Koljenica u loncu: recepti. Kako kuhati koljenicu u sporom štednjaku na poseban način

U manjoj posudi pomiješajte ulje, sol, biber i timijan. Za one koji vole ljuto, možete dodati i beli luk propušten kroz presu za beli luk. Dozvoljeno je dodavanje drugih omiljenih začina.
Dobijenu smjesu natrljajte rukama na cijeli komad sa svih strana i stavite u hladnjak da se marinira nekoliko sati (naravno od 2 do 9 sati, što više, to bolje).

Nakon što prođe navedeno vrijeme, izvadite koljenicu iz frižidera i stavite je u zdjelu multivarka. Ulijte 1 više čaša vode.

Zatvorite poklopac multivarke, pomaknite ventil u položaj "Zatvoreno" (pod pritiskom) i uključite program "Gulaš/pilaf" na 60 minuta pritiskom na dugme "+". Na kraju programa nemojte odmah otvarati poklopac, ostavite ga još 20 minuta, nakon čega možete otvoriti poklopac i razmišljati o takvoj ukusnosti.

Veoma ukusna svinjska kolenica spremna za jelo!
Može se poslužiti toplo, toplo ili hladno. Samo ne zaboravite na pribor za jelo – i viljušku i nož. Hren i senf su pogodni kao začini.
I, naravno, ne zaboravite da poslužite hladno pivo uz kolenicu :)

Svinjska kolenica u loncu, recept za koji smo u nastavku odabrali za naše čitaoce, gotovo je gori od kuhanja u rerni.

Ukusna svinjska kolenica u spori šporetu, korak po korak recept sa fotografijama

Za pripremu će nam trebati:

• koljenice (srednje veličine) - 2 komada težine (oko 1 kg svaki);
• hljebni kvas;
• umak od soje;
• sol;
• bijeli luk - 3-7 komada ovisno o veličini;
• začini (karanfilić, crni biber, lovorov list);

Recept za svinjsku kolenicu u loncu korak po korak na fotografiji

Sada ćemo vam pokazati kako da skuvate svinjsku kolenicu u sporom šporetu.

1. Zglob se mora dobro oprati, ako ima dlačica, uklonite ga. Male rezove pravimo direktno u koži, ali ne duboke, da ne bi došli do kosti. Ima 6-8 rezova po koljenici, gde ćemo staviti beli luk. Podijelimo ga na male kriške i svaku krišku ubacimo u rezultirajuće rezove. Dakle, koljenice su punjene belim lukom.

2. U tiganj za multivarku stavite začine: lovorov list, crni biber, aleve paprike i dodajte koljenice. Dodajte jednu i po kašiku soli i sve napunite kvasom.

3. Koljenice treba preliti kvasom, zapremina je otprilike 1 litar. Zatvorite poklopac multivarke i odaberite program "gašenje" 2 sata na temperaturi od 100 stepeni. Možete koristiti i način "više kuhanja", podesiti vrijeme i temperaturu koja nam je potrebna. Vrijeme se može podesiti u rasponu od 5 minuta do 12 sati. A temperatura je od 30 stepeni do 160 stepeni.

4. Prošlo je 2 sata i evo šta smo dobili.

5. Pažljivo uklonite drške. Imaju ugodnu smeđu nijansu i hljebnu aromu kvasa.

U drugom dijelu kuhanja svinjske koljenice u loncu za kuhanje trebat će nam:

• pola čaše kvasa;
• kašika meda da se koljenicama doda sjaj.

6. Dok se koljenice hlade, pripremite sos, pomešajte soja sos, kvas i kašiku meda. Med treba dobro da se otopi, tako da bude tečan. Sve ovo dobro izmiješajte.

7. Jednu koljenicu ispeći ćemo u rolat, pa pažljivo izvaditi kost i zarolati i vezati debelim, jakim koncem. Dobijeni rolat namazati sosom.

8. U posudu multivarka sipajte 3 cm soja sosa (nemojte da sipate sav sos, dobro će vam doći) i stavite kolenicu i drugu, samo kolenicu. Zatvorite poklopac multivarke i odaberite režim "više kuhanja" na 20 minuta na temperaturi od 120 stepeni. Nakon 20 minuta treba da okrenemo koljenice.

