Originálny nápoj - domáce jarabinové víno. Výroba domáceho jarabinového vína Víno z červenej jarabiny a arónie

Koncom jesene, s prvými snehmi a mrazmi, si môžete všimnúť atraktívne červené plody jarabiny. Väčšina ľudí verí, že nie sú jedlé a slúžia len na dekoratívne účely. V skutočnosti je jarabina veľmi zdravá a výživná. Vyrábajú sa z neho ovocné nápoje, džem a lahodné domáce víno.

Užitočné a liečivé vlastnosti bobúľ červeného jarabiny

V medicíne sa za užitočné považujú nielen bobule rastliny, ale aj listy a kôra rastliny. Aby jarabina priniesla maximálny úžitok, každý druh suroviny sa musí zbierať v inom čase. Povedzme, že najlepšie je rezať kôru v polovici jari, bobule po prvom mraze a listy v lete. Červená jarabina je nepostrádateľná pri urolitiáze, je výborným hemostatickým činidlom.

Malo by sa tiež spomenúť, že bobule jarabiny obsahujú obrovské množstvo užitočných prvkov a vitamínov, ako napríklad:

zinok, horčík a kremík;

jód, mangán;

kyselina listová;

vitamíny A, B, C, E.

Vďaka tomuto vyváženému zloženiu s použitím červeného jarabiny môžete:

obnoviť telo po chorobe;

očistiť telo od odpadu a toxínov;

zvýšiť imunitu;

znížte teplotu počas prechladnutia.

Jarabina má navyše výborný močopudný účinok. Šťava z jej plodov je užitočná pri ochoreniach obličiek, pečene a hepatitíde.

Výhody a poškodenia jarabinového vína, varenie doma, kontraindikácie

Domáce jarabinové víno neobsahuje konzervanty ani chemikálie, takže je nielen bezpečné, ale dokonca telu prospešné. Ako každý iný alkoholický nápoj, ani pri tomto víne by ste sa nemali nechať strhnúť, neurobí dobrotu. Nápoj môže konzumovať takmer každý, no ľuďom, ktorí trpia zlou zrážanlivosťou krvi a hemofíliou, ho radšej ani neskúšajte.

Nápoj ako celok pôsobí príjemne, jemne kyslá chuť s horkosťou. Doma si jarabinové víno rýchlo pripravíte. Výhody a škody tohto nápoja nie sú mnohým známe. Jeho hlavná hodnota spočíva v regulácii a obnove metabolických procesov v tele. Rowanové víno sa odporúča konzumovať, ak máte:

• obezita;

  krvný tlak;

  nedostatok vitamínov;

• rýchla únava.

Zvyčajne ženy v domácnosti používajú štandardnú metódu na prípravu jarabinového vína doma. Jednoduchý recept obsahuje tepelné spracovanie bobule Za týmto účelom ich jednoducho zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút pôsobiť. Potom sa jarabina dobre prehnetie rukami. Výsledná dužina sa vloží do gázy a šťava sa vytlačí.

Rowanová buničina sa zriedi vodou a umiestni sa na teplé miesto na fermentáciu. Cukor sa do vína pridáva postupne. Najlepšie je si ho najskôr pripraviť cukrový sirup. Nápoj by mal kvasiť asi mesiac.

Kedy zbierať bobule jarabiny na výrobu vínnych nápojov Je to možné v zime?

Z červenej jarabiny dokáže pripraviť príjemné tartové víno každá gazdinka. Recept je jednoduchý, ale aby nápoj nezhorkol, musíte presne vedieť, kedy je najlepšie plody zbierať. Odporúča sa to urobiť koncom jesene po prvom mrazu.

Faktom je, že s príchodom mrazov dosahuje množstvo cukru v bobuliach maximum. Ak boli bobule zberané skôr, pred mrazom, stačí ich na chvíľu vložiť do mrazničky.

