Самогон із магазинного соку. Рецепт приготування браги з виноградного соку в домашніх умовах

Одним із видів сировини для браги багато хто розглядає соки. Насамперед йдеться про пакетовані соки в тетрапаках. Самогонники – як досвідчені, так і початківці – цікавляться також можливістю створення браги з концентрованого та свіжого соку. Загалом, тема досить популярна.

Брага із магазинного соку

Проблема створення браги з магазинного соку у тому, що магазинний сік – не зовсім сік. Він є сумішшю з великої кількості води, невеликої частини концентрату соку, регуляторів кислотності ( лимонна кислота, як правило). Рівень цукру в районі 10-15%. В результаті, брага на магазинному соку або взагалі не починає бродити, або бродить дуже повільно. До того ж, масове вміст соку не дуже велике, банальне додавання цукру, безумовно, прискорить процес бродіння, однак отриманий спирт буде досить простим і безликим, без характерного фруктового або овочевого смаку.

складові

В цілому, якщо хочете зробити брагу з магазинного соку, то краще використовувати яблучний, грушевий, томатний або апельсиновий сік. На кожні 10 літрів соку потрібно додати 2,5-3 кг цукру. В якості затравки можна використовувати 50 г сухих або 200 г пекарських дріжджів. Хорошим рішенням буде замінити дріжджі на 150-200 грам ізюму.

Приготування

Процес створення браги з магазинного аналогічний до створення будь-якої іншої браги. Спочатку потрібно змішати сік з цукром, після чого розчинити в підцукрованому соку дріжджі або опустити в ємність для бродіння ізюм. Варто пам'ятати, що приблизно третина ємність повинна залишатися вільною для піноутворення. Для зниження піноутворення можна використовувати кефіру ложку, однак, найкращим рішенням буде просто використання ємності більшого розміру. Ємність із брагою краще поставити в тепле місце (біля батареї або просто на сонці), закривши пробкою із гідрозатвором.

За два тижні брага вже перестає виділяти вуглекислий газ. Сама рідина має посвітлішати і стати гіркою на смак. Брагу необхідно злити з осаду, після чого можна розпочинати процес дистиляції. Як правило, з 10 літрів магазинного соку виходить близько 3 літрів самогону міцністю 40-43 градуси. Варто пам'ятати, що якість готового самогону з магазинного соку можна значно покращити, якщо використовувати очищення самогону деревним вугіллям.

Брага з концентрату соку

Брага з концентрату соку перспективніша. Вона містить у своєму складі велику частку ароматичних речовин, які створюватимуть необхідний фруктовий аромат. Крім того, концентрат соку сам по собі має високий рівень цукру і практично ніколи не потребує додаткового підсолоджування (іноді навіть навпаки – кількість цукру варто знизити, тому що весь цукор просто не встигне розкластися бродінням). Недоліком браги із концентрованого соку варто вважати високу вартість сировини – 3 літри концентрату соку коштує в центральній Росії від 1000 до 2000 рублів, на півдні – трохи дешевше.

З іншого боку, концентрат соку можна зробити самостійно, маючи соковитискач і досить велику кількість відповідних фруктів або ягід. Якщо на вашій присадибній ділянці досить багато фруктових дерев, і врожай щороку досить рясно, то в цьому випадку найкращим буде використання власного врожаю для створення браги із соку.

Про всяк випадок нагадаємо, що перед усіма маніпуляціями необхідно фрукти промити, в іншому випадку є можливість просто зіпсувати брагу бактеріями, що знаходяться на поверхні фруктів.

Необхідні інгредієнти

Як уже було сказано, головною перевагою концентрату соку для приготування браги із соку є рівень цукру – він високий. Високий рівень цукру є і недоліком. Тому необхідно додатись, щоб рівень цукру був у районі 15%. Варто, звичайно, враховувати і цукристість самої сировини. Так, солодкі яблука можуть мати рівень цукру до 20%, а ось чорна смородина може спокійно мати цукор в районі 3%.

Як затравка також можна використовувати пекарські або краще винні тремтіння. Гарною заміною буде родзинки. Сухих дріжджів потрібно близько 50 грам на 10 літрів, на 10 літрів потрібно близько 150 грам родзинок з патиною (білими слідами винного грибка на родзинках).

