Patates ve mantarlı turtayı açın. Mantarlı ve patatesli turta Mantarlı ve patatesli ufalanan turtalar

Rus mutfağının en popüler turtalarından biri elbette patatesli ve mantarlı mayalı turtadır. Lezzetli, doyurucu ve hazırlanması hiç de zor değil. Doldurmak için zevkinize göre istediğiniz mantarı kullanabilirsiniz ancak en uygun fiyatlı olanı elbette yılın herhangi bir zamanında ve herhangi bir mağazadan satın alınabilen petroldür. Patatesli ve mantarlı turta, sıcak çayla veya ekmek yerine sıcak mantar çorbalarıyla servis edilebilir.

Pastayı hazırlamak için malzemeleri listeye göre hazırlayın.

Mayalı hamuru yoğurmak için ekmek makinesi kullandım. Bunu yapmak için suyu tereyağı ve şekerle karıştırın, ardından üzerine un ve tuzu eleyin ve kuru (hızlı etki eden) maya ekleyin. Uygun programı açın ve hamurun kabarmasını bekleyin.

Hamur hazırlanırken doldurmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için soğanı ve mantarları parçalara ayırın ve ısıtılmış bir tavada kızartın. sebze yağı. Tuz, karabiber ve kurutulmuş dereotu ile tatlandırın. Patatesleri soyun ve kaynar suda yarıya kadar pişene kadar kaynatın.

Hazır hamur iki parçaya bölün. Turtanın tabanını bir fırın tepsisine veya büyük bir tavaya (yaklaşık 26 cm çapında) yerleştirin ve üzerine kesilmiş patatesleri yerleştirin. İstenirse patatesleri ekşi kremayla fırçalayın.

Patates katmanını tuzlayıp karabiberleyin, üstüne mantar ve soğan dolgusunu yerleştirin.

Kalan hamurdan bir turta kapağı yapın ve üzerine yumurta sarısı sürün.

Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede patates ve mantarlı bir turta pişirin. yaklaşık 35-40 dakika kadar fırında pişirilir. Pastayı fırından çıkarın ve kabuğun daha yumuşak olması için yaklaşık 15 dakika hafif nemli bir havluyla örtün.

Bitmiş pastayı sıcak olarak servis edin.

Patatesli ve mantarlı turta tüm aileyi şımartmak için lezzetli bir seçenektir. Bu ürün kombinasyonu sayesinde unlu mamuller sıradışı ve aromatiktir. Böyle bir pastanın bir parçası bile olamaz gerçek bir gurme. Taze mantar ve patatesli bir turta hazırlamak oldukça basittir ve acemi bir ev hanımı bile hazırlanışını halledebilir.
Çok çeşitli malzemelerin eklenmesiyle mantarlı turta için çok çeşitli tarifler vardır. Her ev hanımı kendi tercihlerine göre yemekler hazırlayabilir.

Ürünler:

• Doldurma: Tereyağı – 40 gram;
• Tuz - bir tutam;
• Yeşil soğan – 5 adet;
• Ayçiçek yağı - kızartma için 25 gram;
• patates - yarım kilogram;
• Petrol – 250 gram;
• Tavuk yumurtası – 1 adet;
• Dereotu – 1 demet.
• Hamur: Kabartma tozu – 15 gram;
• Un – 2 su bardağı;
• Ekşi krema, yağ içeriği% 20 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Tereyağı -130 gram.

Mantarlı ve patatesli turta nasıl yapılır:

Patates-mantar dolgusu için patatesleri hazırlayın. Bunu yapmak için onu yıkamanız ve üniformasıyla pişirmeniz gerekir. Pişirme süresi 20 dakikadan fazla değildir.
Turta Hamuru
Patatesler haşlanırken hamuru hazırlayın. Soğutulmuş tereyağını küçük küpler halinde kesin. Bir kaseye koyun ve ekşi krema, elenmiş un, kabartma tozu ve biraz tuz ekleyin. Hamuru yoğurmak için 10 dakika yeterli olacaktır. Sonuç olarak mantarlı ve patatesli turtanın hamuru yumuşak ve elastik bir şekil almalıdır. Bitmiş hamuru filme sarın ve 20 dakika buzdolabına koyun.

Yemek pişirmek mantar dolgusu
Bu süre zarfında dolgu için mantarları kızartabilirsiniz. Bunu yapmak için iyice durulayın ve birkaç parçaya bölün. Yaklaşık 8 dakika boyunca ayçiçek yağında hafifçe kızartın.
Yeşiller yıkanmalı ve doğranmalıdır. Mantarlar kızartıldıktan sonra doğranmış yeşillikleri tavaya ekleyin. Kızartma süresi 2 dakika daha.

Bir tencereden haşlanmış patatesler Suyu boşaltın, patatesleri hafifçe soğutun, soyun ve küpler halinde kesin. Doğranmış patatesleri kızarmış mantar ve soğanla birleştirin, biraz tuz ve karabiber ekleyin.

Mayasız patates ve mantarlı turta pişirmek
Bitmiş hamuru farklı boyutlarda 2 parçaya kesin, çoğunu ince bir tabaka halinde açın ve hazırlanmış bir forma koyun.
Patates ve mantar dolgusunu hamur tabakasının üzerine yerleştirin ve tereyağını ekleyin. Hamurun ikinci kısmını açın ve dolgunun üzerine yerleştirin. Mantar dolgulu pastanın kenarları kapatılmalıdır.

Yumurta kırmak. Elde edilen karışımla pastanın üstünü yağlayın. Ortasında bir delik açmanız gerekiyor.

Fırını 190 dereceye ısıtın, içine yerleştirin un ürünü ve yarım saat kadar pişirin.

Taze mantarlı ve patatesli bu lezzetli turta, sıra dışı hamur işleri sevenlerin kesinlikle ilgisini çekecek ve aile masasında gurur duyacaktır.

