Riba je jedna od najvažnijih komponenti u ishrani svake osobe. Postoji mnogo načina za pripremu ovog proizvoda za svačiji ukus. Može se jesti sirovo, prženo, kuvano na pari, kuvano ili pečeno. I svaka od ovih metoda ima svoje prednosti i nedostatke. Na primjer, pržena ili pečena riba zadržava manje korisnih svojstava tijekom termičke obrade od nemasne i kuhane na pari, ali je bolja u pogledu gastronomskih kvaliteta.
Pa postoji li način na koji neće imati mana, sačuvati sve korisne karakteristike plodovi mora i oduševiti vas neverovatnim ukusom? Naravno da postoji! Za to je file morskih plodova jednostavno potrebno posoliti.
Kako pravilno soliti ribu suhim soljenjem?
Danas svi znaju za ovaj način kuhanja. Postoji mnogo recepata i vrsta soljenja ribe. Najčešći načini su: suho soljenje i mokro. U prvoj vrsti soljenja ribe koriste se samo rasuti sastojci bez upotrebe vode. Jednostavno se pomiješaju i dodaju u proizvod. A u drugom, takva smjesa za sušenje razrijedi se vodom, a tek onda se riba spušta u nastalu salamuru.
Ali najbrži i najlakši je i dalje suv. Zahvaljujući njemu, riba zadržava sva svojstva i ukus. Suhim soljenjem riba dobiva prilično gustu strukturu, što je idealno za kanapee, sendviče i suši. Ovu metodu kuhanja mogu koristiti i iskusni kuhari i početnici. Idealna riba za suho soljenje je smuđa, štuka, losos, plotica, ovan, papalina, srdela, deverika i šaran. Ovaj način kuhanja je posebno dobar za morske plodove srednje veličine, od 300 grama do 2 kg. Za losos možete primijeniti suho soljenje.
Recepti za suho soljenje ribe kod kuće
Za ovaj način pripreme soljenja preporučuje se uzimanje riječnog proizvoda srednje veličine. Prije samog procesa potrebno je obraditi trupove ribe. Prvo ih je potrebno oprati i osušiti. Šipke i sardine se mogu soliti u izvornom obliku, a kod velikih jedinki treba ukloniti iznutrice i škrge, zatim oprati trbušnu šupljinu i obrisati pamučnom krpom.
Komponente za pripremu soljenja (za 5 kg ribe)
- Bačva ili kutija odgovarajuće veličine (prije samog procesa, posuda mora biti čista i suha).
- - 50 grama.
- Crni biber (grašak) - 20 grama.
- Sol - košer ili srednje mlevena.
- Svježa riba - 5 kg.
Košer so potrebna je da se ukloni sva vlaga iz ribe. Ako uzmete mali, onda neće dehidrirati proizvod, već će samo jako posoliti i izgorjeti.
Koraci pripreme
- Ribu bez crijeva, njene škržne otvore i usta treba posoliti.
- Ako proizvod ostane u izvornom stanju, jednostavno ga pospite.
- Najveću ribu treba položiti u pripremljena jela, prije svega, nazad, u slojevima.
- Svaki novi red trupova treba posuti sa malo soli, šećera i crnog bibera.
- Slojeve treba polagati u suprotnom smjeru. Ako je prvi bio položen u smjeru glava ribe, drugi leži na njemu u smjeru repa. Slojevi bi trebali dobro pristajati jedan uz drugi.
- Kada su svi trupovi položeni, potrebno je i ribu posipati solju i šećerom.
- Zatim morate staviti poklopac odgovarajuće veličine ili drveni krug s rupom na ambasadora i pritisnuti ga utegom ili čistim kamenom.
- Stavite ribu na hladno mesto 4-10 dana.
- Za to vrijeme pratite stvaranje salamure. Ako nakon četiri dana nije dovoljno zatvoriti sve trupove, morate pripremiti svoje (250 grama po litri vode) i sipati u ambasador.
- Nakon 10 dana, kada se poleđina ribe stvrdne, može se izvaditi iz tečnosti. Prije skladištenja treba ga oprati od soli i sušiti na zraku 10-15 dana.
- način, može se jesti ili staviti u korpu ili kutiju za dalje skladištenje.
Ambasadoru se po želji može dodati šećer. Ali vrijedi napomenuti da zahvaljujući njemu proizvod dobiva delikatan okus.
