Veľkonočné koláče s hrozienkami - recept bez vajec a mlieka. Veľkonočné koláče bez vajec Recept na veľkonočné vajíčka bez mlieka

Mnohí pravoslávni sú zvyknutí na to, že povinným atribútom na veľkonočnom stole sú farebné vajíčka a veľkonočné koláče s vajíčkami. Tradične je Veľká noc bez vajíčok vnímaná ako nezmysel. Ale nie každý si môže dovoliť jesť tento produkt živočíšneho pôvodu - niekto zo zdravotných dôvodov a niekto z ideologických dôvodov. Nech je to akokoľvek, vyvstáva im otázka, ako pripraviť veľkonočný koláč bez vajec. Ako môžeme nahradiť toto spojivo, vďaka ktorému je cesto elastické a poddajné?

Na prvý pohľad je to dosť ťažké. Možno je to presne tak, ako to bolo za starých čias, ale teraz, vo veku, keď sa dá nájsť potrebné prísady z celého sveta sa v receptoch na veľkonočné koláče ľahko nahradia nielen vajíčka, ale dokonca aj mlieko a droždie. Rovnako široké spektrum možností vyvinuli aj cukrári, ktorí reagujú na požiadavky modernej doby. rôznymi spôsobmi zdobenie hotových veľkonočných koláčov bez použitia vaječných bielkov. Je pozoruhodné, že napriek absencii kľúčových ingrediencií pre tradičné varenie v receptoch sa hotové veľkonočné koláče vo vegetariánskom štýle ukážu ako nezvyčajne krásne, nadýchané a čo je najdôležitejšie - chutné.

Odmietnutie použiť kuracie vajcia pri príprave veľkonočných koláčov nie je rozmar alebo hlúposť, ale úplne prirodzený strach o zdravie a dokonca aj o život. Každá žena v domácnosti chce na Veľkonočnú nedeľu prekvapiť svoju domácnosť a hostí. chutné veľkonočné koláče, pripravené vlastnými rukami. Je však každá žena pripravená ručiť za to, že sú v bezpečí? Hlavnou hrozbou pre ľudské zdravie sú kuracie vajcia, ktoré sú veľkoryso zahrnuté nielen do cesta na veľkonočný koláč, ale aj do jeho polevy. Nebezpečenstvo spočíva v žĺtkoch, v ktorých môžu žiť a rozvíjať sa baktérie ako salmonela. Navyše sa množí skutočne divokým tempom: vo vnútri žĺtok môže tam byť až jeden milión baktérií alebo aj viac. Ak nie je vo vnútri, môže sa dobre usadiť vonku. A ak pred použitím vajíčka na kulinárske účely dôkladne neumyjete škrupinu mydlom a neumyjete si ruky po dotyku s vajíčkami, salmonela sa môže dostať do cesta a na iné výrobky. Ak sa dostane do Ľudské telo môže viesť k vážnym žalúdočným ťažkostiam, v najpokročilejších prípadoch až k otrave krvi a akútnym črevným ochoreniam.

Dobrou správou je, že táto baktéria, ktorá je mimoriadne nebezpečná pre ľudské zdravie, neprežije pri relatívne nízkych teplotách. Na smrť stačí iba 65–70 stupňov Celzia. Ak by sa ale absurdnou náhodou nestihol upiecť stred veľkonočného koláča, čiže nebola dosiahnutá teplota potrebná na elimináciu salmonely, bude v ňom. A nezostane len tak, ale začne sa množiť ešte rýchlejším tempom ako doteraz. V tom spočíva hlavná zákernosť tejto baktérie: ako bude koláč chladnúť, rýchlosť jeho rozmnožovania sa bude len zvyšovať.

Preto, ak si nie ste istí svojim kulinárskym talentom alebo vaša rúra funguje, je lepšie to neriskovať a kúpiť si hotové veľkonočné koláče. V priemyselných peciach je pravdepodobnosť nedodržania teplotného režimu minimálna. Aj keď v tomto prípade nikto nepoistí ďalšie riziká spojené s problémom špinavých rúk.

