Kvas, yaz aylarında ferahlatıcı ve susuzluğu hızla gideren, düşük alkol içerikli, lezzetli, canlandırıcı bir içecektir. Mağaza rafları, çeşitli markalarda fabrika yapımı ürünler sunar, ancak yalnızca ev yapımı versiyonun gerçekten yararlı olduğu kabul edilir.
Kvasın hazırlanması basit bileşenlerden oluştuğu için zor veya pahalı değildir. En önemli şey ev yapımı kvas için ekşi maya yapmayı bilmek. İşte 10 yol.
Ekşi kremaya benzer kalın bir kıvama gelinceye kadar suyla seyreltilen çavdar unundan benzer bir başlangıç yapılabilir.
Her şeyi birkaç kaşık şeker veya bal ile baharatlayın ve hafif ekşi bir tat oluşana kadar 2-3 gün bekletin. Ayrıca bir avuç kuru üzüm ekleyin ancak bu gerekli bir malzeme değildir.
Karışım 3 litre su ile dökülür, 3 gün bekletilir, süzülür ve genç kvas 2 yemek kaşığı bal ile seyreltilir. Sıvı bodruma konur, 2-3 gün bekletilir ve içecek içime hazır hale gelir. Başlatıcı tüm yaz boyunca tekrar kullanılabilir.
Siyah ekmekten ev yapımı kvas
20 gr fırıncı mayası, 0,5 siyah ekmek, küçük küpler halinde kesilmiş, 3-4 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. şeker ve su. Ev yapımı ekmek bir tavada veya fırın tepsisinde kurutulur ve içine dökülür. litrelik kavanoz ve kaynamış su ile doldurun.
İçerik oturmalı ve şişmeli, kalın ekşi kremaya dönüşmelidir. Su sıcakken şeker eritilir, sıcaklık 35 dereceye ulaştığında maya eklenir.
Fermantasyon sonucu oluşan karbondioksitin dışarı çıkması için kap bir peçete ile kapatılır. Plastik veya teneke kapaklar. Bu miktar başlangıç maddesi 10 litrelik bir kutu için yeterlidir. Ekmekten kvas tarifi Görüntüleyebilirsiniz.
Ev yapımı kvasın sarhoş edici bir versiyonu
Bu ev yapımı kvas farklı zengin tat ve artan bir derece. Şerbetçiotu veya daha doğrusu külah malzemelerinizi en yakın eczaneden yenileyebilirsiniz. Sadece 3 yemek kaşığı ham maddeye ihtiyacınız var, ürüne şeker veya bal ekleyin - bir kaşık yeterli, su - 0,5 litre ve unla koyulaştırın.
Koniler bir emaye tavaya kaynar su ile dökülür ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte tutulur. Et suyu tülbentten geçirilir, 35-40 dereceye soğutulur ve herhangi bir tatlandırıcı eklenir. Unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve karışım ekşi krema gibi koyulaşana kadar iyice karıştırın. Kavanozu bir peçeteyle örtün, 2 gün bekletin ve ardından gerekirse kullanarak buzdolabında saklayın.
Canlandırıcı etkisi olan ev yapımı kvas
4 litre su, 800 gr kraker (çavdar krakerini almak daha iyidir), 100 gr bal veya şeker, aynı miktarda rendelenmiş yaban turpu, 50 gr kuru üzüm ve 20 mayadan alışılmadık bir ev yapımı başlangıç yapabilirsiniz.
Krakerler bir kavanoza dökülür, kap kaynar su ile doldurularak 4 saat bekletilir, ardından süzülür, ekmek maya ile karıştırılır ve karışım 6 saat mayalanmaya bırakılır. Bir süre sonra bal ve yaban turpu ile karıştırın, şişelere veya kavanozlara dağıtın ve üzerine bir tutam kuru üzüm ekleyin. Her şeyi suyla doldurun ve 2 saat sonra ev yapımı kuvvetli bir içecek elde edin.
Şekersiz diyet ev yapımı kvas
Bir kilogram çavdar unundan, su dışında tuz ve diğer katkı maddeleri olmadan hamur yoğurun. Bir kaseye koyun, gazlı bez ve birkaç kat bezle örtün, 3 saat bekletin. Kütle fermente edilmeli ve kaynamış su ile seyreltilmelidir.
Zaman zaman, yeni bir ev yapımı kvas partisi yapmak için kaynamış su ve çavdar unu ekleyerek kullanılmış malzemeleri yenileyebilirsiniz.
Buğday-çavdar kvası çeşitleri
150 gr çavdar almanız gerekiyor ve Beyaz ekmek, bir kavanozun içine parçalayın, bir kaşık dolusu şeker ekleyin ve malzemelerin üzerine kabın "omuzlarına" kadar su dökün. Bir tabak veya cam kapakla örtün ve 3 gün boyunca ılık bir yere koyun.
Bitmiş kvas ayrı bir kaba dökülür ve ekmekle birlikte ekşi mayaya biraz şeker ilave edilerek suyla doldurulur. İçeceğin yeni kısmı 2-3 gün içinde hazır olacak.
Hem lezzetli hem de sağlıklı kvas
Kvasın tabanı, 10 gün soğuk suda demlenen, ardından yıkanan, bir leğene konulan ve 2 gün filizlendirilen, üstüne bir havluyla kapatılan buğdaydan (3 bardak) hazırlanır.
