Какао – шоколадне дерево (5 фото). Як вирощувати какао боби в домашніх умовах? Де ростуть дерева какао

Території придатні для вирощування какао розташовуються між 10° паралелями на північ і на південь від екватора. Дерева какао віддають перевагу високим температурам із середніми значеннями +32°С і +18°С у максимальних і мінімальних показниках відповідно. Обсяги врожайності рік у рік залежать переважно від кількості опадів, ніж з інших кліматичних чинників. Дощі мають бути рясними і розосередженими протягом року, кращими вважаються рівні від 1500 до 2000 мм на рік і вологість повітря вдень до 100%, при цьому періоди посухи не повинні перевищувати трьох місяців на рік.

Дерево какао адаптоване для існування за будь-якого ступеня освітленості і традиційно росте в тіні інших високо зростаючих тропічних культур. Природне місце існування є амазонський ліс з щільно відтіненими ділянками. Молоді дерева какао життєво потребують прихованих від сонця місць.

Какао росте в різних типах грунтів. Дерево потребує ґрунту, що містить грубі частинки та помірну кількість поживних речовин, поширених на глибину до 1,5 метрів, що забезпечить розвиток хорошої кореневої системи. Какао здатне витримувати заболочування протягом коротких часових періодів, але надмірна волога не повинна затримуватись на тижні. Недостатня зволоженість ґрунту та посухи згубні для цих рослин.

За зразковими оцінками зараз какао вирощують на 70000 км 2 у всьому світі. У першу трійку за обсягами виробництва какао-бобів уже багато років входять КотдІвуар, Гана та Індонезія. Іншими великими експортерами какао-продуктів є Нігерія, Камерун, Бразилія, Колумбія, Аргентина, Мексика та інші країни Південної Америки, Африки, Азії, Карибського басейну та деякі острівні тропічні держави.

За останні 30 років обсяги вирощування какао збільшилися майже втричі і досягли 3,6 мільйона тонн бобів за рахунок розширення площ під плантаціями. Особливих успіхів щодо підвищення врожайності сільгоспвиробниками досягнуто не було, оскільки рослина досить самобутня та додаткове внесення добрив та селекція не дають відчутних результатів.

Какао вирощується і великими агропромисловими компаніями і малими виробниками, що являють собою мільйони простих фермерів, які мають на власній землі разом з іншими культурами невеликі посадки какао. Заготовляючі боби підприємства скуповують у таких фермерів урожай у всьому доступному обсязі і таким чином формується більша частина світового обсягу вирощеного шоколаду.

Дерева какао часто виявляються схильні до вірусних і грибкових захворювань, через які виявляється втраченим весь урожай або самі рослини. Що робить процес вирощування какао-бобів досить ризикованою справою, що іноді призводить до банкрутства і без того небагатих землеробів. Території, де ростуть какао, спочатку значно обмежені кліматичними умовами, а внаслідок глобальних змін, небачених насамперед посух та повеней ці площі скорочуються. Через кілька десятків років прогнозується виникнення дефіциту какао з незалежних від людини причин. Ймовірно, в майбутньому справжній шоколад стане дорогим продуктом, справжньою ознакою розкоші.

Розкажіть про це друзям.

Ацтеки називали цей найвідоміший продукт «чоколатль», тобто «гірка вода». Цю саму воду вони пили щодня і, незважаючи на гіркуватий присмак, вона вважалася справжнім частуванням і мала велику популярність. Пізніше європейці, що заселили велику територію Центральної Америки, зробили свій внесок у його приготування. Саме завдяки їхній винахідливості ми сьогодні насолоджуємось шоколадом у всіх його формах.

І для дитини не секрет, що шоколад готують із насіння какао-дерева- бобів. Для приготування всього 1 кг солодощі потрібно близько 500 таких маленьких гудзиків. А тепер варто здивуватись, наскільки дешево коштує цей продукт, якщо врахувати, що за рік одне дерево може дати бобів всього на 5 кг шоколаду максимум. Додайте до цього те, що збирають урожай лише вручну. Виходить, варто купувати продукцію дорожче, щоб бути впевненим: у плитці все ж таки більше какао, а не інших домішок.

Шоколадні дерева

Висота одного дерева досягає близько 15 м, але є екземпляри і менші. Рослина не любить прямих сонячних променів, тому плантації зазвичай змішані з деревами манго та банана, каучуку, кокосу та авокадо.

Якщо ви думаєте, що достатньо посадити дерево, а потім зібрати плоди, то це не так: рослина настільки примхлива, що вимагає дуже ретельного догляду. Наприклад, перші квіти з'являються лише через 6 років після посадки, Зате потім плодоносять від 40 до 80 років.

Рожевато-білі квіти ростуть пучками не лише на гілках, а й із кори стовбура. На дозрівання плодів йде до 4 місяців, вони нагадують великий огірок або трохи витягнуту диню і важать до 600 г (30-50 бобів). За весь рік із одного дерева врожай можна зібрати двічі. Але найякіснішою природа робить лише перший.

Як збирають урожай

У сучасному світі, де машини практично повністю замінили людину на виробництві, залишаються галузі, куди техніці заборонено вхід. Усі дозрілі плоди шоколадного дерева зрізають мачете. Їх ділять на частини, а насіння виймають тільки вручну.

