Recept za marmeladu od kore pomorandže. Autentična staroengleska marmelada od narandže

Rupa je isprva išla pravo, glatka kao tunel, a onda se iznenada naglo spustila. Prije nego što je Alice uspjela i trepnuti, počela je da pada, kao u dubok bunar.

Ili je bunar bio veoma dubok, ili je vrlo sporo padala, samo što je imala dovoljno vremena da dođe sebi i razmisli šta će dalje biti. Prvo je pokušala da vidi šta je čeka dole, ali tamo je bio mrak i nije mogla ništa da vidi. Zatim je počela da gleda okolo. Zidovi bunara bili su obloženi ormarićima i policama za knjige; na nekim mjestima su okačene slike i karte na karanfilima. Proletevši pored jedne od polica, zgrabila je teglu s nje. Tegla je imala oznaku "OD NARANĐA JUMMY", ali avaj! bila je prazna. Alisa se bojala baciti teglu - kao da ne bi ubila nekoga! U hodu ga je uspjela ugurati u neki ormar.

Dotični proizvod ne treba brkati sa džemom – to je samo marmelada u staroengleskom smislu te riječi. Da budem iskren, i sam sam se pitao: zašto baš “marmelada”? Mislio sam da se to dogodilo samo istorijski, i nije bilo potrebe da ovde tražim posebna značenja. I tek kada sam odlučila da je sama kuvam, shvatila sam da je veza sa marmeladom u formatu na koji smo navikli najdirektnija. U stvari, to je ono što je: voćni sirup geliran prirodnim pektinom koji se nalazi u citrusnom voću. Odnosno, ovdje je važna pravilna tekstura proizvoda. Kore pomorandže u sirupu nisu marmelada. Kore od pomorandže u želeu od pomorandže - da.

Sastav je vrlo jednostavan: citrusi, šećer i voda. Ali da biste dobili pravi rezultat, važno je poštovati proporcije i tehnologiju. U ostalom sve je elementarno i nenaglašeno. Kuvanje je vremenski nešto produženo, ali su procesi koji zahtijevaju aktivno učešće svedeni na minimum. Većinu vremena zauzimaju infuzija i kuhanje.

Što se sastava tiče - klasična marmelada od narandže se pravi od gorkih seviljskih narandži, i to samo od njih. U sirovom obliku, malo su korisni za hranu, ali kao tako pikantan konzervans su prilično. Ako živite u Evropi, lakše ćete nabaviti prave "nejestive" pomorandže. U Rusiji je to (blago rečeno) nerealno, ali to nije razlog za očaj. Da bi naša marmelada po ukusu bila bliža originalu, narandžama možete dodati i druge agrume, sa izraženijom gorčinom - pre svega grejpfrut. A limun je ionako prisutan u većini recepata. Bijeli filmovi i sjemenke iz svih korištenih plodova također će dodati gorčinu. Ali o tome ću stalno govoriti u samom receptu - moja verzija je samo dizajnirana da koristi slatke naranče na koje smo navikli.

Dobro je imati termometar za kuvanje. Ali možete učiniti na starinski način, bez toga - u nastavku ću objasniti kako.

Važno: Ne smanjivati ​​količinu šećera! Razumijem da broj može nekoga uplašiti, ali u ovom slučaju to je tehnološka nužnost: da biste dobili pravu konzistenciju marmelade, potreban vam je sirup određene gustine. U suprotnom, jednostavno se neće željeti kako treba, a na kraju ćete dobiti tanki sirup sa kandiranim narandžama koje vise u njemu. Gusti sirup je osnova ovog proizvoda. Plodovi služe samo da mu daju ukus i aromu, ali i kao izvor pektina. Općenito, ne mogu garantirati da će eksperimenti u korist dijete biti uspješni. Ovo je klasičan slučaj u kojem je bolje samo smanjiti veličinu porcije. Ova marmelada je bogatog ukusa. Na tost se namaže vrlo tankim slojem, a ne na kašike 🙂

ORANGE JUMMY

Sastojci:
1,5 narandže (oko 350 g)
1 limun
1/2 malog grejpa (samo korica)
700 g šećera
500 ml vode

kuhanje:

1. Prvo pripremite agrume. Narandže i limun prepolovite i vrlo pažljivo iscijedite sok. Sa polovica pomorandže sastružemo preostale bijele filmove u njima, ali ih ne bacamo, već čuvamo. Svaku polovinu podijelimo na 4 dijela. Ako su kore debele, odsecite gornji sloj belog dela (ne sav). Narežite što je tanje moguće. Isto radimo i sa koricom grejpa (sok nije potreban, možete samo jesti grejpfrut).

