Как правильно и сколько варить замороженные хинкали-полуфабрикаты. Как варить хинкали правильно

На прилавках магазина вы найдете хинкали: свежие и замороженные. Но можно приобрести необходимые компоненты и сделать это традиционное для Грузии блюдо самостоятельно дома. Это будет намного надежнее и вкуснее, нежели употребление покупных хинкали.

Если использовать неправильную технику приготовления этого блюда, то можно получить разварившееся тесто или по-просту невкусную и некрасивую еду.

Сколько времени варить хинкали

В среднем они варятся от 15 минут. Используйте для приготовления большую кастрюлю. Так большие пельмени останутся в первоначальной форме и не слипнутся. Перед добавлением их в кастрюлю, следует добавить соль в воду. Это избавит тесто от потери эластичность. Наряду с солью добавляются приправы, такие как перец или лаврушка по желанию повара.

Справка! Не стоит путать хинкали с мантами. Это разные блюда. Их различия заключаются в технике приготовления.

Замороженные

Замороженные варятся от 15 минут. Желательно готовить их около 18 минут, но ни в коем случае не передерживать. Они могут развалиться и стать невкусными. Блюдо готовится по следующей инструкции:

1. Налить воду в тару и и поставить на плиту.
2. Дождаться закипания воды.
3. Положить продукт в воду.
4. Помешать содержимое кастрюли.
5. Посолить.
6. Дождаться закипания воды.
7. Включить средний огонь.
8. Варить еще 10 минут.

Покупные

Рецепт приготовления как и у замороженных. Продукт из магазина может быть не таким вкусным и питательным, как собственно приготовленное изделие. Поэтому лучше готовить как можно более свежие хинкали, или вовсе сделать их дома.

Свежие

Варятся 10 минут. Не переваривайте хинкали, так как из-за этого может измениться вкус не в лучшую сторону.

Домашние

После того, как домашние большие пельмени со складками вылеплены, следует их сразу же заморозить или быстрее готовить. Это нужно для того, чтобы влажная начинка не испортила эластичность и вкус теста.

В технике приготовления домашних или замороженных хинкали нет разницы. Единственное, о чем нужно помнить, так это о соли и приправах, которые были добавлены в начинку больших пельменей.

Опрос: Вы любите хинкали?

Как правильно варить хинкали

Чтобы получить вкусное и качественно блюдо грузинской национальной кухни, необходимо знать, как правильно готовить хинкали с помощью различных методов приготовления пищи. В основном, их варят в кастрюле. Но с развитием современных технологий появилось множество кухонной и бытовой техники, которые помогают готовить быстрее. К ним относятся мультиварка и методы кулинарии на пару.

Замороженные

Замороженные готовятся как и обычные свежие хинкали, но перед приготовлением им нужно дать 20 минут, чтобы они разморозились в кастрюле и правильно сварились.

В кастрюле

Варка в кастрюли - один из самых популярных способов. Емкость кастрюли должна быть большой, иначе хинкали могут слипнуться и получиться невкусными. В кастрюле варка займет не более 25 минут, но не менее 15 минут.

На пару

Для приготовления используется мультиварка. В ней есть функция, с помощью которой блюда готовятся на пару. Это очень просто, нужно:

1. Купить продукты.
2. Налить в чашу воду. Как правило, наливается 1 литр.
3. Установить специальную подставку, которая находится в комплекте с мультиваркой.
4. Выложить на подставку изделия. Необходимо, чтобы продукты не соприкасались между собой.
5. Закрыть верхнюю панель.
6. Поставить нужную функцию.
7. Через 20 минут вытащить готовое блюдо и подать к столу.

Приготовить блюдо можно и в пароварке. Для этого необходимо налить в тару воды, разложить продукты на противень. При необходимости можно подсоединить еще один противень. Приготовление занимает около 25 минут.

В мультиварке

Хинкали в мультиварке готовятся 20 минут, рецепт:

1. Залить емкость водой.
2. Добавить специи.
3. Активировать режим «Пельмени», «Паста».
4. Дождаться сигнала, закипания воды.
5. После этого поместить изделия в кастрюлю.
6. Периодически следить, чтобы большие пельмени не слиплись.
7. Закрыть крышку, варить 15 минут после того, как изделия всплыли.
8. После окончания подавать на стол.

