Курячі крильця та стрипси у фритюрі. Гострі курячі крильця як у KFC Гострі крильця у фритюрі

Крильця у фритюрі готуються просто, але потрібно правильно вибрати шматочки. Крило складається із трьох частин. Найменшу з них іноді відрізають самі виробники, оскільки в ній практично немає м'яса, і вона часто пригоряє під час приготування. Якщо використовуються саме такі крильця для смаження, можна одразу перейти до наступного кроку. Якщо ж крайня фаланга є, її слід відрізати самостійно по суглобу. Зібравши кілька таких частин курячого крильця, можна приготувати наваристий бульйон.

Дві частини, що залишилися, також слід розділити, розрізавши по суглобу. Потім їх потрібно промити та обсушити паперовим рушником.


Шкіра на крильцях досить товста. Вона перешкоджає проникненню маринаду, тому її необхідно надрізати у двох-трьох місцях.. На кожному шматочку потрібно зробити глибокі, майже до кістки насічки гострим ножем. Після цього маринад безперешкодно проникне в куряче м'ясо і зробить його ніжним та смачним.


Підготовлені крильця потрібно скласти у глибоку ємність.


У маринаді повинен обов'язково бути присутнім цукровий пісок. Він потрібний для того, щоб відтінити та посилити смак інших спецій.

Найкращим рішенням буде заміна в рецепті половини цукрового піску чайною ложкою із гіркою меду.

Разом із цукром курині крильцяслід приправити сіллю та перцем. Замість солі можна використовувати соєвий соус. Перець краще вибрати на свій смак. Це може бути червоний пекучий, чорний мелений або солодка паприка.

Ще однією приправою для маринаду є часник. Хочу порадити статтю про . Кілька зубчиків, натертих на дрібній тертці або розчавлених часником, забезпечать насичений аромат страви. Якщо цього замало, можна додати імбир. Кислий лимонний сіксприятиме розм'якшенню м'ясних волокон.


Втираємо маринад руками в шкіру та м'ясо. Після цього потрібно все закрити плівкою та прибрати в холодильник на 3-4 години. Раз на годину контейнер з куркою слід струшувати, перемішуючи вміст.


Через зазначений термін можна приступати до смаження. Курячі крильця вкриті досить жирною шкірою. Це заважає утворенню хрусткої скоринки. Необхідно приготувати кляр. Для цього до маринованих крильця потрібно додати крохмаль і яєчний білок.


Все слід перемішати, щоб кляр обволікав крильця з усіх боків, як на фото.


Потім потрібно підготувати фритюр. Можна використовувати спеціальну фритюрницю або взяти глибоку каструлю та наповнити її соняшниковою олієютак, щоб шматочки курки могли в ньому плавати. Фрітюр слід розігріти до легкого серпанку.

Після цього в нього акуратно покласти 5-6 шматочків і смажити до рум'яної скоринкиблизько 10-12 хвилин. Велика кількість крилець не можна закладати одночасно в каструлю, щоб олія не охолола. Готовність можна перевірити, зробивши надріз. Усередині м'якоть не повинна бути рожевою.


Добре просмажені крильця необхідно перекласти на паперову серветку, щоб вона ввібрала зайвий жир.


Хрусткі курячі крильця у фритюрі можна подавати з свіжими овочами, зеленню та різними соусами, наприклад, пікантним

Курячі крила, в клярі та в паніровці, смажені у фритюрі!

Ось так, все одразу 🙂 І кляр, і панірування, і фритюр!на оригінальні крила KFCсхожі мало, але справді смачно! Найголовніше - хрумтять, добре прожарюються, самим можна регулювати гостроту, що дуже добре, якщо курині крильцяготуються до пива. Рецепт курячих крил а-ля KFCзнайшла на просторах інтернету, робила до цього різні варіанти, але ось цей самий хрумкий і хрумтить навіть в охололому вигляді 🙂 Ну так, шкідливо, а що зробити, якщо в будинку одні чоловіки 🙂

Отже, рецепт хрустких гострих крилець у фритюрі а-ля KFC!

Рецепт:

1. Курячі крила – 1,5 кг.