Bobule môžete zbierať aj v zime, ak vyzerajú skvele a majú príjemnú sladkú chuť. Ak je horský popol zachovaný, prečo to neurobiť v zimných mesiacoch. Víno sa môže vyrábať z divých odrôd jarabiny aj z pestovaných odrôd.

Ako vyrobiť jarabinové víno s hrozienkami bez kvasníc - jednoduchý, podrobný recept krok za krokom

Mnohé gazdinky pri výrobe červeného jarabinového vína radšej používajú hrozienka. Ak to chcete urobiť, musíte pripraviť:

5 kg jarabín;

1,5 kg cukru alebo cukrového sirupu;

100 g hrozienok;

Víno sa pripravuje takto:

Jarabina sa v mlynčeku zmäkne na kašu, vytlačí sa z nej šťava.

Zvyšné bobule sa nalejú s vriacou vodou a ochladí sa, potom sa do zmesi pridá šťava a hrozienka.

Výsledná látka sa naleje do fľaše so širokým hrdlom, prikryje sa gázou a nechá sa 3 dni na teplom mieste za stáleho miešania.

Keď zmes získa kyslú vôňu, musíte ju precediť a naliať do fliaš cez lievik s filtrom.

Na hrdlo každej fľaše budete musieť nasadiť komerčný uzáver vody alebo obyčajnú gumenú rukavicu, ktorú si môžete kúpiť v lekárni.

Musíte urobiť malý prepich v rukavici, aby ste umožnili úniku plynu.

Po určitom čase, zvyčajne po 7-8 dňoch, si všimnete, ako sa rukavica potopila, z fľaše už nevychádza plyn a na dne sa vytvoril sediment. Ak sa tak stane, víno sa opatrne naleje do inej fľaše s úzkym hrdlom, pevne sa uzatvorí a umiestni sa na 3 mesiace na tmavé miesto. Po uplynutí stanoveného času sa víno opäť naleje, aby sa zbavilo sedimentu. Výsledkom je čistý a veľmi chutný opojný nápoj.

Najlepší domáci nápoj z červenej jarabiny, arónie a jabĺk s medom namiesto cukru

Veľmi obľúbené je jarabinové víno s prídavkom rôzneho ovocia. Na tieto účely sa najčastejšie používajú jablká, pretože sú najdostupnejšie. Ako hlavnú zložku môžete použiť nielen červený jarabina, ale aj aróniu a zmiešať ich v rovnakých pomeroch.

Pokiaľ ide o spôsob prípravy nápoja, prakticky sa nelíši od predchádzajúceho receptu, okrem toho, že po príprave mladiny sa do nápoja pridá jablková šťava spolu s jarabinou.

Na zlepšenie chuti nápoja a jeho ešte zdravší vzhľad sa namiesto cukru používa prírodný med. Domáce víno z červenej jarabiny a medu je veľmi zdravé. Faktom je, že med neprechádza tepelným spracovaním, čo znamená, že si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti. Okrem toho, na rozdiel od cukru, med je lepšie absorbovaný telom a nezvyšuje tukové zásoby.

Ako dať jarabinové víno s hroznovým štartérom - prípravné fázy, pomery na 2 litre

Mnoho ľudí si dobre uvedomuje, že kvasnice sú najlepším pomocníkom pri výrobe vínnych nápojov. Gazdinky si často vopred pripravia kysnuté cesto, ktoré pomôže vínu rýchlejšie vykvasiť a proces celkovo ide lepšie. Hlavná vec na zapamätanie je, že štartér sa musí uchovávať v chladničke a použiť najneskôr 10 dní po príprave.

Na jeho prípravu je lepšie použiť skôr domáce ako kupované hrozno. Produkt zo supermarketu je vždy spracovaný špeciálnymi prostriedkami, ktoré napomáhajú dlhodobému skladovaniu ovocia, no tento spôsob spracovania má negatívny vplyv na kvalitu a množstvo kvasu.