Приготування браги із концентрату соку

Як і в попередньому випадку, приготування браги з концентрату соку зводиться до ретельного перемішування всіх інгредієнтів, герметизації гідрозатвором і тривалої двотижневої витримки в теплому і, бажано, темному місці. Протягом 2 тижнів весь цукор має відіграти, а рівень фортеці браги збільшиться до 13-14 градусів. Сама брага із концентрованого соку має стати гіркою. Після цього можна розпочинати дистиляцію.

Використовувана література

Artisan Distilling (A Guide for Small Distilleries), Kris Arvid Berglund, Ph.D. (Michigan State University (MSU) та Lulea University of Technology (LTU)).

Брага з яблучного сокуможе бути легко зроблено в домашніх умовах. Але незважаючи на простоту рецептів, для успішного створення браги треба знати деякі тонкощі технологічного процесу, правильно підібрати рецепт. Без цих знань напій вийде каламутним та неякісним. Як зробити брагу, використовуючи яблучний сік, можна зрозуміти, розглянувши різні способи.

Підбір компонентів та посуду

Основний продукт, з якого можна зробити гарну брагу для самогону, – яблука. Якщо у людини є дача з посадженими яблунями, тоді вартість плодів не відіграє великої ролі. З 1 дерева можна вільно зібрати 8-10 цебер цього фрукту. Навіть у тому випадку, коли плоди доводиться купувати, вартість алкогольного напоюбуде незначною. При використанні яблук вихід спирту вийде великим. Це обумовлено наявністю у плодах великої кількості соку та диких дріжджів.

Щоб зробити чудовий напій, необхідно підібрати такі високоякісні продукти:

1. Дріжджі хлібопекарські. Їх застосовують при виготовленні 10-градусної браги, що вважається класичним варіантом напою. Щоб вийшло сусло з яблук, знадобляться винні або спиртові дріжджі. Їх застосування може підвищити градус напою до 20-24% про.
2. Цукровий пісок застосовується, незважаючи на те, що цукор є в самих плодах. Треба знати, що його більше буває у літніх сортах яблук. В осінніх та зимових плодах кількість цього продукту помітно нижча. Для створення браги краще вибирати змішані фруктові сорти. Потрібно пам'ятати, що чим більше цукру в розчині при виготовленні браги, тим вищим буде градус самогону.
3. Воду рекомендується взяти джерельну або з артезіанської свердловини. У міських умовах при виготовленні яблучної брагинайкраще використовувати відфільтровану воду. Не рекомендується брати її з-під крана, потім кип'ятити.
4. Як посуд для виробництва браги можуть знадобитися такі ємності: бідон з алюмінію, бак з нержавіючої сталі або емальованого металу, дерев'яна бочка, банка та пляшка зі скла.
5. Щоб при бродінні можна було проконтролювати весь процес, використовують кришку з водяним затвором або медичну рукавичку з отворами. Такі пристрої потрібні для того, щоб газ, що виділяється з розчину, повільно виходив назовні. Кисень не повинен потрапляти до зони бродіння.

Напій потрібно обов'язково тримати у теплі. Температура тут повинна бути в межах +20…+30 °C. Якщо вона буде нижчою, то бродіння просто припиниться.

За більш високої температури дріжджові мікроорганізми загинуть, розчин буде зіпсований.

Приготування яблучного соку

Цей компонент можна зробити із стиглих, свіжих та солодких плодів. Їх треба очистити від бруду, але мити не рекомендується. На шкірці яблука зазвичай є кілька диких дріжджів. Під час миття плодів вони можуть бути змиті, а це небажано.

Яблука розрізають на невеликі скибочки. Насіннєву коробочку треба видалити разом із кісточками, що знаходяться в ній. Якщо цього не зробити, то компанія набуде гіркого присмаку, а під час зберігання в такому самогоні виникає неприємний запах, який важко видалити.

Після розрізання яблук на часточки приступають до соку. Для цього можна натерти їх на дрібній тертці. яблучне пюрез великою кількістю соку. Якщо є соковитискач, то отримати потрібну рідину дуже просто - засипають плоди в апарат, а на виході утворюється сік.

У тому випадку, якщо при приготуванні яблучного варенняабо повидла після очищення фруктів залишилися шкірки, їх можна використовувати для отримання соку та виробництва браги. Кількість потрібної рідини буде меншою, ніж при вживанні цілих плодів, але його буде достатньо, щоб отримати брагу.

Одержання алкогольного напою із свіжого яблучного соку

Після того, як отриманий сік, можна приступати до виробництва браги з яблук. Для цього підійде рецепт отримання напою швидкого бродіння із соку.