Koru se odmah može staviti u šerpu, u kojoj će se kuvati marmelada. Ulijte sok od limuna i pomorandže. Dodajte pola litre vode.
Iscijeđene polovice limuna, zajedno sa bijelim filmom i sjemenkama narandže, umotamo u gazu, zavežemo koncem. Šaljemo ovu vrećicu od gaze tamo, u tepsiju. Kraj konca se može vezati za dršku tepsije, kako bi se kasnije lakše nabavio. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji preko noći na sobnoj temperaturi.

2. Sutradan stavite šerpu na vatru, provri, smanjite vatru na minimum. Kuvajte oko sat vremena, uz stalno, ali ne jako vrenje. Za to vreme kore bi trebalo da postanu prozirne, a tečnost da ispari za najmanje trećinu. Ali glavna stvar koja se dešava u ovoj fazi je da se pektin oslobađa iz agruma. Dakle, ovo je vrlo važna faza, ne vrijedi je smanjivati ​​na vrijeme.

3. Nakon otprilike sat vremena maknite šerpu sa vatre, izvadite vrećicu od gaze i sačekajte da se malo prohladi kako biste je bezbedno podigli. Ovu vrećicu je potrebno dobro stisnuti (zgodno je to raditi rukavicama od lateksa), jer sadrži dosta pektina koji ne želimo izgubiti. Općenito, stišćemo najbolje što možemo. Nakon toga, sadržaj vrećice se, naravno, baca (a gaza se može prati i dalje koristiti).

4. Gledamo konzistenciju tečnosti koja ostaje nakon kuvanja. Imam ga jako iskuhano - primjetno više od trećine. Zato sam u ovoj fazi dodala par kašika vode - samo da se šećer lakše otopi. Ali generalno, ovdje je važna umjerenost, ne biste trebali dodavati puno vode.

5. Sipati šećer, promešati. Ako je naš radni komad još topao, to je dobro - šećer će se brže otopiti. Stavite lonac na srednju vatru i zagrejte ga. Važno: šećer se mora potpuno otopiti prije ključanja.

6. Dalje, s termometrom, sve je jednostavno: kuhajte marmeladu dok njena temperatura ne dostigne 105 ºS. To se ne dešava odmah, svakako treba da ključa oko 10 minuta, ali tačno vreme zavisi od jačine ključanja i početne konzistencije sirupa.
Ako nema termometra, u pomoć će priskočiti stari bakin metod - test smrzavanja. U tom slučaju vrijedi unaprijed staviti nekoliko tanjurića u zamrzivač kako bi se dobro ohladili. Da provjerite spremnost, stavite malo marmelade na hladan tanjir. Kada se potpuno ohladi, trebalo bi da se stvrdne. Ako sirup od narandže ostane vodenast, još malo prokuhajte marmeladu, pa ponovite test. I tako sve dok se ne dobije željeni rezultat.

7. Gotovu marmeladu sipajte u tegle. Kada se potpuno ohladi, stvrdnut će se i biti spreman za upotrebu.

Koristimo sa tostiranim tostom, po želji kombiniramo sa puter. Saosjećamo sa Alisom, koja nije dobila ovaj luksuz.

Međutim, ovo nije jedini način da koristite marmeladu od narandže. Ako imate puno skuhane količine - postoji odličan način da reciklirate višak! I to na vrlo engleski način, i štaviše - na književni način.

Odavno sam želela da naučim kako da napravim marmeladu od narandže. Zaustavljene sumnje. Nešto ovako: marmelada kod kuće - da li je potrebna? Ima toliko gotovih i ukusnih, pa zašto gubiti vrijeme na amaterske nastupe? Ipak, rizikovao sam i nisam požalio.

Prava marmelada od narandže razlikuje se od kupovne po "sitnici": za pripremu se koriste prave narandže, a ne njihove zamjene za okus. U pravoj marmeladi od narandže nema boja ili sintetičkih aditiva. Generalno, sve je prirodno.

