Sa zadovoljstvom kuvamo: čokoladno-narandžastu tortu. Recepti za jednostavne i složene kolače od narandže sa i bez čokolade

Ako volite slatke deserte jarkih okusa, svakako pročitajte naš članak. U njemu ćemo vam reći kako da pripremite ukusne deserte za čaj ili za praznični sto. Ova čokoladno-narandžasta torta oduševit će sladokusce svih uzrasta i podići će vam raspoloženje i u najtmurnijim danima.

Originalna kombinacija čokolade, narandže i orašastih plodova neće ostaviti ravnodušnim ni najteže kritičare.

Sastojci:

• Pavlaka - 200 ml.
• Tamna čokolada - 80 grama.
• Džem od pomorandže - 150 ml.
• Gusta pavlaka - 100 ml.
• Bademi - 30 grama.
• Ovsene pahuljice - 50 grama.
• Želatin - 10 grama.
• Vanilin šećer - jedno pakovanje.
• Maslac - 30 grama.

Čokoladna torta sa sufleom od pomorandže priprema se po sledećem receptu:

• Otopite čokoladu i puter na pari ili na laganoj vatri. Čim masa postane homogena, dodajte joj pahuljice i mljevene orahe.
• Toplu smjesu sipajte u kalup i poravnajte silikonskom lopaticom. Kada se podloga za tortu ohladi, stavite je u frižider.
• Želatin potopite u 40 ml tople vode. Da biste postigli željeni rezultat, pažljivo pročitajte upute opisane na pakovanju. Nakon desetak minuta želatin će nabubriti i može se mešati sa Zagrejati smesu na laganoj vatri, a zatim ohladiti.
• Smjesu narandže pomiješajte sa kiselim vrhnjem i mikserom umutite proizvode. Stavite sufle u frižider na četvrt sata.
• Umutiti vrhnje sa vanilin šećer, a zatim ih pažljivo pomiješajte sa sufleom od narandže. Stavite vazdušnu masu na čokoladnu podlogu i poravnajte površinu.

Stavite tortu u frižider na nekoliko sati. Čokoladna torta sa džemom od pomorandže može se ukrasiti kokosovim strugotinama i bademima.

Ovaj delikatni desert ima sjajan originalan ukus. Sadrži svježi sir, pa se može ponuditi i najmanjem članu vaše porodice. Da bi torta bila uredna i lijepa, morat ćete uložiti mnogo truda. Ako želite da sve funkcionira na najvišem nivou, pažljivo pročitajte naše upute.

Za biskvit će vam trebati sljedeći proizvodi:

• Pavlaka - 150 grama.
• Žumanca - dva komada.
• Smeđi šećer - pola čaše.
• Gašena soda - pola kašičice.
• Pšenično brašno - jedna čaša.
• Kakao prah - jedna supena kašika.

Za pripremu čokoladno-narandžaste strane uzmite:

• Pšenično brašno - 110 grama.
• Kakao - 20 grama.
• Smeđi šećer - 120 grama.
• Maslac - 80 grama.
• Bjelanjci - dva komada.
• Jedno celo jaje.
• Mlijeko - 45 ml.
• Biljno ulje - 30 ml.
• Prašak za pecivo - pet grama.
• Kora od pomorandže.

Uraditi skuta krema, uzmi:

• Svježi sir - 500 grama.
• Sok od pomorandže - 125 ml.
• Smeđi šećer - 150 grama.
• Želatin - 20 grama.
• Voda - 50 ml.
• Kora od pomorandže.
• Pavlaka - 100 grama.

Za dekoraciju će vam trebati:

Čokoladno-narandžastu tortu pripremićemo ovako:

• Prvo napravite biskvit. Da biste to učinili, pomiješajte žumance, gašenu sodu, šećer i pavlaku. Brašno i kakao prosijati kroz cjediljku i sjediniti proizvode u dubljoj posudi. Stavite tijesto u tepsiju i pecite dok ne bude gotovo. Ohladite tortu na rešetki.
• Zatim morate pripremiti stranu. Mikserom umutite 80 grama šećera i meki puter. Uđite bez prestanka mešanja bjelance. U proizvode postepeno dodajte kakao i 80 grama brašna. Dobijeno tijesto ravnomjerno rasporedite po pergamentu, a zatim prstima napravite nasumični uzorak. Stavite testo u frižider i sačekajte da se testo stegne (trebaće oko pola sata).
• Preostali šećer umutiti sa celim jajetom, toplim mlekom i biljnim uljem. U proizvode dodajte prašak za pecivo, koricu po ukusu i preostalo brašno (30 grama). Trebala bi biti lijepa batter. Sipajte na čokoladnu podlogu koja se do tada već stvrdnula. Pergament odmah stavite u rernu i pecite obod torte dok ne bude gotov. Kada se radni komad malo ohladi, okrenite ga na ravnu površinu i pažljivo uklonite papir. Nakon toga nožem zarežite rubove tako da visina stranice bude oko osam centimetara, a dužina 30 centimetara.
• Sljedeći korak je priprema kreme od skute. Prvo potopite želatin u hladnu vodu. Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, a zatim ga umutite sa pavlakom, šećerom i sokom. Kremu stavite u frižider. Želatin otopiti u mikrotalasnoj i sjediniti sa ohlađenom skutom. Sve što treba da uradite je da umutite kremu mikserom i sačekate da se zgusne.
• Suvi žele razblažite u 250 ml vrele vode i ohladite.
• Biskvit prerežite po dužini na dva dijela. Stavite jednu na dno kalupa i postavite bočnu stranu. Na podlogu stavite polovinu kreme, zatim stavite drugi dio biskvita i ostatak skutna masa. Na površinu stavite kriške narandže i prelijte ih želeom.

Svijetao prelepa torta spreman. Stavite na hladno, a nakon nekoliko sati poslužite desert uz čaj ili kakao.

Evo još jednog recepta za vas praznični desert. Odmah vas želimo upozoriti da će za njegovu pripremu trebati vremena. Međutim, rezultat je vrijedan truda i možete se uvjeriti u to.

