Evde tariflerde lazanya nasıl pişirilir? Kıymalı lazanya klasik

Lazanya(İtalyanca: Lazanya) - görünüm İtalyan makarnası sandviçlenmiş durum buğdayından elde edilen hamur katmanları çeşitli dolgular ve pişirildi. Lazanya geleneksel bir yemektir İtalyan mutfağı ve bunu hazırlamak için birçok seçenek var. Bugün lazanyayı pişireceğiz kıyma ve Beşamel sos ve yardımıyla adım adım tarif Fotoğrafla en lezzetli lazanyayı hazırlayacaksınız.

İçindekiler

• kıyma (sığır eti + domuz eti) 1 kg
• lazanya çarşafları 180-200 gr
• domates 500 gr
• havuç 150 gr
• soğan 200 gr
• peynir 300 gram
• parmesan peyniri 50 gram
• sarımsak 3-4 karanfil
• sebze yağı
• tuz

Beşamel sos

• süt 1 litre
• tereyağı 100 gram
• un 100 gram
• küçük hindistan cevizi 1 çay kaşığı

Hazırlık

Soğanı soyup ince ince doğrayın.

Sarımsak dişlerini soyun ve bir sarımsak presinden geçirin veya ince ince doğrayın.

Havuçları yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Domatesleri yıkayın, kabuklarını çıkarın ve bir blenderde öğütün veya rendeleyin.

Geniş bir tavada biraz ısıtın sebze yağı ve içindeki soğanı ve sarımsağı hafifçe kavurun.

Soğanların üzerine havuçları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

Kıymayı tavaya koyun, tuz ekleyin, tadına göre baharat ekleyin ve 15-20 dakika kaynamaya devam edin.

Domatesleri kıymaya ekleyin, iyice karıştırın ve 5 dakika daha kaynamaya bırakın, ardından tavayı ocaktan alın.

Beşamel sos yapımı

Küçük bir tencereye koyun (sosun yanmasını önlemek için kalın tabanlı bir tava kullanmak daha iyidir) ve içindeki tereyağını eritin. Unu tereyağına ekleyin ve iyice karıştırın.

Ortaya çıkan kütleyi hafifçe kızartın.

Sütü sürekli karıştırarak ince bir akıntıya dökün. Sosu çok iyi karıştırmak gerekiyor ki topak kalmasın. Karıştırmaya devam ederek kaynatın ve sos koyulaşana kadar ısınmaya bırakın. Tuz, hindistan cevizi ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve ocaktan alın.

Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve parmesanı ince bir rende üzerine rendeleyin.

Lazanya hazırlamak için hazır kullanıyorum lazanya çarşafları. Pişirmeden önce, üreticinin yaprakları nasıl kullanmayı önerdiğini ambalajın üzerinde dikkatlice okuyun (önce kaynatmanız gerekip gerekmediğine bakılmaksızın kuru yaprakları kaynatmadan alıyorum);

Lazanya yapraklarını bir fırın tepsisine yerleştirin (benimkinin ölçüleri 22x30 cm).

Kıymanın yarısını üstüne koyun.

Beşamel sosun 1/3'ünü eşit şekilde dağıtın.

Rendelenmiş peynirin yarısını serpin. Lazanya yapraklarını tekrar peynirin üzerine yerleştirin. Kalan kıymayı yayıp, kalan Beşamel sosun yarısını üzerini kaplayın.

Rendelenmiş peynirin kalan yarısını serpin ve lazanya yapraklarını tekrar üstüne yerleştirin.

Çarşafları kalan Beşamel sosla kaplayın. Tavayı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına 40-45 dakika yerleştirin.

Belirtilen süre geçtikten sonra lazanyayı fırından çıkarın ve üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpin ve 5-10 dakika daha fırına koyun.

Lazanya hazır. Afiyet olsun!

Lazanya tüm dünyada popüler ve seviliyor. Yemek, beyaz beşamel sosuna batırılmış makarna hamuru tabaklarından oluşuyor ve bunların arasında çeşitli malzemelerle dolduruluyor.

Tabak hamuru tarifi

İçindekiler:

• Çiğ tavuk yumurtası – 4 adet.
• Un farklı şekiller(tam tahıl ve diğer çeşitler) – her biri 350 g
• Zeytinyağı – 20 ml
• Soğuk su – 120 ml
• Tuz - bir tutam

Pişirme talimatları:

1. Ticari olarak üretilen lazanya tabaklarını satın alabilirsiniz, ancak profesyonel şefler tabakları kendiniz yapmanızı önerir çünkü yapımı kolaydır ve ortaya çıkan ürün daha yumuşak ve lezzetli olacaktır.
2. Teknolojiyi kullanarak hamur yoğurabilirsiniz hamur tatlısı hamuru: Unu bir yığın halinde masanın üzerine dökün, tüm çiğ yumurtaları ortasına kırın, üzerine tuz serpin ve zeytinyağını dökün. Yanlardan içe doğru tırmıklama hareketleriyle yoğurun.
3. Hamuru yoğurun, yavaş yavaş her türden daha fazla un ekleyin. Karışım elastik ve sıkı hale gelmelidir. Böylece hamurlar pişerken kabarıp köfte gibi yayılmayacaktır.
4. Hamuru un serpin ve selofan filme sarın. Bir saat kadar buzdolabına koyun.
5. "Dinlenmiş" hamuru selofandan alıp uzun bir hortum halinde yuvarlayın. Eşit parçalara bölün. Her birini iki milimetre kalınlığa kadar bir katmana yuvarlayın. Eşit kareler ve aynı dikdörtgenler oluşturmak için kenarları kesin. Bu, lazanyanın tamamının fırında pişirildikten sonra alacağı şekli oluşturacaktır.

Lazanya yapraklarını hazırlamak

1. Çarşafları pişirmek oldukça basittir. Ve yine de bazı sırlar var. Aşırı pozlama yapamazsınız! Katmanların biraz sert kalması iyidir, böylece pişirmeyi doğrudan fırında bitirme fırsatına sahip olurlar. Bu yönteme "dişin yanında" anlamına gelen "al danye" adı verilir.
2. Suyu kaynatmak için. Biraz tuz ekleyin.
3. Yapışmayı önlemek için suyun yüzeyine zeytinyağı dökün. makarna.
4. Sardığınız yufkaları tek tek kaynar suya atın. Birbirine yapışmayı önlemek için küçük gruplar halinde pişirin.
5. Çarşafları yırtılmaması için tahta veya yumuşak silikon bir spatula ile suda karıştırabilirsiniz.
6. Sudan çıkarın ve ayrı olarak düz yüzeylere yerleştirin.

Lazanya malzemeleri

Aşçı doldurma seçiminde sınırlı değildir. Hayal gücü ve mutfak yaratıcılığı için tam bir kapsam vardır. Evde doğaçlama yapabilirsiniz ve yapmalısınız!