Приготування браги даним способом починають зі збирання потрібних компонентів.

Для цього знадобляться такі продукти:

1. Щойно вичавлений з яблук сік обсягом до 10 л.
2. Пісок цукровий – близько 2 кг.
3. Сухі дріжджі – 20 г.

Виготовлення браги починають із того, що заливають яблучний сік у пляшку або бак, заповнюючи посудину на рівень ¾ обсягу. Насипають цукор та дріжджі, а потім весь розчин ретельно перемішують. Після цього треба закрити посуд кришкою. Якщо застосована велика сулія або алюмінієвий бідон з-під молока, то шийку накривають медичною рукавичкою з дрібними отворами, які в ній проробили. У разі вживання бідона або бака, кришка повинна мати водяний затвор.

Посудину переносять у тепле приміщення, де має підтримуватися температура +20…+24 °C. Світло на сулію або бак потрапляти не повинно, тому для процесу бродіння найкраще використовувати темний льох.

Настоюють брагу із яблук протягом тижня. Постійно контролюючи процес бродіння. Коли вона закінчиться, треба відфільтрувати отриману брагу з використанням вугільних фільтрів. Напій розливають по пляшках, а потім зберігають у холоді. За бажання зроблений напій можна перегнати до самогону. Для цього використовують самогонний апаратчерез який проводять отриманий розчин 2 рази.

Інші способи виготовлення браги із яблучного соку

Брага, отримана з яблук, може бути доброю основою для створення міцних алкогольних напоїв. Рецепт такого розчину наступний:

1. Свіжий яблучний сік у кількості до 18-20 л.
2. Пісок цукровий – 4 кг.
3. Свіжі пресовані дріжджі - 200 г.

Спочатку треба розвести у бродильній ємності теплий сік яблук, дріжджі та цукровий пісок. Посудина має бути заповнена на рівні ¾ свого обсягу. Суміш добре перемішують.

Бродильну ємність накривають кришкою, а потім виносять у темне тепле приміщення. Наполягати розчин треба протягом місяця. Коли бродіння припиниться, отриману брагу з яблук необхідно відфільтрувати двічі. Потім її розливають по пляшках, ставлять у холодне місце на 24 години.

Щоб отримати самогон, напій треба вигнати наступного дня через самогонний апарат.

Якщо у людини при переробці яблук вийшло багато фруктового пюре із соком, то можна застосувати інший рецепт. Для виробництва браги знадобляться такі компоненти:

1. Яблучне пюре, виготовлене з 15 кг плодів.
2. Цукор - 2000 р.
3. Вода – близько 10 л.
4. Дріжджі. При використанні свіжого продукту його треба взяти в кількості 50 г. Якщо є сухі дріжджі, беруть 10 г.

Отримане яблучне пюре розводять у 13-14 л води. Потім готують закваску. Для цього злегка підігрівають воду - її температура не повинна перевищувати +25 °C. На літр рідини додають 200 г цукру та дріжджі.

Закваску додають до фруктового пюре. Після цього в ємність насипають залишок цукрового піску. Усю суміш рекомендується ретельно перемішати.

Розчин повинен займати трохи більше 3/4 обсягу бродильної ємності.

Посудину закривають кришкою з водяним затвором, а потім переносять у тепле приміщення для бродіння. Цей процес закінчиться приблизно за 2 тижні. Потрібно періодично контролювати бродіння, щоб не пропустити закінчення процесу. На дні посуду осяде мезга. Після цього потрібно відокремити одержану брагу, відфільтрувати рідину. Потім її потрібно перегнати.

Отримання браги з яблучного соку без застосування дріжджів

Є рецепт виготовлення алкогольного напою, для виробництва якого не знадобляться дріжджі. На шкірці яблук живуть дикі аналоги дріжджів, які можна використовуватиме отримання браги. Але зазвичай мікроорганізмів, що здійснюють бродіння, на фруктах мало. Тому, щоб посилити їх вплив, застосовують ізюм. Отримана описаним нижче способом брага матиме менше алкоголю, ніж розчини, зазначені вище. Для приготування напою знадобляться такі інгредієнти:

1. Свіжий яблучний сік, вичавлений із солодких, стиглих плодів - 10 л.
2. Пісок цукровий – 3-4 кг.
3. Родзинки - 100-150 р.
4. Вода - 3-4 л.

У емальовану посудину треба залити весь яблучний сік, додати 1,5-2 л води, 1 кг цукрового піску. Місткість накривають марлею, а потім виносять у тепле приміщення. Там посудина повинна бути 48 годин, доки не почнеться процес бродіння.

