Справжній азербайджанський кюкю або омлет із зеленню. Рецепт Кюкю - корисний варіант сніданку.

Кінзу можна замінити петрушкою чи зеленим базиліком.

У жовткову масу можна додати|добавляти| 1 ст. л. сметани для більш насиченого та ніжного смаку.

Англійська яєчня з беконом, пишний французький омлет, яйця некруто улюблений сніданок німців. А як вам азербайджанське кюкю? Якщо вам порядком набридли класичні стравиз яєць, то кюкю вам точно сподобається.

Страва не потребує великих витрат, до неї не входять екзотичні продукти і вона досить швидко готується. Рецепт можна урізноманітнити та додати обсмажені баклажани, болгарський перчик, сметану чи натуральний нежирний йогурт. У класичному рецептізастосовується як соус паливне масло або баранячий жир, але його краще замінити на розтоплене вершкове масло. Якщо в сім'ї є чоловіки, то в кюкю можна додати обсмажений м'ясний фарш, або обсмажену курячі грудки, так блюдо стане поживним.

Страва запікається в духовці і вам не потрібно зайвий раз перебувати біля плити. Варто зазначити, що блюдо готується 15 хвилині не слід відкривати духовку протягом цього часу, можна отримати не те, що очікували, кюкю буде низьким і страва не набуде пишності.

Подавати омлет найкраще зі склянкою кефіру чи ряжанки, а замість хліба використовуйте лаваш. На Кавказі страви готуються дуже насиченими та ситними. Так, наприклад, супи пити, хаш містять кілька сортів м'яса. Дуже смачною першою стравою є шурпа. Її можна приготувати скориставшись рецептом - http://www.koptim-sami.ru/shurpa.php.

Грузія, Азербайджан, Дагестан у своїх стравах використовують велику кількість кінзи. Цей продукт має досить специфічний смак і не всім подобається. У цьому випадку ви можете замінити цю зелень на базилік, петрушку або будь-який інший на ваш смак.

Найкращою формою для запікання є чавунні сковороди. Вони мають товсте дно, що захищає страву від підгоряння. Не менш цікава ідея для ситного сніданку стане чи . Урізноманітніть сніданки та подайте сім'ї звичну страву в новій подачі та новому виконанні.

Ми звикли до французького омлету, яйця відвареного некруто, або яєчні-глазуньі. На Кавказі існує свій спосіб приготування яєць. Така традиційна страва називається кюкю. Це омлет, який запікається у духовці. Класичне кюкю готується із зеленню і поливається при подачі паливним вершковим маслом.

Рецепт кюкю

Для приготування потрібно (з розрахунку на 3 порції):

• 6 курячих яєць;
• ½ пучка кінзи;
• ½ пучка кропу;
• ½ пучка щавлю;
• ½ пучка шпинату;
• ½ пучка зеленої цибулі;
• 3 невеликих помідора;
• 50 грам вершкового масла;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• сільза смаком.

Приготування:

1. Розбити яйця, відділивши білки від жовтків.
2. В окремій мисці збити білки до стійких піків, міцну повітряну масу.
3. Окремо збити жовтки.
4. Промити всю зелень та помідори.
5. Зелень крупно нарізати та змішати з жовтками.
6. Змастити форму для запікання олієюі викласти жовткову масу із зеленню на дно.
7. Нарізати кружечками помідори, укласти на жовткову масу.
8. Зверху акуратно викласти білки та розподілити по всій формі.
9. Запікати в духовці при 180 ° C близько 15 хвилин.
10. Розтопити вершкове масло|мастило|.
11. Готове кюки нарізати на порційні шматочки і полити вершковим маслом.

Сніданок готовий.

Загальний час приготування: 30 хвилин

Традиційна страваАзербайджану

Всім привіт. Скучили за моїми лінивим рецептам? Сьогодні я поділюся з вами автентичним рецептом з моєї батьківщини Азербайджану омлету кюкю - це омлет із зеленню. Я дуже люблю нашу національну кухню. Ми завжди любимо звичне, але, як з'ясувалося, те, що нам звичне, дивує інших. Ви бачили ролик, що підірвав інтернет? Там, де американці пробують звичне нам оселедець під шубою, холодець та інші делікатеси. Смішні.

Ми, що виросли в радянському союзі та виховані на дружбі народів, часто вважаємо рідними та звичними та страви інших кухонь. Так, наприклад, у Баку кожна господиня вміє варити борщ, а в Москві багато хто готує узбецький плов. До речі, ви, мабуть, і не знаєте, що плов є і у нас, його сотні різновидів, і він виглядає зовсім інакше.

Головна відмінність азербайджанського плову в тому, що рис готується та подається окремо від м'яса. І сорт рису беруть такий, щоб він не розварювався, а залишався рисинка до рисинки. У нас є плов з м'ясом та куркою, з в'яленою рибоюі сочевицею, з гарбузом і багато чим ще.

