Taze lahana pişirmek ne kadar sürer? Brüksel lahanasının kaç dakika ve nasıl doğru şekilde pişirileceğine ilişkin öneriler

Lahana pişirmeden önce bu sebzenin doğru seçimine karar verilmesi gerektiğini hepimiz biliyoruz. Genç lahananın kaynatılmasının daha kolay olduğu unutulmamalıdır - bu tür lahana çorbası ve lahana ruloları hazırlamak için uygundur, eski lahana ise kaba olabilir - çeşitli salatalara ve pancar çorbasına eklenebilir. Taze için ortalama pişirme süresi Beyaz lahana 15-25 dakikadır. Aslında bu sefer doğrudan lahananın kendisine değil, aynı zamanda mutfak tercihlerinize de bağlıdır. Peki taze lahanayı ne kadar ve nasıl pişirmelisiniz? Ayrıntılı olarak anlamaya çalışalım.

Lahananın Rus geleneksel mutfağındaki en popüler sebzelerden biri olduğu bir sır değil. Slavlar onu MÖ 9. yüzyılda yetiştirmeye başladı. Rus soğuğuna dayanıklı olan bu sebze, geniş bir popülerlik kazanmayı ve köylü evlerinin bahçelerinde sağlam bir yer edinmeyi başardı. Lahananın kendi patronu bile var - Anna the Nursery. İnsanlar bu sebzenin büyük bir hasadının alınmasına yardımcı olduğuna inanıyordu. Lahananın her çeşidini yiyorlardı: çiğ, haşlanmış ve salamura. Üstelik sadece köylüler arasında popüler olmakla kalmıyor, aynı zamanda soyluların sofralarına da sık sık misafir oluyordu. Hepsi geniş bir ürün yelpazesi sayesinde yararlı vitaminler ve mikro elementler. Bu sebzeyi bugüne kadar seviyoruz.

Bir mağazadan, sebze dükkanından veya pazardan lahana satın alırken, olgunlaşıp kilo aldıkça bu sebzenin büyük miktarlarda nitrat biriktirdiğini ve bazı faydalı maddelerin tam tersine toksik hale geldiğini ve neden olabileceğini her zaman bilmelisiniz. zarar insan vücuduna. Bu bağlamda, satın alma işlemi yapmadan önce aşağıdakilere dikkat etmeniz gerekir:

Ayrıca okuyun Somon ne kadar pişirilir

• Ürünleri yerel çiftliklerden seçmek her zaman daha iyidir, çünkü uzun mesafelerde nakliye için tazelik kaybını ve görünümdeki bozulmayı önlemek için sebzelere ısıl işlem sırasında etkisi belirli reaksiyonlara neden olabilecek özel kimyasallar uygulanır.
• Satın almak lahanadan daha iyi 4 kg'dan hafiftir, çünkü yukarıda belirtildiği gibi lahana başı büyüdükçe nitratları emer.
• Yapraklardaki damarlar ne kadar büyükse ve aralarındaki boşluk ne kadar fazlaysa hasat o kadar geç yapılırdı. Bu lahana başı biraz eski olabilir.
• Yapraklardaki koyu lekeler bir hastalığa işaret eder. Bu lahana nasıl pişirilirse pişirilsin vücuda zararlı olacaktır.
• Çok güzel dış görünüş aynı zamanda endişe verici olmalıdır. Bu tür sebzeler büyük olasılıkla bir şekilde işlenmiştir.

Lahana pişirmek için hangi mutfak gereçlerini seçmelisiniz? Lahananın tüm değerli özelliklerini ve vitaminlerini koruyabilmesi için hazırlanışına akıllıca yaklaşmanız gerekir. Sonuçta ısıl işlem sırasında en önemli unsurlar yok edilir.