Et dolgusu

Kıyma veya sosis ürünlerini kullanabilirsiniz. Tadına eklenmesi tavsiye edilir soğan ve mevsim sebzeleri. Malzemeleri birlikte kızartın, ardından biraz pişirin, domates sosu veya olgun domatesle nemlendirin. İlginç bir seçenek karışık tavuk ve dana kıyma ananas parçaları ile.

Deniz ürünleri dolgusu

Hazırlık çok fazla güçlük gerektirmez. Haşlanmış karides kuyruklarını, soyulmuş kalamar vb. Birleştirmek gerekir. Deniz ürünlerini kremayla biraz pişirin. Lezzet paleti doğranmış maydanoz ve ıspanak onu güçlendirecektir.

Mantar dolgusu

Petrol, porçini mantarı, tereyağı mantarı, bal mantarı ve diğerleri doldurma için çok uygundur. lezzetli mantarlar. Patlıcan, biber, domates, soğan ve kereviz gibi sebzelerin birleşimi de ideal bir dolgu oluşturur.

Mantarların suda kızartmadan önce 20 dakika kaynatılması gerekir.

Sebzeleri ve/veya mantarları kızartın ve kapağın altında domates salçasıyla biraz pişirin.

Yeşil sebze dolgusu, ince kıyılmış taze ıspanak, maydanoz ve beyaz kabaktan yapılır, krema veya beşamel sosla pişirilir.

Diğer dolgu türleri

İtalya'da tek malzemeli (peynir dolgulu) lazanya popülerdir. Sadece hamur tabakaları, beşamel ve bol miktarda peynir. Yapışkan, aromatik, iştah açıcı!

Tatlı lazanya da sıklıkla hazırlanır. Taze veya dondurulmuş meyveler, her çeşit meyveler (çekirdeksiz) ve her türlü kuruyemiş onlar için idealdir. Meyveleri veya meyveleri önceden kaynatmaya veya haşlamaya gerek yoktur. Tuzsuz beşamel sosla kaplanmış katmanların arasına yayılıp yemeğin fırına gönderilmesi yeterlidir. Tatlı lazanyalar genellikle çırpılmış krema veya rendelenmiş çikolata parçalarıyla süslenir.

Beşamel - tüm zamanların bir klasiği

Lazanya ve Beşamel ideal bir çifttir ve birbirleri olmadan bir dizi ürüne ayrılacaktır.

Her tabaka iyice kaplanmalı ve beyaz sosla ıslatılmalıdır. Bu şekilde lazanya sululuk ve zenginlik kazanacaktır.

Klasik sos birkaç dakika içinde hazır.

İçindekiler:

Slivoch. tereyağı - 60 gr

Un – 70 gr

Tam yağlı süt veya krema – 450-500 ml

Biber ve tuz - bir tutam

Adım adım hazırlık:

1. Tereyağını ısıtın. orta ateşte bir tencerede.
2. Üzerine elenmiş unu bir iki dakika kadar kavurun.
3. Karışımı bir kaşıkla karıştırarak sütü çok küçük bir akıntıya dökün. Sürekli çırpın ve yaklaşık bir dakika pişirin.
4. Kıvam almaya başlayınca karabiberi ve tuzu ekleyin.
5. Sos çok kalınlaştı - süt veya suyla (yaklaşık 100 ml) seyreltin.
6. Karıştırın ve bir dakikadan fazla pişirmeyin.

Geleneksel lazanya tarifi

Lazanyayı, hamurun yanmayacağı, kızarmayacağı, ısının uzun süre kalacağı ve yüksek sıcaklığın eşit şekilde korunacağı, ısıya dayanıklı bir kapta pişirmek gerekir. Seramik kalıplar veya yanmaz cam tabaklar uygundur.

İçindekiler:

• Hazır lazanya yaprakları (ev yapımı haşlanmış veya kuru satın alınmış) – 350-400 g (veya 8-9 kat)
• Kıyma – 500 gr
• Beşamel sos – 600 ml
• Parmesan peyniri – 200 gr
• Yeşiller – 1 demet
• Büyük soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 1 diş.
• Domates püresi – 150 gr
• Domates – 2 adet.
• Petrol büyüyor. – 30 ml
• En az 17 x 25 cm ölçülerinde fırına dayanıklı bir kap

Nasıl pişirilir

1. Ev yapımı çarşafları yarıya kadar pişirin. Satın alınan kurutulmuş yaprakların kaynatılmasına gerek yoktur.
2. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın, domatesleri yıkayıp doğrayın. Peyniri rendeleyin. Sarımsakları soyun ve bastırın.
3. Soğanı wok veya derin kızartma tavasında kızartın. Kıymanın tamamını üzerine koyun ve baharatlarla baharatlayın. On ila on iki dakikayı geçmeyecek şekilde ısıyı düşük seviyeye düşürün.
4. Kıymanın içine domates püresini dökün. Doğranmış domates ve sarımsağı ekleyin. Kapağını kapatın ve aynı süre pişmeye bırakın. Damak zevkinize göre tuz ekleyin.
5. Beşameli hazırlayın, bir kapakla örtün ve biraz koyulaşmasına izin verin.
6. Tavanın dibine bitkisel yağ sürün (bir cam tavada bile olsa), bir kaşık dolusu sos dökün ve ilk lazanya tabakasını yerleştirin.
7. Tüm yüzeye bir kat beşamel sos dökün, hiçbir köşeyi açıkta bırakmayın (aksi takdirde nemlenip yumuşamaz). Üzerine bir kat dolgu sürün ve üzerine peynir serpin.
8. Sonuncusu hariç her katman için aynı adımları tekrarlayın. Sosu üst tabakanın üzerine dökün, üzerini Parmesanla kaplayın ve önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika bekletin.
9. Lazanya yüzeyde oluştuğu anda tamamen hazırdır. altın kahverengi kabuk. Lazanyayı masanın üzerine koyun ve 5-10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Artık porsiyonlara kesilebilir ve otlarla süslenerek servis edilebilir.

Deniz ürünleri ve ıspanaklı yeşil lazanya

Bu yemek parlak, sulu görünüyor ve sofistike bir tada sahip!

İçindekiler:

• Hamur – 8 yaprak
• Beşamel sos – 600 ml
• Tuz, karabiber - bir tutam
• Petrol büyüyor. – 30 ml
• Dondurulmuş veya taze ıspanak – 350 gr
• Domates – 4 adet.
• Morina filetosu – 350 gr
• Parmesan/çedar – 150 gr
• Dereotu – 1 demet

Nasıl pişirilir

1. Yaprakları varsa haşlayın ev yapımı. Satın alınan kurutulmuş yaprakların kaynatılmasına gerek yoktur.
2. Beşamel sos yapın (sosa bir tutam hindistan cevizi ilave edilebilir).
3. Dondurulmuş ıspanakları tavada eritin, taze ıspanakları kaynar suyla yumuşayıncaya kadar haşlayın.
4. Domatesleri doğrayın, ıspanak ve sosla karıştırın. Kıyılmış dereotu ekleyin.
5. Tavaya bir parça hamur koyun, üzerine balık filetolarını yayın ve sosu her köşeye dökün. Peynir tabakası.
6. Son tabakayı bir sosla kaplayın ve kalın bir şekilde peynirle kaplayın.
7. Yemeğin 200°C sıcaklıkta hazır hale gelmesi için fırında 30 dakika kaynatmak yeterlidir.

