Суп грибний на бульйоні рецепт. Суп грибний

У зимові або осінні холоди нічого так не хочеться скуштувати гарячого супчика на обід. Смачний та ароматний супнадає силу та енергію.

Восени, коли на дворі сезон грибів, найбільше підійде грибний супчик. Оскільки цей суп дуже ароматний, гурмани завжди просять добавки.

Готувати грибний бульйон можна зі свіжих або сушених грибів. Приготовлений бульйон з лісових грибів, буде ароматнішим.

Якщо Ви не любитель збирати гриби, то цілком підійдуть печериці. Пробрести печериці можна в будь-якому магазині чи ринку.

Суп на бульйоні без грибів хороший тим, що його можна готувати без м'ясних інгредієнтів.

Рецепт нашого грибного супу дуже простий та не займає багато часу на кухні. Він припадає по зубах будь-якій господині і навіть початківцю. Супчик вийде дуже смачний, а грибний аромат заповнить всю кухню.

Готувати 1 годину, виходить 2 порції

Інгредієнти для грибного супу

1.5л бульйону
- одна морквина
- чотири картоплі
- одна цибуля (ріпчаста)
- 70г сиру (твердого)
- склянка молока
- олія рослинна (для обсмажування)
- Зелена цибуля
- різні перці (мелені)
- сіль (на смак)

Приготування на бульйоні без грибів покроково

Кулінарна хитрість Якщо Ви не маєте заздалегідь приготовленого грибного бульйону, то приготуйте його зараз. Для цього потрібно печериці чи білі гриби почистити, помити та нарізати шматочками. Потім розмістити в каструлю і залити водою (співвідношення 200г грибів на 1 літр води). Варити 30 хв. Потім можна процідити бульйон.
Сушеним грибам спочатку потрібно дати постояти 3-3.5 години в холодній воді (співвідношення 70-200 г на 1л води), потім варити 30 хвилин до готовності.

Крок 1. Картоплю нарізаємо невеликими кубиками.

Крок 2. Трьом на тертці (великий) очищену моркву.

Крок 3 Подрібнюємо цибулю (ріпчасту).

Крок 4. Натираємо сир на середньому тертці.

Кулінарна хитрість Щоб сир у Вас не чіплявся до тертки, потрібно змочити її у воді (холодній).

Крок 5. Дрібними трубочками нарізаємо зелену цибулю.

Крок 6 Ставимо на вогонь сковорідку та розігріваємо на ній олію. Обсмажуємо цибулю до прозорості. Потім додаємо моркву та обсмажуємо овочі близько 10 хвилин на маленькому вогні.

Крок 7. Наливаємо в глибоку каструлю бульйон із грибів і доводимо до кипіння. Відправляємо картоплю, солимо, перчимо і готуємо десять хвилин. Потім додаємо обсмажені овочі. Добре перемішуємо і варимо до готовності. Тепер знімаємо каструлю з плити і чекаємо, поки суп трохи охолоне. Далі збиваємо вміст бульйону за допомогою блендера до однорідності.

Потім знову ставимо суп на вогонь і, помішуючи, додаємо струменем молоко. Коли закипить, вимикаємо вогонь.

Отже, супчик готовий. Розливаємо його в тарілки та подаємо гарячим. Кладемо в тарілку порізану зелену цибулю. Посипаємо тертий сир. Завдяки зелені та твердому сиру, суп має дуже пікантний смак.

Смачного!

Восени в лісі чудово пахне грибами та мокрим листям. Привозячи до будинку свіжі підберезники, хвилі і маслюки, ви хочете надовго зберегти їх аромат, а ще те почуття умиротворення, яке супроводжувало вас, коли ви бродили з кошиком по обсипаному золотому узліссі. Ви маринуєте, солите, заморожуєте гриби, але спробуйте залишити трохи на сушіння, щоб взимку зварити густий грибний суп. м'ясному бульйоні. Його рецепт, звичайно, не зобов'язує використовувати саме сушені гриби, але саме такі надають супу чарівного смаку осені.

вам знадобиться

Щоб зварити грибний суп вам не доведеться бігати магазинами: інгредієнти для нього напевно знайдуться у вашій коморі або в холодильнику.

• 3 літри води
• 500 м'яса (підійде практично будь-яке, але краще з кістками)
• 1 склянка сухих грибів (або 300 г свіжих/заморожених)
• 5 середніх картоплин
• 1 ріпчаста цибуля
• 1 невелика морква
• Лавровий лист
• Сіль, перець за смаком
• Трохи зелені для прикраси та топінг за бажанням.