Nasıl pişirileceğine ilişkin videoyu izleyin Mercimek pastası patates ve mantarlı

Pişirme talimatları

3 saat Baskı

1. Hamuru hazırlayın: Hamuru ekmek yapma makinesinde hazırladım, ancak bu oranlara uyarsanız ekmeksiz de gayet iyi yapabilirsiniz. Malzemeleri ekmek makinesine koyma prosedürü elle yoğurmaktan biraz farklıdır.
Malzemelerin sırası: Her şeyi tarifte belirtilen hesaplamaya göre yapın. Önce hamuru yoğurmak için kabın içine su dökün, ardından tereyağı, elenmiş un, tuz, şeker ve mayayı ekleyin. “Temel” modu ayarlayın ve hazır olmasını bekleyin. Beşik Maya nasıl hazırlanır

2. Pasta dolgusunun hazırlanması: dolgumuz iki bileşenden oluşur - mantar ve patates.
Patatesleri hazırlayın: önce akan su altında yıkayıp soyun, patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin. Tereyağı ilavesiyle orta kalınlıkta bir püre yapın. Ve soğumaya bırakın.
Beşik Nasıl pişirilir patates püresi

3. Mantarların hazırlanması: Mantarları yıkayıp kirden temizleyin, dilimler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağlı ısıtılmış bir tavaya koyun. Sürekli karıştırarak soğan şeffaf hale geldiğinde hemen mantarları eklediğimizi görüyoruz. Tatmak için biber ve tuz. Tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin.

4. Tüm malzemeler hazır olduğunda turtayı oluşturmaya başlıyoruz: Hamur hala ellerinize yapışıyor, bunun için biraz daha un ekleyip elle yoğurun. Daha sonra, ihtiyacınız olan çapa kadar yaklaşık 2 cm kalınlığında bir hamur tabakası açın (31 cm çapında ısıya dayanıklı bir tabağım var). Lütfen dolgunun nasıl yerleştirildiğini görmek için fotoğrafa bakın.

5. Küçük çaplı bir tabakla pastanın ortasını yaklaşık olarak işaretleyin, görsel olarak yönlendirmek için bıçakla hafif kesimler yapın ve mantarları bu merkeze yarım daire şeklinde yerleştirin. Biraz geriye çekilip püreyi mantarların etrafına yayıyoruz. İstenirse tüm dolguyu karıştırabilirsiniz. Daha sonra aynı hamur katmanını bir öncekinden 1,5 - 2 cm daha büyük yapıyoruz. Ayrıca küçük bir daire kullanarak merkezini de belirliyoruz. Ve kafes şeklinde kesimler yapıyoruz. Daha sonra bu katmanda her kenardan merkezin kenarına kadar 7 kesim yapıyoruz, bu pastayı kapattığımızda kıvrım kalmaması için gereklidir.
Pastayı dikkatlice ikinci katla örtün ve tüm kesimleri düzeltin.

6. Ne zaman dış görünüş Memnuniyetiniz için, kalan hamurdan dekoratif unsurlarla süslüyoruz. Yumurtayla yağlayın.
Beşik Yumurta kalitesi nasıl kontrol edilir

Patates ve mantarlı mayalı turtalar hazırlamak zahmetli bir iştir, çünkü hamuru yoğurmak, hamurun beklemeye alınması, parça halindeki ürünlerin oluşturulması, içlerinin doldurulması vb. Zaman alacaktır. Ancak hazır bir taban kullanırsanız, tüm fırın tepsisine yuvarlarsanız ve pişirdikten sonra porsiyonlara bölerseniz bunu daha kolay yapabilirsiniz. Mantarlı ve patatesli turtalar nasıl yapılır? farklı şekiller Bu tarif koleksiyonundan hamur yapmayı öğreneceksiniz.

Test için:

• 1 kg patates
• 5 yumurta
• Doldurmak için:
• 1 kg taze mantarlar
• 60 gr un
• 200 gr soğan
• 100 gr ekşi krema
• 50 gr tereyağı
• 5 yumurta
• 100 gr ekmek kırıntısı

Hamurun hazırlanışı: Patatesleri soyun, durulayın, hafif tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içinde süzün ve sıcakken bir elek (veya kıyma) ile ovalayın. Çırpılmış yumurtaları patates püresine dökün ve iyice karıştırın.

Doldurmanın hazırlanması: Taze mantarları soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Soğanı da soyun ve bitkisel yağda kızartın. Soğanları mantar, tuz ve karabiberle karıştırın.

Tüm kütleyi sürekli karıştırarak düşük ateşte pişirin. Mantarlar suyunu salıverince ekşi krema ve unu ekleyin. Serin.

Tüm kütleyi 2 parçaya bölün. Birini yağlanmış bir forma yerleştirin. Üzerine kıyılmış mantarları yerleştirin ve serpin galeta unu. Patateslerin ikinci kısmından flagella yapın ve dolgunun üzerine kafes şeklinde yerleştirin. Pastanın yüzeyini yumurta ile fırçalayın.

Patates ve mantarlı mayasız turta 30 dakika çok sıcak bir fırına konulmalıdır.

Patates ve mantarlı Osetya turtasının tarifi

Hamur için malzemeler:

• kefir - 0,5 l,
• un - 500 gr,
• kuru maya - 1 poşet,
• tuz,
• sebze yağı.
• Doldurma malzemeleri:
• patates - 2-3 adet,
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı,
• petrol - 200 gr,
• soğan- 1 orta boy soğan,
• tereyağı - 3 yemek kaşığı,
• Kekik,
• öğütülmüş karabiber.

Hazırlık.

Hamuru hazırlamak için mayayı ılık kefirde seyreltin, tuz ve un ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi yoğurun. Hamura 3 yemek kaşığı ekleyin. bitkisel yağ kaşığı, bir havluyla örtün ve 1 saat ılık bir yere koyun.

Doldurmayı hazırlayın. Patatesleri yıkayın, soyun, haşlayın ve püre haline getirin. Soğanı ve petrolü soyup yıkayın, ince ince doğrayın ve bir tavada pişirin. Kekik, tuz ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar pişirin.

Haşlanmış petrolleri soğanla birlikte püreye dökün, ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.

Pişirmek için Oset pastası Bu tarife göre patates ve mantarlı, bitmiş hamuru 3 parçaya bölün, yassı kekler halinde açın. Her bir gözlemenin üzerine aynı miktarda iç malzemeyi koyun, kenarlarını merkeze getirin ve sıkıştırın. Çanta şeklinde turtalar alacaksınız. Dolgulu büyük yassı kekler yapmak için bu poşetleri hafifçe açın. Buharın çıkmasını sağlamak için her birinin ortasında bir delik açın.

180 derece fırında pişirin. Bitmiş turtaları tereyağıyla yağlayın.

Fırında pişmiş patatesli ve kızarmış mantarlı puf börekleri

Kızartılmış mantar ve patates ile katmanlı pasta.