Tatlı muzlu lazanya

Kahvaltı ve çocuk tatil öğle yemeği seçeneği. Lezzetli, kolay, sağlıklı ve tatlı!

İçindekiler:

• Lazanya - 4 yaprak
• Süzme peynir %5 veya %9 yağlı - 300 gr
• Taze portakal - 1 adet.
• Muz - 2 adet.
• Şeker - 60 gr
• Yumurta - 1 adet.
• Tereyağı – 40ml
• Vanilin veya vanilya şekeri- Tutam
• Pudra şekeri – 80 gr
• Kuru üzüm veya kuru kayısı - tadı (50-100 g)

Nasıl pişirilir

1. Lazanya yapraklarını kaynar suda yarısı pişene kadar pişirin. Kağıt havlu üzerinde kurutun.
2. Dolguyu şeker, vanilin, kuru kayısı ve kuru kayısı ile karıştırılmış süzme peynirden hazırlayın. yumurta sarısı. Muzları soyun ve kesin.
3. Portakalı soyun ve ince dilimler halinde kesin.
4. Çok katmanlı lazanyayı cam bir formda birleştirin ve her tabağı lor karışımı ve meyveyle kaplayın.
5. Bir fırça kullanarak üst tabakayı eritilmiş kremayla fırçalayın. tereyağını sürün ve 15 dakika pişirin.
6. Şeker serpin ve birkaç kuru üzüm ekleyin.

Napoliten lazanya

İçindekiler:

• Tabaklar – 8 adet.
• Taze kıyma – 450 gr
• Taze havuç – 1 adet.
• Bir demet kereviz – 1 sap (250 gr)
• Soğan – 1 adet.
• zeytin yağ – 30 ml
• Kırmızı şarap – 50 ml
• Domates – 1 kg veya kendi domatesiniz. meyve suyu – 1 l
• Domates. macun – 200 gr
• Parmesan – 60 gr
• Ricotta – 60 gr
• Yumurtalar – 3 adet.

Nasıl pişirilir

1. Hamur tabakalarını kaynatın.
2. Kereviz sapını, havuçları kesin ve soğanı yarım halkalar halinde kesin.
3. Sebzeleri bir tavada kızartın.
4. Şarabı sebzelere dökün. Güveç. Salçanın üzerine dökün ve ekleyin doğranmış domates. Veya içine domates dökün kendi suyu. Yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin.
5. Kıymayı doğranmış Parmesan ve yumurta ile birleştirin. Kıymadan mini köfteler yapın. Derin yağda kızartın ve kağıtla kurulayın.
6. İki yumurtayı kaynatın ve halkalar halinde kesin.
7. Lazanya hamurunu hafif sertleşinceye kadar pişirmeyin.
8. Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayıp iki yemek kaşığı sos dökün. Bir kat tabakla, ardından köfteleri ve yine domates-sebze sosuyla kaplayın. Daha sonra üzerine bir tabak ve bir dilim ricotta peyniri koyun. Ve üzerine rendelenmiş Portmesan peyniri serpin. Tüm katmanlar adım adım tekrarlanır.
9. Sosu üst tabakanın üzerine dökün ve üzerine peynir serpin.
10. Üst kısmı folyo ile kapladığınızdan emin olun. 180°C'de en fazla 25 dakika pişirin.
11. Folyoyu çıkarın ve 10 dakika daha fırında bırakın.

Napoliten lazanya, evde orijinal bir güney yemeği hazırlamak için uygun, çok popüler bir tariftir.

Kıymalı lazanya, evde hazırlanması kolay İtalyan yemeğinin en popüler çeşitlerinden biridir. Hazır lazanya tabakaları, pide ekmeği ve tabaklar, arasına kıymanın yerleştirildiği yoğun katmanlar görevi görebilir. mayasız hamur, makarna ve hatta bazı sebzeler. Kıyma da farklı olabilir: tavuk, domuz eti, domuz eti-sığır eti vb.

Fırında kıymalı lazanya için klasik tarif

Bu tarifin ana bileşenleri hazır lazanya tabakaları ve kıymadır. Doldurma için geleneksel beşamel sos kullanılır ve yemek bir kat rendelenmiş peynir altında pişirilir. Pişirmek için bir fırın tepsisine veya dikdörtgen bir tavaya ihtiyacınız olacak.

Pişirme süresi: 50-60 dakika

Porsiyon sayısı: 8.

1 saat. 25 dakika Fok

Afiyet olsun!

Kıyılmış tavuk ve beşamel soslu lazanya

Bu tarifteki tavuk kıymasını ister hazır ister ev yapımı doğrayarak kullanabilirsiniz. tavuk fileto bir blender veya kıyma makinesinde. Klasik beşamel sos lazanyanın yanına çok yakışıyor tavuk eti, yemeğin doyurucu olduğu ortaya çıkıyor, ancak ağırlık hissi bırakmıyor.

İçindekiler:

• Kıyılmış tavuk – 300 gr.
• Lazanya – 1 paket.
• Soğan ve havuç - 1 adet.
• Domates salçası – 1 yemek kaşığı. l.
• Sarımsak – 3-4 diş.
• Tereyağı veya margarin – 100 gr.
• Un – 100 gr.
• Peynir – 200 gr.
• Süt – 400-500 ml.
• Tatmak için tuz, karabiber, hindistan cevizi.

Pişirme işlemi:

1. Doğranmış soğan ve havuçtan sebze kızartması yapın, bunları yağla birlikte bir tavada düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 10 dakika bekletin.
2. Kıymayı sebzelerin üzerine koyun ve neredeyse pişene kadar onlarla birlikte kızartın. Daha sonra salça, tuz, sarımsak ve baharatları ekleyip yemeğin yanmamasına dikkat ederek 7-10 dakika pişirin.
3. Tereyağı veya margarini bir tencerede veya tencerede eritin. Ocağın altını kısın ve sürekli karıştırarak unu ekleyin.
4. Sütü tereyağında kızartılmış unun içine dökün, iyice karıştırın, böylece hiç un pıhtısı kalmaz. Kaynamaya başlayınca içindekileri karıştırın ve koyulaşana kadar ocakta tutun.
5. Hazırlanan tavaya lazanya yapraklarını, dolguyu ve kıymayı katmanlar halinde yerleştirin. Döşemeden önce kalıbı yağla yağlayın. Sonuncusu lazanya çarşafları olmalı. Sosu, tüm katmanları birbirine dökecek bir miktar kalacak şekilde dağıtmaya çalışmalısınız.
6. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve lazanyanın üzerine serpin. Keskinlik için peyniri kekik gibi baharatlarla veya İtalyan otlarının karışımıyla karıştırabilirsiniz.
7. Fırını 180-200 derecede ısıtın, lazanyayı içine yerleştirin ve 30-40 dakika pişirin. Sulu İtalyan yemeği ile iyi gider taze sebzeler, yeşil salata ve hafif içecekler.