Za biskvit uzmite sljedeće proizvode:

• Pirinčano brašno - 60 grama.
• Kukuruzni skrob - jedna supena kašika.
• Pileća jaja - tri komada.
• Kakao - dvije supene kašike.
• Kipuća voda - dvije kašike.
• Biljno ulje - jedna kašika.
• Prašak za pecivo - jedna kašičica.
• Instant kafa - pola kašičice.
• Šećer - 180 grama.

Za mousse će vam trebati:

• 250 grama kisele pavlake.
• Kondenzovano mleko - 300 grama.
• Želatin - 10 grama.
• Gusta pavlaka - 200 ml.
• Sok od pomorandže - jedna čaša.
• Zest - po ukusu.

Glazuru ćemo pripremiti od:

• 60 ml vode.
• 100 grama šećera.
• 70 grama kondenzovanog mleka.
• 60 grama bijele čokolade.
• 60 grama mliječne čokolade.
• 7 grama želatina.
• 100 ml glukoze.

Kako napraviti čokoladnu tortu od narandže? Recept za desert pročitajte ovdje:

• Kao i obično, prvo pripremite biskvit. Da biste to učinili, umutite šećer i jaja dok se masa ne udvostruči. Nakon toga prosijati brašno, prašak za pecivo, skrob i kakao kroz sitno sito. Na kraju dodajte biljno ulje i kafu (prethodno razblažite u kipućoj vodi).
• Ispecite biskvit, ohladite ga na rešetki i prerežite na tri dela. Svaku tortu natopite mješavinom soka od pomorandže i konjaka.
• Želatin potopite u vodu, a zatim rastvorite u mikrotalasnoj. Umutiti pavlaku sa kondenzovanim mlekom. Pomiješajte obje smjese, ulijte sok od pomorandže i dodajte koricu. Na samom kraju kremu pomiješajte sa šlagom.
• Sastavite tortu tako što ćete u kalup naizmenično stavljati slojeve torte i mousse. Stavite tijesto u zamrzivač na nekoliko sati ili preko noći.
• Sve što treba da uradimo je da pripremimo glazuru. Da biste to učinili, otopite šećer i pričekajte da promijeni boju. Dodajte mu vodu i glukozu, kao i otopljenu čokoladu i kondenzovano mlijeko. Nakon toga u glazuru dodajte prethodno natopljenu želatinu i sve proizvode izmiksajte blenderom.

Kada se krema potpuno stegne, desert ukrasite glazurom. Čokoladna narandža je gotova i može se poslužiti gostima uz tople ili hladne napitke.

Jednostavan desert se lako priprema za dolazak gostiju ili za čaj.

Proizvodi:

• Čokoladni kolačići - 300 grama.
• Maslac - 250 grama.
• Narandže - pet komada.
• Šećer - 300 grama.
• Jaja - šest komada.
• Škrob - jedna supena kašika.

Čokoladna torta sa skutom od narandže je vrlo jednostavna za pripremu:

• Kekse sameljite u blenderu i pomiješajte ih sa otopljenim puter.
• Sipajte smjesu u kalup, formirajte dno i stranice. Nakon toga stavite podlogu u frižider.
• Pomiješajte šećer sa koricom od pomorandže i sokom. Procijeđenu smjesu sjediniti sa prethodno razmućenim jajima. Skutu staviti na vatru, dodati ulje i skrob. Smjesu prokuvati, pa skloniti sa šporeta i ohladiti.

Stavite na podlogu i stavite tortu u frižider. Nakon 10-12 sati ukusan desert on će biti spreman.

Za praznike možete obradovati svoje najmilije ukusnom tortom.

Sastojci:

• Brašno - 300 grama.
• Biljno ulje - 70 ml.
• Sirće - jedna supena kašika.
• Šećer - 230 grama.
• Soda - pola kašičice.
• Vanilin - po ukusu.
• Voda - 250 ml.
• Kakao - tri supene kašike.
• Sok od pomorandže - 500 ml.
• Griz - tri supene kašike.
• Sok od pola limuna.
• i kokosove strugotine - za dekoraciju.

Dakle, pripremimo čokoladnu tortu sa kremom od narandže:

• U dubljoj posudi pomiješajte šećer, vodu, sirće i ulje. U posebnu posudu prosijte kakao, brašno, vanilin i sodu. Sjedinite pripremljene proizvode i stavite tijesto u zdjelu multivarka. Pecite biskvit u režimu "Pečenje" sat i po, a zatim ga ohladite i prerežite na tri sloja.
• Iscijedite sok od pomorandže i prokuhajte u šerpi. Dodajte limunov sok i šećer po ukusu. Nakon toga dodajte griz u tankom mlazu i kuhajte kremu (ne zaboravljajući miješati) četvrt sata. Ohlađenu smesu umutiti mikserom.

Premažite kolače kremom, ukrasite površinu laticama i kokosovim listićima.

Ovaj desert iznenađujuće dobro spaja slatkoću čokolade i svježinu narandže. Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:

• Gotove palačinke - deset komada.
• Narandže - dva komada.
• Kondenzirano mlijeko - tri supene kašike.
• Mliječna čokolada - trećina pločice.
• Pavlaka - 150 grama.

Čokoladna narandžasta palačinka torta ukusna krema priprema se ovako:

• Pecite palačinke po svom omiljenom receptu. Nakon toga ravnomjerno obrežite rubove pomoću male ploče ili kalupa.
• Za fil pomešati rendanu čokoladu, pavlaku i kondenzovano mleko.
• Ogulite pomorandže i narežite na kriške, ne zaboravljajući da uklonite sjemenke i pregrade.
• Prvu palačinku namažite kremom i na nju u ravnom sloju rasporedite voće. Nastavite sa dodavanjem hrane ovim redoslijedom dok ne ponestane.

Dezert ukrasite rendanom čokoladom i kriškama narandže.

Predivan kolač koji kombinuje dva bogata ukusa: čokoladu i narandžu. Uprkos činjenici da su slojevi kolača prilično debeli, torta nije nimalo suha. Kolači su veoma prozračni, vlažni i mekani. I kreme ispadaju dosta guste i guste, ali ipak prozračne i poput pjene.