• 1 kg puf böreği,
• 1,5 kg bal mantarı,
• 300 gr patates,
• 550 gr tereyağı,
• 400 gr un,
• 250 gr ekşi krema,
• 1/2 limon suyu, tuz

1. Yoğurmak puf böreği.
2. Dolguyu hazırlayın: ballı mantarları soyun ve durulayın.
3. Tereyağını derin bir tavada eritin. Mantarları içine koyun, tuzlayın ve tamamen kuruyana kadar kızartın.
4. İşlenmiş patatesleri ince ince doğrayın.
5. Hamuru ikiye bölün ve her bir yarıyı 1,5 cm kalınlığa kadar bir tabaka halinde yuvarlayın.
6. Soğutulmuş dolguyu, kenarları serbest bırakarak katmanlardan birine yerleştirin.
7. Dolguyu ikinci katla örtün ve hamurun kenarlarına bastırın.
8. Kenarlarına dokunmamaya dikkat ederek tartın üzerine yumurta sürün ve sıcak fırında 10-15 dakika kadar bekletin.
9. Hamur iyice kabarıp kahverengileşince ısıyı azaltın ve pastayı 30 dakika pişirin.
10. Bundan sonra, üst tabakayı bir bıçakla ayırın ve unla karıştırılmış tuzlu ekşi kremayı dolgunun üzerine dökün, tekrar "kapak" ile kapatın ve turtayı tekrar fırına koyun - böylece mantarlar ekşi kremayı emer.
11. Sert katmanlı kek patates ve sıcak mantarlı.

Patates, peynir ve petrol ile katmanlı pasta.

• 300 gr puf böreği
• Doldurmak için:
• 2 soğan
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ
• 400 gr taze petrol
• 200 gr patates
• 125 gr peynir
• öğütülmüş karabiber
• maydanoz

Dekorasyon için:

• maydonoz dalı

1. Kızartılmış mantar ve patatesli bir turta hazırlamak için, hamuru fırın tepsisine sığacak şekilde 0,5-0,7 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Fırın tepsisini soğuk suyla nemlendirin. Hamuru merdane yardımıyla üzerine aktarıp düzleştirin.
2. İç harcının hazırlanması: Soğanı ve mantarları soyun, doğrayın ve yağda kızarana kadar kızartın. Patatesleri soyun, yıkayın, ince ince doğrayın.
3. Peyniri parçalara ayırın ve açılmış hamurun üzerine petrol ve patatesle birlikte yerleştirin. Dolguyu kızarmış soğan ve doğranmış maydanoz, tuz ve karabiber serpin.
4. Pastayı 220–230 °C sıcaklıkta pişirin.

Mantarlı ve patatesli hazır pasta, fırında pişirilir, porsiyonlar halinde kesilir ve maydanoz dallarıyla süslenir.

Burada patates ve mantarlı bitmiş turtaların fotoğraflarını görebilirsiniz:

Maya hamurunda tuzlu mantar ve patatesli turta tarifi

Güvenli hamur mayası bitkisel yağda:

• 500 gr un,
• 30 gr maya,
• 1 yumurta sarısı,
• 200 mililitre kefir,
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra,
• 1 çay kaşığı. tuz

Bu tarife göre tuzlu mantar ve patatesli bir turta hazırlamak için kefiri bitkisel yağla karıştırın ve hafifçe ısıtın. Şeker, tuz, yumurta sarısını ekleyin, iyice karıştırın. Karışıma mayayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Üzerini bir peçeteyle örtün ve hacim 3 kat artana kadar sıcak bir yere koyun.

Dolgu:

• 1–1,3 kg tuzlu mantar,
• 300 gr patates,
• 450–500 gr soğan,
• 50 ml bitkisel yağ,
• tuz,
• tatmak için öğütülmüş karabiber

Tuzlu mantarları suyla hafifçe durulayın, sıkın, şeritler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın. Ayrı olarak doğranmış soğanı kızartın. Patatesleri yıkayın, daire şeklinde kesin. Patatesleri, mantarları ve soğanları birleştirin, karabiber ve gerekirse tuz ekleyin. Hamuru belirtilen tarife göre hazırlayın, 2 parçaya bölün, her birini katman halinde yuvarlayın. Bir fırın tepsisine bir katman yerleştirin ve üzerine dolguyu yerleştirin. Üst kısmı ikinci bir katmanla örtün, kenarlarını sıkıştırın. Pişirme sırasında buharın çıkmasını sağlamak için yüzeye çatalla delik açın veya bıçakla şekilli kesimler yapın. Pastanın yüzeyini güçlü bir çay çözeltisiyle yağlayın. 200°C fırında kızarana kadar pişirin. Pastayı fırından çıkarın ve kabuğun daha yumuşak olması için bitkisel yağla fırçalayın. Turtayı tuzlu mantar ve patatesle bir havluyla örtün ve 10-15 dakika bekletin.

Mantar, tavuk, peynir ve patates ile rulo pasta nasıl pişirilir

Tavuklu, patatesli ve mantarlı börek için malzemeler:

• Tavuk filetosu - 800g;
• Puf böreği - 2 tabak;
• Petrol - 300g;
• Patates – 200 gr;
• Peynir - 200g;
• Soğan - 1 büyük kafa;
• Tavuk yumurtası - 3 adet;
• Tereyağı - 40 gr;
• Sebze yağı;
• Tuz, karabiber - tatmak

Tarifte hazır puf böreği kullanılıyor. Bu hazırlanıyor tavuk dürüm Bu yüzden.

Mantarları, patatesleri, soğanları soyup durulayın ve filetoları durulayın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, 3 yumurtadan 2'sini kaynatın, soğutun ve küçük küpler halinde doğrayın. Daha sonra soğanı orta boy küpler halinde, tavuğu küçük dilimler halinde, mantarları ince dilimler halinde ve patatesleri ince dilimler halinde kesin.

Soğanları mantar ve patatesle birlikte az miktarda bitkisel yağda 3-4 dakika kızartın. Soğan ve mantarlara gönder tavuk fileto, ara sıra karıştırarak, tamamen pişene kadar yaklaşık 20 dakika kızartın, hazır olmadan 5 dakika önce tavuğa küçük bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz, dolgu çok daha lezzetli olacaktır. Fazla yağı ve nemi boşaltmak için elde edilen dolguyu bir kevgir içine yerleştirin.

