Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Mleté mäso si často kupujem v obchode a pripravujem z neho kastróly, rezne a iné jedlá. Varenie z mletého mäsa je vždy pohodlné, celkom jednoduché a rýchle. Často, aby boli kotlety chutnejšie, pridávajú trochu strúhanej cukety alebo zemiakov. Možno sa pýtate, prečo je potrebné pridávať zemiaky do rezňov? Malo by sa to urobiť, aby boli kotlety šťavnatejšie, mäkké a dokonca jemné. Jesť takéto rezne, ktoré sa len tak rozplývajú v ústach, je vždy potešením. Kotlety sa často stávajú najobľúbenejším jedlom v každej rodine, takže ženy v domácnosti by sa mali naučiť, ako ich variť a vyprážať, a potom sa každá z vašich večerí stane najchutnejšou a najvýživnejšou. Každý týždeň vyprážam rezne z mletého mäsa so zemiakmi a zakaždým sa presvedčím, že ich s veľkou chuťou jedáva celá rodina. A toto je najdôležitejšie! Ponúkam svoj recept s fotografiami ich prípravy. Ak nechcete kupovať mleté mäso v obchode, kúpte si 1-1,5 kg mäsa vopred, pomelte ho na mlynčeku na mäso a rozdeľte ho do nádob na zmrazenie po častiach. V správnom čase mleté mäso rozmrazíte a lahodné opečiete.
Ingrediencie, ktoré potrebujeme:
- 400 gramov mletého mäsa,
- 1 zemiak,
- 1 cibuľa,
- trocha soli, mletého čierneho korenia,
- strúhanka,
- zeleninový olej na vyprážanie rezňov.
Recept s fotografiami krok za krokom:
Je vhodné miesiť kotlety v hlbokej miske, takže prenesiem nakrájané mäso Do hlbokej misky tam nastrúham aj zemiaky a cibuľu. 
Pripravené mleté mäso na rezne osolíme. Pridávam trochu korenia, aby kotlety dostali ľahkú a príjemnú korenistú vôňu. 
Mierne navlhčenými rukami namočenými vo vode vytvarujem v strúhanke okrúhle rezne a chlieb. Vyrábam domáce krekry, ale môžete použiť aj tie z obchodu. 
Nalejte olej na vyprážanie rezňov a zohrejte na strednom ohni. Vytvarované rezne dám na panvicu a začnem smažiť. Rezeň opečiem, oheň trochu znížim, aby sa rezne vo vnútri pomaly piekli. Ak je oheň silný, kôra sa rýchlo vytvorí a dokonca začne horieť, ale mleté mäso vo vnútri zostane surové a nie varené. Je dôležité, aby počas procesu kladenia okamžite začali prskať a smažiť. To znamená, že odrezky sa okamžite uzavrú a zostanú vo vnútri šťavnaté. Ak nie je olej dobre rozohriaty, rezne nasajú veľa oleja a budú príliš mastné, čo nie je dobré. 
Kotlety musíte vyprážať zatvorené veko. Keď je spodná strana rezňov opečená a zhnednutá, obrátim ju vidličkami a opečiem z druhej strany. 
Hotové, krásne, ružové a chutné kotlety z mletého mäsa so zemiakmi sú pripravené! Môžeme ich podávať s prílohou z cestovín, ryže resp
Všetko je veľmi jednoduché. Mäso pomelieme. Potom zelenina a nakoniec cibuľa. Keďže toho pridávam veľa, chlieb potom nepoužívam, aby všetko mleté mäso vyšlo z mlynčeka. Cibuľa mi v tomto procese nahrádza chlieb. Pridajte vajcia, tymian, soľ, korenie
Mleté mäso dôkladne premiešame. Môžete ho dokonca trochu „poraziť“, aby bol jednotnejší a hustejší.
Nastrúhajte na hrubom strúhadle surové zemiaky. Zľahka ho stlačíme a pridáme k mletému mäsu.
Mleté mäso a zemiaky dobre premiešame. Ak ste použili bravčové mäso, vezmite si trochu mletého mäsa a opečte ho na panvici podľa chuti na soľ. Ak používate hovädzie alebo jahňacie mäso, môžete vyskúšať surové mäso. Mleté mäso musí byť dobre (správne) osolené - inak sa chuť hotových rezňov neprejaví. V prípade potreby mleté mäso dosolíme.
Vytvorte okrúhle rezne hrubé asi centimeter. Položte ich na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom.
