Klasik kremalı çorba balkabağı geleneksel ilk yemeklere mükemmel bir alternatif olabilir. Kesinlikle taraftarları tarafından takdir edilecektir. sağlıklı beslenme kilolarını dikkatle izleyenlerin yanı sıra. Hoş kokulu ve parlak balkabağı çorbası hem yetişkin gurmelerini hem de çocukları kayıtsız bırakmayacak lezzetli ve sağlıklı bir inceliktir. Bu makale sizi geleneksel balkabağı püresi çorbası tarifiyle tanıştıracak.
Balkabağı kremalı çorba için klasik tarif - malzemeler
Klasik tarife göre kabak püresi çorbası hazırlarken aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- Balkabağı – 1 kg
- Soğan – 2 soğan
- Su – 1 litre (veya tavuk suyu)
- Tereyağı – 40 gr
- Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı
- Sarımsak – 2 diş
- Biberiye – 2 dal (isteğe bağlı)
- Baharatlar (karabiber, tarçın) - tatmak
- Tuz - tatmak
- Şeker – 0,3 çay kaşığı
İstenirse %20 - %22 krema (veya tam yağlı süt) - 100 ml de ekleyebilirsiniz.
Balkabağı püresi çorbası için klasik tarif - malzemelerin hazırlanması
İlk aşamada tüm malzemeleri hazırlamalısınız. Yani:
- Balkabağını yıkayın, kurulayın ve pürüzlü kabuğunu çıkarın. Daha sonra sebzeyi kesin, tohumları ve çekirdeği çıkarın. Hamuru orta büyüklükte dilimler (veya küpler) halinde kesin.
- Şimdi soğanlara geçelim. Kabuğun da çıkarılması gerekir. Daha sonra sebzeyi ince ince doğrayın.
- Daha sonra sarımsak dişlerinin derisini çıkarın. Soyulmuş kafaları bir sarımsak sıkacağından geçirin veya elle kesin.
- Hazırlık aşamasında önemli bir nokta tava seçimidir - çorbanın pişirileceği kabın kalın duvarlara sahip olması arzu edilir.
Balkabağı püresi çorbası için klasik tarif - hazırlık
- Hazırlanan kaseye zeytinyağını ve tereyağını koyun.
- İkincisi eridiğinde doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin. Soğan altın rengine dönene ve sarımsak baharatlı aromasını salana kadar sebzeleri hafifçe kızartın. Bu aşamada istenirse birkaç dal biberiye ilave edilebilir.
- Şimdi sıra balkabağında; bunu tavaya ekleyin.
- Kabağın yanı sıra tuz, şeker ve baharatlar da tavaya alınır.
- Sebzeyi yaklaşık 5 dakika kızartın (kabak “kahverengi” olmalıdır). Kızartma aşamasında yiyeceğin yanmasını önlemek için birkaç yemek kaşığı et suyu (veya su) ekleyebilirsiniz.
- 5 dakika sonra kalan et suyunu (veya suyu) tavaya ekleyin.
- Karışım kaynayınca ateşi kısın ve 20 dakika daha (kabak yumuşayana kadar) pişirmeye devam edin.
- Püre kıvamı elde etmek için bir blender kullanın.
- Çorbaya krema eklemek istiyorsanız hemen yapmanız gerekir. Püre kütlesine krema (veya tam yağlı süt) ekleyin ve karışımı tekrar ateşe verin. Çorbayı ısıtıp ocağı kapatın. Krema kesilebileceğinden çorbayı kaynatmayın.
- Servis aşamasında çorba bir tutam maydanoz ve krutonla süslenebilir.
Web sitemizde püre haline getirilmiş balkabağı çorbası için yalnızca test edilmiş tarifler sunulmaktadır. Mercimek ve et ve süt ürünlerinin eklenmesiyle. Tek başına kabakla ve diğer sebzelerle hazırlanır. Zencefil ile kabak çekirdeği, fıstık ezmesi, kırmızı biber, mantar ve elma. Tek yapmanız gereken doğru olanı seçmek!
Kabak, rengiyle güneşi andıran, yaz bahçesinin tüm vitaminlerini bünyesinde barındıran bir sebzedir. Uzun süre besin özelliğini kaybetmez. Önemli olan basit depolama kurallarına uymaktır. Oda sıcaklığı 5 ila 15 0C arasında olmalıdır. Nem son derece istenmeyen bir durumdur. Karanlık alanlar tavsiye edilir.
Püre haline getirilmiş balkabağı çorbası tariflerinde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:
Basit tarif:
1. Suyu kaynatın.
2. İçinde havuç ve soğanı kaynatın.
3. Baharatları ve tuzu ekleyin.
4. Sebzeleri et suyundan çıkarın.
5. Gerekirse su ekleyip tekrar kaynatın.
6. Balkabağını parçalara ayırın.
7. Kaynayan et suyuna aktarın.
8. Oraya doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
9. Balkabağı hazır olana kadar bekleyin (yeterince yumuşak hale gelmelidir).
10. Derin bir tabağa aktarın.
11. Bir blender veya ezici kullanarak sıvı püre kıvamına getirin.
En besleyici balkabağı çorbası tariflerinden beşi:
Faydalı İpuçları:
. Püre çorbasına biraz ot, krema veya ekşi krema eklenmesi tavsiye edilir.
. Aşağıdaki baharatlar yemekle iyi gider: küçük hindistan cevizi, öğütülmüş biber ve zerdeçal karışımı.
. Ekmek yerine yemeğin yanında kruton veya kızarmış ekmek kızartabilirsiniz.
. Dekorasyon olarak zeytinleri, dereotu dallarını, ince dilimler halinde kesilmiş domatesleri, haşlanmış havuç parçalarını kullanabilirsiniz.