Küçük filizli tahıllar bir kıyma makinesi kullanılarak öğütülür veya bir karıştırıcıda macun haline getirilir, şekerle karıştırılır veya daha iyisi - bal (5 su bardağı), 8 yemek kaşığı kvas şerbeti eklenir ve 4 litre su ile dökülür.
İçecek, karbonatlı kabarcıklar görünene kadar peçeteyle kaplı sıcak bir radyatörün yanında demlenir. Tatlı sodaya benzeyecek...
Gerçek Rus kvası nasıl yapılır
Ezilmiş malttan, tercihen arpadan, hafif ferahlatıcı bir tada sahip alışılmadık bir içecek yapılabilir. 300 gr hammadde alın, 1 kg yine ezilmiş çavdar maltı ve 600 gr çavdar unu ile karıştırın, 3 litre sıcak suyla seyreltilmiş malzemelerden bir hamur oluşturun ve bir kasede bir saat bekletin, sonra koyun. dökme demir bir tencerede, bir kapakla örtün ve buharlaşması için birkaç saat fırına koyun.
İş parçası dökme demir duvarlardan kazınır ve bir gün sonra kaynar su ile dökülür, kvasın hazırlanacağı kaba aktarılır. Tabanı 16 litre kaynamış su ile dökün, çavdar galeta unu (130 gr) ve bayat çavdar ekmeği (80 gr) ile tatlandırın.
Malzemeler 10 saat bekletildikten sonra şıra temiz bir fıçıya dökülür ve çöken zemin yeni bir kısım suyla doldurulur. 3 saat sonra süzülür, ilk porsiyonla karıştırılır ve nane infüzyonu eklenir (100 ml suda 30 gr yaprak kaynatılır). Kap, sıvının fermente edilmesi gereken bodrum katına çıkarılır.
Bir gün sonra içeceğe 1 kg pekmez dökülerek 4 gün daha bekletilir. Kvas kullanıma hazırdır ve bodrumda yaklaşık bir ay saklanabilir.
Şifalı pancar kvası
Bu içecek hipertansif hastalar için faydalıdır ve vücudun toksinlerden ve diğer zararlı maddelerden temizlenmesine yardımcı olur.
Ekşi maya, soyulmuş ve rendelenmiş iri pancar, 4 yemek kaşığı şeker ve bir parça bayat ekmek kabuğundan hazırlanır. Tüm malzemeler bir cam kavanoza konur ve iyice karıştırılır. Geriye kalan sadece karışımın üzerine kaynamış su döküp 3 gün bekletmektir. Süzün, şişeleyin ve buzdolabına koyun.
Eski ekşi mayalı tarifler
Mayasız, ısıtılmış su, biraz bal ve üzüm kullanarak ekşi maya hazırlayabilirsiniz, alternatif olarak elma kabuğu da kullanılabilir.
Malzemeler karıştırılır ve fermantasyonun başlamasına izin vermek için sıcak bir yere yerleştirilir. 3 gün sonra sıvı boşaltılır, çavdar krakerleri eklenir ve 3 günlük fermantasyondan sonra ekşi maya lezzetli bir ekmek içeceği olmaya hazır hale gelir.
Yaz sıcağında serinletici demlenmiş kvastan bir yudumdan daha hoş ne olabilir? Ve eğer kendi ellerinizle de hazırlanırsa, o zaman bu sadece bir peri masalı! Evde kvas marşının nasıl yapıldığını öğrenmek ister misiniz? O zaman bize gelin! Birlikte yemek pişirelim ve deneyelim.
Kvas hazırlamak için kullanılan tüm başlangıçlar, sırasıyla maya ilavesiyle ve maya kullanılmadan maya ve mayasız olarak ayrılabilir. Mayasız başlangıçların olgunlaşması, maya başlangıçlarından daha uzun sürer, ancak onlardan elde edilen kvas, fırıncı mayasının kendine özgü kokusuna sahip değildir. Başlangıç kültürlerinin temeli genellikle un (çavdar veya buğday) veya ekmektir. ek bileşenlerçavdar veya buğday maltı ve şerbetçiotu da kullanılabilir. Başlangıç maddesine kuru üzüm, bal, elma kabukları veya üzüm kabukları da eklenebilir - bu bileşenler fermantasyon sürecini etkinleştirmeye ve kvası daha lezzetli hale getirmeye yardımcı olur. Her ne kadar en çok lezzetli kvas tam olarak buradan elde edildiğine inanılıyor Çavdar ekmeği Ekşi mayanın temeli olarak buğday krakerlerinin kullanılması yasaktır - elde edilen kvasın güzel bir renge sahip olması için fırında iyice kurutulmaları gerekir. Ancak kimyon tohumu ilavesiyle çavdar ekmeği alabilirsiniz - bu, içeceğe baharatlı lezzet notaları katacaktır.
Yüksek kaliteli başlangıç, lezzetli ve sağlıklı kvasın başarılı bir şekilde hazırlanmasının anahtarıdır. Buradaki sırlar son derece basittir. Ham su kullanımı fermantasyon sürecini değiştirdiğinden ve mide rahatsızlığına neden olabileceğinden, ilk olarak mayanızı yalnızca kaynamış su ekleyerek hazırlayın. İkinci olarak, iyi hijyen uygulayın. Bu, başlatıcının fermente olacağı kabın sıcak suyla iyice yıkanması veya daha iyisi gereksiz mikroorganizmalardan kurtulmak için sterilize edilmesi gerektiği anlamına gelir. Ekşi mayayı cam veya emaye kaplarda yapmak en iyisidir, ancak plastik veya alüminyumda yapmamak en iyisidir. Başlangıç hazırlamak için önceden süt ürünleri içeren kapları kullanmamalısınız. Üçüncüsü, acele etmeye gerek yok - olgunlaşmamış hammaddeler sağlığa zararlı bileşikler içerebileceğinden ekşi mayanın tamamen fermente olmasına izin verin. Ayrıca şunu da unutmayın, yalnızca taze maya, aksi takdirde lezzetli içecek beklemeyin.
