Як готувати чебуреки з фаршем покроковий рецепт. Чебуреки з м'ясом у домашніх умовах

Чебуреки з м'ясом – одна з найапетитніших страв, яку можна приготувати на своїй кухні. Для цього буде потрібно невеликий список продуктів і кілька годин вільного часу.

Його замішують на воді, молоці, кефірі, роблять заварним і навіть додають горілку. Як начинку краще брати суміш свинини та яловичини. Також можна використовувати баранину чи курятину – все залежить від особистих смакових уподобань.

Чебуреки з м'ясом на вдалому хрусткому тісті

Чебуреки – одна з найулюбленіших страв у багатьох країнах. Найчастіше застосовується один рецепт із стандартним набором компонентів. Щоб тісто та начинка вийшли смачними, важливо дотримуватись рекомендованих пропорцій.

Список необхідних інгредієнтівдля тесту:

• пшеничне борошно - 480 грам;
• вода – 1,5 склянки;
• рослинна олія (оливкова або соняшникова) – 1/3 склянки;
• сіль, цукровий пісок – по невеликій щіпці.

Список продуктів для начинки:

• вода – ½ склянки;
• м'ясний фарш (комбінація свинини та яловичини) – 500 грам;
• сіль - щіпка;
• цибуля – 2 головки середніх розмірів;
• чорний мелений перець – до смаку;
• свіжа зелень - бажано використовувати кінзу або петрушку.

Алгоритм кулінарного процесу:

1. Насамперед необхідно підготувати м'яке та еластичне тісто. У миску просіяти пшеничне борошно, використовуючи дрібне сито, це допоможе збагатити її киснем. Далі можна додати решту інгредієнтів відповідно до рецептури. Важливо пам'ятати, що для замішування тіста слід використовувати лише теплу воду. Коли тісто буде готове, його накривають рушником або серветкою, залишають на 30 хвилин.
2. На наступному етапі необхідно приготувати соковиту, смачну, ароматну начинку для чебуреків. Для цього слід очистити цибулю, дрібно покришити з митою зеленню. Далі додати перець та сіль, ретельно вимішати. Враховуючи той факт, що начинка повинна бути рідкою, в неї обов'язково додають молоко, бульйон або воду.
3. Робочу поверхню притрусити мукою, розкотити тонкий пласт тіста. За допомогою піали чи блюдця вирізати круглі заготовки. Кожну візуально розділити на дві рівні частини, одну з них помістити достатню кількість начинки.
4. Фарш прикривається другою стороною тіста, ретельно защипуються краї. Щоб надати більш привабливого вигляду, можна притиснути їх зубцями звичайної вилки. Отримані заготовки повинні отримати напівкруглу форму.
5. У сковороду влити олію, ретельно прогріти. Обсмажити чебуреки до появи привабливої ​​золотистої скоринки.

Запропонований рецепт вважається найбільш простим та доступним. Чебуреки виходять дуже соковитими, ніжними, смачними та шалено ароматними. Вони сподобаються всім дітям і дорослим. Подавати до столу у гарячому вигляді, вони чудово поєднуються з чаєм, кавою, ряженкою та кефіром, а також іншими кисломолочними напоями.

Домашні чебуреки з м'ясом на кефірі

Приготувати смачні та соковиті чебуреки у домашніх умовах дуже просто. Для цього достатньо мати трохи вільного часу, якісні продукти та зрозумілий поетапний рецепт.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• кефір – 180 мілілітрів;
• комбінований фарш (яловичина та свинина) – близько 200 грам;
• куряче яйце – 1 шт.;
• пшеничне борошно - 570 грам;
• соняшникова олія – 200 мілілітрів;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку;
• цибуля - 1 головка.

Тривалість приготування чебуреків за запропонованим рецептом становить не менше тридцяти п'яти хвилин. Близько п'яти хвилин йде на приготування тесту, десять – на процес формування напівфабрикатів та двадцять хвилин на обсмажування.

Покрокове приготування:

1. Ознайомившись із рецептурою та технологією кулінарного процесу, слід зайнятися підготовкою всіх необхідних компонентів.
2. Приготувати смачні домашні чебуреки дуже просто, досить замішати ніжне та еластичне тісто, використовуючи кефір, а не воду. Взяти глибоку миску, змішати в ній яйце та кефір. Збити суміш за допомогою віночка, вилки, щоб вийшла однорідна консистенція. Після цього можна підсолити та ввести достатню кількість пшеничного борошна, попередньо просіяного через сито.
3. Замісити тісто, воно не повинно прилипати до рук. Перемістити на робочу поверхню, не забуваючи притрусити її мукою. Залишити його на деякий час у спокої, прикривши рушником або паперовою серветкою.
4. Паралельно можна приготувати соковитий фарш для домашніх чебуреків, змішавши рубану яловичину і свинину, не забуваючи додавати цибулю, сіль, чорний перець і спеції за бажанням.
5. Начинку розмішати ложкою, щоб вона вийшла соковитою, додати холодної води. Після цього можна приступити до тесту, його необхідно ретельно розім'яти, розділити на рівні шматочки і розкотити пласти завтовшки 0,5 см. Використовуючи блюдце, видавити кола і сформувати чебуреки.
6. У сковороду влити ½ склянки рослинного масла, прогріти, обсмажувати підготовлені напівфабрикати до готовності протягом двох хвилин із кожної сторони.