. Daha kremalı bir çorba yapmanız gerekiyorsa, balkabağını et suyunda pişirip servis yapmadan önce et ürünlerini (parçalar halinde veya blenderde püre haline getirilmiş) eklemeniz önerilir.
Hafif, yumuşak tarifler, lezzet açısından zengin ve balkabağı püresi çorbalarının aroması sonbahar menüsünü şenlikli, neşeli ve güneşli hale getirecek!
Balkabağı püresi çorbaları sonbaharda oldukça popülerdir. Ormandaki sıcak güneşli bir güne benzeyen yumuşak, aromatik, iştah açıcı - hazırlanmaları çok basittir ve sağlık açısından büyük faydalar sağlarlar. Ayrıca ne kadar balkabağı yerseniz yiyin, asla iyileşemezsiniz.
Balkabağı çorbaları farklı kıtalarda popülerdir. İtalya'da pirinç, peynir ve şarapla hazırlanırlar. Haiti'de askerlik yapmak zorunludur Yılbaşı. Amerika'da bu yemek olmadan tek bir Cadılar Bayramı tamamlanmaz. A süt çorbası kabaklı - biri ulusal yemeklerÖzbekistan'da.
Birbirinden lezzetli ve son derece sağlıklı balkabağı püresi çorbalarının çeşitlerini sizlere sunuyoruz.
Tarif 1. Basit balkabağı püresi çorbası
Malzemeler: 700 gr soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış kabak, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 litre tavuk suyu, 1 adet havuç, 2 çay kaşığı köri tozu, isteğe göre tuz.
Balkabağını ve havuçları küçük dilimlere bölün. Soğanı ince ince doğrayın. Kalın duvarlı bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını eritip soğanı ekleyin ve kısık ateşte rengi dönene kadar kavurun. Daha sonra kalan yağı ekleyin, köriyi ekleyin, 1 dakika pişirin, balkabağını ve havuçları ekleyin, et suyunu dökün, tadına göre tuz ekleyin (yaklaşık 1/3 çay kaşığı), yüksek ateşte kaynatın ve ısıyı azaltın. 20 dakika kadar ağzı kapalı olarak pişirin. Daha sonra çorbayı püre haline getirmek için bir blender kullanın, tekrar kaynatın ve ocaktan alın. Bu çorbaya haşlanmış et, köfte ya da pırasa, kereviz, patates gibi sebzeleri ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Ve eğer yemek pişirmen gerekiyorsa yağsız püre çorbası kabak, bu tarifteki tereyağını bitkisel yağla değiştirin ve sebze suyu kullanın.
Tarif 2. Karidesli balkabağı püresi çorbası
Malzemeler: 700 ml sebze suyu, 400 gr kabak posası, 200 gr çiğ soyulmuş karides, 2 adet patates, 125 ml krema, 1 adet küçük soğan, 1 adet acı biber, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, 3 adet yeşil soğan, şeker, deniz tuzu ve isteğe göre karabiber.
Balkabağını iri, soğanı ise çok ince doğrayın. Patatesleri soyun, küp küp doğrayın, sebzeleri 1 yemek kaşığı bitkisel yağla birlikte kalın duvarlı bir tavaya koyun, pişirin, et suyunu dökün ve yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Daha sonra püre haline getirin, kremayı dökün, ateşe verin, kaynatın, tuz, karabiber ve tadına göre şeker ekleyin. Acı biber ince doğrayın. Karidesleri kalan yağda yaklaşık 3 dakika kızartın, acı biberi ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. Yeşil soğanları ince ince doğrayın. Karidesleri tabaklara yerleştirin, püre çorbasının üzerine dökün ve üzerine doğranmış yeşil soğan veya istediğiniz başka otlar serperek servis yapın.
Tarif 3. Tavuk ve pastırmalı balkabağı çorbası
Malzemeler: 300 gr tavuk fileto(göğüsler), 500 gr balkabağı, 1 litre tavuk suyu, 140 gr füme pastırma, 2 adet havuç, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet soğan, tuz, maydanoz ve servis için ekşi krema.
Tavuk göğsünü küçük küpler halinde kesin. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Zeytinyağını kalın duvarlı bir tavada ısıtın, eti ve soğanı ekleyin. Soğanlar kızarıncaya kadar yaklaşık 7 dakika boyunca sürekli karıştırarak kısık ateşte kızartın. Soğana doğranmış balkabağı ve havuç ekleyin, suyu dökün ve 20 dakika pişirin. Tadına tuz ekleyin. Daldırma veya normal bir blender kullanarak çorbayı pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin, tekrar tavaya dökün ve yeniden ısıtın. İnce dilimlenmiş pastırmayı çıtır çıtır olana kadar kızartın. Çorbayı kaselere alın, pastırmayı ekleyin ve üzerine maydanozu ekleyin. Ekşi krema ile servis yapın.
Tarif 4. Domates ve aromatik otlar ile kabak püresi çorbası
Malzemeler: 800 gr kabak, 500 gr iri taze domates, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 dal yeşil fesleğen, 1 soğan, 1 diş sarımsak, 1’er dal kekik ve biberiye, 1,2 litre tavuk veya sebze suyu, 1 avuç kabak çekirdeği, beyaz biber ve tadına göre tuz.
Fırını önceden 200°'ye ısıtın. Balkabağını tohumlardan soyun ve soyun ve büyük dilimler halinde kesin. Domatesleri ikiye bölün. Soğanı soyun ve dörde bölün. Hazırlanan sebzeleri pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, zeytinyağını dökün ve üzerine kekik, fesleğen ve biberiye gibi aromatik otlar ekleyin. Sebzeleri 35 dakika boyunca sıcak bir fırına koyun. Tavayı birkaç kez çıkarın ve içindekileri karıştırın. Pişen sebzeleri fırından çıkarın. Aromatik bitkileri çıkarın. Sarımsakları soyun. Domateslerin kabuklarını çıkarın. Pişmiş sebzeleri sarımsakla birlikte bir karıştırıcıda öğütün. Bitmiş püreyi bir tencereye koyun, suyu dökün ve kaynatın. Tuz ve karabiberle tatlandırıp kabak çekirdeğiyle süsleyerek servis yapın.