Ось це, наприклад, ширин плов, або солодкий плов, з кишмишем та курагою.

А це плов туршу говурма. Пловом ми називаємо сам рис, а те, що подається до нього — говурма, від азербайджанського «говурмаг» — «гасити», тобто щось на кшталт рагу. У даному випадку, в говурмі є баранина, цибуля, каштани та сливи. найпоширеніший вид плову, який готують по особливим випадкамі він мій найулюбленіший.

До речі, страва, про яку сьогодні йтиметься, часто може подаватися як доповнення до плову. Називається воно кюкЮ(наголос на останній склад) - це омлет із зеленню по-азербайджанськи. А якщо бути точною, то це швидше зелень з омлетом, тому що зелені в ньому дуже багато. А плов із таким омлетиком, як ви здогадалися, називатиметься, кюкю плов. Але омлет із зелені — цілком самостійна страва. У нас часто його готують на обід як основну страву, просто тому, що вона дуже смачна і ситна.

В Азербайджані цей легкий і швидкий зелений омлет є обов'язковою літньою програмою, без якої не обходиться жодне літо.

Для омлету нам знадобляться:

• зелень:найрізноманітніша, чим різноманітніше, тим краще. У мене було по пучку кропу, петрушки, кінзи, зеленої цибулі та тархуна.
  

  Тархун, він естрагон — секретний інгредієнт , що надає приголомшливий смак та аромат моєму кюкю. Він дуже смачний у сирому вигляді і мені навіть на думку не спадало, що він буде таким смачним у смаженому.

• часник (зелений або звичайний) - за бажанням та смаком
• яйця - 6 шт.
• сіль за смаком
• олія - ​​для смаження (у мене топлене)
• мацони (йогурт або кисле молоко) - для подачі

У соус можна додати давлений часник, якщо ви не поклали його в омлет разом із зеленню. І ці ромбики також можна красиво викласти на блюдо та подати з пловом.

Про плов я ще докладно розповім, а поки спробуйте цю маленьку частинку Азербайджану. Смачного!

Коли минулої суботи Олег сказав, що приготує нам на сніданок кю-кю, мене дуже зацікавила назва. Виявилося, що це дуже смачна та ситна азербайджанська страва — омлет із зеленню. Чесно сказати, кю-кю мені чимось віддалено нагадало ізраїльську. Напевно тим, що і в тій і в іншій страві зелень і овочі заливаються яйцями:-)

Обов'язковою складовою омлету є шпинат. Решту зелені беріть ту, яка вам більше подобається - кріп, петрушка, кінза. Можна додати ароматну селеру. Олег дуже любить страви з вогником, тому він дрібно нарізав і додав у кю-кю маленький гострий перчик. Дуже цікавий смаквиходить.

Тепер кілька слів безпосередньо про приготування страви. Олег запікав омлет у духовці у жароміцній керамічній формі. Краса вийшла невимовна, чесно скажу. На сковороді такого апетитного вигляду точно не вийде. Можна приготувати кю-кю в мікрохвильовій печі у спеціальному посуді. Тільки уважно прочитайте інструкцію до мікрохвильової печі і правильно виставте потужність і час приготування.

Сніданок у нас вдався та й увесь день був вдалим. Адже, як кажуть, як ранок почнеш так і день пройде:-) якщо ви сьогодні встали раніше за своїх близьких, порадуйте їх смачним ситним сніданком, приготуйте кю-кю.

рецепт приготування кю-кю

Інгредієнти:

• Яйце куряче - 4 штуки;
• Кріп - 1 пучок;
• Петрушка - 1 пучок;
• Кінза - 1 пучок;
• Шпинат - 1 жменя;
• Гострий перець - 1 стручок;
• обсмажене куряче філе- 100 грам;
• Сіль за смаком.

Як приготувати кю-кю:

Крок 1

Зелень миємо, обсушуємо і дрібно рубаємо.

Крок 2

Куряче філе ріжемо шматочками.

Крок 3

Гострий перець дрібно нарізаємо. Якщо ви не хочете занадто гостра страва, то очистіть перець від насіння та перегородок.

Крок 4

Яйця розбиваємо в глибоку миску, додаємо 2-3 столові ложки води, солимо до смаку і перемішуємо.

Крок 5

У форму для запікання викладаємо куряче філе, зелень та перець. Заливаємо яйцями.

Крок 6

Запікаємо омлет у заздалегідь розігрітій духовці при температурі 200-220 градусів протягом 20 хвилин.

Крок 7

До столу подаємо кю-кю з мацони або кислою сметаною.

(Переглянуто 54 разів, 1 візитів сьогодні)

Заочний гість нашого сайту – Севда Гасимова. Наводимо її рецепт приготування смачного, корисного та дуже простої страви- кюкю.