Hazırlanan maya buzdolabında uzun süre saklanıp ihtiyaç duyuldukça kullanılabilir. Marş motorunu buzdolabında saklarsanız, haftada bir kez "beslemeyi" unutmayın - bu, örneğin çavdar unu, kuru üzüm veya şerbetçiotu eklenerek yapılır. Başlatıcı da dondurulabilir, ancak kullanımdan önce onu "canlandırmak" 2 ila 4 gün sürebilir.
Mayalı ekmek mayası
İçindekiler:
2 yemek kaşığı kurutulmuş ekmek kırıntısı,
100 gr şeker,
50 gr preslenmiş maya,
1 bardak kaynamış su.
Hazırlık:
Şekeri yaklaşık 40 dereceye kadar ısıtılmış ılık suda eritin. Ortaya çıkan sıvıyı ekmek kırıntılarının üzerine dökün ve bir saat bekletin. Mayayı az miktarda ılık suda eritin ve ıslatılmış ekmek kırıntılarına ekleyin. Marş motorunu iki gün boyunca sıcak bir yerde saklayın.
Kvas için maya başlatıcı
İçindekiler:
10 gr kuru ekmek mayası,
2 yemek kaşığı çavdar veya buğday unu,
1 yemek kaşığı şeker,
100 ml kaynamış su.
Hazırlık:
Bir kapta unu mayayla birleştirin ve 30 dereceye kadar ısıtılmış ılık suya dökün. Karışımı iyice karıştırın, kaseyi bir havluyla örtün ve yarım saat ılık bir yere koyun. Başlatıcı hazır.
Çavdar ekmeğinden kvas için mayasız başlangıç
İçindekiler:
2 bardak kaynamış su,
bir dilim çavdar ekmeği,
1 çay kaşığı şeker.
Hazırlık:
0,5 litrelik bir kavanoza su dökün. Ekmek ve şekeri ekleyin, karıştırın. Kavanozu gazlı bezle örtün ve mayalanması için sıcak bir yere koyun. Başlangıç 1-2 gün içinde hazır olacak ve hazır olup olmadığını tadına ve tadına göre belirleyebilirsiniz. dış görünüş- maya bulanık olmalı ve güçlü bir tada sahip olmalıdır.
Mayasız çavdar unundan yapılan kvas için ekşi hamur
İçindekiler:
10 yemek kaşığı çavdar unu,
200 ml kaynamış su,
1 çay kaşığı şeker.
Hazırlık:
Bir kaseye 100 ml su dökün, şekeri ve 4 yemek kaşığı unu ekleyin. Ekşi kremayı andıran homojen bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın. Kaseyi hafif nemli bir havlu veya gazlı bezle örtün ve gece boyunca oda sıcaklığında bırakın. Bundan sonra başlatıcıya 2 yemek kaşığı un ve 50 ml su daha ekleyin. İyice karıştırın, kabı tekrar kapatın ve bir gün daha mayalanmaya bırakın. Üçüncü gün kalan malzemeleri ekleyerek önceki adımı tekrarlayın. Dördüncü günde maya hazır olacak - hafifçe köpürecek ve çavdar ekmeğinin karakteristik kokusunu alacak. Bu başlangıç, haftada bir kez 2 çay kaşığı çavdar unu ile "beslenerek" buzdolabında saklanabilir.
Kuru üzümlü krakerlerden yapılan mayasız başlangıç
İçindekiler:
250 gr çavdar ekmeği,
4 yemek kaşığı şeker,
2 yemek kaşığı kuru üzüm,
kaynamış su.
Hazırlık:
Ekmeği küçük parçalar halinde kesin ve kesiğin üzerinde bir kabuk oluşana kadar fırında kurutun. Elde edilen krakerleri bir litrelik kavanoza koyun ve üzerini tamamen suyla kaplayana kadar kaynar su dökün. Şeker ekleyin, karıştırın ve 35-37 dereceye kadar soğumaya bırakın. Daha sonra kuru üzümleri ekleyin, karıştırın ve mayalanması için ılık bir yere koyun. 2-3 gün sonra maya köpürmeye ve ekşi bir koku almaya başladığında hazır sayılabilir.
Şerbetçiotu eklenmiş mayasız çavdar ekşi mayası
İçindekiler:
500 gr çavdar unu,
4 yemek kaşığı şerbetçiotu,
2 yemek kaşığı şeker,
500 ml su.
Hazırlık:
Unu bir tencereye dökün ve kreplerde olduğu gibi karıştırıldığında hamur oluşturacak kadar su ekleyin. Ezilmiş şerbetçiotu konilerini, 500 ml suyu ekleyin ve tavayı ateşe verin. Kaynatın ve 15 dakika boyunca yavaşça pişirin. Sıcak sıcaklığa soğutun ve şekeri karıştırın. Örtün ve 10-12 saat boyunca ılık bir yere koyun.