Kváskové alebo vínne kvasnice sa pridávajú do hotovej suroviny pred fľaškovaním nápoja. Ak chcete správne vypočítať požadované množstvo štartéra, musíte určiť celkový objem cukru a šťavy. Do vína sa zvyčajne pridávajú 3 % štartovacej kultúry z celkového množstva vína. Ak je objem nápoja 2 litre, potom množstvo štartéra je približne 60 g.

Ako si vyrobiť obohatený nápoj s alkoholom alebo vodkou z jarabiny a jablkovej šťavy vlastnými rukami?

Aby bol nápoj silnejší, môžete do neho pridať alkohol alebo vodku. Možno je to najjednoduchší spôsob prípravy omamného nápoja, ktorý používa nejeden začiatočník. Alkoholizácia vína je jednoduchá.

Do mladiny, ktorá kvasila niekoľko dní, je potrebné pridať trochu vodky alebo alkoholu a dať nápoj späť do dozrievania. Zároveň vo fáze prípravy sladiny môžete trochu pridať jablkový džús aby bola chuť vína ešte príjemnejšia.

Toto červené víno z jarabiny doma má niekoľko výhod:

jednoduchosť prípravy;

šetrnosť k životnému prostrediu;

nízke náklady na prísady;

ideálne pre domáce použitie.

Stojí za zváženie, že pridávanie rôznych alkoholických tinktúr, koňakov, whisky a brandy do mladiny je neprijateľné. Faktom je, že tieto silné alkoholické nápoje majú určitú arómu, ktorá môže zmeniť chuť jarabinového vína a niekedy ju dokonca pokaziť.

Ako vidíte, vyrobiť chutné a zdravé víno z červenej jarabiny nie je náročné. Nápoj vyrobený doma neobsahuje škodlivé látky, čo znamená, že ho možno podávať s dôverou. slávnostný stôl. Zakaždým môžete zmeniť chuť nápoja pridaním rôznych prísad, ako je hrozno, jablková šťava, med. To len zlepší chuť alkoholického nápoja a víno bude zdravšie a výživnejšie.

Červená jarabina je preslávená prospešné vlastnosti, priaznivo pôsobí na činnosť srdca, zlepšuje mikrocirkuláciu krvi a aktivuje imunitný systém. Toto bobule môže byť užitočné pre takmer každého, s výnimkou ľudí s hemofíliou. Medzi chutnými a zdravými prípravkami z jarabín patrí medzi najlepšie domáce červené jarabinové víno.

Jarabinové víno si môžete pripraviť na viacero spôsobov, no miernej horkosti a trpkosti sa nevyhnete, ale môžete ju maximálne obmedziť.

Jarabinové víno je produktom jesene, no nie menej hodnotným a chutným

O príprave bobúľ

Pred prípravou vína musíte neutralizovať trpkosť jarabinovej šťavy a odstrániť čo najviac horkosti. Niekoľko tajomstiev pri zbere a príprave bobúľ pomôže znížiť horkosť. Umožnia vám tiež získať najväčší výnos surovín z bobúľ.

Neponáhľajte sa zbierať bobule na jeseň, počkajte, kým teplota neklesne na nulu, nechajte bobule zmraziť a až potom ich vyberte. To pomôže výrazne znížiť úroveň horkosti.

Ak sú bobule už nazbierané a ešte nie je mráz, vrecúško s nimi vložte na 2-3 hodiny do mrazničky. Táto metóda nefunguje horšie ako mráz.

Ak chcete získať viac šťavy, pozbierajte bobule, oddeľte ich od stopiek, opláchnite a zalejte vriacou vodou. Podržte 5-10 minút a potom vypustite vodu, nie je to potrebné, urobte to 2 alebo dokonca 3 krát.

Potom bobule rozdrvte drvičom, prejdite cez mlynček na mäso alebo rozdrvte v mixéri (postačí akákoľvek metóda). Zostáva len vytlačiť šťavu.