Подавати до столу з чаєм або кисломолочними напоями, як додаток можна використовувати гострий соус. Виходить дуже смачно та оригінально.

Чебуреки з м'ясом на заварному тесті без горілки

Що стосується заварного тіста, то він має величезну популярність. Багато господинь воліють готувати чебуреки, пельмені та вареники виключно на його основі. Не варто лякатися, оскільки процес приготування заварного тіста дуже простий, зрозумілий, швидкий. Якщо зробити його правильно, то тісто вийде смачним, ароматним, хрустким та з бульбашками.

Перелік продуктів для приготування заварного тіста:

• борошно пшеничне – 2,5 склянки;
• цукровий пісок – 1 столова ложка;
• яйце куряче - 1 шт.;
• вода – 200 мілілітрів;
• сіль дрібна - 1 чайна ложка;
• рафінована рослинна олія – 3 столові ложки.

Для начинки знадобляться такі компоненти:

• кріп - близько 15 грам;
• цибуля - ½ головки;
• фарш із свинини – не менше 800 грам;
• сіль, чорний перець - додавати за смаком.

Покрокове приготування заварних чебуреківв домашніх умовах:

1. Для початку необхідно ознайомитися з рецептурою та технологією кулінарного процесу.
2. Особливу увагу слід приділити заварному тесту. Воду довести до кипіння, влити в каструлю або миску, додати цукровий пісок, сіль та олію, розмішати. Перш ніж додати пшеничне борошно, що просіює, всі попередні інгредієнти повинні повністю розчинитися. Маленькими порціями вводити муку|борошно|, акуратно розмішуючи.
3. Консистенція тесту має стати такою самою, як і на оладки. Після цього його необхідно трохи остудити, тільки після цього можна вбити куряче яйце. Ретельно розмішати, додати борошно, яке залишилося.
4. Готове тісто має бути густим та еластичним. Його треба прикрити рушником та залишити на тридцять хвилин.
5. Щоб не гаяти часу, можна зайнятися приготуванням самої смачної начинки. Знадобиться свіжий фарш зі свинини. Якщо є бажання використовувати інше м'ясо, жодних обмежень немає. Що стосується свинячого, то бажано додати в нього трохи води, щоб начинка вийшла ніжнішою та соковитішою.
6. Фарш заправити сіллю та перцем, спеціями, зеленню та цибулею. Оптимальний варіант – петрушка, кріп, кінза. Цибулю брати тільки ріпчасту, але не зелену. Спеції допоможуть покращити смакові якості, тож вибирати їх потрібно правильно. Ідеально поєднується з м'ясом чебрець, паприка, чорний перець та коріандр. Перемішати ложкою.
7. Далі можна зайнятися тестом. Посипати робочу поверхню борошном, розкочувати пласти завтовшки 0,3 см. Сформувати чебуреки за стандартною схемою і обсмажити до рум'яної скоринки в розпеченій олії.

Готові чебурека укласти на велику страву, вкриту паперовими серветками, щоб позбутися надлишків жиру.

Заварне тісто для чебуреків вважається одним із найбільш вдалих, смачних та ніжних.

Смачні чебуреки з м'ясом на заварному тісті з горілкою

Заварне тісто вийде хрустким і золотистим, якщо додати в нього горілку. Цей інгредієнт грає роль розпушувача. Для приготування смачних та соковитих чебуреків на горілці буде потрібно стандартний набір продуктів.

Необхідні інгредієнти для заварного тіста:

• яйце куряче - 1 шт.;
• олія рослинна – 35 мілілітрів;
• горілка – 1 столова ложка;
• сіль - 5 грам;
• вода – 320 мілілітрів;
• борошно пшеничне - близько 640 грам.

Список інгредієнтів для приготування начинки:

• баранина – 700 грам;
• цибуля - близько 350 грам;
• вода – 130 мілілітрів;
• чорний перець та сіль – додавати за смаком.

Специфіка приготування домашніх чебуреків на горілці:

1. Ознайомитись з рецептурою та підготувати всі продукти.
2. Закип'ятити воду для тіста, додати в неї олію та сіль. Всипати вісімдесят грам борошна, що просіює, розмішати і охолодити. Дана схема допоможе досягти м'якої та ніжної консистенції майбутнього тесту.
3. На наступному етапі влити горілку і вбити куряче яйце, поступово ввести борошно, що залишилося. Залишити тісто на одну годину.
4. Потім необхідно приготувати соковиту начинку для чебуреків. Баранину обмити, нарізати шматочками і прокрутити через м'ясорубку. Порізати цибулю, за допомогою товкачки розім'яти, влити води і розмішати. Додати кефір, щоб вийшла рідка консистенція.
5. Розділити тісто на рівні частини, сформувати чебуреки та обсмажити в розпеченій олії до золотистої скоринки.

