Potrebujeme:
Na test:
- 200 g prémiovej múky
- 100 g celozrnnej múky
- 50 g olivového oleja
- štipka soli
- 100 ml ľadovej vody
Na plnenie:
- 6 jabĺk
- 200 g čerešní
- 1 citrón
- 20 g masla
- 2 žĺtky
- 100 g sušienok
- 2 polievkové lyžice. med
- 2 polievkové lyžice. Sahara
Príprava:
1.Pripravte cesto. Preosiatu múku zmiešame so soľou, olivovým olejom a postupne pridávame studenú vodu. Vymiesime cesto. Vytvarujte žemľu, zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 1 hodinu do chladničky.
2. Pripravíme plnku. Jablká ošúpeme, nakrájame na veľké kúsky a skaramelizujeme na predhriatej suchej panvici, posypeme cukrom. Varte 10 minút za stáleho miešania. Pridajte trochu citrónovej kôry a maslo, dôkladne premiešame.
3. Rozdrvte sušienky v mixéri.
4. Odstráňte jablká z tepla, pridajte med, sušienky a dôkladne premiešajte.
5. Formu vymastíme maslom, zľahka vysypeme múkou a cesto vymiesime do formy so stranami, prebytočné cesto odkrojíme.
6. Na cesto položte jablkovú plnku a potom pridajte čerešne a rovnomerne rozložte. Vmiešame žĺtky a potrieme nimi okraje cesta.
7. Koláč pečieme v dobre vyhriatej rúre, 180-200 stupňov, čas pečenia 25-30, koláč sledujeme, pretože rúry sú rôzne. Chladíme 35 minút.
Quiche s čerešňami v tvarohovom cestíčku
Potrebujeme:
- 180 g múky
- 25 g kukuričného škrobu
- 150 g masla, vychladeného
- 140 g tvarohu
- 3 vajcia
- 105 g cukru
- 0,5 lyžičky soľ
- 200 g kyslej smotany 20%
- 2 g vanilínu
- 400 g čerešní
Príprava:
1.Vychladnuté maslo nakrájame na kocky.
2. Múku zmiešame s cukrom a soľou. Maslo rozotrieme s múkou, rukami vytvarujeme jemnú mrveničku, rozbijeme 1 vajce a pridáme tvaroh, vypracujeme cesto. Hrudku cesta zabaľte do fólie a vložte na 30 minút do chladničky.
3. Potom cesto rozvaľkáme valčekom na hrúbku 0,7 cm.
4. Formu vymastíme maslom, vysypeme múkou, vytrasieme prebytočnú hmotu a pomocou valčeka vložíme cesto, urovnáme po spodnej časti a prebytočné cesto vyberieme zo strán. Formu s cestom vložíme na 10 minút do chladničky.
5. Porazte 2 vajcia, kyslú smotanu, cukor, vanilín a škrob do homogénnej hmoty.
6. Čerešne vopred umyte a vložte na 10 minút do cedníka, aby odtiekla prebytočná šťava.
Dôležité: z čerstvých čerešní odstráňte kôstky, mrazené čerešne rozmrazte.
Otvorený koláč s brusnicami
Potrebujeme:
- 300 g múky
- 100 g masla
- 250 g cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 5 g prášku do pečiva
- 500 g brusníc
- 2 vajcia
Príprava:
1. Brusnice dôkladne umyte a osušte.
2. Maslo vymiešame s cukrom a vanilkový cukor. Do tejto zmesi pridajte vajíčko a premiešajte.
3. Múku preosejeme a zmiešame s práškom do pečiva. Maslovú zmes pridáme k múke a vymiesime cesto. Cesto preložíme do vrecka a dáme na 30 minút do chladničky.
4. Zapekaciu misu vymastíme maslom, vysypeme trochou múky a do formy rozotrieme cesto vr. a stranách. Pridajte brusnice a pečte v rúre predhriatej na 180 stupňov 40 minút.
