Запеканки – отнюдь не изобретение отечественных детсадовских поваров.
В той или иной форме подобные блюда присутствуют во множестве национальных кухонь.
Не пытаясь адаптировать чужие рецепты, возьмём за основу свои, традиционные.
А их у нас предостаточно!
Запеканки с колбасой и сыром – общие принципы приготовления
Каких только запеканок с колбасой и сыром не бывает. Их приготовляют с отварными или сырыми овощами, крупами, макаронными изделиями, творогом и даже хлебом. Рецептура приготовления блюд различная, но все их объединяет одно – они выпекаются в духовке.
Для запеканок используют в основном твёрдые сорта сыра. В измельчённом виде его перемешивают с остальными продуктами или посыпают запеканку сверху, чтобы получить на её поверхности румяную сырную корочку. Измельчают сыр тёркой.
Колбаску можно брать любую как варёную, так и копчёную, главное, чтобы она не содержала крупных кусочков сала. Нарезают колбасные изделия согласно рецептуре, кусочки колбасы смешивают с основной массой или переслаивают ими.
Формы с запеканками ставят только в хорошо прогретый духовой шкаф и выпекают определённое время, при температуре, указанной в рецептуре. После выпекания блюдо выдерживают в форме около четверти часа и только после этого нарезают кусками.
Запеканки с колбасой и сыром можно подавать как на завтрак, так и на ужин. Блюдо достаточно калорийное и питательное.
Запеканка с колбасой и сыром из картофельного пюре
Ингредиенты:
Полкило картошки;
200 гр. варёной «Докторской» колбасы;
Сыр «Костромской» – 200 гр.;
Два яйца;
30 гр. натурального сливочного масла;
Небольшая щепоть пудры мускатного ореха;
Две ложки белых сухарей для панировки.
Способ приготовления:
1. Очистите картошку от кожуры и отварите до готовности. Обязательно подсолите воду, иначе запеканка получится пресной. Отвар сцедите, добавьте к картошке сливочное масло и хорошо разомните её толкушкой в пюре.
2. Колбасу нарежьте некрупными кубиками или брусочками, на мелкой тёрке потрите сыр.
3. В слегка остывшее картофельное пюре разбейте яйца, засыпьте сырную крошку и кусочки колбаски. Приправьте всё мускатным орехом, добавьте щепоть молотого перца и хорошо вымешайте.
4. Дно и бока жаропрочной формы обильно покройте слоем сливочного масла и посыпьте панировкой из сухарей.
5. В форму выложите картофельную массу и аккуратно разровняйте поверхность увлажнённой в воде ложкой.
6. Разогрейте духовой шкаф до температуры в 160 градусов и поставьте в него форму с запеканкой на полчаса. Готовность блюда проверяется проколом зубочистки.
Макаронная запеканка с колбасой и сыром
Ингредиенты:
200 гр. фигурных макарон;
100 гр. копчёной колбасы типа «Сервелат»;
Варёная колбаса без жира – 150 гр.;
200 гр. спелых красных помидоров;
Сыр, «Российский» – 150 гр.;
Две луковицы;
Два полных стакана коровьего молока;
Чайная ложка 72% сливочного масла;
Три ложки белой муки.
Способ приготовления:
1. Опустите макароны в чуть присоленный кипяток и отварите. Чтобы макаронные изделия в запеканке хорошо держали форму, снимите с огня, слегка не доварив. Степень готовности определите, раскусив макаронину. Если сверху она уже мягкая, а внутри достаточно упругая – можете снимать с огня.
2. Откиньте отваренные макароны и промойте в дуршлаге тёплой водой, перемешайте с растопленным сливочным маслом.
3. Томаты нарежьте на тонкие дольки, а оба вида колбаски – соломкой.
4. Небольшую глубокую форму хорошо обмажьте мягким сливочным маслом и равномерно разложите в ней макароны. Сверху – колбаску, смешав оба сорта, а по её поверхности разложите дольки томатов.
5. Венчиком взбейте яйца, введите их в молоко и хорошо размешайте тем же венчиком. Не переставая перемешивать, постепенно подсыпьте муку, при этом хорошо разбивайте комочки, масса должна быть однородной.
6. Залейте приготовленную заливку в форму так, чтобы она не доходила до краёв запеканки на 1 см и засыпьте верх блюда тёртым сыром.