Afiyet olsun!

Kıyılmış pide ekmeği ile lazanya için basit ve lezzetli bir tarif

Lavaş, klasik lazanya tabakalarının yerini alabilecek kapasitededir. Bununla yemek daha hızlı pişer ve daha hafif olur. Büyük tabakalar kullanabilir veya bunları parçalara ayırabilir, böylece bitmiş yemeğin katman sayısını ve boyutlarını değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

• Kıyma – 500 gr.
• Lavaş – 3 yaprak.
• Domates – 7 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Peynir – 200 gr.
• Tereyağı – 3 yemek kaşığı. l.
• Mozzarella peyniri -150 gr.
• Süt – 250 ml.
• Sarımsak isteğe bağlı.
• Tatmak için tuz ve baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Kıymayı ve soğanı bir tavada kızartın. İlk başta bunu kapak kullanmadan yapmak daha iyidir, böylece fazla sıvı dışarı çıkar ve et bileşeni ve soğanlar çıtır çıtır olur. Daha sonra tuz ve baharatları ekleyin, kapağı kapatın ve içindekileri 7 dakika pişirin.
2. Domatesleri kaynar su ile haşlayarak hemen soyun veya domatesleri bir elek veya rende ile ovalayarak yavaş yavaş çıkarın. Bir blender kullanabilirsiniz. Sarımsakları domates karışımına sıkın (veya kullanmayın) ve domatesleri ayrı bir kapta 15 dakika kadar pişirin, biraz tuz ekleyebilirsiniz.
3. Beşamel dolgusunu pişirin. Unu yağda birkaç dakika kızartın, ardından sütü dökün, karışımı karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin.
4. Peynir katmanını önceden hazırlayın. Sert peyniri rendeleyin ve şimdilik bir kenara bırakın. Mozarellayı dilimler halinde kesin ve kullanıma hazır olana kadar bir kenara koyun.
5. Her tarafı ve altı yağlanmış kalıba bir parça pide ekmeği yerleştirin. Daha sonra haşlanmış domates posası ile yağlayın. Daha sonra beşamel sosun bir kısmını dökün ve bir kat kıyma ekleyin. Kıymanın üzerine biraz rendelenmiş peynir konur.
6. Katmanları aynı sırayla tekrarlayın. En üstte ise salça, beşamel ve mozarella parçaları yer alıyor.
7. Fırını 180 derecede açın. Lazanyayı folyoyla örtün ve 20 dakika pişirin. Daha sonra 15-20 dakika daha folyosuz pişirmeye devam edin. Lazanya iştah açıcı, aromatik, altın rengi kahverengi ve inanılmaz lezzetli olacak.

Afiyet olsun!

Evde kıyma ve mantarlı lazanya

Sahip olduğunuz mantarlar lazanyaya uygundur, tercihen önceden haşlanmıştır. Taze petrol sadece kızartmaya uygundur. Mantar kütlesinin hacmi zevkinize göre değiştirilebilir.

İçindekiler:

• Kıyma – 500 gr.
• Mantarlar – 300 gr.
• Lazanya çarşafları – 1 paket.
• Domates – 3 adet.
• Soğan – 1 kafa.
• Bitkisel yağ – 100 gr.
• Domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.
• Tatmak için biber ve tuz.
• Peynir – 300 gr.
• Un – 100 gr.
• Süt – 700 ml.
• Tereyağı – 70 gr.
• Küçük hindistan cevizi – ¼ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları (petrol hariç tümü) tuzlu suda 20-30 dakika kaynatın, ardından durulayın ve kurulayın. Boyutuna göre 2-4 parçaya bölünür, küçük olanlar bütün olarak kullanılabilir. Bir tavada kızartın. Petrollü lazanya hazırlıyorsanız, iyice yıkayın, kesin ve hemen kızartın.
2. Soğanı yarım halkada soteleyin ayçiçek yağı ve ardından kıymayı ekleyin. Soğanı ve kıymayı birkaç kez karıştırarak 10 dakika kapaksız kızartın.
3. Domatesi size uygun olan şekilde soyun: Üzerine kaynar su döküp çıkarabilirsiniz ya da kaynar su kullanmadan deneyebilirsiniz. Domatesleri birkaç parçaya bölün ve kıyma ile birlikte tavaya koyun. Oraya da salça gönderin. Her şeyi yaklaşık 15 dakika pişirin.
4. Geleneksel teknolojiyi kullanarak beşamel sosu hazırlayın: Bir kap tereyağını ocağa koyun, unu ekleyip karıştırın, sütü dökün ve her şeyi karıştırarak karışımı istenilen kalınlığa ulaşana kadar pişirin. Pişirme sırasında tadına küçük hindistan cevizi ekleyin.
5. Yağla kaplanmış derin ve geniş bir tavaya bir kat lazanya yaprağı yerleştirin. Üzerine beşamel sosu ve ardından kıymayı ekleyin.
6. Bir sonraki tabakayı tekrar, ardından sosu ve ardından mantarları yerleştirin. Hazırlamanın son katı sosla kaplanmış lazanya yaprakları olmalıdır.
7. Peyniri rendeleyin. Herhangi bir sert peyniri kullanabilirsiniz, ancak orijinal İtalyan mutfağına olabildiğince yakın bir yemek istiyorsanız Parmesan alın. Lazanyanın üst katmanına peynir serpin.
8. Mantarlı lazanyayı fırında 180 derecede 20-30 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra bitmiş yemeği otlar ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Kıymalı ve peynirli klasik lazanya tarifi

Bu tarifte peynir ana rolü oynuyor; üç çeşitte kullanılıyor: Parmesan, ricotta ve mozzarella. Lazanyada beşamel sos yerine İtalyan sosu kullanılıyor. domates sosu Mağazadan satın alabileceğiniz veya evde yapabileceğiniz marinara.

İçindekiler:

• Kıyılmış sığır eti veya domuz eti ve sığır eti – 400-500 gr.
• Lazanya (çarşaf) – 350-400 gr.
• Marinara sosu – 800-900 gr.
• Parmesan peyniri – 50 gr.
• Ricotta peyniri – 450 gr.
• Mozzarella peyniri – 600 gr.
• Sarımsak – 2 diş.
• Zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik, maydanoz.