5. Pripravíme plnku: kyslú smotanu zmiešame s cukrom a vyšľaháme do hladka. Keď je koláč hotový, trochu ho vychladíme a ešte teplý naň polejeme. Koláč s náplňou vložte na pár hodín do chladničky.
Jahodový koláč z krehkého cesta so želé (americký koláč)
Potrebujeme:
Pre krehké pečivo:
- 300 g múky
- 160 g masla alebo margarínu, vychladeného
- 60 g (3 lyžice) cukru
- 1/3 ČL soli
- 1/2 lyžičky sódy
- 1 polievková lyžica. ocot
- 1 vajce
- 160 ml kefíru alebo vody
Pre želé:
- 200 g cukru
- 20 g škrobu
- 150 g vody
- 15 g želatíny (70 ml vody)
- 100 g (15 ks) jahôd
Na plnenie: 700 g jahôd
Príprava:
1.Pripravte cesto. Múku preosejeme, maslo nastrúhame alebo nadrobno nasekáme, podľa toho, kde bolo vychladnuté. Múku rozdrvíme s maslom do hladka, pridáme soľ, pridáme cukor, vajce, kefír a premiešame. Sódu uhasíme octom a pridáme do cesta, vymiesime cesto, pozbierame do gule a dáme na 1 hodinu do chladničky.
2. Formu vymastíme zeleninový olej, poprášte múkou a vyvaľkané cesto rozdeľte na celú panvicu a boky. Na cesto položíme pergamen a naň závažie vo forme hrášku, je to potrebné, aby sa cesto pri pečení nenafúklo a bolo rovnomerné. Pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút. Potom záťaž odstavíme, košík na cesto vyberieme z formy a položíme na misu, naplníme jahodami a rovnomerne rozložíme.
3. Na prípravu želé uvaríme sirup.
- Vo vode rozmiešame cukor a škrob a za stáleho miešania varíme 3-4 minúty.
- Želatínu rozpustite vo vode. Sirup odstavte z ohňa za stáleho miešania, sirup by mal byť priehľadný, nechajte ho vychladnúť.
- Jahody rozmixujte na pyré v mixéri.
- sirup zmiešame so želatínou a pridáme jahodové pyré, všetko dôkladne premiešame.
4. Jahodový koláč naplňte želé, začnite od stredu a vložte ho do chladničky na pár hodín alebo najlepšie cez noc.
Otvorený koláč s bobuľami a želé na krehkom cestíčku
Potrebujeme:
Na test:
- 350 g múky
- 150 g cukru, upravte podľa chuti
- 150 g masla (polovica môže byť nahradená margarínom)
- 0,5 lyžičky prášok do pečiva
- 1 vajce
- štipka soli
Pre želé:
- 1 polievková lyžica. šťava z bobúľ
- 2 polievkové lyžice. Sahara
- 1 balenie želé na tortu
Na plnenie:
- 1 polievková lyžica. škrob
- 500 g bobuľového ovocia (maliny, ríbezle, jahody alebo iné)
- 1 polievková lyžica. Sahara
Príprava:
1.V miske zmiešame múku, maslo, soľ, cukor, vajce, prášok do pečiva, všetko dôkladne premiešame a vypracujeme cesto. Môžete použiť mixér. Poprášte povrch stola múkou a položte cesto, zbierajte ho do gule.
2. Cesto vložte do vymastenej formy, rovnomerne rozložte po celom povrchu a bokoch a vložte do chladničky na 30-40 minút.
3. Bobule umyjeme a vložíme do cedníka, aby odtiekla prebytočná šťava. Zbierame šťavu, bude potrebná na želé.
5. Pre želé vezmite pohár šťavy z bobúľ (môžete použiť akúkoľvek šťavu), zmiešajte s cukrom. Želé na koláč zriedime vo vode, pridáme do šťavy a dáme na oheň, od varenia varíme 1 minútu. Odstráňte z tepla a nalejte koláč, začínajúc od stredu. Necháme vychladnúť vo forme, aby sa nezničil vzhľad.