7. Запекается такая запеканка при 200 градусах не более 30 минут.
Простая хлебная запеканка с колбасой и сыром
Ингредиенты:
300 мл пастеризованного жирного молока;
Три ложки дижонской горчицы;
12 ломтиков белого «тостерного» хлеба;
Сыр, сорта «Российский» – 200 гр.;
Сыр «Пармезан» – 100 гр.;
Перья молодого лука;
Девять яиц;
450 гр. куриной ветчины или нежирной варёной колбасы.
Способ приготовления:
1. Меленькими кусочками нарежьте ветчину (колбасу). «Пармезан» и «Российский» сыр потрите в разные мисочки на средней тёрке. Луковые перья обмойте, оботрите насухо полотенцем и нарежьте мелкими колечками.
2. Разбейте в миску яйца, к ним добавьте горчицу. Всыпьте половину ложечки мелкой соли и четверть ложечки свежемолотого перца. Взбейте, введите молоко и хорошо перемешайте.
3. Шесть ломтиков хлеба разложите по намасленному дну формы.
4. Наполните стакан на три четвёртых объёма ветчиной и равномерно распределите её по хлебу.
5. Сверху ветчинный слой посыпьте 3/4 стакана крошки из «Российского» сыра, а сверху двумя ложками «Пармезана».
6. Сырный слой присыпьте третью частью зелёного лука и залейте всё половиной молочно-яичной заправки. Затем повторите все слои заново начиная с хлебного и заканчивая луковым.
7. Влейте в форму оставшуюся молочно-яичную смесь, накройте фольгой и поставьте в холодильник.
8. Через 8 часов достаньте и поставьте выпекаться в прогретую до 175 градусов газовую духовку на один час. Фольгу с формы не снимайте, запекайте под ней.
9. Готовой запеканке дайте отстояться 10 минут и подавайте, разрезав на порционные куски.
Творожная запеканка с колбасой и сыром
Ингредиенты:
Маложирный, зернистый творог – 300 гр.;
Один сырой белок;
Несколько ломтиков варёной колбасы;
Небольшой помидор;
Сыр, сорта «Костромской» или «Российский» – 100 гр.;
Свежая зелень – петрушка, укроп, по вкусу.
Способ приготовления:
1. Возьмите небольшую фабричную форму из фольги, размером с тарелку и смажьте её маслом.
2. По дну равномерно разложите нарезанные кольцами томаты и посыпьте их мелкорубленой зеленью.
3. Хорошо разомните творог и смешайте его со взбитым яйцом, выложите массу в форму на помидоры, разровняйте.
4. Нарежьте мелкими ломтиками колбасу. Равномерно разложите кусочки колбаски по творогу и посыпьте всё сыром, измельчённым на крупной тёрке.
5. Поставьте запеканку на 20 минут в духовой шкаф, при нагреве в 200 градусов.
Рисовая запеканка с колбасой и сыром
Ингредиенты:
Полкило нежирной варёной колбаски;
Три головки горького лука;
70 гр. полукопчёной колбасы;
Сыр, сорта «Голландский» или «Российский» – 80 гр.;
200 гр. длиннозёрного риса;
100 мл маложирной сметаны;
Некрупная морковка – 2 шт.;
Рафинированное растительное масло;
По вкусу – хмели-сунели.
Способ приготовления:
1. Промойте рис холодной водой, несколько раз её сменяя. Тщательно стряхните избыток влаги, залейте в крупу 600 мл холодной воды, подсолите и поставьте на сильный огонь. Лишь только вода вскипит, перемешайте рис, огонь убавьте до минимума и прикройте крышкой. Варите до размягчения зёрнышек. Откиньте в дуршлаг и дождите, пока весь отвар сойдёт. Не промывайте.
2. Нашинкованный полукольцами лук опустите в разогретое на сковороде масло. Добавьте крупную соломку из морковки и обжарьте до появления лёгкого золотистого окрашивания. Переложите овощи к рису, хорошо перемешайте.
3. Форму застелите пергаментом, выложите в неё половину риса. Варёную колбасу нарежьте кусочками произвольного, но не слишком большого размера и равномерно разложите их по рису. Старайтесь, чтобы кусочки колбаски плотно прилегали друг к дружке и не оставляли зазоров.