10 секретів найкращого грибного супу

Щоб приготувати ідеальний супіз грибів потрібно врахувати кілька дуже важливих тонкощів.

1. Варити м'ясний бульйон для грибного супу можна з курки, індички чи яловичини. Але знайте, що найсмачніший, ароматний і наваристий бульйон виходить на яловичій кісточці.

2. У суп із грибами не додають спецій – вони переб'ють природний аромат страви. При варінні можна опустити у воду цибулю - одну головку цілком і цілу моркву.

3. Найкращі гриби для бульйону – сушені. Їх необхідно залити окропом або просто гарячою водою, а потім залишити на годину. Після цього гриби додають у суп.

4. Можна використовувати свіжі гриби. Для більш витонченого аромату страви їх слід обсмажити буквально 3-5 хвилин на розпеченій олії.

5. Найбільш найкращі грибидля бульйону – білі, лисички або печериці.

6. Для пікантності будь-який рецепт допускає використання одночасно і маринованих, і свіжих, і солоних грибочків.

7. Якщо вам до смаку супи-пюре, можна додати обсмажене борошно (пару столових ложок) – це надасть страві густини та щільності.

8. Коли суп буде готовий, не поспішайте знімати його з плити. На дві-три хвилини збільшіть вогонь до максимуму і дайте бульйону залишити.

9. Буде чудово, якщо вам вдасться залишити суп на кілька годин, щоб настоявся.

10. Як топінг можна використовувати сухарики, грінки, горіхи або навіть кілька обсмажених грибів.

Час приготування: 2,5 години
Кількість порцій: 8

Як приготувати грибний суп

Грибний супна м'ясному бульйоні зможе приготувати кожен. Рецепт простий, а процес досить захоплюючий.

1. Залийте гриби гарячою водою і залиште набухання на годину. Якщо використовується заморозка, або свіжі продукти – наріжте та обсмажте (можна з цибулею) 3-5 хвилин.
2. Промийте м'ясо, покладіть у каструлю з 1,5 літрами води та поставте на плиту. Коли закипить, зніміть пінки, зменште вогонь до мінімуму і залиште бульйон томитися близько півтори години.
3. Гриби вийміть з води, наріжте на симпатичні шматочки (дрібні можна залишити, як є) залийте 1,5 літрами води, що залишилися за рецептом, і поставте варити на 40 хвилин.
4. М'ясний бульйон процідіть (м'ясо можна використовувати для салату), до нього додайте гриби разом з грибним відваром. Посоліть, поперчіть. Рецепт не забороняє додати пару листків лаври.
5. Варіть на слабкому вогні півгодини.
6. Картоплю, моркву та цибулину очистіть, наріжте кубиками і покладіть у бульйон.
7. Варіть грибний суп ще 20 хвилин.
8. На цьому етапі можна закінчити варіння, а можна додати в блюдо, дрібно натертий плавлений сирок– це надасть супу насичений вершковий смак.

Рецепт грибного супу допускає безліч різноманітних варіацій: туди можна покласти будь-які гриби та будь-які овочі, щоразу дивуючи домочадців тим самим і в той же час незвичайною першою стравою.

Приготування грибного супу відбувається за допомогою кількох операцій, особливо якщо ви плануєте приготувати грибний суп-пюре. Рецепт грибного супу прагне забезпечити, щоб такий суп мав приємний своєрідний смак, який не можна сплутати ні з яким іншим. Ми розповімо вам, як варити грибний суп, і ця оригінальна перша страва напевно стане вашою візитною карткою.

Як приготувати грибний суп? - Питання, яке хвилює багатьох. Можна зварити пісний грибний суп, можна – грибний суп на курячому бульйоні чи грибний суп на м'ясному бульйоні, і крім цього – грибний суп із плавленим сиром чи грибний суп із вершками. Так що це справа смаку та вашого вибору калорійності страви. Крім грибів в такий суп додають різні інгредієнти, наприклад, готують грибний суп з м'ясом, грибний суп з куркою, суп грибний з вермішелью, грибний суп з локшиною, грибний суп з перловкою. Якщо говорити про види грибів, слід сказати, що можна приготувати грибний суп із печериць, грибний суп із лисичок, грибний суп із білих грибів, грибний суп із глив, грибний суп із подосиновиків, суп грибний із опеньків.