Aby ste sa zbavili príliš výraznej chuti červenej jarabiny, odporúča sa predĺžiť dobu starnutia na 8-12 mesiacov.

Rowan víno, typ Cahors

Pre recepty opísané v tomto článku sa na jeho prípravu používa červený jarabina, budete musieť vziať iné proporcie a upraviť technológiu varenia.

Na tento jednoduchý recept na víno budete potrebovať:

• 2,5 kg šťavy (to je približne 10 kg bobúľ);
• 4 litre čistej vody;
• 2-3 kg cukru;
• 150 g neumytých hrozienok alebo rovnaké množstvo zrelého hrozna (rozdrviť).

Pri tomto recepte na víno nevyhadzujte výlisky, ale naplňte ich vodou zohriatou na +80 a nechajte jeden deň. Potom sa výsledná infúzia scedí a zmieša sa s predtým extrahovanou šťavou. Do zmesi pridajte cukor a hrozienka, prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste (+20–24) tri až štyri dni. Keď kvapalina stúpa a začne proces fermentácie, naleje sa do fermentačnej nádoby (s úzkym hrdlom) a uzavrie sa vodným uzáverom. Nádoba je naplnená len do ¾.

Táto mladina kvasí 4 až 6 týždňov. Musíte ho udržiavať na tmavom mieste s konštantnou teplotou asi +23.

Poradenstvo. Ak nie je tmavý fermentor, nechajte fľašu v špajzi, alebo v extrémnych prípadoch v kuchyni ju len prikryte tmavou handričkou.

Keď rukavica spadne, víno sa môže stáčať do fliaš. Robí sa to veľmi opatrne, aby sa do pohárov nedostala usadenina.

Výťažnosť z 2,5 litra šťavy je asi 5 litrov jarabinového vína, pevnosť 10-12 stupňov. Ak potrebujete silnejšie víno, potom po vypustení sedimentu k nemu môžete pridať vodku v pomere 1 liter alkoholu na 10 litrov mladého vína.

Potom sa mladé víno nechá týždeň na chladnom mieste (+16) a potom sa plní do fliaš a dozrieva aspoň 3 mesiace.

Sladké červené víno z jarabiny

Na prípravu tohto nápoja budete musieť kontrolovať proces fermentácie.

Suroviny berieme v týchto pomeroch:

• Jarabina šťava – 2,5-3 l (10 kg bobúľ);
• Voda – 4 l;
• Cukor 3,5 kg;
• Neumyté hrozno - 200 g.

Šťavu extrahujeme tak, ako je popísané v predchádzajúci recept spôsob, naplňte koláč vodou a nechajte deň. Potom zmiešajte výsledný nálev so šťavou, pridajte hrozno (vopred rozdrvené) a ½ dielu cukru.

Zmes umiestnite na teplé miesto na niekoľko dní. Miestnosť by mala byť tmavá. Keď sa proces fermentácie aktivuje, preceďte mladinu cez hustú tkaninu alebo viacvrstvovú gázu a pridajte cukor na požadovanú úroveň podľa receptúry.

Teraz ho prelejte do fermentačnej nádoby a umiestnite na určené miesto. Fľašu pravidelne pretrepávajte, aby sa aktivoval proces fermentácie.

Proces dozrievania trvá 2-3 týždne. Potom mladé víno scedíme (ponecháme usadeninu) a necháme odležať.

Červená jarabina a hrozno

Víno vyrobené z jarabiny a hrozna bude kyslé, s horkastou chuťou, pričom chuť hrozna tóny jarabiny len doplní, ale neprehluší.

• 3 litre jarabinovej šťavy;
• 5 litrov hroznovej šťavy;
• 2-2,5 kg cukru;
• 6 litrov vody
• 100 g vínnych kvasníc.

Najprv si pripravíme jarabinu šťavu a nálev, potom zmiešame jarabinu a hrozno, pridáme vodu, cukor a droždie.