Tarif 5. Peynirli balkabağı püresi çorbası
Malzemeler: 700 gr kabak posası, 4 yemek kaşığı yağ oranı %15-20 olan ekşi krema, 70 gr Parmesan peyniri, 200 ml yağ oranı %11 olan krema, 1 adet soğan, 1 çay kaşığı tuz, 3 adet diş sarımsak, bıçağın ucunda kırmızı toz biber, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, bıçağın ucunda çekilmiş karabiber, bir tutam hindistan cevizi, 400 ml su.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Yağı kalın tabanlı bir tencerede ısıtın ve soğanı ve sarımsağı kızartın. Balkabağını küçük küpler halinde kesin, soğanlı bir tavaya koyun ve her şeyi birlikte 5 dakika kızartın, ardından suyu dökün, kaynatın, ısıyı azaltın ve kabak yumuşayana kadar orta ateşte 10-12 dakika pişirin. Daha sonra sebze kütlesini püre haline gelinceye kadar çırpın, tekrar kaynatın, krema, tuz ekleyin, hindistan cevizi, karabiber ekleyin ve 3-4 dakika daha kısık ateşte tutun. Tavayı ocaktan alın, kapağını kapatın ve kabak püresi çorbasını yaklaşık 15 dakika pişmeye bırakın. Ekşi krema ile sıcak olarak servis yapın, rendelenmiş peynir serpin. Parmesan yerine dilediğiniz peyniri kullanabilirsiniz.
Tarif 6. Yavaş tencerede kabak püresi çorbası
Malzemeler: 300 gr kabak posası, 1 adet havuç, 2 adet soğan, 4 adet patates, 2 diş sarımsak, 400 ml krema, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ, tereyağı, deniz tuzu ve bir avuç kabak çekirdeği.
Sebzeleri soyun ve kesin. Çoklu pişiriciyi "pişirme" modunda açın ve bitkisel yağ dökerek kızartın. kapalı kapak hazırlanmış sebzeler - soğan, sarımsak, kabak, havuç ve patates. "Hazır" sinyalinden sonra çoklu pişiriciyi "güveç" moduna geçirin. 1 saat sonra dökün sebzeli güveç başka bir kaseye alıp püre haline getirin. Ortaya çıkan kütleye krema ekleyin. İyice karıştırın. Çorba koyulaşırsa biraz kaynamış su ekleyin. Daha sonra iyice ısıtın ancak kaynatmayın. Kıyılmış otlar serpip kabak çekirdeği ile süsleyerek servis yapın.
Tarif 7. Tatlı kremalı balkabağı çorbası
Malzemeler: 500 gr kabak posası (çekirdeksiz ve kabuksuz), 500 gr tatlı ekşi elma, 1 diş sarımsak, 1 soğan, 250 ml krema %22 yağlı, 750 ml su, 1 yemek kaşığı sebze ve tereyağı, toz beyaz biber , tadına göre tuz, bıçağın ucunda tarçın, 1 çay kaşığı kuru kekik, 1 yemek kaşığı şeker (tercihen esmer), servis için birkaç dal maydanoz.
Elmaların çekirdeğini çıkarın ve soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Balkabağını aynı büyüklükte dilimler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın. Bitkisel yağı ve tereyağını bir tencerede ısıtın ve soğanı ve sarımsağı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra elma, balkabağı, karabiber, tuz, şeker, tarçın ve kekiği ekleyip üzerine su dökün, kaynatın ve kapağı kapalı olarak orta ateşte 20 dakika pişirin. Hazırlanan sebzeleri bir karıştırıcıda püre haline getirin, kremayı dökün, ısıtın (kaynatmadan), tabaklara dökün ve taze otlarla süslenerek servis yapın.
1. Tadı tamamlamak için kabak püresi çorbası çeşitli baharatlarla tatlandırılabilir. Kabak, karabiber, hindistan cevizi, defne yaprağı, adaçayı, biberiye, zencefil ve sarımsakla arkadaştır.
2. Çorba için tüm malzemeler çok iyi kaynatılmalı, etler kemiklerinden ayrılarak parçalara ayrılmalıdır.
3. Çorbanın ekşimesini önlemek için püre haline getirdikten sonra kaynatmanız gerekir.
4. Daha iyi emilim için balkabağı püresi çorbası ekşi krema, krema, tereyağı veya bitkisel yağ ile yenmelidir: Balkabağını zenginleştiren beta-karoten yağda çözünen bir vitamindir.
5. Balkabağı püresi çorbasına harika bir katkı, ev yapımı kızarmış ekmek, kruton ve krutonlardır. Şuradan hazırlanabilir: farklı çeşitler ekmek, peynir, sarımsak, domates, otlar ve aromatik otlar ile.
Güzel kokulu ve iştah açıcı, lezzetli ve sağlıklı, hafif ve aynı zamanda besleyici kabak püresi çorbaları sonbahar hüznüne karşı koruma sağlayacak, bağışıklık sistemini güçlendirecek, formda ve harika bir ruh halinde kalmanıza yardımcı olacak - genel olarak zor sonbahar masasına daha uygun bir yemek bulun.
Pek çok vitamin ve mineral içeren yeşillik ve ekşi krema adasıyla birlikte ateşli portakal lezzetinden oluşan bir tabak, sonbahar menünüzde bir güneş ışığıdır. Sağlığınız için yiyin!