Sastojci (za tortu prečnika 24 cm):
Narandžasta krem ​​curd

• Jaja - 2 kom.
• Žumanca - 2 kom.
• Šećer - 75 g
• Sok od pomorandže - 120 ml
• Korica 2 narandže (rendana)
• Korica 1 limuna (rendana)
• Maslac (narezan na komade) - 80 g
• Limunov sok - 30 ml (1/4 šolje)
• Želatin - 1 kašičica.
• Krema 33-35% - 200 ml

• Gorka čokolada (70%) sa ukusom narandže (ja imam gorku*) - 200 g
• Jaja - 2 kom.
• Žumanca - 2 kom.
• Šećer - 100 g
• Vanilin - prstohvat
• Korica 2 narandže (rendana)
• Sok od pomorandže - 100 ml
• Želatin - 2 lista
• Liker od narandže (ja sam koristio konjak*) - 2 kašike. l.
• Krema 33-35% - 150 ml

• Maslac (sobne temperature) - 130 g
• Šećer - 200 g
• Korica 1 narandže (rendana)
• Jaja - 3 kom.
• Kakao prah - 50 g
• Brašno - 160 g
• Soda - 1 kašičica.
• Prašak za pecivo - 1 kašičica.
• Mlijeko - 130 ml

• Sok od pomorandže - 100 ml
• Rum (imam konjak sa kapljicom esencije ruma) - 1 kašika. l.

Narandžasta krem ​​curd Najbolje je napraviti dan unaprijed jer počinje prilično tečno i mora se dobro ohladiti da bi se postigla odgovarajuća konzistencija.
U velikoj posudi otpornoj na toplotu umutite jaja i žumanca sa šećerom. Stavite ga vodeno kupatilo i kuvajte, mešajući, 1-2 minuta dok ne postane svetla i pjenasta. Dodajte sok od pomorandže, koricu narandže i limunovu koricu i nastavite da mutite dok se smesa ne počne zgušnjavati. Skloniti sa vatre i dodati puter, promešati. Filtrirajte ako smatrate da je potrebno. Pokrijte i ostavite da se ohladi.
Ulijte želatin sok od limuna i ostavite da nabubri. Zatim rastvorite i dodajte kremu od narandže. Stavite u frižider preko noći da se krema dobro stisne.

Čokoladna krema od narandže
U posudi otpornoj na toplotu umutite jaja i žumanca sa šećerom i vanilijom. Dodajte koricu pomorandže i stavite u vodeno kupatilo. Kuvajte uz stalno mešanje dok ne postane svetla i mekana. Zatim dodajte čokoladu, miješajte dok se potpuno ne otopi i kuhajte još 3-4 minute. Dodajte liker od narandže i kuvajte još 2 minuta. Zatim sklonite sa vatre i po potrebi filtrirajte.
Želatin potopite u hladnu vodu 5 minuta, ocijedite i otopite u još vrućoj čokoladnoj kremi. Pokrijte i ostavite da se ohladi.

Korzh
Zagrejati rernu na 180 gr. Dno i stranice kalupa prečnika 24 cm obložite papirom za pečenje.
Umutiti omekšali puter sa šećerom dok ne postane pjenasta i svijetle boje. Dodati koricu i jaja, umutiti nakon svakog.
U posebnu posudu prosijte brašno i kakao sa praškom za pecivo i sodom. Pažljivo dodajte suvu smjesu u smjesu od jaja u nekoliko dodavanja. Zatim dodajte mlijeko i dobro promiješajte.
Sipajte smesu u pripremljenu tepsiju. Pecite 30-35 minuta dok čačkalica ne izađe suva.
Gotov kolač ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ga prerežite na 2 torte.

Impregnacija
Pomiješajte rum i sok od pomorandže.

Skupština
Izvadite kremu od narandže iz frižidera i umutite. Posebno umutite kremu i lagano umiješajte u kremu.
Posebno umutite kremu za čokoladni krem ​​i lagano umiješajte u kremu.
Jednu tortu staviti u obruč prečnika 24 cm. Natopiti polovinom soka. Stavite na vrh čokoladni krem i prekrijte drugim korom. Natopiti preostalim sokom. Na vrh stavite kremu od narandže. Pokrijte i ohladite. Prije serviranja ukrasite po želji, ja sam koristila komadiće čokolade.

Prijatno!

*Za čokoladnu kremu nisam imala čokoladu sa ukusom narandže ili liker od pomorandže. Koristila sam običnu crnu čokoladu i konjak. I u gotovu kremu dodala sam par kapi esencije narandže.

Znati kako skuvati ukusnu hranu za svoju porodicu obaveza je svake domaćice. Ali ponekad, među ogromnim brojem raznih deserta, možete se jednostavno zbuniti. Da se to ne bi dogodilo, nudimo vam posebne recepte za čokoladne biskvit, zahvaljujući kojima ćete svakako zaslužiti pohvale. Posebno će se svidjeti oni koji svoj život ne mogu zamisliti bez čokolade i narandži.

Prilično neobičan dizajn biskvit će ga učiniti rado viđenim gostom na svakom prazničnom stolu. A sam proces kuhanja iznenadit će svaku domaćicu.

Dough
500 ml mlijeka;
250 g brašna;
200 g putera;
200 g šećera;
70 g tamne čokolade;
70 g kakao praha;
4 jaja;
1,5 narandže;
1,5 tsp. brašno.

Sos
70 g putera;
5 tbsp. l. Sahara;
4 žlice. l. kakao;
3 žlice. l. kajmak.

1. Uzmite puter, nakon što ste ga zagrejali, i umutite ga sa šećerom da dobijete voluminoznu konzistenciju.

2. Otopiti čokoladu, to se može uraditi u vodenom kupatilu.

3. Uklonite koricu sa citrusnog voća i dodajte u mešavinu putera i šećera. Ovde sipajte čokoladu i ponovo umutite.

4. Dodati jaja, mleko, dobro izmešati.

5. U posebnoj posudi pomešati kakao, prašak za pecivo i brašno, pa dodati tečnim sastojcima i umutiti dok ne postane glatko bez grudvica.

6. Kuvanje kolača uključuje korištenje vodenog kupatila. Lim za pečenje premažite uljem, stavite u kalup, u njega ulijte testo i prekrijte folijom. Stavite na veliku posudu u koju sipate vodu. Ovo može biti veći oblik.