Спеціальні дерев'яні ящики вистилають банановим листям і сушать у них плоди до 10 днів. Чому цього не роблять на сонці? Тоді смак буде не просто гірким, а й дуже терпким, а його не так цінують. Наприкінці терміну насіння стає буро-фіолетовим і смачно пахне.

Після цього все насіння сортують і обсмажують, з них знімають оболонку, подрібнюють і розмелюють до тих пір, поки не вийде густа маса, що тягнеться. Саме вона стає гірким шоколадом. А потім в дію вступає цукор і сухе молоко, ваніль і різні смакові добавки, що створюють той шоколад, який ми так часто купуємо і .

Про користь бобів какао

Їх називають джерелом найкорисніших компонентів. У складі є приблизно 300 речовин, що створюють ліпідний, білковий та мінеральний склади. Така продукція дуже корисна з низки причин.

1. Покращує роботу серцевого м'яза, а також стан судин.
2. Відновлює дефіцит таких речовин, як хром і магній, цинк і йод.
3. Захищає організм від шкідливих зовнішніх факторів.
4. Прискорює регенерацію шкіри.
5. Пом'якшує форму діабету.
6. Лікує застудні захворювання.
7. Допомагає у випадках запалення кишківника.
8. Полегшує період перебігу менопаузи.
9. Продовжує життя.

Якщо з'їдати 50 г сирого какао щодня, ви швидко і відчуватимете приплив бадьорості та енергії з самого ранку. Через місяць покращиться колір обличчя і прийде в норму гормональний баланс.

Какао-боби у косметології

Їхній склад тонізує та підтягує шкіру, покращує синтез еластину та колагену, активізує обмінні процеси і навіть усуває розтяжки. Багато хто помилково припускає, що коштами на його основі можна насолодитися лише в професійному салоні. Але маски для обличчя з какао легко приготувати і вдома.

Подібні засоби називають універсальними: вони підходять жінкам різного віку і навіть підліткам. Какао позбавляє прищів і вугрів, добре зволожує, регулює роботу сальних залоз, робить шкіру більш пружною.

А ще за допомогою цього продукту можна схуднути! Дієтологи говорять про те, що кожен раз, коли ви відчуваєте голод, але не хочете переїдати, з'їжте 1 ч. л. какаоабо випийте несолодкий напій із порошку. Почуття голоду не виявиться ще 3 години. А ви знали таке про какао? Чи могли подумати, що плоди шоколадного дерева виглядають саме так?

Багато хто любить шоколад, який виготовляється з какао-бобів, що ростуть на шоколадному дереві. Ці зерна приваблюють насиченим ароматом, незначною гіркотою. Їх часто застосовують у свіжому вигляді, а й після переробки. Вони застосовуються не тільки для кулінарних цілей, але й при лікуванні різних захворювань у косметології, фармакології та інших сферах.

Де зростають?

Боби какао ростуть на шоколадному дереві, яке відноситься до сімейства Мальвових. Воно може рости довше ста років, даючи чудовий та багатий урожай. Деревце може досягати заввишки приблизно 15 метрів. Розкидна крона прикрашена пишним листям великого розміру. На корі самого ствола, як і на найміцніших гілках дерева, розташовані суцвіття невеликого розміру. Відмінною рисою виступає специфічний аромат квіток, який приваблює до дерева метеликів та гнойових мушок, що дуже важливо, адже саме ці комахи відповідають за запилення рослини та за їх допомогою здійснюється формування плодів.

Плоди шоколадного дерева зовні виглядають як лимон, але вони є набагато більшими. Вони часто мають жовтий або помаранчевий колір, іноді трапляються навіть червоні плоди. На поверхні розташовані своєрідні борозни, які є досить глибокими. Усередині плодів містить м'якоть, а також кілька відділень, що містять насіння, яке прийнято називати какао-бобами. В одному відділенні знаходиться 12 насінин.

Какао-боби ростуть у країнах, де температура повітря завжди вище +20 градусів, а клімат характеризується підвищеною вологістю. Батьківщиною цього дивовижного дерева є Південна Америка. Вони ростуть уздовж річок Оріноко, Магдалена, Амазонка, а також на островах Мексиканської затоки. Більшість виробників бобів зосереджено у Колумбії, Індонезії та Бразилії. Досить багато таких рослин вирощується в Гані та Нігерії. Цілі плантації цього чудового дерева розташовані на Балі, ці рослини також зустрічаються в Домініканській республіці та Еквадорі.

Саме завдяки мешканцям Іспанії боби какао стали відомими всьому світу, адже саме вони перші полюбили плоди шоколадного дерева. Цікавим є той факт, що при рабовласницькому ладі проводився навіть обмін рабів на насіння цього дивовижного дерева. Спочатку з плодів цього деревця виготовляли гарячий шоколад, і пізніше з нього почали виробляти какао. А справжній шоколад з'явився лише у ХІХ столітті.