Jednoduchý recept na otvorený koláč s džemom
Potrebujeme:
- 250 g múky
- 90 g masla, vychladeného
- 1 vajce
- 50 g cukru
- 1 lyžička prášok do pečiva
- 1/2 lyžičky. soľ
- 150 g ľubovoľného džemu
Príprava:
1. Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečiva, cukrom a soľou. Pridáme nasekané maslo a pomelieme na jemnú strúhanku.
2. Do tejto zmesi vtlačíme vajíčko a vymiesime cesto. Cesto zabalené vo fólii vložte na 30 minút do chladničky.
3. 2/3 cesta vložte do vymastenej formy, rozdeľte ju, prebytočné cesto odrežte. Natrite džem a rovnomerne ho rozložte na panvicu. Na vrch rozdrobíme zvyšok cesta a na vrch pokvapkáme džemom.
4. Pečieme 20-30 minút pri 190 stupňoch. Chladný tvar.
Pripravte sa na svoje zdravie! Dobrú chuť!
Tento koláč vďačí za svoj názov jednej z provincií Francúzska - Lotrinsko. Historicky bola táto oblasť buď francúzska alebo nemecká, takže dnes je ťažké zistiť, kto presne je pôvodným autorom. Podľa jednej verzie je quiche zásluhou šetrných Nemcov, ktorí ho vymysleli ako spôsob využitia zvyškov cesta a iných produktov. Iná legenda hovorí, že istá Francúzka niesla na trh vajíčka, syr a smotanu, no cestou zakopla a spadla. Všetky produkty boli zmiešané, no v záujme zachovania tovaru sa rozhodla urobiť koláč - s krémovou vajíčkovou náplňou v pieskovom základe.
Nech je to akokoľvek, dualita pôvodu nezabránila lotrinskému koláču (čo znamená quiche Laurent), aby zaujal pevné miesto medzi klasikmi francúzskej kuchyne. Toto jedlo si získalo svoju obľubu nielen vďaka svojej sýtosti a jednoduchosti prípravy. Dôležitým esom v jamke je absolútna otvorenosť receptúry vašim nápadom a fantáziám. Na plnenie je možné použiť akékoľvek produkty - zeleninu, mäso, ryby, ovocie, syry.
Zároveň je základ a náplň v tomto jedle pomerne stála, preto začneme nimi a potom vám ponúknem niekoľko lahodné plnky pre náš quiche.
Základný recept:
Rýchlo vymiesime cesto z 280 g múky, 140 g nastrúhaný na hrubom strúhadle, vychladený maslo, štipka soli A 8 polievkových lyžíc. studená voda. Výslednú hmotu zrolujte do gule, zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 30-40 minút do chladničky. Rúru predhrejeme na 180 stupňov, cesto rozvaľkáme po priemere formy tak, aby sme dostali vyššie strany, pomastíme olejom a popicháme vidličkou. Pečieme asi 25 minút. Teraz je základ hotový :).
Môžete pridať aj do základu obľúbené bylinky, koreniny, strúhaný syr alebo nasekané orechy.
Recept na plnenie:
Pripojte sa 300 ml krému(alebo mlieko s kyslou smotanou), 2-3 vajcia s 150 g strúhaného tvrdého syra(v klasickej verzii bol použitý syr Gruyere, možno nahradiť lokálnymi tvrdé syry alebo pecorino). Potom všetko dôkladne premiešajte a podľa potreby pridajte korenie. Tento základ sa používa na väčšinu quiche. Pre sladkú verziu stačí pridať do tejto zmesi cukor a vanilín na špičke noža.
Pripravíme si:
Klasický quiche Lauren s hubami a údeným hrudníkom;
Quiche so štyrmi druhmi cibule;
Quiche so špenátom, feta syrom a paradajkami;
Quiche Ratatouille;
Quiche s tvarohový krém a maliny.