Mantarlı ve patatesli bir rulo pasta pişirmeden önce, bir oklava kullanarak, ilk puf böreği katmanını yaklaşık 2-3 mm kalınlığında açın, önce masanın üzerine (ve hamurun kendisine) az miktarda un serpin, çünkü biz İki rulo hazırlayacağız, pastamızın iç malzemesini ve diğer tüm bileşenlerini tam olarak ikiye böleceğiz. İç harcın yarısını hamurun üzerine koyun, üzerine peynir serpin ve doğranmış haşlanmış yumurta Daha sonra pastayı dikkatlice rulo halinde yuvarlayın, pastanın kenarlarını her iki taraftan sıkıştırın ve aynı şekilde ikinci bir rulo yapın. Daha sonra her iki turtayı da bir fırın tepsisine yerleştirin, 1 yumurtayı çırpın ve tavuk ve mantarlı turtaları çırpılmış yumurtayla iyice kaplayın. Üzerine ince bir rende üzerine rendelenmiş az miktarda peynir serpin (bu, kabuğu çok lezzetli hale getirir!) ve ruloları önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar turtaları patates, mantar ve peynirle pişirin.

Mantar ve patates ile basit bir kefir turtası yapmak için tarif

Kefirli maya hamuru:

• 500 gr un,
• 30 gr maya,
• 1 yumurta sarısı,
• 100–120 ml bitkisel yağ,
• 200 mililitre kefir,
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra,
• 1 çay kaşığı. tuz

1. Bunu hazırlamak için basit pasta patates ve mantarlı kefir bitkisel yağ ile karıştırılıp hafifçe ısıtılmalıdır.
2. Şeker, tuz, yumurta sarısını ekleyin, iyice karıştırın.
3. Karışıma mayayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun.
5. Üzerini bir peçeteyle örtün ve hacim 3 kat artana kadar sıcak bir yere koyun.

Basit bir tarife göre mantarlı ve patatesli bir turtanın doldurulması:

• 100 gr petrol,
• 200 gr patates,
• 150 gr soğan,
• 1 yumurta
• 70 gr peynir,
• 2 yemek kaşığı. l. tereyağı,
• yeşillik,
• tatmak için tuz ve baharatlar

Patatesleri soyun, tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın, ince doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tuz ve baharatlarla çırpılmış bir yumurta ekleyin. Petrolleri doğrayın, soğanla birlikte kızartın tereyağı, tuz ve baharatları ekleyin, patates ve doğranmış otlarla birleştirin, hafifçe karıştırın. Ayrı ⅔ hazır hamur, bir tabaka halinde açın, kenarları yaklaşık 3 cm yüksekliğinde olacak şekilde un serpilmiş bir kalıba yerleştirin. Hazırlanan dolgunun yarısını yayın, düzeltin. Üzerine ince dilim peynir dağıtın ve dolgunun diğer yarısını yayın. Kalan hamuru ince bir tabaka halinde açın, pastayı örtün, kenarlarını sıkıştırın, merkezden ayrılan ışınlar şeklinde kesimler yapın, 15 dakika mayalanmaya bırakın. Daha sonra bitkisel yağla yağlayın ve kefir turtasını mantarlı ve patatesli fırında 200 ° C'de pişirin.

Yavaş bir tencerede mantar, soğan ve patates ile lezzetli bir pasta nasıl yapılır

İçindekiler:

• Hamur
• Maya - 30 gr
• Tavuk yumurtası - 1 adet.
• Süt - 100 ml
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
• Buğday unu - 300 gr
• Şeker - 1 çay kaşığı.
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Dolgu:
• Patates - 3 adet.
• Mantarlar (taze dondurulabilir) - 200 gr
• Soğan - 1 adet.
• Bitkisel yağ (tadına göre)
• Tuz (tatmak için)

Hazırlık.

1. Bunun için hamuru hazırlamak lezzetli pasta mantar, soğan ve patates ile mayayı birkaç yemek kaşığı ılık suyla karıştırıp üzerini kapatıp 10 dakika bekletmeniz gerekir.
2. Mantarlı ve patatesli turta yapmadan önce dolguyu hazırlamanız gerekir.
3. Patatesleri, soğanları, mantarları ince ince doğrayın.
4. Çoklu pişiricide “Kızartma” programını ayarlayın.
5. Çok pişirici kaseye biraz yağ dökün, soğanları ve patatesleri kızartın.
6. Tatlandırmak için mantarları, tuzu ve karabiberi ekleyin, iyice karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin.
7. Şişmiş mayayı yumurta, süt ve 1 yemek kaşığı ile karıştırın. bir kaşık tereyağı, tuz, şeker Artık elde edilen karışıma elenmiş unu (12 yemek kaşığı) yavaş yavaş ekleyerek ekleyebilirsiniz.
8. Hamurun üzerini kapatıp sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
9. 30 dakika sonra hamuru açın ve biraz daha un ekleyin, yoğurun, 2 parçaya bölün, yuvarlayın.
10. Çoklu pişiricinin tabanını yağla yağlayın ve hamuru yerleştirin.
11. Üzerine dolguyu yerleştirin ve düzeltin.
12. Pastayı hamurun ikinci kısmı ile örtün.
13. Çoklu pişiriciyi 15 dakika boyunca “Isınma” moduna getirin. hamurun kabarması için.
14. Daha sonra “Pişirme” programını 45 dakikaya ayarlayın.
15. Zaman geçtikten sonra mantarlı ve patatesli turtayı yavaş pişiriciden dikkatlice çıkarın ve ters çevirin.
16. Aynı modda 30 dakika pişirin.

Patates, mantar ve kıyma ile ev yapımı pasta

• 500 gr kıyma (kuzu veya dana eti)
• 450 gr konserve domates
• 6-7 mantar (petrol)
• 5-6 patates
• ince doğranmış havuç
• sarımsak
• püre için süt
• kekik (veya adaçayı)
• 1 çay kaşığı Worcestershire sosu
• baharat
• zevkinize biber

Kıymayı kahverengileşene kadar kızartın; soğan, havuç ve sarımsak ekleyin. Karıştırarak her şeyi birlikte kızartın. Domatesler bütün olarak konservelenecekse ince ince kıyılır veya kıyılarak et karışımına eklenir. Biraz et suyu dökün, sos, tuz, karabiber ve otlar ekleyin. Çanağı bir kapakla örtün ve 30 dakika pişirin.

Patatesleri haşlayın, sütü ekleyin, ezin ve iyice çırpın. Karışımı sıkma torbasına koyun.

