Chutné jedlo Tatarská kuchyňa chak-chak je skutočnou lahôdkou pre tých, ktorí majú chuť na sladké. Tatar chak-chak je jedným z hlavných jedál na každej moslimskej oslave: spolu s a. Receptov je pomerne veľa, každá tatárska rodina má svoje kuchárske tajomstvo, ktoré sa prenáša zo staršej generácie na mladšiu.
Ako variť tatársky chak-chak?
Ponúkame najbežnejší recept na výrobu tatárskeho čak-čaku.
Ingrediencie:
- pšeničná múka - 0,75 kg;
- granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
- vajcia - 5 ks;
- maslo- 45 g;
- mlieko - 3/4 šálky;
- soľ - na špičke noža;
Karamel na impregnáciu
- med - 450 g;
- cukor / piesok - 1 šálka;
- rafinovaný deodorizovaný zeleninový olej na vyprážanie - 400 g.
Príprava
Najprv musíte oddeliť bielky od žĺtkov, potom dôkladne rozdrviť žĺtky, cukor a soľ. Z bielkov vyšľaháme sneh, vlejeme ich do zmesi, pridáme mlieko a múku a vypracujeme cesto. Na uľahčenie miesenia cesta môžete pridať trochu vodky (zápach alkoholu počas varenia zmizne). Ak sa cesto pri miešaní lepí na dosku, je potrebné pridať múku. Múky by však malo byť dosť, inak bude pečené pečivo drsné a nebude vzdušné.
Cesto vložíme do igelitového vrecka, dáme do chladu - malo by trochu odpočívať (20 - 30 minút). Cesto rozvaľkáme na klobásu a nakrájame ako rezance. Z cesta je možné vyvaľkať guľky.
V hlbokej hrubostennej miske (panvice alebo kotlíka) rozpálime olej a rezance alebo guľky po dávkach opečieme vo vriacom tuku. Výrobok by mal mať peknú zlatú farbu. Vyprážané rezance vložte do cedníka, aby ste odstránili prebytočný olej. Zároveň si pripravíme karamel. Za týmto účelom dôkladne premiešajte med a cukor, potom priveďte zmes do varu a miešajte, aby sa nepripálila. Keď sa objavia bubliny, oheň sa musí vypnúť, inak sa stratí jemná medová vôňa, ktorá je vlastná chak-chak. 
Vypražené rezance zmiešame s medovo-cukrovou zmesou a rukami navlhčenými v studenej vode vytvoríme požadovaný tvar. „Chak-chak“ je zvyčajne položený na miske v šmýkačke alebo pyramíde.
Toto základný recept Tatarská torta chak-chak. Môže slúžiť ako základ pre rôzne možnosti: môžete pridať mak, strúhané vlašské orechy, mandle alebo akékoľvek iné orechy. Tortu môžete ozdobiť aj rôznymi spôsobmi: vyskladať figúrky z marmelády alebo marcipánu, malé cukríky, poliať rozpustenou čokoládou.
Pre milovníkov sladkostí vám navrhujem pripraviť skutočný, najchutnejší tatarský „Chak-chak“. Neuveriteľne chutná, lákavo chutná medová pochúťka pripravená doma sa jednoducho rozplýva v ústach. Pikantná tatárska sladkosť vás príjemne prekvapí svojou chuťou. A opojná medová aróma vás jednoducho privedie do šialenstva. Chcete vedieť, ako vyrobiť úžasný tatarský „Chak-chak“? Recept krok za krokom pred tebou.
Ingrediencie:
- vaječný žĺtok - 6 kusov;
- vaječný bielok - 3 kusy;
- mlieko - 4 polievkové lyžice (50 mililitrov);
- cukor - 2 polievkové lyžice (36 gramov);
- múka - 420 gramov;
- sóda - 1 zarovnaná čajová lyžička;
- ryžový ocot (jablko) - 1 polievková lyžica;
- soľ - 0,25 lyžičky.