Aşağıdaki tarif, aynı anda "bir taşla iki kuşu öldürmenize" olanak tanır - daha sonra yeni bir kvas kısmı hazırlamak için kullanmak üzere kvas hazırlayın ve kalan tortudan bir başlangıç elde edin.
Şerbetçiotu ile krakerlerden yapılan maya başlatıcı
İçindekiler:
300 gr çavdar ekmeği kraker,
10 gr preslenmiş maya,
2 yemek kaşığı şeker,
2 yemek kaşığı şerbetçiotu konisi,
1 yemek kaşığı çavdar unu,
1 yemek kaşığı kuru üzüm,
3 litre su.
Hazırlık:
Az miktarda ılık suyla seyreltilmiş mayaya un ve şekeri ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Krakerleri 3 litrelik kavanoza yerleştirin ve askılara ulaşmayacak şekilde sıcak su ile doldurun. Şerbetçiotu kozalaklarını ve kuru üzümleri ekleyin, karıştırın ve 30-35 dereceye kadar soğumaya bırakın. Maya karışımını bir kavanoza dökün, karıştırın, üzerini havlu veya gazlı bezle örtün ve ardından 2-3 gün ılık bir yere koyun. Tülbent kullanarak bitmiş kvası boşaltın ve kalan başlangıç karışımına 3 yemek kaşığı şeker ve biraz kraker ekleyin. Suyu dökün ve tekrar mayalanması için ılık bir yere koyun. Kvas boşaltıldıktan sonra, mayanın bir kısmı depolama için buzdolabına konabilir ve kalan maya, şeker, kraker ve su eklenerek bir sonraki kvasın hazırlanmasında kullanılabilir. Buzdolabında saklanan maya, zaman zaman şerbetçiotu kozalakları ve az miktarda kuru üzümle "beslenmelidir".
Artık evde kvasın nasıl hazırlanacağını öğrendikten sonra, her zaman canlı doğal kvası kendiniz hazırlayabilir ve sevdiklerinizi ve arkadaşlarınızı memnun edebilirsiniz. Afiyet olsun ve en lezzetli ev yapımı kvas!
Selamlar sevgili okurlarımız. Bugün eski zamanlardan kalma mucize bir içecek olan ev yapımı kvasın nasıl yapılacağını öğreneceğiz. Birçok kişi hazırlanmanın zor olduğunu düşünüyor. Ancak tariflerimizi okuduktan sonra bunun oldukça basit olduğunu göreceksiniz. Bazı tariflerin yapımı genellikle hızlıdır ve susuzluğunuzu hızla gidermenizi sağlar.
Tarihe pek dalmadım ama Rusça "ferment" ifadesinin nereden geldiğini biliyorum. Bunu içki - alkolle ilişkilendiriyoruz. Gerçek şu ki, daha önce kvas vardı alkollü içki. Ve şimdi bu şekilde yapılabilir. Bir çeşit bira analogu olduğu ortaya çıktı. Daha doğrusu, bira kvasın bir analogudur, yani daha kesin olarak.
Zamanla alkolsüz hale getirildi ve böylece çok daha sağlıklı hale geldi. En büyük avantajı susuzluğu mükemmel bir şekilde gidermesidir. Tüm bu tatlı gazlı içecekler tam tersine sizde daha çok içme, içme ve içme isteği uyandırıyor. Ancak kvas bunu yapmaz - özellikle de hava soğukken.
Ayrıca yazın okroshka yapmak için de kullanılır - başka bir favori yaz yemeği ve blogumuzun başka bir konusu.
Evde Kvas farklı olabilir: kvas şerbeti, çavdar ekmeğinde, balda, meyvede, dutta...
Kvas hazırlamanın en hızlı ve en kolay yolu hazır şıra kullanmaktır. Genellikle şeker, çavdar maltı, maya ve öğütülmüş krakerler. Kvas konsantresinin koruyucu madde içermemesi arzu edilir.
Size üç litrelik bir kavanozda kvas hazırlamak için basit, kentsel bir seçenek sunuyorum. İşlem fazla zaman almayacak - sadece bir gün içinde canlandırıcı, köpüklü, soğuk bir içeceğe sahip olacaksınız.
Sonraki hazırlıklarda mayaya ihtiyaç duymamak için ilk partideki ekmek başlangıç malzemesini saklayın. Ev yapımı ekmek kvası tarifi 3 litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır.
İçindekiler:
- Borodino ekmeği - 5 dilim;
- Kuru üzüm - 1 avuç;
- Şeker - 3 yemek kaşığı;
- Kuru maya - 0,5 çay kaşığı;
- Arıtılmış su - 3 litre.
Borodinsky veya diğer çavdar ekmeğini küçük parçalar, küpler veya dikdörtgenler halinde kesin.
Ekmeği hafifçe yanana kadar fırında kurutun - bu, kvasa güzel bir renk ve tat verecektir. Kızarttıktan sonra krakerleri bir kavanoza veya tavaya dökün.
Kavanoza şekeri ve yıkanmış kuru üzümleri ekleyin. Kuru üzüm kvasa keskinlik katar.
Krakerlerin üzerine kaynamış ancak 70 ° C'ye (yaklaşık olarak) soğutulmuş su dökün. Gelecekteki kvası sıcak bir yerde birkaç saat demlenmeye bırakın.
Ayrı bir kapta kuru maya ve şekeri yarım bardak ılık suda eritin. Maya canlanınca kavanoza ekleyip karıştırabilirsiniz.