Pişirme işlemi:

1. Kıymayı doğranmış sarımsak, kekik, karabiber ve tuzla birlikte yağda kızartın.
2. Kıymaya marinara sosunu ekleyin, malzemeleri karıştırın ve sos kıyma sıcaklığına ulaşıncaya kadar birkaç dakika tavada bekletin.
3. Parmesanı rendeleyin ve 2 parçaya bölün. Yarısını ufalanmış ricotta peyniri ile karıştırıp diğer yarısını bir kenara koyun.
4. Mozarellayı dilimler halinde kesin ve bir süre kenarda bırakın.
5. Tavayı parşömenle hizalayın veya tereyağıyla yağlayın ve üzerine un serpin. Kıymanın bir kısmını ilk kata koyun.
6. Kıyma tabakasının üzerine lazanya yapraklarını, ardından Parmesanlı ricotta'yı ve birkaç dilim mozzarella peyniri yerleştirin.
7. Katmanları tekrar tekrarlayın: marinaralı kıyma, lazanya yaprakları, ardından peynirler - rendelenmiş ve dilimlenmiş.
8. Son tabakayı ince bir kıyma tabakasıyla örtün ve tabakaları peynirle döşemeyi bitirin.
9. Folyo kaplı lazanyayı fırına koyun, 180-190 derece açın ve 15 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu çıkarın, sıcaklığı 10-20 derece artırın ve 20 dakika daha pişirin.
10. Bitmiş lazanyayı doğranmış maydanozla servis edin. Damak tadınıza göre diğer yeşillikleri de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Kıymalı tembel lazanya - basit ve hızlı bir tarif

Bu tarifte lazanya yaprakları yerine haşlanmış makarna kullanılıyor. Böyle bir yemeği karışımdan hazırlayabilirsiniz. farklı çeşitler makarna. Buzdolabında bekleyen kullanılmamış makarnayı da kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• Kıyma – 0,4-0,5 kg.
• Petrol – 250 gr.
• Domates – 200 gr.
• Soğan – 100 gr.
• Peynir – 200 gr.
• Makarna – 500-600 gr.
• Un – 70 gr.
• Süt – 500 ml.
• Tereyağı – 50 gr.
• Tuz, baharatlar, bitkisel yağ.

Pişirme işlemi:

1. Makarnayı yarı pişene kadar haşlayın, bir kevgir içinde süzün. Sert makarna alınması tavsiye edilir, iri ve kıvırcık olması daha iyidir. Spagetti ve lazanya erişteleri uygun değildir.
2. Kıymayı, doğranmış soğanla birlikte bir tavada 10-15 dakika kızartın.
3. Petrolleri dilimler halinde çevirin ve ayrı ayrı kızartın. Bu sadece birkaç dakika sürecektir.
4. Domatesleri soyun, küp şeklinde doğrayın ve mantarlara ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve karışımı tavada kapağın altında 7-10 dakika bekletin.
5. Daha sonra kıyma ile mantar ve domates kütlesini karıştırın, her şeyi kapağın altında 5-7 dakika pişirin.
6. Sosu un, tereyağı ve sütten pişirin. Eylem sırası şu şekildedir: Bir tavada ısıtılan yağa yavaş yavaş unu ekleyin ve bir spatula ile karıştırın. Daha sonra sütü yavaşça dökün ve sürekli karıştırarak karışımın homojen bir kıvama gelmesini sağlayın. Topaklar oluşursa yoğurduğunuzdan emin olun. Sosu istenilen kalınlığa ulaşana kadar kısık ateşte tutun. Piştikten sonra sosa tuz ve karabiber ekleyin.
7. Peyniri rende kullanarak rendeleyin. Lazanyaya her türlü sert peynir uygundur, yine buzdolabında bırakılmış bir ürünü kullanabilirsiniz.
8. Bir pişirme kabı hazırlayın. Cam, metal veya silikon kullanabilirsiniz. Tabağın katmanlarını yerleştirmeden önce bunlardan herhangi biri yağla yağlanmalıdır.
9. Makarnayı ilk katmana yerleştirin. Üzerine biraz peynir serpin ve ardından kıymanın bir kısmını mantarlarla birlikte serpin. Sosun üzerine dökün. Ürünler tamamen kullanılıncaya kadar katmanları aynı sırayla yerleştirmeye devam edin.
10. Milföy hamurlarının üzerine kaşar peyniri serpip fırına verin. 180-190 derece sıcaklıkta lazanyayı 20 dakika pişirin. Yemeği taze otlar veya sebzelerle servis edin.

Afiyet olsun!

Kıymalı lezzetli kabak lazanya

Bu tarif adanmışlar için idealdir sağlıklı beslenme ve kabak severler. Bu lazanyada hamur katmanlarının yerini sebze katmanları alır, bu da yemeğin kalorisinin daha az olmasını sağlar.

İçindekiler:

• Kıyılmış domuz eti veya sığır eti – 400 gr.
• Büyük kabak – 2 adet.
• Domates – 2 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 3 diş.
• Sert peynir – 200 gr.
• Tereyağı – 30 gr.
• Un – 70 gr.
• Süt – 250 ml.
• Bitkisel yağ, tuz, karabiber, baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Kabağı gereksiz üst katmandan ve iç hamurdan tohumlarla soyun. Bunları uzun dilimler halinde kesin; tercihen lazanya pişirme kabının uzunluğu kadar, ancak gerekli değildir. Sebzeleri her iki tarafı da yumuşayana kadar fakat dağılmayacak hale gelene kadar birkaç dakika kızartın.
2. Kıymayı ısıl işleme tabi tutun. Fazla sıvıyı çıkarmak için bir tavada kızartın, doğranmış soğanı ekleyin ve kıyma ile birlikte kızartın.
3. Soyulmuş ve dilimlenmiş domatesleri kıymanın içine koyun. Kabı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Kaynama işleminin sonunda doğranmış sarımsakları ekleyin. Tadı baharat ve tuz miktarıyla dengeleyin.
4. Lazanyanın üzerine sosu hazırlayın. Tereyağında kızartılmış unun içine süt dökün ve tüm bileşenlerden ekşi kremayı andıran homojen bir kütle oluşturun. Bunu yapmak için sosu kaynattıktan sonra 5-7 dakika ateşte tutun.
5. Yağ veya parşömenle yanmaktan korunan bir tavaya lazanya katmanlarını koymaya başlayın. İlk önce - bir kat kabak, sonra - kıyma dolgusu ve sosun bir kısmı. Yiyecekleriniz bitene kadar bunu tekrarlayın.
6. Peyniri rendeleyin ve katmanlı tabağın üzerine serpin. Lazanyayı 180 derecede 20 dakika pişirin. Fırını kapattıktan sonra 10 dakika daha bekletip porsiyonlar halinde servis yapın. Kabak lazanyası, kremalı sarımsak sosu ve taze ekmekle iyi gider.

Afiyet olsun!

