Heljda sa mesom. Recepti za kuvanje

Možete ih pržiti pohane do zlatno braon kora kao kotleti. Ili ga možete kuvati sa sosom od paradajza ili pečuraka. Biće ukusno u svakom slučaju.

• Heljda kuvana dok ne omekša 1 šolja (oko 200 ml, ali se proporcije mogu menjati u zavisnosti od ukusa vaše porodice),
• 500 g mlevenog mesa,
• 1 jaje
• glavica luka,
• mrvice hljeba,
• biljno ulje.

Sastojci za dvije opcije sosa bit će na kraju recepta.

Recept

1. Heljdu skuhajte dok ne omekša, posolite i dodajte začine po želji. Kao prilog možete koristiti heljdu koja je skuvana i samo ostavljena u frižideru. Dešava se.
2. U ohlađenu heljdu dodati mleveno meso, sirovo jaje, sitno seckani crni luk, začini.
3. Pomiješajte mljeveno meso.
4. Heljdu formiramo u obliku kotleta. Zgodno je to raditi rukama namočenim u hladnoj vodi.
5. Uvaljajte kotlete mrvice hljeba, dati željeni oblik.
6. Pržite u biljnom ulju na srednjoj vatri dok ne porumeni.
7. Okrenite kada heljda porumeni sa druge strane, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i dovedite do spremnosti.
8. Sada o sosu. U principu, može biti bilo šta. Preporučujem da probate paradajz i gljive.

Ako želite da skuvate heljdu u sosu, nakon prženja sa obe strane, prelijte heljdu sosom i kuvajte do kraja.

• Sos od paradajza: ravna kašika brašna, 4-5 kašika paradajz sosa, pasta ili kečap, voda ili čorba, ako postoji, oko 250 mililitara.
• Za sos od pečuraka luk sitno iseckati i prodinstati na biljnom ulju, dodati šampinjone narezane na ploške ili druge gljive. Dinstajte dok ne bude gotovo. U pripremljenu heljdu dodajte šampinjone i oko pola čaše kisele pavlake. Zagrijte bez dovođenja do ključanja i isključite.

Pogledajte ovaj jednostavan i ukusan recept.

Prva stvar koju treba da uradite je da se sredite heljda da se očisti od ljuski i nerafinisanog zrna.

Da bismo to učinili, potreban nam je list bijelog papira na koji trebamo raspršiti male porcije žitarica. Nerafinirana zrna, ljuska, prljavština i druge čestice bit će jasno vidljive na bijeloj pozadini. Žitarice su spremne za kuvanje.

Najbolje je kuhati kašu u kotlu ili bilo kojoj tavi debelih stijenki. Kao rezultat toga, takva kaša će se kuhati ravnomjerno i bit će mrvičasta.

Idealna proporcija za pripremu heljdine kaše je 1:2 (žitarice/voda).

Heljda se sastoji od 60% skroba, pa se preporučuje da se heljda prelije kipućom vodom. Činjenica je da ako ga napunite hladnom vodom, tada će se tijekom zagrijavanja škrob osloboditi iz zrna i taložiti na dno, što može uzrokovati izgaranje kaše.

A ako žitarice prelijete kipućom vodom, voda će opeći vrh zrna i "zapečatiti" škrob iznutra, zbog čega će se zrno proširiti, a ne proključati.

Za dvije čaše žitarica potrebno je uzeti jednu kašičicu soli. Posolite u kipuću vodu, a zatim dodajte žitarice.

Za Grke je bolje kuvati kašu ispod zatvorenim poklopcem, otprilike 15 minuta. Maslac Ne morate ga dodavati u kašu.

Ohlađenu heljdinu kašu sameljite u blenderu. Možete ga i procijediti kroz fino sito u mašini za mljevenje mesa ili koristiti gnječilicu za pire.

Crni luk krupno iseckati. Prvo prepolovite, a zatim svaku polovinu podijelite na 2-3 dijela.

Na zagrejanom ulju propržite luk dok ne porumeni.

Za pripremu mljevenog mesa za Grke, možete uzeti svinjsku lopaticu - jeftino je, ukusan komad meso i ne previše masno. Provucite komade mesa kroz mlin za meso ili uzmite gotovo mljeveno meso.

Prženi luk skloniti sa vatre i propasirati kroz sitno sito u mašini za mlevenje mesa do mlevenog mesa.

U mleveno meso dodajte jedno jaje, posolite i pobiberite po ukusu. Ne pretjerujte sa solju, jer smo heljdu već posolili. Mleveno meso umesiti rukama.

U mleveno meso dodajte zdrobljenu heljdinu masu, dobro promešajte i istucite nekoliko puta, pokupite rukama mleveno meso i na silu ga bacite u činiju ili na dasku za sečenje.