İçeceği tozdan veya böceklerden korumak için kavanozu gazlı bezle örtün, çok sıcak bir yere, belki güneş gören bir pencere kenarına koyun. Kvasın yaklaşık 1 gün, ancak 12 saatten az olmamak üzere mayalanmasına izin verin.
Daha sonra kvası iki kat gazlı bezden süzün, şişelere dökün ve iyice kapatın. Bir gün veya daha kısa süre olgunlaşmak için buzdolabına koyun. Daha da keskinlik katmak için şişelere iki veya üç kuru üzüm daha atabilirsiniz.
Kvasın yeni bir kısmı için yukarıda açıklanan tüm malzemeleri kullanabilir veya başlangıç maddesinin bir kısmını (fermente ekmek) seçebilir ve artık yeni kısma maya eklemeyebilir, aksi takdirde tarifi takip edebilirsiniz.
Bu kvas susuzluğu çok iyi giderir ve okroshka'da yemek çok lezzetlidir. Afiyet olsun.
Mayasız çavdar ekmeğinden yapılan Kvas.
Ev yapımı kvas sadece canlandırıcı tadıyla değil, aynı zamanda bunlardan birinin gururlu adıyla da ünlüdür. ulusal yemekler. Ayrıca şifası da var faydalı özellikler vücut için. Özellikle evde yapıldığında çocuklar bile içebilir. Evde hazırlamak çok kolaydır.
Mayasız olarak ekmek şırasından yapılır. Mağazadan satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Hazırlanmak için bunlara ihtiyacımız var İçindekiler:
- Siyah ekmek - 2 kabuk;
- Toz şeker - 1 çay kaşığı (bir yığın halinde);
- Su - 2 bardak (sıcak).
Ekmeği önceden küçük küpler halinde kesin ve fırında kurutun. Çıtır, kahverengi krakerler almalısın.
Bunları küçük bir kavanoza (0,5-1 litre) dökün, şekeri ekleyin ve suyu dökün. Bir kaşıkla karıştırın, kapağını kapatın ve sıcak bir köşeye koyun.
Karışım bir veya iki gün içinde fermente olacaktır. Bitmiş başlatıcı ekşi bir kokuya ve bulanık bir görünüme sahiptir.
3 litrelik bir kavanoz hazırlayın ve elde edilen tüm marş motorunu içine dökün. Birkaç kraker daha serpip şeker ekleyebilirsiniz. Kum miktarını kendiniz ayarlayın; bazı insanlar onu daha tatlı severken, diğerleri bundan hoşlanmaz.
Kaynamış ılık su ekleyin ve kapağını kapatın. Sıcak ve karanlık bir yere koyun. Bir gün sonra sıvı "parlayacak" ve tipik bir koku ortaya çıkacaktır.
Daha sonra elde edilen hacmi içine dökün. plastik şişeler her birine küçük bir avuç dolusu kuru üzüm ekleyin.
Kapağı iyice vidalayın. Yakında şişeler sertleşmeye başlayacak. Bu fermantasyonu başlattı. Bu, kvasın çok yakında hazır olacağı anlamına geliyor. Bu olur olmaz, birkaç saat buzdolabına koyun.
Soğuduktan sonra güvenle içebilir ve keyfini çıkarabilirsiniz.
Nane ve kuş üzümü yaprakları ile ev yapımı kvas.
Bu kvas, büyükanne ve büyükbabalarımız tarafından bile çok uzun zamandır yapılmıştır. Nane ve kuş üzümü tadı, bunaltıcı sıcakta susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir.
İhtiyacımız olacak:
- Su - 2,5 l;
- Çavdar krakerleri - 200 g;
- Şeker - 100 gr;
- Kuru üzüm - 30 gr;
- Maya - 20 gr;
- Nane - 10 gr;
- Siyah frenk üzümü yaprağı - 8 adet.
Mayayı bir bardak ılık suda eritin. Çavdar krakerlerinin üzerine kaynar su dökün ve 3 saat bekletin.
Bu şekilde elde edilen şırayı birkaç kat gazlı bezden süzün, şeker, maya, nane ve yaprakları ekleyin. siyah frenk üzümü. Temiz bir peçeteyle örtülü olarak 10-12 saat bekletin.
Şıranız fermente olduğunda süzün, şişeleyin, her şişeye birkaç kuru üzüm koyun, kapatın ve serin bir yere koyun. Sadece üç gün içinde lezzetli kvasın tadını çıkarabilirsiniz.
Ekşi maya ve çavdar unu ile kvas tarifi.
Hiç düşünmedim, ama görünüşe göre kullanarak kvas yapabilirsin Çavdar unu. Karmaşık bir şey yok, deneyin, çok lezzetli.
İçindekiler:
- Çavdar unu - 450 gr;
- Şeker - 180 gr;
- Kuru maya - bir paket;
- Su - 3 litre (biraz daha az);
- Kuru üzüm - 10-12 adet (yıkanmamış).
Tabii önce başlangıç malzemesini hazırlayacağız.
Bunu yapmak için bir bardak un ve 1 çay kaşığı şekeri birleştirin. Karışım ekşi krema kıvamına gelinceye kadar karıştırarak hepsinin üzerine kaynar su dökün. Kuru üzümleri de oraya göndereceğiz. Karışımı bir havluyla kapladıktan sonra sıcak bir yere gönderin.