Taze lahanayı haşlamak için kullanabilirsiniz farklı şekiller mutfak eşyaları: vapurlar, tencereler, çoklu pişiriciler. Her birinin pişirme yöntemlerine ayrı ayrı bakalım:

• Bir tencere en yaygın pişirme aracıdır. Pişirmeden önce içine su dökmeniz ve yanan bir ocağa koymanız gerekir. Suyun kaynamasını beklerken lahananın dış yapraklarını çıkarın ve sapını kesin. Daha önce seçilen tarife göre lahanayı doğrayın veya ayrı sayfalara ayırın. Tuzlu suda 15-25 dakika kısık ateşte pişirin. Lahana ne kadar uzun süre pişirilirse kıvamı o kadar yumuşak olur. Tamamlanmış ürünçatal bıçak takımı veya kevgir kullanılarak çıkarılır.
• İnce kıyılmış lahana hazırlamak için çift kazan uygundur. Küçük bir tabaka halinde serilir, tadına göre tuz ve karabiberle tatlandırılır ve yaklaşık yarım saat pişirilir.
• Çoklu Pişirici. Kıyılmış lahanayı bir kaseye koyun, su, tuz ve karabiber ekleyin. Pişirme modu ayarlandı. Pişirme süresi ortalama 1/3 saat olmalıdır.
• Düdüklü tencere lahana pişirmenin en hızlı yoludur. Pişirme, lahana başının yaşına bağlı olarak yalnızca 10-15 dakika sürer. Ayrıca düdüklü tencerede sebzeleri doğranmış veya bütün olarak pişirebilirsiniz.

Beyaz lahananın pişirme süresi, daha fazla ısıl işlem süresi dikkate alınarak lahananın pişirilme amacına bağlıdır. Her durumda lahananın görünüşünü ve tadını bozmamak, besin değerini korumak için fazla pişmemesi gerektiğini bilmek önemlidir.

Kıyılmış lahananın pişme süresi sebzenin gençliğine bağlı olarak yaklaşık 10-20 dakikadır; çorba pişirirken bu dikkate alınmalıdır. Lahanayı bağımsız bir yemek olarak pişirirseniz, lahananın başı birkaç parçaya bölünür ve sapı çıkarılır. Parçalar kaynar suya konularak yarım saat pişirilir. Bitmiş lahana şeritler veya küpler halinde kesilebilir ve çırpılmış tereyağı karışımından yapılan sosla servis edilebilir. çiğ yumurta, limon suyu, tuz ve baharatlar.

Salatayı hazırlamak için lahanayı pişirmenize gerek yok; doğrayıp üzerine kaynar su dökmeniz yeterli.

Lahana ruloları için lahana nasıl düzgün pişirilir

Lahana yapraklarının önceden haşlanması onları daha yumuşak ve elastik hale getirir, bu da lahana rulolarının oluşumu sırasında kırılmamalarını sağlar. Daha önce sapı çıkarılmış lahana başı, büyüklüğüne göre 15-20 dakika kaynar suya batırılmalıdır. Tek tek yaprakların üzerine kaynar su döküp 10 dakika bekletebilirsiniz. Bir de şu yöntem var: Lahananın başını 1-2 dakika kaynar suya indirin, haşlanmış yaprakları çıkarın, sonra tekrar indirin ve yaprakları tekrar çıkarın ve sonuna kadar bu şekilde devam edin.

Lahana turşusu nasıl doğru pişirilir?

Lahana turşusu genellikle pancar çorbası ve lahana çorbası için pişirilir. Çok ekşi olan lahana, akan su ile önceden biraz durulanabilir. Lahana turşusunu pişirmenin bitiminden 15 dakika önce eklemek daha iyidir. İyi bir seçenek– pişirmeden önce lahanayı haşlayın tereyağı ilave ile salça ve ardından yemeğe ekleyin. Lahanayı daha uzun süre pişirirseniz sümüksü bir hal alır.

Karnabahar doğru şekilde nasıl pişirilir

Pişirmeden önce karnabahar çiçek salkımına ayrılmalı ve yıkanmalıdır. Daha sonra tavayı kapakla kapatmadan yüksek ateşte 15 dakika kadar pişirin. Üstelik çiçek salkımları ne kadar küçük olursa, pişirilmeleri o kadar az zaman alır. 1 çay kaşığı karnabaharın sulu olmasını sağlayacaktır. limon suyu veya limon asidi. Dondurulmuş karnabaharı pişirirseniz, onu çiçek salkımlarına ayırmanıza gerek kalmaz. Biraz daha uzun süre pişirilmelidir - 15-17 dakika. Pişmiş lahana salkımlarını bir kevgir içine yerleştirin.