Ось така проста, навіть смішна назва у нехитрої, але такої популярної у нас в Азербайджані страви — «КЮКЮ».

У нас є кілька різновидів цієї закуски — і кюкю із зеленню, і кюкю із цвітною капустою, і з баклажанами, і навіть із м'ясом.

Сьогодні я хочу представити вашій увазі найпростіший варіант – кюкю із зеленню.

Хочу відзначити, що у тій чи іншій зелені може змінюватись. Це залежить від ваших смакових уподобань та від того, що лежить у вас у холодильнику. Подається ця закуска як у гарячому, так і холодному вигляді.

Усього і потрібно:

По 1 великому пучку шпинату, кінзи, кропу, зеленої цибулі
6 яєць
50-70 г топленого або вершкового масла
Жменя волоських горіхів
Сіль перець

Катик (мацоні, кефір, йогурт)

Все дуже просто. Зелень добре промити. Я витримую кілька годин зелень у великій мисці з холодною водою, весь бруд, пісок відходять у воду. А потім уже промиваю зелень у кількох водах.

Зелень дрібно нарізається, але без фанатизму)

Додаємо до неї яйця, сіль, перець за смаком

і добре перемішуємо. Деко, в якому запікатиметься кюкю, змащуємо олією. Зовсім небагато. Решту олії розтоплюємо і поливаємо кюкю зверху.

У розігріту до 160-170 градусів духовку ставимо лист з цією масою. Спочатку на нижній режим плити хвилин на 15, потім на верхній хвилин на 15.

Готове кюкю акуратно перекладаємо на блюдо, в якому подаватиметься. Розрізаємо його на порційні шматки, як тортик. Рясно посипаємо зверху дрібно посіченими, обов'язково заздалегідь обсмаженими, волоськими горіхами. Бо обсмажені горіхи створюють тут дуже смачний аромат та крихтість.

Французи придумали омлет, англійці яєчню з беконом, а німці люблять ласувати на сніданок яйцями некруто.

А от жителі кавказьких країн – Азербайджану, Вірменії, Дагестану та інших готують на сніданок традиційну страву, яку називають кюкю. Його прийнято запікати в духовці, додаючи дуже багато кінзи та баранячого жиру.

Класичний кюкю

Звичайно, жителі слов'янських та інших країн трохи видозмінили рецепт відповідно до своїх традицій і уподобань. Не всі можуть використовувати баранячий жир, та й не кожному він припадає до душі, особливо прихильникам здорового харчування.

Кінза також досить специфічна трава, так би мовити, на аматора. Тому страва кюкю сьогодні має масу варіацій, а якій віддати перевагу вирішувати тільки вам.

У цьому рецепті кюкю баранячий жир замінюється на вершкове масло, але страва від цього менш смачною не стає.

Що знадобиться:

• яйця у розмірі 6 штук;
• багато зелені - , кропу, щавлю, шпинату, базиліка, зеленої цибулі та ін;
• середнього розміру томати у кількості 3 штук;
• шматочок величиною 50 г;
• ложка олії та сіль за смаком.

Етапи приготування:

1. Білкову складову яєць відокремити від жовткової та збити першу в міцну повітряну масу за допомогою міксера.
2. Окремо збити жовтки і змішати їх із дрібно порубаною зеленню.
3. Викласти жовткову масу на дно форми для запікання, змащеною олією, а зверху покрити її кружальцями помідорів.
4. Заключним етапом викласти білки і прибрати деко в духовку, прогріту до 180 на 15 хвилин.
5. Після кюкю слід розділити на порційні шматки та полити їх розтопленим маслом на вершках.

Кюкю із зелені

Для приготування цього кюкю із зелені за рецептом додається натуральний йогурт. Через відсутність такого можна використовувати густу сметану або мацони.

Що знадобиться для отримання омлету:

• яйця у кількості 4 штук;
• рисова крупа завбільшки 100 г;
• улюблена зелень та зелена цибуля;
• натуральний йогурт завбільшки 150 г.;
• шматочок олії на вершках величиною 50 г;
• сіль.

Етапи приготування:

1. Ретельно промити крупу та зварити її до готовності.
2. Жовткову масу відокремити від білкової та до першої додати йогурт та рис.
3. Обережними рухами досягти рівномірності суміші.
4. Вилити суміш на попередньо змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і відправити в духовку запікатися.
5. А поки що вимити і подрібнити зелень. Білки добре збити міксером.
6. Змішати білкову повітряну масу із сіллю та зеленню.
7. Як тільки поверхня випічки покриється товстою скоринкою, можна виймати та викладати поверх білкову суміш. Знову прибрати у духовку.
8. Через 20 хвилин вийняти, нарізати на шматки і подати, попередньо полив розтопленим маслом на вершках.