Рідку, що забродила, потрібно перелити у велику сулію їх скла. Потім до посудини додають залишки води, цукру і всі родзинки.

На сулію встановлюють пробку з водяним затвором або надягають медичну рукавичку з отворами. Тару із сумішшю знову виносять у тепле приміщення - там вона пробуде до кінця процесу бродіння.

Сусло, що відкинуло, заливають у пляшки, охолоджують. Таку брагу добре пити у спекотні літні дні. Але можна її перегнати до самогону.

Можна виготовити брагу чи сидр без використання цукру чи дріжджів. Для цього потрібно використовувати суміш із солодких (70%), кислих (20%) та гірких (10%) плодів. Мити їх необов'язково.

Яблука переробляють на соковитискач, а потім отриманий сік проціджують. Його заливають у сулію. Яблучну макуху заливають водою, тримають добу, а потім віджимають. Після цього макуху додають до соку в пляшці. Для процесу бродіння знадобиться винна закваска. Її готують, а потім залишають на 24 години. Після цього знімають із закваски піну і змішують її з рідиною, що знаходиться в пляшці.

Посудину запечатують пробкою, через яку пропущена трубочка. Один із її кінців опущений до дна пляшки. Другий кінець цього імпровізованого шланга опускають у тазик із водою. Цей пристрій є водяним затвором, за допомогою якого можна стежити процес бродіння. Після закінчення виходу газів отриману брагу або сідр фільтрують, переливають у бутлі.

Коли кількість пляшок з яблучним соком у вашому льоху чи холодильнику вже переростає всі можливі межі, настає час зайнятися серйознішими речами. Приготування алкогольного напою потребує знання точної технології та послідовності дій. Самогон із яблук у домашніх умовах може приготувати кожен – весь процес займе близько тижня (або трохи більше, залежно від вибраних дріжджів та способу бродіння).

Це цікаво:брага з яблучного соку для самогону робиться дуже швидко, його знадобиться близько 5 літрів. Але якщо у вас ще залишився перезрілий урожай, неважливо, літній, осінній чи зимовий, буде навіть краще. Якщо напій готується з яблук, то м'якоть і шкірка нададуть того неповторного смаку і запаху, якого від віджатого сировини неможливо домогтися.

Брага із яблучного соку

складові

Порції: - + 35

• Яблучний сік 5 л
• Цукор 1 кг
• Вода 1.2 л
• Сухі дріжджі 10 г

на порцію

Калорії: 178 ккал

Білки: 0.7 г

Жири: 0 г

Вуглеводи: 43.7 г

60 хв.Відео-рецепт Друк

У сік додайте цукор та вибрані вами дріжджі. Це можуть бути звичайні магазинні сухі чи винні. А також родзинки, на поверхні яких живуть корисні мікроорганізми, тому його не можна мити!

Так зване сусло переливаємо в посуд для бродіння. Зазвичай використовують великі скляні пляшки. Тим, хто планує займатися цим систематично, радимо одразу купити окрему ємність. Якщо ви надалі не збираєтесь гнати самогон, то можете брати різноманітні керамічні, скляні чи алюмінієві вироби. Не підійде лише посуд з нержавіючої сталі.

Встановіть на шийку медичну рукавичку з одним проколотим пальцем. Добре, якщо у вас під рукою виявиться гідрозатвор. У процесі бродіння активно з'являтиметься вуглекислий газ, і якщо його не виводити вчасно, в ємності може утворитися високий тиск, і вона просто вибухне. Залишати сулію відкритою теж не можна, тому що туди потрапить кисень, що провокує розмноження бактерій. І наша брага досить швидко перетвориться на оцет.

Заберіть посуд для бродіння у темне місце на 4-45 днів. Температура за Цельсієм має бути близько 20 градусів.

Визначити готовність можна по рукавичці – вона здуває. Брага стане несолодкою та гіркою, а на дні буде видно осад.

Після цього можна приступати до перегонки. Це класичний та досить простий рецепт; брага із соку яблук завжди одна з найкращих, тому не проґавте шанс приготувати подібний напій. На поверхні яблук є дикі дріжджі, тому якщо ви зібралися готувати брагу з цілих плодів, їх не можна мити. Швидкість бродіння буде дуже повільною, але якщо вам нема куди поспішати, обов'язково скористайтеся такою можливістю.