Balkabağı kraliyet sebzesi olarak kabul edilir ve mutlaka sonbahar menüsüne dahil edilmelidir. Balkabağı püresi çorbası yapmak için tarifler çeşitlidir ve genç, deneyimsiz ev hanımları tarafından bile yapılabilir. Yemeğin kendisi basittir ve bir gurme yemeği olduğunu iddia eder.
Kremalı çorbalar restoranlarda talep görmektedir ve sıklıkla kartvizitlerşefler. Enfes, narin, hoş kokulu, haklı olarak en iyisi olarak kabul edilirler. bebek maması. Yetişkinler arasında da yemeğin pek çok hayranı var. Balkabağı püresi çorbası peynir ve kremayla, tavuk ve karidesle hazırlanabilir ve zencefil kökü gibi baharatlı bir baharat harika bir katkı olacaktır. Denemek kolaydır, özellikle de ustalaşırsanız temel tarif sıcak sonbahar çorbası.
4 porsiyon çorba hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Kabuğu olmayan kabak – 500 gr;
- Havuç – 1 adet;
- Soğan – 1 kafa;
- Büyük diş sarımsak;
- Su, et suyu (sebze, et) – 500 ml;
- Susam tohumları, kabak çekirdeği, soyulmuş - 2-3 yemek kaşığı;
- Bitkisel yağ (tercihen zeytin) – 2 yemek kaşığı;
- Eritilmiş veya soğutulmuş tereyağı – 50 gr;
- Karabiber, küçük hindistan cevizi – 1 çay kaşığı;
- Tuz - tatmak.
Baharat miktarı isteğe göre değiştirilebilir, baharatlı seviyorsanız sarımsak, biber ilave edebilirsiniz. Aksi takdirde çorbanın sulu çıkmaması ve tadını kaybetmemesi için oranları sıkı bir şekilde korumak daha iyidir. En iyi yemekler kremalı balkabağı çorbası için - kalın dipli bir tencere.
Pişirmeye başlayalım. Bunu yapmak için balkabağını ve havuçları soyun ve büyük küpler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın. Bu arada bir tencerede tereyağı ve zeytinyağı eritilir. Önce soğan ve sarımsak sotelenir - bu baharatların fazla pişmemesi, sadece şeffaflığa getirilmesi önemlidir (pişirme süresi yaklaşık 3-4 dakikadır). Havucu, hindistan cevizini, karabiberi ekleyip 2 dakika kadar sotelemeye devam edin.
Tencereye birkaç yemek kaşığı et suyu dökün ve havuçlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Ana malzemeyi - balkabağı eklemenin zamanı geldi. Sebzeyi hafifçe kızartmak ve ardından kalan suyu, malzemeleri tamamen kaplayacak şekilde dökmek önemlidir. Çorbayı kaynatın ve yarım saat daha pişirin.
Artık sebzeler tamamen piştiğine göre, sıvının yarısını ayrı bir tencereye dökmek önemlidir (sadece sebzeleri ve haşlandıkları sıvının bir kısmını tencerede bırakalım): bu, kontrolü kolaylaştıracaktır. püre çorbasının kıvamı. Sebzeleri bir daldırma blenderiyle karıştırmanın zamanı geldi.
Çorbanın "yoğunluğunu" ayarlayarak kalan sıvıyı yavaş yavaş ekleyin. Sonunda çorba hazır olduğunda her kaseye kabak çekirdeği ekleyebilirsiniz: sert ve gevrek tohumlar kremalı püreyle şaşırtıcı derecede iyi uyum sağlar. Çorbanın üzerine peynir serpip servis edebilirsiniz. Sarımsaklı kıtır ekmekler, yeşilliklerle süsleyin, tek kelimeyle yürekten deneyin. Çorba bundan faydalanacaktır.
Tavuk tarifi
Bazı erkekler etsiz çorbaları kabul etmezler ve bunda bir miktar adalet vardır: Tavuklu çorba daha yoğundur, soğuk mevsimde daha iyi tatmin olur. Bu durumda sebzeleri sebze yerine haşlarsanız klasik tarifi değiştirmek çok kolaydır. tavuk suyu. Et suyunun hazırlandığı tavuğu soğutun, kemiklerinden ayırın ve büyük parçalar halinde kesin.
Sebzeler ayrıca bir blender ile harmanlanır ve bitmiş çorbaya porsiyonlar halinde et eklenir. Tavuk köfteyi önceden hazırlayıp daha sonra kremalı balkabağı çorbasına ekleyen ev hanımları var. Bu durumda köfteler de et suyunda ayrı ayrı kaynatılır ve bitmiş olanlar tabaklara serilir. O zaman balkabağı ve etin lezzetine müdahale etmek değil, yiyicinin kendine yeten bireysel bileşenlerin kombinasyonunun tadını çıkarmasını sağlamak mümkündür.
Balkabağı püresi çorbası, daha önce posası temizlenmiş olan balkabağının kabuğunu kırmadan doğrudan servis edilebilir. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda şık ve çok orijinal.
Kremalı hassas kremalı çorba
Krema, çoğu insanın püre haline getirilmiş çorbaları hiç algılayamadığı bileşendir. Yemeğin bu kadar popüler hale gelmesine neden olan kremayı veriyorlar. Tutarlılığın kendisi de değişir, daha pürüzsüz, daha düzgün hale gelir ve çorbanın rengi güzel bir inci ışıltısı kazanır.
Herşey ona göre yapılıyor klasik tarif. Ve neredeyse servis yapmadan önce, son anda yarım bardak krema ince bir akıntıya dökülür.
Kremanın doğru yağ içeriğini bulmak çok önemlidir - genellikle kahveyle içtiğimiz% 10'luk hafif bir ürün satın almak daha iyidir. Ancak çırpılmış yağlı olanlar kesinlikle uygun değildir: kaynamış suyla seyreltmek daha iyidir.
Patatesli kabak püresi çorbası
Çorbaya havuç ve balkabağına ek olarak patates gibi bir sebze de ekleyebilirsiniz: Sebzelerin kombinasyonu harika çıkıyor, balkabağı püresi çorbası aromatik, kalın ve çok doyurucu çıkıyor. Hazırlıkta karmaşık bir şey yok: temel tarife kolayca sadık kalabilirsiniz. Havuçla birlikte patates de ekleyebilirsiniz: Yumruların parçalanması ve kolayca püre haline gelmesi için iyice kaynatılması gerekir.
En lezzetli çorba Beyaz patateslerden elde edilir, ancak pembe ve özellikle "sineglazka" gibi mor çeşitlerin şeritler halinde kızartmaya bırakılması daha iyidir. Balkabağı ve patates püresi çorbası, ekşi krema ile servis edilir, otlarla süslenir ve servis yapmadan önce küçük ev yapımı sarımsaklı krutonlar eklenir.
Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için tarif
Yavaş pişiricide püre çorbası hazırlamak kolaydır: tüm malzemeler aynı anda eklenir (krema hariç!) ve "Güveç" modunda 20 dakika pişirilir. Hazırlanan sebzeler blender ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır ve servis edilmeden önce krema dökülerek çorba tekrar hafifçe ısıtılır.
Bazı ev hanımları yarı pişene kadar haşlanmış pirinç eklemeyi tercih eder. Mısır gevreği yeni ve ilginç bir not katacak ve aynı zamanda kıvamı daha viskoz, ilginç ve kalın hale getirecek.
İlave peynir ile
Kabak, havuç gibi, yağlarla birlikte daha iyi emilen E vitamini içerir. Birçok yönden bu amaçlarla çorbaya sıklıkla krema, süt ve yağ eklenir. Gurmeler peynirli seçeneği gerçekten çok seviyorlar ve sert Parmesan'ı veya işlenmiş herhangi bir Parmesan'ı kullanabilirsiniz.
Aşağıdaki adımları izleyerek yemeği hazırlayın:
- Sebzeleri et suyunda yumuşayana kadar pişirin.
- Tuz ve baharatları ekleyin.
- Sebzeleri blenderda püre haline getirin.
- Krema ekleyin.
- Çorbayı hafifçe ısıtın.
- Kaba bir rende üzerinde üç peynir.
- Sürekli karıştırarak peyniri çorbaya ekleyin: bu, peynirin eşit şekilde erimesini sağlayacaktır.
- Çanağı 10 dakika bekletin.
- Plakalara dökün.
Aniden çorbanın çok koyu ve yoğun olduğunu görürseniz çorbaya sıcakken eklenen kaynamış sütle seyreltmek kolaydır. Ve bir nüans daha: İstenirse peyniri eritemezsiniz, ancak her porsiyona ayrı ayrı rendelenmiş halde serpebilirsiniz. Bu durumda, istediğiniz çeşidi seçmekte özgürsünüz: süzme peynir, suluguni veya beyaz peynir.
Balkabağı ve sütten
Balkabağı çorbası güvenle uluslararası bir yemek olarak adlandırılabilir - Farklı ülkeler, zevkinize göre malzemeleri değiştirerek. İtalya'da en popüler olanı pirinç, şarap ve peynirli çeşittir. Fransa'da kereviz ve domates olmadan böyle bir çorba düşünülemez; Özbekistan'da sadece sütle hazırlanır.
Balkabağı sütü yemeğinin en büyük artısı, sindiriminin çok kolay olmasıdır, bu da hem çocuklar hem de yaşlılar için eşit derecede uygun olduğu anlamına gelir. Yemeğin düşük kalorili olduğu kabul edilir ve onu peynir veya ekşi krema ile tartmazsanız kilosunu izleyen herkes için oldukça uygundur.
Yemeği kremalı hassas kremalı çorba tarifine göre hazırlıyoruz ancak krema yerine% 3,2 yağ içeren süt ekleyip sıcakken ince bir dere halinde döküyoruz. Çorbayı iyice karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
Çorbayı maydanoz ve kızarmış ekmekle doğru şekilde servis edin. Klasik Özbek çeşidine sadık kalırsanız, taş havanda öğütülmüş taze kişniş veya kişniş tohumları ekleyebilirsiniz.
Zencefil ile yemek pişirmenin orijinal bir yolu
Zencefil yemeğe keskin bir baharat katıyor. Bazı şefler balkabağı ve zencefilin birbirleri için yapıldığından emindirler ve asla zencefil olmadan kremalı balkabağı çorbası hazırlamazlar.
Çorbaya özel bir tat vermek için kereviz sapını veya kökünü havuçla birlikte haşlayabilirsiniz. Bu versiyonda, balkabağı ocakta kaynatılmaz, fırında pişirilir: bu şekilde hafif bir karamel aroması elde eder ve bu da yemeği büyük ölçüde zenginleştirir.
Kuru zencefil ekleyebilirsiniz, ancak taze zencefili talaşlara sürmek daha da iyidir - yaklaşık 30-40 gram. Çok fazla zencefil koymayın: çorbanın tadı acı olabilir ve çok baharatlı olacaktır. Ancak krema bu tarifte gerekli bir malzeme değildir.
Karidesli alışılmadık bir balkabağı püresi çorbası pişirmek
Ek kral karidesleri yemeğe anında pahalı bir tatil ikramı statüsü verir. Her ne kadar genel olarak tarif değişmese de ve her zaman klasik tarifi temel tarif yapabilirsiniz.
Birkaç farklılık olacaktır:
- Çorbaya krema yerine hafif ısıtılmış hindistan cevizi sütü ekleyebilirsiniz.
- Karidesleri önceden soymak daha iyidir ancak kuyruktaki kabuğa dokunmayın.
- Karidesleri kızarttığınızdan emin olun. Ve bu şu tarihte yapılmalıdır: zeytin yağıüç parçaya bölünmüş bir diş sarımsak ekleyin.
Karidesler servis yapmadan hemen önce çorbaya konur - kuyrukları yukarı bakacak şekilde serilir, böylece deniz ürünlerini ellerinizi kirletmeden ayrı ayrı yemek uygun olur. Herhangi bir et suyu kullanabilirsiniz ancak et veya tavuk suyu kullanmak idealdir.
Özetlemek gerekirse balkabağı hem tatlı hem de tuzlu malzemelerle iyi giden evrensel bir üründür. Kremalı balkabağı çorbasına alabalık veya mantar, kuru meyve veya fındık, susam veya kabak çekirdeği ekleyebilirsiniz: hepsi aşçının hayal gücüne bağlıdır.
Balkabağı çok yönlü bir sebzedir. En çok hazırlamak için kullanılır farklı yemeklerÇorbalardan ana yemeklere, salatalardan tatlılara kadar. Dikkatimizi balkabağı çorbasına çevireceğiz. Bu sadece figürlerine dikkat edenler için bir nimettir çünkü balkabağı çorbası düşük kalorili ve besleyicidir. Balkabağı çorbası bebek maması için idealdir. Çocukların balkabağına alerjisi yoktur - bu ebeveynler için mutluluk değil mi?
Balkabağı çorbasının hazırlanması kolay ve hızlıdır, özellikle püre veya kremalı çorba ise. Fırında balkabağı çorbası hazırlarken biraz daha uğraşmanız gerekecek, ancak sonuç sizi şaşırtacak çünkü birçok şeyi korumanın yanı sıra faydalı maddeler pişirme, tüm ürünlerin lezzetini yeni bir şekilde ortaya çıkarıyor. İçin şenlikli masa Veya bir akşam yemeği partisinde, balkabağı çorbası, yarım balkabağının kasesi olarak kullanılarak etkili bir şekilde servis edilebilir.
İşte bazı ipuçları deneyimli şefler bu gerçekten lezzetli bir şeyler hazırlamanıza yardımcı olacak ve sağlıklı çorba balkabağından. Tavuk veya dana eti ile çorba pişirmeden önce etler sıcak yağda altın rengi kahverengi olana kadar hızlı bir şekilde kızartılabilir, bu çorbaya özel bir tat ve aroma verecektir. Çorbaya krema eklerken kalori içeriğini unutmayın, ancak yine de krema ne kadar yağlı olursa çorba o kadar lezzetli olur. Servis yaparken balkabağı çorbasına otlar, kızarmış kabak çekirdeği, çavdar veya buğday ekmeği krutonları veya rendelenmiş sert peynir serpilebilir.
İçindekiler:
500 gr balkabağı,
1 soğan,
3 yığın sebze suyu,
1 yığın krem,
2 yemek kaşığı. sebze yağı,
150 gr sert peynir,
2 yemek kaşığı. tereyağı,
yeşillikler, tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık:
Balkabağını ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, içini bitkisel yağla fırçalayın ve kesilmiş tarafı aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisini önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına 1 saat boyunca yerleştirin. Bu arada kızartın tereyağışeffaf olana kadar soğan. Bitmiş balkabağını soyun ve soğana ekleyin, biraz kızartın ve et suyunu dökün. Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin. Daha sonra blender ile püre haline getirin, kremayı dökün, ısıtın ama kaynatmayın, ocaktan alın ve rendelenmiş peyniri ekleyin. Karıştırın ve yeşilliklerle servis yapın.
İçindekiler:
1 küçük kabak
2 soğan,
1 baş sarımsak,
1,5 litre sebze suyu,
1 defne yaprağı,
1 çay kaşığı esmer şeker,
1-2 çay kaşığı. köri tozu,
½ çay kaşığı. öğütülmüş tarçın,
¼ çay kaşığı. öğütülmüş hindistan cevizi,
1 yığın doğal yoğurt veya az yağlı ekşi krema,
Hazırlık:
Balkabağını ikiye bölün ve kesilmiş tarafı aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Soğanı soyun ve dörde bölün. Sarımsakları soymadan folyoya sarın. Sebzeleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180°C'de bir saat pişirin. Hafifçe soğumaya bırakın, kabak posasını bir tencereye kazıyın, sarımsakları kabuklarından sıkın, soğanı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blenderde püre haline getirin. Et suyunu, tadına göre baharat ekleyin, kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşten alın, ekşi krema ekleyin ve karıştırın.
İçindekiler:
1 kg balkabağı,
2 soğan,
2 yeşil elma,
3-5 diş sarımsak,
1 çay kaşığı köri tozu,
tuz, öğütülmüş beyaz biber, otlar - tatmak.
Hazırlık:
Soyulmuş kabak posası ve patatesleri parçalara ayırın. Soğanı ve sarımsağı doğrayın. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın, soğanı şeffaf olana kadar kızartın, balkabağını ve sarımsağı ekleyip yüksek ateşte 5 dakika kızartın, ardından patatesleri ekleyin ve her şeyi birlikte 5 dakika daha kızartın (yaklaşık 1-1.2). l), kaynatın, ısıyı orta dereceye düşürün ve 15 dakika pişirin. Daha sonra bir blender kullanarak püre haline getirin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Soyulmuş elmaları küpler halinde kesin ve üzerine tuz, karabiber ve köri tozu serpilmiş sıcak yağda 2-3 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Çorbayı her kaseye 1 yemek kaşığı ekleyerek servis edin. elmalar ve otlar serpilir.
İçindekiler:
500 gr sıcak füme balık,
500 gr balkabağı,
3 patates,
2 domates
1 soğan,
1 havuç,
200 ml %10-20 krema,
1 çay kaşığı biber karışımları,
tuz - tatmak.
Hazırlık:
Soyulmuş balkabağı, patates, havuç ve soğanı küp küp doğrayıp kaynar tuzlu suda 5-7 dakika haşlayın. Bir eleğe yerleştirin. Domatesleri çapraz olarak kesin, kaynar suyla haşlayın, hemen buzlu suda soğutun ve kabuğunu çıkarın. Silip süpürmek haşlanmış sebzeler ve domatesleri bir elekten geçirip bir tencereye dökün. Balıkları sırt boyunca uzunlamasına bölün, tüm kemikleri çıkarın. Bir filetoyu öğütün, ikincisini parçalara ayırın. Balıkları tavadaki sebzelere ekleyin, kremayı dökün, karıştırın, kaynatın ve hemen ocaktan alın. Baharatları ekleyin, kapağını kapatın ve 10 dakika demlenmeye bırakın.
İçindekiler:
1 kg balkabağı,
500 gr domates,
1 kırmızı soğan,
5-6 diş sarımsak,
1 dal biberiye,
1,2 litre sebze suyu.
Krutonlar için:
12 dilim Fransız bageti,
5 yemek kaşığı. sebze yağı,
1 yumurta sarısı,
1 yemek kaşığı. kırmızı şarap sirkesi,
1 diş sarımsak,
1 acı biber,
100 gr sert peynir.
Hazırlık:
Balkabağını soyun ve küp şeklinde kesin. Ayrıca soğanı küp şeklinde doğrayın. Domatesleri ve soyulmamış sarımsak dişlerini yıkayın. Hazırlanan tüm ürünleri bir fırın tepsisine yerleştirin, bir dal biberiye ekleyin, yağı dökün ve önceden 220°C'ye ısıtılmış fırında 30-35 dakika bekletin. Hazırlanan sebzeleri fırından çıkarın, balkabağını bir karıştırıcıya koyun, soğanı, soyulmuş domatesleri ekleyin ve sarımsakları kabuğundan sıkın. Homojen kremsi bir kütle halinde öğütün, bir tencereye dökün, et suyu ekleyin ve kaynatın. Ateşten alın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve kapağını kapatın. Krutonları hazırlayın: Sarımsakları ve acı biberleri doğrayın ve bir tutam tuzla ovalayın. Sarısını ve sirkeyi ekleyip çırpın. Çırpmaya devam ederek tereyağı ekleyin. Baget parçalarını elde edilen sosla yağlayın, bir fırın tepsisine koyun ve 180-190°C sıcaklıkta 5 dakika pişirin. Bitmiş krutonları peynirle serpin.
İçindekiler:
600 gr balkabağı,
3-4 havuç,
150 gr kuru üzüm,
150 gr ceviz,
4-5 yemek kaşığı. tereyağı,
200 ml %20 krema,
tuz, öğütülmüş beyaz biber - tatmak.
Hazırlık:
Balkabağını ve havuçları soyun, küpler halinde kesin ve 1 yemek kaşığı başına 10 dakika pişirin. tereyağı. 1 bardak sıcak suya dökün ve 10 dakika kaynatın. Çorbayı bir blender kullanarak püre haline getirin, krema, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynayana kadar karıştırın ve ısıtın, ancak kaynatmayın. Ateşten alın. Bu arada fındıkları irice doğrayın, kuru üzümleri durulayın ve kurutun. Kalan tereyağında fındık ve kuru üzümleri kavurup çorbaya ekleyin.
İçindekiler:
250 gr balkabağı,
250 gr kabak,
4-5 büyük petrol,
2 diş sarımsak,
3-4 yemek kaşığı. Ekşi krema,
1 arpacık soğanı,
100 ml sek beyaz şarap,
800 ml sebze suyu,
1 yemek kaşığı. tereyağı,
tuz, otlar, limon suyu - tatmak.
Hazırlık:
Kabak ve kabakları soyup küp şeklinde doğrayın. Arpacık soğanı ve sarımsağı doğrayın ve yarım miktarda tereyağında şeffaflaşana kadar kızartın, balkabağını ve kabakları ekleyin ve karıştırarak 5 dakika pişirin. Şarabı dökün ve yüksek ateşte 1-2 dakika pişirin. Et suyunu ekleyin ve kapağı kapalı olarak 20 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra çorbayı blender yardımıyla püre haline getirin ve ekleyin. limon suyu tadına bakın, tuz ve karabiber ekleyin, ekşi krema ekleyin ve kaynatmadan ısıtın. Bir kapakla örtün. Mantarları dilimler halinde kesin ve kalan yağda 2-3 dakika kızartın, otları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Çorbayı servis edin, ortasına mantarları ve otları koyun.
İçindekiler:
400 gr balkabağı,
1 küçük tavuk
2 havuç,
2 soğan,
8 dilim pastırma
8 patates,
3-4 yemek kaşığı. sebze yağı,
tuz, karabiber, Provençal otlar, defne yaprağı, kimyon, susam - tatmak.
Hazırlık:
Tavuğu yıkayın, derisini çıkarın, üzerini soğuk suyla örtün, tuzlayın, defne yaprağını, havuçları, karabiberleri ekleyip suyu pişirin. Balkabağını ve patatesleri küp küp doğrayın, tatlandırmak için otlar, kimyon, bitkisel yağ ve öğütülmüş kırmızı biberi ekleyip az miktarda tuzlu suda pişirin. Pastırmayı kuru bir tavada kızartın, çıkarın ve soğanı kalan yağda kızarana kadar kızartın. Eti tavuk karkasından çıkarın ve parçalara ayırın. Haşlanmış sebzeleri blender yardımıyla püre haline getirin, üzerine et ekleyin, biraz ısıtın ve tabaklara dökün. Pastırma dilimlerini, kızarmış soğanları ve susam tohumlarını her tabağa yerleştirin.