9. Prošlo je 20 minuta, pazite da se ne opečete, okrenite koljenice. Preostali sos sipajte u činiju i ponovo ostavite da odstoji 20 minuta.

10. Prošlo je još 20 minuta i evo šta se dogodilo. Pažljivo izvadite sve iz posude.

11. Uklonite konce sa rolata za zglobove, isecite ga na komade i možete probati. Jelo je ukusno i toplo i hladno. Naše jelo od svinjske kolenice sa fotografijom u spori šporet je spremno.

U sporom štednjaku, svinjska kolenica ispada aromatičnija i ukusnija nego u pećnici. Iskusni kuhari otkrivaju tajne odabira pravog komada svinjetine i uvode korak po korak recepte za pripremu sočnog i ukusnog mesa. Profesionalni kuhar daje korisne savjete i trikove.

Izbor mesa

Veoma je važno odabrati pravu svinjsku kolenicu. Potrebno je pronaći meso mlade svinje koje nije mnogo masnoće. Trebalo bi da ima dosta mesa na kostima i malo masti. Zadnji dijelovi nogu su mesnatiji od prednjih, koji sadrže više masti i tetiva. Prednji dio je najbolje koristiti za pripremu želea. Stražnji komadi zgloba su idealni za pripremu raznih nevjerovatnih jela u sporom štednjaku.

Zglob je odabran da ne bude prevelik, inače neće stati u spremnik jedinice. Prilikom zatvaranja poklopca komad mesa ne bi trebao blokirati ventil multivarka.

Tajne kuvanja

Koljenica pečena ili kuhana u posudi za više kuhala privlači gurmane svojom ukusnom aromom, sočnošću i izuzetnim okusom. Za kuvanje je potrebno dosta vremena jer ovaj rez sadrži više vezivnog tkiva i grubih mišićnih vlakana od slabina. Meso pripremljeno u ovom svestranom kuhinjskom aparatu postaje toliko mekano da se kost može ukloniti bez većih poteškoća.

Prije nego što nogicu uronite u posudu s kuhinjskim aparatima, potrebno je nožem sastrugati svu prljavštinu i tragove opekotina, a meso pažljivo isprati hladnom vodom. Preostalu vlagu treba ukloniti papirnatim ubrusom ili ručnikom. Ako se kontaminacija ne može potpuno ukloniti, svinjetinu treba staviti u slanu vodu na pola sata.

Da biste dobro marinirali but, potrebno je napraviti male rezove po vlaknima, koje kuhari najčešće pune režnjevima bijelog luka. Neke domaćice pune ove proreze komadićima masti. Da bi se dobilo meko, aromatično meso sa zlatnom koricom, svinjski but se prvo marinira, a zatim dinsta u posudi za više kuhala. U završnoj fazi se prži.

Luk i šargarepa, isečeni na pola ili četvrtine, daju mirisnu aromu pečenom i kuvanom svinjskom mesu. Često se oguljeni luk stavlja cijeli. Ponekad se mrkva i luk uklanjaju nakon pripreme proizvoda i koriste se odvojeno, a ne s koljenom. Ali uz njihovu pomoć jelo se može pripremiti sočno i ukusno.

Domaćice najčešće koriste začine po vlastitom nahođenju. Uz svinjski but odlično se slažu senf pahuljice, sve vrste bibera, mljevena paprika, ruzmarin, kim, korijander, peršun, origano, bosiljak. Univerzalni začini dobro djeluju. Ljuta paprika i beli luk daju pikantnost jelu. Dodatak za prase koje se kuva u posudi multivarka pravi se posebno.

Koljenica punjena gljivama, kiselim jabukama, raznim žitaricama ili kiselim krastavcima zamijenit će kupovnu kobasicu na svakom prazničnom stolu. Ohlađenom pečenom proizvodu uklanja se kost. Svinjska kolenica se puni unapred pripremljenim filom. Pravi se ukusna rolnica.