Začnime :)!
Klasický quiche Lauren
Klasická verzia tohto jedla sa pripravuje s údenými kuracími prsiami, ale do tohto jedla by som odporučil pridať dusené huby.
Vezmite 250 g údené kuracie prsia , nakrájame na pásiky a opečieme do zlatista. Ku kurčaťu pridajte tenké plátky 200 g húb a pokračujte v smažení s prídavkom 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, soľ, korenie a tymián. Plnku dáme do pripraveného krehkého základu, všetko zalejeme vaječnou smotanovou zmesou a pečieme pri rovnakej teplote asi 20 minút. Pred podávaním posypte sušenými bylinkami.
Quiche so štyrmi druhmi cibule
Vymazať podľa 200 g červenej a cibule , nakrájajte na tenké polovičné krúžky, urobte to isté s pór. Podusíme cibuľu s 2 polievkové lyžice. maslo, tymian A rozmarín. Medvedí cesnak umyjeme. Do pieskového základu dáme plnku, pridáme tam medvedí cesnak, všetko zalejeme vaječnou smotanovou zmesou a pečieme pri rovnakej teplote asi 20 minút.
Mimochodom, ak budete žuť žuvačku pri krájaní cibule, nebude sa vám chcieť plakať :).
Quiche so špenátom, feta syrom a paradajkami
Umyť 300 g špenátu a podusíme v hrnci s 100 ml krému a soľ. Umyte a nakrájajte na polovice 200 g cherry paradajok. Brynza tiež nakrájame na malé kocky. Paradajky, špenát a feta syr zmiešame, všetko zalejeme vajíčkovo-smotanovou zmesou a pečieme pri rovnakej teplote asi 20 minút.
Quiche s mladou zeleninou (quiche ratatouille)
Umyte a vyčistite podľa 200 g cukety, mrkvy a baklažánu. Zeleninu nakrájame na tenké plátky a orestujeme olivový olej s bylinky, soľ A korenie asi 2-3 minúty. Pridajte k nim niekoľko hláv cesnaku pre arómu. 200 g paradajok tiež umyte a nakrájajte na plátky. Do základu po jednom ukladáme zeleninu a všetko zalejeme vaječnou smotanovou zmesou a pečieme pri rovnakej teplote asi 20 minút.
Sladký quiche s tvarohovým krémom a malinami
Quiche je otvorený slaný koláč na báze vajec a smotany s rôznymi náplňami, čo je jedlo francúzskej kuchyne. V závislosti od receptúry a náplne sa množstvo vajec a mlieka môže líšiť, pretože platí nasledujúci pomer: vajcia by mali byť polovičné ako tekuté. Iba v tomto prípade plnka zhustne a získate výdatný a hustý koláč quiche.
Kish Lauren
Quiche Lauren je klasika francúzsky recept Quiche, ktorý sa zvyčajne pripravuje s pridaním údenej ryby, slaniny alebo hrude.
Budete potrebovať:
- Muškátový oriešok - ¼ lyžičky;
- Múka - 250 g;
- Údená hruď – 250 g;
- Soľ - ¼ lyžičky;
- vajcia - 5 ks;
- Tvrdý syr - 150 g;
- Maslo - 125 g;
- Ťažký krém – 200 ml;
- Studená voda - 3 lyžice. lyžice;
- Soľ, mleté čierne korenie.
Laurenin recept:
- Múku zmiešame so soľou.
- Nastrúhajte maslo (dobre zmrazené) a výsledné vločky pridajte do múky.
- Pridajte tam vodu, vajce a soľ (voda a vajce v ceste pre Lauren musia byť studené).
- Cesto vymiesime a zvinieme do gule. Zakryte potravinovou fóliou a dajte na 1 hodinu do chladničky.
- Syr nastrúhame na jemnom strúhadle, zľahka rozšľaháme vajcia.
- Zmiešame spolu 2/3 strúhaného syra, smotanu, vajcia, štipku muškátový oriešok, soľ a korenie.