4. Посыпьте колбаску хмели-сунели и равномерно разровняйте сверху весь оставшийся рис. По всей поверхности нанесите редкую сметанную сетку и аккуратно размажьте её ложкой.
5. Посыпьте некрупной соломкой из копчёной колбаски и потёртым на мелкой тёрке сыром.
6. Выпекайте при 200 градусах рисовую запеканку 15 минут.
Овощная запеканка с колбасой и сыром
Ингредиенты:
300 гр. сосисок или варёной колбасы;
Пять яиц;
300 гр. молоденьких кабачков;
Цветная капуста – 300 гр.;
Морковка – 300 гр.;
Белые молотые сухари – 50 гр.;
Свежая зелень – укроп, петрушка;
Сыр, сорта «Костромской» – 200 гр..
Способ приготовления:
1. Крупными кольцами нарежьте кабачки и морковку, капусту поделите на соцветия.
2. Опустите овощи в слегка присоленную кипящую воду и проварите три минуты, затем откиньте на дуршлаг и подождите, пока вся жидкость сойдёт.
3. Измельчите ножом зелень, взбейте яйца с солью и молотым перцем. Потрите на крупной тёрке сыр, а сосиски нарежьте кружочками.
4. Внутреннюю поверхность формы покройте сливочным маслом, и тщательно посыпьте молотыми сухарями. Выложите бланшированные овощи, а по их поверхности кусочки сосисок, залейте всё яйцами.
5. Поставьте овощную запеканку в горячую духовку (200 градусов) и оставьте в ней на четверть часа. Затем достаньте, посыпьте натёртой сырной крошкой и поставьте назад в духовку ещё на 10 минут.
Крупы и макаронные изделия для запеканок никогда не отваривайте до полной готовности. Чтобы такие продукты хорошо держали форму в запеканке, они должны быть слегка недоваренными. До готовности они дойдут в духовке.
Чтобы овощи не превратились в кашу при запекании, заранее проварите их в слегка присоленной воде не более трёх минут.
Чтобы запеканка легко отходила от краёв формы и не пригорела, её дно и бока смазывайте сливочным маслом и хорошо присыпайте после этого сухарями.
Для запеканок, в которые добавляются томаты, старайтесь брать мясистые, не водянистые сорта томатов или выбирайте из них семена.
Горячую запеканку с колбасой и сыром нарезать желательно в горячем виде, пока сырная корочка не остыла. В противном случае она станет жестковатой, и нарезать аккуратно блюдо не получится.
Готовим аппетитное и сытное блюдо из простых продуктов. 5 рецептов картофельной запеканки с колбасой, ветчиной, сосисками и беконом. Добавляем маринованные опята, помидоры, зелень, сыр и чеснок. Элементарные рецепты не требуют кулинарных навыков, поэтому приготовить запеканку может каждый. Пошаговые рецепты для духовки и мультиварки.
Легко приготовить
Обычный отварной картофель и нарезанная колбаса - это просто и обыденно. А вот картофельная запеканка с колбасой - красивое, ароматное и вкусное блюдо из тех же продуктов. И что приятно, предоставленные ниже рецепты особенно актуальны для тех, кто не силен в выпечке, поскольку готовится все просто, и не требует особых кулинарных знаний.
Запеканка с картофелем и колбасой в духовке
Классический рецепт
Вам понадобятся:
- картофель отварной - 6-7 штук;
- колбаса вареная - 150 г;
- ветчина - 150 г;
- лук репчатый - половина среднего;
- яйцо - 5 штук;
- молоко - 100 мл;
- чеснок - 2 зубца;
- сливочное масло - 30 г;
- соль, специи - по вкусу.
Приготовление
- Нарежьте колбасу и ветчину мелкими кубиками. Бросьте в разогретую сковороду, с растительным маслом.
- Нарежьте мелко лук и чеснок. Добавьте к колбасе с ветчиной, поперчите и обжаривайте еще 5-7 минут.
- Отварной картофель нарежьте средним кубиком. Слишком мелко резать не стоит - картофель превратится в пюре. Обжарьте в сливочном масле. Добавьте соль.
- Взбейте яйца венчиком или миксером. Посолите и влейте молоко. Снова взболтайте.
- Форму смажьте маслом. Выложите картофель. Сверху разровняйте колбасную начинку с луком и чесноком. Залейте яичной смесью.
- Поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
Запеканка с колбасой и картофелем получится более пикантной, если к яично-молочному соусу добавить соевый соус. Из расчета на 1 яйцо 1 столовую ложку соуса. Вкус вас приятно удивят.
С беконом и квашенной капустой
Вам понадобятся:
- картофель отварной - 6 штук;
- квашеная капуста - 200 г;
- бекон - 100 г;
- вино белое - 100 мл (можно заменить яблочным соком);
- сливки - 100 мл;
- сметана - 100 мл;
- яйцо - 1 штука;
- лук репчатый - 1 штука;
- оливковое масло для смазывания;
- мускатный орех - щепотка;
- масло сливочное;
- соль, черный молотый перец - по вкусу.
Приготовление
- Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле.
- Квашеную капусту отожмите от сока и добавьте к луку. Тушите около 5 минут.
- Добавьте соль, перец, мускатный орех и вино. Тушите под крышкой 15 минут.
- Отварной картофель нарежьте кружочками и уложите в предварительно смазанную маслом форму. Сверху посолите и поперчите.
- Следующим слоем выложите тушеную капусту. На нее равномерно разложите ленты бекона.
- Приготовьте заливку: в отдельной посуде смешайте яйцо, сметану и сливки. Добавьте немного соли и перца. Взболтайте смесь.
- Залейте соусом массу в форме. Поставьте выпекаться в духовку при температуре 180 градусов около 25-30 минут.
Картофельная запеканка с беконом готовится не только в духовке, но и в мультиварке. Состав компонентов остается тот же. Меняется только режим приготовления: включайте режим «Выпечка» на 40 минут или «Мультиповар» на 120 градусов.
С ветчиной и маринованными опятами
Рецепт с грибами и ветчиной оригинальный и необычный по вкусу. Добавлять можно любые маринованные грибы: шампиньоны, лисички, вешенки. Но наилучшим образом подойдут именно опята. В духовке их аромат и вкус становится ярко выраженным.
Вам понадобятся:
- картофель - 5 штук;
- лук репчатый - 1 штука;
- ветчина - 100 г;
- яйцо - 4 штуки;
- опята маринованные - 250 г;
- молоко - 1 стакан;
- соль, приправы - по усмотрению.
Приготовление:
- Лук мелко порубите и обжарьте на растительном масле. Ветчину нарежьте соломкой и добавьте к луку. Обжаривайте 5 минут.
- Опята добавьте в сковороду, перемешайте с остальными продуктами и тушите еще 10 минут.
- Яйца вбейте в отдельной посуде. Размешайте. Добавьте соль и молоко. Хорошо взбейте.
- Картофель отварите в мундире практически до готовности. Очистите и нарежьте кружочками.
- Выложите в форму, смазанную маслом. Сверху равномерно распределите начинку из ветчины и опят. Залейте яичной смесью. По желанию можно посыпать тертым сыром.
- Поставьте форму в духовку и готовьте при температуре 180 градусов 20 минут.
С помидорами
Благодаря помидорам запеканка хорошо пропитывается соком и равномерно пропекается. Средина получается мягкой, а верхушка, благодаря сыру - хрустящей. Детальный пошаговый рецепт поможет сделать блюдо правильно с первого раза.
Вам понадобятся:
- картофель - 10 штук;
- колбаса (ветчина) - 300 г;
- лук репчатый - 2 средних;
- помидор - 3 штуки;
- сыр - 150 г;
- яйцо - 3 штуки;
- сметана - 150 мл;
- чеснок - 3 зубца;
- зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) - по вкусу;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
- Сырой картофель пошинкуйте тонким полукругом. Сложите в объемную посуду.
- Лук нарежьте кольцами или полукольцами, положите к картофелю. Посолите, добавьте перец, специи, все смешайте.
- Колбасу или ветчину порежьте соломкой и спасируйте в подсолнечном масле с чесноком. Добавьте к картофелю и перемешайте.
- Помидоры нарежьте кольцами, сыр натрите на терке, зелень измельчите.
- Форму или противень устелите пищевой фольгой. Смажьте растительным маслом.
- Выложите картофельно-колбасную массу. Разровняйте.
- Помидоры разложите плотным слоем. Далее выложите измельченную зелень.
- Яйца взбейте, соедините со сметаной. Посолите и доведите до однородности.
- Яично-сметанной смесью полейте последний слой.