Haşlanmış et karışımına mantarları ekleyin. Bütün bunları ısıya dayanıklı bir forma yerleştirin. Püreyi üstüne zikzak, daire veya herhangi bir süslü desen şeklinde sıkın.

Koymak ev yapımı pasta patates, mantar ve kıyma ile birlikte önceden 220 °C'ye ısıtılmış fırına 30 dakika boyunca gönderin.

Mantarlı, etli, patatesli ve kekikli börek

İçindekiler:

• 300 gr hindi filetosu,
• 400 gr hindi kıyma,
• 150 gr petrol,
• 200 gr patates,
• 1 küçük soğan
• 2 dal kekik,
• karabiber,
• tuz,
• sebze yağı

Hazırlık.

1. Mantarları 6-8 parçaya bölün. Patatesleri ince dilimler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın ve şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın. Isıyı arttırın, mantarları, patatesleri ve kekik yapraklarını ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar pişirin.
2. Kıymayı kızarmış mantar, patates ve soğanla birleştirin, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın.
3. Hindi filetoyu kesin, kitap gibi açın, streç filmle örtün ve etin bozulmaması için iyice ama nazikçe dövün.
4. Kıymayı, mantar ve patatesle birlikte hazırlanan tabakanın kenarına yerleştirin ve bir rulo oluşturun. Streç filme sarıp kenarlarını sabitleyin. Ruloyu en az 45 dakika buzdolabına koyun.
5. Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Ruloyu filmden kurtarın, her tarafını bitkisel yağla yağlayın ve dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Etli, mantarlı ve patatesli turtayı 60-70 dakika pişirin, periyodik olarak çıkan meyve suyuyla yağlayın.

Patates, soğan ve mantarlı hızlı açık pasta

• 200 gr puf böreği
• 2 orta boy patates
• 1/2 su bardağı ince doğranmış mantar
• 1/2 su bardağı ince doğranmış soğan
• 1/2 su bardağı sert rendelenmiş peynir
• 1 su bardağı ekşi krema
• 2 yemek kaşığı. ekmek kırıntısı kaşıkları
• 1/4 çay kaşığı tuz
• bitkisel yağ - tatmak

1. Bunu hazırlamak için hızlı pasta patates ve mantarlı hamuru bir tabaka halinde açın ve 25-26 cm çapında, bitkisel yağla yağlanmış ve üzerine su serpilmiş alçak oluklu bir kalıba yerleştirin. Hamuru dikkatlice tavanın tabanına ve yanlarına bastırın ve çatalla birkaç delik açın. 200°C sıcaklıktaki fırında 10 dakika pişirin.
2. Patatesleri daire şeklinde kesin, hazırlanan pasta tabanının üzerine tek kat halinde koyun, tuzlayın ve galeta unu serpin. Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın, mantarları ekleyin, tuz ekleyin ve biraz daha kızartın.
3. Patateslerin üzerine mantar ve soğanları dizin. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, ekşi krema ile karıştırın ve mantarların üzerine koyun. Patates ve mantarlı açık turtayı fırında orta sıcaklıkta 20-25 dakika pişirin.

Mayasız mantarlı, otlu ve patatesli turta

Gerekli:

• 2 su bardağı un,
• 200 gr tereyağı margarin,
• 10 yemek kaşığı. l. soğuk su,
• bir tutam sitrik asit,
• 1 yumurta
• 1/4 çay kaşığı. tuz.

Doldurmak için:

• 150 gr peynir,
• 300 gr taze mantar,
• 200 gr patates,
• yeşillik,
• tuz,
• 1 baş soğan,
• öğütülmüş biber.

Pişirme metodu. Mantarları soyun, yıkayın, küçük parçalar halinde kesin. Patatesleri yıkayın, soyun, ince dilimler halinde kesin. Soğanı soyun, halkalar halinde kesin, bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Peyniri küçük küpler halinde kesin.

Mayasız milföy hamurunu tarife göre hazırlayın. Bitmiş hamuru, bir kısmı diğerinden daha büyük olacak şekilde iki parçaya bölün. Hamurun çoğunu 2 - 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Soğuk su serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Açılan hamurun üzerine peynir, patates ve mantarları koyun, ekleyin. Kızarmış soğan, doğranmış otlar, tuz ve karabiber tadında. Hamurun daha küçük bir kısmını bir tabaka halinde açın, dolguyu üstüne örtün ve hamurun kenarlarını sıkıştırın. 20 dakika kadar provaya bırakın. Bundan sonra fırında 40 dakika pişirin.

Mayasız hazırlanan mantar ve patatesli bitmiş turtayı porsiyonlar halinde kesin, otlarla süsleyin ve meze olarak servis yapın.

Patates ve taze mantarlı kapalı turtalar

TurtaCpatates ve maya mantarları.

• 500 gr taze mantar
• 200 gr patates
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı. yağ kaşığı
• 1 yemek kaşığı. kaşık un
• biber
• yeşillik
• Test için:
• 300 gr un
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı. kaşık şeker
• 4 yemek kaşığı. kaşık margarin
• 15 gr maya
• 50 mi su

Mantarları yıkayın, kaynatın ve kıyın. Tereyağıyla kızartın. Sosu, tuzu, karabiberi ve otları ekleyin. Patatesleri yıkayın, soyun, ince dilimler halinde kesin. Açılan pandispanya hamurunun bir yarısına pişmiş mantar ve patatesleri yerleştirip diğer yarısını kapatıp kenarlarını sıkıştırıp tartı pişirin.

Sosun Hazırlanışı: Kavrulan soğanların üzerine unu ekleyip hafif pembeleşinceye kadar ateşte tutun.

Mantarlı ve patatesli börek.

• 500 gr hamur mayası
• 500 gr taze safranlı süt kapakları
• 200 gr patates
• 200 gr ekşi krema

1. Safran sütü kapaklarını yıkayın, ince doğrayın ve ekşi kremada güveç yapın. Patatesleri ince dilimler halinde kesin.
2. Patatesleri mayalı hamurun yarısına yerleştirin ve üzerine ekşi kremayla pişirilmiş safranlı süt kapakları ekleyin. Meyve suyunun diğer yarısı ile kaplayın ve pişirin.
3. Bu turtalar özel günlerde servis edilir.

Mantarlı, patatesli ve havuçlu kapalı pasta.