- Hrudník nakrájame na kocky a pridáme k zmesi.
- Rúru predhrejeme na 190 stupňov.
- Vo forme s bokmi rozotrieme cesto a vidličkou doň urobíme niekoľko vpichov. Cesto vložte do rúry na 15 minút.
- Získajte to hotový koláč a položte naň výslednú plnku, potom posypte zvyšným syrom a pečte Laurenov koláč ďalšiu pol hodinu.
Ak pripravujete francúzsky Quiche Lauren so slaninou alebo šunkou, je lepšie ich najskôr opražiť, potom bude koláč šťavnatejší.
Quiche s rybami
Francúzsky rybí koláč môže byť vyrobený z akéhokoľvek druhu rýb. Ale väčšina chutný recept Quiche naznačuje prítomnosť údená ryba ušľachtilé odrody - losos alebo losos.
Budete potrebovať:
- Ľadová voda - 8 lyžíc. lyžica;
- Ťažký krém – 300 ml;
- Múka - 280 g;
- Zemiaky - 350 g;
- Maslo - 140 g;
- Údený losos - 200 g;
- vajcia - 2 ks;
- Kôpor - 1 malý zväzok;
- 1 limetka – kôra.
Recept:
- Do múky pridáme vychladnuté a nastrúhané maslo.
- K múke a maslu pridáme ľadovú vodu a vymiesime cesto. Zvinieme do gule a dáme na hodinu do chladničky.
- Rúru predhrejeme na teplotu 190 stupňov.
- Cesto dáme do formy, vytvarujeme boky a popicháme vidličkou. Vložte do rúry na 25 minút.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na prúžky a uvaríme v mierne osolenej vode do polovice varenia.
- Údeného lososa nakrájame na kocky, kôpor nasekáme, vajcia rozšľaháme so smotanou.
- Smotanovú vaječnú zmes osolíme a okoreníme, pridáme kôpor a nastrúhanú limetkovú kôru.
- Na hotovú kôru položte polovicu pripravených zemiakov a striedajte ich s rybami. Nalejte vrstvu 2/3 smotanovej omáčky.
- Potom pridajte zvyšné zemiaky s rybou a zalejte zvyškom omáčky.
- Otvorený rybí koláč pečieme pri teplote 180 stupňov pol hodiny. Quiche je pripravený.
Ak chcete urobiť koláč s čerstvou rybou, najprv opečte kúsky ryby na panvici, zľahka ich roztlačte vidličkou a koláč upečte.
Quiche s kuracím mäsom
Najchutnejšie kuracie quiche získate, ak do receptu pridáte šampiňóny alebo akékoľvek iné mäsité huby.
Budete potrebovať:
- smotana - 200 g;
- Múka - 2 šálky;
- Kuracie filé - 300 g;
- Maslo - 200 g;
- Zelení (petržlen a kôpor);
- šampiňóny - 400 g;
- Tvrdý syr - 100 g;
- vajcia - 3 ks;
- Soľ.
Recept na kurací koláč:
- Do múky nasekajte maslo, aby ste vytvorili omrvinky. Pridáme 1 vajce z chladničky a vymiesime cesto, ktoré potom dáme na hodinu do chladničky.
- Plátok kurací rezeň malé kocky a smažte v malom množstve rastlinného oleja.
- Šampiňóny nakrájame na malé plátky a zmiešame s kuracím mäsom, mierne osolíme a dusíme do mäkka.
- Cesto vložíme do zapekacej misy, na niekoľkých miestach popicháme vidličkou a dáme piecť na 10 minút do rúry – rúra by už mala byť predhriata na 200 stupňov.
- Dve vajcia zľahka rozšľaháme so smotanou a štipkou soli.
- Na sušenú kôru nalejte huby a kuracie mäso a nalejte smotanová omáčka a posypeme strúhaným syrom a bylinkami.