Тонкощі вирощування

Цю рослину можна розмножувати двома способами – за допомогою насіння або використовуючи живці. Використання насіння характеризується деякими нюансами. Дуже важливо зробити посадку протягом десяти днів після дозрівання, якщо цей період пройде, посадка не дасть сходів. Слід заздалегідь підготувати пошту. Її необхідно удобрити, змішати з дерном, піском і пожухлим листям. Спочатку боби потрібно посадити у невеликі горщики, при цьому глибина посадки має становити близько двох сантиметрів. Слід дотримуватись температурного режиму від +23 до +25 градусів. Рослини необхідно регулярно поливати і зрошувати паростки.

Виростити шоколадне деревоможна і вдома. Слід придбати горщик, при цьому він повинен бути досить глибоким, і запастися пухким ґрунтом та добривами. Спочатку зерна необхідно замочити на 24 години в теплій воді, після чого вони трохи набрякнуть завдяки процесу бродіння. Насіння слід висаджувати в ямки завглибшки від двох до трьох сантиметрів. Горщик варто зберігати в світлому і теплому місці, а також не забувати про регулярне поливання. Після появи сходів ємність слід перемістити в місце, куди не потрапляють сонячні промені. Паростки починають з'являтися приблизно на 15 або 20 день після посадки.

При рясному поливанні на листі дерева можуть з'явитися ознаки плісняви. Рослина потребує регулярного підживлення органічними добривами.

Сорти

Сьогодні існує безліч сортів шоколадного дерева. Але загалом, какао-боби можна розділити на дві великі групи – «Форастеро» та «Кріолло».

Усі споживчі сорти відносяться до "Форастеро". Відмінною рисою є висока врожайність. З цих сортів виходять зерна середньої якості. Але не обійшлося і без винятків. Наприклад, сорти шоколадного дерева, які ростуть в Еквадорі, характеризуються високоякісним урожаєм. Зерна "Форастеро" мають темно-коричневий колір, сильний запах, гіркий смак і містять велику кількість жирів. Цей вид шоколадних дерев добре переносить посуху, а також здатний витримувати значні перепади температури.

«Кріолло» включає сортову сировину, яку прийнято називати благородною. Такі дерева дають мало плодів, можливо саме тому вони характеризуються високою якістю. Насіння «Кріоло» має приємний аромат. Такі дерева є унікальними за своїм хімічним складом.

Крім двох основних видів, варто не забувати і про гібриди. Якщо враховувати цей факт, тоді до двох вищеописаних груп варто віднести ще два види – «Трінітаріо» та «Насіонал».

Якщо відштовхуватися від походження бобів какао, їх всіх можна розділити на азіатські, африканські і американські. Назва демонструє, де проростає той чи інший сорт. Якщо розглядати висушені боби, їх також поділяють кілька груп – терпкі і ніжні, кислуваті і гіркі. Кожен гурман зможе підібрати той варіант, який задовольнить усі його побажання.

склад

Боби какао привернули до себе увагу дивовижним ароматом та чудовими смаковими якостями. Надалі були докладніше вивчені хімічні властивості зерен шоколадного дерева. Загалом було відзначено понад 300 вітамінів, макро- та мікроелементів, тому боби какао мають багато позитивних властивостей.

Цікавим є той факт, що боби є овочами, тому можна говорити, що шоколад виготовляють з овочів.

Боби какао складаються з наступних елементів:

• провітамін А;
• вітаміни В1 та В2;
• вітамін РР;
• макро- та мікроелементи;
• кофеїн;
• теоброміну;
• дубильні речовини;
• олії;
• вуглеводи;
• білки;
• барвники;
• кислоти органічного походження;
• ароматичні речовини;
• антиоксиданти.

Калорійність бобів шоколадного дерева є досить високою, оскільки вони на 50% складаються з жирів. У 100 грамах сирих зерен міститься 565 ккал, при цьому цей продукт має наступні показники:

• 53,2 г жирів;
• 6,5 г води;
• 12,9 г білків;
• 9,4 г вуглеводів;
• 2,2 г органічних кислот;
• 2,7 г золи.

Якщо розглядати макроелементний склад бобів какао, то в 100 г цих зерен міститься 750 мг калію, 83 мг сірки, 500 мг фосфору, 25 мг кальцію, 50 мг хлору, 80 мг магнію, 5 мг натрію. Зернятка цього дерева містять також велику кількість мікроелементів – 2270 мкг міді, 27 мкг кобальту, 40 мкг молібдену, 4 мкг заліза, 4,5 мкг цинку.

Хоча какао-боби характеризуються високою калорійністю, дієтології рекомендують їх вживання людям, які страждають надмірною вагою. Варто звернути увагу, що в зернах містяться речовини, які допомагають з легкістю розчіплювати жири, дозволяють прискорити обмін речовин та покращити процес травлення.

Користь

Боби какао мають унікальний склад, який забезпечує безліч корисних властивостей для організму.

Зернятка вважаються натуральними антидепресантами сильної дії. Вони позитивно впливають на нервову систему, знімають біль, а також сприяють підвищенню настрою. Завдяки наявності серотоніну підвищується працездатність, покращується розумова активність.

Сирі зерна позитивно діють на серцево-судинну систему, оскільки їх вживання покращує кровообіг, сприяє усуненню спазмів судин. Регулярний прийом сирих бобів дуже корисний для гіпертоніків, оскільки дозволяє нормалізувати тиск. Цей продукт загалом є чудовою профілактикою серцево-судинних хвороб.