Karışım “karışmaya”, köpürmeye ve ekşi bir koku yaymaya başlar başlamaz hazırdır. Bu en az bir gün sürer.
Artık bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Ortaya çıkan kütleye kalan un, şeker, mayayı ekleyin ve suya dökün. Her şeyi iyice karıştırın. Bir havluyla örtün ve gece boyunca ılık bırakın.
Ertesi sabah kvası şişelere veya sürahilere dökün ve buzdolabına koyun. Birkaç saat sonra soğuk içecek yemeye hazır.
İşte bu kadar hızlı ve kolay!
Büyükannenin tarifine göre ev yapımı kvas.
Bu içecek çok çok uzun zamandır hazırlanıyor. Mayasız hazırlanması dikkat çekicidir. Aynı zamanda tadı da muhteşem. Herkese göre olmasa da pancarı sevmeyenler tadından hoşlanmayabilir. Ancak herkese en az bir kez denemesini tavsiye ediyoruz. Sonuçta sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı.
İhtiyacımız olacak:
- Taze pancar - 500 gr;
- Çavdar ekmeği - 50 gr (kabuk);
- Şeker - 1 yemek kaşığı;
- Su - 3 litre.
Pancarları yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Bunları üç litrelik bir kavanoza koyup, boynuna yaklaşık 5 santimetre kalacak şekilde suyla dolduruyoruz. Oraya doğranmış ekmek ve şekeri ekleyin.
İyice karıştırın ve gazlı bezle örtün. Fermantasyon işlemi sırasında şişecekleri ve bu eylemi engelleyecekleri için sıradan kapakları kullanmamak daha iyidir.
Kavanozu 5 gün boyunca sıcak ve karanlık bir köşeye koyuyoruz. Her gün birkaç kez yüzeyde oluşacak köpüğü çıkarmanız gerekir.
Köpük oluşumu süreci biter bitmez kvas şişelere dökülmeli ve soğuması için soğuk bir yerde saklanmalıdır.
İçecek olarak kullanmayı planlıyorsanız daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Çorbalara biraz doğranmış sarımsak eklerseniz harika olur.
Ev yapımı kvas (video tarifi), bonus.
Bonus olarak bir tane daha göstermeye karar verdik iyi tarif. Bazı insanlar bilgiyi video formatında algılamayı daha kolay buluyor.
Bizim için bu kadar, yorumlarınızı aşağıya bırakın, bize katılın Odnoklassniki ve bizi kanalımızda destekleyin Yandex.Zen.
Kvas atalarımızdan miras kalan eşsiz bir içecektir. Sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Ve pek çok bilinmeyen içerik içeren tatlı gazlı içeceklerin aksine susuzluğu çok iyi giderir. Evde kvas yapmak o kadar da zor değil ama sağlığınız zarar görmeyecek. Herkese afiyet olsun ve hoşçakalın.
Ev yapımı kvas – 5 basit tarifler ekmek kvası hazırlanıyor.
güncellenme tarihi: 31 Mayıs 2018: Subbotin PavelKvas açık çavdar ekşi mayası- lezzetli ve sağlıklı içecek. Hazırlanması çok kolaydır.
Ekmeği parçalara ayırın, bir fırın tepsisine tek kat halinde koyun ve önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar kurutun. Ekmeği hafifçe yanacak şekilde fırında bile tutabilirsiniz, o zaman kvasınızın rengi daha doygun olur.
Krakerleri bir kavanoza koyun ve ılık suyla doldurun. Krakerleri 3-4 saat veya gece boyunca bırakın. Daha sonra elde edilen karışımı tülbentten süzün.
Ev yapımı kvas başlangıç malzemesinin hazırlanması çok basittir - çavdar unu, şekeri, mayayı birleştirin ve karıştırın.
Biraz su ekleyip tekrar karıştırın. Elde edilen maya karışımını ekmek suyuna dökün ve kuru üzümleri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Kavanozun boynunu gazlı bezle örtün ve oda sıcaklığında 12-20 saat bekletin.
Bitmiş kvası başlangıçtan süzün, şişelere, kavanozlara veya sürahilere dökün ve buzdolabına koyun.
Kvasımızı 3-4 gün buzdolabında saklayın; kvasımızın maliyeti ne kadar yüksek olursa o kadar güçlü ve keskin olur.
- Kuru ev yapımı kvas 1 bardak
- Şeker - 0,75 su bardağı
- Kaynar su - 3 litre
- Kuru maya 2-3 gr
Kuru kvas başlangıç malzemesi mağazalarda satılıyor, ancak kendiniz yapabilirsiniz.
İlk önce marş motorunu demlemeniz gerekiyor. Bunu yapmak için kabın hacmine göre suyu kaynatın. Temiz bir kavanozun üzerine kaynar su dökün. Üreticinin etiketinde belirtilen oranlarda kuru kvası kavanoza yerleştirin. Üzerine kaynar su dökün, kapağını kapatın ve 1,5-2 saat bekletin.
İki saat sonra kvasa şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Şimdi bir havlu veya peçeteyle örtün.
Gelecekteki marş motorunun 30-40 dereceye kadar soğumasını bekleyin. Daha sonra 100-150 ml dökün. Orada 2-3 gram kuru mayayı veya 10 gram preslenmiş mayayı eritin - bu 3 litre su içindir. Böylece çözünmüş mayayı maya ile birlikte kavanoza ekliyoruz. Yine kavanozun üzerini bir havlu veya peçeteyle kapatıp ılık bir yerde 12-15 saat mayalanması için bekletin.