- Pečieme pri 200 stupňoch v rúre asi 30-40 minút. Quiche je pripravený.
Kurací quiche sa dá urobiť aj s mleté kura, a ak chcete pridať trochu korenia, použite nakladané huby.
Sladký quiche
Tento otvorený quiche môžete podávať ako originálny dezert a na náplň môžete použiť akékoľvek čerstvé ovocie.
Budete potrebovať:
- Maslo - 140 g;
- Múka - 280 g;
- smotana - 200 g;
- vajcia - 2 ks;
- Ľadová voda - 8 lyžíc. lyžica;
- Tekutý med - 1 polievková lyžica. lyžica;
- Nesolený syr ricotta - 150 g;
- hustá smotana - 200 g;
- čerstvé maliny - 300 g;
- Mäta - 3-4 vetvičky;
- Hrsť mandľových lupienkov.
Recept:
- Z múky, strúhaného mrazeného masla a ľadovej vody vymiesime cesto. Zvinieme do gule, zabalíme do fólie a dáme na hodinu do chladničky.
- Rúru predhrejeme na 190 stupňov, vložíme do nej vyvaľkanú vrstvu cesta a pečieme 25 minút (cesto na viacerých miestach vopred prepichneme vidličkou).
- Mätu nasekajte na malé kúsky. Vajcia rozšľaháme, ricottu nasekáme nadrobno.
- Primiešame rozšľahané vajcia, smotanu, ricottu, mätu a med.
- Na hotovú tortovú vrstvu poukladáme maliny v hrubej vrstve a naplňte smotanovou zmesou. Vrch koláča posypte lúpanými mandľami.
- Pečte koláč pri teplote 200 stupňov v rúre 35-40 minút. Sladký quiche je pripravený.
Do receptu na sladký quiche pridajte akékoľvek nasekané orechy, kúsky čokolády, kandizované ovocie podľa vlastného uváženia.
Zeleninový quiche
Toto vegetariánsky recept Quiche sa ukazuje ako nemenej uspokojivé a výživné ako mäsové a rybie verzie jedla.
Budete potrebovať:
- Studená voda - 8 polievkových lyžíc. lyžica;
- Maslo - 200 g;
- Múka - 300 g;
- Mladá cuketa - 1 kus;
- Mlieko - 300 ml;
- zelené fazule - 85 g;
- Zelená mladá cibuľa - 6-8 „perie“;
- Čerstvý zelený hrášok - 85 g;
- Paradajky - 2 ks;
- vajcia - 2 ks;
- kozí syr - 100 g;
- Soľ, mleté čierne korenie.
Recept:
- Cuketu nakrájame na polkolieska, fazuľu prekrojíme na polovicu a pozdĺžne, cibuľu nakrájame, paradajky nakrájame na kocky.
- Zahrejte 1,5 lyžice na panvici. lyžice masla a smažte fazuľa, zelenú cibuľu, cuketu a hrášok po dobu 5 minút.
- Potom nalejte mlieko do panvice a pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice múky. Všetko spolu smažte za stáleho miešania do zhustnutia.
- Z ľadových hoblín, 280 g múky a studenej vody vymiesime cesto. Vytvarujte z neho guľu a vložte ju na hodinu do chladničky.
- Rúru predhrejeme na 200 stupňov a koláč pečieme 25 minút.
- Rozšľahajte 2 vajcia, dobre ich osoľte a pridajte k opraženej zelenine.
- Zmes rozotrite na pripravenú kôru a navrch položte paradajky a nakrájaný kozí syr.
- Pečieme pri rovnakej teplote asi 30 minút.
Kozí syr môžete nahradiť syrom feta alebo iným slaným syrom.
Quiche s krevetami
Toto je viac taliansky ako francúzsky recept na koláč pre milovníkov morských plodov.
Budete potrebovať:
- Maslo - 100 g;
- Studená voda - 2-3 lyžice. lyžice;
- vajcia - 4 ks;
- Múka - 200 g;
- Brokolica - 300 g;
- Lúpané krevety - 150 g;
- hustá smotana - 150 g.
