Картопляна запіканка зі щічками тріски.
Продовжую вас дражнити стравами із щічок тріски.
Взагалі, якщо хтось не в курсі, щічки тріски - це делікатес.
Знайдіть їх у магазині.
Але довге лежання у морозилці смаку не додає. Продукти виморожуються і стають відвертим мотлохом.
Саме тому не варто купувати в магазині виморожені білі трупи.
Ось я й поспішаю готувати різні стравиіз щічок, поки вони ще свіжі.
Сьогодні я приготую найпростішу страву.
Риба та картопля завжди добре поєднувалися.
І сьогодні ця магія знову працюватиме на нашу користь.
Поїхали!
Інгредієнти:
● Картопля – 10-12 шт
● Щечки тріски або філе тріски або іншої риби-500-700 гр
● Цибуля ріпчаста -2 шт
● Пармезан (будь-який твердий сир) -100 гр
● Молоко -200-300 мл
● Сіль, цукор, перець, зелень - за смаком
1. Чистимо цибулю від лушпиння.
Цибулю нарізаємо на півкільця.
Обсмажуємо цибулю на вершковому маслі до золотистості.
Щечки тріски промиваємо та нарізаємо на шматки.
Закладаємо щічки на сковорідку та обсмажуємо разом із цибулею.
Додаємо сіль та перець за смаком.
2.А в цей час у вас вже має бути зварена картопля.
За допомогою товкача брутально тиснемо картоплю без будь-якого жалю.
Додаємо молоко, трохи солі та шматочок вершкового масла. Переминаємо.
Пюре не повинно бути надто рідким.
3.Висипаємо вміст сковорідки в каструлю і обережно перемішуємо. Пробуємо на смак, додаємо сіль та перець за потреби.
Можна додати хмелі-сунелі.
А зараз нам знадобиться скляна жароміцна форма.
Ставимо форму із запіканкою в попередньо розігріту до 180 градусів духовку.
Готуємо приблизно 30 хвилин.
Потім витягаємо форму і засипаємо зверху натертий пармезан чи інший твердий сир.
Поміщаємо форму в духовку ще хвилин на 15 до утворення хрусткої сирної скоринки.
4.Витягуємо форму із запіканкою із щічок тріски із духовки.
Дамо запіканці трохи охолонути.
Так вона краще ріжеться.
Подаємо запіканку на красивій тарілці із зеленню та цибулею поріємо.
Свині та картопляна запіканка зі щічками
Наша сім'я, як і більшість архангелогородців, не можуть уявити свій раціон без тріски - корисної та смачної морської риби. Відварена тріска в молоці, припущена в томатний соусз грибами, юшка з тріски та тріскової печінки, тріска, тушкована з капустою, запечена з сиром або під сметанним соусомз грибами, рибники і т.д. Тріска має біле шарувате м'ясо. Піддавати довгій термічної обробкицю рибу не можна, інакше вона стає гумовою.
Запікають тріску зазвичай з овочами чи готовими крупами, заливши їх вершками чи сметаною. У цьому поєднанні страва чудово доповнює сир. Пропоную запекти тріску з картоплею у вершках у духовці. У результаті вершками просочуються і риба, і картопля, які набувають ніжного. вершковий смак. Звичайно, можна додати спеції чи трави, але, як на мій смак, досить чорного меленого перцю.
Для приготування тріски, запеченої з картоплею в духовці, готую продукти за переліком.
Філе мою і нарізаю на невеликі шматочки. Якщо я використовую тріску цілою тушкою- Очищаю від луски та нутрощів, нарізаю шматочками.
Викладаю шматочки риби в миску, солю і перчу до смаку. Залишаю рибу просолитися, поки готується картопля.
Картоплю очищаю і мою.
Нарізаю картопля кружальцями завтовшки 3-4 мм, відварюю, мало не доводячи до готовності, так, щоб кружечки зберігали свою форму.
У нас частіше тріску з картоплею запікають у порційних керамічних чи чавунних формах. Я використовую маленьку чавунну сковороду та керамічну форму, змащую їх олією.