Sljedeći recept za suhu slanu ribu cijenjen je zbog jednostavnosti pripreme.
Sastojci (za 5 kg proizvoda)
- Drvena kutija ili korpa.
- Sackcloth.
- Svježa riba - 5 kg.
- Šećer, so.
Proces kuvanja
Prije samog soljenja ribu obradite, dobro isperite i osušite pamučnom krpom.
Na dno korpe ili kutije položite vreću tako da pokrije stranice posude.
Svaku ribu dobro pospite solju, ne zaboravljajući trbušne i škržne otvore.
Položite ga u pripremljenu korpu nazad, čvrsto jedno uz drugo, svaki sloj u suprotnom smeru (od glave do repa).
Kada su redovi gotovi, soljenje pokriti drvenim poklopcem i pritisnuti čepom (kamenom ili nekim drugim teškim predmetom) odozgo.
Stavite ribu na hladno mesto, stavite je ispod sanduka ili korpe, jer će tokom suvog soljenja riba lučiti sok koji curi kroz pukotine.
Ostavite 7-12 dana dok se potpuno ne osuši.
Kada se poleđina ribe stvrdne, potrebno je izvaditi je iz tečnosti, isprati i malo osušiti na vazduhu. Gotovi soljeni proizvod može se čuvati u frižideru ne duže od nedelju dana.
Suvo soljenje krupne ribe
Zahvaljujući ovoj metodi, proizvod dobija ukusan ukus i zadržava sva nutritivna svojstva. Takvo suho soljenje pogodno je za štuku, smuđ, deveriku, šarana i druge ribe teže od 2 kg.
Sastojci (na 10 kg proizvoda)
One su sljedeće:
- Kutija ili bačva odgovarajuće veličine.
- Šećer - 150 grama.
- Svježa riba - 10 kg.
- Košer so ili morska so - 1,5 kg.
- Karanfilić, lovorov list i crni biber (grašak).
Proces kuvanja
Uklonite unutrašnjost ribe, peraje i rep, dobro isperite i napravite dva reza duž leđa.
Napunite njegov trbuh, škržne otvore i usta solju.
Istrljajte ribu i izvana.
Prije samog procesa pripremite bure ili kutiju, operite, osušite i na dno stavite sloj soli.
Ostatak i začine pomešati.
Položite slojeve ribe, kao u prethodnim receptima, ne zaboravljajući svaki novi sloj posipati mješavinom soli i začina.
Gotovo suvo soljenje prekrijte poklopcem ili drvenim krugom i stavite u podrum ili na balkon (ako je zima) na 12-15 dana.
Ako je potrebno ubrzati proces soljenja ribe suhim soljenjem, kutiju se ne može odložiti na hladno mjesto, već ostaviti na sobnoj temperaturi. U tom slučaju će biti soljeno nedelju dana.
Kada prođe predviđeno vrijeme soljenja, a stražnji dio ribe stvrdne, može se izvaditi iz tekućine.
Zadržati gotov proizvod treba da bude u frižideru, nakon što ga umotate u pergament ili novine. Ako ribu treba sušiti, onda je nakon vađenja iz salamure potrebno je oprati pod tekućom vodom i sušiti 5-7 dana u suspendiranom stanju, u prostoriji s dobrom ventilacijom. Takav soljeni proizvod može se čuvati na sobnoj temperaturi na suhom mjestu.
Recept za suho soljenje crvene ribe kod kuće
Među brojnim načinima kuhanja morskih plodova, istaknuo bih recepte za crvenu ribu. Takva poslastica nalazi se na gotovo svakoj gozbi i prazniku. Crvena riba je omiljena zbog svoje nježnosti prijatnog ukusa, korisne karakteristike. Od njega možete pripremiti grickalice, salate, supe ili poslužiti na stolu u obliku kriški. Slanu crvenu ribu danas možete kupiti u gotovo svakom supermarketu. Ali to će koštati puno, a garancija kvalitete se ne može naći na svakom proizvodu. Zbog toga mnogi moderni kuhari preferiraju da sami sole crvenu ribu suhim soljenjem kod kuće.
Priprema morskih plodova prije soljenja
Za suho soljenje možete koristiti svježu i smrznutu crvenu ribu. Koža proizvoda mora biti bez oštećenja, mirisa, žutih mrlja i pruga. Na smrznutu ribu dozvoljen je sloj leda do 5 mm. Takođe, kada kliknete na morsku hranu, ne bi trebalo da ispušta tečnost.
