Щоб приготувати смачну першу страву, передусім треба знати кілька простих правил, які стосуються всіх видів супів (щій, борщів тощо).
1. Усі продукти для супу мають бути свіжими.
2. Каструля для варіння супів повинна бути товстостінною, або принаймні з товстим дном. Саме тому найсмачніші супи виходять у глиняних горщиках або в товстому скляному посуді. Але, звичайно ж, підійде і посуд із нержавіючої сталі з товстим дном. Якщо у вас такого посуду в будинку немає, то рекомендую придбати хоча б одну таку каструлю. Вона радуватиме вашу сім'ю смачними супами все життя.
3. Води береться стільки тарілок, скільки ви сподіваєтеся отримати готового продукту. Тобто якщо вам потрібно отримати чотири тарілки супу, то 4 тарілки води ви і вливаєте. Те, що википить у процесі варіння, заповниться щільними складовими (м'ясом, овочами, крупами).
4. Суп повинен кипіти дуже ніжно. Після того, бульйон закипить, відразу прибираєте вогонь так, щоб бульбашки від кипіння були маленькими та рідкісними. Сильно вируючий суп буде несмачним.
5. Супи вимагають постійної присутності. Якщо ви закладете продукти і підете «вконтакт», отримати смачну першу страву вам допоможе тільки велике везіння. Суп треба куштувати, і якщо якийсь продукт раптом перевариться, його треба негайно вийняти, і повернути в каструлю лише тоді, коли вимкнете вогонь.
Як зварити суп. Що коли класти
М'ясний суп. Наливають воду чи окріп, поклавши м'ясо, доводять його до кипіння. Додають цілу цибулину і моркву (цілу або нарізану донечкою), корінь петрушки або селери (якщо любите). Ще раніше закладають бобові. Але частіше їх варять окремо та змішують наприкінці варіння страви. Через 30 хв кладуть картоплю, крупи, рис чи гречку. Через 35-40 хв після початку варіння час класти свіжу капусту та ін, через 45 хв. - Помідори, солоні огірки, а за 1 годину 20 хв - другу закладку цибулі ріпчастої або зеленої, а також кропу, солі. Перед цим виймають цибулю, що варилася в супі, щоб не розпалася.
Овочевий суп. Першим кладуть дрібно накришену цибулю. Усі коренеплоди додають поступово, раніше кладуть капусту та інші ніжні овочі. Варять суп на повільному вогні до готовності, потім солять, додають сметану, прянощі. Овочеві супи варяться швидко.
Рибний суп. Наливають небагато води, солять, доводять до кипіння. Кладають дрібно накришений лук, картопля - кубиками, морква - соломкою. Через 15 хв після закипання кладуть рибу, нарізану однаковими шматками, і проварюють протягом 10-12 хв, додаючи лавровий лист, перець, петрушку, естрагон, кріп. За бажання можна додати солоні огірки, розсіл або лимон і проварити ще 1-3 хв. Томатний сік (півсклянки) або пасту (2-3 ложки) розігрівають на повільному вогні, але не доводять до кипіння і додають готову страву.
Як зварити суп. Маленькі хитрощі
Знаючи цей типовий порядок варіння супів, можна вибрати і приготувати саме той, який до душі - за складом, консистенцією та смаком. Можна покращувати смак супу, змінюючи лише його рідку частину (а нетверду).
Так, наприклад, беруть зазвичай зварений по 10-12 хв рибний суп із рисом, цибулею, морквою, картоплею. Виймають із супу рибу та кладуть окремо. Потім беруть півсклянки холодної, обов'язково кип'яченої води і розводять у ній столову ложку борошна, ретельно перемішуючи, щоб рівномірно розійшлося. Цю рідину вливають у киплячий на повільному вогні суп без риби, добре розмішують і проварюють 2-3 хв. У цей суп при розмішуванні вливають півлітра молока, доводять до кипіння. Продовжують помішувати і через 5-6 хв, коли суп закипить, набирають ложку, остуджують і пробують супову рідину: смаку молока, ні смаку рибного супу не відчувається. З'явилася нова, приємна супова рідина. Тепер уже разом із рибою суп прогрівають 1-2 хв і відставляють на 1 годину, щоб настоявся.