Domates soslu lazanya için adım adım tarif

Bu yemeğin sosu aşağıdakilere göre hazırlanır: domates suyu, ancak şunu da kullanabilirsiniz: taze domates, bir karıştırıcıda ezildi. Lazanyada domates notaları hakim olacak ve peynir kabuğu kremsi bir tat verecektir.

İçindekiler:

• Lazanya tabakları – 1 paket (300-400 gr).
• Kıyma – 500 gr.
• Domates suyu – 0,5 l. veya domates - 700 gr.
• Peynir – 300 gr.
• Soğan – 1 kafa.
• Sarımsak – 3 diş.
• Bitkisel yağ, tuz, karabiber, fesleğen.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle domates sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için yarım litre domates suyunu alın, bir tencereye dökün, kaynatın ve ardından 10-15 dakika biraz buharlaştırın. Üzerine kurutulmuş fesleğen ekleyin. Domates kullanıyorsanız soymanız, blenderden geçirmeniz ve ardından bir tavaya koyup kısık ateşte 10-15 dakika kaynatmanız gerekir. Daha sonra sosa tuz ve fesleğen ekleyin.
2. Kıymayı bir tavada küçük soğan küpleriyle birlikte kızartın. Kıyma kuru ise birkaç yemek kaşığı su ekleyip kapağın altında pişirebilirsiniz. Pişirmenin sonunda kıymaya doğranmış sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin, lezzet arttırıcıların yeterli miktarda olduğundan emin olun.
3. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve bir kenara koyun. Sadece üst kısmı serpmek için değil aynı zamanda katman için de gerekli olacağından hacmi artırılabilir.
4. Derin, kalın duvarlı bir tavayı sıvı yağla yağlayın. Lazanya dilimlerini, ardından birkaç kaşık sos, ardından kıyma ve ince bir tabaka peynir koyun. Yiyecek stokları bitene kadar bu rotasyona devam edin.
5. Lazanyanın üzerine peyniri serpin ve kalan sosu üzerine dökün. Çanağı 180-190 derece sıcaklıkta fırında 25-35 dakika pişirin. En sevdiğiniz sebzelerle servis yapın - taze veya salamura.

Afiyet olsun!

Kıymalı ev yapımı patlıcan lazanya

Bu tarif, lazanya tabakalarını patlıcan tabakalarıyla değiştirir. Bu sebze lazanyayı oluşturan tüm ürünlerle iyi gittiği için yemek lezzetli çıkıyor. Hazırlanmasında önemli bir nokta patlıcanların hazırlanması ve fazla acılarının giderilmesidir.

İçindekiler:

• Patlıcan – 0,4 kg.
• Domates – 0,3 kg.
• Soğan – 0,1 kg.
• Kıyma – 0,5-0,6 kg.
• Peynir – 200 gr.
• Fesleğen, kekik, mercanköşk - her biri ¼ çay kaşığı.
• Tuz, karabiber, bitkisel yağ.

Pişirme işlemi:

1. Pişirmeden önce patlıcanları 2-3 mm kalınlığında uzunlamasına dilimler halinde kesin. Bunları bir kase suya koyun, tuz ekleyin ve 20-30 dakika bekletin. Belirlenen sürenin sonunda tuzlu sudan çıkarılan patlıcan tabaklarını durulayın. Kurumasını bekleyin ve yarı saydam hale gelinceye kadar bir tavada kızartın. Tavada sebzeyi fazla pişirmemek önemlidir.
2. Kıymayı hazırlayın: Altın rengi kahverengi olana ve nem buharlaşana kadar soğanla birlikte kızartın. Biraz tuz ve karabiber ekleyin - pişirme sonunda bu bileşenlerin eksikliğini telafi etmek daha iyidir.
3. Aşçı domates dolması. Bunu yapmak için domatesleri hazırlayın: kabuklarını çıkarın, bir karıştırıcıda doğrayın ve kapaklı bir kapta yaklaşık 15 dakika kaynatın. Sosa fesleğen, kekik ve mercanköşkün yanı sıra sarımsak presinden geçirilen sarımsak ekleyin. .
4. Fırında hazırlanan tavaya bir kat patlıcan yerleştirin. Daha sonra kıymanın bir kısmını üzerine dağıtın ve bir miktar domates sosu dökün.
5. Katmanları yerleştirme sırasını birkaç kez tekrarlayın ve sonuncusunu kalın rendelenmiş peynirle kaplayın. Daha fazla kaloriyi seviyorsanız, peynir katmanından önce mayonez ağını "çizebilirsiniz".
6. Patlıcanlı lazanyayı 180-190 derece fırında 30 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede kıyma ile lazanya nasıl pişirilir

Çoklu pişiricide lazanya hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır, tek uyarı, tabakaları ünitenin kasesinin şekline göre seçmenin zor olmasıdır, ancak kırılabilirler. Aksi halde tarifin klasikten neredeyse hiçbir farkı yoktur. Ayrıca kıyma, peynir ve İtalyan otlarının bir karışımını da kullanıyor.

İçindekiler:

• Kıyma – 500 gr.
• Lazanya tabakları – 400 gr.
• Soğan – 1 kafa.
• Domates – 300 gr.
• Sarımsak – 3 diş.
• Şeker – 1 çay kaşığı.
• Domates sosu – 100 gr.
• Bir dizi peynir: mozzarella, ricotta, parmesan - her biri 150 gr.
• İtalyan otlar – 1 çay kaşığı.
• Tuz, zeytinyağı, karabiber.
• Maydanoz.

Pişirme işlemi:

1. Lazanya bileşenlerini yavaş pişiriciye koymadan önce bazı ürünler hazırlamanız gerekir. Bu nedenle kıyma, soğanlı bir tavada fazla pişirmeden birkaç dakika kızartılmalıdır. Bir tavaya sarımsak, tuz ve İtalyan otlarını koyun. Ocağı kapatın ve domatesler hazırlanırken etin beklemesini sağlayın.
2. Domatesleri blenderdan geçirin. Önce deriyi çıkarmanın gerekli olup olmadığına karar vermek size kalmıştır. Yine de bir blenderde mümkün olduğu kadar ezilecek ve kıvamı bozması pek mümkün olmayacaktır. Daha sonra domateslerin kıyma ile birlikte bir tavaya konulması gerekir. Orta ateşte açın, bir kaşık şeker ekleyin ve karışımı kapağın altında 15 dakika pişirin.
3. Ricotta peynirini ufalayıp rendelenmiş Parmesan ve ince kıyılmış maydanozla karıştırın.
4. Yağla yağladıktan sonra, çok pişirici kaseye birkaç yemek kaşığı domates sosu dökün (ketçap kullanabilirsiniz).
5. Kasenin tabanını lazanya dilimleriyle hizalayın, bir kısmını tek bir tabaka oluşturacak şekilde kırın.
6. Daha sonra tabaklara domatesli bir kat kıyma koyun.
7. Mozarellayı şeritler halinde rendeleyin veya kesin ve kıymanın üzerine bir kat koyun, ardından üzerine ricotta peyniri, Parmesan ve otlar serpin. Katmanları birkaç kez tekrarlayın. Stili elbette peynirle tamamlayın.
8. Çoklu pişiriciyi "Pişirme" moduna ayarlayın. Kapağını kapatıp lazanyayı 120 derece sıcaklıkta 40-45 dakika pişirin.
9. Lazanyayı doğranmış otlar ile porsiyonlar halinde servis edin.