Na vyprážanie:
- rozpustené maslo - 25 gramov;
- deodorizovaný rastlinný olej bez zápachu - 300-350 mililitrov.
Medový sirup na jednu časť „Chak-chak“:
- prírodný med - 100 gramov;
- granulovaný cukor - 100 gramov.
Najchutnejší skutočný tatarský „Chak-chak“. Recept krok za krokom
- Na prípravu lahodnej tatárskej sladkosti potrebujeme šesť žĺtkov a tri vaječný bielok. Všetko vložte do misky mixéra.
- Potom pridajte cukor, soľ, nalejte 50 mililitrov mlieka, pridajte sódu a všetko dobre premiešajte mixérom, kým sa nedosiahne homogénna vzduchová hmota.
- Do vyšľahanej hmoty pridáme jednu polievkovú lyžicu ryžového octu a vareškou dobre premiešame.
- Poradenstvo. Pri príprave obľúbeného tatarského sladkého môžete namiesto ryžového octu použiť jablčný ocot.
- Po malých dávkach pridajte múku (podľa receptu) a dôkladne premiešajte, kým cesto nezhustne.
- Na stôl položte zvyšnú múku, položte cesto na vrch a dobre ho premiešajte rukami. Cesto miesime na skutočný „chak-chak“, kým cesto neabsorbuje zvyšnú múku. Cesto by malo byť mäkké a nelepiť sa na ruky.
- Hotové cesto pre tatárske sladkosti rozdeľte na tri rovnaké časti.
- Jemné cesto vložte do plastového vrecka a nechajte 20 minút odpočívať.
- Počas tejto doby pripravte olej na vyprážanie „Chak-chak“.
- Do liatinovej naberačky nalejeme rastlinný olej bez zápachu, pridáme 25 gramov rozpusteného masla (maslo je potrebné, aby tatársky sladkosť mal krémovú, aromatickú chuť).
- Tip: Počas vyprážania „Chak-chak“, keď olej začne peniť a na dne panvice sa objaví múka, vymeňte olej za čerstvý.
- Cedník vysteľte papierovými utierkami.
- Jednu časť cesta (z troch) vyberieme, rozdelíme na polovicu a jednu polovicu cesta vložíme späť do vrecka.
- Pomocou valčeka rozvaľkajte druhú časť cesta na vrstvu hrubú 1,5-2 milimetre.
- Vyvaľkané cesto nakrájame na pásiky široké 3-4 centimetre (ja som cesto krájala vykrajovačkou na pizzu).
- Každý pás cesta nakrájajte na pásy: 1,5-2 milimetre široké.
- Liatinovú naberačku s pripraveným olejom položíme na sporák a dobre zohrejeme.
- Varte „Chak-chak“ v malých porciách.
- Hotovú sladkosť preneste do pripraveného cedníka s papierovými utierkami.
- Zakryte spodnú časť formy na jar pergamenový papier(použila som formu s priemerom 26 centimetrov) a vymastíme maslom.
- Vložte 100 gramov prírodného medu do liatinovej naberačky (ak je váš med príliš hustý, môžete pridať trochu vody) a rozpustite ho vo vodnom kúpeli (alebo na miernom ohni).
- Do tekutého medu pridáme 100 gramov cukru, dobre premiešame a za stáleho miešania privádzame, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Nalejte polovicu Chak-Chak medový sirup, opatrne, ale jemne premiešame a vložíme do pripravenej formy.
- Namočíme si ruky do vody a „Chak-chak“ dobre vtlačíme do formy. To isté robíme s druhou polovicou.
- „Chak-chak“ sa nechá vo forme, kým sa úplne neuvarí niekoľko hodín.
- Potom formu vyberieme, hotovú tatársku sladkosť preklopíme na misku a odstránime pergamen.