Зерна какао забезпечують нормальний гормональний баланс. Вони допомагають очистити організм від шлаків і радикалів вільного типу, мають омолоджуючий ефект, а також покращують зір. Слід вживати боби какао і післяопераційний період, вони дозволять швидко відновити сили.

Унікальний склад цього продукту має позитивний ефект для здоров'я. Деякі компоненти підвищують імунітет, тому організм краще бореться із різними інфекціями та вірусами. Регулярне вживання зерен допомагає прискорити процес загоєння сильних опіків та глибоких ран.

І, звичайно, неоціненне значення цей продукт має для жінок, які хочуть схуднути. Він сприяє швидше обміну речовин, нормалізує жировий баланс, а також сприяє активній роботі ендокринної системи, що дуже важливо при схудненні.

До складу бобів шоколадного дерева входить епікатехін. Ця речовина дозволяє боротися з різними хворобами (інсульт, інфаркт, цукровий діабет та інші). Наявність кокохілу покращує ріст клітин шкіри, тому не тільки рани гояться досить швидко, а й розгладжуються зморшки. Вживання продуктів, що містять кокохіл, значно зменшує можливість появи виразки шлунка. Сирі зерна містять велику кількість магнію, який позитивно впливає на роботу серця. Магній знижує тиск, зміцнює кістки та сприяє кращому кровообігу.

Цей продукт включає аргінін, який є відомим афродизіаком. Потужним антидепресантом виступає триптофан, який також міститься у бобах. Сірка позитивно впливає на структуру волосся, нігтів і шкірні покриви.

Шкода

Хоча зерна шоколадного дерева характеризуються натуральністю, але не слід їх вживати дуже багато. Варто пам'ятати, що масло какао необхідно використовувати помірно, при цьому відштовхуватися від реакції організму на його застосування, оскільки воно може негативно впливати на організм. Надмірне вживання какао-бобів може призвести до таких ознак:

• алергія;
• проблеми зі сном;
• емоційна нестабільність;
• висипання на шкірі (жирної чи чутливої).

Варто досить обережно їсти цей продукт при наступних захворюваннях та станах:

• цукровий діабет- Цей продукт може підвищити рівень цукру в крові;
• проблеми з кишечником– ці зерна прискорюють перебіг обмінних процесів, надаючи послаблюючу дію;
• у доопераційний період- оскільки покращується кровообіг, існує ймовірність рясної кровотечі;
• часті мігрені– ці зерна здатні спровокувати спазм судин;
• непереносимістьцього продукту чи алергічні реакції;
• вагітність- Деякі речовини підвищують тонус м'язів, що може призвести до викидня.

Купувати боби какао слід виключно у перевірених продавців, які пропонують якісний продукт натурального походження та можуть надати відповідні документи.

Як вживати?

Какао-боби мають широкий спектр використання, але, звичайно, найчастіше вони застосовуються у харчовій промисловості. Вони є незамінними при виготовленні шоколаду, різних напоївта десертів. Взагалі, зерна шоколадного дерева можна вживати такими способами, як:

• сирі боби варто вмочувати у варення або мед перед тим, як є, адже без такої добавки вони залишають гіркий присмак;
• насіння можна вживати, попередньо знявши з них шкірку, а також змішавши з медом або варенням і подрібненими горішками;
• часто із висушених бобів роблять порошок, який потрібно залити окропом для створення смачного напою.

Щоб відповісти на питання, скільки і в якому вигляді вживати боби какао, слід спробувати цей продукт у невеликій кількості та простежити за самопочуттям. Якщо виявляються негативні реакції, тоді можна вживати цей продукт, але виключно помірковано. Добова доза бобів шоколадного дерева має перевищувати 50 грамів.

Цікаво, що для застосування підходять не тільки зерна, а й їхня шкірка. Її необхідно ретельно подрібнити, після чого її можна застосовувати у вигляді натурального скрабу як для тіла, так і обличчя.

Сьогодні какао-боби є незамінними у кулінарії, адже вони використовуються у багатьох рецептах, а в деяких стравах є основою. Ці зерна надають стравам яскраво вираженого аромату та смаку.

Цікавим є той факт, що какао став відомим у XIX столітті. Його відкривачем є голландський хімік Йоганн Хаутен, адже саме він першим витяг з бобів какао масло, а надалі зробив з нього порошок. Сьогодні цей напій подобається як дітям, так і дорослим.

Шоколад домашнього приготування

Необхідно підготувати такі інгредієнти, як:

• 150 г бобів какао;
• 100 г олії какао;
• 250 г цукру.

Необхідно взяти боби та ретельно їх перемолоти. Потім додати олію та цукор. Всі інгредієнти слід добре перемішати, поставити на вогонь і дочекатися закипання. Далі необхідно трохи потримати суміш на маленькому вогні, при цьому масу потрібно постійно перемішувати, щоб унеможливити підгоряння. Слід почекати, щоб маса охолола, після розлити її за підготовленими формами і відправити в холодильник приблизно на 60 хвилин.