Korak po korak recepti za multivarku

Postoji mnogo zanimljivih recepata za kuhanje svinjskog buta u sporom štednjaku uz korištenje raznih marinada. Meso se može peći, kuhati u univerzalnoj jedinici ili kuhati na pari.

Mirisno i neverovatno ukusno svinjsko meso dobija se dodavanjem soja sosa, lovorovog lista i slatke paprike u zrnu. Svinjsko meso, oprano i obrisano salvetama, stavlja se u posudu jedinice. Dodajte krupno iseckanu šargarepu i ceo luk. Jelo se posoli, u njega se stave 2 lista lovora i 6 zrna crnog bibera.

Sadržaj posude je napunjen vodom. Poklopac mora biti zatvoren. Koristite funkciju “gašenje”. Nakon sat vremena, juha se zajedno sa povrćem sipa u drugu posudu. Polovice četiri čena belog luka se zatim ubacuju u proreze svinjetine. Meso se vraća u posudu. Sipajte čašu crnog vina i 6 kašika soja sosa. Odaberite program “Pečenje”. Pecite 30 minuta.

Na isti način možete pripremiti začinjeno jelo sa ljutim papričicama. Pečeno prase treba natrljati pikantnim sosom od ceđenog belog luka i ljute paprike.

Postoji korak po korak recept za pravljenje koljenice, koja se odlično slaže sa pečenim krompirom.

1. Sitno nasjeckajte 6 čena bijelog luka. Pomiješajte ih s limunom u kori, uvaljanim kroz mašinu za mljevenje mesa. U dobijenu masu sipajte so i pola kašičice mlevene ljute paprike. Dodajte 2 kašike biljnog ulja. Dobro promešati.
2. Utrljajte smjesu na prethodno obrađeno svinjsko meso. Zamotajte meso u prozirnu foliju i stavite u frižider na 4 sata.
3. Marinirana svinjetina stavlja se u posudu za multivarke. Poklopac je zatvoren.
4. Uključite način rada "Gašenje" na 60 minuta.
5. Zatim se koljenica okrene na drugu stranu i peče još 30 minuta.
6. Postupak se ponavlja.
7. Za pečenje svinjetine biće potrebno tačno dva sata.
8. Zatim se poklopac podiže. Deset minuta pržite koru u režimu „Prženje“ ili „Pečenje“.

Kada se zimi peče svinjska kolenica, prvo se priprema marinada. U mužaru samljeti sol, sušeni ruzmarin (kašiku) i kleku u istom omjeru. Dodajte 6 sitno nasjeckanih čena bijelog luka, koricu i malo mljevenog crnog bibera. Zatim prelijte maslinovim uljem (2 kašike). Neki kuvari radije dodaju kašiku meda.

Svinjski but, pažljivo natrljan sa svih strana, pakuje se u plastičnu vrećicu. Ostavite u frižideru preko noći. Nekoliko sati prije pečenja, snop se izvadi iz frižidera. Svinjetina na sobnoj temperaturi bez polietilena stavlja se u posudu za multivarke.

Program "gašenje" je uključen 5 sati. Meso prevrtajte svakih sat vremena da se peče ravnomjerno. Zatim se juha izlije, a koljenica se prži programom „Prženje“ ili „Pečenje“. Zapečeno meso po vrhu posuti ljutom crvenom paprikom.

Pogledajmo korak po korak kako pripremiti pečenu koljenicu u medenom sosu sa senfom.

1. Prvo morate pripremiti marinadu. Treba pomiješati ruzmarin, bosiljak i origano. Na supenu kašiku mešavine suvog bilja potrebno je dodati istu količinu meda i istu količinu senfa. Pet čena belog luka treba izgnječiti pod presom i dodati pripremljenoj smesi. Zatim se dobijena masa posipa solju, biberom, paprikom i korijanderom. Dobro promešati. Iscijedite sok od pola isječenog limuna u začinjenu smjesu.
2. Prethodno skuhana koljenica se dobro natrlja marinadom. Meso se umota u prozirnu foliju i ostavi da se hladi nekoliko sati.
3. Marinirana svinjetina stavlja se u zdjelu univerzalnog kuhinjskog aparata. Nalijte hladnu vodu na vrh i aktivirajte funkciju "gašenja". Za kuvanje male koljenice potrebno je 3 sata. Veliki komad mesa se peče sat vremena duže.
4. Zatim ocijedite čorbu. Postavite funkciju “Prženje” na 10 minuta. U otvorenoj posudi pržite meso sa različitih strana dok ne porumeni.