Test için:

• 2 su bardağı un
• 1 paket kuru maya
• 3/4 bardak ılık süt
• 4 yemek kaşığı. şeker kaşığı
• 1 su bardağı ekşi krema
• Doldurmak için:
• 500 gr chanterelles
• 2 orta boy havuç
• 1 soğan
• 1 orta demet dereotu
• 2 büyük patates
• biber

Kızartmak için:

• sebze yağı

Yağlama için:

• 1 yumurta

1. Hamurun hazırlanması: Belirtilen ürünlerden bir sünger mayalı hamur yoğurun ve kabarmasını bekleyin.
2. İç harcının hazırlanması: Chanterelles'i iyice soyun, durulayın ve kurulayın, ardından soyun ve doğrayın. Havuçları ve patatesleri de soyun ve ince şeritler halinde kesin.
3. Mantarları bitkisel yağda 5 dakika kızartın. Daha sonra soğanları ve havuçları ekleyin; her şeyi 4-5 dakika daha birlikte kızartın.
4. Ayrı bir tavada patatesleri yağda orta ateşte (6 dakika) kızartın.
5. Her iki tava içeriğini karıştırın. Doldurmaya dereotu, tuz ve karabiber ekleyin. Hafifçe soğutun.
6. Yükselen hamuru 2 ince tabaka halinde açın. Önce tavayı hizalayın ve üzerine dolguyu yerleştirin.
7. Küçük bir kurabiye kesici kullanarak ikincisinde delikler açın. Kesilen hamur parçalarını tekrar hamur “kapağına” yerleştirin. Pastayı bununla örtün ve kenarlarını kapatın.
8. Pastayı mayalanmaya bırakın (20 dakika) ve ardından üzerine çırpılmış yumurta sürün.
9. Pişmek kapalı pasta patates ve mantarlı olarak 180 °C'de 30-40 dakika.

Taze veya kurutulmuş mantar ve patatesli turta.

Birleştirmek:

• hamur;
• taze mantarlar – 0,5
• haşlanmış patates - 3 adet,
• soğan – 1 adet,
• sebze yağı,
• tuz.

Mantarları kaynatın (kurutulmuş olanları 2-4 saat soğuk suda önceden ıslatın), doğrayın ve soğanla birlikte bitkisel yağda kızartın. Haşlanmış patatesler doğrayın ve hamurun üzerine eşit şekilde dağıtın. Mantarları üstüne yerleştirin. Pasta kapalı, dikdörtgen bir şekle dönüştürülür.

Mantar, patates ve lahana turşusu ile pasta

• 500 gr mayalı hamur
• 200 gr tuzlu mantar
• 200 gr lahana turşusu
• 100 gr patates
• 30 gr sıvı yağ
• 1 soğan
• biber

Lahana turşusunu sıkın ve kaynatın kapalı tava. Kıyılmış tuzlu mantarları, dilimlenmiş patatesleri, kızarmış soğanları, tereyağını ekleyip soğutun. Açtığınız mayalı hamurun bir yarısının üzerine hazırladığınız kıymayı yerleştirip diğer yarısını kapatıp kenarlarını sıkıştırın. Mantarlı, patatesli bir turta pişirin ve lâhana turşusu hazır olana kadar.

Kurutulmuş mantarlı ve patatesli hamursuz börek

• Kurutulmuş mantarlar - 350 gr
• Patates - 350 gr
• Süt - 200 ml
• Krem (herhangi biri) - 140 ml
• Sarımsak - 1 diş.
• Tereyağı - 50 gr
• Sert peynir - 100 gr
• Puf böreği - 250 gr
• Baharatlar (tuz, karabiber, küçük hindistan cevizi- tatmak)

Sadece bazı malzemeleri önceden hazırlarsanız, hamursuz, kurutulmuş mantarlı ve patatesli bir turtayı hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Kurutulmuş mantarlar Gece boyunca suya batırılmış halde bırakın, ardından yaklaşık 1 saat pişirin.

Artık mantarların pişene kadar tereyağında kızartılması gerekiyor. Tadına göre tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin. Patatesleri ince dilimler halinde kesin ve sarımsakları doğrayın. Sütü kremayla karıştırın ve ateşe verin. Kaynayan süt karışımına sarımsak ve patatesleri ekleyip, patatesler hazır olana kadar 10-15 dakika pişirin. Tuz ve hindistan cevizi ekleyin. Sütte soğutun. Patatesler neredeyse tüm sıvıyı emecek ve turta çok lezzetli olacak. Patatesleri yerleştirin. Patates için mantarlar. Üstte - peynir. Kurutulmuş mantar ve patatesli turtayı önceden ısıtılmış fırına 20 dakika koyun.

Mantar, soğan ve patatesli jöleli pasta tarifi

Test için:

• 2/3 su bardağı un
• 3 yumurta
• 11/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı şeker
• zevkinize biber
• 1/2 çay kaşığı tuz
• Doldurmak için:
• 250 gr herhangi bir mantar
• 4-5 patates
• 2 soğan
• bitkisel yağ ve tuz - tatmak

1. Patatesleri küçük küpler halinde kesin ve yarıya kadar pişene kadar (yaklaşık 5 dakika) tuzlu suda pişirin. Suyu boşaltın ve patatesleri hafifçe soğutun.
2. Hazırlamak jöleli turta Bu tarife göre mantar ve patates ile soğanı ince ince doğrayın ve hafifçe kızarana kadar kızartın. İnce doğranmış mantarları soğanlı bir tavaya koyun ve nem buharlaşıncaya ve bir kabuk oluşmaya başlayana kadar karıştırarak kızartın.
3. Hamur için yumurtaları tuz, şeker, karabiberle çırpın ve un ve kabartma tozunu ekleyin. Tavaya pişirme kağıdını yerleştirin, patatesleri ve mantarları dizin ve hamuru her şeyin üzerine eşit şekilde dökün. 200-220 °C sıcaklıktaki fırında kızarıncaya kadar 20-25 dakika pişirin.

Patates, ekşi krema ve turşu mantarlı turta

İçindekiler:

• Süt – 100 ml
• Maya – 8 gr
• Şeker – 0,5 çay kaşığı.
• Tatmak için tuz
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Ayçiçek yağı – 1,5 yemek kaşığı. l.
• Un – 300 gr
• Patates – 3 adet.
• Gouda peyniri – 100 gr
• Ekşi krema – 3 yemek kaşığı. l.
• Marine edilmiş mantarlar – 150 gr

Hazırlık.