Кляр:

1. Борошно - 200 гр.
2. Крохмаль – 100 гр. *Картопляна або кукурудзяна
3. Вода – 500 мл. *До консистеції кефіру
4. Обов'язкові приправи -сіль, перець чорний, червоний перець, паприка - за смаком *Наші пропорції - все по 1 ч.л. з гіркою, червоний гострий перець- 3 ч.л з гіркою (і вийшло не дуже гостро, малогостро навіть, так що сміливо додавайте більше перцю 🙂
5. Не обов'язкові, але бажані приправи – прованські трави, приправа для курки, суха зелень *Додаєте свої улюблені

Панірування:

1. Борошно - 200 гр.
2. Паприка суха – 1-2 ч. л.

Для смаження:

1. 2 ст. рослинного масла
2. Глибока, але не широка каструля. * Якщо каструлька широка, то олії потрібно буде побільше, щоб крила повністю плавали у фритюрі. Якщо є фритюрниця, то вам ще більше пощастило 🙂

Приготування:

1. Курячі крила розрізаємо по суглобу. Останню, найменшу запчастину викидаємо або віддаємо домашнім тваринам
2. Беремо всі наші приправи
   
3. Змішуємо з борошном та крохмалем та водою
   
4. Підготовлені крила опускаємо в кляр
   
5. Кожне крильце, викупане в клярі, обвалюємо в паніровці (мука + паприка)
   
6. Для зручності всі крила обваляти і викласти на лист
   
7. Смажимо в добре розігрітій олії по 5-7 хвилин порційно по 5-6 шт. *Через те, що в клярі немає яйця, вони не горять моментально, а смажаться рівномірно. Смажити на великому вогні. У мене 9 – максимум. Смажила на 8-ці. Адаптуйте до своєї плити.
   
8. Викладаємо готові порції на лист, застелений серветками
   

Готово! Можна подавати з улюбленим соусом: майонез, сирний соус, кетчуп або їсти просто так.

У фритюрі не можна зарахувати до здорового харчування. Однак така домашня закусканабагато корисніше за покупний фаст-фуд. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви дізнаєтесь, як готувати це смачна страваз ароматною хрусткою скоринкою.

Варіант із соєвим соусом

Закуска, приготована за цим рецептом, може стати чудовим обідом або вечерею для всієї родини. Вона виходить хрумкою зовні, але дуже соковитою і м'якою всередині. Щоб ваші рідні змогли скуштувати домашні крильця у фритюрі, потрібно заздалегідь сходити до найближчого супермаркету за всіма. необхідними продуктами. На цей раз у вашому розпорядженні має бути:

• Сімсот грамів крилець.
• Чотири столові ложки соєвого соусу.
• Три курячі яйця.
• По п'ять столових ложок пшеничного борошната крохмалю.
• Стручок червоного гострого перцю.
• Чайна ложка цукру.
• Половина літра олії.
• По шість столових ложок панірувальних сухарівта швидкого приготування.

Додатково вам знадобиться невелика кількість солі та прованських трав.

Технологія приготування

Попередньо помиті та обсушені крильця розрізають у суглобі та відправляють у миску, заповнену маринадом, до складу якого входить соєвий соус, подрібнений червоний пекучий перець, цукор, сіль та прованські трави.

Приблизно через півгодини кожен шматочок обвалюють у суміші борошна з крохмалем, а потім поринають у збиті яйця підсолені. Після цього їх панують у сухарях, попередньо з'єднаних з пластівцями, і опускають у каструльку з розпеченою олією. Готові крильця у фритюрі викладають на паперові рушники і лише після того, як з них стіче зайвий жир, подають до столу. Їсти цю соковиту та ароматну страву краще у гарячому вигляді.

Варіант із кукурудзяним паніровкою

Для приготування цієї страви вам знадобиться зовсім небагато часу. Тому його можна зробити для гостей, що несподівано нагрянули. При цьому дуже важливо, щоб у вашій кухні знайшлися всі необхідні інгредієнти. В даному випадку вам знадобиться:

• Кіло курячих крилець.
• Половина склянки кукурудзяного борошна.
• Стручок пекучого червоного перцю.
• По чайній ложці великої солі та меленої паприки.
• Сто сорок мілілітрів молока.
• Половина склянки пшеничного борошна.
• Пара курячих яєць.
• Третина чайної ложки кайенського перцю.
• Двісті п'ятдесят грамів несолодких кукурудзяних пластівців.