Шоколадний коктейль

Для приготування ароматного та смачного коктейлю із зерен шоколадного дерева знадобляться такі інгредієнти, як:

• молоко – 200 мл;
• подрібнені какао-боби - 1-2 столові ложки;
• банан – 1 штука.

Обов'язковим атрибутом є блендер. Необхідно завантажити всі інгредієнти в нього та за кілька секунд корисний і дуже смачний коктейльбуде готовий. Його рекомендується вживати у холодному вигляді.

Цукерки

Шоколадні цукеркивласного приготування будуть не тільки дуже смачними, а й корисними. Такі ласощі дуже люблять діти. Для приготування цього десерту потрібні такі компоненти:

• 150 г бобів какао;
• 250 г цукру;
• 100 г олії какао;
• горіхи подрібнені;
• сухофрукти;
• мед (на смак);
• кориця та ваніль.

Необхідно взяти формочки та заповнити їх сухофруктами та попередньо подрібненими горіхами. Боби какао необхідно подрібнити, після цього перемішати їх із цукром та маслом какао. Отриману масу необхідно поставити на вогонь, дочекатися кипіння і зменшити вогонь. Певний час гарячий шоколад слід потримати на вогні, постійно перемішуючи. У суміш, що вийшла, слід додати корицю, мед і ваніль, після розлити її по формах. Небагато дати охолонути і відправити в холодильник приблизно на одну годину.

Приправа

Для створення ароматної та незвичайної приправи будуть потрібні тільки сирі зерна бобів какао. Їх необхідно обсмажити протягом 15 хвилин у духовці, при цьому температура має бути +180 градусів. Після цього їх потрібно відсудити і добре просушити. Для подрібнення насіння можна використовувати м'ясорубку або кавомолку.

Така вишукана приправа чудово доповнить мус, желе або кондитерський крем. Вона привертає увагу пряним смаком із невеликою гіркотою.

Печиво

Такий десерт точно сподобається дітям, хоч і дорослі не проти поласувати смачним шоколадним печивом. Для приготування цієї страви потрібні такі інгредієнти:

• подрібнене насіння какао - 8 столові ложки;
• банани – 4 штуки;
• подрібнений льон – 2 столові ложки;
• кокосова стружка – 2 столові ложки.

Приготування включає наступні етапи:

• необхідно зробити із бананів пюре за допомогою блендера;
• до пюрі додати подрібнене насіння і ретельно замісити масу;
• із приготовленої маси слід зробити коржики маленького діаметру, для цього можна використовувати ложку;
• коржі варто обсипати кокосовою стружкою;
• Потрібно дати трохи підсохнути печінкою перед вживанням, при цьому його слід іноді перевертати.

Терті какао-боби можна додавати в різні десерти, мюслі, йогурти та морозиво. Вони використовуються як ароматизатор, а також як декоративний елемент.

Використання в медицині

Зерна шоколадного дерева дуже часто застосовуються в медицині, так як вони:

• допомагають швидкому загоєнню як ран, а й опіків;
• забезпечують підтримання нормального рівня холестерину у крові;
• посилюють ефект при лікуванні гострих респіраторних захворювань;
• допомагають полегшити напади кашлю;
• активно використовуються при лікуванні бронхіту;
• Досить часто використовуються при лікуванні туберкульозу, але в комплексі з ліками.

Варто звернути увагу на лікувальні властивості олії какао, оскільки вона надає стінкам судин та тканин еластичність, сприяє їх зміцненню. Це позитивно впливає на такі хвороби, як атеросклероз, виразка шлунка, варикоз, рак. Використання масла какао значно знижує ймовірність виникнення інфаркту.

Згідно з дослідженнями, якщо вживати зерна шоколадного дерева протягом 5-10 років, то суттєво знижується ризик виникнення ракових клітин.

Какао-масло досить широко використовується у фармакології. Так, на його основі виробляють супозиторії як для ректального, так і для вагінального введення. Він є незамінним при створенні кремів та мазей, які наносять на слизові оболонки чи шкіру. Саме олія бобів какао надає лікам стійкість, створюючи консистенцію підвищеної густини, яка утримується при кімнатній температурі, а також з легкістю плавиться, потрапляючи в організм. Олія бобів шоколадного дерева є дуже важливою в комплексній терапії при лікуванні різних захворювань, наприклад:

• Запорів.Для приготування розчину необхідно додати чайну ложку олії до склянки теплого молока і добре розмішати. Такий напій слід вживати щодня перед тим, як лягати спати. Курс лікування становить три тижні.
• Геморой.Перед дефекацією слід взяти маленький шматочок олії та ввести його у пряму кишку. Сам процес спорожнення варто затримати на кілька хвилин, а потім сходити до туалету. Для полегшення симптомів цього захворювання фахівці рекомендують проводити цю процедуру з ранку та ввечері. Використовувати олію можна до того моменту, поки ця хвороба не пройде.
• Кашель.Щоб приготувати засіб від кашлю, необхідно змішати 200 мл теплого молока та одну чайну ложку олії какао. Слід приймати по одній склянці такого напою тричі на день. Він не має протипоказань, тому його можна пити, доки кашель повністю не пройде.