Hamuru hazırlamak için sütü ısıtın ve içindeki kuru aktif maya ve şekeri çözün. Hamurun üzerini kapatıp 15 dakika sıcak bir yere koyun. Bu arada karışımı hazırlayın: Yumurtayı kırın, tuz ekleyin, çırpma teli ile çırpın. Eklemek ayçiçek yağı, karışım. Demlenmiş hamuru elde edilen kütleye dökün, yavaş yavaş un ekleyin, hamuru yoğurun. Bundan sonra hamuru kabarması için 30 dakika ılık bir yere koyun.

Dolguyu hazırlayın: Salamura mantarları durulayın, patatesleri durulayın, soyun ve ince dilimler halinde kesin, peyniri rendeleyin. Hamuru bir tabaka halinde açın, önceden yağlanmış bir kalıba koyun, hamurun kenarlarını kaldırın. Katmanın yüzeyini ekşi krema ile yağlayın, hazırlanan dolguyu yayın - mantarlar, tuzlu patatesler, peynir. Patates ve salamura mantarlı turtayı 180 derece fırında 40-50 dakika pişirin.

Patates, soğan ve mantarlı mercimek böreği

Hamur için:

• kuru anlık maya – 10 gr
• şeker - 25 gr
• su - 200 ml
• Test için
• buğday unu - 500 gr
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.
• tuz - 3 gr
• Doldurmak için:
• Patates – 600 gr
• Petrol – 110 gr
• soğan – 60 gr
• Dereotu
• öğütülmüş karabiber

Hazırlık.

1. Öncelikle hamuru hazırlamanız, bunun için bir kapta şeker ve ılık suyla karıştırıp iyice karıştırıp 15 dakika bekletmeniz gerekiyor. Bu süre zarfında hamur şişecektir. Daha sonra hamura elenmiş un, tereyağı, tuz ekleyin, hamuru yoğurun, üzerini havluyla örtün ve kabarıncaya kadar 1 saat ılık bir yere koyun.
2. Bu arada dolgunun hazırlanması tavsiye edilir. Patatesleri soyun, durulayın, kaynatın ve püre kıvamına gelinceye kadar ezin. Petroller yıkanır, küpler halinde kesilir. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Soğanları ve mantarları birleştirin ve bitkisel yağda 7 dakika kızartın, bir bardak su ekleyin, pişirin.
3. Patates karışımını kızartma, dereotu, tuz ve karabiberle karıştırın.
4. Hamuru 2 parçaya bölün, iki kat açın. Doldurmayı bunlardan birine yerleştirin. İkinci bir hamur tabakasıyla örtün. Patates ve mantarlı Lenten turtasını fırında 180 derecede 40-50 dakika pişirin.

Mantarla doldurulmuş patatesli börek

Test için:

• 2 su bardağı un
• 500 gr haşlanmış patates
• 1 yumurta
• 2 çay kaşığı kuru maya
• 2/3 bardak su
• 1 çay kaşığı şeker
• 7 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları ve 1/3 bardak - fırın tepsisini yağlamak için
• 2 çay kaşığı tuz
• Doldurmak için:
• 400–500 g herhangi bir mantar
• 2-3 soğan
• biber ve tuz - tatmak

1. Hamuru için patatesleri kabuklarıyla haşlayın, hafifçe soğutun, soyun ve kıyın. Un ve tuzla karıştırın.
2. Mayayı şekerli ılık suda eritin. Maya köpürünce patates-un karışımına dökün ve bitkisel yağ ve çırpılmış yumurtayı ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar her şeyi iyice yoğurun. Plastik ambalajla örtün ve sıcak bir yere koyun.
3. Masayı plastik ambalajla örtün ve üzerine hafifçe un serpin. Hamuru yerleştirin ve uzun bir şerit halinde yuvarlayın. Mantar dolgusunu şerit boyunca yerleştirin. Hamurun bulunduğu filmi kullanarak rulo halinde yuvarlayın. Hamur şeridinin genişliği küçükse, patates ve mantarlı turtanın kenarlarını dolgunun üzerine sıkıştırmanız yeterlidir.
4. Spiral şeklinde sarılmış ruloyu, bitkisel yağla cömertçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Filmle örtün ve rulonun hacmi 1,5-2 kat artana kadar sıcak bir yere koyun. 200°C sıcaklıktaki fırında 40-45 dakika pişirin. Bitmiş pastayı fırından çıkarmadan soğutun: ısıyı kapatın ve kapıyı hafifçe açın.
5. İç harcı hazırlamak için mantarları 220°C sıcaklıktaki fırında 20-30 dakika, solup güçlü bir aroma verene kadar bekletin. Soğanı ince ince doğrayın ve orta ateşte yumuşayana ve rengi hafif değişene kadar kızartın. Mantarları ve soğanları öğütün, tuz ve karabiber ekleyin.

Bu videoda patatesli ve mantarlı turtanın evrensel tarifi gösterilmektedir:

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==tanımsız) ( window.ifpluso = 1; var d = belge, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "metin/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; == window.location.protocol ? https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); (s); )))();

Bugün sizlerle ekşi krema ilavesiyle hazırlanan mayalı hamurdan yapılan fırında turta tarifini paylaşacağım. Fermente süt ürünü, unlu mamulleri daha yumuşak hale getirir, turtalar kabarık ve yumuşak olur. Hamurun işlenmesi kolaydır, kolayca açılır ve pişirme sırasında iyice kabarır. Sadece patatesli ve mantarlı turtalar yapmak için değil, aynı zamanda aşağıdakilere uygun diğer dolgularla da kullanabilirsiniz: kızarmış lahana, haşlanmış yumurta yeşil soğan, karaciğer vb. ile

Hangi mantarları kullanmalıyım?

Turtaların dolgusu olarak kızarmış mantarlı patates püresi kullanacağız - sadece petrol değil, aynı zamanda buzdolabında bulunabilecek diğer mantarlar da işe yarayacak. Patates ve çörek mantarı, kavak mantarı, bal mantarı, çörek mantarı veya istiridye mantarı ile turtalar pişirebilirsiniz. Her durumda tadı farklı olacak, yabani mantarlarla daha aromatik olacaktır. Taze mantar yok mu? Dondurma alın, tuzlanmış veya salamura edilmiş.