Prije pripreme soljenja, crvenu ribu treba prirodno odmrznuti na sobnoj temperaturi. U prosjeku, to će trajati od jednog do tri sata. Za rezanje je pogodna slabo smrznuta riba.
Prvi korak je da uklonite ljuske sa njega i isperite pod hladnom vodom. Zatim morate ukloniti glavu, rep i peraje od ribe. Posebnu pažnju treba obratiti na trbuh, u kojem može biti prisutan kavijar. Da biste to učinili, morate ga izrezati okomito i pažljivo ukloniti sav sadržaj. Ako je kavijar još uvijek prisutan u ribi, može se dodatno posoliti zajedno s fileom proizvoda.
Zatim uklonite kičmu i kosti s trupa. Da biste to učinili, riba se mora prepoloviti duž leđa. Zatim prebacite na dasku za rezanje tako da file bude na vrhu i pažljivo nožem uklonite greben i sve velike kosti. Posljednji korak u pripremi ribe za suho soljenje kod kuće je uklanjanje kože. Ovaj postupak nije obavezan i po želji se koža može ostaviti.
Sastojci (na 1 kg crvene ribe)
- Staklena ili emajlirana posuda sa poklopcem.
- Košer ili morska so - 100 grama.
- Šećer - 50 grama.
- File crvene ribe - 1 kg.
Proces kuvanja
Pomiješajte šećer i sol, po želji možete dodati začine (karanfilić, lovorov list, bosiljak ili biber) ili sok od limuna.
File crvene ribe narežite na komade od 5 cm, a da ne dopiru do kože.
Pokrijte trup mješavinom šećera i soli. Obratite posebnu pažnju na posjekotine i kožu.
Prebacite fil u činiju, pokrijte poklopcem i ostavite na hladnom i tamnom mestu 24 sata. Uzmite slanu ribu.
Nakon soljenja sa njega uklonite slojeve soli i osušite na zraku ili salvetama.
Zatim se riba može narezati na komade i probati.
Suhi slani ružičasti losos kod kuće
Nemaju sve ribe lososa mekanu strukturu i ne stvrdnjavaju se pri soljenju. Na primjer, meso ružičastog lososa klasičan recept soljenje na suvi način može biti veoma suvo. U takvim slučajevima potreban je poseban recept koji može sačuvati sva korisna svojstva crvene ribe i ne oštetiti njenu strukturu.
Za početak također treba početi pripremati trup, očistiti ljuske s njega, ukloniti rep, glavu, peraje i sve unutrašnjosti. Nakon toga je isperite pod hladnom vodom i osušite salvetama. Zatim morate napraviti duboki rez duž leđa ružičastog lososa i izvući njegovu kičmu i velike kosti. Nadalje, po želji, takav file možete ostaviti cijeli ili ga narezati na komade.
Sastojci (za 2 kg ribe)
- Maslinovo ulje - 50 ml.
- Šećer - 2 kašike.
- Sol - 150 grama.
- Emajlirano ili stakleno posuđe sa ravnim dnom.
- Crni biber, lovorov list i karanfilić (po ukusu).
Proces kuvanja
Mešavina začina (osim lovorovog lista), soli i šećera, pomešati i dobro utrljati u fil.
Na dno pripremljene posude sipajte pola maslinovog ulja i u njega rasporedite komadiće crvene ribe, tako da koža bude na vrhu.
Slojeve fileta pospite preostalom mješavinom soli i šećera, pa na njih stavite lovorov list.
Dobivenu suhu crvenu ribu soljenje prelijte drugom polovicom maslinovog ulja, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini.
Posudu prekrijte slanim filetima i ostavite na sobnoj temperaturi 3 sata.
Nakon tog vremena, uklonite suvu so iz ribe na tamnom, hladnom mestu 24 sata.
Nakon jednog dana izvadite file iz ulja, isperite ga pod tekućom vodom i obrišite čistom krpom.
Ako se usoljeni proizvod pokazao jako slan, mora se staviti na nekoliko sati u povrće ili maslinovo ulje. Nakon isteka vremena, izvadite ribu iz nje i obrišite je pamučnim ubrusima.
Prijatno!