Хинкали завоевали большую популярность благодаря своему изысканному вкусу и аппетитному внешнему виду. Это универсальное блюдо можно считать как вторым, так и первым, благодаря наличию ароматного наваристого бульона. Многие наверняка знают, как варить хинкали и скорее всего уже пробовали приготовить их дома. Но большинство не знают, сколько варить хинкали, чтобы они оставались сочными, а тесто не разваливалось от длительной варки.

Готовятся хинкали в кастрюле путем варки, либо на пару. При варке важно знать несколько нюансов:

• Опускать изделие нужно в крутящуюся воронку, создать ее можно при помощи шумовки, либо схватив за хвостик само изделие;
• Варят хинкали в один ряд, чтобы избежать прилипания;
• При варке важно чтобы вода интенсивно кипела, это не даст изделию опуститься на дно и прилипнуть к нему;
• Когда хинкали всплывают вверх, их можно смело доставать шумовкой. В среднем на варку уходит 12-13 минут.

Хинкали на пару готовятся примерно столько же времени, как и в кастрюле. Главное аккуратно уложить их на решетку, чтобы они не прилипали друг к другу.

Время приготовления домашних и промышленных изделий не различается, поэтому если вы знаете, сколько варить хинкали из магазина, с домашними сложности не возникнут. Подавать готовое блюдо можно с зеленью, со специями, сметаной или майонезом, а хинкали со сладкими начинками поливают медом.

Хинкали — давно известное грузинское блюдо, очень похожее на русские пельмени, только более крупное и сытное. Начинка их помимо мяса содержит зелень, а в тесте обычно отсутствуют яйца. Также хинкали могут быть грибными и даже с добавлением сыра. Классический метод их приготовления — варка, однако здесь вопросов еще больше, чем с такими знакомыми пельменями. Как варить замороженные хинкали и сколько времени на это уходит? Сколько существует способов их приготовления?

Как готовить замороженные хинкали?

Поскольку это блюдо, по своей сути, грузинский аналог русских пельменей, технология работы с ним максимально приближена к той, что используется для приготовления пельменей. Следовательно, хинкали можно как просто отварить в воде, так и обработать паром, довести до готовности в мультиварке и даже запечь в бульоне в горшочках, прибегнув к духовке. А в завершении можно даже придать им корочку, обжарив изделие на сковороде в сливочном масле.

• Для замороженных хинкали существует важный нюанс — размораживать их разрешено всего 1 раз . В идеале готовить хинкали самостоятельно (заводить тесто, крутить фарш, начинять им «мешочки») в том количестве, которого хватит на разовое употребление. Но если пришлось купить полуфабрикат, или осталось что-то, что пошло в морозилку, из нее брать нужно ровно на 1 прием пищи, не замораживая остатки вторично.

Проще всего приготовить хинкали в мультиварке или на пару, хотя потребуется немного больше времени, нежели при варке на плите. Зато не придется заботиться о постоянном перемешивании изделий, препятствующем их склеиванию.

• В мультиварке чаша заполняется 500-700 мл холодной воды (для 5-7 хинкали), контейнер смазывается сливочным маслом, в него выкладываются хинкали так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Выставляется режим «Варка на пару» и таймер на 30-35 мин.
• В пароварке хинкали размещаются на самом нижнем ярусе, чаша заполняется водой, после чего также выжидается 30 мин. По аналогичной технологии можно сварить хинкали и в мантоварке.
• В микроволновой печи тоже легко приготовить замороженные хинкали: в большую стеклянную кастрюлю выложить 5-6 шт., залить их водой (200-250 мл), накрыть крышкой. Температура 800 градусов, время варки — 12-15 мин.

Но при отсутствии всех этих предметов бытовой техники, конечно же, приходится пользоваться плитой. Впрочем, здесь есть свои преимущества — в обычной кастрюле хинкали варятся быстрее, но за ними нужно постоянно следить.

Как варить хинкали в воде и сколько времени потребуется?

Сложнее всего варить хинкали в кастрюле, поскольку нужно предотвратить прилипание теста ко дну и полное его разваривание. В то же время начинка должна полностью дойти до готовности — сырое мясо крайне нежелательно для организма, а ведь его здесь больше, чем в пельменях. Поэтому самый актуальный вопрос — сколько времени варить хинкали?

• Обычно время варки этого изделия не превышает 7-9 мин. с момента его всплытия на поверхность, однако зависит это от наполнения теста. Рубленое мясо готовится дольше, поэтому время может быть увеличено до 15-20 мин.