Brüksel lahanası nasıl düzgün pişirilir?

Yoğun, şalgam benzeri kafalara sahip Brüksel lahanası mükemmel bir lif kaynağıdır. En iyi şekilde kalması için lahana başlarını yalnızca 5 dakika pişirmeniz yeterlidir. Dondurulmuş Brüksel lahanası yaklaşık 10 dakika pişer.

Dondurulmuş Deniz yosunu Soğuk suya koyun, kaynatın ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Su boşaltılır, temiz su eklenir vb. Hoş olmayan kokunun kaybolması için genel olarak bu prosedür üç kez tekrarlanır. Konserve lahana kaynatıldıktan sonra 5 dakika pişirilir. Kurutulan 10-12 saat suda bekletilir, daha sonra yarım saate kadar kaynatılır.

Beyaz lahana nasıl ve ne kadar pişirilir?

• Büyük bir tencereye su dökün ve yüksek ateşte kaynatın.


• Sıvı kaynarken lahana başını hazırlayın. Bunu yapmak için sapı içeriden kesin, sebzeyi yapraklara ayırın (özellikle ürünü yola yakın bir pazardan satın aldıysanız üsttekileri atmanızı öneririz). Her yaprağı akan su altında durulayın.


• Kaynar suyu tuzlayın ve demonte lahana başını içine indirin. Lahananın ne kadar süre pişirileceği daha sonra onunla ne yapacağınıza bağlıdır:
  • salatalar için - pişirme 15-20 dakika sürmelidir, aksi takdirde yapraklardaki damarlar sertleşir;
  
  
  • sonraki pilav veya kızartma için - pişirme maksimum 5 dakika sürmelidir, aksi takdirde ikincil işlem sırasında yapraklar bir paçavra gibi yumuşar.

Lahana seçiyoruz.

• Ülkemizde bahçe yataklarında yetişen lahana satın alın - bu durumda evinize çevre dostu bir ürün getirme şansınız daha yüksektir.


• Ağırlığı 4 kg'ı aşan lahana başlarını satın almayın.


• Tüm yapraklar birbirine sıkıca oturmalı ve büyük damarlar içermemelidir.


• Lahana siyah noktalarla noktalanmışsa, bu nekrozun kesin bir işaretidir - bir sebze hastalığıdır. Ve lahananın ne kadar süre pişirileceğine dair tavsiyelerimize tamamen uysanız bile böyle bir ürünü tüketmek güvensiz olabilir.

Düzenli olarak lahana yiyerek protein stoklayabilir, sağlığınızı iyileştirebilir, kolesterolü düşürebilir ve vücudunuzdaki demir rezervlerini yenileyebilirsiniz. Ve haşlanmış lahanadan yapılan pek çok yemek var. Ve şimdi, lahanayı nasıl ve ne kadar pişireceğinizi bilerek, onları mükemmel şekilde pişirebilirsiniz. 

Lahanayı pişirmeden önce doğru seçmeniz gerekir. Yaşına uygun olmayan bir ürünün kullanılması, ürünün aşırı derecede yumuşamasına veya sertleşmesine neden olabilir. Örneğin, lahana çorbasında veya lahana rulolarının hazırlanmasında çok genç bir sebze kullanmak en iyisidir, pancar çorbası ve salatada ise biraz daha eski bir ürün daha iyi performans gösterir. Lahananın minimum pişirme süresi 5 dakika, maksimum 30 dakikadır. Belirli bir durumda ne kadar işleneceği, lahananın amacına, yaşına ve kaynatma seçeneğine bağlıdır.

Yemek pişirmek için doğru lahana nasıl seçilir?