Цей рецепт можна назвати унікальним, тому що чебуреки залишаються соковитими і хрусткими навіть після остигання.

Чебуреки з м'ясом на мінеральній воді

Запропонований рецепт допомагає досягти найніжнішої хрусткий основи для смачних, соковитих, ароматних чебуреків. Зважаючи на те, що в рецепті з мінералкою використовуються певні інгредієнти, слід підготувати їх заздалегідь.

Список необхідних продуктів:

• пшеничне борошно вищого ґатунку – 4 склянки;
• горілка – 20 мілілітрів;
• сіль – одна щіпка;
• мінеральна сильно газована вода – близько 300 мл;
• цукровий пісок – 2 чайні ложечки.

Алгоритм поетапного приготування:

1. Підготувати всі продукти відповідно до заявленої рецептури.
2. Взяти глибоку миску, просіяти в неї муку|борошно|, додати|добавляти| цукровий пісок і дрібну сіль|соль|. У гірці зробити невелике заглиблення, влити газовану воду і не слід забувати про горілку. Ретельно перемішати, щоб вийшла однорідна крута маса.
3. Скачати тісто у кулю, після цього загорнути у спеціальну харчову плівку та прибрати у холодильну камеру на тридцять хвилин.
4. Готове тісто розкочують у пласт, формують чебуреки та обсмажують у маслі.

Тісто, приготовлене за цим рецептом, виходить дуже ніжним, хрустким і смачним.

Чебуреки із заварного тіста на молоці

Деякі рецепти пропонують готувати тісто заварне не на воді, а на молоці. У такому разі можна буде обійтися без додавання олії. Більшість сучасних господинь використовує саме цей рецепт, адже завдяки йому вдається суттєво скоротити тривалість процесу замісу.

Список продуктів для приготування ніжного тіста:

• молоко – 1 склянка;
• пшеничне борошно - 450 грам;
• горілка – 75 мілілітрів;
• сіль – щіпка.

Продукти для начинки:

• цибуля - 1 головка;
• м'ясний фарш – 600 грам;
• сіль, перець, зелень – до смаку;
• вода – дивитися за консистенцією;
• сало - 100 грам.

Технологія покрокового готування:

1. Детально ознайомитись з рецептом, підготувати всі необхідні інгредієнти.
2. Молоко підігріти, підсолити. Борошно просіяти через сито на стіл, щоб вийшла гірка, після чого зробити в ній заглиблення. Влити горілку і тепле молоко, замісити тісто і залишити на сорок хвилин для відпочинку.
3. Приготувати соковиту начинку. М'ясо треба посікти гострим ножем, можна скористатися блендером. Порізати цибулю і з'єднати з сіллю, важливо, щоб з'явився сік, після цього необхідно змішати з рубаним м'ясом. Далі додають зелень, спеції та мелене сало.
4. Сформувати чебуреки за стандартною технологією, важливо ретельно закріплювати краї, щоби під час смаження не випливала начинка. Готові напівфабрикати обсмажити на розпеченій олії до появи привабливої ​​золотистої скоринки.

Найсмачніші чебуреки з м'ясом від Іллі Лазерсона

Приготувати смачні домашні чебуреки неймовірно просто. Достатньо запастися часом, використовувати один із запропонованих покрокових рецептів і приступити до приготування. Приємного для всіх апетиту і до нових рецептів!

Чи складно приготувати смачні, рум'яні чебуреки з соковитою м'ясною начинкою в оболонці з хрумтячого тіста! Чебуреки за цим рецептом виходять саме такими! Упевнена, що всі домашні оцінять чебуреки, які, до того ж, найпростіше приготувати в домашніх умовах!

Тісто для чебуреків не просте, а із секретом! У тісто додається горілка, що робить тісто пухирчастим і хрустким. А за рахунок того, що готове тістопотрібно залишити на деякий час вилежати, клейковина набухає і тісто виходить дуже м'яким, еластичним і добре розкочується.
Чебуреки виходять дуже смачними. М'яке і водночас хрумке тісто і соковита м'ясна начинка! Вам обов'язково сподобаються домашні чебуреки за моїм улюбленим рецептом!

складові

Чебурек або в перекладі на російську «сирий пиріжок» Національна страваОдночасно кілька народів: кримських татар, монголів, турків, азербайджанців, киргизів. Всі знають, як він виглядає: плоский смажений пиріжок у формі півмісяця з м'ясним фаршем усередині. На жаль, репутація чебурека була підмочена за радянських часів привокзальними їдальнями, де найсмачнішої стравиробили щось неапетитне, а найчастіше не просто шкідливе, а й небезпечне для здоров'я. Давайте сьогодні реабілітуємо його та подивимося, як приготувати чебуреки з м'ясом на сковороді. Покроковий рецепт з фото, навіть не один, покаже вам, як зробити пиріг хрусткий і не втратити ні краплі м'ясного соку.