Doldurma seçenekleri

Birinci yöntem- haşlanmış patateslerden ve Kızarmış mantarlar. Doldurmak için patateslerin kaynatılıp püre haline getirilmesi ve ardından mantarlarla karıştırılması, soğanla kızartılması gerekir (aşağıdaki fotoğraflı tarife bakın). Bu dolguya istenirse 2-3 yemek kaşığı rendelenmiş ekleyebilirsiniz. sert peynir, doğranmış dereotu veya haşlanmış yumurta, doğranmış. Eşit şekilde dağılmaları için sıcak dolguya karıştırılmaları gerekir.

İkinci seçenek- Turtaların dolgusunu mantarlı kızarmış patateslerden yapın. Bunu yapmak için, yumruların soyulması ve kenarları 0,5 cm olan küçük küpler halinde kesilmesi, ardından bitkisel yağda bir tavada tamamen pişene kadar, tercihen üzeri kapatılıncaya kadar kızartılması gerekir, ardından patatesler daha sulu olur ve çok kuru olmaz. Ayrı olarak mantarları soğanla kızartmanız ve ardından karıştırmanız gerekir. kızarmış patates, tatmak için biber ve tuz. İstenirse dolguya birkaç yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan ekleyebilirsiniz.

Toplam pişirme süresi: 3 saat
Pişirme süresi: 20 dakika
Verim: 20 adet

İçindekiler

test için

• maya – 20 gr preslenmiş veya 6 gr kuru
• büyük tavuk yumurtası – 1 adet.
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• tuz – 0,5 çay kaşığı.
• ekşi krema – 200 gr
• buğday unu – 450 gr (yaklaşık 3 su bardağı)
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.
• süt – 75 gr

Doldurmak için

• patates – 400 gr
• mantarlar – 300 gr
• soğan – 2 adet.
• tereyağı – 30 gr
• bitkisel yağ – 2-3 yemek kaşığı. l.
• tatmak için biber ve tuz
• yumurta - turtaları fırçalamak için

Not. Tüm ürünler oda sıcaklığında olmalıdır.

Hazırlık

Mayayı 30-35 dereceye kadar ısıttığımız sütte seyreltip, "uyanması" için 10-15 dakika bekletiyoruz. Kuru maya kullanırsanız yüzeyde köpük oluşabilir ve şişer. Preslenmiş mayanın reaksiyonunu görsel olarak görmeyeceksiniz (büyüme için yem yok), sadece durması ve sütün sıcaklığına kadar ısınması gerekiyor.



Aynı zamanda derin bir kapta mikser kullanarak şekeri, tuzu ve yumurtayı (büyük, CO kategorisi) çırpın. Ekşi krema ve bir kaşık bitkisel yağ ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.



Çırpılmış karışımı seyreltilmiş mayayla birleştirin. Elenmiş unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Farklı miktarlarda un kullanabilirsiniz, 400-450 gram yani yaklaşık 3 su bardağı. Ancak hamuru çok fazla unla "doldurmayın", yumuşak ve tıkanmamış olmalı, neredeyse ellerinize yapışmamalıdır.



Turta hamurunu streç filmle örtün ve kaseyi ılık bir yere koyun (Ilık bir fırına koyuyorum - bu daha iyi, sıcaklık 35 derece içinde). Yaklaşık bir saat sonra hamur kabaracak ve boyutu yaklaşık iki katına çıkacaktır. Yoğurup 2. yaklaşıma bırakıyoruz.



Bu arada dolguyu hazırlıyoruz. Soyulmuş patatesleri tamamen pişene kadar tuzlu suda kaynatın. Tüm suyu boşaltın (ne kadar az nem kalırsa o kadar iyidir, bu nedenle her damlayı boşaltmaya çalışın) ve tereyağı ilavesiyle püre haline getirin.



Mantarları ve soğanları küp şeklinde doğrayın. Soğanı bitkisel yağda soteleyin, yani yumuşayana kadar kızartın. Çok fazla kızartmanıza gerek yok, şeffaf hale gelir gelmez hemen mantarları ekleyin (Ben donmuş petrol kullandım, önce buzunu çözmeye gerek yok!). Tabii ki, mümkünse ormanın armağanlarını kullanmak daha iyidir - sera petrollerinin aksine, belirgin bir "mantar ruhuna" sahiptirler, turtalar çok daha lezzetli olacak! ile yemek pişiriyorsanız orman mantarları, daha sonra kızartma sırasında tavaya biraz su dökün, o zaman yanmazlar, bunun yerine hazırlığa ulaşacak, buharlaşacak ve harika aromasını tam olarak ortaya çıkaracaklar.



Mantarları ve soğanları düzenli olarak karıştırarak altın rengi kahverengi olana kadar kapaksız kızartmaya devam ediyoruz. En sonunda tadına tuz ve karabiber ekleyin.



Kızarmış mantarlar ve patatesleri bir tencerede birleştirip karıştırın. Doldurma hazır! Soğuması gerekiyor ama tamamen değil; hafif ılık patatesler daha esnektir, topaklanma yapmazlar ve dolguda daha iyi davranırlar. Bu yüzden dolguyu zar zor sıcak tutmak için tavayı her zaman bir kapakla kapatıyorum.



Bu arada hamurumuz ikinci kez kabardı. Bundan bir sosis oluşturup yaklaşık 40 gram ağırlığında disk parçalarına ayırıyoruz. Her birini düz bir pastanın içine yuvarlayın. Dolguyu ortasına yerleştirin, kenarlarını sıkıştırın ve ters çevirin.



Ürünleri, parşömenle kaplı bir fırın tepsisine dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin (yağlamaya gerek yoktur). Birbirlerine yapışmamaları için aralarında biraz mesafe olmalıdır. Denemeye bıraktığınızdan emin olun - turtaların kabarması için sıcak bir yerde 15-20 dakika bekletin, ısınırken fırının açık kapısına koydum.



Hamurun yerleşmesine izin vermeyecek şekilde yumuşak bir fırça kullanarak aralıklı turtaların üzerine gevşek bir yumurta sürün. Dilerseniz üzerine çörek otu serpebilirsiniz. Ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun.



Turtalar fırında yaklaşık 20 dakika kadar hızlı bir şekilde pişirilir. Kızarınca fırın tepsisinden çıkarabilirsiniz.

Bunlar çok harika fırın turtaları mantarlar ve patateslerle yumuşak ve kabarık çıktılar. Hem sıcak hem de soğuk lezzetlidirler. Verim: 20 adet. Afiyet olsun!