Ne yazık ki birçok ev hanımı bir ürün satın alırken olgunlaşma döneminde ne kadar nitrat biriktirebileceğini unutuyor. Ve bazı faydalı maddeler belli bir süre sonra vücudu olumsuz yönde etkileyen toksinlere dönüşür. Bu nedenle pişirmeye uygun lahana başını seçerken aşağıdaki noktalara dikkat etmelisiniz:

• Ürün yerli olmalıdır; ithal edilen her lahana, görünümünü iyileştiren ve bozulmayı yavaşlatan maddeler içerir. Vücuda kesinlikle bir fayda sağlamazlar ve yaprakları kaynar suda kaynatmak çoğu zaman sadece bileşimlerindeki kimyasal bileşenleri harekete geçirir.

İpucu: Bazen satıcılar, sebzenin sunumunu olumsuz yönde etkileyen üstteki "çirkin" yaprakları kasıtlı olarak çıkarırlar. Ne yazık ki bu yaklaşım hızla bozulmasına yol açmaktadır. Bu tür ürünleri satın alırken 1-2 gün içerisinde tüketilmesi gerekmektedir, sonrasında ürünün tadı ciddi şekilde bozulmaya başlayacaktır.

• Lahana başının ağırlığına özellikle dikkat edilmelidir. 3-4 kg'dan fazla lahana alınması tavsiye edilmez.
• Yapraklar arasında boşluk kalmamalı, çok geniş damarlar tarafından delinmemelidir. Bunlar ürünün bahçeden geç toplandığının açık işaretleridir.
• Yaprakların yüzeyinde, sadece üst kısımlarda olsa bile, siyah noktaların varlığı, bir sebze hastalığının açık bir belirtisidir. Tam ısıl işlemden sonra dahi hiçbir şekilde tüketilemez.

Son olarak, garip bir şekilde, ürünün çok çekici olmaması gerekiyor. Üstteki yeşil yaprakları kelimenin tam anlamıyla parlak olan ve bire bir uzanan lahana, büyük olasılıkla bazı ek işlemlerin sonucudur. Bunun ürünün kalitesini nasıl etkileyeceğini kim bilebilir?

Bir tencerede ve çeşitli ev aletlerinde bir ürün nasıl düzgün şekilde pişirilir?

Beyaz lahananın kaynatılması sürecinde sadece bileşenin optimal dokusunu elde etmek değil, aynı zamanda faydalı maddelerini de maksimumda korumak gerekir. Bunu başarmak için bileşeni doğru şekilde kaynatmanız gerekir:

• Bir tencerede.

• Kabın içine bol miktarda su dökün ve ateşe verin. Sıvı kaynarken ürünün üst yapraklarını kesin ve sapı çıkarın. Tarifin gerektirdiği şekilde bileşeni yapraklara ayırıyoruz veya kesiyoruz. Kaynamış suyu tuzlayın, iş parçasını yerleştirin ve tekrar kaynattıktan sonra ısıyı azaltın. Ne kadar süre pişirileceği ürünün amacına bağlıdır. Zamanı geldiğinde ya mevcut araçları kullanarak kütleyi çıkarırız ya da bir kevgir içine koyarız.

• Bir vapurda. Bu şekilde doğranmış sebzeleri tek kat halinde işlemek en iyisidir. Gerekirse tuzlayın ve karabiber ekleyin ve yaprakların başlangıçtaki sertliğine bağlı olarak 20 ila 30 dakika pişirin.

Yavaş bir tencerede. Kıyılmış ürünü çok pişirici bir kaseye koyun, soğuk su veya kaynar su ile doldurun ve tuz ekleyin. “Pişirme” modunda 20-25 dakika (yer iminin türüne bağlı olarak) işlem yapıyoruz.

Ürünü hazır hale getirmenin en hızlı yolu düdüklü tencere kullanmaktır. Genç bir ürün için sadece 10 dakika, daha eski bir ürün için ise 15 dakika. Sadece yaprakları veya payetleri değil, aynı zamanda bütün sebze parçalarını da işlemek mümkündür; bunlar daha sonra yalnızca parçalara ayrılabilir.

Ürünün amacına göre pişme süresi

• Her zaman en iyi sonucu elde etmek için taze lahananın ne kadar, nasıl ve ne zaman pişirileceğini hatırlamanız gerekir:
• Salata için lahana en az 15 dakika, en fazla 20 dakika kaynatılır.
• Lahana ruloları için çok taze bir ürünün lahana yapraklarını pişirmemek, üzerine 10 dakika kaynar su dökmek daha iyidir. Bileşen zaten eskimişse, 5-10 dakika pişirme gerekecektir.