Брага без віджиму соку

Непоодинокі моменти, коли процес відбувається прямо на дачі, далеко від таких благ цивілізації, як соковитискач або звичайний прес. Віджати фрукти практично похідних умовах важко, але брагу з яблук все одно можна зробити. Для цього скористаємося старим та перевіреним способом.

Важливо: як було помічено вище, на шкірці немитих яблук «мешкають» дикі дріжджі Якщо ви поставили собі за мету приготувати брагу без віджиму, то повинні скористатися всіма дарами природи, в першу чергу, натуральними дріжджами. Яблука при цьому способі не можна мити - просто обітріть їх сухою ганчіркою, особливо якщо вони лежали на землі.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 30

Енергетична цінність

• білки: 0,7 г;
• жири: 0 г;
• вуглеводи: 46.3 г;
• калорійність - 190.3 кКал.

складові

• яблука – 5 кг;
• цукор – 1 кг.




Покрокове приготування

1. Фрукти відсортуйте, заберіть хвостики, листя і всі зіпсовані плоди, що підгнили. Потім наріжте часточками, видаляючи насіннєву коробочку. Повинна залишитися тільки м'якоть та шкірка.
2. Для швидкого бродіння яблука необхідно нарізати якомога дрібніше – у деяких рецептах навіть радять перемелювати плоди через м'ясорубку.
3. Пересипте яблучну суміш із цукром, ретельно перемішайте і залиште у виділеній для цього ємності, встановивши гідрозатвор. Дикі дріжджі активізують процес.
4. Через кілька днів мезга (маса розчавлених фруктів) має стати м'якою та пухкою. Періодично перевіряйте, щоб відбувалося саме бродіння, а чи не гниття. Якщо на яблуках не залишилося дріжджів, то заготівлю буде зіпсовано.
5. Вся процедура займає від 4 до 45 днів, все залежить від кількості сировини та вибраного вами сорту яблук.
6. Коли з трубочки гідрозатвора перестануть виділятися бульбашки, брага готова. Потім її необхідно процідити через кілька шарів марлі, щоб усунути мезгу і осад, і можна буде приступати до перегонки.

Приготування браги та подальша дистиляція – це, як то кажуть, старовинна російська забава. На Русі самогон гнали повсюдно, і в кожного були свої методи. До наших днів дійшли лише найкращі, тож поспішайте долучитися до цієї культури!

В епоху продажу алкоголю з підробленими акцизами мистецтво самогоноваріння все більше набирає обертів. Брагу ставлять абсолютно на будь-яких продуктах — хто має на що вистачає фантазії. Один із найцікавіших і найдоступніших варіантів — самогон із яблучного соку. У врожайний рік кожна господиня закочує варення, джеми і компоти, то чому б не зробити домашній алкоголь, який нагадує кальвадос.

Отримати якісний алкогольний напій в домашніх умовах нескладно, достатньо лише дотримуватись наступних рекомендацій:

Важливо. Поставити брагу можна і без дріжджів. Замість них додайте немитих родзинок - 30 гр на 1 літр соку. У разі термін бродіння збільшиться до 45 днів.

Сік із яблук

Зробити сік із яблук доведеться самим, т.к. використання магазинних не припустимо.

Для отримання смачного алкогольного напою з усією серйозністю варто поставитися до приготування сировини:

1. Ретельно промийте яблука та видаліть всі місця з пліснявою або гниллю. Якщо плануєте робити сусло без додавання дріжджів, тоді яблука мити не варто, достатньо протерти марлевою серветкою.
2. Розріжте плоди і позбавтеся насіння.
3. Пропустіть яблука через прес або соковитискач.

Половину макухи, що залишилася, можна також додати в брагу для посилення смаку і аромату. Тоді варто врахувати, що її доведеться періодично перемішувати, щоби шапка не закисла.

Після того, як готовий сік, можна ставити брагу.

Брага із яблучного соку

Рецепт сусла на яблучному соку досить простий.

Використання наступних інгредієнтів дозволить вам отримати якісну сировину для домашнього самогону:

1. 5 літрів свіжого соку
2. 1 кг цукру.
3. Вода – 300 мл на 1 літр соку та 3 л на 1 кг цукру.
4. 30 гр немитих родзинок або 10 гр сухих дріжджів.

Порада. Якщо яблука солодкі та соковиті, кількість цукру можна зменшити.