Чебуреки з начинкою із соковитого фаршу

У цьому рецепті все вдале. Ви насамперед тісто. А воно має бути таким, щоб було тонким, але не порвалося, не випустило ні краплі соку назовні, еластичним, але не гумовим, а хрустким. Що стосується фаршу, він просто повинен бути соковитим і нижче я розповім і покажу покроковий рецептприготування цих двох складових смачного чебуреку.

Увага! Мій рецепт розрахований на виготовлення 6 штук. Якщо ви бажаєте зробити більше – збільшуйте пропорції. А також орієнтуйтесь на розміри власної сковороди. У мене на сковорідку великого діаметру поміщаються рівно 2 штуки.

Як зробити соковитий фарш для чебуреків

Якщо виходити з того, що чебуреки – страва східної кухні, то, звичайно, традиційний фарш роблять із такого м'яса, як баранина. Але ми готуємо його, швидше, із яловичини та свинини. Я покажу, як зробити начинку з м'ясного фаршудля чебуреків соковитої.

Що нам знадобиться для фаршу:

• м'ясо - 300гр;
• цибуля - 300гр;
• сіль - 1/3ч.л.;
• чорний мелений перець - 1/3ч.

Готуємо з м'яса фарш для чебуреків

Поки готуємо тісто, накриваємо плівкою та прибираємо в холодильник.

Як приготувати тісто для чебуреків з м'ясом?

Мій багаторазово перевірений рецепт тесту ще жодного разу не підвів. Воно дуже пластичне, з ним добре працювати, легко розкочується, не рветься у сковороді. Як приготувати я вже розповідала раніше. Але сьогодні все одно повторюю, щоб вам не довелося скакати зі сторінки на сторінку.

Інгредієнти тесту:

• борошно - 350г;
• кипляча вода – 200мл;
• рафінована олія - ​​2ст.л.;
• яйце – 1шт;
• сіль - на кінчику ножа.

Як замісити тісто на чебуреки

Як робити чебуреки з м'ясом: покроковий рецепт

Отже, це були покрокові рецепти начинки та тесту. Тепер ліплення та смаження.

Готові чебуреки слухаємо велику страву. Викладати на паперові рушники не треба. У добре просмажених чебуреків дзвінка, хрумка скоринка, яка швидко схоплюється від високої температури і не вбирає жир.

Не знаю, як ви, але, здається, поки я писала цей текст, дуже захотілося смачних, хрустких та соковитих чебуреків із м'ясом! Чому б не посмажити?

Чебуреки з кабачків з фаршем: рецепт з фото в домашніх умовах

Пропоную приготувати смачні соковиті чебуреки з куркою та кабачком. Щоб курячий фарш для чебуреків був соковитим, до нього можна додати бульйон або воду. Але я доповню кабачком, тому що цей овоч дуже соковитий сам по собі і замінить мені бульйон. Соку виділяється багато, начинка буде ніжною та м'якою. Все це ви побачите у покроковому рецепті.

Що нам треба:

• борошно - 500 г;
• вода - 200 мл;
• яйце - 1 шт.;
• дріжджі - 15 г;
• соняшникова олія - ​​200 г.

Для фаршу:

• кабачок - 100 г;
• куряча грудка - 300 г;
• сіль за смаком;
• перець - щіпка.

Як приготувати чебуреки з курячим фаршем та кабачком

1. У глибоку миску просіюємо пшеничне борошно. Досвідчені господині знають про необхідність просіювання, а молодим кулінарам нагадую, що цей крок не рекомендують пропускати.
   
2. Робимо лунку в борошні, наливаємо воду, 2 ложки олії, розбиваємо яйце, насипаємо сухі швидкодіючі дріжджі і дрібку солі.
   
3. Перемішуємо всі інгредієнти та замішуємо м'яке тісто.
   
4. Перекладаємо на дошку, накриваємо рушником або харчовою плівкою та залишаємо.
   
   
5. Займемося фаршем, приготуємо його з філе курячої грудки. Курячу м'якоть розрізаємо на середні шматки, перекручуємо на м'ясорубці. Разом з м'якоттю перекручуємо очищену цибулину.
   
6. Кабачок моєму, якщо він молоденький, то шкірку видаляти не треба, якщо шкірка щільна, її слід обрізати. Натираємо кабачок на дрібній тертці.
   
7. З'єднуємо курячий фарш із натертим кабачком, солимо, перчимо до смаку. Перемішаємо, за рахунок кабачка, він соковитий і немає необхідності доливати воду або бульйон.
   
8. Тісто ділимо на 4 частини. Обминаємо кожен шматочок, трохи присипавши борошном, скочуємо кульки. Розкочуємо кульку в тонкий лист, намагаємося тісто ні порвати, ні зробити дірочок. По можливості розкочуємо довгу смужку. Розкладаємо начинку на аркуші, як на фото.
   
9. Накриваємо другою половиною листа. Притискаємо краї.
   
10. Обрізаємо зайвим ножем, надаючи заготівлі форму чебурека. Можна притиснути невеликою тарілкою та обрізати півколо.
    