Так само вводять молоко до овочевих супів з коренеплодів, без квашених овочів. Замість молока можна вливати кисле молоко, сметану.
Часто спостерігала ту саму картину, коли з однакового набору овочів готувалися зовсім різні супи. У чому тут може бути секрет? А секретів, як я пізніше з'ясувала, дуже багато. У цій статті Ви прочитаєте всі ці секрети з приготування смачних супів, які я зібрала разом. Отже, переходимо до пізнання секретів із приготування смачних супів!
1. Овочі в суп кладемо в окріп
Перший секрет нам говорить про те, що овочі потрібно додавати до супу лише тоді, коли вода вже закипіла. Інакше, у холодній воді містяться ферменти, які окислюють вітамін С та іншого роду речовини. Із цього випливає, що холодною водою заливати овочі не можна.
2. Не кладіть усі овочі в каструлю відразу
При приготуванні супу не можна класти всі овочі одночасно, інакше ризикуєте отримати в результаті або переварені овочі, або недоварені.
3. Правильна послідовність закладення продуктів у суп
Щоб суп був правильно приготований, необхідно в певній послідовності класти продукти: на початку покладіть картоплю, проваріть її 15-20 хвилин, потім капусту на п'ять хвилин, а в кінці пасеровані овочі. Після того, як всі продукти опинилися в супі, він повинен закипіти.
4. Правильно пасеруємо овочі та томат
Пасувати томати та овочі потрібно в посуді з товстим дном. Заважати необхідно дерев'яною ложкою або лопаткою. Томати та морква виділяють каротин, корисний для людського організму, тому що він перетворюється на вітамін А. Речовини з моркви та томату мають червоно-оранжевий колір, що гарно забарвлює сам суп чи борщ.
5. Буряковий секрет
Гасити буряк потрібно з додаванням жиру, оцту та невеликої кількості рідини. Весь процес гасіння буряка має відбуватися окремо. Барвник буряковий краще зберігається в присутності оцту, а це допоможе досягти красивого бурого кольору в борщі.
6. Квашена капуста в щах
Перш ніж класти квашену капусту в борщ, її потрібно гасити тривалий час у невеликій кількості рідини та жиру. Це дозволить пом'якшити її структуру та придбати приємний аромат самої капусти.
7. Як допомогти проявити себе в супі овочам
При приготуванні супу картоплю необхідно варити до неповного приготування, а потім тільки можна закладати продукти, що містять кислоту: буряк, тушкований з оцтом, квашена капуста, огірки солоні і таке інше. Якщо Ви не підете цій пораді, то Ви ризикуєте отримати жорстку і недоварену картоплю. Огірки солоні слід очистити від шкірки та насіння, а лише потім закладати в суп.
8. Коли слід класти пасеровані овочі?
Пасовані овочі потрібно класти в суп або борщ тільки в кінці варіння, тоді слід кидати чорний перець, лавровий лист. Якщо Ви не підете цій пораді, то ризикуєте втратити приємний аромат, доданих продуктів.
9. Правильно нарізаємо овочі для супу
Овочі та інші продукти в суп потрібно нарізати в однаковому розмірі та формі.
10. Нарізаємо овочі відповідно до макаронів
Якщо Ви суп плануєте робити з вермишеллю, то овочі необхідно різати соломкою, якщо з макаронами – брусочками, з макаронними виробами у вигляді фігур – кружечками та зірочками.