Úžasne chutný, pravý tatársky „Chak-chak“ sa ľahko pripravuje - a každému sa bude páčiť. Chutná a aromatická pochúťka ozdobí každý stôl. Web „Veľmi chutné“ má obrovské množstvo sladkých receptov: pozrite sa, vyberte si ten svoj a varte s nami.
Od autora: „Veľmi pekne ďakujem mojej babičke. Najviac varí lahodný chuck-chuck. Zvyšok je úbohá paródia. Recept som si osvojila osobne. Celá príprava trvala asi 2,5 hodiny.“
Ingrediencie:
3 vajcia
Soľ (jedna tretina čajovej lyžičky)
Lyžička mlieka
Múka
Jedlá sóda (na špičke čajovej lyžičky)
Litrová fľaša slnečnicový olej bez zápachu
50-80 gramov vody (2-4 polievkové lyžice)
Med (3 vrchovaté polievkové lyžice)
Cukor (brúsené sklo)
Príprava
Pripravte cesto. Do misky rozbijeme 3 vajcia, pridáme štipku soli (tretinu čajovej lyžičky) a vyšľaháme. Pridajte lyžičku mlieka a sódu na špičku lyžičky, šľahajte. Preosejte múku (asi pohár) a vypracujte cesto, kým nebude úplne husté. Hotové cesto by malo mať lesk. 
Cesto rozdeľte na 5 častí. Každý kúsok je veľký asi ako veľká polievková lyžica. Každú časť vyvaľkáme na ovál s hrúbkou 3 – 5 mm, nakrájame na pásiky široké 1 cm. 
Vankúše vypražíme. Nalejte 4/5 litrovú fľašu slnečnicového oleja do misky alebo kotlíka. Dajte na oheň, aby sa zohrial. Nasekané vankúše vhoďte do vyhriatej misky. 
Ak je olej veľmi horúci, cesto praskne, ak je olej studený, cesto sa nasýti olejom. To je možné vidieť neskôr, keď sú podložky uvarené. Ako sa varia, gumičky začnú plávať a hnednúť. Neustále miešajte. 
Keď sú gumičky zhnednuté. Vložte do cedníka s naberačkou, nechajte olej odtiecť. 
Ideálne je, ak pod naberačkou nezostanú žiadne mastné kvapky a hotové vankúšiky nebudú nasiaknuté olejom. Opečené vankúšiky nechajte uschnúť. Vypnite olej, aby vychladol. Vezmite druhú časť cesta a zopakujte krájanie a vyprážanie. ATĎ. Až do konca testu. 
Formu, na ktorú položíme hotový chak-chak, vymastíme olejom alebo prikryjeme papierom.
Príprava náplne. Na oheň položte 50 gramov vody (2 polievkové lyžice). Pridajte fazetový pohár cukru, pomaly miešajte. Varte 4-5 minút na miernom ohni, kým voda nezovrie. Pridajte med - 3 plné polievkové lyžice. Na miernom ohni privedieme do varu a varíme ďalších 5 minút. 
Pripravenosť náplne kontrolujeme nasledovne: v umývadle pustite studenú vodu pomalým prúdom. Pripravenú náplň vhoďte do drezu, nechajte pár sekúnd vychladnúť v studenej vode a popichajte prstom... Ak sa vám nelepí na prst, je hotovo.
Všetko premiešame. Ochlaďte panvu alebo kotol, v ktorom bol olej, a nalejte do neho pripravené podložky. Na vrch nalejeme takmer všetku plnku (trochu si necháme na spodok na naliatie navrch) a dobre premiešame. Hotovú zmes poukladáme na plech do kôpky, vlhkými (v studenej vode) rukami vytvarujeme pevnú kôpku (nešetríme), aby nám nič nevytŕčalo. Na vrch nalejte zvyšný karamel a prikryte bielym papierom nechajte jeden deň nakysnúť. 