11. Беремо вилку і притискаємо краї заготовки. Намагаємося добре зліпити краї, щоб не випливав сік начинки.
    
12. У сковорідку наливаємо рафіновану олію. Олії не шкодуємо, чебуреки повинні бути занурені в нього. Розігріваємо сковороду та опускаємо заготовки. Смажимо на середньому вогні. Наше завдання отримати красиві золотисті чебуреки, не допустити, щоб вони пригоріли. Повинна вийти красива, рум'яна скоринка та соковита начинка всередині. м'ясо має бути сирим.
    
13. Готові чебуреки викладаємо на паперову серветку. Вона вбере зайвий жир.
    

Найсмачніші кабачкові чебуреки з курячим фаршемтеплі. Вони дуже ароматні, кухня наповнюємося приголомшливим запахом, і пройти повз неможливо. Подаємо зі сметаною, але вони і без соусу просто відлітають із тарілки.

Чебуреки на кефірі з м'ясом: покроковий рецепт з фото

Для когось приготування чебуреків може здатися складним процесом. Але я розповім, як швидко та смачно посмажити з тіста на кефірі. Вони виходять такі ж ароматні, ситні, як у чебуречних. Важливий момент приготування – це отримати соковиту начинку всередині, сік від якої не випливав би під час смаження.

Перелік продуктів:

• кефір - 250 мл;
• борошно пшеничне - 450 г;
• сіль за смаком;
• яйце - 1шт.;
• м'ясо - 300 г;
• цибуля - 2 шт.;
• перець мелений - за смаком;
• рафінована соняшникова олія - ​​200 мл.

Як пекти домашні чебуреки з м'ясом на кефірі

1. Кефір виливаємо у зручну, глибоку миску. Розбиваємо яйце, насипаємо дрібку солі.
   
2. Перемішуємо яєчно-кефірну суміш.
   
3. Насипаємо пшеничне борошно. Замішуємо тісто. Борошно додаємо частинами, щоб не отримати щільне, туге тісто і вловити момент, коли текстура ще м'яка, але не липне до рук.
   
4. Спочатку замішуємо вилкою, а потім руками. Дуже ніжне та майже не прилипає до рук.
   
5. Месім, намагаючись досягти гладкості. Потім даємо йому час відпочити. Залишаємо в мисці або на обробній дошці та накриваємо мискою, серветкою або харчовою плівкою.
   
6. Не гаючи часу, займемося фаршем. Цибулю чистимо, нарізаємо шматками. М'ясо з цибулею перекручуємо через м'ясорубку, солимо і перчимо до смаку. Щоб отримати соковиту начинку, наливаємо 100 мл бульйону. Якщо немає бульйону, то підійде вода.
   
7. Пройшло хвилин 15 і можна зайнятися тестом. Обминаємо його, збираючи в кульку. Ділимо кульку на 6 частин. Кожну частину ще раз обминаємо. Беремо одну кульку і розкочуємо в тонкий лист, завтовшки приблизно 1,5 міліметра.
   
8. Викладаємо фарш, оцінюючи кількість чебуреків, що вийде. На фото видно, що виходить дві штуки з одного аркуша.
   
9. Накриваємо другою половиною листа. Залишилося зліпити краї.
   
10. Щоб чебуреки вийшли приблизно одного розміру, використовуємо піал. Прикладаємо піалою, перевернутою вгору дном і обводимо по краю ножем-зигзагом або звичайним.
    
11. Ось такі симпатичні заготівлі вийшли.
    
12. Наливаємо олію в сковороду, нагріваємо і обсмажуємо до золотистої скоринки з одного і з іншого боку. Викладаємо на паперову серветку, щоб забрати надлишки жиру.
    

Ароматні чебуреки із соковитою начинкою готові. Запрошую до столу!

За однією з версій, як готувати чебуреки росіяни впізнали у кримських татар після російсько-турецьких воєн. Ну і звичайно незабаром вони вигадали рецепт чебуреків з горілкою. Правильні чебуреки та смачні чебуреки – гарячі, з хрусткими краями, із соковитим м'ясом, у якому вловлюється аромат цибулі та спецій. Приготування чебуреків у нас асоціюється з кавказькими або середньоазіатськими кухарями і видається складним. Але приготування чебуреків у домашніх умовах не повинно вас лякати. Ви також зможете приготувати чудові домашні чебуреки. У принципі, звичайні м'ясні пиріжки дуже нагадують чебуреки, рецепт цього азіатського пиріжка відрізняється насамперед оригінальним рецептомтіста. Чебуреки в домашніх умовах приготувати нескладно, головне знати хороші рецептичебуреків. Ми пропонуємо вам чебуреки по-домашньому, рецепт чебуреки із сиром, рецепт тісто для чебуреків. Ну і звичайно рецепт чебуреків з м'ясом, фото цих готових чебуреків змушує текти слинки навіть у ситої людини. Взагалі помічено, що у випадку чебуреків рецепт з фото має магічні властивості – він змушує думати тільки про чебуреків.