Lako je kuhati svinjski but u foliji. Nakon dva sata namakanja, meso se pažljivo ostruže, uklanjajući prljavštinu i tamne mrlje. Opran i osušen but se puni oguljenim režnjevima belog luka, pa uvalja u mešavinu soli (0,5 kašika), crnog bibera (1 kašičica) i sušenog bosiljka (3 prstohvata).

Koljenica sa začinima utrljanim u nju se umotava u foliju. Pakovanje se čuva u frižideru nekoliko sati. Zatim ga stavite u posudu uređaja. Pecite 150 minuta u režimu "Pečenje". Poklopac multivarke mora biti zatvoren. Za pripremu ukusnog i aromatičnog jela odličan je i rukav umjesto folije.

Svinjetina kuvana u pivu dobija neobičan ukus. Prerađeni komad svinjetine stavlja se u posudu za multivarke i prelije sa litrom tamnog piva. Dodajte luk, krupnije komade šargarepe, 5 čena belog luka, 3 čena, 2 lista lovora, so i crni biber. Spustite poklopac i koristite program "gašenje" tri sata.

Ohlađena noga se podmazuje masom pripremljenom od jednakih količina meda i senfa (po 30 g) i dvije kašike pivskog bujona. Kada je aktivirana funkcija „Pečenje“, koljenica se prži sa svih strana.

1. Ostrugana i dobro oprana svinjetina stavlja se u posudu jedinice.
2. U posudu dodajte luk, seckanu šargarepu, 8 zrna crnog bibera, 3 lovorova lista, par prstohvata začinskog bilja i 1,5 kašike soli. Neki kuvari dodaju režnjeve belog luka.
3. Sadržaj posude se napuni vrelom vodom (2 litre), a režim "Gulanje" je uključen 1,5 sat.
4. Ako je potrebno, tokom pečenja koljenica se okreće na drugu stranu.
5. Juha se obično ocijedi i koristi za pravljenje želea.
6. Stavite luk i šargarepu na tanjir zajedno sa koljenom.
7. Gotov ukusan proizvod poslužuje se sa svježim začinskim biljem, francuskom senfom ili hrenom od cvekle.

Kuvari se nude da pripreme rolat za svečani sto.

1. Svinjetina se prelije hladnom vodom. Ostavite 3 sata.
2. Operite, ostružite kožu, uklonite višak vlage.
3. Stavite u zdjelu multivarka.
4. Dodajte luk i četvrtine velike šargarepe.
5. Odozgo preliti sa 3 litre vode. Spustite poklopac.
6. Uključite način rada "Soup" na 150 minuta.
7. U juhu dodajte 2 lovorove paprike i 6 zrna crnog pimenta.
8. Kuvajte još 30 minuta.
9. Ohlađenom mesu izvadite kost nakon što napravite vertikalni rez.
10. Zatim nasjeckajte 3 čena bijelog luka i 2 vezice peršuna. Narendajte 300 g tvrdog sira na krupno rende. Proizvodi se miješaju.
11. Smjesa se ravnomjerno raspoređuje po komadu mesa i umota u rolat.
12. Rolat umotan u prozirnu foliju stavlja se u činiju.
13. Zavoj se pravi od ploče manjeg prečnika na vrhu.
14. Izvadite da se ohladi. Posuda stoji u frižideru najmanje 12 sati.

Prije nego što ga uronite u zdjelu multivarka, svinjsko meso mora biti namočeno u hladnoj vodi 2-3 sata.

Preliminarno mariniranje od šest sati pomaže da se dobije ukusno, nježno i sočno jelo.

Ne preporučuje se izbacivanje tečnosti u kojoj se kolenica kuvala, jer se od nje dobija odličan žele.