- Равномерно посыпьте тертым сыром.
- Закройте верх блюда фольгой.
- Поставьте в духовку на 190 градусов и выпекайте 50-60 минут. Первые полчаса выпекайте с фольгой. Затем снимите и оставшееся время готовьте без нее.
Картофельной запеканке с колбасой и сыром можно придать нотку пикантности с помощью сухой колбасы по типу «Салями».
Рецепт с сосисками и сыром в мультиварке
Запеканкой с сосисками можно удивить как членов семьи, так и гостей. В разрезе пирог с сосисками под сырной шубой выглядит красиво и нестандартно.
Вам понадобятся:
- картофель - 700 г;
- сосиски - 7 штук;
- сыр твердый - 200 г;
- мука - 3 столовые ложки;
- яйцо - 4 штуки;
- масло сливочное для смазывания;
- соль, специи - по вкусу.
Приготовление
- Картофель очистите от кожуры и перетрите на крупной терке.
- Добавьте к нему 2 яйца. Посолите и добавьте молотый черный перец. Всыпьте муку и хорошо размешайте.
- Сыр натрите на терке.
- Остальные 2 яйца взболтайте в отдельной посуде.
- Чашу мультиварки смажьте тонким слоем сливочного масла и выложите половину картофеля.
- Каждую сосиску обмокните в яичной смеси и обваляйте в сырной стружке.
- Выложите поверх картофеля. Оставшийся сыр разровняйте поверх сосисок, выложите вторую часть картофеля.
- Мультиварку установите в режим «Выпечка» на 65 минут.
Картофельная запеканка с сосиской в духовке получается не хуже чем в мультиварке. Достаточно разогреть духовой шкаф до 180 градусов и выпекать 40 минут.
Картофельная запеканка с сосисками или любыми колбасными изделиями - это удобно, просто и вкусно. Строгой пропорции можно придерживаться только для заливки или соуса, все остальные продукты можно класть по своему желанию. В качестве начинки подойдут сосиски и сардельки, сухая и вареная колбаса, ветчина и бекон. Если в вашем холодильнике найдется зелень, обязательно используйте ее для вкуса и украшения.
Другие рецепты запеканок
Распечатать
Колбаса – очень популярный продукт. Ее кладут на квадратный ломтик хлеба, жарят, добавляют в мясную нарезку. Но этим простым набором количество блюд не ограничивается: из колбасы можно готовить вкусные запеканки. Предлагаем вам шесть простых вариантов.
Рецепт запеканки с колбасой и рисом
Возьмите свою любимую колбасу, прочитайте наш рецепт и попробуйте приготовить. Поверьте: новое блюдо из привычной колбасы вам обязательно понравится.
Приготовление:
- В кастрюле подогрейте молоко с водой и отварите рис. Оставьте охлаждаться;
- Яичные белки венчиком взбейте в густую пену, добавьте в рис, аккуратно перемешайте;
- Желтки смешайте с кубиками колбасы и рисом;
- Рисовую массу выложите в смазанную форму. Запекайте 15 мин. в хорошо разогретом духовом шкафу;
- Присыпьте готовую запеканку зеленью, сбрызните маслом, дайте немного остыть.
Картофельная запеканка с мясным ассорти и сыром
Что можно по-быстрому и вкусно приготовить из колбасы на обед? Приготовьте запеканку. Даже это обычное блюдо можно приготовить так, что позавидуют самые искусные кулинары. С колбасой можно бесконечно фантазировать. Например, обжарьте ее вместе с варено-копченой корейкой.
Ингредиенты:
- 100 г варено-копченой корейки;
- чесночный зубчик;
- 200 г вареной колбасы;
- 75 г лука;
- 20 мл рафинированного масла;
- 5 яиц куриных;
- 1 огурец соленый;
- 70 г масла «Крестьянского»;
- 100 мл молока;
- 4 ст.л. натертого сыра;
- 4 отварные картофелины;
- помидоры черри – 3 шт.
Требуется время: 55 мин. Порция 100 г: 316 ккал.
Приготовление:
Запеканка с колбасой и овощами в духовке
Если вы любите сочетание квашеной капусты и картофеля, значит, вам по вкусу понравится эта запеканка.