Existuje aj množstvo zdravotných indikácií, pre ktoré je konzumácia vajec, a to aj ako súčasť veľkonočných koláčov, nežiaduca. Najnebezpečnejším prípadom je tehotenstvo. Počas takého delikátneho obdobia by budúce mamičky nemali riskovať svoje zdravie, pretože spolu s hrozbou salmonely to môže vyvolať alergické reakcie na potraviny u samotnej ženy aj u jej dieťaťa. Konzumácia vajec je plná alergií pre ľudí trpiacich takým závažným ochorením, akým je psoriáza. Vyhýbať by sa im mali aj tí, ktorí majú diagnostikovanú cukrovku, pretože vajíčka u pacientov zvyšujú riziko infarktu a mŕtvice. Ak je vaša hladina cholesterolu podľa krvného testu mimo tabuliek, budete sa musieť vzdať aj veľkonočných koláčov na báze vajec. Podľa vedcov vajcia vážne stimulujú zvýšenie hladiny cholesterolu v krvi. Obmedziť ich konzumáciu by mali aj ľudia trpiaci chorobami žlčníka a pečene. Potravinové alergie na tento produkt sú bežné - najčastejšie sa to deje v detstve. No sú prípady, keď človek s alergickými reakciami na vajíčka zápasí celý život.

Najčastejšie sa ľudia musia vyhýbať používaniu vajec pri varení kvôli dodržiavaniu vegetariánstva a jeho najprísnejšieho variantu - vegánstva, čo znamená úplné odmietnutie akýchkoľvek produktov nerastlinného pôvodu.

Recepty na „pôstne“ veľkonočné koláče

Vegetariánskym variantom spravidla chýbajú nielen vajcia, ale aj mlieko a často aj droždie. Ale obsahujú množstvo rôznych exotických plodov, ktoré dodávajú veľkonočným koláčom vynikajúce tóny. Napríklad v jednom z najchutnejších Veľkonočné recepty vrátane banánov.

Na prípravu štyroch veľkých veľkonočných koláčov budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

banány - 2 ks;
prášok do pečiva - 4 lyžičky;
hnedý cukor - 1 polievková lyžica;
múka - 0,5 kg;
ananásová šťava - 50 ml;
hrozienka - 100 g;
čistá voda - 360-380 ml;
akýkoľvek rastlinný olej - 6 lyžíc.
soľ - 2 štipky.

Proces varenia krok za krokom je nasledujúci. Prvým krokom je rozdrviť banány a premeniť ich na pyré. Potom za pomalého miešania pridajte maslo a vodu a potom šťavu a hnedý cukor. Potom do banánovej zmesi s prísadami pridajte hrozienka, soľ a prášok do pečiva. Posledným akordom bude múka preosiata cez sito. Musíte ho tiež pridať za stáleho miešania hmoty.

Potom sa cesto musí dobre miesiť, aby bolo elastické a viskózne. Keďže v recepte nie je droždie, cesto nemusí dlho odpočívať. Okamžite začnete pripravovať nádoby na pečenie - mali by byť rozložené pergamenový papier, štedro namazané zeleninový olej aby sa hotové koláče dobre odlepovali od stien. Formičky treba naplniť do troch štvrtín cestom, nechať miesto, aby pri pečení nevytieklo.

Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej koláče na štyridsať minút. Potom zvýšte teplotu na dvesto stupňov a pečte rovnako dlho. Potom vypneme oheň, ale koláče nevyberáme a necháme ich v rúre postupne vychladnúť. Keď sú teplé, vyberte ich na pult a nechajte vychladnúť. Až po úplnom vychladnutí sa výrobky vyberú z foriem.