Rukama oblikujte male okrugle pljeskavice prečnika oko 5 cm, stavite ih na tanjir ili dasku za rezanje i širokim nožem ih poravnajte, formirajući pljeskavice jednake debljine.

Svaku heljdu sa mlevenim mesom uvaljajte u brašno (poželjno je da otresete višak brašna).

U posebnoj posudi umutiti dva jaja viljuškom i umočiti kotlete u smesu.

Heljdu je zgodno skuhati ako vam ostane skuvana heljda kao prilog. Ali neće biti teško ni to posebno pripremiti. I što je najvažnije, heljdu možete napraviti u bilo kojem trenutku, jer se jelo sastoji od najčešćih proizvoda.

Prinos: 10-12 komada. Vrijeme: 60 min.

Sastojci

• heljda - 1 šolja
• krompira - 3 srednja
• sol, začini, biber - po vašem ukusu
• luk - 1 srednji
• šargarepa - 1 velika
• biljno ulje za prženje

Priprema

Prvo treba da skuvate heljdinu kašu, jer se mora malo ohladiti pre dalje obrade. Sipajte žitarice u šerpu, po potrebi isperite i prelijte sa 2 šolje vode (proporcija za mrvičasta kaša 1:2). Kada provri, posolite i kuvajte dok ne omekša. Zatim ohladite.



Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove ili sitne tanke komade.



Šargarepu oguliti i krupno narendati.



U tiganj sipajte malo biljnog ulja i lagano propržite luk i šargarepu.



Krompir oguliti i sitno izrendati. Stavite u cjediljku da se ocijedi tečnost.



Prebaciti u činiju, dodatno stisnuti. Posolite i pobiberite, dodajte svoje omiljene začine. U krompir dodati heljdu.



Malo izgnječiti gnječilicom, istovremeno miksajući sa krompirom. Nema potrebe da budete posebno revni.



Istucite mleveno meso - zagrabite u ruku malo heljdinog mlevenog mesa i oštro ga bacite u činiju. (Sigurnosne mjere: Ne morate previše dizati ruku, inače će ne samo površina, već i svi obližnji objekti biti u neredu). Mljeveno meso je potrebno dobro istući - to će olakšati formiranje kotleta. Napravite kotlete bilo kojeg oblika: duge, okrugle, ovalne. Pržite ih na biljnom ulju.



Stavite u šerpu. Kada je prvi red pun, dodajte malo povrća, šargarepe i luka. Uradite isto sa svim redovima Grka.



Sipajte malo vode u šerpu i pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta.

NAPOMENA

Heljdu je bolje pržiti u tiganju sa neprijanjajućim slojem. Ali ako nema, onda ih možete malo uvaljati u brašno da se ne zalijepe.

Ako ne želite da koristite biljno ulje za kuvanje, luk i šargarepu dinstajte sa malo vode, ili ih stavite sirove na prženu heljdu i zajedno dinstajte oko 30 minuta dijeta.

Umesto vode, na kraju kuvanja možete uzeti čorba od povrća ili paradajz. Za ne-poste - pavlaka.

Od mnogih recepata za pripremu heljde s mljevenim mesom, ovi se mogu smatrati jednim od najneobičnijih. Mnogo češće se ti sastojci pojavljuju na našem stolu u potpuno drugačijem obliku. Međutim, za mnoge, grčke gljive mogu biti omiljeno jelo iz djetinjstva, koje pripremaju majke i bake. Vjeruje se da je tradiciju pripreme ovog jela svijetu dala ukrajinska kuhinja. U suštini, to su kotleti od heljde i mljevenog mesa - svinjetine, junetine, piletine ili čak ćurećeg mesa. Međutim, ima i heljde bez mesa, što ih, inače, ne čini ništa manje ukusnim.

Dakle, za vas smo odabrali najviše zanimljivi recepti. Čitajte, gledajte, kuhajte - i neka na vašem meniju uvijek budu ukusna i zdrava jela od heljde i drugih jela od heljde!

Grečaniki sa mlevenim svinjskim mesom u tiganju

Kuvanje se može ubrzati ako već imate gotovu heljda i mleveno meso. Kakva sjajna ideja da iskoristite ostatke hrane i nahranite cijelu porodicu!

Sastojci:

• heljda kuvana dok ne omekša – 300 gr.;
• mleveno meso (svinjetina, količina masti po vašem ukusu) – 350 gr.;
• crni luk – 2 male glavice;
• jaja – 2 kom.;
• sol i začini - po ukusu;
• mast za prženje.

za paniranje:

• krekeri ili gotovi premaz za kotlete - 5 žlica;
• jaje – 1 kom.