7. Zakuhajte vodu. Smanjite vatru, ali ostavite da voda malo ključa.

8. Kuvajte do sat i po. Zapamtite da se nivo vode ne smije mijenjati.

9. U međuvremenu napravite sos. Sve njegove komponente stavite u posudu i kuhajte na srednjoj vatri oko 3 minute.

10. Gotova torta Lako će se izvaditi iz kalupa, jer će se skupiti tokom kuvanja. Prerežite ga na 2 dijela. Oguljene narandže narežite na komade i stavite između kora.

11. Malo ohlađeni sos sipati u sredinu biskvita tako da se raširi po površini. Nema potrebe da ga stavljate u frižider.

11. Sada isecite biskvit na 3 dela. Donji sloj natopite sokom i stavite na njega džem od narandže.

12. Stavite drugi sloj za tortu, za njega koristite sok od citrusa i premažite kremom. Isto uradite i sa trećim biskvitom.

13. Glazuru napravite tako što ćete otopiti čokoladicu i dodati mlijeko.

14. Tortu napunite glazurom, ukrasite prepolovljenim kriškama narandže i stavite u frižider na najmanje sat vremena.

Idealno svečani sto uz originalne dobrote zagarantovano. Kakva god čokolada biskvitšta god više volite, ukrasiće vaš događaj, a narandže će vam dodati divnu aromu i dašak magije!

U današnje vrijeme, s velikom raznolikošću svih vrsta slatkiša u trgovinama, malo ljudi razmišlja o tome da rođendansku tortu napravi kod kuće. Ovaj posao se često čini predugačkim, teškim i nepredvidivim, posebno za nove kuvare. Hoće li se umutiti bjelanjci i kajmak, hoće li se biskvit dići ili će sve završiti bačeno u smeće? Pitanja poput ovih koja vam se pojavljuju u glavi kada razmišljate o domaćoj torti mogu uništiti ovu divnu ideju u korijenu. Ali ako se prisjetimo cijene industrijskih kolača i njihovog daleko od prirodnog sastava, ispada da je to domaća torta- Ovo je odličan način da uštedite porodični budžet, kao i da sačuvate zdravlje svojih najmilijih.

Čokoladna torta od narandže, čiji ću recept danas podijeliti s vama, je onaj prijatan slučaj kada je zadivljujući ukus domaće praznično pečenje u kombinaciji sa relativnom lakoćom pripreme. Za slastičare početnike ovaj recept je jednostavno idealan, jer gotovo uvijek ispadne, pa stoga daje nadu za postizanje novih uspjeha na složenijem polju. Osim toga, ovaj kolač nije previše naporan za pravljenje, što je posebno važno kada planirate pripremati mnoga druga hladna i topla jela za praznik. Preporučujem pečenje čokoladni biskvit za tortu uoči slavlja ostaviti da odstoji preko noći i dostigne željeno stanje. I sljedećeg dana neće trebati puno vremena da pripremite kremu i impregnaciju od narandže, sastavite tortu i prelijte je čokoladnom glazurom.

Nakon degustacije domaće čokoladno-narandžaste torte, vaši gosti neće ostati ravnodušni i sigurno će tražiti još. Osnovu ove torte čine najdelikatniji biskvit, natopljeni aromatičnim sirupom od narandže, između kojih se nalazi prozračni čokoladni puter krem. Uzete zajedno, ove komponente stvaraju vrlo skladnu kombinaciju u kojoj su plemeniti i bogat ukusčokolada je ugodno zasjenjena pikantnom voćnom kiselošću. Jednostavno se nemoguće otrgnuti od ovako ukusne torte, a i nema potrebe, jer je njen kalorijski sadržaj samo 340 kcal na 100 g, što je sasvim malo za svečani desert. A čokoladno-narandžasta torta od visokokvalitetnih, potpuno prirodnih sastojaka košta oko 250 rubalja po kilogramu. Snažan argument u prilog domaće pecivo, nije li?

SASTOJCI:

• 4 velika jaja
• 100 g brašna
• 20 g kakao praha
• 120 g šećera

• 250 ml kreme 33%
• 100 g tamne čokolade
• 1 tbsp. l. šećer u prahu

impregnacija:

• 100 ml soka od pomorandže
• 50 g šećera
• 1 tbsp. l. liker od narandže (po želji)

međusloj:

• 1 tbsp. l. sa toboganom džema od narandže

• 50 g tamne čokolade
• 50 g putera

NAČIN KUVANJA:

1. Za pripremu čokoladno-narandžaste torte poželjno je da za nju ispečete biskvit, jer treba da odstoji 6 - 8 sati da dobije pravilnu strukturu. Za pripremu biskvita žumanca odvojite od proteina, stavite u dublju posudu i dodajte im 60 g šećera.

2. Žumanca sa šećerom mutite na jakoj brzini miksera 3 - 5 minuta dok se ne dobije glatka bela masa.

3. Ohlađene bjelanjke umutiti mikserom na velikoj brzini dok se ne dobije mekana pjena.

4. Zatim dodajte preostali šećer (60 g) i mutite još 1 - 2 minuta dok ne dobijete glatke, visoke i veoma guste sjajne vrhove.

5. Bjelanjke pažljivo sjediniti sa žumancima. Da biste to učinili, dodajte trećinu bjelanjaka u žumanca i pomiješajte drvenom ili silikonskom lopaticom. Zatim dodajte preostale bjelanjke i uz nekoliko sigurnih pokreta dobijete manje-više homogenu masu.

6. Dodajte brašno prosijano sa kakaom u 2-3 dodavanja, svaki put pažljivo meseći lopaticom testo.

Bitan! Ni u kom slučaju ne smijete dugo i haotično miješati tijesto sa umućenim bjelanjcima, inače će se bjelanjci slegnuti i pečeni proizvodi će ispasti grudasti. Prilikom miješanja pomičite lopaticu u jednom smjeru duž ruba posude, povremeno je lagano pomičući prema sredini. Uvek je bolje malo premesiti testo nego da istaloži belanca i time pokvari biskvit.

7. Testo stavite u kalup namazan puterom i posut brašnom. Za ovu količinu sastojaka najprikladnija je tepsija prečnika 18-20 cm.

8. Čokoladni biskvit pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 25 minuta, proverite spremnost čačkalicom - trebalo bi da izađe suv iz sredine peciva. Ako gornji dio biskvita počne da gori tokom pečenja, pokrijte tepsiju folijom.