Ale v inom zaujímavý recept Vo veľkonočných koláčoch mlieko nechýba, ale je špeciálne – rastlinného pôvodu, napríklad sójové alebo orechové. Na prípravu dávky veľkých veľkonočných koláčov potrebujete nasledujúcu sadu produktov (v prípade potreby je možné množstvo znížiť na polovicu):

rastlinné mlieko - 4,5 lyžice;
rastlinný olej - 0,5 lyžice;
cukor - 1,5 lyžice;
pomarančová kôra - 2 lyžičky;
vanilka - 1 lyžička;
soľ - 2 lyžičky;
hrozienka - 300 g;
suché droždie - 4 lyžice. l;
múka - 10 lyžíc.

Rastlinné mlieko (4 poháre) je potrebné mierne zahriať a naliať do veľkej nádoby. Pridajte tam maslo a kôru, soľ a cukor. Potom všetko dôkladne premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. V inej nádobe zmiešame zvyšné teplé mlieko s lyžičkou cukru a droždím. Nechajte ich päť minút v pokoji. Potom spojte obsah oboch nádob a do výslednej jednej hmoty pridajte pohár múky. Dobre premiešajte a nechajte desať minút postáť. Do tejto hmoty preosejeme takmer celé zvyšné množstvo múky (asi jeden hrnček si necháme na posypanie) a vymiesime cesto.

Premiešajte, postupne pridajte pohár múky, čím dosiahnete viskóznu konzistenciu. Keď sa cesto prestane lepiť, začnite do neho pridávať umyté a suché hrozienka. Potom ho preložíme do čistej, olejom vymastenej nádoby, prikryjeme utierkou a necháme hodinu na teplom mieste vykysnúť. Po uplynutí určeného času ho prerazte, vložte do pripravených panvíc, prikryte utierkou a nechajte 50 minút pôsobiť. Potom predhrejte rúru na 180 stupňov a pečte malé koláče asi dvadsať minút a veľké koláče pol hodiny alebo štyridsať minút. Potom ich vytiahnite rúra a necháme vo formách a necháme postupne vychladnúť.

Po úplnom ochladení sa odporúča vybrať výrobky z foriem, aby ste ich ozdobili.

Variácie polevy bez bielkovín

Nasledujúce recepty na vegetariánske veľkonočné koláče sú úplne bez vajec a kravské mlieko, a tiež v prvom prípade - kvasnice. Je to spôsobené tým, že špeciálne diétne recepty boli vyvinuté tak, aby zohľadňovali možné potravinové alergie nielen na vajcia, ale aj na laktózu, ktorá je súčasťou mlieka a na plesne (niektorí ľudia majú kvôli tomu intoleranciu na kvasinky). Je pravda, že iní nemôžu tolerovať sóju alebo orechy, takže pridanie rastlinného sójového alebo orechového mlieka je v každom jednotlivom prípade nuansou varenia.

Ak chcete pripraviť správny veľkonočný koláč bez použitia vajec, nemali by byť zahrnuté do dekoratívnej polevy. Cukrári neboli ani tu bezradní a rýchlo našli potrebné ingrediencie, ktoré aj bez vaječného bielka majú potrebnú viskozitu. Jeden z najviac lakonických veľkonočných receptov zahŕňa prítomnosť iba niekoľkých komponentov.

Najprv musíte preosiať šesť polievkových lyžíc práškového cukru. Tu je dôležitým bodom pôvod prášku. Ak bol zakúpený v obchode, potom už obsahuje všetky zložky potrebné pre viskozitu. Ak meliete cukor sami v mlynčeku na kávu alebo pomocou mixéra, pridajte do výslednej hmoty štipku jedlej sódy. Do prášku nalejte lyžicu vody a lyžičku citrónovej šťavy. Dôkladne premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu. Ak je príliš hustá, pridáme ešte vodu a šťavu.