Приготування тіста для чебуреків дуже важливий момент. Якщо ви хочете знати, як приготувати чебуреки, ви повинні добре засвоїти, як приготувати тісто для чебуреків. Отже, запам'ятайте, якщо ви зібралися робити чебуреки, рецепт тесту не містить дріжджів. Зазвичай замішують тісто для чебуреків на воді, але можна зробити тісто для чебуреків на молоці. Бувають чебуреки на пиві, чебуреки на кефірі, готують заварне тісто для чебуреків. Тісто для чебуреків смачне виходить, якщо до нього додати трохи горілки. Тісто для чебуреків з горілкою виходить хрустким. В принципі, з цією метою роблять тісто для чебуреків на пиві, тісто для чебуреків на кефірі. Можна заощадити час і зробити тісто для чебуреків у хлібопічці, вийдуть смачні чебуреки із заварного тіста. Ну а для аматорів вишуканої кухні– чебуреки із листкового тіста, теж дуже смачні чебуреки. Рецепт зі листковим тестомнагадує близьку до чебуреків страву - бурек, або м'ясний пиріг.

На цьому ми закінчуємо наш лікнеп як зробити тісто для чебуреків і переходимо до начинки для чебуреків. Начинка для чебуреків, як правило, м'ясна, і чебуреки з м'ясом - найзвичніші для нас. Фарш для чебуреків може бути виготовлений з будь-якого м'яса, обов'язково з цибулею. Смачний рецептчебуреків з м'ясом, у якому фарш також кладуть кріп. Проте рецепт чебуреківможе використовувати й іншу начинку, наприклад, є чебуреки із сиром, чебуреки з картоплею та інші пісні чебуреки. Рецепт приготування їх такий самий.

Нарешті нашу статтю про те, як робити чебуреки, ми завершуємо описом останньої операції приготування чебуреків. Є два основні способи, як смажити чебуреки. Перший – у фритюрі, тобто. коли розпечена олія повністю покриває чебурек, другий – з невеликою кількістю олії, яка з одного боку прожарює чебуреки.

Ось ви знаєте, як робити тісто на чебуреки і як приготувати чебуреки. Цей рецепт не залишить байдужим жодного члена вашої родини. Сподіваємося, ви незабаром напишете нам, як зробити чебуреки за вашим рецептом. Тож чекаємо на ваші чебуреки. Рецепт приготування з фото допоможе іншим домашнім кулінарам зробити все правильно.

Хрусткими виробами з духмяною та соковитою начинкою, підсмаженими у фритюрі, найсмачніше ласувати свіжоприготовленими. Рецепт чебуреків із м'ясом у домашніх умовах не складний, а дивовижний смак страви не залишить домочадців байдужими. Нижче наведено різні варіанти випічки.

На просторах мережі ходить безліч варіантів приготування, але найсмачнішим та перевіреним залишається класичний.

Інгредієнти:

• борошно - 970 г;
• сіль - 2 ч. ложки;
• вода тепла – 0,5 літри;
• жир – 50 г.

Начинка:

• цибуля – 340 г;
• фарш - 670 г бараній (яловичий);
• зелень;
• сіль - 1 ч. ложка.

Приготування:

1. У ємність всипати муку|борошно|, влити половину норми води. Розмішати.
2. Решту рідини залити в каструлю, посолити.
3. Покласти жир.
4. Дочекатися кипіння.
5. Приготувати міксер.
6. Киплячу рідину влити до борошна, збити.
7. Замішувати, поки суміш трохи не охолоне.
8. Потім вимісити руками.
9. Помістити у пакет.
10. Прибрати у холодильник.
11. Для приготування начинки: подрібнити очищену цибулю. Можна скористатися м'ясорубкою, блендером чи терткою.
12. Нашаткувати зелень.
13. У миску помістити фарш, сіль, зелень, спеції. Замісити та розкотити тісто.
14. Вирізати кола зручною формою.
15. Помістити начинку з одного боку, вкрити другий.
16. Краї защипнути, можна використовувати вилку.
17. Дістати сковороду, влити олію, розігріти.
18. Розмістити чебуреки. Просмажити пару хвилин.
19. Викласти на паперовий рушник, він допоможе прибрати жир.
20. Перекласти у тарілку. Укрити, щоб зберегти тепло, поки готується наступна порція.

Рецепт приготування, як у чебуречній

Відчуйте смак дитинства, приготувавши ароматний пиріжок, наповнений найсмачнішою соковитою начинкою з хрумким, найтоншим тестом.

Інгредієнти:

• борошно - 450 г;
• вода – 150 мл у тісто;
• сіль;
• вода – 125 мл для фаршу;
• фарш – 320 г;
• сіль - пів ч. ложки;
• олія соняшникова – 2 ст. ложки;
• петрушка – 30 г для фаршу;
• цибуля – 160 г для фаршу;
• білий перець для фаршу.