Щоб знати, як приготувати грибний суп, перш за все, слід вибрати з яких грибів він буде приготовлений, тому що готують грибний суп із свіжих грибів, грибний суп із сушених грибів, і навіть грибний суп із заморожених грибів, наприклад, грибний суп із заморожених печериць . Почнемо з того, як готувати грибний суп із сухих грибів. Грибний суп із сухих грибів може порадувати вас цілий рік, варто лише запастися сушеними грибами. Сухі гриби слід попередньо відмочувати кілька годин у воді і лише після цього варити.

Неповторний аромат має сирно-грибний суп, грибний суп з сиром часто готують у вигляді супу-пюре. Вам також буде корисно дізнатися, як приготувати суп-пюре грибний. Для цього гриби спочатку гасять у вершковому масліз борошном, додають вершки, молоко, після чого подрібнюють у блендері та заливають бульйоном. Таким чином можна приготувати суп-пюре грибний із печериць, грибний крем-суп із вершками. Якщо ви вирішите приготувати грибний крем-суп з печериць, відваріть кілька маленьких грибочків цілком, тоненько розріжте їх поперек і покладіть у тарілку, у вас вийде не тільки смачний суп-пюрегрибний, але й гарний. Рецепт грибного супу з печериць взагалі можна вважати одним з найбільш популярних, зважаючи на те, що печериці одні з найбільш доступних грибів. За схожим рецептом готують і грибний крем-суп, рецепт грибний вершковий суп, рецепт грибний суп-пюре з вершками, або якийсь інший густий грибний суп Рецепт із фото всіх операцій приготування грибного супу ви можете знайти на нашому сайті.

Зазвичай пік грибних супів посідає кінець літа початок осені. Коли починається грибна пора. Коли набравши повні козуби грибів грибники і любителі поласувати грибами готують супи і смажать картоплю з грибами наповнюючи свої кухні чудовими ароматами.

Свіжі гриби це безперечно дуже добре, але не варто чекати коли настане грибна пора можна приготувати відмінний грибний суп із заморожених грибів. Адже гриби чудово переносять заморожування і практично не втрачають своїх смакових якостей.

Сьогодні холодильники дозволяють заморозити величезну кількість грибів практично миттєво. Та й торгові мережі завжди готові порадувати нас замороженими грибами. різних видіввід печериць до опеньків та лисичок. Тож знайти гриби можна цілий рік і без проблем.

Рецепт дозволяє приготувати суп не лише із заморожених грибів можна приготувати і зі свіжих. У рецепті я використовую заморожені печериці. Їх мені приніс один друг, який займається вирощуванням грибів. Ні, звичайно, він приніс їх свіжими, але просто дуже багато, так що довелося половину заморозити що б вони не пропали і ось якраз настала їхня черга.

Інгредієнти:

• 300 г заморожених грибів.
• 6-7 шт. картоплин.
• 1 морква.
• 1 головка цибулі.
• 1-2 шт. болгарський перчик.
• Рослинна олія.
• Сіль, перець, приправи на смак.

Процес приготування:

1.Почну готувати грибний суп із відварювання картоплі. Очищу наріжу соломкою та поставлю вариться на повільному вогні. На цю кількість інгредієнтів буде достатньо 1,5-2 літри води.

2.З цибулею вчиню в такий спосіб. Очищу розрізати на дві половинки і добре промити під водою. Якщо його промиваю таким чином, то практично завжди я ріжу його без сліз. А для сьогоднішнього супу цибулю наріжу невеликими кубиками.

3.Морква очищу і наріжу на тонку соломку. Можна просто натерти на тертці. Просто є час і тому наріжу.

4.Ну, звичайно, наступним кроком будемо готувати засмажку для нашого супу. У сковорідку наллю олію і поставлю її на вогонь. Як тільки масло розігріється закидаю насамперед цибулю, а через 1-2 хвилини відправляю і моркву.

5.Першим відправляється цибуля тому що вона обсмажується довше ніж морква. Тушу цибулю та моркву разом близько 4-5 хвилин.

6.Гриби перед заморозкою були нарізані на невеликі кубики та розфасовані по невеликих партіях. Саме на одну каструлю супу. Коли вода з картоплею закипить дістаю партію грибів і відправляю у киплячу воду. Без розморожування.

7.Так якщо розморожувати, то гриби втрачають ряд своїх переваг і форму і смак. А при розморожуванні окропу смак залишається в супі.

8.Після чекаю коли вода з грибами закипить і знімаю піну, що з'явилася, від грибів. Далі варю гриби разом із картоплею 15-20 хвилин.

9. Поки варяться гриби дороблю засмажку. До цибулі та моркви додаю болгарський перець. Якщо є свіжий це дуже добре, а якщо ні, то також можна використовувати заморожений.

Якщо грибний суп готується зі свіжих лісових грибів, то додавати болгарський перець не потрібно. Так як він може перебити своїм ароматом смак грибів. А оскільки готуємо сьогодні із заморожених, то болгарський перець посилить смак заморожених грибів.

10.У засмажку залишилося додати останній інгредієнт. Це бульйон. Додаю 3-4 столові ложки грибного бульйону накриваю кришкою і тушку овочі в бульйоні до м'якості.

Картопля та гриби повністю готові. Додаю до каструлі овочі перемішую пробую на сіль. Накриваю кришкою та варю на повільному вогні ще 5 хвилин.

Грибний суп із заморожених грибів готовий приємного апетиту.

Як приготувати грибний суп у мультиварці

Суп із заморожених грибів з м'ясом та вермішеллю

Можна сказати що цей су повинен вийде у вас наваристіше. Тому що готувати його будемо не з одних грибів, а ще з додаванням м'яса та вермішелі. Такий собі богатирський наваристий суп.

Перед приготуванням одна невелика порада. Цей грибний суп можна приготувати у двох варіантах із засмажкою та без засмаження. У першому варіанті суп можна готувати і надалі його можна розігріти, а в першому варіанті де овочі не обсмажуються, краще готувати його на один раз. Зварили і одразу все з'їли.

Інгредієнти:

• 300-350 г заморожені гриби.
• 250 грам куряче м'ясо. (можна будь-яке)
• 3-4 картоплини.
• 1 морква.
• 1 головка цибулі.
• 50 г вермішель.
• Сіль та перець за смаком.

Процес приготування:

1.Оскільки готуємо з м'ясом то насамперед ставимо м'ясо вариться і займаємося іншими продуктами. Варимо курячий бульйонза наступною схемою.

М'ясо попередньо миємо та опускаємо в каструлю з водою. Як тільки вода в каструлі закипить зливаємо її та заливаємо нову. Після цієї дії нам не доведеться постійно знімати піну з бульйону. Продовжуємо варити курку після закипання води 15-20 хвилин.

2. Цибулю очистити розрізати на 4-5 частин і відправити в бульйон варитися разом з м'ясом.

3. Картоплю очистити нарізати кубиком або зламкою.

4.Морква очистити і дрібно нарізати. як і в попередньому рецептіморкву можна просто натерти на тертці.

5.Поки готували продукти м'ясо зварилося тепер у каструлю вивалюємо всю картоплю.

6.Коли вода після додавання картоплі закипить дамо їй поваритися буквально 2-3 хвилини і можна закидати заморожені гриби.

7.Стежте за супом тому що коли вода з грибами почне закипати то буде рясно виділятися піна якої потрібно позбавлятися. Варимо грибний суп на середньому вогні, але за впевненого кипіння.

8. Через 10 хвилин впевненого кипіння в супчик можна додати моркву. Перемішати і варити ще 10 хвилин.

9.У нас залишилася ще вермішель, яку потрібно відправити в каструлю. Перед тим як закинути вермішель, подивіться на густоту супу. Так як якщо додати багато вермішелі, то суп вийде занадто густий так як вермішель при варінні збільшиться в розмірах.

Додаємо вермішель перемішуємо пробуємо на сіль. Варимо грибний суп до готовності вермішелі та вимикаємо повністю нагрівання під каструлею.

10.Після приготування супу шматки цибулі бажано дістати і залишити наш грибний суп закритою кришкоюна 5-10 хвилин щоб він відпочив і добре настоявся.

Перед подачею можна прикрасити дрібно нарубаною зеленню приємного апетиту.

Суп із заморожених білих грибів із манкою

Білий гриб як відомо вважається царем усіх грибів як за зростанням так і за смаком він значно відрізняється від своїх побратимів. І тому з білих заморожених грибів виходять чудові перші та другі страви. І так як сьогодні ми готуємо супи, то приготуємо суп з білих заморожених грибів з додаванням манної крупи в просторіччя манки.