Potom vložte do nádoby na sporák na miernom ohni a neustále miešajte. Takto priveďte hmotu do varu a sledujte, kým nezhustne a nezmení sa na pastu. Tento proces bude trvať asi päť minút. Potom ňou rýchlo polejte vrchy veľkonočných koláčikov a ozdobte ich, kým zmes nezhustne. Zvyčajne to bude trvať niekoľko minút.

Odporúča sa zdobiť veľkonočné koláče špeciálnymi viacfarebnými práškovými guľami, malými kvetmi, figúrkami s cukrárskou tematikou, písmenami alebo kokosovými hoblinami. Pohrať sa môžete aj s farbou samotnej polevy. Aby ste to dosiahli, musíte v čase prípravy pridať pár lyžičiek kakaa zriedeného v lyžičke vody. Potom bude poleva čokoládová.

Na jeho prípravu potrebujete toto.

Maslo treba najskôr zmäknúť. Potom ju zmiešajte s kakaovým práškom, niektorou z vybraných mliečnych prísad a cukrom. Nádoba s výslednou hmotou by mala byť umiestnená na miernom ohni a miešaná, kým nebude hladká. Po troch minútach odstráňte z tepla, ale pokračujte v miešaní, kým sa cukor a ostatné zložky úplne nerozpustia. Po koláči môžete túto zmes poliať, vrch ozdobiť rôznymi posýpkami.

Tradičnejší vzhľad, ale pikantnejšia chuť je glazúra vyrobená z biela čokoláda. Na jeho prípravu je potrebné roztopiť celú tabuľku bielej čokolády vo vodnom kúpeli. Udržujte oheň na nízkej úrovni. Zároveň uvaríme mlieko. Keď sa čokoláda úplne rozpustí, po lyžičkách pridávame mlieko. Týmto spôsobom dosiahnete požadovanú hrúbku glazúry. Potom ňou môžete poliať veľkonočné koláče a ozdobiť orieškami. Do samotnej polevy môžete tiež ihneď pridať kokosové lupienky podľa chuti a potom natrieť výslednou hmotou veľkonočných koláčikov. Budú mať nezvyčajný „kučeravý“ klobúk.

Tradícia pečenia špeciálneho chleba na Veľkú noc pochádza z biblických legiend, že apoštoli každý rok na tento jasný sviatok nechávali voľné miesto pre Spasiteľa. slávnostný stôl a bochník chleba. Neskôr cirkev prijala túto tradíciu a začlenila ju do svojho rituálu. Tento chlieb sa nazýva „artos“, má jasne viditeľný valcový tvar a počas bohoslužby sa kladie na samostatný stôl. Posväcuje sa na prvý veľkonočný deň počas liturgie. A ešte neskôr sa jeho svetská kópia stala neoddeliteľnou súčasťou Veľkonočný stôl v každej pravoslávnej rodine, ale v podobe nám všetkým známeho veľkonočného koláča.

Je zaujímavé, že takmer každý z nás nevedomky robí vážnu chybu, keď krája veľkonočný koláč ako koláč alebo tortu - vertikálne, takže každý dostane kúsok s chutnou „hlavičkou“. V skutočnosti by bolo správnejšie rozrezať ho v kruhoch - krížom. Ale vrch pokrytý sladkou vrstvou glazúry a posiaty kulinárskymi ozdobami sa má jesť ako posledný.

Niekoľko pravidiel a tipov, ktoré potrebujete vedieť:

Poleva bez vajec by sa mala aplikovať na už vychladnutý koláč.
Po nanesení ihneď posypte farebnou polevou, ak ju používate, a nechajte koláčiky na stole odkryté, kým glazúra úplne nezaschne.
Potom je vhodné ich vložiť do veľkej panvice, zvnútra vyloženej utierkou, prikryť vrch utierkou a prikryť pokrievkou. Takto zostanú koláčiky mäkké ešte niekoľko dní.

Recepty na veľkonočné koláče bez vajec:

(skokom a hranicami)

Cukrová poleva na veľkonočný koláč bez vajec - 4 recepty:

1. Bezvaječná cukrová poleva s citrónovou šťavou

Veľmi jednoduché a rýchle na prípravu, sladkokyslá chuť, vegánske.