Sastojci

• Narandže - 5-6 kom.
• Šećer - 10-11 kašika. l. (u zavisnosti od kiselosti kupljene pomorandže)
• Korica jedne narandže
• Smjesa za želiranje na bazi pektina (Jelfix, Zhelinka) - 1 vrećica

O masi za želiranje. U receptu se koristi prašak pod nazivom Zhelinka - prema uputama, mora se kuhati 5 minuta nakon ključanja. Šta sam uradio. Ali ako uzimate Zhelfix, Confiture ili neki drugi prašak na bazi pektina, pažljivo pročitajte upute i slijedite upute napisane na vrećici - one mogu biti različite.

Kako napraviti marmeladu od narandže

Operite pomorandže i prepolovite ih.

Iscijedite njihov sok (ja imam ručnu cedilicu za citruse).

Ispalo je oko 400 g svježeg soka.

Sok sipajte u tepsiju, po potrebi - kroz finu cediljku.

Dodajte šećer u šerpu.

Ubacite i koricu pomorandže.

Lagano promiješajte cijelu smjesu i dovedite do ključanja uz stalno miješanje.

U međuvremenu razrijedite smjesu za želiranje, trljajte je da biste se riješili grudvica. Potrebno ga je dodati kada sok proključa.

I onda ponovo dobro promešati.

Dok je smjesa vruća, nimalo ne podsjeća na žele ili marmeladu. Vidite kako smjesa lako teče sa žlice? Ostavite još 5 minuta na šporetu na tihoj vatri.

Pustite da se vaša marmelada malo ohladi i poslužite po želji: rasporedite je u čaše, rozete ili činije.

U našem slučaju, marmelada od narandže je stajala cijelu noć na sobnoj temperaturi, a sljedećeg jutra bila je potpuno zamrznuta i spremna za jelo! Ili ga možete staviti u frižider (ali tek nakon što se ohladi): dva sata - i voila.

Kako kuhati marmeladu od narandže (i bilo koju drugu)? Bolje u tepsiji od nerđajućeg čelika, inače će marmelada zagoreti i neće se oljuštiti.

Ako sjemenke plutaju u svježe iscijeđenom soku od pomorandže (kao na gornjoj fotografiji), ne zaboravite da ih procijedite kroz fino cjedilo. Isto uradite sa bilo kojim drugim voćem ili bobicom.

O poletu. Dovoljna je kora od dve polovine narandže iz kojih je već isceđen sok. Samo je trebate natrljati na vrlo fino rende i uzeti samo lijepu, svijetlo narandžastu koru, ali ne trebate bijelu (gorku).

Kada pripremate marmeladu, ne zaboravite je često miješati. Općenito, pokret miješanja je jedan od najvažnijih u procesu pripreme ovog deserta.

O šećeru. U receptu ima malo šećera, ovo je svjestan izbor. Ali marmeladu možete poslužiti na stolu, posipajući je šećerom.

Narandže za marmeladu od narandže treba odabrati guste i mesnatog izgleda. Ako malo stisnete narandžu u ruci, onda se osjeti suha narandža, svjetlija je i iznutra je poput pamuka. Iz takve pomorandže ne možete iscijediti puno soka.

Operite pomorandže i iscijedite sok iz njih na bilo koji prikladan način. Ako narandže cijedite ručnim sokovnikom kao na fotografiji, onda naranču prvo možete držati pod vrućom vodom i uvaljati je po stolu, tako će biti više soka i lakše ćete ga iscijediti.

Podijelite sok približno podjednako u dvije posude. Ovo se može uraditi na oko. U jedan dio dodajte šećer i promiješajte. Količina šećera se može podesiti po ukusu. Ako planirate gotovu marmeladu uvaljati u šećer, onda uzmite nešto manje od čaše, ako ne, onda možete uzeti punu čašu, a ako su narandže jako kisele, onda čašu s toboganom.

U drugi dio soka sipajte agar-agar i promiješajte. Ostavite 5-10 minuta.

Prokuhajte sok i šećer. U ovaj sirup dodajte, mešajući, sok sa agar-agarom. Smesu kuvajte 3 minuta i sklonite sa vatre.

Ostavite smjesu da se malo ohladi i prelijte silikonski kalupi. Treba imati na umu da se mješavine s agar-agarom brzo stvrdnu čak i na sobnoj temperaturi, tako da ne treba čekati potpuno hlađenje. U suprotnom, smjesa će se stvrdnuti odmah u kutlači i teško će se sipati.