• Pancar çorbası veya lahana çorbasında kullanıldığında lâhana turşusu, daha sonra 10 dakikadan fazla kaynatmayın.
• Kıyılmış ürün 25-30 dakika içerisinde kullanıma hazır olacaktır.

Deneyimli ev hanımları lahanayı mikrodalgada kaynatmayı reddetti. Bu, ürünü hazırlamanın çok kolay ve hızlı bir yoludur, ancak önemli bir dezavantajı vardır. Tuz miktarına karar vermek çok zordur; mikrodalga fırın tuzlu tadın ifadesini artırır. Ve pişirme işlemi sırasında lahanaya yeterince tuz eklemezseniz, bu bileşen tam anlamıyla dişlerinize sürtünecektir. Tuzlu bir ürünü temiz suda durulamak neredeyse işe yaramaz.

karnabaharı haşlayabilirsiniz Farklı yollar. Geleneksel olarak tencerede pişirilir.

Pişirme sırası:

1. Yıkanmış sebzeyi bir bıçakla çiçek salkımına kesin.
2. Emaye bir tencerede suyu kaynatın. Tuzlayın ve çiçek salkımlarını suya koyun.
3. Bunları orta ateşte 15 dakika haşlayın ve bir kevgir içinde süzün.

Tavaya ek olarak, çiçek salkımlarını düdüklü tencerede, mikrodalgada, çok pişiricide veya çift kazanda pişirebilirsiniz. Bu durumda ana pişirme kurallarına uymalısınız:

• Dondurulmuş sebzelerin buzunu çözmeyin, hemen soğuk suya koyun, tuz ekleyin ve kaynatın;
• pişirmeden önce çiçek salkımına bölün ve biraz tuzlu suda bekletin;
• kızartmayı planlıyorsanız, önce yarı pişene kadar kaynatın;
• kaynatmak için emaye bir kap kullanın;
• Sebzenin sarımsı bir renk almasını önlemek için, pişirme sırasında kabı kapakla kapatmayın;
• Pişirme sırasında kararmasını önlemek için pişirme sonunda suya 1 yemek kaşığı ekleyin. sirke;
• lahanayı orta ateşte pişirin.

Karnabaharı haşladıktan sonra ayrı bir yemek olarak yiyebileceğiniz gibi garnitür olarak da servis edebilirsiniz.

karnabahar ne kadar sürede pişirilir

Karnabaharı bir tencerede yaklaşık 15 dakika haşlayın. Gelecekte çiçek salkımlarını haşlamayı veya kızartmayı planlıyorsanız, pişirme süresi 7 dakikaya düşürülür; yarı bitmiş çiçek salkımları yumurta sosuyla dökülüp bir güveçte yapılabilir veya hamurda kızartılabilir.

Diğer ünitelerin kullanılması durumunda pişirme işleminin süresi şu şekildedir:

1. Mikrodalga fırında sebze 2 aşamada pişirilir. Öncelikle mikrodalgaya dayanıklı bir kaba koyun, tuz eklemeyin ve zamanlayıcıyı 5 dakikaya ayarlayın. Daha sonra tuz ekleyin ve zamanlayıcıyı 4 dakikaya ayarlayarak tekrar kaynatın.
2. Sebzeyi yavaş tencerede 15 dakika pişirin.
3. Lahana çift kazanda 30 dakika pişirilir.
4. Düdüklü tencerede lahana 15-20 dakikada hazır olacaktır.

Taze ve dondurulmuş sebzelerin pişirme süresi çok farklı değildir. Dondurulmuş karnabahar 2-5 dakika daha pişirin.

Karnabahar, sindirimi kolay, düşük kalorili ve doyurucu bir üründür. Düzgün pişirilmiş sebze konserveleri yararlı nitelikler ve çiçek salkımları orijinal hallerindedir, bu nedenle temel pişirme kurallarına uymak önemlidir.