Afiyet olsun!

Kıymalı lazanya, dünya çapında tanınan inanılmaz lezzetli bir İtalyan yemeğidir. Beşamel soslu, kat kat hamur ve kat kat et veya sebze dolgusundan yapılan çok doyurucu. Kıyma ile bu tür lazanyayı hazırlama süreci hiç de karmaşık değil.
Lazanya herhangi bir tatil veya Pazar akşam yemeği için mükemmeldir.

Klasik lazanya için malzemeler

Beşamel sos için
100 gram tereyağı,
2 yemek kaşığı. l. un,
0,7 l süt,
2,5 gr hindistan cevizi,
1 defne yaprağı,
tatmak için tuz ve beyaz biber.
Ayrıca uygun boyutta bir pişirme kabına da ihtiyacınız var: 17:25 veya 20:20 cm.

Klasik lazanya tarifi

Bitmiş lazanyayı fırından çıkarın, 10 dakika bekletin ve ardından porsiyonlara bölün. Afiyet olsun!

Not: Mağazada hazır lazanya yaprakları satın alamıyorsanız, kendiniz yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, 400 gr unu bir elek ile eleyin, böylece bir slayt elde edin. Daha sonra bu kaydırağın ortasına 5 büyük yumurta sürdüğümüz bir oyuk açıyoruz, tadına göre tuz ekleyip hamuru yoğuruyoruz. Bunu bir mutfak robotunda yapmak daha da kolaydır. Bir top haline getirin ve yaklaşık yirmi dakika boyunca ısıya yaklaştırın.
Daha sonra onu dokuz parçaya bölüyoruz ve her parçayı kalınlığı 1,5 mm'yi geçmeyecek şekilde ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz. Katmanları kaynar tuzlu suda on dakika kaynatın. Hazırlanan hamur şeritlerini dondurucuda saklayın.
Ve özellikle hakkında domates püresi lazanya için. Bu domates salçası DEĞİLDİR, saf püredir, çok daha incedir, daha çok katkı maddesi içermeyen sıvı ketçap gibidir. Kavanozlarda mağazadan satın alınanlar var. Domatesleri kıyma makinesinden ve ardından büyük bir elekten geçirerek evde püre yapabilirsiniz.

Ve kızlar ve erkekler, kimin hangi çarşafla lazanya yaptığını yorumlara yazın. Makarna zara aldım, harika oldu, ıslak ya da sert değil. Barilla ve Rollton topallayacak. Başka kim neyle pişirdi ve nasıl oldu, lütfen paylaşın?

Lazanya, İtalyan mutfağının bir başka sembolüdür, makarna ve pizzadan daha az önemli değildir. Bu yemek, arasına dolgu katmanları ve beşamel sosun yerleştirildiği ince hamur tabakalarından yapılmış çok katmanlı bir güveçtir. Lazanyanın üst kısmı pembe renktedir. peynir kabuğu. İlginç bir şekilde, eski Yunanlılar da buna "lasanon" - "sıcak tabaklar" adını vererek benzer bir yemek hazırladılar. Lazanyanın ilk tarifleri 13. yüzyılda İtalyan yemek kitaplarında ortaya çıktı, ancak günümüzde lazanya evde hazırlanabilen uluslararası bir yemeğe dönüştü.

Lazanya nasıl pişirilir: hamuru yapın

Lazanya hamuru, makarna ile aynı şekilde makarnalık buğdaydan yapılır. Mağazalardan hazır kuru lazanya tabakaları satın alabilirsiniz, ancak hamuru kendiniz hazırlamak en iyisidir, bu durumda lazanya özellikle yumuşak, sulu ve lezzetli olacaktır.

Lazanya hamuru köfte gibi yoğrulur - un bir yığın halinde toplanır, ortasına bir yumurta kırılır, tuz ve zeytinyağı eklenir. Klasik oranlar: 250 gr iki çeşit un, 4 yumurta, bir tutam tuz ve 1 çay kaşığı. zeytin yağı. Hamur, pişirirken yayılmaması, ancak şeklini koruyabilmesi için sıkı olmalıdır. Yoğurulduktan sonra hamur streç filme sarılarak geleneksel "dinlenme" için buzdolabında yarım saat bekletilir.

"Dinlenmiş" hamurdan bir sosis oluşturulur ve parçalar halinde kesilir, bunların her biri yaklaşık 2 mm kalınlığında ince bir tabaka halinde açılır ve lazanyanın pişirileceği kalıbın boyutunda kareler veya dikdörtgenler halinde kesilir.

Lazanya yapraklarını pişirme

Hamur, makarna gibi her zamanki gibi kaynar tuzlu suda kaynatılır; Ürünlerin birbirine yapışmasını önlemek için suya bir miktar zeytinyağı ekleyin. İtalyan şeflerin önerdiği gibi, çarşafların biraz az pişmiş kalması daha iyidir - "al dente" ("dişte"). Bu durumda yemek daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

Tüm malzemeler iyidir - tadı seçin

Et dolgusu, soğan ve sebze ilavesiyle kıyma veya sosislerden yapılır: malzemeler baharatlarla kızartılır, ardından 15-20 dakika domates veya domatesle haşlanır. salça. Sığır eti, domuz eti ve karışımı Kıyılmış tavuk ananas gibi et ve meyvelerin bir kombinasyonunun yanı sıra.

Haşlanmış midye, karides ve kalamardan hazırlanan deniz ürünleri dolma oldukça lezzetlidir. Daha sonra deniz ürünleri bir bardak su ve domates ilavesiyle haşlanır, lezzet için maydanoz ve ekleyebilirsiniz; küçük hindistan cevizi. Ayrıca baharat ve otlarla cömertçe tatlandırılmış yumurtalar ve balıklar da dolgu olarak kullanılır.

Mantar dolgusu herhangi bir mantar ve sebzeden yapılır, örneğin petrol, patlıcan, kabak, dolmalık biber ve soğan. Sebzeler ve mantarlar kızartılır, salça veya domatesle haşlanır, ardından beşamel sosla karıştırılır. Çok popüler peynir dolguları ve tatlı lazanya için meyveler, meyveler, kuru meyveler ve kuruyemişler uygundur - bitmiş yemek, üstüne çırpılmış krema ve çikolata ile süslenir. Genel olarak lazanyanın doldurulması yaratıcılığa yer verir, böylece herhangi bir ürünü deneyebilirsiniz - İtalyanlar mutfak doğaçlamasına çok düşkündür.