Приготування:

1. Підсолити борошно.
2. Зробити у центрі ямку. Залити воду для тіста.
3. Влити олію соняшникову.
4. Вимісити, вийде щільна маса.
5. Укутати у пакет.
6. Прибрати у холодильник.
7. Перетерти цибулини. Можна скористатися теркою або блендером.
8. Змішати із фаршем.
9. Нашаткувати зелень. Додати у фарш разом із сіллю, поперчити.
10. Змішати. Відбити отриману масу.
11. Влийте норму води для фаршу.
12. Змішати. Вийде рідка маса.
13. Скалкою розкотити тонке тісто, вирізати кола.
14. Розмістити у центі фарш.
15. Зімкнути і закріпити краї, натискаючи качалкою.
16. Помістити в киплячу олію. Обсмажити.

Тісто для чебуреків: варіанти

Ці ласощі користуються популярністю незалежно від пори року. Смачне тістоможна приготувати у різний спосіб.

На кефірі

Завдяки цьому варіанту у вас вийде м'який ароматний чебурек.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• кефір – 250 мл;
• сіль;
• борошно - 500 г.

Приготування:

1. Залити в ємність кефір, підсолити.
2. Влити яйце. Перемішати.
3. Невеликими порціями підсипати муку|борошно|, вимішуючи тісто.
4. Вийде маса не жорстка і не м'яка.
5. Загорнути у пакет, прибрати у холодильник.
6. За півгодини можна приступати до приготування.

Хрумке тісто на мінералці

Це дивовижне тісто на чебуреки з пухирцями. Конвертики з м'ясом просто відлетять із тарілки.

Інгредієнти:

• вода – 300 мл мінеральна холодна;
• олія – 1 ст. ложка;
• борошно - 520 г;
• цукор - пів ч. ложки;
• сіль кухонна – пів ч. ложки.

Приготування:

1. У миску високого розміру влити воду з газами, підсолити.
2. Підсипати цукор, перемішати до розчинення.
3. Додати олію, розмішати.
4. Просіяти борошно.
5. Вимішуючи, обережно всипати в рідину.
6. Якщо прилипатиме до поверхні, додати борошна більше, ніж зазначено в рецепті.
7. Залишити в холодильнику, загорнувши в пакет на годину.

Заварне з бульбашками

Цей варіант приготування люблять багато хто, адже не потрібно багато продуктів та особливих зусиль для приготування. Чебурек вийде м'яким і залишиться таким, навіть після остигання.

Інгредієнти:

• борошно - 670 г;
• сіль - 1 ч. ложка;
• вода – 170 мл гарячої;
• олія соняшникова – 30 мл;
• яйце – 1 шт.

Приготування:

1. Окріп перемішати з сіллю та олією. Засипати муку|борошно| (75 г). Перемішати, щоб маса була без грудок.
2. Влити яйце. Розмішати.
3. Залишок борошна насипати гіркою. У центр влити рідину, перемішати.
4. За півгодини знову замісити.
5. За півгодини можна готувати.

Листкове

Рецепт, поширений у кримських татар.

Інгредієнти:

• борошно - 440 г;
• олія рослинна – 80 мл;
• вода – 180 г;
• сіль - пів ч. ложечки;
• жовток – 1 шт.

Приготування:

1. У ємності перемішати жовток із сіллю.
2. Влити воду з олією, розмішати.
3. Всипати через сито борошно.
4. Вимішати.
5. Скрутити кулю. Згорнути у пакет і прибрати у холодильник.

Дріжджове

Вважається, що найсмачніше чебурек, приготовлений на дріжджах.

Інгредієнти:

• дріжджі – 1 ч. ложка;
• борошно - 780 г;
• сіль;
• вода тепла – 320 мл;
• олія соняшникова – 2 ч. ложки;
• яйце.

Приготування.

1. У каструльку влити теплу воду, всипати дріжджі. Перемішати.
2. Закип'ятити.
3. Всипати 100 г борошна. Перемішати.
4. Влити яйце.
5. Всипати решту борошна, вимісити тісто.
6. Дати годину, щоб маса настояла.

Чебуреки з телятиною чи бараниною

Щоб страва вийшла справжньою і не зіпсувала настрій, не треба шкодувати олію. Чебурек повинен у ньому плавати. Для отримання хрусткої та рум'яної скоринки, викладати тільки в киплячу олію. Зручно для приготування використовувати фритюрницю. Щоб прибрати зайву олію, яка залишається на поверхні, розташуйте вироби на паперовому рушнику.

Інгредієнти:

• борошно - 600 г;
• сіль;
• вода – 320 мл;
• чорний перець для фаршу;
• яйце;
• цибуля – 370 г для фаршу;
• олія оливкова – 1 ст. ложка;
• баранина або телятина (можна використовувати два види м'яса) – 750 г;
• молоко – 2 ст. ложки.

Приготування:

1. Закип'ятити воду, додати сіль|соль|.
2. Влити олію.
3. Швидко всипати півсклянки борошна, перемішуючи, заварити масу.
4. Остудити.
5. Влити яйце, потім молоко.
6. Замісити.
7. Обов'язково відпочити півгодини.
8. Для начинки подрібнити м'ясо та цибулю, використовуючи м'ясорубку.
9. Посолити, додати|добавляти| перець. Розмішати.
10. Тонко розкотити тісто. Вирізати кола за допомогою чаші або тарілку.
11. Розмістити у центрі фарш. Скріпити краї.
12. Розжарити олію. Помістити чебурек. Засмажити.