Recept:
- Vychladnuté maslo nasekáme na múku, pridáme 1 vajce a vodu a vymiesime cesto. Zvinieme do gule a dáme na hodinu do chladničky.
- Brokolicu uvaríme v mierne osolenej vode, rozoberieme na ružičky na ozdobu a zvyšok poriadne roztlačíme vidličkou a osolíme.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov. Cesto rozvaľkáme na kôrku, vložíme do zapekacej misy a pečieme 15 minút.
- Keď je kôrka hotová, položte na ňu brokolicu, potom ošúpané krevety.
- Rozšľahajte 3 vajcia a zmiešajte ich so smotanou. Výslednú zmes nalejte do náplne a vložte do rúry na 30-35 minút pri teplote už nastavenej na 200 stupňov.
- Hotový koláč ozdobíme ružičkami brokolice.
Náplň do quiche si môžete vybrať a nakombinovať podľa vlastného uváženia a želania, pričom vždy zostane len náplň na báze tučnej smotany a vajec.
Ako všetci viete, quiche je francúzsky koláč s otvoreným povrchom, ktorý sa vyrába z rôzne výplne. Väčšina týchto koláčov sa pripravuje s mäsovou alebo zeleninovou náplňou, ale sladké variácie sú extrémne zriedkavé. Rozhodol som sa však urobiť sladký quiche, najmä keď sme teraz v ovocnej sezóne, čo znamená, že potrebujeme čas, aby sme si mohli vychutnať čerstvé a šťavnaté bobule.
Ako plnku som sa rozhodla použiť jahody, no ak chcete, môžete si vybrať iné ingrediencie. Asi by bolo správnejšie nazvať moje kulinárske „majstrovské dielo“ tartaletkou, ale v mojom ponímaní sa tartaletky pripravujú s čerstvým ovocím, ktoré nie je predpečené. Tak nech je jahodový quiche!
Príprava quiche spočíva v príprave jeho troch zložiek: cesta, plnky a plnky. Plnka je zmes, ktorá prekryje náplň (v tomto prípade jahody) a zabráni jej roztečeniu. Inými slovami, plnka je spojovacím prvkom medzi plnkou a cestom a pripravuje sa vo väčšine prípadov z vajec, kyslej smotany a niekedy aj mlieka.
Na prípravu quiche si budeme musieť pripraviť nasledujúce suroviny.
Na test:
- 100 gr. Sahara
- 100 gr. maslo
- 0,5 šálky kyslej smotany
- 2 šálky múky
- 1 lyžička prášok do pečiva alebo 1/4 lyžičky. sóda
Na plnenie:
- 500 gr. jahody
- 2 lyžičky škrob
Na plnenie:
- 100 gr. kyslá smotana
- 1 vajce
- 0,5 šálky cukru
- 2 polievkové lyžice. múky
Ako variť ovocný quiche s jahodami - recept s fotografiou:
Nižšie na fotke vidíte všetko potrebné produkty, ktoré použijeme v procese varenia.
Začneme prípravou cesta. Cesto na quiche bude pieskové, preto vezmite zmäknuté maslo, nakrájajte ho na malé štvorčeky a vložte do pohára.
Do masla pridajte cukor. Množstvo cukru do cesta je možné upraviť podľa vašich chuťových potrieb. Pre tých, ktorí majú radi veľmi sladké cesto, môžete pridať pohár cukru, pre tých, ktorí ho nemajú radi, nemusíte pridávať cukor vôbec.
Vezmite balíček kyslej smotany (100 g) a dôkladne premiešajte lyžičkou. K cukru a maslu pridáme kyslú smotanu.
V hrnčeku zmiešame maslo, kyslú smotanu a cukor. Pre pohodlie môžete zmes miesiť rukami, aby nezostali žiadne hrudky masla.