Evde lazanya yemek: peynir seçimi

Lazanya için ideal peynir elbette bazen mozzarella, ricotta veya mascarpone ile karıştırılan Parmesan'dır. Gerçek şu ki, Parmesan'ın bu peynirlerle birleşimi yemeğe yumuşaklık, sululuk, keskin tat ve hoş aroma veriyor. Ancak hayal gücünüzü sadece iki tür peynirle sınırlamanıza gerek yok; sert peynirler parlak ve hafif keskin aromalı ve yumuşak narin peynirlerİle hassas tat. Peynirin yemeğin her katına mı yoksa sadece üst tabağa mı serpileceği bir tarif ve kişisel tercih meselesidir.

Hangi sos daha iyi?

Bunun klasik sosu beşameldir, hazırlanması oldukça kolaydır. 50 gr eritilmiş tereyağında 2 yemek kaşığı kızartın. l. un, 500 ml kremayı ince bir akıntıya dökün, sos koyulaşana kadar 2 dakika pişirin, ardından beşameli tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın. Sosu pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Bu arada krema, süt veya et suyu ile değiştirilebilir.

Ayrıca baharatlı ve füme etli domates sosu lazanyaya uygundur, krema sosu, et suyu bazlı soslar. Hamur tabakalarının iyice ıslatılması ve yemeğin sulu olması için bu yemeğin sosundan tasarruf etmeyin.

Yemekleri seçmek

Lazanya hazırlamak için hamurun yanmayacağı kalın duvarlı tabaklara ihtiyacınız olacak - sonuçta yemek 200 ° C sıcaklıkta 40 dakika pişecek. Başka bir deyişle, tencere ısıya dayanıklı ve güvenilir olmalıdır; seramikten ve yanmaz camdan yapılmış bir kalıp, dökme demir tencere veya yapışmaz kaplamalı bir kap bu amaç için en uygunudur.

Lazanya pişirin

Yani hamur tabakalarını pişirdiniz, iç malzemeyi hazırladınız, peyniri rendelediniz - geriye kalan tek şey lazanyayı çok katlı bir yapı halinde bir araya getirip fırında pişirmek. Tavayı zeytinyağıyla yağlayın ve katmanları yerleştirin, her katman aşağıdaki şemaya göre yapılacaktır: lazanya yaprağı, dolgu, sos, rendelenmiş Parmesan. İstediğiniz kadar katman olabilir - yediye kadar; en üstteki katmana sos sürülür ve tekrar Parmesan peyniri serpilir. Fırında pişirme sırasında altın rengi çıtır bir kabuk oluşması için bu gereklidir. Bitmiş lazanya otlar veya kızarmış fındıklarla süslenebilir.

Evde lazanya yemek: İtalyan şeflerin sırları

Hamuru yoğururken en iyisi buğday unu iki derece - en yüksek ve ikinci; lazanya uzmanları bu durumda hamurun daha lezzetli çıktığını iddia ediyor.

Yoğurma işlemi sırasında nem eksikliği hissederseniz ve hamur ufalanırsa, hiçbir durumda içine su dökmemelisiniz; su hamuru sertleştireceğinden yumurta veya biraz zeytinyağı eklemek daha iyidir.

Evde lazanya hazırlamak için hazır hamur tabakaları satın aldıysanız, paket üzerindeki talimatları dikkatlice inceleyin, çünkü bazı üreticiler tabakaları kaynatmamayı, sadece suya batırmayı tavsiye ediyor - bunların hepsi kompozisyona ve hazırlama yöntemine bağlıdır. hamur.

İtalyanlar hamur karelerini çapraz olarak yerleştiriyorlar - yani yeni hamur katmanı önceki katmana dik olmalıdır. Bu, lazanyanın daha sağlam olmasını sağlar, böylece kesildiğinde dağılmaz ve estetik açıdan hoş görünür. Evde yavaş tencerede lazanya pişiriyorsak, kasenin dibine lazanya yapraklarını yerleştirmeliyiz. parşömen kağıdı böylece yemek yanmaz. Lazanya fırında pişirmeden önce parşömenle sarılır veya daha iyisi bir pişirme kabı kullanılır.

Ev yapımı Napoliten lazanya tarifi

Evde klasik yöntemle lazanya yapmayı öğrendikten sonra, bu yemeği Napoliten tarifini kullanarak yumurta ve köfteyle yapmayı deneyin.

Hamur tabakalarını kaynatın. 1 havuç, 1 sap kerevizi küp küp doğrayın, 1 soğanı halkalar halinde doğrayın ve sebzeleri bir tavada biraz zeytinyağı ve 50 ml sek kırmızı şarapla pişirin - sebzeleri sıvının yarısı buharlaşana kadar pişirin. 1 litre domatesi kendi suyuyla kaynatın; kısık ateşte kaynatılmalıdır.

Doldurmak için 60 gr parmesanı ince dilimler halinde kesin, 1 ile karıştırın. çiğ yumurta ve 400 gr kıyma. Küçük köfteler yapın, tavada bitkisel yağda kızartın ve domates sosuna ekleyin. 5'i kes haşlanmış yumurta ve ince tabaklarda 150 gr mozzarella.

Haşlanmış hamur katmanlarını ve dolguyu kalıba bu sırayla yerleştirin - lazanya yaprağı, köfteli sos, yumurtalı mozzarella peyniri - vb. birkaç parti halinde. Tavayı tamamen doldurun ve lazanyanın üzerine rendelenmiş Parmesan ekleyin. 200°C sıcaklıktaki fırında yarım saat pişirin ve İtalyan mutfağının enfes lezzetinin keyfini çıkarın.

Balık ve ıspanaklı lazanya

Bu sıradışı güzel görünüyor ve hassas bir tada sahip. Hazırlamak için 12 yaprak hamuru kaynatın ve beşamel sos yapın - 40 gr unu 40 gr tereyağında kızartın, 350 ml süt ekleyin, sosu 5 dakika pişirin, tuz, karabiber ve hindistan ceviziyle tatlandırın.

1 yemek kaşığı kadar ısıtın. l. bitkisel yağ 300 gr dondurulmuş ıspanağı yumuşayana kadar, ardından 4 domatesi dörde bölün, sebzeleri sos ve dereotu ile karıştırın, bu beşamel'i daha hoş kokulu ve etkileyici hale getirecektir.

Hamur tabakalarını yağlanmış bir forma, önce morina filetosunu, ardından rendelenmiş Camembert serpilmesi gereken sosu yerleştirin. 300 gr morina için 100 gr peynire ihtiyacınız olacak, katman sayısı kalıbın yüksekliğine bağlıdır, asıl mesele son katmanı peynirle kaplamaktır. Lazanyayı 200°C'de 35 dakika pişirin ve deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz!

“Eat at Home” markalı çevrimiçi mağazadan baharatlar