• Ангіна.Щоб позбавитися цього захворювання, варто тричі на добу вживати по половині столової ложки олії, при цьому повільно розсмоктуючи її в роті. Какао-масло можна вживати тривалий час, поки не зникне першіння в горлі.
• Бронхіт.При лікуванні цього захворювання слід поводити шматочком олії по грудній клітці, виробляючи при цьому легкий масаж. Це дозволить покращити приплив крові до дихальних шляхів, тим самим прискоривши процес одужання.
• Ерозія шийки матки.Для приготування розчину слід взяти 1 чайну ложку олії і розтопити її на водяній бані, після чого його потрібно ретельно перемішати з маслом обліпихи (10 крапель). Далі слід взяти ватний тампон, він повинен просочитися приготованим засобом, після чого його необхідно ввести в піхву акуратно. Цю процедуру слід виконувати один раз на день перед сном. Таке лікування можна проводити від двох до трьох тижнів.
• Рани та тріщини на губах або стопах.Щоб позбавитися таких неприємних симптомів, слід шматочком масла ретельно змащувати проблемні місця. Лікування проводиться доти, доки повністю не зникне проблема.

• Варикоз.На тих місцях, де є розширені вени, слід наносити масло, попередньо розтоплене на водяній бані, а потім накрити його марлею. У такому вигляді так званий компрес залишають на півгодини. Такі аплікації можна робити один чи двічі на день. Курс лікування становить до двох тижнів.
• Грип та гострі респіраторні захворювання.Для профілактики цих хвороб можна використовувати какао-масло як оксолінову мазь. Їм слід змащувати слизову оболонку носа перед виходом із дому, а також у місцях з великим скупченням людей.

Про те, як приготувати шоколад із какао бобів удома, дивіться у наступному відео.

Какао боби – це зерна, що наповнюють плоди шоколадного (какао) дерева. Вони мають яскравий аромат і природний смак гіркоти, а використовують їх як у сирому вигляді, так і в переробленому в різних галузях (кулінарія, косметологія, фармакологія, парфумерія).

Дерево какао відноситься до вічнозеленого виду роду Теомброма з сімейства Мальвових, тривалість життя якого становить понад сотню років.

• Воно досить потужне і може досягати заввишки до 15 м-коду.
• Крона дерева дуже розлога, з великою кількістю великого за розміром листя.
• Квіти какао розташовуються на корі сильних гілок та стовбурі. Вони невеликого розміру з неприємним ароматом, який приваблює гнойових мух та метеликів. Після запилення цими комахами відбувається формування плодів какао.
• Плоди червоного, жовтого або помаранчевого кольору за формою та виглядом нагадують лимон, але набагато більші у розмірі та з глибокими борознами на поверхні. Внутрішність плоду складається з м'якоті, у відділеннях якої розташовується насіння - какао боби, до 12 шт. в кожному.

Какао боби стали використовувати завдяки смаку та аромату. Більш широку популярність вони набули після вивчення їх хімічного складу. Кількість вітамінів, мікро- та макроелементів у бобах у сумі досягає 300 найменувань, що наділяє їх великим переліком корисних властивостей.

До складу насіння шоколадного дерева входять:

• вітаміни - РР, В1, В2, провітамін А;
• алкалоїди – теобромін та кофеїн;
• мікро та макроелементи – магній, калій, хлор, фосфор, кальцій, натрій, сірка, а також залізо, цинк, кобальт, мідь, молібден та марганець;
• антиоксиданти, органічні кислоти, вуглеводи та білки, дубильні, ароматичні та барвні речовини, олії.

Висока калорійність (565 ккал) обумовлена ​​наявністю жирів у складі какао бобів, що становить 50%.

Незважаючи на це, дієтологи включають какао боби до раціону людей, які страждають від ожиріння. Це зумовлено присутністю у складі зерен деяких речовин, які сприяють розщепленню жирів, покращенню обміну речовин та травленню.

Де ростуть какао боби

Для вирощування шоколадного дерева необхідний клімат із температурою не нижче 20 градусів та підвищеною вологістю. Тому найбільш сприятливими є тропічні вологі умови Південної Америки, Африки та Індонезії. Основними ж виробниками та постачальниками какао бобів вважаються Нігерія, Колумбія, Індонезія, Бразилія, Гана. Так само плантації какао є і в Домініканській республіці, Еквадорі, на Балі та скрізь, де дозволяють кліматичні умови.

Корисні властивості

Унікальний склад какао бобів наділяє їх масою корисних властивостей організму людини.

• Коричневі зерна є дуже сильними природними антидепресантами. Вони надають заспокійливу дію на нервову систему, покращують настрій та зменшують больові відчуття. Серотонін у складі бобів благотворно впливає на працездатність та покращує розумову діяльність.
• Вживання сирих какао бобів зміцнює та відновлює серцево-судинну систему, допомагає нормалізувати тиск гіпертонікам, усуває спазм судин, покращує кровообіг. Всі ці позитивні дії в цілому допомагають запобігти серцево-судинним захворюванням.
• Какао боби здатні нормалізувати гормональний баланс, почистити організм від шлаків та вільних радикалів, покращити зір та омолодити організм. Їх також радять вживати людям у період реабілітації після операцій та тяжких хвороб для якнайшвидшого відновлення.
• Речовини, що містяться в зернах, зміцнюють та стимулюють роботу імунної системи, що допомагає організму боротися з вірусами та інфекціями, а також прискорює процес загоєння ран та опіків.
• Постійне вживання какао бобів призводить до зниження ваги рахунок поліпшення обмінних процесів в організмі, стимуляції роботи ендокринної системи та нормалізації жирового балансу.