Викладаю у форми відварену картоплю.
Солю його і посипаю чорним меленим перцем до смаку.
Зверху на картоплю викладаю рибу. Іноді в подібних рецептах рибу панують у борошні, тоді при запіканні вершки стають густішими.
Заливаю картоплю із рибою вершками.
Твердий сир натираю на тертці, посипаю їм рибу.
Запікаю страву до освіти рум'яної скоринкиу духовці, розігрітій до 180-190 градусів.
Подаю страву, посипавши нарізаною свіжою зеленню.
Тріска, запечена з картоплею у духовці, готова до дегустації!
Приємного вам апетиту!
Брандада - класичний французький рецептприготування смачної рибної запіканки з картопляним пюре.
Склад:
Філе тріски - 500 гр
Картопля - 500 гр
Цибуля - 1 шт
Вершки 20% - 50 мл
Кріп - 2-3 гілочки
Часник - 2-3 зубчики
Лавровий лист - 2 шт
Перець горошком - 4-5 шт
Чебрець - 2-3 гілочки
Рослинна олія
Сіль
Приготування:
Картоплю почистити та відварити у великій кількості підсоленої води до готовності. Цибулю дрібно порізати і обсмажити з невеликою кількістю олії до золотистого кольору. Розім'яти картоплю в пюре, додати вершки та обсмажену цибулю і перемішати до однорідного стану.
Біля літра води довести до кипіння, опустити у воду лавровий лист, перець горошком та чебрець. Кип'ятити 2-3 хвилини. Потім опустити в киплячу воду тріщини філе і варити на повільному вогні 5 хвилин.
Трохи охолодити рибу, відокремити м'якоть від шкіри кісток, добре розім'яти її. Кріп та часник дрібно порізати. З'єднати рибу з часником та кропом і добре перемішати.
З'єднати рибне та картопляне пюре, додати сіль за смаком.
Змастити форму для запікання олією. Викласти підготовлену рибно-картопляну масу у форму та розрівняти поверхню.
Розігріти духовку до 230 градусів. Поставити форму в духовку і запікати 15-20 хвилин|мінути| до появи рум'яної скоринки.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Картопляна запіканка з тріскою стане смачною вечерею для всієї родини. Впевнена, що кожна господиня має в арсеналі хоча б один рецепт якоїсь картопляної запіканки. Найчастіше готують такі страви з м'ясними продуктами. Я хочу запропонувати вам свій рецепт картопляної запіканки з рибою та помідорами. Ніжне біле м'ясо морської риби містить важливі речовини нашого організму. Тріска є багатим джерелом жирних кислот, завдяки високому вмісту Омега-3 ця смачна рибкастала одним із найбільш рекомендованих дієтологами продуктів харчування. До речі, обов'язково приготуйте. Упевнені, ця страва вам сподобається.
Картопляна запіканка з тріскою дуже смачна і легка в приготуванні страва, відмінно підійде для сімейної вечері. Тріска добре поєднується за смаком з помідорами та сиром, смажена цибулявносить свою апетитну нотку до цього чудового букету, а картопля додає страві ситності. А ще я готую таку запіканку в піст, тільки замість сирного шару зверху викладаю ще один шар картоплі, яку треба змастити олією, посолити і поперчити.
Картопляна запіканка з рибою - рецепт з фото.
Інгредієнти:
- філе свіжої тріски – 0,5 кг;
- картопля – 0,5 кг;
- сир твердий – 150 г;
- помідори – 3-4 шт.;
- ріпчаста цибуля – 2-3 шт.;
- соняшникова олія
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений - за смаком.
Рецепт з фото покроково:
Готувати ми будемо картопляну запіканкуз трісками в духовці. Спочатку потрібно приготувати усі інгредієнти. Філе тріски помити, зрізати шкіру, витягнути пінцетом усі кісточки. Картоплю відварити. 
2-3 цибулини нарізати великими півкільцями. 
Підсмажити цибулю на олії до золотистого кольору. 
Філе риби потрібно замаринувати. Приготувати маринад: свіжомелений перець та сіль вимішати з кількома ложками соняшникової олії, можна додати інші приправи, які ви любите. Я іноді додаю готову приправу для риби. 