Ahojte všetci! Dnes chcem hovoriť o mojej obľúbenej pochúťke od detstva - chak-chak. Toto je taká orientálna sladkosť od pšeničná múka s medom. Považuje sa za národné baškirské a tatárske jedlo.
Ale ako dieťa som toto meno nepoznala. Nazvali sme to jednoducho „chrumky“, hoci niekedy sú také jemné, že sa topí v ústach. Na školské večery sme ho s priateľkou vždy pripravovali. Pamätáte si - je to napríklad deň narodenín a dievčatá musia do triedy priniesť niečo na čaj. Navyše sme mali povinnú podmienku - varené vlastnými rukami. Kto to prinesie, kto to prinesie, či pusinky, no vždy sme si objednali práve túto sladkosť. Všetci ho milovali.
Po škole som na neho z nejakého dôvodu zabudla a prestala som variť. Myslím si však, že je čas obnoviť tradície, najmä preto, že mám v rodine pred sebou dvoje narodeniny. Nech si to moja rodina užije. Ešte som ich takto nekŕmil. Trochu mi to pripomína zvyčajné „kefové drevo“, ale stále existujú rozdiely.
Existuje niekoľko spôsobov, ako ju pripraviť. Dnes vám o nich poviem. Všetko je veľmi jednoduché na prípravu, zvládnu to aj školáčky. Je pravda, že čas je možné stráviť asi dve hodiny, pretože všetko je potrebné nakrájať na malé kúsky a vyprážať po častiach. Ale taký dezert sa môže stať kráľom každého stola, všetci, ktorí majú chuť na sladké, budú jednoducho šťastní.
Na želanie, keď si hotovú pochúťku zmiešate so sirupom, môžete do nej pridať aj rôzne oriešky či sezamové semienka. Len tak bude pokrm ešte chutnejší.
Presne podľa tohto receptu sme s kamarátkou robili naše “chrumky”. Keď som si na ne spomenula, stále som sa snažila nájsť tento recept na internete a nenatrafila som hneď na jeho pravý názov.
Urobiť chrumkavý chak-chak je naozaj jednoduché. Všetky ingrediencie sú dostupné a nie drahé. Väčšinou toho vyjde veľa a jedla je dosť pre každého, ak má čas. Pretože je okamžite zachytený. Najmä ak sú nablízku deti, dospelí riskujú, že to vôbec nevyskúšajú.
Ingrediencie:
- Múka - 300 - 450 g
- Vajcia - 3 ks
- Mlieko - 3 polievkové lyžice
- Prášok do pečiva - 1 lyžička
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Soľ - štipka
- Rastlinný olej na vyprážanie - 1 liter
Na sirup:
- Cukor - 150 gr
- Med - 120 ml
Spôsob varenia:
1. Začnite rozbitím troch vajec. Porazte ich pomocou mixéra alebo iného vhodného nástroja. Šľaháme, kým sa žĺtok úplne nerozmieša.
Je lepšie vybrať veľké, prémiové vajcia
2. Potom pridáme cukor, soľ, prášok do pečiva a mlieko. Všetko znova premiešajte, kým sa nerozpustí do jednej hmoty.
3. Začnite po častiach pridávať múku. Miešajte vareškou alebo lyžicou tak dlho, ako je to možné. Potom, keď už nie je vhodné používať špachtľu, začnite miesiť rukami. Pridajte múku a miešajte cesto, kým sa nestane elastickým a nelepí sa.
4. Potom cesto rozdeľte na tri časti a vyvaľkajte na veľmi tenko, asi 2 mm. Potom pomocou noža alebo vykrajovačky rozdeľte vyvaľkanú vrstvu na tenké prúžky hrubé asi 1 cm.