Ostavite da se malo ohladi. Zatim stavite u frižider na pola sata ili sat i izvadite marmeladu iz kalupa.

Svijetle kriške narandže s blagom kiselošću mogu se kupiti u trgovini, ali domaća marmelada od naranče bit će mnogo ukusnija i zdravija. U receptima se predlaže da se kao zgušnjivači koriste želatin, agar-agar i pektin, ili možete skuhati gusti džem od narandže samo od agruma i šećera. Uostalom, upravo ovo značenje (gusti džem od narandže) ima riječ marmelada u zemljama engleskog govornog područja.

Najčešći tip zgušnjivača koji možete lako pronaći u bilo kojoj trgovini je želatina.

Za pripremu marmelade od naranče na njenoj osnovi, proporcije sastojaka bit će sljedeće:

• 4 narandže ukupne težine 1 kg;
• 250 g granuliranog šećera;
• 35 g želatina.

Priprema korak po korak:

1. Pripremite želatinu prema uputama za pripremu. To obično zahtijeva natapanje proizvoda u vodi neko vrijeme, uzimajući ga u omjeru 1:3, a zatim istopiti nabubreli gustin u mikrovalnoj pećnici ili parnoj kupelji.
2. U međuvremenu sa dve narandže tanko skinite koricu tako da beli deo ostane netaknut, inače će gotova marmelada biti gorka. Zatim iscijedite sok iz svih plodova na bilo koji način. Trebalo bi da dobijete 200 ml soka. Ako ima manje tečnosti, možete dodati vodu do određene zapremine.
3. Koru, sok i šećer kuvajte na vatri oko tri minuta nakon ključanja. Zatim smjesu procijediti i pomiješati sa pripremljenom želatinom. Toplu marmeladu u tečnom stanju sipajte u kalupe (za to su pogodni kovrčavi silikonski kalupi za led) i pošaljite u frižider. Nakon stvrdnjavanja marmelada je gotova.

Marmelada na želatini se čuva u frižideru. Ne možete ga uvaljati šećerom, jer će se i na hladnom jednostavno otopiti. Za veću atraktivnost, kovrčave marmelade možete uvaljati u kokosove pahuljice.

Kako napraviti sa pektinom

Savršena marmelada - postojana kao ona iz prodavnice koja se može uvaljati u šećer - može se dobiti samo upotrebom voćnog pirea i pektina kao zgušnjivača.

Za takvu marmeladu od narandže potrebno je uzeti:

• 500 g pirea od narandže;
• 500 g šećera;
• 50 g šećera u prahu;
• 100 g glukoznog sirupa (može se zamijeniti invertom ili melasom);
• 12 g citrusnog pektina;
• 8 ml limunovog soka.

Upute za kuhanje:

1. Najteži i najdosadniji proces u kuvanju marmelade biće dobijanje pirea od pomorandže. Za njega, narandže treba oguliti, podijeliti na kriške, ukloniti bijele filmove sa svake od njih i ukloniti sjemenke. Zatim ih umutite u pire blenderom.
2. Pomiješajte šećer u prahu sa pektinom. To je neophodno kako se pektin ne bi smotao u ljuspice, već se ravnomjerno rasporedio i otopio u pireu.
3. Pire od narandže u posudi sa debelim dnom i zidovima, pošaljite na vatru. Kada njegova temperatura dostigne 40 stepeni dodajte šećer u prahu sa pektinom, promešati i prokuvati.
4. U kipuću masu sipajte glukozni sirup i dodajte šećer. Zatim prokuvajte smesu uz neprekidno mešanje na 106 stepeni. Nakon postizanja željene topline, sipajte sok od limuna, promešati i kuvati još oko minut.
5. Toplu marmeladu sipajte u pripremljeni kalup. Silikon - potrebno je podmazati biljnim uljem, a peglu obložiti nauljenim pergamentom. Nakon stvrdnjavanja (trebaće 5-6 sati), izvadite marmeladu iz kalupa natopljenog biljno ulje nožem iseći na komade i uvaljati u šećer.

Sa agar-agarom

Svojstva želiranja agar-agara pojavljuju se već na 40 stepeni, pa ako se na njegovoj osnovi priprema marmelada, onda domaća slatkoća neće se otopiti kao žele, čak ni nakon što je duže vrijeme na sobnoj temperaturi.