U kuhinji curi voda, zapušen je odvod u kupatilu, potrebno je ugraditi wc šolju, lavabo i drugo? Sva ova pitanja zahtijevaju hitna rješenja. Profesionalne vodoinstalaterske usluge će Vam pomoći! Pozvati vodoinstalatera kod kuće u Moskvi iz naše kompanije znači dobiti kvalitetne vodoinstalaterske usluge po pristupačnoj cijeni i na vrijeme.
Ne znate kako da pozovete vodoinstalatera u svoju kuću? Pozovite nas! Vodoinstalater na poziv će vam doći za 30 minuta besplatno. Ostavite zahtjev i sačekajte vodoinstalatera.
Kako riješiti probleme sa vodovodom?
Postoje tri opcije za rješavanje vodovodnog problema: uradite to sami, kontaktirajte stambeni ured ili pozovite vodoinstalatera u vašem mjestu stanovanja iz naše kompanije. Prva je, naravno, najbudžetnija opcija. Ali on zahtijeva od vas razumijevanje ove oblasti, slobodno vrijeme, kao i dostupnost specijalnih alata i rezervnih dijelova. Druga opcija uključuje mnogo neugodnosti. Komunalni radnik može doći kod vas samo tokom radnog vremena koje se možda ne poklapa sa vašim. A ako imate događaj više sile uveče, noću, vikendom ili praznikom? Na primjer, da li je pukla odvodna cijev, da li se kanalizacija začepila, da li WC školjka nije radila i još mnogo toga? Postoji izlaz - kontaktirajte nas i naručite vodoinstalaterske usluge hitno! Radimo danonoćno, bez pauza i vikenda, a za kratko vreme će naš specijalista biti na vašim vratima. Vodoinstalaterske usluge se pružaju uz pažljivo poštovanje relevantne regulatorne dokumentacije. Pozivanje vodoinstalatera u vaš dom u Moskvi sa garancijom za obavljeni posao. Hitna popravka, montaža i demontaža vodovoda od lidera na tržištu!
Mi smo tim profesionalaca, već dugi niz godina radimo na tržištu vodoinstalaterskih usluga. Naše osoblje se sastoji od kvalifikovanih stručnjaka koji temeljno razumeju kako vodovodne i kanalizacione sisteme, tako i poslednju generaciju vodovoda. Naši majstori su opremljeni svime potrebnim, što im omogućava brz servis, dijagnostiku i popravku vodovodne opreme. Naša moskovska hitna vodoinstalaterska služba vas odmah posjećuje i efikasno rješava vodovodne probleme 24 sata dnevno.
Vodoinstalaterske usluge pružamo ne samo vlasnicima stambenih zgrada, već i vlasnicima privatnog sektora. Naš profil je i uređenje autonomnog sistema grijanja. Uzimajući u obzir individualne karakteristike strukture, spremni smo ponuditi različita rješenja za problem racionalnog grijanja stambenog prostora.
Usluge koje nudimo:
- polaganje / zamjena / čišćenje kanalizacijskih cijevi;
- ugradnja bojlera, bojlera i radijatora grijanja;
- ugradnja sistema filtera i pumpne opreme;
- ožičenje plastičnih i metal-plastičnih cijevi;
- zamjena sifona, finih ili grubih filtera;
- ugradnja mjerača tople i hladne vode;
- priključak kućanskih aparata na vodovod i kanalizaciju;
- demontaža vodovodne opreme i drugo.
Vodoinstalaterske usluge kod nas - najbolje rješenje za Vas!
Vodoinstalaterske usluge - djelo profesionalaca
Svaki vodoinstalaterski rad zahtijeva profesionalan pristup. Kao što praksa pokazuje, amaterski postupci mogu samo pogoršati situaciju. Nije potrebno samostalno opremiti, na primjer, bojler. Kotlove i kotlove ugrađujemo u skladu sa pravilima za sigurnost i rad ove opreme.
Trebate li provesti kolektorsko ožičenje polipropilenskih vodovodnih cijevi ili zamijeniti bateriju na vrhuncu sezone grijanja? Nije problem, pozovite nas! Uz pomoć cijevnog zamrzivača, brzo i efikasno ćemo, bez ispuštanja vode, obaviti sve poslove.
Takođe ugrađujemo hidromasažne kade i đakuzije. Ove aktivnosti su obično vezane za demontažu, priključenje na kanalizaciju i vodovod. Naši iskusni majstori, uzimajući u obzir znanje, nove tehnologije i moderne alate, uvijek će pronaći najpraktičnije rješenje za vašu situaciju. Pojava blokade u cjevovodu razlog je da pozovete vodoinstalatera u svoju kuću.