Сфера застосування

Какао боби та продукти з них користуються великою популярністю в харчовій промисловості. Їх застосовують у виробництві шоколаду, напоїв та кондитерських виробів.

Олію какао, завдяки його корисним властивостям, почали використовувати у виробництві косметичної продукції та у фармакології. У алкогольній промисловості знайшли застосування м'якоті плодів шоколадного дерева.

Популярність цього корисного та смачного продукту все набирає обертів та розширює сфери його застосування.

Олія какао бобів: користь та шкода

Жир, який одержують у процесі переробки какао бобів, називається олією какао. У ньому зберігаються багато корисні властивостісамих бобів, але у обмеженій кількості.

Олія какао бобів в основному складається з жирних кислот, застосування яких у косметології сприяє регенерації та омолодженню шкіри обличчя, розгладжує зморшки та позбавляє від розтяжок.

Воно також чудово зволожує та пом'якшує шкіру губ, а крім того, підходить практично для всіх типів шкіри, не викликаючи алергічних реакцій.

Обволікаючі властивості рослинного продукту допомагають при ламкості волосся і «склеюють» кінчики, що січуться.

У медицині засіб використовується:

• для підтримки в нормі рівня холестерину у крові;
• для загоєння ран та опіків;
• при лікуванні кашлю, бронхіту, туберкульозу;
• у терапії ГРЗ захворювань.

Олія какао робить стінки судин та інших тканин більш еластичними та зміцнює їх, що допомагає при лікуванні варикозу, атеросклерозу, виразки шлунка та ракових захворювань, а також знижує ймовірність інфаркту.

Дослідники підтвердили, що регулярне застосування олії протягом 5-10 років знижує ризик появи ракових клітин в організмі.

Як і будь-який інший природний і натуральний продукт, масло какао слід застосовувати в помірних дозах і стежити за реакцією організму на нього, тому що шкода від непомірного вживання такого засобу суттєва.

Воно може викликати:

• алергічні реакції;
• висип на чутливій та жирній шкірі;
• безсоння;
• перезбудження.

Важливо! Людям із надмірною вагою слід відмовитися від продуктів харчування з маслом какао навіть у малих дозах, тому що його калорійність дуже велика.

Як правильно вживати

Какао боби можна вживати різними способами:

• у сирому вигляді, вмочуючи в мед або варення, оскільки в чистому продукті переважає насичений смак гіркоти;
• очищене від шкірки насіння змішують з подрібненими горіхами та медом (варенням);
• висушені боби перемелюють на порошок, заливають окропом і вживають у вигляді гарячого напою.

Як вживати і скільки залежить від самопочуття після разового прийому. Але навіть якщо організм не видає негативної реакції, не варто перестаратися і вживати понад 50 г бобів на добу.

До речі, шкірку, що залишилася після чищення зерен, подрібнюють і використовують як скраб для обличчя і тіла.

Рецепти з какао бобами

Багато страв з какао бобами відрізняються вираженим смаком і ароматом, а головне - вони дуже корисні.

1. Домашній шоколад. Перемолоти 150 г какао бобів, додати 100 г олії какао та 250 г цукру. Все перемішати та довести до кипіння на повільному вогні, постійно помішуючи. Розлити у форми, дати охолонути і на годину поставити в холодильник.
2. Шоколадний коктейль. Молоко, один банан і 1 - 2 ложки какао бобів, перетертих на порошок, змішати в блендері до однорідної маси.
3. Шоколадні цукерки. Подрібнені горіхи та сухофрукти розмістити за формами. У домашній шоколад, приготовлений за першим рецептом, додати ваніль, корицю та мед. Розтопити отриманий склад та залити їм підготовлені формочки. Дати охолонути.

Важливо! Терте какао додають у йогурти, десерти, морозиво та мюслі, а також використовують як ароматизатор або для прикраси різних страв.

Кому протипоказані

Незважаючи на корисні властивості какао бобів, вони абсолютно протипоказані у разі:

• цукрового діабету, оскільки провокують підвищення рівня цукру на крові;
• розлади кишечника, тому що прискорення обмінних процесів призводить до послаблюючого ефекту;
• планування оперативного втручання через ймовірність рясної кровотечі в момент операції, спричиненого поліпшенням кровообігу та кровотворення;
• схильності до алергій та непереносимості продукту;
• частих мігрені, оскільки боби можуть викликати спазми судин;
• вагітності, тому що речовини, що містяться в зернах, наводять м'язи в тонус, що може спровокувати викидень.

Всім без винятку важливо стежити за кількістю з'їдених какао бобів, тому що непомірне їх вживання може виявитися плачевним навіть для абсолютно здорової людини.