Щоб у вас вийшли ароматні та хрусткі крильця у фритюрі, потрібно заздалегідь запастися достатньою кількістю якісної рафінованої олії.

Опис процесу

Спершу слід зайнятися підготовкою основного інгредієнта. Крильця миють у прохолодній воді, обсушують паперовими рушниками і розрізають на частини.

Для приготування маринаду в одному посуді з'єднують подрібнений пекучий перець, сіль та паприку. Усі добре розтирають у кашку і поміщають у поліетиленовий пакет, у якому вже лежать підготовлені крила. Усі ретельно перетрушують, щоб маринад покрив поверхню м'яса і залишають на сорок хвилин.

В інший пакет висипають і розкочують їх качалкою в середню крихту. Для приготування кляру, в який будуть вмочуватися майбутні гострі крильця у фритюрі, в одній мисці з'єднують молоко та яйця та збивають їх вилкою. В отриману рідину всипають борошно, сіль та кайенський перець. Все добре перемішують до отримання сметаноподібної маси.

У ковшок наливають масло для фритюру і відправляють його на плиту. У пакет з кукурудзяною крихтою викладають замариновані крила і струшують так, щоб рівномірно розподілити паніровку. Кожен шматочок вмочують у кляр та пластівці, а потім відправляють у розігріту олію. Через п'ять хвилин їх виймають та викладають на тарілку. Подають крильця у фритюрі з кетчупом або томатним соусом.

Пропоную простий покроковий рецептдля приготування відмінної м'ясної закускипід пиво. Поєднавши разом паніровку та фритюр ми отримаємо хрумке, смачне та ситна страваз птахів. А сучасна кухонна техніка — мультиварка значно полегшить її приготування та прискорить процес обсмажування. В результаті вийдуть чудові курячі крильця у фритюрі на 2 порції.

Інгредієнти:

• Курячі крила - 4 шт.
• Борошно - 4 ст. ложки
• Олія соняшникова - ½ л
• Сіль - 1 ст. ложка
• Карі, перець, паприка - за смаком

Щоб крила вийшли досить гострі, кількість спецій та перцю має бути від 0,5 до 1 ч. ложки кожного інгредієнта.

Приготування:

Попередньо необхідно розігріти рослинна оліядля обсмажування. Влити потрібну кількість у чашу мультиварки та виставити її в режим “Спека” на півгодини або “Мультиповар” на максимальну температуру.

За той час, що олія нагрівається, треба встигнути підготувати м'ясо. Крила обібрати від залишків пір'я, а якщо потрібно, то осмолити волоски. Потім їх обмити та обсушити. Кожне крило розрізається по суглобах у місцях згину на 3 частини.

Паніровка для обсмажування готується із усіх сухих складових. Спочатку ретельно змішати сіль з борошном, а потім досипати до них спеції, що залишилися, за смаком. Добре все перемішати для рівномірного розподілу приправ.

Коли таймер почне відраховувати час, значить мультиварка готова, масло для фритюру прогрілося і можна приступати до обсмажування крил.

Кожен шматочок акуратно обвалять у сухому паніровці. Оскільки у нас відсутній кляр, то хрусткість страві надаватиме саме борошно. Тому треба стежити, щоб вона поступово з усіх боків покрила кожен шматок м'яса.

Щоб паніровка покривала крила однаково, не чіплялася до рук і поступово просмажилася в мультиварці, слід проводити цю процедуру за допомогою вилки. Підчепити їй кожен шматок м'яса і потім добре обваляти його в борошні.

Викласти м'ясо в каструлю для смаження та готувати 20-30 хвилин. Закладати шматки в мультиварку потрібно з мінімальним інтервалом, щоб усі частини пропеклися однаково. А ще для рівномірного обсмажування крил їх слід кожні 10-15 хвилин перевертати. Тоді шматочки з усіх боків вийдуть з однаковою прожареною скоринкою.

Мультиварка дзвінком таймера підкаже, коли наша страва буде готова. Смажені у фритюрі крила виходять дуже жирними, тому надлишок олії треба прибрати, виклавши їх на паперовий рушник.

Найкраще такі гострі та хрусткі крильця підійдуть до пива. Найсмачніше вони будуть із соусом, який можна приготувати на швидку рукуз кетчупу та майонезу.

Смачного!

Відео: