Gürcü lavaş: evde yemek tarifi. Evde lavaş yapımı: gerçek Kafkas ekmeği

Burada bana evde pide nasıl yapılır diye soruldu.
Dürüst olmak gerekirse çok zordur ve sonuç her zaman beklediğiniz gibi olmayacaktır.. Ve her halükarda tonda aldığınız pide ile aynı olmayacaktır..
Yani, evde (kentsel) koşullarda Gürcü lavaş

İhtiyacınız olacak: 1 kg un, 80 gr maya, 2 çay kaşığı. tuz, 4-5 yemek kaşığı. yemek kaşığı mısır unu, 1 yumurta, 1 çay kaşığı. şeker, hamurla çalışmak için bitkisel yağ, 2 çay kaşığı. zeytin yağı. Pide ekmeği tarifi, unun elekten geçirilip tuzla karıştırılmasıyla başlar.

Mayayı 600 ml ılık suda tamamen eriyene kadar eritin. Mayayı unun içine dökün ve oldukça yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Kaseyi bir havluyla örtün ve 20 dakika boyunca ılık bir yere koyun. Bu sırada fırını önceden ısıtın, fırın tepsilerini margarinle yağlayın. Ancak lavaş tarifi margarinle yağlamayı gerektirmez; ayçiçek yağı.

Hamuru masaya döküp 30 cm uzunluğunda bir somun oluşturuyoruz. Bu somunun 5 porsiyonu var ve her birinden top yapıyoruz. Çalışma yüzeyine hafifçe mısır unu serpin ve her topu hafifçe bastırın. Daha sonra bu pideleri fırın tepsisine istediğimiz büyüklükte yassılaştırıyoruz (bu Gürcü lavaş tarifi olduğundan pideler oldukça kalın oluyor).

Yumurtayı şeker ve zeytinyağıyla çırpın ve pideyi bu karışımla fırçalayın. Orta boy bazlamalar fırının en üst katında 10-12 dakika kadar pişirilir. Pişirmeye başladıktan yaklaşık 5-6 dakika sonra fırını açın ve üzerine su püskürtün. Buhar, kabuğun çıtır olmasına ancak sert olmamasına yardımcı olacaktır.
böyle bir şey ortaya çıkacak

ama köylerde, hemen hemen her evde, gerçek lavaş, shotis puri pişirilen bir ton vardır.

Sıcak lavaşın üzerine tereyağı sürüp onu ya da ekşi kremayı yemeyi seviyorum... yani, lavaşlı sulguni romantiktir) peki, gudis kveli'ye de yakışır)

Kafkas mutfağı özellikle misafirperver ve doyurucudur, çünkü doğu aileleri misafirperverlikleri ve samimiyetleriyle ünlüdürler. Burada çok sayıda ev hanımı genellikle evde Gürcü lavaş tarifini kullanıyor ve siz de hazırlayabilirsiniz. Aslında bunu yapmak hiç de zor değil çünkü hamur çok basit bir şekilde yoğruluyor ve burada tandıra kesinlikle gerek yok. Orijinal doyurucu ekmek çok sıradan bir fırında pişirilir.

Pişirme süresi – 3 saat.

Porsiyon sayısı – 4.

İçindekiler

Gürcü lavaşını evde yapmak için en basit ve en uygun fiyatlı malzemelerden bir dizi hazırlamanız gerekecek:

• kuru maya – 10 gr;
• buğday unu – 3 yemek kaşığı;
• su – 210 mi;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker – 0,5 çay kaşığı.

Evde Gürcü lavaş nasıl pişirilir

Gürcü usulü lavaş hazırlamak için herhangi bir özel mutfak becerisine sahip olmanıza gerek yok. Her şey son derece basit bir şekilde yapılır. Sonuçta, asıl önemli olan sadece kullanmaktır adım adım tarif fotoğraflarla ve çeşitli tematik videoları izleyin.

1. Pide ekmeği için büyük bir kase alıp tüm unları içine eleyin.

1. Una bir kaşık tuz ve bir tutam şeker eklemeniz gerekecek. Buraya kuru maya da eklenir (bu, "kaydırmalı" yaklaşık 1 büyük kaşıktır) ve her şey iyice karıştırılır.

1. Kuru karışıma ılık su dökmeniz gerekiyor, ardından pide ekmeği hamurunu hemen yoğurmanız gerekiyor. Elde edilen kütleye yumurta sürülür ve bitkisel yağ dökülür. Karışım bir top haline getirilir. Bir torbaya sarılıp sıkıca bağlanmalı ve 2 saat ılık bir yere konulmalıdır.

Bir notta! Lavaş için Gürcü tarifi Gerçekten lezzetli çıktı, hamuru iyice ve uzun süre elle en az 10 dakika yoğurmanız gerekiyor.

1. Hamurun boyutu yaklaşık iki katına çıkmalıdır.

1. Şimdi ortaya çıkan topun birkaç küçük parçaya bölünmesi gerekiyor. Her biri elle bir katman halinde yoğrulan 4 parça yapmak en uygunudur.

1. Daha sonra her pide ekmeğiyle ayrı ayrı ilgilenmeniz gerekiyor. Toptan bir tür tekne oluşturmanız gerekiyor.

1. Ortaya çıkan her parçanın ortasından bir çatalla delinir.

Not! Bitmiş lavaşın daha yumuşak ve hoş kokulu olması için iş parçasını süte batırılmış bir fırça ile hafifçe yağlamanız ve susam serpmeniz gerekir.

1. Hazırlığın bir sonraki aşaması pişirmedir. Boşluklar, yaklaşık 10 dakika "dinlenmeleri" gereken bir fırın tepsisine aktarılır. Çeyrek saat boyunca 250 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına giriyorlar.

Bu tarifi beğendin mi? O halde koyun. Yandex.Zen akışında daha fazla tariflerimizi görmek ister misiniz? Ardından recepty.allwomens.ru sitesini ilginç kaynaklar listesine ekleyin. Bunu nasıl yapacağınızı okuyun.

Gürcü tarzında lavaş yapmak için video tarifleri

Geleneksel Gürcü tarifine göre lavaş yaratmanın herhangi bir zorluğa neden olmadığından emin olmak için aşağıda sunulan videolara aşina olmalısınız:

Asya'daki lavaş, Rusya'nın Avrupa kısmındaki bir somun ekmekle aynıdır - lavaş tarifi temelde yalnızca su, un ve tuz içeren, ince veya kalın gözleme biçiminde popüler bir oryantal yiyecektir. Çoğu zaman bu tür ekmek ürünü yemekten kaçınmak isteyenler tarafından tercih edilmektedir. hamur mayası, ancak yemek pişirmek için daha da fazla lavaş kullanılır (buna ev yapımı shawarma dahildir, bunlar çeşitlidir) et atıştırmalıkları lavaşla birlikte lavaş turtaları, her türlü rulo ve hatta peynirli lavaştan yapılan haçapuri bile dahildir).

Günümüzde lavaşları marketlerden ve fırın tezgahlarından satın alabilirsiniz ancak birçok ev hanımı evde kendi başına lavaş pişirmek ister, bu yüzden bu yayında lavaşın evde nasıl pişirileceğinden bahsedeceğiz, hatırlayın farklı tarifler lavaş pişiriyor, bu Ermeni, Gürcü ve Özbek. Seçimimizi okuduktan sonra mevcut ürünlerden çok fazla zorlanmadan hem kalın hem de ince pide ekmeğini evde nasıl hazırlayacağınızı öğreneceksiniz.

Evde lavaş pişirmenin temel kuralları

Doğu mutfak geleneğinde, bir kağıt parçası gibi ince (Ermeni) lavaş pişirilir. mayasız hamur ve tandırda maya veya fermente sütten ve her iki türden de yapılan pide ekmeği. Her ne kadar modern ev aletleri efsanevi oryantal tandırın yerine kendi versiyonunu sunsa da.

Lavaşın temel tarifi basittir: un, su (peynir altı suyu, kefir - kalın gözleme seçenekleri) ve tuz. Lavaşın maya versiyonunda hamurun en az 1 saat ılık bir yerde bekletilmesi gerekir, eğer yeterince kabarmazsa bu süre uzatılabilir. Mayasız hamur Glutenin şişmesi için 20 dakika bekletin, böylece hamur elastik ve yumuşak hale gelir ve daha ince açılır.

Mayasız hamur yapmak, fermente süt versiyonundan farklıdır, çünkü sadece un ve su kullanıldığında, hamurun un almayı bırakıncaya kadar çok sert bir şekilde yoğrulması gerekir; ikinci durumda, mayalı hamur kurallarına göre yoğurursunuz, böylece döner; Yumuşak ve havadar, böylece kalın pide pişirildiğinde kabarır.

Evde lavaş için Ermeni tarifi

İnce lavaş hazırlamak için Ermeni tarifi evde, dedikleri gibi her zaman elinizin altında olan yalnızca üç malzemeye ihtiyacınız olacak. Ve hazır Ermeni lavaş Bir torbada buzdolabında üç ila dört güne kadar saklanabilir, bu da önceden hazırlanmasını mümkün kılar.

Bitmiş pidenin çapının 25-30 santimetre olması gerektiği göz önüne alındığında tava boyutu uygun olmalıdır. Kalın hamuru yoğurmak için uygun spiral aparatlı bir karıştırıcı kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• buğday unu - 300 gram;
• içme suyu - 170 gram;
• sofra tuzu - 0,5 çay kaşığı.

Ermeni tarifine göre ince lavaşları şu şekilde hazırlayın:

1. Suyu uygun bir kapta kaynatın, içindeki tuzu çözün ve 5 dakikadan fazla soğutmayın.
2. Elenmiş unu geniş ve derin bir kaseye dökün ve ortasını havuz şeklinde açın.
3. Bu kuyuya sıcak suyu mikserle karıştırarak dökün. İlk izlenim, çok fazla un olduğu ve topakların çok kuru olduğu yönünde, ancak karıştırıcıyı 5 dakika çalıştırdıktan sonra, bir kesme tahtası üzerinde ellerinizle yoğrulması gereken, çirkin, düzensiz ama kalın bir hamur elde edeceksiniz.
4. Ortaya çıkan hamuru filmle kaplı yarım saat dinlendirin ve ince pide ekmeğini açmak için kalitesine hazır olun.
5. Bitmiş hamuru bir sosis şekline getirin, her biri ince bir şekilde yuvarlak bir kek şeklinde yuvarlanan yedi eşit parçaya bölün.
6. İnce pideler kızgın tavada her iki tarafı yağsız kızartılmalıdır. Bu durumda kızartma tavasının ısıtma sıcaklığı, kekin çok yüksek sıcaklıkta yanmayacağı ve yetersiz sıcaklıkta kuruyup ufalanmayacağı şekilde olmalıdır.
7. Bitmiş her pide ekmeği nemli (ıslak değil) bir havluya veya (bez peçeteye) yerleştirilmelidir, böylece nemli bir ortamda dinlenir ve kuruyup ufalanan ince bir gözleme haline gelmez.

Pide ekmeği havluda soğuduğunda ince ve esnek hale gelecektir ancak kalan bazlamaların bir poşette ve buzdolabında saklanması gerekir.

Evde lavaş için Gürcü tarifi

Gürcü lavaş, yumuşaklığı ve kabarıklığının yanı sıra keskin tuzlu tadıyla Ermeni lavaşından farklıdır. Bu tarifin hazırlanma süreci biraz daha karmaşıktır ve hamur hem kuru hem de yaş maya kullanılarak hazırlanır.

İçindekiler:

• buğday unu - 300 gram;
• toz şeker - 1 çay kaşığı;
• içme suyu - 200 mililitre.

Lavaş'ı Gürcü tarifine göre aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Elenmiş unu tüm kuru malzemelerle karıştırıp ortasını havuz gibi açın.
2. Unun içindeki kuyuya karıştırarak 45 derece C'ye ısıtılmış suyu dökün ve hamuru elastik olana ve ellerinize yapışmayı bırakana kadar yoğurun.
3. Hamuru bir kesme tahtası üzerine bir kaseyle örtün, üzerini havluyla örtün ve 1 saat kadar kabarmaya bırakın.
4. Mayalanan hamuru merdane kullanmadan elinizle daire şekline getirin. Ortaya çıkan daireyi yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve kekin pişirme sırasında kabarmasını önlemek için ortasına parmağınızla bir delik açın.

Gürcü lavaşlı fırın tepsisini hazır olana kadar 220 derece C'de pişirmek için fırına yerleştirin. Pişen pideyi pişirme kağıdı üzerine yerleştirin, sert kabuğu hariç soğuyuncaya kadar üzerini tamamen havluyla örtün.

Evde lavaş için Özbek tarifi

Özbek lavaşının hazırlanışı, ürünün nemli olmasını ve ufalanmamasını sağlayan bir kapak altında bir tavada pişirme yöntemiyle farklılık gösterir. Hamur tarifi maya içerir ve fırında pişirilir.

Çekici olan şey, bu tür Özbek lavaşının kabarık ve yumuşak olması, ekmeğin yerini alabilecek olmasıdır. Bu orta büyüklükte bir gözleme yapar.

İçindekiler:

• buğday unu - 250 gram;
• içme suyu - 80 gram;
• taze süt - 80 gram;
• tereyağı - 2 yemek kaşığı;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• kuru maya - 1 çay kaşığı;
• susam - tercihe göre;
• tuz - tatmak.

İle Özbek tarifi Pide ekmeğini fırında şu şekilde hazırlayın:

1. Unu eleyin, tüm kuru ürünleri karıştırın.
2. Sütle karıştırılmış suyu ısıtın, içine kuru karışımı ekleyin ve yoğurmanın sonuna doğru tereyağını ekleyerek hamuru yoğurun.
3. Elde edilen hamur yığınını, yarım saat boyunca peçeteyle kaplı sıcak bir yere yerleştirilen yağlanmış bir kaseye koyun.
4. Yumuşatılmış hamuru elinizle, merkezi daha ince, kenarları daha kalın olan düz bir kek şekline getirin.
5. Tavanın altını folyo ile örtün ve üzerine bazlama yerleştirin, ortasını keskin bir çatalla delin, tavayı bir havluyla örtün ve yarım saat daha bekletin.
6. Pişirmeden önce, gözlemelerin kabarıklığını azaltmayacak şekilde dikkatlice üstüne çırpılmış taze tavuk yumurtası sürün ve susam serpin.
7. Tavayı lavaşla örtün ve önceden +200 C'ye ısıtılmış fırına 15 dakika koyun, ardından tavayı fırından çıkarın.

Kek yeterince pişmediyse, tavayı kapaksız olarak fırında 1-2 dakika kısaca tutun. Bitmiş pastayı tavadan çıkarın ve bir havlu altında 15-20 dakika pişmeye bırakın.

Evde ince lavaş için basit bir tarif

Bu tarife göre, uygun büyüklükte bazlamalarla tavada pişirilen tereyağı kullanılarak ince maya lavaş hazırlanır.

Bileşen:

• buğday unu - 400 gram;
• içme suyu - 200 gram;
• maya - 7 gram;
• sofra tuzu - 1 çay kaşığı;
• tereyağı veya tam yağlı margarin - 50 gram.

İle basit tarifİnce pide ekmeği evde şu şekilde pişirilir:

1. Tuz ve mayayı ısıtılmış suda eritin, 1 su bardağı unu karıştırın ve hamuru ılık bir yerde 10 dakika bekletin.
2. Gerekli miktarda tereyağını eritin, soğumaya bırakın, hamura ekleyin ve kütle homojen olana kadar her şeyi karıştırın.
3. Unun geri kalanını ekleyin, peçeteyle örtülü sıcak bir yerde yarım saat bekletilmesi gereken hamuru yoğurun.
4. Son yarım saatin sonunda hamura sucuk şekli verin, pide ekmeğinin aynı büyüklükte açılmasını kolaylaştırmak için 7 eşit parçaya bölün ve hamuru yedi top halinde 10 dakika daha bekletin.
5. Topları hemen en ince yuvarlak tabakalara yuvarlayın ve her iki tarafı da kuru bir tavada pişirin.

Bitmiş pide ekmeklerini kağıt havluyla kaplı düz bir tabağa üst üste koyun ve hemen üzerini bir bez havluyla örtün, altında kurumadan soğumaları gerekir. Lavaşlar taze olarak servis edilir, kalan bazlamalar ise poşet içerisinde buzdolabında kısa süre saklanabilir.

Kefirli ince lavaş tarifi

Bu tarife göre hamurdan iki tür gözleme pişirebilirsiniz: kuru bir tavada yağsız - Ermeni usulü lavaş ve tereyağlı veya bitkisel yağla - kırmızı ve çok lezzetli bir gözleme.

İçindekiler:

• buğday unu;
• kefir - 1 bardak;
• yağ - 1 yemek kaşığı;
• soda - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı.

Anneannemin tarifine göre evde kefirli lavaş şu şekilde hazırlanıyor:

1. Kefiri uygun bir kaba dökün, kabartma tozu ekleyin ve karıştırın. Daha sonra tuz ve yağı ekleyip karıştırıyoruz.
2. Elenmiş unu azar azar ekleyerek sertleşen hamuru elinize yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurun.
3. Elde edilen kaba hamuru streç film altında 30 dakika kadar bekletin.
4. Daha sonra hamuru 5-6 parçaya bölün, toplar halinde yuvarlayın, kurumaması için filmle örtün ve tek tek ince yassı bir kek haline getirin ve bir tavada her iki tarafı da yağlı veya yağsız pişirin.

Yağsız pişirilen kefir bazlı lavaş, tamamen soğuyuncaya kadar hemen bir havluyla örtün. Kekler hala kuruysa ıslak mendille kaplayarak saklayabilir ve elastikiyetini geri kazanabilirsiniz.

Fırında ince pide ekmeği için ev yapımı tarif

Ondan yemek hazırlamak için artan alana sahip lavaşlara ihtiyacınız varsa (çeşitli rulolar, shawarma vb.), Fırın tepsisi yeterince büyük olan bir fırın yardımcı olabilir ve ince lavaş için hamur tarifi özellikle zor değildir. .

İçindekiler:

• buğday unu - 350 gram;
• içme suyu - 150 mililitre;
• tereyağı - 3 yemek kaşığı;
• sofra tuzu - 1 çay kaşığı.

Ev yapımı tarife göre fırında ince pide şu şekilde hazırlanır:

1. Unu eleyin ve iki parçaya bölün.
2. Tuzu ve yağı suyla karıştırın ve bu karışıma yavaş yavaş unu ekleyerek hamuru seyreltin ve iyice yoğurun. Hamuru filmle örtün ve yarım saat bekletin.
3. Bu yarım saatten sonra elastik hamuru fırın tepsisinde pişirmeye uygun parçalara bölüp ince bir şekilde açın.
4. Açılan kekler tek tek +180 C sıcaklıktaki fırında 2-3 dakika kadar pişirilir.
5. Bitmiş her pastayı fırından çıkardıktan sonra, musluktan akan suyun altında bile tutarak size uygun bir şekilde suyla nemlendirin.
6. Islak lavaş keklerini bir yığın halinde katlayın ve bir havluyla örtüp, daha elastik hale gelmeleri için bu pozisyonda yarım saat pişirin.

Fırında pişirilen bu tür ince pideler her türlü rulo ve böreği hazırlamak için kullanılabilir. puf hamur işleri. Yemeğin gerektirdiği pide şekli, konfigürasyona ve boyuta göre bıçak veya mutfak makası ile kesilebilir.

Evde ince lavaş hamuru yoğururken su yerine peynir altı suyu kullanırsanız, bitmiş pidenin tadı daha hoş hale gelecektir. Lavaşın lezzetinin özgünlüğü tuzluluğunda yatmaktadır. Bu nedenle reçete edilen tuz miktarını azaltmamalısınız.

Kalın pide ekmeği, pişirmeden önce bazlamanın üzerine su sürülür ve üzerine susam veya ayçiçeği çekirdeği/fındık serpilirse çok daha lezzetli olur. Büyük bir kızartma tavanız yoksa, daha küçük bir tava kullanabilir ve pastanın kenarlarını yanlarına yayabilirsiniz, ancak ortası kenarlardan daha fazla altın renginde pişecektir. Kalın lavaşın üzerine sıcak olarak koymak, tadı ve aromayı önemli ölçüde artıracaktır. tereyağı. Bu yöntem aynı zamanda gözlemeyi fırında kuruturken de yardımcı olacaktır.

Lavaş unu mutlaka sadece buğday olmayabilir, ancak ev yapımı tarif açılabilir Çavdar unu ikincisinin glüten içermediği ve bu nedenle% 40'a kadar eklenebileceği göz önüne alındığında. Pişirmeden önce pide ekmeğinin yüzeyine de serpilen öğütülmüş yulaf ezmesi veya kepek de uygundur.

Gürcü ekmeği geleneklerine katılalım ve pişirelim lezzetli lavaş- madauri. Eklemek ilginç tarif Gürcü mutfağı mutfak hazinenize.

Gürcü ekmeği, misafirperver ülkenin mutfak geleneklerinin önemli bir parçasıdır. Bu güne kadar Gürcistan'da ekmek ürünleri eski usulle - "ton" adı verilen bir fırında pişiriliyor. Masada her gün yaygın olarak kullanılan bir ekmek puri'dir (shotis puri).

Olur farklı şekiller: Yuvarlak, baklava şeklinde, uzun keskin uçlu, ortasında bir delik bulunan. Batı Gürcistan'da madauri - kalın dikdörtgen gözleme şeklindeki mayasız ekmeği tercih ediyorlar. Mısır unu ilavesiyle hazırlanır ve ayrıca iyi bir fırında (ton) pişirilir.

Fırında madauri daha az lezzetli değil. Gürcü ekmeği yapma geleneklerine katılmak için bu tarifi uygulamanız yeterli.

Gürcü ekmeği için gerekenler

Madauri için malzemeler (yaklaşık 8 porsiyon):

• 900 gr buğday unu;
• 100 gr mısır unu;
• 1 yumurta;
• 80 gr maya;
• 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları;
• 1 yemek kaşığı. kaşık zeytinyağı;
• 650-700 ml kuyu suyu (yoksa filtrelenmiş musluk suyu yeterli olacaktır).

Fırında madauri yemek tarifi

1. Suyu biraz ısıtın ve içine mayayı ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın. Her iki un türünü de maya karışımına eleyin: önce buğday, sonra mısır. Hamuru yoğurun, üzerini örtün ve 15 dakika boyunca dokunmayın.
2. Fırını 220 dereceye açın. Isıtma sırasında fırın tepsilerini madauri - ayçiçek yağı ile yağlayın. Hamuru unla açmak için yüzeyi tozlayın. Birkaç küçük katmanı açın ve onlara dikdörtgen bir şekil verin (kenarları olmayan “tekneler”).
3. Taze bir yumurta ve bir kaşık zeytinyağını karıştırın. Silikon bir fırçayı karışıma batırın ve her tortillayı cömertçe fırçalayın.
4. Madauri ekmeğini fırını açmadan 16-18 dakika pişirin. Ekmek kabaracak ve kabaracaktır; bu normaldir. Bitmiş ürünleri bir tabağa koyun ve yavaşça soğuması için birkaç pamuklu peçeteyle örtün.

Doğu mutfağı, her ev hanımının benimsemesi gereken, ilginç ve şaşırtıcı derecede basit mutfak fikirlerinin tükenmez bir kuyusudur. Örneğin ünlü Kafkas lavaş, klasik tarif hazırlığı da dahil olan bir şenlik ve piknikte her zaman “temalı” olacaktır. Basit ve ucuz malzemelerden yapılmıştır; 1 yıla kadar şaşırtıcı derecede uzun bir süre saklanabilir ve çok çeşitli yemeklere mükemmel bir katkı sağlar.

Lavaş - dağcıların meşhur ekmeği

Lavaşın pek çok kişinin hayal ettiği kadar basit olmadığı ortaya çıktı. Sadece Kafkasya sakinleri değil, aynı zamanda gerçek hayranlar doğu mutfağı Biliyorlar: İnce gözleme dedikleri şey bu, her zaman beyaz buğday unundan yapılıyor. Güneş şeklindeki bu mütevazı somun o kadar popüler hale geldi ki, her ev hanımının bunu yapmak için kendi tarifi var ve herkesin var olma hakkı var.

Ancak sadece Gürcülerin ve Ermenilerin hazırladığı lavaşlara Kafkas denebilir. Dağcılar meşhur ekmeklerini büyük taş fırınlarda - tandırlarda pişiriyor, buğday keklerini iç, çok sıcak duvarlara yapıştırıyorlar. Bunları özel kancalar kullanarak hazır halde çıkarırlar. Bunları evde normal bir fırında pişireceğiz.

Garip bir şekilde, Ermeni ekmeğinin ince, en fazla 2 mm kalınlığında, beyazımsı, kavrulmuş, mayasız gözleme, Gürcü "analogundan" daha fazla kaloriye sahiptir. Sokak satıcıları shawarma'yı ve diğer et lezzetlerini burada paketliyor. Harika meze ruloları farklı dolgular ile Ermeni lavaşından da elde edilir.

Kafkas lavaş: Ermeni tarifi

İçindekiler

• - 3 dolu bardak + -
• - 1 bardak + -
• - 0,5 çay kaşığı + -

Kafkas lavaş ekmeği pişirme

1. Öncelikle tuzu iyi ısıtılmış suda çözmeniz gerekir (filtrelenmiş su kullanmak en iyisidir).
2. Şimdi unu eleyin - bu, hamurun kıvamını önemli ölçüde artıracaktır.
3. Bir yığın halinde masanın üzerine dökün.
4. İçine bir huni yapıyoruz ve bir elimizle yavaş yavaş içine sıcak su dökmeye başlıyoruz. tuzlu su ve diğeri - yoğurun. Hamurun hazır olduğunun göstergesi artık avuçlarınıza yapışmıyor.
5. Şimdi "dinlenmek" için nemli bir havlunun altındaki bir kaseye koyun.
6. "Olgunlaştıktan sonra" hoş bir tekdüzelik ve esneklik kazanır. Aynı topakları ondan sıkıştırın, ince bir şekilde yuvarlayın ve kızartma tavasına gönderin. İlk pastadan önce sıcak yüzeyi herhangi bir maddeyle hafifçe nemlendirmek daha iyidir. sebze yağı. Artık bunu yapmak zorunda değilsin.
7. Her bir somunu karakteristik kabarcıklar oluşuncaya kadar pişirin, ters çevirin ve diğer tarafını yaklaşık 30 saniye ısıtın.

• Bitmiş kekleri ahşap bir tahtaya yerleştirin ve üzerine su serpin.
• Ekmek uzun süreli saklama için pişirilmişse, paketlemeden önce kurumasına izin verilmelidir.
• Kuru keki bir kaç damla su ile yumuşatabilirsiniz.

Kafkas lavaşını Ermeni usulü hazırlamak minimum zaman ve çaba gerektirir ki bu da çok uygundur. Çorbalarla, ete sarılmış salatalarla, gerçekten evrensel bir ekmekle servis edilebilir!

Kafkas lavaş: Gürcü tarifi

Kafkas ekmeği hazırlamak için bu seçenek mutlaka maya içerir. Sonuç olarak ekmekler daha yumuşak, daha hafif ve olağanüstü lezzetli oluyor!

İçindekiler

• Buğday unu – 1 kg;
• Maya (kuru) – 30 g;
• Tuz – 20 gr;
• Ilık su – 640 ml;
• Yumurta – 1 adet;
• Susam – 50 gr.

Pide ekmeği nasıl pişirilir

Unu eleyin (bir tahtaya veya yoğurmaya uygun bir kaba), maya, tuz ekleyin ve her şeyi iyice öğütün. Şimdi ilk durumda olduğu gibi bir huni yapıp içine sıvı döküyoruz, karıştırıyoruz. Bitmiş hamur parçası avuçlarınıza hafifçe yapışacaktır - bu normaldir.

Üzerini örtün ve 1 saat bekletin - "büyümesine" izin verin. Daha sonra 5-7 eşit parçaya bölün, top haline getirin, tekrar örtün ve bu sefer 20 dakika bekletin.

Şimdi - en ilginç kısım: yassı kekler için boşluklar elde etmek için topları düzleştiriyoruz ve ardından hamuru kenardan aynı mesafeye sokmak için iki elimizin işaret parmaklarını kullanıyoruz. Sonuç yuvarlak bir çöküntü olmalıdır. Dairenin ortasındaki tüm alanı aynı şekilde parmaklarımızla deliyoruz - ortada kenarları yüksek, düz bir pasta almalısınız.

Orta kısmına yumurta sürün ve susamla süsleyin. Bitmiş pide ekmeğini, önce üzerine iyice su serperek sıcak bir fırına fırın tepsisine yerleştirin.

Tatmadan önce ekmeğin tamamen soğumasını bekleyin. İdeal olarak 4-5 saat beklemeniz gerekir, ancak bu hiç de gerekli değildir.

• Ekmeğin yanmasını önlemek için fırın tepsileri bitkisel yağla yağlanmalıdır.
• Unla karıştırmadan önce suya 1 çay kaşığı eklerseniz. şeker, pide ekmeği daha da lezzetli olacak.
• Mayanın una konmasına gerek yoktur - suda "çözülebilir".

Gördüğünüz gibi evde gerçek Kafkas lavaşını hazırlamanın zor bir yanı yok. Ekmek, ilk seçenekte olduğu gibi ince ve elastik veya ikincisinde olduğu gibi kabarık ve havadar çıkıyor. Ancak her iki durumda da inanılmaz derecede lezzetlidir, özellikle et veya diğer dolgularla birleştirildiğinde.