5 razloga zašto bi trebalo da odaberete nas:
- pružamo kompletan spektar vodoinstalaterskih usluga;
- garantuju kvalitet i efikasnost rada;
- ispunjavamo svoje obaveze;
- izdaje garanciju i dokumentarno izvještavanje;
- Svakoj narudžbi pristupamo individualno.
Trenutak gdje uzeti smuđa srednje veličine, težine do 300 gr. Ja ću pasti. Neko sam lovi ribu, a u prilovu se nalaze mladice koje iz nekog razloga nema smisla puštati. Komšija koji je došao iz ribolova dijeli s nekim. Ribu možete kupiti namjerno. Reći ću vam samo da se takav smuđ može vrlo jednostavno i ukusno osušiti ili osušiti - kako želite. Veći smuđ, teži preko 300 gr. Mogu da napravim i objavicu recept nekada. Moj recept za sušenje ribe može se jako razlikovati od klasičnih i industrijskih, pa preporučujem da ga spremite u svoje oznake ili društvene mreže. Na kraju recepta napravit ćemo malu lirsku digresiju o jedenju smuđa.
Sastojci
- Mladi smuđ, težine do 300 gr. po dostupnosti
- Kamen soli, 1-2 mljevenjau dovoljnim količinama
Recept
Priprema smuđa za sušenje:
Naravno, ovaj recept zahtijeva maksimalno svježu ribu. Treba je oprati.
I budite sigurni da je iznutrice. Ja kategorički insistiram na tome. Za moj ukus, ako ostavite unutrašnjost da se osuši, riba neće dobiti najbolji okus. A najnježnije meso - sa trbuha, postaje nejestivo. Opet, ova opcija je široko zastupljena u trgovinama i ne vidim razloga da je kuham sam.
Soljenje smuđa prije sušenja:
Koristim metodu suvog sušenja. One. morate uzeti posuđe sa rupama na dnu. Unaprijed razmislite gdje će se slanica slijevati, ona bi samo trebala isteći. Prikladno posuđe: drveno, plastično, emajlirano. Pospite debeli sloj soli na dno posude.
Svaku ribu punimo u trbuh, škrge solju - ne žalimo. Kao i kod pohanja, ribu posolite.
Smuđa stavljamo u posude za soljenje potrbuškom prema dolje, čvrsto riba do ribe.
Dobro posolite. Ne plašite se presoliti. Riba nije zamrznuta, tako da neće biti potrebno dodatno soliti.
Pokrijemo smuđa pripremljenog za soljenje, na vrh stavimo ugnjetavanje i stavimo ga na hladno mjesto - u hladnjak ili na lođu. Jednom dnevno, otišla salamura se mora isprazniti. Riba naznačene veličine soli se oko nedelju dana.
Sušenje smuđa:
Nakon soljenja uklanjamo svu sol.
Da biste dobili ukusan i mirisan proizvod, a ne samo puno soli, smuđ se mora natopiti.
Da bismo to učinili, stavimo je u odgovarajuću posudu, napunimo je ohlađenom prokuhanom vodom i držimo onoliko sati koliko je riba danima usoljena. Vodu mijenjamo svaka dva-tri sata.
Da trbuh ne trune i dobro se osuši uvijek stavljam odstojnike.
Nakon namakanja i postavljanja odstojnika, smuđa prvo okačimo preko neke posude kako bi voda iz njega mogla da oteče. Za kačenje koristim stalak koji sam napravio od drvenih ražnja. Okačim ribu na ražanj, kroz oko. Zatim ga stavljamo u suhu a ne vruću prostoriju da se suši. Lagani povjetarac je također dobrodošao. Sušim u kuhinji, ispod plafona. Sušite nedelju dana, nakon čega možete probati.
Skladištenje sušenog smuđa
Za pohranu sušenog smuđa, mora se saviti u platnenu vrećicu ili umotati u pergament. Možete ga čuvati na istom mestu gde ste ga osušili, možete u frižideru, možete na balkonu ili lođi. Teško mi je govoriti o roku trajanja, jer. do proleća pojedemo svu ribu.