Підготувавши всі продукти, починаємо ставити брагу:

1. Перелийте сік у бродильну ємність і добре розчиніть у ньому весь цукор.
2. Розведіть дріжджі за інструкцією та додайте в сироп. Якщо використовувати дріжджі не планується, додайте ізюм.
3. Влийте очищену воду та ретельно перемішайте.

На тару надягніть гідрозатвор і заберіть у темне місце з температурою від 18 до 27 градусів за Цельсієм. Час визрівання залежить від використання дріжджових культур: брага з сухими дріжджами готова через 5-12 днів, брага з родзинками - не раніше, ніж через 45 днів.

Перевірити готову бражку можна за допомогою ареометра.

За відсутності приладу зверніть увагу на загальні ознаки готовності сусла:

• Колір:бражка поступово освітлюється.
• Опад:дріжджі та макуха повністю осідають на дні.
• Ознаки бродіння:припиняється виділення вуглекислого газу, не чути шипіння, немає бульбашок.
• Смак:брага стає гіркуватою. Якщо відчувається насолода, то вона ще не настояла.

Завершальним етапом підготовки браги до дистиляції стане фільтрація. Рідина кілька разів слід пропустити через марлю кілька разів.

Перегонка яблучного самогону

Перед перегонкою перевірте якість фільтрації. У готовій бразі нічого не винні бути ніякі залишки яблук, т.к. у процесі вони можуть пригоріти та повністю зіпсувати смак самогону.

Етапи дистиляції:

1. Залийте спиртову основу в перегінний кубі зробіть первинну перегонку, не поділяючи на фракції.
2. Дочекайтеся, поки міцність струменя не дійде до 30 градусів. На цьому етапі самогон стає каламутним через присутність сивушних олій, які допоможе прибрати повторну вигонку.
3. Вторинну перегонку робимо дробово: відбираємо з кожного літра рідини 50-70 мл голів і женемо поки міцність струменя не стане 40 градусів. Потім забираємо "хвости".
4. Розводимо самогон водою до потрібної фортеці.

Важливо. Щоб отримати самогон, за смаком кальвадос, що нагадує благородний напій, готовий алкоголь потрібно витримати на дубових тріскахабо в дубових барилах 1-3 місяці.

Самогон, що вийшов, можна дегустувати відразу, але краще дати йому настоятися три-чотири дні для стабілізації смаку. Розлийте алкоголь у темні скляні пляшки та приберіть у прохолодне місце подалі від сонячного світла.

Виноградний самогон відомий у всьому світі. І хоча назви продукту дистиляції різні - чача, граппа, ракія або кизлярка - вихідний продукт один: виноград. Виноградний самогон однаково добрий і як самостійний напій, і як основа напою.

За частотою використання у виноградній сировині впевнено входить до трійки лідерів. Найчастіше брагу для виноградного самогонуготують із макухи або мезги, проте цілком можна поставити і брагу з виноградного соку. Рецепт у цьому випадку навіть простіше, ніж при використанні виноградних вичавків, проте тут нам обов'язково потрібно додавати дріжджі. Диких дріжджів, що знаходяться на поверхні ягід і гребенів винограду в соку, як правило, не залишається, або їхня кількість мізерно мала.

Як правильно поставити брагу з концентрованого виноградного соку (рецепт шукайте нижче)? Зручно використовувати сік кислих сортів винограду, які мало придатні для вина. Використовуйте натуральний перевірений продукт, без консервантів та барвників. Ідеально підійде сік домашнього виробництва, соки в упаковці із роздрібного продажу в цьому випадку не годяться.

Рецепт браги із виноградного соку

Інгредієнти:

• виноградний сік - 3 літри
• цукровий пісок – 1 кг (для солодких сортів) або 1,5-2 кг (для кислих сортів)
• чиста вода - 6 літрів
• дріжджі - 90 грамів (сухі) або 300 грамів (пресовані)

Приготування браги:

1. У ємність для бродіння наливаємо сік, розводимо водою, нагрітою до температури 30-40°С.
2. При постійному перемішуванні додаємо цукор.
3. Активуємо дріжджі у невеликій кількості теплої води з додаванням 1-2 столових ложок цукру. Ставимо закваску у тепле місце на 60 хвилин
4. Потім додаємо закваску в бродильну ємність і добре перемішуємо.
5. Закриваємо кришку, ставимо гідрозатвор (або сигнальну рукавичку), забираємо у тепле темне місце.
6. Час бродіння орієнтовно становить 7-10 днів.

Готову брагу зняти з осаду та перегнати. Для забезпечення високої якості кінцевого продукту рекомендуємо