5. Prúžky narežte priečne, dlhé 4 cm. Výsledkom sú kocky, ktoré sú úplne pripravené na vyprážanie.
6. Na vyprážanie si vezmite širokú panvicu a nalejte do nej asi pol litra slnečnicového oleja. Počkajte, kým sa olej zohreje a začnite tam vkladať kúsky a počkajte, kým zhnednú. To znamená, že je hotová, vyberte ju z panvice, osušte na papierovej utierke, aby sa do nej vstrebal prebytočný olej. Do panvice vložte nasledujúce ingrediencie.
Netreba dávať všetko naraz do oleja, vyprážať po dávkach.
7. Hotové kúsky sa už dajú jesť; Ale je lepšie dokončiť jedlo až do konca. Zostáva už len uvariť sirup. V hrnci zmiešajte cukor a med a priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte asi ďalších 7-8 minút.
8. Hotový sirup nalejeme do našej pochúťky a jemne premiešame vareškou. Potom preložíme na rovnú misku a vlhkými rukami vytvoríme kôpku, aby sa na ne nič neprilepilo. Vložte na niekoľko hodín do chladničky. No, ak ste naozaj nedočkaví, môžete jesť za pol hodiny.
Varenie tatarského chak-chak s medom
Príprava takejto pochúťky je trochu časovo náročná. Ale verte mi, stojí to za to. Najdôležitejším tajomstvom tohto receptu je, že vajcia musia byť zmrazené (!). Môžu byť zmrazené buď v škrupine alebo bez nej. Môžete ich zmraziť aspoň na jeden deň.
Ingrediencie na cesto:
- Múka - 2,5 šálky
- Vajcia - 5 ks
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
- Soľ - 1/4 lyžičky
- Soda - 1/3 lyžičky
- Cukor - 1,5 lyžičky
- Rastlinný olej na vyprážanie - 1 liter
A na sirup potrebujeme:
- Cukor - 200 gr
- Med - 400 g
- Voda - 70 ml
Začnime variť:
1. Vajcia najskôr trochu napichajte a potom šľahajte vajcia mixérom, kým sa nerozbijú všetky veľké hrudky žĺtka.
3. Stôl posypeme múkou a cesto rozvaľkáme na hrúbku 0,5 cm. Každý pás rozvaľkáme v múke a nakrájame na veľmi malé kúsky. Prebytočnú múku pretrepte cez sito.
4. Nalejte rastlinný olej do panvice a zohrejte ho. Potom tam vhoďte jeden kúsok a keď vystúpi hore, olej sa poriadne zahreje.
Panvica by mala byť široká a mať vysoké strany, pretože maslo bude peniť a stúpať.
5. Teraz, keď ste si istí, že je olej dostatočne horúci, rozložte zvyšné kúsky a vmiešajte olej. Smažte do zlatista, asi 2-3 minúty. Hotové kúsky položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej.
Medzitým si môžete nakrájať nasledujúce kúsky na vyprážanie.
6. Takto vyprážame všetky prípravky. Ďalej je čas pracovať na sirupe. V inom hrnci zmiešame cukor a vodu, zohrievame, kým sa všetok cukor nerozpustí. Potom pridajte med a premiešajte. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezovrie. Potom varte ďalších 5 minút. Kvapnite kvapku sirupu do pohára studenej vody. Ak sa stočí do klbka, je pripravený.
7. Nalejte sirup do chak-chak a ihneď premiešajte. Pokúste sa to urobiť rýchlo a opatrne.
8. Všetko preložíme do pripravenej misky a vytvoríme sklíčko. Čokoľvek sa vám nalepí na ruky, neustále ich namáčajte studenou vodou. Z dodaných ingrediencií váži približne 1,2 kg.
9. Nechajte niekoľko hodín odležať a máčať v sirupe a potom môžete pochúťku vystaviť. Chuť ani neviem opísať, treba len vyskúšať.
Krok za krokom recept na orientálnu pochúťku, ktorá sa rozplýva v ústach
Tu je ďalší recept na vaše prasiatko. Chuck-chuck sa topí nielen v ústach, ale aj na tanieri, na ktorom bol položený v kôpke. Úprimne, je to zhltnuté na jedno posedenie.