Ингредиенты:
- очищенные чесночные зубчики – 2 шт;
- молодая картошка – 6 клубней;
- репчатая луковица;
- рафинированное масло – 15 мл;
- тонкая колбаса (с жирком) – 300 г;
- зелень – на свое усмотрение;
- майонез «Оливковый» - 45 г;
- квашеная капуста – 400 г;
- морковь – 2 шт;
- 20%-ная сметана – 30 г;
- томатная паста – по вкусу.
Вам потребуется время: 55 мин. В одной порции 100 г: 350 ккал.
Как готовить:
- Мелко порубите луковицу и чеснок. Капусту отожмите от рассола. В разогретом рафинированном масле обжарьте чеснок с луком. Немного позже отправьте туда квашеную капусту. Потушите, периодически перемешивая. В конце готовки в капусту положите томатную пасту;
- Нарежьте колбасу колечками и подрумяньте на сковородке, только масло не добавляйте (пусть из нее вытопится жирок). На другой сковороде в разогретом масле подрумяньте колечки картофеля и морковки. Ингредиенты для запеканки готовы, осталось уложить их в форму;
- Выложите в смазанную форму кружочки картошки, на нее обжаренную колбаску, затем слой тушеной капусты и морковки. Завершающий слой – картофельный плюс финальный штрих соус из майонеза со сметаной и рубленой зеленью;
- Отправьте блюдо на 20 мин. в горячую духовку.
Запеканка из макарон с колбасой
Совсем неплохой ингредиент для запеканки – макароны, можно даже использовать вчерашние.
Вам понадобятся:
- макароны любые – 100 г;
- сыр тертый – примерно 4 ст. ложки;
- сливочное масло – 30 г;
- вареная колбаса – 300 г;
- куриное яйцо (крупное) – 3 штуки;
- свежий зеленый лук – 7-8 перьев;
- щепотка свежемолотого перца;
- 10 г соли.
На готовку требуется время: 20 мин. Порция 100 г запеканки: 360 ккал.
Как приготовить:
- Отварите в большом количестве воды макароны до полуготовности;
- Перо зеленого лука нашинкуйте тонко, маленькими кубиками нарежьте колбасу;
- В подходящей посуде хорошенько взбейте куриные яйца в густую пену. Приправьте солью, свежемолотым перцем, добавьте третью часть натертого сыра и все тщательно перемешайте;
- Соедините взбитую яичную смесь с макаронами и колбасой, еще разок хорошенько перемешайте и выложите в подходящую форму для духовки. Сверху разложите кубики сливочного масла, присыпьте сыром;
- Запеканку готовьте в горячей духовке минут десять, пока на поверхности не появится красивая золотистая корочка.
Запеканка с картошкой, грибами и колбасой
Основа этой запеканки – грибы в сливочном соусе.
Ингредиенты:
- мука – 30 г;
- 100 г кусочек моцареллы;
- очищенные зубчики чеснока – 3 шт;
- 4 отварные картофелины;
- очищенный лук – 1 головка;
- рафинированное масло для жарки – 30 мл;
- 300 г любой вареной колбасы;
- молотый перец – по вкусу;
- 33%-ные свежие сливки или молоко – 80 мл;
- 300 г свежих грибов;
- брынза для посыпки – 100 г
- свежая зелень – по вкусу.
Готовка: 60 мин. Калорийность одной порции 100 г: 320 ккал.
Приготовление:
- Для первого слоя запеканки: очистите картофель, нашинкуйте кружочками и отварите его до полуготовности. В смазанную форму уложите половину картофеля;
- Второй: колбасу порежьте кубиком, смешайте с измельченным луком, зеленью, чесноком. В эту же массу положите натертую моцареллу, тщательно перемешайте;
- Третий слой – грибной. Обжарьте грибы сначала на сковороде без масла, а когда жидкость выпарится, влейте масло и обжарьте их до готовности. В жареные грибы всыпьте муку, хорошенько перемешайте, затем все вместе поджарьте в течение пяти минут. Не переставая мешать, влейте сливки и варите до густоты. Приправьте специями и мелко порубленной зеленью. Разложите половину грибной смеси на колбасный слой;
- Сверху выложите остатки картофеля и грибы. На терке натрите брынзу и посыпьте грибы тонким слоем;
- Теперь можно отправить запеканку на 15-20 мин. в горячую духовку;
- Готовое блюдо можете немного поперчить и посыпать зеленью.