9. Gotov biskvit ostavite u kalupu 5 - 10 minuta, zatim izvadite i stavite na rešetku 6 - 8 sati, prekrivši ga folijom odozgo. Zatim prerežite biskvit po dužini na tri identična sloja.

Ovakvo dugotrajno stajanje biskvita je veoma poželjno za formiranje pravilne strukture, ali nikako nije neophodno. Ako nemate dovoljno vremena, možete početi sa sastavljanjem torte odmah nakon što se ohladi.

10. Za pripremu čokoladnog krema - ganachea zagrijte vrhnje do ključanja i sipajte u posudu za šlag. Čokoladu izlomite na kvadratiće i umočite u vruću kremu.

Savjet!

Za ovu tortu možete koristiti i tamnu čokoladu (75% kakaa) i tamnu čokoladu mekšeg ukusa (40 - 50% kakao). Ako niste sigurni da su svi vaši gosti ljubitelji tamne čokolade, bolje je da koristite tamnu čokoladu da biste bili sigurni - ona će kolač učiniti slađom i delikatnijim ukusom. 11. Čokoladu i kremu dobro izmiješati dok se čokolada potpuno ne otopi i dobije se homogena sjajna, tamnosmeđa masa. Dodatišećer u prahu

i po želji liker od pomorandže (možete koristiti i konjak ili drugi liker po vašem ukusu), ponovo izmiksajte i stavite kremu u frižider na 1,5 - 2 sata.

12. Kada se čokoladna krema dobro ohladi, mutite je mikserom na velikoj brzini 3 - 5 minuta. Istovremeno bi trebao osjetno posvijetliti i pretvoriti se u bujnu prozračnu masu. U posebnu posudu stavite dve kašike kreme da premažete stranice torte. 13. Sada pripremimo aromatični fil od narandže za tortu. Da biste to učinili, pomiješajte šećer i sok od pomorandže u šerpi. Idealno bi bilo uzeti svježe iscijeđeni sok od pomorandže, koji je bogatiji i prijatnog ukusa

i miris, ali će i sok iz vrećice također djelovati.

14. Stavite šerpu na laganu vatru i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ohladite sirup i po želji dodajte liker od pomorandže (ili drugi alkohol po vašem ukusu). Glazura od narandže za čokoladnu tortu je spremna! 15. Sada krenimo da sastavljamo čokoladnu narandžastu tortu na tanjir ili poseban stalak za torte. Stavite prvi biskvit na posudu, natopite ga oko 1/3 sirup od narandže

i premazati polovinom čokoladnog krema.

16. Na vrh stavite drugi sloj torte, na isti način ga natopite sirupom i premažite preostalom kremom. Treći sloj torte sa unutrašnje strane natopite preostalim sirupom i stavite na vrh torte. Bočne strane torte pažljivo premažite rezervisanim kremom i stavite tortu u frižider na 10-15 minuta da se krema malo stvrdne.

18. Da pripremite čokoladnu glazuru za tortu, u manju činiju ili šerpu stavite puter narezan na kockice i čokoladu podeljenu na kvadratiće. Za glazuru možete koristiti tamnu ili tamnu čokoladu, ovisno o vašim željama.

19. Čokoladu zajedno sa puterom otopite u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj i dobro miješajte dok se ne dobije homogena tečna masa.

Preporučujem da topite čokoladu u mikrotalasnoj, jer je to mnogo praktičnije i brže. Da biste to učinili, zagrijte čokoladu i puter stakleno posuđe 1 minut na maksimalnoj snazi, zatim promiješajte i po potrebi stavite u mikrovalnu pećnicu još 20-30 sekundi.

20. Gornji deo torte prelijte čokoladnom glazurom, pažljivo je rasporedite po površini i špatulom pomerajte do ivica tako da se sliva niz stranice. Ostavite da se glazura stegne u frižideru 10 - 15 minuta, nakon čega se kolač može odmah poslužiti.


Delikatna i prozračna čokoladno-narandžasta torta bogatog i jarkog ukusa može pružiti pravi užitak ljubiteljima čokolade. Uživajte u čaju i srećnim praznicima!

Ljudi koji ne vole narandže ili čokoladu vjerovatno ne postoje. Svijetli sunčani citrusi i baršunasta čokolada, koji se međusobno nadopunjuju, samo naglašavaju ukus jedni drugima. Inače, i čokolada i citrusi imaju blagotvoran učinak na nervni sistem, izazivaju osećaj zadovoljstva.

Da li biste voleli da ovako izvrstan desert ne bude preteški za pripremu, kako biste češće ugađali prijateljima i najmilijima? Takvi recepti postoje.

Čokoladna narandžasta torta - osnovni tehnološki principi

Naravno, govoriti o značajkama pripreme svih kolača sa čokoladom i narandžama je nemoguć zadatak u jednom članku. Stoga ćemo se zadržati na važnijim tehnološkim aspektima tih kolača, čiji su recepti priloženi u nastavku.

Prva grupa su kolači bez pečenja, najjednostavniji desert po načinu pripreme. Tehnologija izrade ovakvih kolača ima nekoliko ugodnih aspekata u kojima će uživati ​​svaka domaćica, čak i ako je nikada prije nisu zanimale tajne slastičara:

Kolač bez pečenja priprema se vrlo jednostavno, zaobilazeći fazu miješenja tijesta i pečenja. Za podlogu možete koristiti kolačiće, vafle, kukuruzne pahuljice, beze - šta god vaša mašta i ukus sugerišu.

Ako su gosti već na pragu i nema deserta, onda uradite kao što to rade engleske domaćice: sakupe sve slatkiše koji se u tom trenutku nalaze u kuhinji, iseku ih na komade ili jednostavno izlome, preliju otopljenom čokoladom, pekmezom, zgusnute mleko - i poslastica je spremna. Čak više zanimljivi recepti uspevaju.

Voće možete kombinirati sa svježim sirom ili mascarponeom, pričvrstiti komponentama za želiranje i staviti na podlogu od keksa ili pijeska. Dakle, torta od sira u američkom stilu je spremna!