Ingrediencie:

150 g práškového cukru
3 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy

Príprava:

Stlačte šťavu z citróna.
IN práškového cukru naliať šťavu.
Miešajte, kým nebude hladký a pripravený na aplikáciu.

2. Poleva vyrobená z práškového cukru a mlieka

Veľmi jednoduchý recept, na ktorý som prišla pred mnohými rokmi, keď som prvýkrát v živote piekla veľkonočné koláčiky bez vajec.

Ingrediencie:

200 ml práškového cukru
40 ml mlieka

Príprava:

Zahrejte mlieko.
Do prášku nalejte horúce mlieko a miešajte, kým nebude hladké a husté. Čím viac prášku bude, tým bude glazúra belšia! Mlieko prilievame postupne, aby sme nepriliali viac, ako je potrebné.
Naneste priamo na torty a posypte ozdobami.

3. Lemon maslová glazúra

Ingrediencie:

100 g práškového cukru
3 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy
30 g maslo

Príprava:

V hrnci rozpustíme maslo.
Nasypte prášok a nasypte citrónová šťava do horúceho oleja.
Dobre premiešajte lyžičkou.

Táto glazúra rýchlo nestuhne, takže sa s ňou nemusíte ponáhľať.

4. Tvrdá poleva bez vajec, ktorá sa nebude drobiť.

Zloženie je rovnaké ako v predchádzajúci recept, len tu ho budete musieť trochu povariť.

Ingrediencie:

100 g práškového cukru
3 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy
30 g masla

Príprava:

V hrnci na miernom ohni roztopte maslo.
Bez vypnutia tepla pridajte citrónovú šťavu a práškový cukor.
Za stáleho miešania varte 2 minúty na miernom ohni.
Ihneď naneste na veľkonočné koláče a ozdobte.

Táto glazúra veľmi rýchlo tuhne a dobre drží na veľkonočných koláčoch. Malo by sa okamžite aplikovať a ihneď posypať postrekovačmi. Ak sa však zrazu ukáže, že je príliš tekutý, nechajte ho veľmi krátko vychladnúť, zhustne.

Rovnako ako ten predchádzajúci chutí sladkokyslo.

Biela glazúra na veľkonočný koláč - recept bez vajec so sušeným mliekom:

Ingrediencie:

5 polievkových lyžíc. lyžice sušeného mlieka
200 g kondenzovaného mlieka
5-6 kvapiek citrónovej šťavy (voliteľné)

Príprava:

IN sušené mlieko pridajte kondenzované mlieko a citrónovú šťavu.
Dobre premiešajte.

Poleva je biela a nedrobí sa, vyzerá ako bielkovina.

Bezvaječná poleva na veľkonočný koláč aquafaba:

Ukáže sa biely, hustý, zaschne v priebehu niekoľkých hodín. Na pohľad sa nelíši od tradičného proteínu, ale neobsahuje vajcia a je úplne vegánsky.

Ingrediencie:

40 ml aquafaba
180 g práškového cukru
20 g kukuričného škrobu

Príprava:

Aquafabu (bohatý cícerový vývar) ochlaďte a krátko šľahajte mixérom do peny.
Pridávajte prášok po lyžiciach a pokračujte v šľahaní.
Pridajte škrob a šľahajte ďalších 10 sekúnd.

Pozrite si krok za krokom s fotografiami.

Vyberte si recept podľa vašej chuti alebo podľa toho, aké suroviny máte po ruke, a varte s láskou a potešením! A tiež sa podeľte v komentároch, ktorý recept sa vám páčil najviac.

Šťastné prázdniny Šťastnú Veľkú noc!