Інгредієнти:

• 350-500 г заморожені гриби.
• 2 моркви.
• 3-5 картопель.
• 2 головки цибулі.
• 1 столова ложка манки.
• 50 г вершкового масла.
• Сіль та перець за смаком.
• 1-2 лаврові листи.
• Сметана.
• Зелень (кріп, петрушка, кінза, зелена цибуля на вибір).

Процес приготування:

1.На плиту ставлю каструлю наливаю воду трохи солі і чекаю, коли вода закипить. Як тільки вода закипіла, відправляю варитися гриби. Варю 5-7 хвилин.

2.Поки варяться гриби чищу картопля нарізаю кубиком і відправляю до грибів.

3. Цибулю і моркву подрібнити. Цибулю наріжу підлозі кільцями, а моркву натру на тертці.

4.Обсмажити овочі на олії до рум'яного кольору.

5.Після того як картопля звариться додаю засмажку в суп. Добре все перемішую.

6.Солю до потрібного стану додаю перець лаврушку та манку.

Коли додаватимете манку слідкуйте що б не утворилися дрібні грудочки. Цього можна уникнути якщо при додаванні манки постійно перемішувати суп, але і манку потрібно додавати тонким струмком. Ось тоді у вас все вийде без грудочок.

7.Після того як додайте манку варити суп на повільному вогні ще 5 хвилин.

8. Потім вимикаємо нагрівання, накриваємо суп кришкою і даємо йому відпочити 5-10 хвилин.

9.Подаємо суп зі сметаною і прикрашаємо зеленню. Смачного.

Грибний суп-пюре з вершками із заморожених грибів

Дуже багато хто з нас просто любить суп пюре з додаванням сиру або вершків. Грибний суп-пюредуже добре зігріває та створює в будинку затишок.

Інгредієнти:

• 350 вареної картоплі.
• 400 заморожених грибів.
• 1 головка цибулі.
• 1 літр вершки.
• Грибна приправа.
• Рослинна олія.
• Кріп для прикраси.

Процес приготування:

1.Так нам знадобиться варена картопля. Тому попередньо потрібно очистити його та відварити.

2.Поки вариться картопля, розморозимо гриби і злегка їх обсмажимо на олії.

3.Достаємо гриби з морозилки (можна заздалегідь дістати гриби та розморозити їх) розморожуємо та відправляємо на сковорідку.

4.До грибів додати дрібно нарізану цибулю.

5.Обсмажити гриби з цибулею і перекласти в миску для подрібнення за допомогою блендера.

6.Картопля зварився робимо з неї картопляне пюре.

7.У пюре додаємо подрібнені блендером гриби.

8.Сливки потрібно закип'ятити і додати в пюре до грибів і знову попрацювати трохи блендером.

9.При необхідності посолити та додати грибну приправу для посилення смаку грибів.

Грибний суп пюре із заморожених грибів готовий подавати його потрібно в невеликих чашках прикрасивши гілочкою зелені. також можна окремо подати жменьку сухариків. Смачного.

Грибний суп із заморожених грибів із рисом на курячому бульйоні

Інгредієнти:

• 450 заморожених опеньків.
• 2 літри курячого бульйону.
• 2-3 картоплі.
• 100 г рису.
• 2 головки цибулі.
• Зелень.
• Рослинна олія.
• 2-3 столові ложки сметани.
• 250 молока.
• Сіль та перець за смаком.

Процес приготування:

1.Рис промити і поставити його варитися на курячому бульйоні.

2.Картопля нарізати кубиком відправити відправити до рису.

3. Через 5 хвилин після закипання води закинути в каструлю до рису та картоплі грибочки не розморожуючи.

4.Цибулю очистити, дрібно нарізати, відправити на сковорідку для обсмажування. Трохи просмажити цибулю і додати сметану та молоко добре перемішати гасити 2-3 хвилини.

5.Отриману заправку додати в каструлю, коли рис картопля і гриби будуть повністю готові.

6.Додати заправку посолити, добре поперчити перемішати.Прокип'ятити 5 хвилин|мінути|.

7. Перед подачею прикрасити зеленню. Смачного.

Крок 2: Готуємо моркву.

Крок 3: Готуємо цибулю.

Крок 4: Готуємо сир.

Крок 5: Готуємо зелену цибулю.

Крок 6: Обсмажуємо овочі.

Крок 7: Готуємо суп.

Крок 8: Подаємо суп на грибному бульйоні.