Sjajno je što kolači bez pečenja ne zahtijevaju gotovo nikakvo točno pridržavanje recepta - stoga slobodno mijenjajte količinu sastojaka po svom ukusu, čak ih možete zamijeniti drugim.

Ako kreme u torti bez pečenja zahtijevaju želiranje, onda koristite agar-agar - on se brže veže i krema na bazi agara se ne razmazuje nakon što stoji na stolu na 25C. Agar-agar lako održava stabilnu strukturu čak i na 45C, ako planirate poslužiti desert čak i na plaži u vrućim ljetnim popodnevnim satima.

Što se tiče druge grupe kolača, gdje ne preskačemo fazu pripreme i pečenja tijesta, ovdje moramo biti pažljiviji u pridržavanju recepta.

Na primjer, za standardni poluproizvod od keksa potrebno je da omjer tekućih i mokrih sastojaka tijesta bude potpuno isti. Dopuštena su neka odstupanja: ako brašno ima visok sadržaj vlage, masa jaja se mora smanjiti; ako su jaja prve kategorije, onda je težina jednog oko 70 g, za razliku od konzumnih jaja koja ne teže više od 50 g. Zapamtite da su šećer i maslac u tijestu tečni sastojci, jer sadrže više vode nego čvrsta materija.

Temperatura tokom pečenja zavisi od zapremine tijesta, veličine kalupa i karakteristika rerne.

Kada počnete pripremati tortu po nekom od odabranih recepata, unaprijed razmislite o postupku, pripremite kuhinjski pribor i opremu: konditorskih proizvoda a njihova priprema u kulinarstvu je akrobatski, pa ponekad, u procesu rada, staloženost i temeljna prethodna priprema odlučuju o svemu. Ali glavna stvar je želja. Svako jelo je uspeh kada ga kuvate sa dušom.

1. Izuzetna čokoladno-narandžasta torta sa ogledalom (kompleksni recept)

Za biskvit od maslaca i čokolade:

Šećer 75 g

Kakao (99,8%) 20 g

Jaja dijetalna 2 kom.

Maslac (meki) 60 g

Prašak za pecivo (prašak za pecivo) 7 g

Korica narandže 20 g

Esencija vanile 7 mg

Za drugi sloj:

Lješnjaci 100 g

Karamela 120 g

Čokolada, crna (100%), crna 1 pločica

Korica narandže 40 g

Narandžasti sloj:

Oguljene kriške narandže +/- 200 g

Svježa narandža 450 ml

Šećer, rafinirani

Agar-agar 8 g

Za čokoladni mousse:

Bijeli šećer 170 g

Skrob, kukuruz 30 g

Domaće ili punomasno mleko 350 ml

Korica i 200 ml soka, svježe narandže

Krema zagrijana (33%) 350 ml

Agar-agar 10 g

Čokolada, prirodna crna (bez punila) 150 g

Za glazuru:

Šećer 150 g

Invertni sirup (svetli) 150 g

Prokuvana voda 150 ml

Kakao 30 g

Konditorska krema 170 ml

Tamna čokolada 180 g

Instant želatin 15 g

Tehnologija kuvanja:

Kalup za biskvit (ᴓ24 cm) sa dnom koji se može skinuti obložite pergamentom. Zagrijte rernu.

Umutiti jaja i šećer dok se ne stvore sitni pjenasti mehurići. Dodajte ulje i ekstrakt vanile. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao, promiješajte i prosijte smjesu u razmućena jaja. Zatim lopaticom zamijesite tijesto, dodajte svježu koricu narandže. Izlijte testo u kalup, pecite 25-30 minuta na 180C. Ohladite tortu na rešetki. Izvadite gotov poluproizvod iz kalupa, okrenite ga i uklonite pergament.

Pripremite praline. Za praktičnost i brzinu pripreme možete koristiti karamel bombone: pomiješati ih sa orasima, nasjeckati. Ovu masu preliti sa otopljenom čokoladom, ne zaboraviti dodati koricu pomorandže, i takođe miješati dok ne postane glatka.

Ohlađeni biskvit vratite u kalup. Na njemu je sloj pralina. Kalup stavite u zamrzivač kako bi se poluproizvod dobro zamrznuo.

Slijedi sloj narandže: u manju šerpu sipajte 100 ml svježeg soka od citrusa, u nju sipajte agar-agar, ostavite da odstoji deset minuta i kuhajte otopinu 2 minute, od početka ključanja. U smjesu dodajte ostatak soka i šećer. Žele masu ohladiti na 50C. Narežite kriške narandže na srednje komade (ne zaboravite ukloniti membranske filmove i sjemenke s voća).

Stavite kriške narandže na sloj smrznute praline i napunite želeom od narandže. Stavite u frižider dok se potpuno ne stegne (oko 15 minuta). Nakon stvrdnjavanja, u isti kalup, ali većeg prečnika (26 cm) prenesite dobijenu tortu.

Počnite pripremati čokoladni mousse.

Prokuhajte mleko sa koricom pomorandže. Umutiti jaja sa šećerom (70 g). Dodati skrob, prosijati ga kroz sito. Mešajte dok se grudvice ne uklone. Vruće mlijeko procijedite kroz cjedilo da skinete koricu i ulijte u smjesu od jaja, miješajući pjenjačom. Ponovo stavite kremu na vatru i kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje. U vruću kremu dodajte čokoladu dok se ne otopi i miješajte dok se boja ne ujednači. Ohladite na sobnoj temperaturi, prekrijte kremu prozirnom folijom da ne bi nastala kora.

Rastvorite agar-agar (10 g) u sok od narandže(200 ml), dodajte šećer (100 g) i prokuhajte. Sirup treba da se zgusne. Toplu kremu pomiješajte sa voćnim želeom.

Umutiti vrhnje i dodati i njega kremi. Napunite kesu kremom i napunite kalup za tortu, sipajući je prvo uz ivicu kalupa da popuni slobodan prostor oko ivica, a zatim i površinu. Da biste bili sigurni da je torta potpuno zamrznuta, stavite je u frižider.

Smrznutu mousse tortu prebacite na stalak i prelijte čokoladnom glazurom.

Kada se glazura stvrdne, ukrasite tortu komadićima pralina, komadićima čokolade i kandiranom korom narandže.