Традиционная рецептура подразумевает некоторые нюансы, также увеличивающие время варки замороженных хинкали, зато можно не беспокоиться об их правильном состоянии к завершению процедуры.

1. Возьмите большую кастрюлю (4 л или более), заполните ее водой на 3/4, доведите воду до кипения и подсолите. При необходимости на этом же этапе добавляются специи.
2. Опустите хинкали друг за другом в кастрюлю, при этом учитывайте, что более 10 шт одновременно варить нельзя, и это число может быть сокращено для небольших кастрюль. Изделиям должно быть просторно.
3. Уменьшите мощность конфорки на 1/4, снимите крышку. Помешивайте хинкали, не давая им пристать ко дну, до тех пор, пока они не всплывут.
4. После этого выждите 7 мин., долейте в кастрюлю 250-300 мл холодной воды и дождитесь нового закипания.
5. Как только вода закипела, хинкали вылавливают шумовкой и раскладывают по порционным тарелкам. Блюдо готово к употреблению.

Интересно, что традиционный рецепт предполагает отсутствие столовых приборов при сервировке: в Грузии хинкали едят руками, откусывая верхнюю часть у «мешочка», выпивая собравшийся в нем бульон, а после уже съедая основное «тело» изделия. Также к хинкали не добавляют соусов и паст, используя в качестве вкусовых приправ зелень или горошины перца.

Хинкали, как и пельмени, манты - это мясо в тесте. Отличаются рецептом приготовления начинки и размерами. Эти блюда готовить достаточно хлопотно, поэтому их замораживают впрок. Наверно, найдутся лишь единицы людей, которые ни разу не варили пельмени - всем известно, как приготовить это «блюдо холостяка». А как варить замороженные хинкали? Есть ли существенные отличия?

Особенности приготовления хинкали

• Готовить их надо строго на один приём пищи, потому что отварными их в холодильнике хранить нельзя. Это блюдо необходимо кушать сразу после приготовления.
• Налейте в кастрюлю воды, когда она вскипит посолите, положите хинкали по одному, держа за «хвостик». Доведите до кипения. Как всплывут, варите ещё 10-15 минут. Степень готовности этого блюда определяется визуально, как и у пельменей с той лишь разницей, что когда «пельмешки» всплыли - то готовы, а вот хинкали немного дольше должны оставаться в кипящей воде. Причём, это относится и к данному кавказскому блюду из только что приготовленного теста, и к замороженному.
• В процессе варки следите, чтобы ни не слипались, разделяйте их при необходимости деревянной ложкой, периодически помешивайте.

Полезный совет: когда достанете хинкали из кипятка, чтобы кушать и не обжигаться начинкой, надо облить их холодной кипячёной водой. Благодаря этой нехитрой манипуляции под тестом прекратится кипение и хинкали не слипнутся, когда вы выложите их на тарелку.

Прежде всего надо отметить, что это угощение, что пришло к нам из стран Востока, отличается начинкой: хинкали могут быть с протёртым и рубленым мясом. Это, естественно, отразится на времени их варки. Указанное выше время (10-15 минут после того, как всплывут) надо увеличить ещё на 10 минут, если начинка в них из рубленого мяса.

Как приготовить хинкали на пару?

Очень распространённым вариантом приготовления этого традиционного кавказского блюда является приготовление на пару. Можно готовить на водяной бане (над ёмкостью с кипящей водой), но сейчас очень удобно использовать пароварку. В её чашу налить воду, выложить хинкали на нижний ярус и готовить на пару 30-35 минут.

Выводы: Оказывается, чтобы варить замороженные хинкали в самом простейшем варианте нужна лишь кастрюля с кипящей водой и примерно полчаса вашего времени.

Замороженные хинкали можно варить разными способами. Сколько их варить после закипания воды зависит от способа варки и самих изделий. Хинкали пришли к нам на стол с грузинской кухни. У этого блюда есть некоторое сходство с пельменями, но процесс готовки, ингредиенты, варка отличаются.

Что представляют собой хинкали?

На родине этого блюда мастерство хозяйки определяется по количеству складок на хинкали. Чем их больше, тем лучше. Хозяйке есть чем гордиться, ведь не каждая женщина может приготовить правильно это блюдо.