Smuđ u redovnim obrocima
Sada ću odgovoriti na pitanje zašto sam dodala smuđa u redovne obroke svoje porodice. Ima dosta antibiotika,hemikalija,hormona rasta itd. u mesu,peradi i ribi koja se prodaje u prodavnicama.Smuđ se nalazi u obližnjoj akumulaciji,ekološka situacija u kojoj znam. Prisustvo nekih hormona, lijekova itd. su isključeni iz toga. Kada je prirodna riba bogata proteinima, elementima u tragovima. Naime, u smuđu ima vrlo malo masti, što ga čini pogodnim za dijetnu prehranu.
Soljenje je jedan od uobičajenih načina očuvanja ribe. Budući da sol izvlači višak vlage iz nje i sprječava rast bakterija. Ova metoda vam omogućava da dugo držite proizvod u jestivom obliku. Možete soliti gotovo sve: šaran, deverika, kutum, plotica i druge vrste. Često ribari vole soliti i zander. Važno je samo pridržavati se brojnih pravila koja će vam pomoći da to učinite kako treba.
Odaberite svoj recept
Trebaće ti
- 1 kg smuđa;
- 150 g soli;
- biber u zrnu;
- lovorov list po ukusu
Uputstvo
Prvo se morate pripremiti zander do soli. Da biste to učinili, temeljito ga isperite pod tekućom hladnom vodom dok sluz ne nestane.
Opranu ribu očistiti od krljušti, iznutriti svu unutrašnjost. Važno je da ne oštetite žuč. Inače će riba postati gorka, što je čini neprikladnom za konzumaciju.
Ako je riba velika, potrebno je napraviti rez duž leđa kako bi se izbjeglo kasnije kvarenje.
Zatim isperite sa zander ostaci krljušti i krvi.
Uzmite 150 grama krupne kuhinjske soli (možete koristiti morsku). Temeljito ga natrljajte po cijeloj ribi, posebno obratite pažnju na škrge i rez duž leđa (na ta mjesta stavite sol). Bolje je koristiti više soli nego nedovoljno (onda sigurno neće pokvariti).
pripremljen na ovaj način zander stavi trbuh u bure. Kontejner mora biti čist i bez stranih mirisa. Istovremeno, ne zaboravite da pospite redove solju, graškom i lovorovim listom. Začini će vašoj ribi dati jedinstven ukus. Najviše soli treba da bude u gornjim redovima.
Bačvu zatvorite drvenim poklopcem i stavite ugnjetavanje na vrh.
Velike ribe solite na hladnom mjestu 15 dana, a dovoljno male - od 4 do 5 dana.
Kavijar od štuke sadrži mnogo elemenata u tragovima, lako probavljive proteine, korisne vitamine. Ukusno u svakom pogledu. Prži se, peče, prave se palačinke i kotleti. Served on svečani sto i koristi se za svakodnevnu upotrebu. Kućno soljenje kavijara od smuđa je jednostavno. Posoljeni kavijar je posebno ukusan odmah nakon kuvanja. Priprema se za budućnost i čuva se nekoliko mjeseci. Slani kavijar je ukusan sa puterom i začinskim biljem.
Soljenje kavijara od smuđa
Što je smuđ deblji i deblji, to je bolji ukus njegovog kavijara. Posolite svježi kavijar. Kavijar od odmrznutih trupova ima mnogo lošiji ukus, od njega je bolje kuhati druga jela.
Prvo, kavijar, zapakiran u film (pećnicu), treba pažljivo ukloniti iz ribljih leševa, prisjećajući se neugodnih posljedica izlijevanja žuči, što će prilično pokvariti okus.
Yastyki se peru, oslobađaju od sluzi i pripremaju za soljenje. Može biti u dva oblika:
- Ambasador kavijarske mase.
- Soljenje kavijara u jajnicima.
Kako posoliti kavijar od smuđa u obliku homogene mase
- Prva operacija je probijanje, oslobađanje kavijara iz filma
Postoje različiti načini, koji vam se više sviđa.
- Namotavanje filma na viljušku ili nož.
- Trljanje kroz rende sa glatkim rupama, sito, cjedilo. Oštri rubovi rupa će pokvariti oblik jaja.
- Pomicanje kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Punjenje kipućom vodom uzrokuje da se komadi filma uvijaju, spajaju se s vodom.