Marş demlendiğinde ortaya çıkan ilk kvası boşaltın, buzdolabına koyun ve soğutun. Hadi deneyelim. Eğer güçlü bir maya kokusu varsa lavaboya dökmeniz yeterli. Yüksek kaliteli maya alırsanız, kvas kokmaz ve zaten içebilirsiniz. Ve başlangıçtan itibaren ev yapımı kvas yapıyoruz.
Ekşi mayalı ekmek kvası lezzetli ve aromatik çıkıyor.
Şimdi kvası koymanız gerekiyor. Bunu yapmak için, kullanılmış krakerlerin yaklaşık% 25'ini kavanozdan çıkarıyoruz. Bunun yerine birkaç yemek kaşığı taze kuru kvas ekleyin. Marş ile birlikte kavanoza soğutulmuş kaynamış su dökün, iki veya üç yemek kaşığı şeker ekleyin. Bir havluyla örtün ve bir gün mayalanması için ılık bir yere koyun. Bekletme süresi oda sıcaklığına bağlı olarak değişebilir.
Bitmiş kvası boşaltın, tülbentten geçirin ve soğutun. Bundan sonra kullanıma hazırdır.
Kvasa ekşi maya nasıl konur: basit bir tarif
Kvas başlangıç için basit bir tarif, ev yapımı kvas hazırlamanıza yardımcı olacaktır. doğal ürünler herhangi bir mevsimde.
- Bir bardak ılık su
- 1/2 su bardağı toz şeker
- Birkaç parça kurutulmuş ve ezilmiş çavdar ekmeği
- Preslenmiş maya - 50 gr
Marş motorunu kvasa koymadan önce suyu 38 dereceye kadar ısıtın. İçinde toz şekeri eritip ekmek kırıntılarını ıslatın. Bir saat demlenmesine izin verin. Bu sırada ayrı bir kapta mayayı ılık suda eritin. Bir saat sonra suyu şekerle ve ekmek kırıntılarını mayayla karıştırın. Ortaya çıkan karışım 2 gün boyunca ılık bir yere konulmalıdır.
Ev yapımı kvas için başlangıç nasıl yapılır
Bu ev yapımı ekşi mayalı kvas tarifi, bu yaz içeceğini kendi ellerinizle nasıl hazırlayacağınızı öğrenmenin harika bir yoludur.
- Ekmek - 0,5 litrelik kavanoz
- Şeker - 50 -70 gr
- Maya – 15 – 20 gr kuru ekmek mayası
Kvas başlangıçını yapmadan önce temiz kavanozları ve gerekli malzemeleri hazırlayın.
Siyah ekmeği küçük parçalar halinde kesin ve bir tavada veya fırında kızartın. Kurutulmuş krakerleri bir veya iki litrelik kavanoza koyun ve üzerine kaynar su dökün. Krakerler şişeceğinden suyun, nihai sonucun kremsi bir bulamaç olacağı şekilde hesaplanması gerekir. Bu nedenle daha sonra daha fazla su eklemek daha iyidir.
Şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Kavanozu gazlı bez veya peçeteyle örtün ve soğumaya bırakın.
Su 25-35 dereceye soğur soğumaz mayayı ekleyin. Maya sadece ılık suya eklenmelidir. Her şeyi tekrar iyice karıştırın, bir peçeteyle örtün ve mayalanmaya bırakın. Başlatıcının fermantasyonu sırasında karbondioksit açığa çıkar, bu nedenle kavanoz plastik veya başka bir kapakla sıkıca kapatılmamalıdır.
Hazırlanan başlangıç miktarı 8 - 10 litre ev yapımı kvas hazırlamak için yeterlidir.
Mayasız kvas marş nasıl hazırlanır
Mayasız kvas için ekşi mayanın hazırlanması çok basittir.
Krakerlerin üzerine su dökün, 1-2 yemek kaşığı daha şeker ekleyin. Bir avuç kuru üzümü durulayın ve kavanoza ekleyin. Peçeteyle örtün ve sıcak bir yere koyun. Fermantasyon süreci iki veya üç gün sürebilir. Sıcaklığa bağlıdır: Sıcaklık ne kadar yüksek olursa fermantasyon süreci o kadar hızlı başlar. Ancak aynı zamanda sıcaklık yeterince yüksek olmamalıdır, aksi takdirde fermantasyon yavaşlayabilir. İdeal sıcaklık 25-26 derecedir.
Artık kvası nasıl hazırlayacağınızı ve bu harika içeceği kendi ellerinizle nasıl hazırlayacağınızı biliyorsunuz.
Kvas için ev yapımı başlangıç hazırlığı
Ev yapımı ekşi mayalı kvas tarifi, içeceği evde hazırlamanın kolay bir yoludur.
Telve çavdar unundan yapılmış bir mayadır. Mayalı veya mayasız olarak hazırlanabilir. Maya ile fermantasyon süreci daha hızlı olacaktır. Ancak ilk başta mayanın tadı hissedilecek ancak telvenin yenilenmesi sürecinde bu tat kaybolacaktır. Kuru üzümle mayasız telve hazırlamak için bir tarif vereceğim, aynı zamanda laktik asit fermantasyon sürecini de hızlandırırlar. Zemin hazırlamak için en az 1 litre hacimli bir kavanoz almak daha iyidir.