Julia autor receptu

Recept na tradičné veľkonočné koláče, s kváskom, ale bez vajec. Vajcia nepoužívame ani do cesta, ani na polevu, ale to nám nebráni v tom, aby sme získali chutné a krásne veľkonočné koláče. Recept je veľmi podrobný, s množstvom fotiek, takže ho zvládne každá gazdinka.

Budeme potrebovať 8-9 veľkonočných koláčov rôznych veľkostí:

100 g čerstvé droždie(Krivoy Rog nás nikdy nesklamal)
1/2 l mlieka
2 šálky cukru
200 g masla
asi 6 šálok múky (asi 1 kg)
150-200 g hrozienok
kôra z 1 citróna, nastrúhaná na strednom strúhadle
2 polievkové lyžice. mleté sušené pomarančové kôry (voliteľné), môžete nahradiť 1 lyžičkou. kurkuma (pre
žltkastá chutná farba veľkonočných koláčov)
1/2 lyžičky. soľ
korenie - škorica, kardamón, fenikel (mletý) podľa chuti (tentokrát som nič nepridával)
iné sušené ovocie (sušené marhule a pod.), oriešky, kandizované ovocie podľa želania, ničoho nedávajte priveľa - cesto bude ťažšie kysnúť)))

Na polevu- práškový cukor (200 g) a citrónová šťava (1-2 polievkové lyžice), ak ju nemáte radi kyslá chuť, citrónovú šťavu možno nahradiť vodou.

Príprava:

1. Najprv pripravte ZVUK:
Všetko mlieko (1/2 l) zohrejte na 40 stupňov, rozpustite v ňom 2 polievkové lyžice. l. cukor, všetka soľ, 2 polievkové lyžice. l. múku a celý stogramový balíček droždia.

Miešajte do hladka

Prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto (ja som panvicu s cestom položil na panvicu s horúcou vodou a okno v kuchyni nechávam zatvorené).

Po 15-20-30 minútach poobzeráme - cesto by malo dobre vykysnúť, zdvojnásobiť veľkosť (mne vykyslo za 15 minút).

2. Kým cesto kysne, pripravíme si hrozienka - zalejeme horúcou vodou, opláchneme, osušíme na utierke, roztriedime

Hrozienka zmiešame s múkou, aby sa cesto nelepilo na hrozienka, nastrúhame citrónovú kôru (na polevu sa bude hodiť samotný citrón, respektíve jeho šťava) a sušenú pomarančovú kôru pomelieme na mlynčeku na kávu.

Rozpustite maslo.

3. Keď cesto vykysne, pripravte si ZÁKLADNÉ CESTO:

Cesto nalejte do veľkého hrnca alebo misy, pridajte zvyšný cukor (takmer 2 šálky), rozpustené maslo, hrozienka, citrónovú kôru a prášok z pomarančovej kôry (alebo kurkumu)
Začneme pridávať múku po častiach, najskôr pridáme 3 šálky,
a potom postupne, prines to na 6 šálok múky (tentokrát mi to trvalo 6,5 šálky múky). Cesto dobre vymiesime, malo by byť mäkké, mierne sa prilepiť na ruky, ak budete miesiť silnejšie, nebude sa vám lepiť na ruky, ale nebude ani chutné a bude sa ťažko kysnúť))).

Prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto (ja som mal opäť panvicu s horúcou vodou) na cca 1 hodinu - hodinu a pol (až dve hodiny). Cesto mi vykyslo za 50 minút (malo by sa zdvojnásobiť).