Sastav ove delicije je sljedeći:

• 200 ml svježe iscijeđenog soka od pomorandže;
• 100 g granuliranog šećera;
• 7 g agar-agar praha.

Kako napraviti marmeladu od narandže sa agar-agarom:

1. Pomiješajte ¾ ukupne količine soka od pomorandže sa agar-agarom i ostavite oko 30-40 minuta.
2. Nakon navedenog vremena pomiješajte preostalih 50 ml soka sa šećerom i prokuhajte. U kipući sirup u tankom mlazu sipajte agar-agar razrijeđen sokom, promiješajte i kuhajte 3-4 minute nakon ključanja.
3. Smjesu skloniti sa šporeta, ostaviti da odstoji 10-15 minuta, a zatim sipati u silikonske kalupe i ostaviti da se stabilizuje u frižideru ili na sobnoj temperaturi.

Da bi se dobila šećerna kora, gotova marmelada se može nekoliko puta uvaljati u šećer i sušiti na sobnoj temperaturi.

Marmelada od kore pomorandže

Kora narandže koju većina ljudi jednostavno baci može se pretvoriti u ukusnu marmeladu od narandže.

Da biste pripremili takvu poslasticu kod kuće, trebat će vam:

• 500 g kore od pomorandže;
• 300 g granuliranog šećera.

Redoslijed radnji:

1. Koru pomorandže prelijte vodom i prokuhajte. Pustite da voda grglja tri do četiri minuta, pa ocedite, a kore prelijte novom i ponovo prokuvajte. Ponovite postupak kuhanja ukupno tri puta, uvijek mijenjajući vodu. Ovo se radi kako bi se otklonila gorčina.
2. Nakon trećeg ključanja kore sameljite kroz mlin za meso pomoću rešetke sa malim rupicama. Zdrobljenu koru pomešati sa šećerom, dodati 100 ml čorbe u kojoj se kuvala, pa sve kuvati oko 25-30 minuta uz stalno mešanje da marmelada ne zagori.
3. Lim za pečenje prekrijte pergamentom koji je obilno posut šećerom, a na njega u ravnomjernom sloju položite masu šećera i narandžinih kora. Sve poslati u rernu zagrejanu na 60 stepeni i dobro osušiti, ali tako da marmelada ostane elastična.
4. Gotovu marmeladu narežite na komade, uvaljajte u šećer i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.

Kuvanje s Julijom Vysotskaya

Domaća marmelada od narandže prema receptu Julije Vysotske je komadiće citrusa u slatkom sirupu, više nalik na džem. Naravno, ljubiteljima dućanske marmelade ova opcija se neće svidjeti, ali ljubiteljima domaćeg džema će se svidjeti mala teglica takve marmelade.

Proporcije šećera i voća:

• 1000 g pomorandže;
• 900 g šećera.

Tehnologija kuvanja:

1. Potopite narandže 48 sati u hladnu vodu. Za to vrijeme, piling će se smočiti i potpuno otvoriti pore.
2. Zatim ocijedite vodu, isperite voće, stavite u šerpu sa debelim stijenkama i dnom, dodajte vodu da samo malo prekrije pomorandže, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri, izbjegavajući brzo ključanje, 3-4 sati dok ne omekša.
3. Narandže izvaditi iz tečnosti, ohladiti do kraja, iseći na četvrtine kako bi lakše izvadili koštice i pregrade. Zatim narežite na kocke sa stranicom od 1 cm.
4. Izmrvljene pomorandže pomešati sa šećerom, vratiti u šerpu sa debelim dnom, po potrebi sipati malo soka od pomorandže na dno da marmelada ne zagori i kuvati pola sata uz stalno mešanje dok se šećer ne ugasi. potpuno rastvoren.
5. Gotovu marmeladu rasporedite u male sterilne staklene tegle i dobro zatvorite poklopcima. Domaću poslasticu od narandže čuvajte u frižideru.

Od soka od pomorandže

Osnova za marmeladu od narandže mogu biti i cijeli plodovi i kore, ali se za pripremu najčešće koristi svježi sok.

Dakle, na bazi svježeg soka možete pripremiti ukusnu žvakaću marmeladu od pomorandže uzimajući:

• 200 ml soka;
• 400 g šećera;
• 20 g želatina.

napredak:

1. Želatin prelijte sa pola soka i ostavite pola sata da se gustin dobro natopi vlagom.
2. Preostali sok pomiješajte sa šećerom i prokuhajte sirup. Dovedite smjesu do potpunog otapanja svih kristala i prokuhajte.
3. Skinite sirup sa vatre i u njega prebacite nabubreni želatin, miješajte dok ne postane glatka i homogena. Zatim sipajte u kalupe i ostavite da se ohladi.