Za čokoladna glazura pola vode pomešati sa želatinom, a drugi deo vode sipati u manju šerpu, pomešati sa šećerom i sirupom. Kuvati sirup dok ne provri. Dodajte čokoladu, kakao, vrhnje i otopljeni želatin, neprestano mutite glazuru. Kolač treba premazati glazurom na temperaturi od 35C.

2. “Delicia” – čokoladno-narandžasta torta (visoka složenost pripreme)

Za podlogu za biskvit:

Esencija, narandža 7 mg

Šećer 120 g

Prašak za pecivo 11 g

Jaja 5 kom.

Škrob 40 g

Za voćni žele od narandže:

Zrele pomorandže 1,2 kg

Želatin, instant 25 g

Prokuhana voda 300 ml

Za "bavarsku" kremu:

Šećer 150 g

Žumanca 5 kom.

Koncentrat vanile 4 ml

Voda 70 ml

Baker čokolada 200 g

Krema punomasna 320 g

Želatin, prehrambeni 20 g

Mlijeko 400 ml

Za dekoraciju:

Kakao prah 50 g

Krema, vruća 100 ml

Ušećerene kriške narandže

Čokolada 300 g

Postupak pripreme:

Pomiješajte brašno sa škrobom i praškom za pecivo. Umutiti jaja sa šećerom, dodajući esenciju i prstohvat soli, dok ne postanu kremasta. Pažljivo, trudeći se da ne uništite mjehuriće zraka u masi jaja, dodajte suhu smjesu, prosijavajući je kroz sito. Nakon dodavanja smese brašna, testo za biskvit promešati lopaticom. Sipajte odmah gotovo testo u tepsiju sa odvojivim dnom, obloženu pergamentom. Prečnik kalupa je 20-22 cm Peći na 180°C. Gotov biskvit ohladite na rešetki i izvadite iz kalupa.

Pripremljeni biskvit stavite na tanjir sa visokom stranom koja se može skinuti. Želatin otopiti u vodi sa šećerom, prokuhati. Prilikom pripreme sirupa dodajte koricu narandže kako biste poboljšali okus narandže. Vrući žele procijediti kroz sito.

Na površinu biskvita stavite kriške narandže bez filmova i sjemenki, napunite ih želeom koji se stegne i kalup sa tortom premjestite u hladnjak.

Za kremasta krema umutiti žumanca sa polovinom pripremljenog šećera pripremljenog za kremu. Želatin rastvoriti u hladnoj prokuvanoj vodi. Zakuhajte mlijeko sa drugom polovinom šećera. U smesu od žumanaca sipajte prokuvano mleko. Miješajte brzo mutiteći. Vratite kremu u šerpu i kuhajte dok se potpuno ne zgusne. U vrućoj pavlaci otopiti čokoladu, promiješati i dodati želatin. Pokrijte kremu folijom i ostavite sa strane.

Umutiti kremu u stabilnu pjenu, pa u nju dodati kremu ohlađenu na 18-20C.

Prebacite tortu u kalup većeg prečnika i punite pripremljenim mousseom. Stavite posudu sa tortom u frižider na pet do šest sati.

Pripremite čokoladni dekor. Otopiti čokoladu u vrućoj pavlaci. Po želji dodajte rum ili konjak (25-30 ml). Čokoladu i kremu umutiti mikserom i staviti u slastičarsku vreću. Na pripremljeni list folije istisnite 10-12 čokoladnih rozeta ili drugih oblika. Stavite u zamrzivač na nekoliko minuta.

Izvadite tortu iz kalupa, pospite površinu kakaom kroz cjedilo. Stavite čokoladne figure i kandirane kriške narandže u krug.

3. Kolač od pomorandže - tiramisu sa kremom bez pečenja. Recept za slastičare početnike

Sastojci:

Keks rolat sa višnjama 2 kom. 0,5 kg svaki

Agar-agar 10 g

Narandže 1,5 kg

Šećer po ukusu

Krema 300 ml

Postupak pripreme:

Gotov rolat narežite na komade do 1,5 cm. Uzmite veliku činiju sa zaobljenim dnom i iznutra je obložite folijom. Stavite komade rolne čvrsto duž unutrašnje površine, počevši od sredine posude.

Od pomorandže skinite koricu i dodajte je u kremu. Dodajte im šećer, prokuhajte pavlaku. Ogulite voće i uklonite membrane, a pulpu narežite na komade. U posebnu posudu sipajte 300 ml soka i u njemu rastvorite agar-agar. Da biste to učinili, stavite sok na šporet i pustite da proključa. Pomiješajte kremu, komadiće voća i žele. Kremu ohladite na 50°C i sipajte u činiju sa sunđerom.

Kada se krema skoro stegne, na nju stavite sloj komada rolata. Uklonite da postavite. Okrenite tortu na tanjir. Ukrasite koricom narandže i šlagom. Na puter kremu stavite nekoliko kandiranih višanja.

4. “Tropics” – narandžasta torta sa ukusom kokosa i badema. Jednostavan recept, bez pečenja

spoj:

Za bazu:

Bijela čokolada 350 g

Krema teška 100 ml

Badem u listićima 90 g

Kokosove pahuljice 40 g

Oblatne, limun (ili “Artek”) 500 g

Kondenzovano mleko 200 g

Ulje 80 g

Amaretto (likvor ili esencija) po ukusu

Za sloj kreme i želea:

Mascarpone 400 g

Konditorska krema 350 g

Agar-agar 5 g

Voda 100 ml

Želatin, kristalni 20 g

Mlijeko 200 ml

Narandže (oguljene kriške) 350 g

Šećer u prahu 250 g

Za dekoraciju:

Šećer 170 g

Voda, prokuvana 180 ml

Šećerni sirup, invert (ili glukozni, konditorski) 120 g

Konjak 30 ml

Bijela cokolada 200 g

Želatina, kristalna 15 g

Kondenzovano mleko 200 g

Bijela boja, prehrambena (titan dioksid) i zelena, gel

Tehnologija kuvanja:

Započnite pripremanjem bijele i zelene boje ogledalska glazura jer treba da odstoji neko vreme u frižideru.