Priprema:

• Nasjeckajte luk i pržite ga dok ne bude providan sa svijetlozlatnom bojom. Kombinirajte sa prethodno skuvanom heljdom.
• Dodajte u dobijenu masu mljeveno svinjsko meso i razbij jaja. Dodajte sol i začine. Sve pažljivo umesimo i tučemo da izbacimo vazduh - tako se heljda neće raspasti prilikom prženja.
• Od pripremljene heljde i mlevenog mesa formiramo kotlete.

Zapravo, pripremni proces je završen. Sada možete izabrati kako da kuvate heljdu koja će vam najviše odgovarati. Možete ih pržiti u tiganju, u sporu šporetu, u rerni ili na pari.

Ako više volite pržene kotlete sa hrskavom zlatnom koricom, onda rezance od heljde treba panirati:

• Svaki kotlet sa svih strana uvaljati u prezle ili posebnu smjesu za paniranje kotleta.
• Umočite u lagano razmućeno jaje.
• Ponovo uvaljajte u prezle i stavite u tepsiju.

Sada, kada kotlete umočite u zagrijano ulje, dobiće iznenađujuće ukusnu koricu. Budite sigurni da čarobna aroma heljde nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Čak i oni koji misle da ne vole heljdu će ih jesti sa zadovoljstvom.

Heljda sa mlevenim mesom u paradajz sosu

Ako želite, ove kekse od heljde možete ispeći u rerni ili ih jednostavno dinstati na laganoj vatri u dobro zatvorenoj posudi. Ako ne želite da koristite paradajz, možete ga kuvati sa tradicionalnim sos od pavlake. Ali klasična verzija i dalje pruža paradajz pasta ili sok.

Sastojci:

• heljda – 150 gr.;
• goveđe ili miješano mljeveno meso – 300 gr.;
• luk - 1 srednja glavica;
• jaje – 1 kom.;
• sol, bijeli luk i začini po ukusu;
• za paniranje - brašno;
• za prženje - biljno ulje ili druga mast.

za sos:

• paradajz paste ili sok od paradajza– 0,5 šolje;
• voda - 0,5 šolje.

Priprema:

• Heljdu skuvajte dok ne omekša uz malo soli.
• Mleveno meso stavite u dublju posudu, razbijte jaje, dodajte seckani luk i beli luk, so i začine. Dobro promešati.
• Pomiješajte pripremljeno mljeveno meso i ohlađenu heljdinu kašu.
• Od dobijene mase formiramo kotlete, panirajući svaki u brašnom sa svih strana.

1. U tiganju na zagrejanom ulju popržite heljdu. Stavite u tepsiju ili pleh sa visokim stranicama, prelijte sosom i dinstajte oko 20 minuta u rerni ili na šporetu na laganoj vatri.
2. Formirane kotlete odmah stavite u dublji pleh podmazan mašću, prelijte sosom i stavite u zagrejanu rernu na 40-50 minuta.

Heljda sa mlevenim mesom - video recept

Grečaniki sa mlevenom piletinom

Za ovu varijantu poželjno je bijelo meso. Alergičari mogu umjesto piletine koristiti ćuretinu, neće biti ništa manje ukusno.

Sastojci:

Prijatno!

Danas ćemo pripremiti nešto jednostavno, ali u isto vrijeme ukusno jelo zvani recept za heljdu. To su kotleti od mljevenog mesa i heljde. Možete napraviti bilo šta: od mesa, pečuraka, džigerice, sira, sa krompirom i tako dalje. Ovo jelo se takođe može dopuniti raznim umacima: paradajz, pavlaka, pečurke. Počnimo s kuhanjem.

Heljda sa mlevenim mesom

• meso (500g) možete uzeti bilo koje: piletina, ćuretina, svinjetina
• luk (2 kom)
• heljda (150g)
• jaja (2 kom)
• začini
• beli luk (po želji)
• paradajz sos(možete napraviti domaću ili kupiti paradajz pastu)
• brašno za paniranje
• biljno ulje

1. Obavezno isperite i sortirajte. Zatim sipajte u kipuću vodu (ne zaboravite posoliti) i kuvati dok ne skuva. Napomena: samo nemojte kuhati žitarice u kašu: zrna moraju biti cjelovita. Na ovaj način je sve sačuvano korisne karakteristike. Nakon kuvanja sačekajte da se ohladi.

2. Dalje idemo na mleveno meso: kroz mašinu za mlevenje meso samljeti sa 1 lukom (možete dodati sitno seckani beli luk) i dodati jaja, začine (sol, biber) i umesiti. Sljedeći korak: pomiješajte mljeveno meso sa heljdom i ponovo promiješajte.