Ova marmelada ispada viskozna i malo ljepljiva pa je možete uvaljati u šećer bez straha da će se otopiti.

Narandža-limun poslastica

Ova domaća poslastica ne samo da ima odličan ukus, već i originalnu prezentaciju u obliku kriški citrusa.

Za pripremu kriški narandže i limuna trebat će vam:

• 150 ml soka od pomorandže;
• 150 ml limunovog soka;
• 250 g šećera;
• 50 g glukoznog sirupa (može se zamijeniti invertom ili melasom);
• 15 g pektina od jabuke.

Način kuhanja:

1. S obzirom da će se kora koristiti za hranu, narandže i limun temeljito operite četkom. Zatim svako voće prepolovite i pažljivo odaberite pulpu iz koje ćete iscijediti potrebnu količinu soka.
2. 50 g šećera dobro izmiješati sa pektinom. Ostatak šećera sjediniti sa sokom od limuna i narandže, glukoznim sirupom. Ovu smjesu stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte pet minuta.
3. Zatim, uz stalno mešanje, ulijte mešavinu šećera i pektina, ostavite da marmelada ključa 7-10 minuta i sipajte je u kalupe za koru citrusa.
4. Kada se marmelada stvrdne, iseći je na kriške i uvaljati u šećer. Ukusna i originalna domaća poslastica spremna za posluživanje.

Sa šargarepom i jabukama

Kada želite malo raznolikosti, možete napraviti jarko narandžastu marmeladu sa jabukama i šargarepom.

Ovaj desert sadrži:

• 2 srednje narandže;
• 2 jabuke;
• 2 šargarepe;
• 270 g granuliranog šećera;
• 50 g glukoznog sirupa;
• 6 g pektina;
• 2 g agar-agara;
• 4 ml limunovog soka.

Algoritam akcije:

1. Ogulite narandže od kore, bijelih filmova i sjemenki, skinite gornji sloj kore sa šargarepe, izrežite kutiju sa sjemenkama jabuke i odrežite koru. Agrume, korjenasto povrće i voće izmiksajte mikserom.
2. Izvagajte 250 g gotovog pirea, dodajte mu glukozni sirup i 200 g šećera. Ovu smesu dobro promešati i kuvati dok ne postane homogena. Zatim malo ohladite na oko 60 stepeni i dodajte preostalih 70 g šećera pomešanog sa pektinom i agar-agarom. Kuhajte marmeladu dok se njena temperatura ne približi 106 stepeni.
3. Vruću marmeladu brzo prebaciti u pripremljen pleh i zagladiti, ostaviti da se stabilizuje. Nakon stvrdnjavanja iseći na kockice i uvaljati u fini šećer.

engleski recept

Kako legenda kaže, preduzimljivi trgovac odlučio je prodati gorke valensijske narandže, prikrivajući njihovu gorčinu šećerom, i tako je nastala engleska marmelada od narandže, gusti džem poslužen uz tost za doručak.

Da biste ga napravili, potrebno je da pripremite:

• 6 srednjih narandži;
• 1 limun;
• 500 ml vode;
• 1500 g šećera.

Marmeladu pripremamo na sledeći način:

1. Koru dve pomorandže narežite na tanke rezance. Zatim pomoću sokovnika napravite sok od svih agruma.
2. Pomiješajte sok sa vodom, dodajte rezance sa kora, tu možete staviti i kominu umotanu u vrećicu od gaze. Smjesu kuhajte na srednjoj vatri, povremeno miješajući, oko dva sata, dok se volumen ne smanji za oko pola.
3. Zatim izvadite kominu iz tiganja i dodajte šećer. Kuhajte marmeladu četvrt sata, pa malo kapnite na tanjir, ako će se nakon pet minuta kada se tanjir nagne, površina kapi naborati - marmelada je gotova. U suprotnom, prokuhajte neko vreme.
4. Gotovu marmeladu sipajte u sterilne tegle za dalje čuvanje. Iako se u receptu ne koriste zgušnjivači, ispada da je proizvod prilično gust. Često se mora rezati nožem.