Ingrediencie:
- Múka - 300 gr
- Vajcia - 3 ks
- Soľ - štipka
- Soda - 1 lyžička
- Ocot - na odstránenie sódy
- Roztopené maslo - 2 polievkové lyžice
- Rastlinný olej - 1 l
- Med - 150-200 ml
1. Vajcia rozbijeme do misky, pridáme štipku soli a vyšľaháme do bielej. Sódu uhaste octom a nalejte do vajec. Potom pridáme múku a vymiesime cesto. Prikryjeme pokrievkou a necháme 15 minút odpočívať.
2. Stôl posypeme múkou a cesto rozvaľkáme na hrúbku 2 mm. Potrieme roztopeným maslom. Potom cesto preložíme na polovicu a nakrájame na malé kúsky. Môžete použiť tvarovú frézu.
3. Nalejte rastlinný olej do hlbokej misky a zohrejte až do varu. Potom tam vložte prvú časť prípravkov a smažte 2-3 minúty do zlatista. A robte to, kým nie sú všetky prípravky vyprážané.
4. Potom opatrne zmiešame s medom, dáme na misu a vytvarujeme do kôpky. Musí sedieť niekoľko hodín a vytvrdnúť. Potom sa môžete tešiť.
Je lepšie zvoliť med, ktorý nie je veľmi hustý, aby sa nám dezert ľahšie rozmiešal.
Video o tom, ako si doma vyrobiť veľký chak-chak v tatarskom štýle
Ako variť neuveriteľne chutné a jemné orientálna pochúťka pozrite si podrobné video. V zásade je tu všetko rovnaké, ako je opísané vo vyššie uvedených receptoch. Jediný rozdiel je v rezaní kusov. Všimli ste si, že všetky recepty navrhujú rôzne strihy? Opäť, koľko ľudí, toľko názorov.
Ingrediencie:
- Vajcia - 4 ks
- Sóda - 1/2 lyžičky.
- Soľ - 1/2 lyžičky.
- Cukor - 1 sklo
- Med - 200 g
- Múka - 400 g
- Olej - na hlboké vyprážanie
Teraz prejdime k recenzii tohto receptu. Páči sa mi, že je tu všetko popísané a zobrazené jasne a jasne, bez excesov.
Podľa môjho názoru, ak budete variť podľa pokynov v tomto videu, bude to jednoduchšie a rýchlejšie. Keďže kusy sú tu veľké a hlavný problém je s rezaním polotovarov. A to nijako neovplyvní chuť.
Recept na orientálne sladkosti s vodkou
Prečo pridať vodku? Vysvetľujem, že ak do cesta pridáte trochu alkoholického nápoja, či už vodky alebo koňaku, bude chrumkavejšie. A ukáže sa to veľmi chutné.
Ingrediencie:
- Múka - 420 g (možno budete potrebovať viac)
- Vajcia - 5 ks
- vodka - 20 ml
- Voda - 30 ml
- Med - 300 g
- Cukor - 200 gr
- sezam
Spôsob varenia:
1. Do misky rozbijeme vajcia, pridáme soľ a pretrepeme. Potom nalejte vodku a vodu. Všetko premiešame
2. Pridajte múku a začnite miesiť cesto. Najprv je vhodné miešať lyžicou alebo špachtľou, potom posypať stôl múkou a miesiť na stole rukami. V prípade potreby pridajte ešte trochu múky. Mal by byť mäkký a elastický. Zakryte ho fóliou alebo pokrievkou a nechajte 10 minút pôsobiť.
3. Potom začnite vyvaľkať na tenkú vrstvu. Potom ho nakrájajte na pásiky hrubé približne 4-5 cm.
4. Slamky po malých častiach položte do dobre rozohriateho oleja. Smažte na strednom ohni do zlatista. Potom odstráňte pomocou sita alebo dierovanej lyžice, kým olej nevytečie, a pridajte ďalšiu porciu.