4. Kým cesto kysne, pripravíme si formičky: umyjeme, vytrieme dosucha (možno aj vopred), vymastíme rozpusteným maslom, na dno dáme naolejovaný kruh z papiera alebo špeciálneho cukrárskeho papiera, formičky vo vnútri zľahka vysypeme múkou .
5. Keď cesto vykysne, znova ho premiesime a naplníme pripravené formy do 1/2 objemu (približne, bez fanatizmu)

Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť do 3/4 objemu formičiek (trvá to cca 40-50 minút)

Ak používate papierové formy, dbajte na to, aby sa navzájom nedotýkali, inak sa koláčiky pokrčia a v budúcnosti sa nebudú dobre piecť. Silikónové formy sú mäkké, tiež sa ich nemusíte dotýkať, ale Silikónové formy netreba mastiť ani múkať.
6. Formy vložte do studenej rúry, zapnite ju a pečte naše veľkonočné koláče na strednom ohni (180 stupňov) 45 minút až 1 hodinu, pričom pripravenosť skontrolujte drevenou tyčinkou.
7. Keď sú koláčiky upečené, vyberte ich a položte ich na mokrú utierku na 10-15 minút, aby boli koláče dostatočne vzdialené od dna formy.

Vyberieme ich z foriem, moja vyšla veľmi ľahko a ochlaďte na izbovú teplotu.

8. Pripravte si JEDNODUCHÚ CITRÓNOVÚ glazúru:
zmiešajte práškový cukor a citrónovú šťavu - 4-5 polievkových lyžíc. prášok je 1 polievková lyžica. šťavu, čím hustejšie vymiesime, tým bude poleva belšia.

Hneď ako ho pripravíte, hneď ho nanášajte na vychladnuté koláčiky, rýchlo stuhne

A ak chcete, ešte nestuhnutú polevu posypte jedlými a krásnymi ozdobami (deti ich majú veľmi radi a nielen))) Všetci ich milujú, tak som ich posypala, vo všeobecnosti môžete ozdobiť čím chcete - sušené ovocie, orechy, kandizované ovocie.

Takto vyzerajú veľkonočné koláče v priereze:

Teraz už len stačí počkať na dovolenku a užiť si liečbu svojej rodiny a vyskúšať si to na vlastnej koži!

Veľkonočné koláče sa spravidla pečú s použitím veľkého množstva vajec a masla. Existujú však ľudia, ktorí dodržiavajú špeciálny výživový systém. Bude ich zaujímať, ako upiecť vegánsky koláč bez vajec a mlieka. Prekvapivo je pečenie podľa tohto receptu nielen zdravé, ale aj chutné. Ak urobíte všetko správne, koláče budú drobivé, voňavé a ružové. Ako misky na pečenie môžete použiť akékoľvek plechové dózy po zaváraní starým spôsobom, pričom ich vnútorný povrch opatrne vyložíme naolejovaným papierom. Hotové formy sú oveľa pohodlnejšie, výrobcovia ponúkajú veľa možností: kovové odnímateľné, silikónové a dokonca aj papierové.

Recept na výrobu veľkonočných koláčov bez vajec a mlieka

Na dva stredne veľké veľkonočné koláče budeme potrebovať tieto ingrediencie:

Sekvenovanie:

Cukrová poleva na veľkonočné koláče, ako pripraviť?

V tomto recepte polievame koláče bežnou cukrovou polevou, pretože to nevyžadujú vaječný bielok a kyslou smotanou.

Zoznam ingrediencií:

Cukor (práškový) - 9 polievkových lyžíc
Čistá voda - 2 polievkové lyžice
Citrónová šťava - 1 lyžička

Príprava

Ananásový džús možno úspešne nahradiť pomarančovým džúsom.
Namiesto hrozienok môžete pridať akékoľvek komponenty: orechy, kôru, nasekané datle atď.
Skúsenosti sú pri takomto pečení veľmi dôležité. Ak nedosiahnete perfektný výsledok na prvýkrát (koláčiky nevykysnú, budú vo vnútri surové, pripália), mali by ste to skúsiť znova. Zmenou množstva múky a režimu pečenia môžete získať inú štruktúru veľkonočného koláča.

Veľkonočný koláč

Tento rok som sa rozhodla upiecť tie najjednoduchšie koláče pomocou suchého francúzskeho droždia. A vzhľadom na to, že nie každý, koho som chcela týmto sviatočným chlebom pohostiť, pije mlieko, vylúčila som z receptu všetky mliečne výrobky a koláč som pripravila s vodou. Chuť to vôbec neovplyvnilo a vôňa pečenia bola taká, že sa nedalo odolať!