Возьмите на заметку рецепт - один из самых простых вариантов консервы, а также несколько блюд которые можно приготовить на основе кильки.
Как сделать воздушное безе в микроволновке в наше статье.
Читайте как приготовить вкусную картошку с говядиной с картошкой в горшочке. .
Запеканка по-польски
Вам потребуется:
- 1-2 головки лука;
- 350 г колбасы;
- 750 грамм свежих грибов;
- 1 кг очищенного картофеля;
- стакан жирной сметаны;
- яйцо;
- 2 щепотки соли;
- перец – по вкусу;
- 80 г жира.
На готовку понадобится время: 50 мин. Порция 100 г запеканки: 300 ккал.
Как приготовить:
- Очистите свежие грибы, промойте и нашинкуйте;
- Репчатый лук нарежьте колечками, поджарьте в разогретом жире, добавьте нашинкованные грибы, соль, перец, чуть-чуть воды. Все немного потушите под крышкой;
- Промытую и очищенную картошку положите в подсоленную кипящую воду и готовьте минут десять, положив в кастрюлю веточку свежего укропа;
- Грибы и картофель, немного обсушенный и размятый, выложите поочередно в горячую посуду, смазанную жиром, между этими слоями уложите кубики колбасы;
- Запеканку залейте сметаной, смешанной с яйцом, приправьте специями и отправьте в горячий шкаф на полчаса;
- Подавайте на стол со свежими помидорами и зеленым салатом.
Простые приемы профессионального повара
На кухне они вам обязательно пригодятся:
- Для запеканки можно использовать сушеные грибы. Для этого перед готовкой их надо промыть, замочить в охлажденной воде или подсоленном свежем молоке и выдержать около 3 часов. После этой процедуры грибы по вкусу будут как свежие;
- Если в блюде используете куриные яйца, чтобы ваша запеканка была мягкой по структуре, взбивайте по отдельности желток и белок и только потом добавляйте их в соус;
- Для улучшения вкуса в колбасную начинку часто добавляют чеснок. Советуем удалить из него середину, именно она придает блюду горечь. Чем больше чеснок, тем крупнее у него средний стержень, а значит, и горчить он будет сильнее;
- Для приготовления запеканок с колбасой хорошо подойдут керамические овальные формы, если таких нет, можно использовать обычный противень с высокими бортиками;
- Картофель в духовке готовится намного дольше других ингредиентов, поэтому его лучше предварительно отварить или нашинковать очень тоненькими ломтиками;
- Из тонко нашинкованных ломтиков можно легко приготовить запеканку: ломтики сложите в форму, пересыпьте рубленым чесноком, солью, перцем, переложите ломтиками колбасы и кружочками лука-порея. А сверху просто залейте 40% -ными сливками, еще положите кубик масла и отправьте в духовой шкаф на 50 мин. Чтобы сверху такая запеканка не подгорела, за 15 мин. до конца готовки прикройте форму фольгой. По желанию готовую запеканку можно припорошить сыром, затем поставить в духовку еще на 5 мин.
Приятного аппетита!
Шаг 1: Подготавливаем лук.
Луковицы очистите от шелухи, сполосните холодной водой и порежьте мелкими кубиками. А чтобы все обошлось без лишних слез, лезвие ножа нужно периодически смачивать прохладной проточной водой.Шаг 2: Подготавливаем колбасу и бекон.
Колбасу порежьте кубиками среднего размера. Бекон - тонкими ломтиками. Разделите весь бекон примерно на 3 части, треть оставьте так, а большую часть порежьте кубиками, как и колбасу.
На среднем огне разогрейте сковородку и бросьте в нее порезанный кубиками бекон и всю колбасу. Жарьте все на сухой сковороде до легкой золотистой корочки. А затем добавьте сюда же порезанный кубиками лук и измельченный любым удобным для вас способом чеснок. Жарьте все вместе, частенько помешивая, до тех пор, пока лук не станет прозрачным, а бекон - хрустящим.
Шаг 3: Подготавливаем зелень.
Промойте зелень петрушки, обсушите и очень мелко порубите ножом.
Шаг 4: Подготавливаем картофель.
Картофель очистите от шкурки, а затем натрите на крупной терке. Или вы можете воспользоваться кухонным комбайном, главное, чтобы картофель был тонкими полосочками.