5. Teraz pripravte sirup. V hrnci zmiešame med a cukor. Položte na oheň a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
6. Nalejte sirup cez slamky, pridajte sezamové semienka (voliteľné). Všetko dobre premiešame a poukladáme na kôpky na tanier. Aby ste to dosiahli, navlhčite si ruky trochu vodou. A náš východný zázrak je pripravený. Ukazuje sa to veľmi sladké a neuveriteľne chutné.
Ako vidíte, pri príprave tohto dezertu nie sú žiadne ťažkosti. Len si na to treba vyhradiť čas. Ale ukáže sa to neuveriteľne chutné a sladké. medová miska. Vrelo odporúčam tým, ktorí to nikdy nevyskúšali.
Uvarte si ho aspoň raz a budete ho chcieť variť neustále a pohostiť svojich blízkych a hostí. A pred svojimi priateľkami môžete dokonca predstierať, že ste trochu tajomní a robiť tváre, že toto je starožitnosť rodinný recept ktorý sa odovzdáva z generácie na generáciu. A neprezradíte rodinné tajomstvo, nechajte ich trpieť. A potom sa s nimi so smiechom podeľte.
Dobrú chuť!
Mnoho ľudí pravdepodobne pozná takú úžasnú a veľmi sladkú pochúťku ako chak-chak. Túto orientálnu sladkosť doslova zbožňujú všetci – dospelí aj deti. Ako ho nemilovať, veď ide o vynikajúci vzdušný dezert poliaty medom alebo sirupom z kondenzovaného mlieka.
Keď sa pozriete na toto jedlo, chcete ho jednoducho zjesť. Ale skľučovadlo kúpené v obchode nie vždy chutí dobre. Preto je lepšie to urobiť sami. Navyše pri príprave môžete ukázať svoju fantáziu a pridať k tomuto jedlu.
Trochu info o recepte
Chak-chak je orientálna sladkosť, ktorá pochádza z tatárskej a baškirskej národnej kuchyne. Tento dezert pozostáva z jemného cesta z pšeničnej múky a surových kuracích vajec.
Z cesta sa zvyčajne robia malé tyčinky, štvorce alebo kruhy, ktoré sa vyprážajú. Potom sa vyprážané tyčinky nalejú sirupom, medom alebo kondenzovaným mliekom.
Celkom podobné dezerty nájdete v kazašskom a tadžickom národná kuchyňa. V skutočnosti sa pripravuje rovnakým spôsobom, rozdiel je vzhľad. Napríklad v tatárskej a baškirskej kuchyni sa vyrába vo forme guľôčok a v kazašskej a tadžickej kuchyni z malých prúžkov.
Ako si však vyrobiť skutočné orientálne sladkosti doma? Je celkom jednoduchý a na jeho prípravu vám stačí pár ingrediencií.
Chuck-chak v tatárčine krok za krokom
Príprava:
V prvom rade vymiesime cesto. Do misky rozbijeme vajíčko, pridáme soľ a premiešame. Ďalej začneme pomaly zavádzať tieto prísady do múky. Cesto vymiesime do tuha. Hotové cesto odstavte a nechajte 20 minút odpočívať;
Na prípravu potrebujete kúsok gázy. Je potrebné ho navlhčiť a vložiť do mrazničky;
Po odležaní cesto rozvaľkáme na tenký plát hrubý 2 mm;
Potom začneme pomerne náročný a starostlivý proces - každý prúžok nakrájame na malé kocky;
Na oheň položte kovovú nádobu s hrubým dnom, nalejte do nej slnečnicový olej a zohrejte. Kocky začneme sypať do horúceho oleja oddelene, je dôležité, aby sa nezlepili. Každá dávka by sa mala vyprážať maximálne 3 minúty. Cesto by sa v žiadnom prípade nemalo pripáliť alebo zhnednúť. Hotové prúžky vyberte z oleja a položte ich na papierový obrúsok, aby odtiekol prebytočný olej;
Pripravte sirup. Nalejte granulovaný cukor do kovovej nádoby, pridajte med a premiešajte;
Vypražené pásiky cesta polejeme pripraveným sirupom a poriadne premiešame;
Položte vopred pripravený gázový materiál na hlboký tanier. Rýchlo naň preneste cesto so sirupom;
Vrch prikryjeme tanierom a pevne pritlačíme. Ďalej všetko znova otočte, odstráňte dosku a odstráňte gázu;
Čak-čak v tatárčine je pripravený. Zákusok je vhodné nechať pár dní odležať a potom ho môžete vyskúšať.