Poradenstvo. Ak varíte sami hroznový džús, nepoužívajte odšťavovač (drví semienka), iba lis. V krajnom prípade vytlačte šťavu cez plátno. Jarabinová šťava má horkú chuť a hroznové semená obsahujú veľa trieslovín - víno bude kyslé.

Potom sa kvasinky nechajú 24 hodín aktivovať (začne proces fermentácie) a umiestnia sa na vodný uzáver.

Toto víno vyzrie rýchlo za 1-2 týždne.

Jarabina prijatá mrazom je ideálna na výrobu vína – je šťavnatejšia a má menšiu horkosť.

Potom sa vypustí zo sedimentu, fixuje sa podľa potreby a odošle sa na starnutie.

Dôležité! Neodstraňujte mladé víno z vodného uzáveru, kým nie je dokončený proces fermentácie. Plyny by sa mali prestať uvoľňovať (rukavica spadne alebo v pohári nebudú žiadne bubliny).

Víno vyrobené z jablkovej šťavy a červenej jarabiny

Toto domáce víno z červenej jarabiny bude mať jemnú vôňu jabĺk a miernu trpkosť jarabiny. Na prípravu budete potrebovať:

• jablková šťava – 6 l;
• Jarabiny – 12 kg;
• cukor - 4-5 kg;
• Hrozno - 200-250 g.

Pred výrobou vína z červenej jarabiny a jablkovej šťavy musíte z jarabiny získať čo najviac šťavy. Na tento účel by ste mali použiť metódu opísanú na začiatku a potom do výslednej kompozície pridať jablkovú šťavu.

Do výslednej zmesi pridajte ½ cukru a roztlačené hrozno (čím sladšie, tým lepšie).

Všetko prelejeme do čistej nádoby a necháme na tmavom, ale teplom mieste, aby sa aktivovalo kvasenie. Nezabudnite nádobu prikryť látkou, aby ste zabránili hmyzu.

Keď sa objavia plyny a pena, je potrebné mladinu precediť a potom pridať zvyšný cukor. Nalejte do sklenenej fľaše a položte na vodný uzáver.

Fermentácia bude trvať jeden až jeden a pol mesiaca. Potom sa víno dekantuje, nechá sa usadiť a plní do fliaš.

Starnutie minimálne 2 mesiace.

Vyskúšajte červené víno z jarabiny – možno sa stane vaším obľúbeným domácim vínom

Víno z červenej jarabiny vyrobené doma stratí starnutím horkú chuť. Čím dlhšie sedí, tým viac horkosti z neho zanechá.

Recept:

1. Jarabinu pripravíme: bobule neumývame, hrozí zničenie populácie divých kvasiniek nachádzajúcich sa na šupke.
2. Jahody rozdrvte čistými rukami. Šťavu z bobúľ vytlačíme pomocou alebo iným dostupným spôsobom.
3. Precedíme cez gázu.
4. Bobule zalejte horúcou vodou a nechajte päť až šesť hodín, potom stlačte.
5. Bobule spojíme s vodou a šťavou, ktorú sme predtým vytlačili.
6. Pridajte cukor a hrozienka.
7. Nalejte do pohára alebo fľaše, prikryte gázou a nechajte nápoj lúhovať na teplom a tmavom mieste dva až tri dni.
8. Preceďte, pridajte cukor podľa chuti a nechajte lúhovať ďalšie tri týždne.
9. Následne nápoj nalejte do čistých pohárov, pevne uzavrite viečkom a nechajte niekoľko mesiacov (3-4 mesiace) zrieť.

Nápoj je pripravený, môžete ho naliať do pohárov a odobrať prvé vzorky. Pre zachovanie chuti a vône odporúčame skladovať pri teplote nie vyššej ako 15 stupňov.

Rowan víno s kvasinkami

Ingrediencie:

• jarabina - 5 kg;
• voda - 2 l;
• cukor - 1 kg;
• - podľa návodu na obale.