Posljednja metoda vam omogućava da jamčite uništavanje mikroba i patogena. Opareni ili pareni kavijar je najsigurniji. Napunite kavijar kipućom vodom, miješajte nekoliko minuta i istovremeno kuhajte na pari, a zatim isperite hladnom vodom dok se svi dijelovi filma ne isperu.
- Druga operacija - Ambasador
Quick Ambassador
Nakon štancanja, kavijar se nekoliko puta ispere hladnom (ili ledenom) vodom sve dok ocijeđena voda ne bude potpuno čista. Zatim samo posolite i pobiberite (posolite kao obično jelo), dobro promešajte, ostavite da odstoji. Nakon nekoliko sati kavijar je spreman. Trebalo bi da igrate na sigurno: počnite da jedete ne nakon tri sata, već sačekajte 5-8 sati.
Druga opcija. Probijena masa kavijara stavlja se u cjedilo ili sito. Kavijar se popari kipućom vodom, odmah opere hladnom vodom i ostavi da se ocedi preostala voda. Položite na papirne ubruse da se malo osuše. Zatim se prebacuju u zdjelu, dodaju sol i bijeli biber, limunov sok i malo biljnog ulja. Nakon hlađenja, posuda je spremna za uzorkovanje. Ispada slani kavijar-pet minuta.
Soljenje kavijara smuđa u salamuri
Dugotrajniji i sigurniji način je soljenje kavijara u salamuri. Na svaki litar vode uzeti 100 g soli.
Prokuha se nekoliko litara vode (2-3 puta više od volumena kavijara), doda se sol, otopina se intenzivno miješa dok se sol potpuno ne otopi. Kavijar se prelije kipućom slanom vodom, nakon tri minute tečnost se ocijedi, kavijar se baci na sito da se preostala tečnost ocijedi. Složeno u tegle. Nakon tri sata možete jesti, jer je kavijar tretiran kipućom vodom. Čuvati nekoliko dana.
Za dugotrajno skladištenje, na vrh se dodaje biljno ulje kako bi se spriječio pristup zraka. Još je bolje kavijar prvo preliti tri puta kipućom otopinom, svaki put pripremajući novu porciju vode i soli. Dobro kuhani kavijar ugodne zlatne nijanse. Ako se ne pari dovoljno, postaje mutno.
Druga opcija. Kavijar stavite u kipuću salamuru (ili prelijte salamuru). Čvrsto poklopite poklopcem, ostavite da se krčka 15 minuta - ne na vatri, samo držite u prokuhanom salamuri! Zatim isperite u nekoliko voda dok voda ne bude bistra i čista kada se ocijedi.
Kavijar od štuke - recepti za soljenje i preradu su različiti, tako da je gotovo jelo drugačijeg okusa. Okus je također blago modificiran aditivima prilikom serviranja.
- Jedenje ili serviranje slanog kavijara za stol
Svaka osoba ima svoje preferencije. Najčešće se miješa mrvljivi kavijar biljno ulje, dodati sitno seckani crni luk, poslužiti sa začinskim biljem. Kavijarska masa se nanosi na komade bijelog/raženog kruha prekrivene slojem puter. Ili premažite kavijarom krutone natrljane bijelim lukom. Hladni i topli sendviči se posipaju seckanim začinskim biljem.
Kako kiseliti kavijar od smuđa u filmovima
Yastyki se umoče u sol, slažu u redove, posipajući svaki red solju. Ostavite za soljenje na hladnom mestu dve nedelje. Zatim se dobro opere i pojede. Ako su slani jajnici malo osušeni, njihov će okus podsjećati na kavijar izvađen iz sušene ribe.
Ovo su osnovni recepti za soljenje kavijara smuđa - isti kao i metode soljenja mnogih drugih vrsta riječne ribe.
Omogućit će vam kupovinu bilo koje robe za ribolov po konkurentnim cijenama!
Pratite nas na - preko njih objavljujemo mnogo zanimljivih informacija, fotografija i video zapisa.
Popularni delovi sajta:
To će vam omogućiti da shvatite kako sve ribe kljucaju, u zavisnosti od doba godine i mjeseca.
Stranica će vam reći o mnogim popularnim priborom i priborom za ribolov.
Detaljno opisujemo životno, biljno, umjetno i neobično.
U članku ćete se upoznati s glavnim vrstama, kao i taktikama za njihovu upotrebu.
Naučite sve da postanete pravi ribolovac i naučite pravi izbor.