İçindekiler:
400 gr balkabağı,
4 yemek kaşığı sebze yağı,
3-4 havuç,
2 çay kaşığı köri tozu,
2 soğan,
süt - gerektiği kadar
tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık:
Soğanı sıcak ateşte kavurun sebze yağı Altın kahverengi olana kadar 1,5 litre sıcak su ekleyin, kaynatın ve iri doğranmış havuç ve patatesleri ekleyin. Tuz ekleyip 5 dakika kaynatın. Daha sonra doğranmış balkabağını ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Ateşten alın ve bir blender kullanarak püre haline getirin. Sütü dökün (çorbanın istenen kalınlığına kadar), kaynatın, ocaktan alın ve tadına göre köri ve karabiber ekleyin. Beyaz ekmek krutonları ile servis yapın.
İçindekiler:
6 yığın küçük küpler halinde kesilmiş kabak
400 gr yumuşak krem peynir (veya 3-4 normal işlenmiş peynir),
1 soğan,
2 yemek kaşığı. tereyağı,
3 yığın su,
4 bulyon küpü,
½ çay kaşığı. Provence otlar,
¼ çay kaşığı. öğütülmüş karabiber,
tuz - tatmak.
Hazırlık:
Soğanı tereyağında yumuşayıncaya kadar soteleyin, balkabağını, sıcak suyu, et suyunu ve baharatları ekleyin, kaynatın ve 20 dakika pişirin. Çorbayı bir elek ile süzün veya bir blender kullanarak püre haline getirin, ekleyin krem peynir ve peynir eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Yeşillik ve krutonla servis yapın.
İçindekiler:
250 gr ince erişte,
1,5 kg kabak,
2 soğan,
3 yemek kaşığı. tereyağı,
100 ml krema,
¼ çay kaşığı. kırmızı acı toz biber,
tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık:
Erişteleri kaynayan tuzlu suda haşlayıp süzgece alın. Balkabağını ve soğanı küpler halinde kesin ve altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartın. Sebzelerin üzerini geçecek kadar su doldurun, baharatları ve tuzu ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş çorbayı bir blender kullanarak püre haline getirin, erişteleri ve kremayı ekleyin ve kaynatın.
İçindekiler:
500 gr balkabağı,
2 patates,
1 soğan,
2-3 diş sarımsak,
1 kırmızı acı biber,
1 yığın domates suyu,
100 ml krema,
2 yemek kaşığı. sebze yağı,
tuz, karabiber, küçük hindistan cevizi - tadı.
Hazırlık:
Soğanı, sarımsağı ve acı biberi bitkisel yağda 3-5 dakika kızartın. Balkabağını ve patatesleri küp küp doğrayın, kızartılan sebzelere ekleyin, 2 bardak su ilave edip baharatlarla tatlandırın. Orta ateşte üstü kapalı olarak 20 dakika kadar kaynatın. Bitmiş çorbayı bir elekle ovalayın veya bir blender kullanarak püre haline getirin, ekleyin domates suyu ve kremayı ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Yeşillikler ile servis yapın.
İçindekiler:
600 gr balkabağı,
200 gr kıyılmış tavuk,
1 litre tavuk suyu,
1 soğan,
1-2 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı. sebze yağı,
2 cm zencefil kökü,
tuz, karabiber, otlar - tatmak.
Hazırlık:
Balkabağını tavuk suyunda 10-15 dakika pişirin. Balkabağı pişerken, Kıyılmış tavuk Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyip köfte şekli verin. Doğranmış soğanı ve sarımsağı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, balkabağına aktarın ve 2 dakika kaynatın. Daha sonra bitmiş çorbayı bir elek ile ovalayın. Tekrar ateşe koyun, kaynatın ve köfteleri çorbaya koyun. 10 dakika yumuşayana kadar pişirin, rendelenmiş zencefil, otlar, tuz ve karabiberi tadına ekleyin.
İçindekiler:
4-6 adet. tavuk baget (saksı sayısına göre),
600-800 gr balkabağı,
4-5 patates,
3-4 diş sarımsak,
1-2 havuç,
2 litre su,
tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık:
Kaynar suda haşlayın tavuk butları pişene kadar, pişirme sonunda tuz ekleyin. Sebzeleri küp şeklinde doğrayıp tencereye koyun. Bagetleri et suyundan çıkarın, teker teker tencerelere koyun ve ağzına kadar yaklaşık iki parmak kalacak şekilde et suyuyla doldurun. Kapakları kapatın ve önceden 220°C'ye ısıtılmış fırında 1 saat bekletin. Otlarla serpilmiş tencerelerde servis yapın.
İçindekiler:
1,5 litre sebze suyu,
500 gr kabak posası,
1 soğan,
2-3 diş sarımsak,
½ acı kırmızı biber
1 patates,
120 ml ağır krema,
1 yemek kaşığı. Rendelenmiş Zencefil,
1 küçük balkabağı (“çorba”)
Hazırlık:
Et suyunu bir tencerede ısıtın, doğranmış balkabağını ve kalan malzemeleri ekleyip kaynatın. Isıyı azaltın ve kapağın altında 40 dakika pişirin. Acı biberi çıkarın. Kasedeki balkabağını 2:1 oranında kesin, “kapağı” çıkarın ve çekirdeklerini ve posasını çıkarın. İçini yağla yağlayın, soğuk fırına koyun, ateşi açın ve 30-50 dakika pişirin. Bu arada balkabağı çorbasını püre haline getirin veya süzgeçten geçirin, 10 dakika ısıtın, kremayı dökün, karıştırın ve çorbayı pişmiş balkabağına dökün. Üzerine kızarmış kabak çekirdeği veya peynir serpip servis yapın.
Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!
Larisa Shuftaykina