Chak-chak v Baškirsku
Budú sa vyžadovať tieto produkty:
- Pšeničná múka - pol kilogramu;
- 4 kuracie vajcia;
- Roztopené maslo - 1 lyžička;
- Trochu soli;
- ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
- Rastlinný olej - 500 ml;
- Granulovaný cukor - 100 gramov;
- Med - 150 gramov;
- Olúpané vlašské orechy- 70 gramov;
- Kandizované ovocie - 50 gramov.
Príprava:
- Preosejte múku do hlbokej misky. V strede urobíme priehlbinu;
- Do misky rozbijeme kuracie vajcia, navrch hodíme soľ, sódu a maslo. Všetko dobre šľahajte metličkou;
- Potom zmes postupne nalejte do jamky v kôpke múky a začnite miesiť cesto. Cesto by malo byť mäkké a veľmi jemné. Potom ho prikryte vlhkou utierkou a nechajte hodinu lúhovať;
- Po tomto a cesto rozvaľkajte tenkú vrstvu s hrúbkou 5 mm;
- Vrstvu nakrájajte na prúžky;
- Potom by sa tieto pásy mali rozrezať na štvorce dlhé 1-1,5 cm;
- Na oheň položte malú panvicu s hrubým dnom, nalejte rastlinný olej a zohrejte. Vložte kúsky cesta do horúceho oleja a smažte do zlatista;
- Vyprážané kúsky cesta vložte do cedníka alebo na papierovú utierku, aby sa z nich odsal prebytočný olej;
- Pripravte sirup. Za týmto účelom nalejte cukor do hrnca, pridajte med a zahrievajte na strednom ohni, kým sa všetky zložky úplne nerozpustia;
- Sirup nalejte na cesto a dobre premiešajte. Pridajte nasekané orechy a kandizované ovocie;
- Mokrými rukami môžete vytvoriť tvar vo forme sklíčka alebo kužeľa;
- Chuck-chuck je pripravený. Zakryte ho plastovým obalom a vložte ho na pár dní do chladničky. Potom môžete vyskúšať tento orientálny dezert.
- Na prípravu cesta musíte použiť prísady pri izbovej teplote, cesto bude mäkšie a jemnejšie;
- Múka musí byť prvotriedna pšeničná múka;
- Do cesta môžete pridať 1 polievkovú lyžicu vodky, vďaka tejto ingrediencii bude cesto chrumkavé;
- Ak chcete dať hotovému dezertu tvar, musíte si namočiť ruky vodou a vytvoriť akýkoľvek tvar podľa vášho vkusu;
- Chak-chak torta bude ešte chutnejšia, ak do sirupu pridáte mleté orechy a sušené ovocie.
Ukazuje sa, že chak-chak je jednoduché jedlo, ktoré nie je náročné na prípravu. Všimnite si tieto recepty a určite urobte túto pochúťku. Doprajte to sebe a celej svojej rodine. Buďte si istí, že to bude milovať každý! Zamilujú si ju najmä deti, pretože táto sladkosť je veľmi chutná a sladká!