3. Pravimo kotlete bilo kojeg oblika, umočimo ih u brašno da se pri tome ne raspadnu i pržimo na ulju dok ne porumene.

4. Zatim uzmite drugi luk, narežite ga na kolutove i pržite na ulju dok ne porumeni. Zatim sipajte paradajz sos i malo ga zagrejte. Napomena: ako uzimate sos ili pastu iz prodavnice, obavezno ga razrijedite vodom u sljedećim omjerima: 1:1.

Recept za heljdu br. 2

Predstavljamo vam recept za posne kotlete. Možete kuhati i ako ste na dijeti. Uzmite ove proizvode:

• krompir (3 komada, srednji)
• heljda (1 šolja)
• šargarepa (1 komad)
• luk (1 komad)
• začini
• ulje za prženje (biljno)

1. Heljdu operite, sipajte u šerpu, dodajte 2 čaše vode, posolite i prokuvajte dok ne omekša. Zatim ostavite da se ohladi.

2. Crni luk sitno nasjeckajte na sitne komade ili poluprstenove. Narendajte šargarepu. U tiganju lagano propržite luk i šargarepu.

3. Sada je na redu krompir. Očistite i fino utrljajte. Stavite u cjediljku i ostavite da se višak vode ocijedi. Zatim u zdjelu stavite krompir i heljdu, pospite začinima i promiješajte. Napomena: za sočnost i dobro oblikovanje kotleta možete istući mljeveno meso od krompira i heljde. Kako uraditi? Mljeveno meso uzimamo u ruke i oštrim pokretom bacamo u zdjelu. I tako nekoliko puta.

4. Formiramo kotlete bilo kojeg oblika: izdužene, okrugle, ovalne itd. Pržite ih na ulju dok ne porumene. Zatim ga stavite u šerpu, na vrh stavite luk + šargarepu i zalijte vodom (ili supom). Krčkajte jelo do 20 minuta na laganoj vatri. Sve je spremno!

Recept za heljdu sa fotografijom br. 3

• mleveno meso (kako god volite)
• heljda (0,5 šolje)
• svježe začinsko bilje (luk, kopar, peršun)
• jaja (1 komad)
• pavlaka (0,5 šolje)
• brašno (1 kašičica za sos)
• kari začin (pola kašičice)
• soli biber
• ulje za prženje

1. U upleteno mleveno meso dodati sveže začinsko bilje (luk, kopar, peršun), so + opranu heljdu + jaje. Sve dobro promešati. Od mlevenog mesa napravimo kotlete, premažemo ih brašnom i stavimo u dublji tiganj sa biljno ulje. Pržite dok ne porumeni.

2. Dok se naši kolači od heljde pripremaju, napravimo sos. U činiju sa pavlakom stavite brašno, so i začin za kari. Sve dobro izmiješajte. Zatim prelijte čašom hladne vode i ponovo sve promiješajte.

3. Naš sos sipajte u tiganj sa kotletima, smanjite vatru i dinstajte do 25 minuta. Jelo je spremno! Možete poslužiti bilo koji prilog koji volite.

Heljda foto recept br. 4 (sa pečurkama)

• heljda (1 šolja)
• jaja (2 kom)
• šampinjoni (na primjer, šampinjoni) 190g
• luk (1 komad)
• začini (sol, biber)

1. Operite i skuvajte heljdu (proporcije: 1 šolja kaše na 2 šolje vode). Propržite seckane pečurke i luk.

2. Nakon kuvanja uzeti ohlađenu heljdu, dodati jaja, pečurke + luk, začiniti solju, biberom i izmešati. Od pripremljenog mlevenog mesa pravimo kotlete i pržimo na ulju (biljnom) do zlatno smeđe boje na obe polovine, po želji posipamo kuvanu heljdu sa sirom. Jelo se može napraviti i u parnom kotlu ili u vodenom kupatilu. Ispadaju ništa manje sočni i ukusni.

Recept br. 5 (sa jetrom)

• heljda (0,5 šolje)
• jaja (2 kom)
• džigerica (goveđa ili svinjska) 650g
• voda (1 čaša)
• brašno (2 kašike)
• luk (1 komad)
• soli biber

Kako skuvati heljdu po receptu?

1. Operite, sortirajte zrna i prokuvajte dok ne omekšaju. Nakon toga ostavite da se ohladi. Zatim operite džigericu, osušite i nasjeckajte na male komadiće. Luk nasjeckajte na vrlo sitne komade ili ga naribajte. Zatim komadiće džigerice propuštamo kroz mlin za meso ili sameljemo u mašini za hranu + dodamo luk.

2. U pripremljenu masu dodati brašno, jaja, začine i dobro promešati dok ne postane glatka. U smjesu za jetru dodati kuhanu heljdu i sve dobro promiješati. Formirane kotlete stavite na zagrejan tiganj i pržite do kuvanja (6-8 minuta sa svake strane). Heljdu možete poslužiti uz salatu od povrća ili bilo koji prilog. Prijatno!