Тріску розрізати на невеликі шматочки і залити маринадом, добре перемішати, щоб кожен шматочок отримав свою порцію спецій. 
Відварену в мундирах картопля почистити і нарізати кружальцями завтовшки 0,5 см. 
Викласти картопля в жароміцний посуд щільним шаром. 
Зверху на картоплю викласти шматочки замаринованої тріски. 
Рибний шар покрити смаженою цибулею. 
3-4 невеликі помідори нарізати кухлями, також як картопля.
Щільно укласти помідори по всій поверхні. Посолити, поперчити і полити невеликою кількістю олії. 
Твердий сир натерти на тертці. 
Насипати тертий сир на помідори і відправити все до духовки, розігрітої до 200 градусів, запікатися. У духовці блюдо повинне готуватися приблизно 25-30 хвилин.
Готову картопляну запіканку з|із| тріскою нарізати на порційні шматки і подати до столу.
Так само смачно виходить
Смачна рибна запіканка з тріски з картоплею – це рецепт, який прийшов до нас із Португалії.
У цій країні дуже люблять саме тріску, використовують її солено-сушеною, попередньо вимочивши у воді. Я так ризикувати не стала, приготувала запіканку із замороженої свіжої риби: вийшла просто чудова страва. Моїм домашнім таке друге припало до смаку. Ніжна рибка, м'яка картопля та ароматна заливка на білому вині: пальчики оближеш. Щоправда, чоловік сказав, що не вистачає майонезу чи сметани: треба було б полити зверху!!!
Склад продуктів
- один кілограм тріски;
- 1,5 кілограма картоплі;
- дві головки цибулі;
- три зубчики часнику;
- одна чайна ложка вершкового масла;
- один літр молока будь-якої жирності;
- 100 мілілітрів рафінованої олії (оливкової або соняшникової);
- один солодкий болгарський перець(можна і заморожений використовувати);
- 100 мілілітрів столового вина;
- сіль, білий мелений перець та трави – за смаком.
Смачна рибна запіканка з тріски з картоплею: покроковий процес приготування
- Тріску (цілу тушку або готове філе) промиваємо, очищаємо від кісток, нарізаємо порційними шматочками.
- Картоплю промиваємо, очищаємо і нарізаємо кружальцями завтовшки 3-4 міліметри.
- Очищені зубчики часнику дрібно рубаємо ножем.
- Дві головки цибулі очищаємо, нарізаємо тонкими півкільцями.
- У каструлю наливаємо молоко, ставимо на плиту та доводимо до кипіння.
- Опускаємо в кипляче молоко шматочки тріски, відварюємо протягом 10 хвилин.
- Деко змащуємо вершковим маслом.
- Тріску виймаємо шумівкою з молока і викладаємо в центр листа.
- А в каструлю з киплячим молоком відправляємо картоплю та варимо її протягом 8 хвилин.
- Поки картопля вариться, ставимо на вогонь сковороду та наливаємо в неї. рослинна олія(Соняшникова або оливкова).
- У розігріту олію викладаємо часник та півкільця цибулі, обсмажуємо їх до прозорості.
- Після цього відправляємо в сковороду дрібно нарізаний солодкий перець: можна використовувати і свіжий, і заморожений. Вливаємо туди столове вино (до риби більше підходить біле вино), але можна обійтися і без нього: все одно буде дуже смачно.
- Все перемішуємо та смажимо ще 10 хвилин.
- Готову картоплю дістаємо з молока і розкладаємо по периметру листа: навколо риби.
- Все солимо і перчимо до смаку, додаємо улюблені трави, які добре поєднуються з м'ясом.
- Поверх картоплі та риби розкладаємо обсмажені овочі, поливаємо соком, що виділився під час смаження.
- Відправляємо лист в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин. За бажання, ви можете зверху все полити ще майонезом чи сметаною.
- Порада. , Ви можете подивитися на нашому сайті: у нас є рецепти на будь-який смак.
Приємного всім апетиту та відмінного настрою.