Recept:

1. Pripravíme jarabinu: očistíme bobule od konárov a dáme ich na pár hodín do mrazničky. Tento recept vyžaduje mrazené bobule.
2. Jahody roztlačte čistými rukami, aby pustili šťavu.
3. Dužinu bobúľ zalejeme vriacou vodou.
4. Pridáme polovicu cukru, droždie, dobre premiešame a precedíme cez gázu.
5. Nápoj odložíme na dva až tri dni na teplé a tmavé miesto. Sledujte víno, aby bobule neplávali, inak bude ťažké dokončiť proces fermentácie.
6. Po niekoľkých dňoch nápoj precedíme cez gázu, pridáme zvyšnú polovicu cukru, necháme priestor na kvasenie a odložíme na dlhší čas.
7. Po uplynutí troch až štyroch týždňov je potrebné nápoj prefiltrovať, naliať do čistých fliaš a nechať na chladnom mieste ešte niekoľko mesiacov.

• Plody jarabiny stimulujú činnosť srdca, pečene a žalúdka.
• Jarabina je bohatá na vitamíny: obsahuje veľké množstvo vitamínu C a vitamínu P.
• Jarabina patrí medzi ovocné stromy a zvyčajne úroda z jedného stromu môže dosiahnuť viac ako 10 kilogramov bobúľ.
• Mnohé básne a básne sú venované horskému popola. Najviac ju povýšil P.A. Vyazemsky a S. A. Yesenin.
• V roku 1964 mal ZSSR poštovú známku s vyobrazením jarabiny.
• Bobule jarabiny sú považované za symbol rodinného šťastia.
• Rowan zmierňuje stres. Hovorí sa, že ak sa opriete chrbtom o strom a zavriete oči, únava zmizne.
• Na svete existuje viac ako 100 druhov jarabín.
• Jarabina pomáha pri nespavosti a podráždenosti.
• V skutočnosti, arónia- nejde o jarabinu, ale o aróniu z čeľade Rosaceae.

Záver

Vďaka týmto jednoduché recepty vieš prekvapiť lahodný nápoj seba, svojich blízkych a priateľov. Je dôležité vedieť, že toto bobule je dosť rozmarné, takže musíte prísne dodržiavať všetky pravidlá fermentácie. Výsledkom vášho úsilia bude pôsobivý, vynikajúci nápoj.

Víno je veľmi lahodný produkt, ktorý vám pomôže zahriať sa v každom ročnom období a bude úžasným doplnkom k sviatočnému jedlu. Najčastejšie sa tento nápoj vyrába z rôzne odrody hrozno, ale existuje veľa receptov s inými prísadami. Z tohto článku sa dozviete, ako si doma vyrobiť nádherné jarabinové víno.

Tajomstvo výroby domáceho jarabinového vína

Ak chcete vyrobiť domáce jarabinové víno vysokej kvality, mali by ste si vybrať jednu z nasledujúcich odrôd jarabiny:

• "Granát";
• "Likér";
• "Burka".

Tieto odrody majú najvyšší obsah sacharózy.

Aby víno menej zhorklo, musí dlho dozrievať.

Okrem hlavnej zložky môžete do produktu pridať jablká, ríbezle alebo brusnice. Plody jarabiny by sa nemali miešať s inými bobuľami alebo ovocím. Proces prípravy takýchto „zmesí“ je zvyčajne vždy rovnaký.

V dôsledku klimatických podmienok, v ktorých bobule dozrievajú, sa na povrchu plodov nenachádzajú kvasinky potrebné na kvasenie mladiny. Preto by sa do kvapaliny mal pridať chlorid amónny alebo hrozienka. Tým sa naštartujú fermentačné procesy, inak produkt vykysne a zmení sa na ocot. Do vína treba pridať aj granulovaný cukor.