Vrchné časti rezňov potrieme rastlinným olejom. Takto lepšie udržíte vlhkosť vo vnútri odrezkov. Plech vložte do rúry predhriatej na 210 stupňov na 10 minút. Potom znížime teplotu na 180 a varíme ďalších 20 minút. Kotlety budú hotové. Ak chcete, zapnite horný gril na maximálnu teplotu asi na dve minúty – takto dosiahnete zaujímavú kôrku.
Kotlety z mletého mäsa so zemiakmi: prísady
- Mleté bravčové a hovädzie mäso - 500 g.
- Tri veľké surové zemiaky
- Cibuľa - 1 hlava
- Zeleninový olej
- bobkový list
- Soľ korenie
Rezne z mletého mäsa so zemiakmi: príprava
Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na stredne veľké krúpy. Aby zemiaky počas strúhania nestmavli, najskôr prejdite surovou cibuľou po čepeli strúhadla. Cibuľu nakrájame nadrobno na kocky. Mleté mäso vložte do nádoby, posypte soľou a korením, pridajte nastrúhané zemiaky a surovú cibuľu.
Teraz musíte dôkladne premiešať komponenty budúcich kotletiek, až kým nebudú hladké.
Navlhčite dosku studenou vodou a tiež položte do blízkosti misku s vodou, aby ste si namočili ruky. Je to potrebné, aby sa vám mleté mäso pri formovaní kotletiek nelepilo na ruky. Mokrými rukami formujeme kotlety.
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a položíme rezne obalené v múke. Smažte na oboch stranách na vysokej teplote a vložte do hrnca alebo hrnca.
Pridajte bobkový list a pol pohára vriacej vody. Dusíme na miernom ohni 15 minút.
Šťavnaté a chutné rezne z mletého mäsa so zemiakmi sú pripravené! Môžete pripraviť veľmi chutnú prílohu
Recept je jednoduchý a rýchly. Surové zemiaky sa pridávajú do mletého mäsa. Netreba ho variť a dokonca ani strúhať. Mixér urobí všetku prácu za vás, takže proces varenia vám nebude spôsobovať veľké problémy.
Najlepšie je pripraviť z mletého bravčového a hovädzieho mäsa (pomer 1:1). Ak chcete, môžete do zoznamu prísad zahrnúť svoje obľúbené korenie, ktoré zvyčajne používate na varenie rezňov. Do mletého mäsa nie je potrebné pridávať vajcia. Odrezky si perfektne zachovajú svoj tvar, pretože úlohu spojiva v recepte zohráva škrob, na ktorý sú zemiaky bohaté. Najlepšie je upiecť v múke, ale ak chcete, môžete použiť strúhanku. A nezabudnite na samom konci varenia, kedy mäsové rezne so zemiakmi už budú vyprážané, dusíme ich s pridaním vody. Pod pokrievkou sa zaparia, budú šťavnatejšie a nadýchanejšie.
Celkový čas varenia: 40 minút
Čas varenia: 30 minút
Výťažok: 10-15 kusov
Ingrediencie
- mleté bravčové a hovädzie mäso - 500 g
- cibuľa - 1 ks.
- cesnak - 1 zub.
- stredne veľké surové zemiaky - 1 ks.
- múka na pečenie - 3-4 lyžice. l.
- soľ - 0,5 lyžičky.
- mleté čierne korenie - 1-2 hranolky.
- rastlinný olej - na vyprážanie
Príprava
Veľké fotografie Malé fotografie
Najprv ošúpeme zemiaky, cibuľu a cesnak. Všetko nasekajte nahrubo (na ľubovoľné kúsky) a vložte do misky mixéra s nožovým nadstavcom.
Rozdrvte mixérom 1-2 minúty - výsledkom je homogénna pasta zo zemiakov s cibuľou a cesnakom.
Mleté mäso spojíme s cibuľou a zemiakovou kašou, pridáme soľ a mleté čierne korenie. Ak pripravujete mleté mäso sami, použite bravčové a hovädzie mäso v rovnakých pomeroch (ak použijete iba jeden druh mäsa, kotlety sa môžu ukázať ako príliš mastné alebo naopak suché).
Mleté mäso dôkladne premiešame rukami. Potom ho vložte do vrecúška, zaviažte a 15-20-krát silno buchnite o stôl. Vďaka tomuto postupu sa mleté mäso stane plastickejšie, nebude sa drobiť, napriek tomu, že sme nepridali vajíčko.
Z mletého mäsa vytvarujte okrúhle alebo podlhovasté kotlety. A chlieb v múke (tentokrát som použila celozrnnú múku zmiešanú s trochou kukuričnej múky).