Согласно легенде, первые хинкали стали готовиться еще во времена битвы с персами. Раненным солдатам нужно было быстро восстанавливать силы, но кушать они не могли. Тогда хозяйки решили приготовить новое блюдо, которое будет сочетать в себе бульон, овощи, муку, специи, мясо. Изначально, блюдо делали из баранины, чеснока и зеленого лука. Изделие из таких компонентов быстро восстанавливало силы и обладало антисептическим рецептом. Со временем появилось много других вариаций этого блюда.

Сейчас, совсем не нужно ехать в Грузию, чтобы попробовать хинкали, а достаточно отправиться в супермаркет и купить полуфабрикат.

Полуфабрикаты отличаются по вкусу от тех, что готовятся дома. Тем не менее они хорошо передают национальные особенности этой еды.

По сути, хинкали представляют собой сразу и первое, и второе блюдо. Дело в том, что в нутрии каждого изделия есть не только мясной фарш, но и жидкость. В Грузии, это блюдо принято кушать руками. Это не позволяет вытечь жидкости из теста. Сначала, изделие берется за хвостик и надкусывается. Потом, выпивается бульон. И только после этого, съедается начинка с тестом. Эти изделия делаются с разной начинкой – сырной, мясной. Фарш также, делается двумя разными способами. Первый, более современный – готовится фарш при помощи мясорубки. Во втором случае, мясо на фарш нарезается кухонным ножом. Эти изделия бывают разной величины, и от этого зависит время, которое понадобится для приготовления теста и начинки.

Многие наши хозяйки придерживаются мнения, что блюдо проще готовить на пару или в мантоварке, но это ошибка. Традиционные хинкали нужно варить в кастрюле, это поможет лучше сохранить их вкус.

Как правильно варить хинкали после размораживания

Процесс варки полуфабрикатов немного отличается от приготовления свежих хинкали. Отсчет времени идет от момента повторного закипания воды. После того, как вода закипела, нужно убавить на плите огонь

Важно помнить, что приготовленные хинкали дома, и полуфабрикаты из супермаркета будут отличаться по качеству теста. Готовые, магазинные изделия внутри наполнены обычным фаршем, который приготовится быстрее, чем тот, что был сделан в домашних условиях. То же относится и к тесту. Поэтому, купленные полуфабрикаты не следует варить дольше 10 минут .

Кастрюля для варки хинкали должна быть объемной и широкой, чтобы изделия могли свободно плавать в воде, не прилипнув друг к другу. В противном случае они потеряют свою форму, а то и вовсе слипнутся.

Пошаговое приготовление замороженных хинкали:

Важно: не следует долго варить хинкали, иначе тесто станет слишком мягким, и изделия разварятся.

Как готовить замороженные полуфабрикаты в мультиварке

При наличии на кухне разной техники, можно купленные полуфабрикаты приготовить в мультиварке. Готовить можно двумя разными способами – в воде, и на пару. Соответственно, вкус готового блюда тоже будет отличаться. По времени, процесс в обоих случаях длится одинаково. Но, следует отметить, что на пару готовить будет проще, а в воде – есть все шансы на то, что хинкали разварятся.

Для приготовления на воде понадобится налить в чашу холодную воду и добавить соль. После этого, выбирается режим «Суп». Нужно дождаться пока вода закипит. После того, как вода начала кипеть, в емкость вкидываются хинкали, перемешиваются деревянной лопаткой и накрываются крышкой. Варить их необходимо 15 минут в режиме «Пельмени/Паста». После того, как мультиварка закончила приготовление, нужно открыть крышку и выловить изделия шумовкой. На пару готовить 20-25 минут.

Перед подачей, блюдо посыпается укропом или кинзой, может поливаться томатным или сметанным соусом, сливочным маслом.

Может получиться так, что раньше человек не готовил замороженные хинкали, и по незнанию, в кипяток была вкинута сразу вся упаковка. В данном случае есть все шансы вытащить разваренные и слипшиеся изделия. Чтобы предотвратить такую неприятность, нужно добавить в воду 2-3 столовых ложки подсолнечного масла. Это предотвратит их слипание.

Порция на одного человека будет составлять примерно 7-8 хинкали. Этого будет достаточно, чтобы хорошо поесть. А при больших застольях, нужно порцию сократить до 3 штук, по той причине, что на столе есть другие закуски.

Как только на дне кастрюли не осталось свободного места, нужно прекратить забрасывание в нее изделий. Хинкали должны располагаться в один слой. Оставшиеся изделия будут вариться после того, как приготовится первая порция.