Не варто забувати, що купувати какао боби та продукти з них слід у перевірених постачальників, які можуть гарантувати їхню якість та натуральність. Дотримуючись усіх рекомендацій, можна сміливо використовувати смачне та корисне насіння шоколадного дерева для покращення здоров'я, краси та смаку домашніх страв.

Ароматне какао та шоколад – улюблені ласощі і у дорослих, і у дітей. Де ж ростуть какао-боби, які ацтеки вважали задарма богів і використовували як валюту? Розповідаємо, як і де росте шоколадне дерево, а також яким чином зараз збирають його плоди.

Дерево, на якому ростуть какао-боби

Вічнозелена рослина, на якій виростають какао-боби, називається шоколадним деревом (лат. Theobrōma cacāo). Біологічно воно відноситься до сімейства Мальвові і може досягати 12 метрів заввишки.

Для виробництва какао-порошку культивуються кілька видів шоколадного дерева: Theobroma bicolor, Theobroma subincanum і Theobroma grandiflorum.

Наукова назва Theobrōma дереву була дана Карлом Ліннеєм і в перекладі з грецької означає «їжа богів»

Цікавою особливістю шоколадного дерева є те, що плоди, що містять какао-боби, ростуть не на гілках, а на стовбурі рослини. Біологи називають це кауліфлорією. У Росії є рослина з такою ж особливістю – обліпиха.

Сорти шоколадного дерева

Сортова різноманітність шоколадного дерева не надто велика. Найпоширенішим сортом є Форастеро, на його частку припадає 85% всього світового врожаю. Зосереджений цей сорт в Африці, рослині потрібен дуже спекотний клімат.

У Південній Америці ростуть какао-боби сорту Національний. Ці шоколадні дерева вимагають дбайливого догляду і схильні до атак шкідників.

Найтонший аромат мають плоди шоколадного дерева сорту Кріолло. Однак рослина належить до дуже примхливих у догляді, тому врожай не перевищує 1/10 частки світового.

Ще один сорт отримали шляхом схрещування Кріолло та Форастеро. Називається він Тринітаріо і зростає у Південній Азії. У шоколаду з таких какао-бобів неповторний яскравий аромат та тонкий смак.

Батьківщина шоколадного дерева

Історичною батьківщиною дерева, яке дарує какао-боби, є Південна Америка. Саме тут, в амазонській сельві, де майже цілий рік панує волога спека, людина вперше почала використовувати плоди шоколадного дерева.

У світі експорт какао-бобів дуже важливий для країн, що розвиваються. Вирощування шоколадного дерева зосереджено у Центральній Америці та Африці. Завдяки відповідному клімату у цих областях збирають 30% від річного врожаю по всьому світу. Індонезія також робить свій внесок у світовий експорт, на її частку припадає близько 20%.

Однак найбільшим виробником какао вважається Кот-д'Івуар (Берег слонової кістки). На сьогоднішній день там знаходяться найбільші за площею плантації шоколадних дерев.

У Росії шоколадне дерево можна виростити тільки в тепличних умовах, оскільки рослина потребує певної вологості і температури. Витрати на це перевищать рівень доходів, тому розведення шоколадних дерев не є пріоритетним аграрним завданням.

Історія використання какао-бобів людиною

Спочатку в їжу вживалася м'якоть плодів шоколадного дерева, а не какао-боби. З м'якоті виробляли солодку брагу, яка використовувалася як слабкий болезаспокійливий та тонізуючий напій.

Потім, у XIII столітті, індіанці майя почали включати вживання напою з какао-бобів у священні ритуали. Ацтеки взагалі вважали, що шоколадні боби є подарунком бога Кетцалькоатля та додавали до них гострі спеції.

Довгий час плоди шоколадного дерева були доступні лише привілейованій знаті, але вже з XVI століття іспанські конкістадори поширили какао-боби по всьому Новому Світу. З XVIII століття напій какао, майже такий самий, яким ми його знаємо зараз, вживали з молоком і цукром повсюдно.

Какао-боби та сучасність

В даний час вирощування та збирання врожаю шоколадних дерев проводиться майже так само, як і сто чи двісті років тому. Більшість маніпуляцій провадиться вручну, за рідкісним винятком.

Шоколадне дерево дає два врожаї, але вимагає постійного обробітку ґрунту та рясного поливу. Це важка і виснажлива праця. Зазвичай на плантаціях працює вся сім'я, від малого до великого.

Першим і вкрай важливим етапом збирання врожаю є зрізання зрілих плодів зі стовбура дерева. Це роблять дуже гострим ножем і намагаються не пошкодити зав'язь, щоб дерево мало можливість виростити тут нові квіти.

Другий етап підготовки плодів шоколадного дерева до переробки – ферментація. Плоди розкривають гострим ножем і витягають із них пульпу - білу м'якоть із какао-бобами. Її складають у ящики чи бочки, де вона має заграти. Саме цей етап надає готовому шоколаду незабутній п'янкий аромат.

Третій етап – сушіння какао-бобів. У більшості плантації намагаються не використовувати сушильні печі, так як це надає какао-порошку смалений присмак.

І ось вже з цих висушених бобів виробляють какао-масло та какао-порошок. Слід пам'ятати, що звичний продукт створений за участю безлічі людей і завдяки їх ручній праці.