Rezne opečieme na dobre rozohriatej panvici na oleji z oboch strán, kým zlatohnedá kôrka, každý asi 5 minút. Oheň by mal byť nízky, potom sa uvaria rovnomerne.
Na samom konci nalejte do panvice trochu vody a kotlety duste pod pokrievkou 10 minút - vytvorená para urobí z mletého mäsa nadýchanejšie a šťavnatejšie mäso a zemiaky. . Ak chcete, môžete kotlety dusiť nielen vo vode, ale aj vo vode paradajková omáčka, potom získate lahodnú omáčku.
Podávame horúce s prílohou podľa vlastného výberu: zemiakovou kašou, kašou alebo šalátom. Dobrú chuť!
Ako variť kotlety so zemiakmi v rúre
Ak neradi vyprážate rezne, skúste ich upiecť v rúre. Kôrka nemusí byť taká chrumkavá, ale nebudete musieť stáť pri sporáku a bude tam menej kalórií.
V tomto prípade sa ešte oplatí pridať do mletého mäsa vajíčko (potom si rezne zaručene udržia tvar) – na každých 500 g mletého mäsa budete potrebovať 1 veľké slepačie vajce. Ak chcete, môžete do zoznamu prísad pridať trochu nasekaných byliniek, vďaka čomu bude chuť bohatšia a zaujímavejšia. A pre farbu by bolo dobré pridať 0,5 lyžičky. zem sladká paprika. Nie je potrebné pripravovať chlebík z múky alebo strúhanky.
Z mletého mäsa vytvarujte okrúhle kotlety hrubé asi 1 cm. Plech vyložte papierom na pečenie a vymastite olejom. Umiestnite kotlety v určitej vzdialenosti od seba. Namažte vrch aj rastlinným olejom - udrží vlhkosť vo vnútri odrezkov a vytvorí na povrchu kôrku. Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 210-230 stupňov. Pečieme 10 minút. Potom znížte teplotu na 180 stupňov a pokračujte vo varení rezňov v rúre ďalších 20 minút. Pridaním zemiakov a veľkého množstva cibule Kotlety budú veľmi šťavnaté a chutné.
Tento recept naozaj milujem pre jeho jednoduchú prípravu a možnosť prekvapiť vašu rodinu niečím nezvyčajným, ale chutným. Pre mňa je to aj spôsob, ako zrecyklovať zvyšky zemiakovej kaše z večere.
Zemiakové rezne s mletým mäsom sú známe aj ako zemiakové zrazy; do zemiakového rezňa sa vloží trocha mletého mäsa. Môžete použiť akékoľvek mleté mäso, do mäsa môžete pridať nejaké huby.
Takže pripravme všetky produkty podľa zoznamu a začnime variť.
DÔLEŽITÉ: Ak na prípravu rezňov so zemiakmi a mletým mäsom použijete predtým pripravené mäsové guľky zemiaková kaša, potom vám príprava tohto jedla zaberie oveľa menej času!
Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Vodu scedíme a zemiaky necháme vychladnúť.
Zemiaky pomocou mačkača na zemiaky dobre roztlačíme.
DÔLEŽITÉ: zemiaky musia úplne vychladnúť.
Na túto akciu nemôžete použiť mixér alebo mixér, konzistencia pyré bude trochu iná - lepkavejšia a chceme nadýchané kotlety, však?
Pridajte múku k zemiakom žĺtok, soľ a čierne korenie podľa chuti. Zmes dobre premiešame vidličkou.
Teraz si pripravíme mleté mäso. Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme ju do mäkka na zmesi olivy a maslo do 5-7 minút.
K cibuli pridáme mleté mäso, cesnak, soľ a mleté čierne korenie. Pomocou vidličky veľmi dobre rozdrvte všetky hrudky mletého mäsa, aby sa stalo homogénnym.
Mleté mäso varíme za stáleho miešania 10-12 minút, kým sa tekutina neodparí a mleté mäso nebude mäkké.
Mokrými rukami vezmite trochu zemiakovej kaše, z ktorej vytvarujte placku, a do stredu placky položte trochu mletého mäsa. Spojte okraje koláča.
Robíme to dovtedy, kým sa nám neminie zemiaková kaša a mleté mäso.
Nalejte rastlinný olej do panvice a opečte zemiakové kotlety s mletým mäsom do zlatista - 5-7 minút na každej strane.
Zemiakové kotlety s mletým mäsom sú pripravené! Podávajte ich s kyslou smotanou alebo nesladeným jogurtom.
Dobrú chuť!