З начинкою з курки

Пиріжки виходять з хрусткою скоринкою та найніжнішою соковитою начинкою всередині.

Інгредієнти:

• сіль - 1 ч. ложка;
• вода – 240 мл;
• борошно пшеничне – 4 ст. ложки;
• цукор - 1 ч. ложка;
• яйце – 1 шт.

Начинка:

• сіль - 1 ч. ложка;
• філе куряче - 750 г;
• печериці – 470 г;
• мелений часник сушений – 1 ч. ложка;
• цибуля зелена – 30 г;
• мелений перець – пів ч. ложки.

Приготування:

1. Всі продукти, призначені для перемішування тіста.
2. Вимісити, скачати кулю.
3. Дати відпочити півгодини.
4. Нашаткувати цибулю, припустити.
5. Грибочки нашаткувати, додати|добавляти| в цибулю. Підсолити.
6. Просмажити.
7. Філе подрібнити, використовуючи м'ясорубку, змішати із піджаркою.
8. Нашатковану цибулю з'єднати з м'ясом, посолити, додати спеції. Перемішати.
9. Розкачати тісто, вирізати кола.
10. Помістити начинку, закривши краї.
11. Перекласти в олію. Обсмажити із двох сторін.

З яловичиною та свининою

Найсмачніша начинка в поєднанні з найтоншим тестом, доставить вам справжню насолоду.

Інгредієнти:

• цибуля ріпчаста - 50 г;
• вода – 150 мл для фаршу;
• вода – 120 мл;
• борошно - 150 г;
• зелень – 100 г;
• олія – 130 мл для тесту;
• олія для смаження – 1000 мл;
• фарш свинина з яловичиною – 320 г;
• сіль.

Приготування:

1. Воду для тіста змішати з|із| маслом|мастилом|, підсолити, розігріти.
2. З'єднати з|із| мукою|борошном|, замісити тісто.
3. Дати час постояти дві години.
4. Нарубану зелень додати у фарш, посолити.
5. Влити норму воду, вказану для фаршу.
6. Перемішати. Наявність води дасть бажаний сік начинки.
7. Тісто розкотити, вирізати кола. Розмістити м'ясну начинку.
8. Скріпити краї, натискаючи качалкою, обрізати фігурним ножем.
9. Розжарити олію.
10. Перекласти заготовки в олію.
11. Обсмажити.
12. Дістати, розташувати на серветці. За кілька хвилин перекласти в блюдо.

Кримські чебуреки з м'ясом

Мінімальні фінансові та часові витрати, а в результаті чудовий ефект.

Інгредієнти:

• олія – пів ч. ложки;
• борошно - 520 г;
• сіль;
• вода – 240 мл.

Начинка:

• петрушка – 20 г;
• фарш - 290 г;
• перець мелений;
• цибуля ріпчаста - 160 г;
• сіль;
• м'ясний бульйон чи вода – 5 ст. ложок.

Приготування:

1. У борошно влити олію, посолити.
2. Перетерти руками.
3. Влити воду, замісити борошно.
4. Закрити у пакет. Залишити на півгодини.
5. Подрібніть цибулю, для цього скористайтеся блендером.
6. Змішати із фаршем.
7. Порубати петрушку, додати разом із сіллю та перцем у фарш, перемішати.
8. Для того щоб напівфабрикат став ніжнішим і одноріднішим – відбити.
9. Влити бульйон, за його відсутності – воду.
10. Розмішати.
11. Тонко розкотити тісто, вирізати кола, використовуючи будь-які підручні матеріали: тарілку, кришку та ін.
12. Помістити начинку. Защепити краї.
13. Розігріти олію.
14. Обсмажити чебуречок у двох сторін до рум'яної скоринки.

Смачно приготувати чебуреки з сиром, для цього в будь-який рецепт додати в начинку натертий сир.

Як ліпити та смажити?

Можна готувати різними способами:

1. Відрізати шматок тіста, скачати кулю, розкачати качалкою. Вийде основа для однієї порції.
2. Можна одразу розкотити всю масу та вирізати піалою або тарілкою заготовки.

У другому варіанті потрібно частіше припилювати поверхню борошном, від цього маса стане жорсткішою, але самі чебуреки будуть однаковими за розміром.

На першу половинку викладати начинку, а другий накривати зверху. У звичних чебуреків є зазубрена облямівка. Для цього можна скористатися спеціальним пристроєм або звичайною вилкою, защипуючи їй тісто.

Щоб прожарити вироби, необхідно в сковороду влити багато олії. Обов'язково його розжарити. Помістити заготовки з м'ясом та просмажити. Потім перемістити їх на паперовий рушник. Коли надлишки олії вберуться, перекласти на блюдо і подавати до столу.