Ruzmarin, bosiljak i mljevena paprika bolje idu od ostalih začina uz svinjsku koljenicu. Okus jela zavisi od izbora začina: slanog, ljutog, slatkastog ukusa.

Pre serviranja, poželjno je jelo preliti sokom koji nastaje tokom pečenja.

Recept za ukusne mesne koljenice u sporom štednjaku pogledajte u videu ispod.

Svinjska kolenica u sporom kuhaču prilično je zadovoljavajuće i visokokalorično jelo. Savršen je ne samo za praznični sto, već i za ugodan porodični ručak ili večeru. Pravilno odabrano meso je tajna uspješno pripremljenog jela. Meso treba da bude mlado i malo masnije. Preporučljivo je odabrati zglob male veličine. U suprotnom, meso možda jednostavno neće stati u spori štednjak ili će biti žilavo i nedovoljno pečeno.

Postoji mnogo načina da se kuva svinjska koljenica. Ali samo u spori šporet meso savršeno upija sve dodatne sastojke i postaje neverovatno ukusno. Osim toga, kuhanjem na ovaj način domaćice štede svoje vrijeme i troše minimum truda. Recepti za pripremu ovog jela u sporom štednjaku su vrlo raznoliki. Ispod su najpopularnije.

Svinjska kolenica u spori šporet će biti veoma mekana i mekana. Meso se lako odvaja od kosti i topi u ustima. Izrada klasične drške je laka i jednostavna. Glavna stvar je slijediti upute korak po korak.

Sastojci:

• svinjska kolenica - 1,6 kg;
• limun - pola;
• sušeni ruzmarin - 2 kašičice;
• beli luk - 2 glavice;
• sol - 2 kašičice;
• maslinovo ulje - 2 kašike. l.;
• mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
• mljevena crvena paprika - 0,5 kašičice;
• voda - 120 ml.

Način kuhanja:

1. Koljenicu dobro operite i očistite.
2. Limun i beli luk usitnite nožem ili u blenderu i prebacite u činiju.
3. Tu dodajte sol, biber, ruzmarin i maslinovo ulje. Sve izmiksajte.
4. Utrljajte cijelu smjesu na zglob sa svih strana. Zatim ga umotajte u prozirnu foliju i marinirajte 1,5 sat.
5. Čim je svinjetina marinirana, stavite je u zdjelu multivarka, prvo uklonite film. Tu dodajte i vodu.
6. Zatvorite poklopac i uključite način rada "gašenje". Vrijeme kuhanja će biti 3 sata.
7. Spremnost se može odrediti nožem. Samo njime probušite meso i ako iscuri bistar sok, gotovo je.

Pečena svinjska kolenica u spori šporet

Nije bitno da li kuvate u rerni ili u sporom šporetu, recept za pečenje ostaje isti. No, koljenica pečena u laganom šporetu će biti mnogo smeđa i sa hrskavijom koricom. Priprema se jednako lako kao i po klasičnom receptu. Koljenicu prije pečenja morate dinstati da se meso bolje skuva.

Sastojci:

• meso na kosti - 2 kg;
• šargarepa (srednje veličine) - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• crno vino - 1 mala čaša;
• beli luk - 4 čena;
• soja sos - 10 kašičica;
• crni biber - 12 graška;
• lovorov list - 1 kom.;
• sol - 3 kašičice;
• voda - 230 ml.

Priprema:

1. Operite meso, uklonite višak kože i stavite u zdjelu multivarka.
2. Na to stavite luk i šargarepu. Potrebno ih je krupno iseckati.
3. Zatim dodajte so, začine i vodu.
4. Zatvorite poklopac i podesite program "gašenje" na 50 minuta.
5. Nakon signala izvadite meso iz posude. Čorba i povrće više neće biti potrebni, mogu se ostaviti za pravljenje supe.
6. Ohlađenu svinjetinu premažite bijelim lukom i stavite u praznu zdjelu multivarka. Tu dodajte soja sos i vino i poklopite poklopcem. Podesite režim "Pečenje" i pecite još 40 minuta. Tokom pečenja meso se mora jednom okrenuti.