Використовуючи секрети з приготування супу, Ви з легкістю станете фахівцем з супів. І, як Ви вже переконалися особисто, для цього не потрібно мати спеціального кулінарного таланту та великого стажу у кулінарії, достатньо просто знання своїх секретів, щоб приготувати неповторний суп.
На нашому сайті також Ви знайдете статтю з кулінарними секретами – це . Дуже сподіваюся, що завдяки вивченню кулінарних секретів з моєю допомогою, Ви зможете підняти рівень Ваших кулінарних здібностей. Бажаю Вам удачі та приємного апетиту!
коли варять курячий суп картоплю відразу кладуть чи почекати, коли закипить? і отримав найкращу відповідь
Відповідь від MF[гуру]
коли вариш курочку.. воду зливай і наливай знову два рази в киплячу воду додай картопля і т. п.)
Відповідь від 2 відповіді[гуру]
Привіт! Ось добірка тим із відповідями на Ваше запитання: коли варять курячий суп картоплю одразу кладуть або почекати, коли закипить?
Відповідь від Олексій Васильєв[гуру]
коли кура звариться
Відповідь від П@ru[гуру]
Відповідь від я так сказав![гуру]
після напівготовності кури
Відповідь від Галина Терешкова[гуру]
Відповідь від Gotol angarskyi[гуру]
Відповідь від Єергій Вікторінов[гуру]
Відповідь від Валерія Павлова[Новичок]
Відповідь від Ольга Олексєєва[гуру]
Відповідь від Наталі[Новичок]
якщо кинути картоплю в холодну воду, то бульйон буде каламутний, і вигляд у супу буде не привабливий. а в окропі картопля схоплюється, і суп буде прозорий і красивий, будуть видно всі інгредієнти.
Відповідь від Олексій Васильєв[гуру]
коли кура звариться
Відповідь від П@ru[гуру]
у киплячу воду овочі кидати потрібно
Відповідь від я так сказав![гуру]
після напівготовності кури
Відповідь від Галина Терешкова[гуру]
спочатку курочка має проваритися, а потім картопля. . опускається в киплячий бульйон
Відповідь від Gotol angarskyi[гуру]
курку я варю разом з картоплею
Відповідь від Єергій Вікторінов[гуру]
Коли закипить. Не забудьте зняти піну!
Відповідь від Валерія Павлова[Новичок]
Інструкції: зварити курку чи шматочки курочки до готовності у підсоленій за смаком воді. Курку вийняти. Картоплю почистити і нарізати, кинути варити в бульйон. Потім локшину і спеції наприкінці (за 5 хв. до готовності). Суп тоді виходить дуже смачний!
Відповідь від Ольга Олексєєва[гуру]
Всі інгредієнти опускають у киплячу воду. Картоплю треба почистити, порізати і на кілька хвилин опустити в холодну воду, щоб вийшла вся бяка. . А коли курка буде майже готова, опустити туди дрібно порізану картоплю, бо вона швидко вариться.
Прості та смачні рецепти супів на кожен день
Стаття розповідає про приготування картопляного супу із різного м'яса в домашніх умовах. Рецепт є дуже простим і підійде навіть початківцям.
2 год 30 хв
53,1 ккал
3.5/5 (2)
Без цієї страви важко собі уявити обід, тому дуже важливо вміти правильно готувати суп з картоплею. Він дозволить вам бути ситим весь день, що залишився.
Що вже казати про смак правильно приготовленої страви? Всім відомо, що супчик з картоплі та м'яса дуже смачний.
Сьогодні ви дізнаєтесь рецепт картопляного супу з м'ясом не тільки у звичайній каструлі, а й у мультиварці.
Картопляний суп зі свининою
Інгредієнти
плита, каструля, сковорода, дошка нарізування, ніж, ємності для інгредієнтів.
Підготовляючись до процесу приготування такої страви, як суп, слід приділити особливу увагу м'ясним продуктам, які будуть використані у страві. Слід переконатися, що м'ясо свіже та без дефектів. Це також стосується й інших інгредієнтів цієї страви.