Pridajte preosiatu múku a sódu (alebo prášok do pečiva), udusenú citrónová šťava alebo ocot.
Začneme miesiť cesto. Je to pohodlnejšie robiť to rukami, pretože je príliš husté na prácu s lyžičkou. Upozorňujeme, že toto krehké cesto, a jeho konzistencia by mala byť dosť jemná, no zároveň si držať tvar.
Vyberieme zapekaciu misu - ja mám panvicu s odnímateľnými stranami, priemer 20 cm na malý quiche je to najvhodnejšia veľkosť.
Do pekáča vložte papier na pečenie, ktorý zabráni prilepeniu koláča k stenám.
Keďže náš koláč je otvorený, nemusíme cesto deliť na dve časti. Kúsok cesta vyvaľkáme valčekom a opatrne preložíme do formy. Hneď vás varujem: cesto sa môže pretrhnúť, ale nemali by ste sa o to starať. Strany som vlastne musel „lepiť“ samostatne, ale na tom nezáleží. Keďže je cesto veľmi mäkké, jeho časti sa k sebe ľahko spájajú. Mimochodom, bočné strany sú špeciálna téma, keďže nám držia plnku a plnku a tiež zabránia vytekaniu plnky. Boky preto robíme čo najvyššie, lebo počas pečenia sa ešte trochu usadia.
Strany sa ukázali ako krivé, takže som ich musel orezať bežným nožom. Odrezané zvyšky cesta som jednoducho prilepila na spodok.
Teraz dáme základ na quiche do rúry na 15 minút, aby „tuhol“. Teplota rúry je štandardná, 180-190 stupňov. Kým sa nám pečie základ, pripravíme si plnku.
Plnka quiche
Čerstvé jahody umyjeme pod vodou, zbavíme stopiek a necháme odkvapkať. V tejto fáze je veľmi dôležité zbaviť sa nadmernej vlhkosti, pretože jahody v každom prípade dajú veľa šťavy. Keď jahody odkvapkajú, nakrájame jahody na dve časti.
Začneme plniť. Za týmto účelom zmiešajte kyslú smotanu, cukor, múku a vajíčko. Výslednú náplň dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.
Po 15 minútach vyberieme koláčovú kôru z rúry a necháme vychladnúť.
Hneď ako cesto vychladne, posypeme dno polovicou škrobu, ktorý sme si vopred pripravili. Škrob absorbuje prebytočnú šťavu, ktorú jahody dávajú, a zabráni roztečeniu plnky a nasiaknutiu celého koláča.
Začneme rozkladať jahody.
Toto je krása, ktorú máme.
Zvonku sa to môže zdať ako obyčajný koláč, ale je to quiche. Ide len o to, že na vrchu vidíme zhnednutú náplň, ktorú možno zameniť s vrchnou vrstvou cesta.
V teplom období určite vyskúšajte upiecť lahodný jahodový quiche – tento úžasný, jemný dezert poteší celú rodinu!
1. Po vybratí koláč určite nechajte vychladnúť a najlepšie zo všetkého dajte do chladničky. Faktom je, že kým je horúce, pri krájaní pustí veľa šťavy, vďaka čomu môže cesto pôsobiť mokrým alebo vlhkým dojmom. A v chladničke quiche stuhne a škrob spoľahlivo zadrží prebytočnú tekutinu. Prešiel som si touto vlastnou skúsenosťou a teraz sa ťa snažím chrániť pred mojimi chybami z minulosti.
2. Jahody určite vysušte. Necháme odkvapkať v cedníku, potom rozložíme na dosku alebo podnos a necháme vyschnúť. V opačnom prípade skončíme s jahodovou šťavou namiesto plnky.
3. A posledná vec: do náplne používajte iba čerstvé bobule, pretože mrazené jahody obsahujú ešte viac tekutiny, a to nás zase privádza späť k bodu 2. A chuť mrazených jahôd v náplni je výrazne horšia ako čerstvé tie.