Шаг 5: Смешиваем ингредиенты.
В глубокой тарелке смешайте измельченный картофель, жаренную с луком колбасу, рубленную петрушку, сушеный майоран, молотый перец и соль.
Затем добавьте к прочим ингредиентам яйца, пшеничную муку и кукурузный крахмал. Все очень тщательно перемешайте, чтобы и специи равномерно по всей массе распределились, и мука, и яйца и крахмал.
Шаг 6: Готовим картофельную запеканку с колбасой.
Поставьте духовку разогреваться до 200 градусов по Цельсию. Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите в нее картофельную массу. Хорошенько разровняйте верх, чтобы запеканка получилась аккуратной и украсьте все оставшимися ломтиками бекона, разложив их сверху.
Выпекать картофельную запеканку нужно в течение как минимум 1 часа . Ее верх должен покрыться румяной корочкой, а бекон запечься. Так же запеканка должна подрумяниться и снизу.
После того, как вы вынете форму из духовки, дайте запеканке немного остыть, буквально несколько минут, а затем делите ее на порции и подавайте к столу.
Шаг 7: Подаем картофельную запеканку с колбасой.
Подавайте картофельную запеканку с колбасой вместе со сметаной и салатом из свежей белокочанной капусты. А больше и не надо ничего, получается вкусное и сытное горячее, которое станет замечательным обедом или ужином для всей вашей семьи.
Приятного аппетита!
В качестве гарнира приготовьте или
Вместо колбасы подойдет ветчина или сосиски, домашние колбаски тоже будут хороши, только пожарьте их чуть подольше.
Если вам нужно сытное, простое и быстрое в приготовлении блюдо, которое можно подать и домочадцам, и гостям, выбирайте запеканку из картофеля с колбасой. Кстати, такой вариант подойдет и в случае, если после праздников у вас осталось немного колбасы и картофельного пюре, которым нужно найти применение.
Запеканка из картофеля с колбасой
Запеканка из картошки с вареной колбасой
Простая и быстрая в приготовлении запеканка вполне может стать полноценным вторым блюдом. Для ее выполнения вам потребуются следующие ингредиенты:
200 г вареной колбасы ; - 4 картофелины среднего размера; - 100 г твердого сыра; - 1 луковица; - 3 яйца; - 200 мл сметаны; - оливковое масло; - 2 зубчика чеснока; - 3 ст.л. нежирных сливок; - соль и перец.
Разогрейте в сковороде оливковое масло, а затем положите туда мелко нарезанный лук и чеснок. Пассеруйте их до тех пор, пока кусочки лука не станут почти прозрачными. Затем в глубокую миску перелейте сливки, выложите сметану и яйца, добавьте немного перца и соли. Получившуюся массу тщательно перемешайте с помощью венчика.
Пока вы занимаетесь приготовлением смеси, отварите и остудите картофель в мундире. Затем почистите его и нарежьте тонкими ломтиками. Вареную колбасу порежьте кружками. Напоследок измельчите с помощью терки сыр и переложите его в отдельную тарелку.
Выбирайте не слишком острый сыр, который будет легко плавиться в духовке. Можно использовать голландский или российский
Возьмите противень или форму для выпекания, тщательно смажьте стенки и дно оливковым маслом, а затем начинайте выкладывать продукты слоями. Сначала положите картофель, затем колбасу, лук и чеснок, снова картофель. Сверху залейте продукты сметанной смесью и посыпьте сыром. Запеканку нужно готовить в духовке при температуре 180°С в течение 40 минут. Затем блюдо рекомендуется остудить и только потом подавать на стол.
Оригинальный вариант рецепта картофельной запеканки
Если вы хотите узнать, как можно приготовить запеканку из картошки необычным способом, обратите внимание на блюдо с колбасой и грибами. Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
10 средних картофелин; - 250 г вареной колбасы; - 200 г шампиньонов; - 1 луковица; - 1 морковь; - 2 яйца; - 2 болгарского перца; - оливковое масло; - соль и перец.
Для начала измельчите продукты. Морковь следует потереть, а лук, колбасу, шампиньоны и болгарский перец – мелко нарезать. Смешайте грибы, перец, лук и морковь и переложите их в сковороду. Затем добавьте 2–3 ст.л. воды, закройте сковороду крышкой и тушите овощи с грибами на медленном огне в течение 10 минут.