Варимо бульйон
Готуємо суп
- Настала черга картоплі. Підготовляємо робоче місце та починаємо очищати картоплю від шкірки. Як почистіть - наріжте картоплю, відправте її в бульйон.
- Займемося овочами. Дістанемо і помиємо нашу моркву і цибулю, цибулю наріжте кубиком, моркву натріть на тертці.
- Дістаємо сковороду та розігріваємо її. Потім кладемо на її поверхню вершкове масло і додаємо морква разом з цибулею. Постійно перемішуємо вміст сковороди та обсмажуємо таким чином близько 5-10 хвилин.
- Нарізаємо часник і зелень, що залишилася. Часник відправляємо на сковороду на 1-2 хвилини.
- Готові овочі викладаємо в наш бульйон і додаємо туди наше м'ясо, лавровий лист. Варимо ще близько 5 хвилин і очікуємо того моменту, поки картопля стане м'якою.
- В останню чергу до бульйону додаємо нарізану зелень. Вимикаємо газ і даємо нашому супу настоятися!
- Готово! Саме час кликати до столу.
Для приготування картопляного супу з іншими видами м'ясавам знадобиться той самий рецепт, який описаний вище. Але слід звернути увагу, що для різного виду м'яса потрібен різний час приготування бульйону.
Варити курячий бульйон потрібно набагато менше, ніж свинячий – від 40 до 55 хвилин.Подальші кроки повністю аналогічні рецепту, у якому використана свинина.
Відеорецепт приготування картопляного супу зі свининою
Якщо ви хочете набратися знань, досвіду та навичок щодо приготування супу з картоплі, можете звернутися до цього відео
Докладно розповідається, як зварити картопляний суп-соус. Цей рецепт буде чудовим доповненням до вашого багажу знань і неодмінно знадобиться!
Картопляний суп у мультиварці
Час приготування: 1:00.
Кількість порцій: 5.
Кухонний інвентар та техніка:мультиварки, обробна дошка, ніж, ємності для інгредієнтів, ложка.
Інгредієнти
- Картопля – 5 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 3 зубчики.
- Спеції – до смаку.
- Лист лавровий - 1 шт.
- олія вершкове – 70 г.
Готуємо суп
- Очистіть овочі та наріжте їх кубиком.
- Увімкніть мультиварку в режим «Спека»,покладіть масло в чашу і обсмажте овочі до золотистого кольору, близько 7 хвилин, додаємо прянощі та спеції.
- Нарізаємо картоплю та додаємо її нашим овочам. Додаємо спеції та заливаємо гарячою водою (близько 0,5 літра) та солимо.
- Виставляємо на мультиварці режим «Гасіння» або «Суп»і залишаємо на одну годину ваш апарат.
- Через годину ви можете спокійно подавати приготовлену вами страву, попередньо посипавши її зеленню!
У статті було описано класичний рецепт приготування картопляного супу. Існують також інші способи його приготування.
Картопляний суп привабливий тим, що його можна готувати на будь-якому м'ясі. Це справді не тільки смачно та корисно, але також і вельми практично!
Така страва стала улюбленою серед домогосподарокне тільки через смакові якості, але також через те, що його можна подавати кілька днів поспіль у поєднанні з іншими стравами! Навіть часта подача однієї цієї страви не дає їй «напоїсти». Тому коли виникає питання який суп приготувати на обід, юшка з різноманітних овочів - картоплі, моркви, цибулі та м'яса незмінно вас рятуватиме. Його особливий смак і склад можна постійно змінювати та покращувати. Для цього доведеться використовувати різноманітні інгредієнти. З цим супом для вас відкривається справжній майданчик для творіння та навчання!
Картопляний суп можна позбавити м'ясаі тоді вийде справжній! Або можна спробувати зробити різноманітність для себе та своєї сім'ї та приготувати. Це здивує всіх!