Mirisna kolenica u pivu

Kuhanje svinjske koljenice u spori šporetu je vrlo lako i jednostavno.

Uz pivo ova poslastica postaje još ukusnija i aromatičnija. Meso upija piće, zbog čega je svinjetina gorkog ukusa.

Sastojci:

• zglob - 900 g;
• beli luk - 3 čena;
• luk - 300 g;
• tamno pivo - 800 ml;
• šargarepa - 1 kom.;
• med - 1 kašika. l.;
• senf - 1,5 kašičice;
• lovorov list - 2 kom.;
• kumin - po ukusu;
• sol - 1 kašika. l.;
• mljeveni crni biber - 2 kašičice.

Način kuhanja:

1. Držite svinjetinu u vodi 2 sata i uklonite sav višak.
2. Zatim ga stavite u posudu za opremu i napunite pivom.
3. Stavite luk, beli luk, šargarepu i začine. Povrće treba krupno iseckati.
4. Postavite multivarku na način rada "Pečenje" i kuhajte dok pivo ne proključa.
5. Zatim promijenite program na "Duživanje" i ostavite meso još 3 sata.
6. Čim se oglasi signal, dok je koljenica vruća, natrljajte je medom, senfom i bujonom i stavite da se kuva 30 minuta u režimu „Pečenje“.

Svinjski rolat

Na prazničnom stolu takvo jelo u obliku hladnog predjela izgledat će vrlo elegantno.

Sastojci:

• voda - 2 l;
• crni biber u zrnu - 6 kom.;
• meso - 1300 g;
• luk - 1 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• aleva paprika - 4 kom.;
• mljevena paprika - 0,5 kašičice;
• sol - 3,5 žlice. l.;
• ljuska luka - 17 g.

Priprema:

1. U posudu multivarka stavite kore od luka, paprike, oljušteni luk, lovorov list, vodu i ostavite da se kuva u režimu „Juha“ 20 minuta.
2. Svinjetinu dobro operite i nakon što je isečete po celoj dužini, uklonite kost.
3. Meso malo umutiti, natrljati mlevenim crnim biberom i belim lukom isceđenim kroz presu.
4. Umotajte sloj čvrsto u rolnu i umotajte ga debelim koncem.
5. Pripremljenu čorbu posolite i u nju stavite rolat. Ostavite da se kuva 2,5 sata, uključivši program "Gurilo".
6. Gotov rolat stavite u frižider na 1 sat.

Svi gore navedeni recepti čine kuhanje vrlo jednostavnim i ne zahtijevaju mnogo troškova.

Jelo je bolje poslužiti toplo i sa kriškom hleba. Biće veoma ukusno ako koljenicu nakon kuvanja pospite usitnjenim začinskim biljem ili slatkom paprikom. Prijatno!

Sastojci

• Svinjska kolenica – 1 kom.;
• Limun – 0,5 kom.;
• Med – 1 kašika;
• Senf – 1 kašika;
• Beli luk – 4-5 čena;
• Soja sos - 3 kašike;
• sol;
• Crni mljeveni biber;
• Suvo bilje (paprika, ruzmarin, origano, korijander, bosiljak).

Priprema

Prije samog procesa kuhanja, preporučuje se da se svinjski but potopite u hladnu, blago posoljenu vodu 5-6 sati (možete ostaviti preko noći), zatim nožem pažljivo ostrugati površinu buta, isprati toplom vodom i osušite papirnim ubrusom. I tek nakon toga možete nastaviti s daljnjim radnjama.
Pripremite marinadu od soli, aromatičnog suvog bilja i začina, ljutog senfa i meda. Sastojcima dodajte soja sos i režnjeve belog luka propuštene kroz presu. Dobro promešati.


Dobijenom marinadom obilno premažite svinjsku kolenicu. Obavezno namastite mesni dio buta, prelijte malo sosa ispod kože. Umotajte but u prozirnu foliju i marinirajte na hladnom mjestu 3-4 sata.


Nakon što prođe navedeno vrijeme, izvadite koljenicu iz hladnjaka, uklonite foliju i stavite koljenicu u zdjelu multivarka.