Yarım litrelik çavdar ununu ılık suyla doldurun, 2-3 yemek kaşığı şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Gözleme hamuru gibi görünmeli. Bu nedenle su miktarını belirtmiyorum. Topak oluşmaması için iyice karıştırılarak yavaş yavaş su eklenmelidir. Hamura 10-15 adet kuru üzüm ekleyin, üzerini peçeteyle örtün ve mayalanması için ılık bir yere koyun.
Zemin hazırlandıktan sonra kuru üzümlerin çıkarılması gerekecektir. Çavdar unu telvesinin hazır olup olmadığını belirlemek basittir: ekşiliği hissettiğiniz anda telve hazırdır. Genellikle 2-3 günde zemin hazır oluyor.
Hazır ekşi mayalı Kvas, bu yaz içeceğini hazırlamanın en kolay ve hızlı yoludur.
0,5 litre kaynar suya üç yemek kaşığı şerbetçiotu dökün. Kısık ateşte koyun ve 15 dakika pişirin. Daha sonra suyu süzün ve 40 dereceye kadar soğutun. 1 yemek kaşığı şeker veya bal ekleyin ve ekşi krema gibi koyulaşana kadar un ekleyin. Peçeteyle örtün ve 24-30 saat sıcak bir yere koyun. Bitmiş marş motorunu buzdolabında saklayın.
Kvas mayanızı hazırlamadan önce temiz su ve büyük cam kavanozlar hazırlamanız gerekecektir.
2 bardak kaynar suya bir bardak kuru şerbetçiotu dökün ve kısık ateşte 5 dakika kaynatın. Çıkarın ve 30-40 dakika bekletin. Bu süre zarfında et suyu soğuyacaktır. Süzün, 1 yemek kaşığı şeker ekleyin ve krep kıvamını elde edene kadar yavaş yavaş un ekleyin.
Püre kavanozunu 2-3 gün sıcak bir yere koyun. Başlatıcı "oynamaya" başlamalıdır - köpük ve kabarcık.
Bir veya iki küçük patatesten patates püresi yapın. Soğutulmuş püreyi püremizle karıştırıp bir iki gün tekrar ılık bir yere koyun. Artık başlatıcımız köpürmeyi ve köpürmeyi bırakmalı. İşte bu, şerbetçiotu başlatıcısı hazır. Buzdolabına koyun.
Marş motorunu kvas için hazırlamak biraz zaman alır, bu nedenle önceden hazırlamak daha iyidir.
Her iyi ev hanımı kvasın nasıl yapıldığını bilmelidir.
Eğer siz de bu insanlardan biriyseniz, bu ipuçlarını kullanarak evde kvas yapmayı deneyin.
Sağlık Haberleri.
Kvas nasıl yapılır: Kvas başlangıç maddesinin hazırlanması
Kvası koymadan önce hazırlanmalıyız
ekşi maya Bir somun ekmek alın - öyle olması daha iyi olur ve onu küçük parçalara bölün. Fırına koyun ve kurulayın.
Temiz üç litrelik bir kavanoza aktarın. Dolgu 150-200
gram şeker ve kaynar su dökün. Suyu en kenarına kadar dökmeyin, aksi takdirde
Fermantasyon sırasında başlatıcı kavanozdan dışarı sıçrayacaktır.
Yarım paket kuru mayayı küçük bir kasede eritin ve
Kavanozdaki önceden soğutulmuş suya ekleyin. İyice karıştırın, kavanozun üzerini gazlı bezle kapatın ve
iki gün boyunca sıcak bir yere koyun.
İki gün sonra kavanozun dibinde bir çökelti oluşur. Olacak olan bu
kvas yapmak için kullanılması gereken zeminler. Kalan
sıvıyı boşaltın: her neyse, ilk kez hiç ev yapımı gibi görünmüyor
kvas.
Evde kvas yapımı
Kvası koymak için yine kurutulmaya ihtiyacınız olacak
ekmek - bu sefer daha az, 3 litre hazır kvas başına yaklaşık 1/3 somun.
Hangisini en çok beğendiğinizi seçin: beyaz, siyah veya
çavdar veya çeşitli krakerlerden oluşan bir karışım hazırlayın. Önemli olan krakerlerin
tamamen kurutulmalıdır - az kurutulmuş ekmek,
çürüyen süreçlerin kvası. Pek iştah açıcı değil.
Bir kavanoz ekmek kırıntısına 70 ila 150 gram şeker ekleyin. Birçok
Daha derin bir tat vermek için ev yapımı kvasa biraz kuru üzüm eklenmesi tavsiye edilir.
zengin aroma.
Kvasın üzerine kaynar su dökün, iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
oda sıcaklığı. Soğutulmuş kvasa yaklaşık 4 yemek kaşığı başlangıç ekleyin,
yukarıda bahsettiğimiz şey. Prensip olarak ekşi mayayı düzenli olarak satın alabilirsiniz.
mağaza, ama zevk ev yapımı ekşi maya kıyaslanamayacak kadar.
Küçük tatarcıkları çekmemek için kavanozu gazlı bezle örtün ve
birkaç gün sıcak bir yerde bırakın. Süre mümkün olduğunca geçtikten sonra
kvası dikkatlice süzün ve porsiyonlu şişelere dökün, kapaklarla kapatın ve
Ev yapımı kvasın daha fazla olması için iki gün daha sıcak bir yerde saklayın.
karbonatlı.