80 ml želatine preliti vrelom vodom). U ostatak vode dodajte šećer, glukozu ili sirup. Zagrijte, ali ne dovodite smjesu do ključanja. Dodajte kondenzovano mleko, promešajte. U vrućoj smjesi otopite komadiće čokolade. Dodajte rastvor želatine i konjak da dodate sjaj i aromu. Umutiti blenderom, držeći ga pod uglom: pokušajte da se ne formiraju mehurići. Nakon mućenja, tečnu smjesu procijedite kroz sito kako biste uklonili nečistoće i smanjili broj mjehurića. Dodajte titanijum dioksid da posvijetlite premaz od bijele čokolade jer će biti kremaste boje. Zatim odvojite trećinu pripremljene glazure i dodajte joj zelenu gel boju. Miješajte boje dok ne dobijete ujednačenu i bogatu boju. Oba dijela prebacite u teglu, dobro prekrijte folijom i stavite u zamrzivač.

Stavite mrvice vafla, ljuspice badema i kokosa u veliku zdjelu i promiješajte. U loncu zagrejte kremu, u njoj otopite puter i Bijela cokolada. U tečnu smjesu dodajte liker ili esenciju i pomiješajte sa suvim mrvicama vafla i badema. Miješajte dok ne postane glatko.

Pripremljenu smjesu stavite na dno kalupa u sloju od 1,5 cm. Poravnajte i kompaktno stavite u hladnjak.

Pripremite narandžasti sloj. Agar-agar rastvoriti u vodi, dodati 80 g šećera, staviti rastvor na šporet, prokuvati i ohladiti na 45-50°C. Na smrznutu podlogu stavite kriške narandže i prelijte žele preko voća. Ponovo ohladite tortu na sat vremena.

Krem sir umutiti sa šećerom, posebno umutiti pavlaku. Pomiješajte smjesu pavlake i sira, promiješajte. Dodajte proceđeni rastvor želatina (20 g na 200 ml toplog mleka), vanilin prah.

Smrznutu tortu prebaciti u kalup većeg prečnika, pomoću slastičarske kese, cijediti skutni krem, puniti ceo kalup sa strane, pokrivajući površinu torte. Ostavite u frižideru 6 sati. Zatim tortu prebacite na stalak sa tacnom. Zagrijte glazuru na 35C. Prvo prelijte tortu bijelom glazurom, u potpunosti, a zatim prelijte zelenom glazurom kako bi se stvorile kapljice: bijela glazura bi trebala biti vidljiva sa strane torte. Na smrznutu površinu stavite kandirane kriške ili žele od narandže, bademe i kokosove ljuspice.

5. Čokoladno-narandžasta torta “Trio”

za tortu:

Kukuruzni skrob 30 g

Jaja 5 kom.

Šećer 200 g

Jaja 3 kom.

Narandže 400 g

Želatin 30 g

Maslac 180 g

Mlijeko 250 ml

Krema (38%) 500 ml

Jagoda 300 g

Agar-agar 7 g

Puder 250 g

Voda 100 ml

Kakao, kriške narandže i ušećerene jagode, šlag - za dekoraciju

Postupak pripreme:

Za biskvit pomešati suve sastojke. Bjelanjke i žumanca posebno umutiti sa šećerom i sjediniti. Suvu smjesu prosijati u ukupnu masu, zamijesiti tijesto, sipati u pripremljenu tepsiju; pecite do kraja.

Ohlađeni biskvit stavite na rešetku da odmori.

Natopite želatin. Umutiti 3 jaja sa šećerom. Prokuhajte mlijeko sa svježom koricom, procijedite i sipajte u razmućenu smjesu od jaja. Skuvati kremu, dodati puter, kada se ohladi i umutiti dok se ne stvore čvrsti snijeg, dodati želatin, dodati isjeckane komadiće pomorandže.

Stavite čokoladni biskvit u kalup. Na to stavite kremu za stvrdnjavanje. Ohladite tortu.

Umutiti vrhnje sa prahom i dodati otopljeni agar-agar. Stavite jagode u kremu od putera, nakon što ih operete i osušite: krupne bobice možete prepoloviti, a srednje bobice možete staviti cijele. Stavite i drugu kremu na tortu, zagladite gornji deo i ostavite da se stegne.

Pospite površinu tako što ćete prosijati kakao na kolač. Uklonite kalup za opruge. Stavite tortu na postolje ili tanjir. Špricom za pecivo ukrasite stranu šlagom, a na vrh stavite kriške narandže i jagode.

6. Žele kolač od narandže

Sastav proizvoda:

Biskvit 0,6 kg

Narandže 2 kom.

Narandža svježa 300 ml

Agar-agar 10 g (za sirnu masu i voćni žele)

Krem sir 400 g

Puder 120 g

Čokolada 300 g

Meringue 150 g

Mlijeko 100 ml

Voda 70 ml

Operativni postupak:

Ova torta se priprema na isti način prethodni recepti. Gotov biskvit se mora staviti u kalup. Rastvorite agar u 70 ml vode. U šerpu sipajte mleko, dodajte čokoladu i otopite. Miješajući čokoladnu masu, sipajte otopljeni agar-agar. Procijedite kroz sito kada se malo ohladi. Umutiti čokoladu sa puter krem. Beze izmrviti, ne baš sitno, i dodati ih u skutno-čokoladnu kremu. Stir. Stavite smjesu podloga od keksa u obliku. Pustite da se krema stegne.

Narandže poparite kipućom vodom, narezane na kolutiće, uključujući i koru. Stavite ih na smrznutu kremu.

U svježi sok od pomorandže dodajte šećer po ukusu, prokuhajte, dodajte drugi dio agara. Malo ohladite žele od pomorandže i njime premažite pomorandže.

Čokoladna narandžasta torta - korisni savjeti

• Da ne bi stajali pjenjačom iznad šerpe, posudu sa kremom ili glazurom možete staviti u parno kupatilo i neće zagorjeti, a morat ćete je mnogo manje miješati.
• Nakon pečenja, poluproizvod od sunđera idealno bi trebalo da odleži najmanje osam sati. Pravljenje torte, općenito, sastoji se od nekoliko radno intenzivnih koraka. Zato podijelite posao tako da kolače i kremu ne morate pripremati istog dana. Tada će posao ići bez problema, biskvit će nakon pečenja dobiti stabilnu teksturu, a bez posebnog umora, svaka će domaćica mnogo češće peći kolače.