Vo všeobecnosti ponúkam jednoduchý recept na chutný veľkonočný koláč, ktorý je vhodný pre tých, ktorí netolerujú mlieko, ako aj pre tých, ktorí nemajú mlieko, kefír, kyslú smotanu a maslo (preto je recept tiež lacný).

Zloženie veľkonočného koláča

pre 2 stredné veľkosti

teplá voda - 1 pohár;
Cukor - 2-3 polievkové lyžice;
Droždie – 1 vrecúško francúzskeho droždia (na 500 g múky, viď obal je to cca 11 g) alebo 25 g čerstvého lisovaného droždia;
vajcia - 2-3 kusy;
Múka - 3 šálky (trochu viac alebo trochu menej, pozrite sa na konzistenciu, je to 480 - 500 g);
Rastlinný olej – 1/3 hrnčeka (do cesta) + na vymastenie zapekacej misy a hotového koláča.
Soľ - štipka.

2 stredne veľké kovové tortové formy.

Príprava

1. Vymiesime cesto

Cukor rozpustíme v teplej vode asi 40 stupňov C (naliate z vodovodu a trochu vychladnuté, inak bol horúci). Pridajte droždie, počkajte, kým sa objaví pena (droždie začne pracovať).
Kvások spojíme s vajcami, múkou a soľou. Vymiesime cesto. Zakryte ho pokrievkou a pošlite ho na teplé, bezvetrné miesto na pestovanie. Asi za hodinu a pol sa zdvojnásobí.

2. Nechajte to prísť druhýkrát

Pridajte rastlinný olej. Hniesť. Ak sa vám príliš lepí na ruky, pridajte viac múky. Nastavte, aby ste znova vyrástli. Ak nemáte čas, môžete tento krok preskočiť a prejsť na ďalší.
Okamžite oddeľte kúsok na ozdobu (odložte, prikryte fóliou alebo posypte múkou, aby sa nerozmočil). Zvyšok cesta rozdelíme na 2 časti, vyvaľkáme z nich 2 guľky. Guľôčky vložte do veľkonočných foriem vymastených rastlinným olejom. A prikryjeme ich potravinovou fóliou alebo cesto posypeme múkou, prípadne prikryjeme utierkou (aby nevyschli). Mal som malé guľky, ktoré zaberali asi 1/3 pekáča. Nechajte kysnúť 20-30 minút (zaokrúhli sa, zjemní a zväčší sa).

3. Ozdobíme a upečieme

Predhrejte rúru do 250-270 stupňov C. Veľmi horúce (silikónové formy a pergamen nie sú vhodné na túto teplotu, preto pečieme iba v železných formách; ja som mala nepriľnavé).
Kým cesto kysne, rozvaľkáme cesto na ozdoby. Pomocou noža, nožníc alebo vykrajovačiek na sušienky vystrihnite kvety, listy alebo jednoducho geometrické tvary, ktorými ozdobíte vrch torty. Alebo cesto rozvaľkajte na povraz a stočte ho do špirály na veľkonočnom koláči. A na vrch zasaďte kvety. Na lepenie prvkov môžete použiť vaječný bielok.
Rýchlo ozdobte rozložené koláčiky vo formách a pečte ich pri vysokej teplote. Na spodok rúry položte liatinovú panvicu s vodou (alebo inú železnú panvicu s vodou). Pečie sa veľmi rýchlo (10-15 minút). Ako vznikol zápach? zlatohnedá kôrka- vziať to.
Hotové horúce koláčiky pomastíme olejom (rastlinným alebo maslom). Prikryte uterákom. Po vychladnutí skladujte v plastovom vrecku.

Dobrú chuť!

Kulich je pripravený. Pre krásu ho treba naolejovať!