Výroba jarabinového vína doma nie je obzvlášť náročná. V procese vytvárania produktu je potrebné dodržiavať iba jednoduché zásady, zachovávať sterilitu. Všetko úsilie bude stáť za tento úžasný nápoj, ktorým môžete potešiť seba a prekvapiť aj svojich hostí.

Pravidlá prípravy bobúľ

Aby nápoj z jarabiny nemal horkú chuť, bobule sa musia zbierať po nástupe mrazov. Teploty pod nulou prispievajú ku koncentrácii maximálneho obsahu sacharózy v ovocí. Ak počas tohto obdobia nemôžete zbierať bobule, môžete ich ponechať v mrazničke 24 hodín.

Na výrobu vína môžete použiť akúkoľvek odrodu jarabiny, divokú alebo pestovanú. Čím vyšší je obsah sacharózy v ovocí, tým bude nápoj chutnejší.

Dôležité! Rowan nie je veľmi mäsitý ašťavnaté bobule , teda na výrobu 1 l alkoholický nápoj

budete potrebovať približne 4 kg.

Pred prípravou mladiny je potrebné plody odstrániť z konárov. Nie je potrebné ich umývať.

Najjednoduchší recept na domáce červené víno z jarabiny Toto tradičný recept

• domáce jarabinové víno, na ktoré budete potrebovať tieto produkty:
• 10 kg jarabín;
• 4 litre vody;

2,5 - 3 kg cukru;

1. Proces výroby nápoja pozostáva z nasledujúcich krokov:
2. Vložte olúpané bobule do nádoby a pridajte vriacu vodu. Po tretine hodiny tekutinu vylejte a jarabinu obarte novou vriacou vodou. Keď uplynie ďalšia polhodina, vypustite vodu.
3. Tepelne upravené ovocie rozdrvte pomocou dreveného valčeka, mlynčeka na mäso alebo len rukami.
4. Z výslednej zmesi bobúľ vytlačte tekutinu cez gázovú tkaninu.
5. Vytlačenú dužinu vložte do smaltovaného hrnca alebo plastového vedra, pridajte horúcu vodu a dôkladne premiešajte.
6. Po 4-5 hodinách, keď hmota dosiahne izbovú teplotu, ju zalejeme tekutinou vytlačenou v treťom kroku. Do produktu pridajte 1,5 kg kryštálového cukru a amoniaku.
7. Výslednú zmes premiešajte, zviažte krk gázou a nechajte nádobu na tmavom mieste niekoľko dní. Produkt sa musí miešať každý deň.
8. Keď sa objavia známky fermentácie, ako je pena, kyslý zápach a syčanie, bude potrebné zmes prefiltrovať pomocou gázy.
9. Tekutinu zmiešame so zvyškom cukru, nalejeme do kvasnej nádoby a na krk navlečieme lekársku rukavicu s dierkou urobenou na prste ihlou. Víno by malo vyplniť dve tretiny nádoby.
10. Produkt umiestnite do tmavej miestnosti.
11. O mesiac neskôr, keď sa fermentácia skončí, nalejte tekutinu do čistej nádoby cez tenkú trubicu. Odstráňte sediment.
12. Výrobok pevne zakryte viečkami a uložte na niekoľko mesiacov na chladnom mieste.

Domáce víno z červenej jarabiny a jabĺk

Na výrobu domáceho vína z jarabiny a jabĺk budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 2 kg jarabín;
• 1 kg jabĺk;
• 3 kg cukru;
• 2 litre vody.

Ako na to:

1. Jarabiny a nakrájané jablká pomelieme v mixéri.
2. Výslednú zmes vložte do smaltovanej oceľovej panvice, pridajte vodu a pridajte 1 kg cukru. Produkt premiešajte a prikryte gázou.
3. Mladinu nechajte týždeň na tmavom a teplom mieste, pričom nezabudnite denne miešať.
4. Zmes prefiltrujte a vytlačte koláč. Nalejte tekutinu do fermentačných nádob a uzavrite ich vodnými uzávermi.
5. Po týždni pridajte do nápoja sirup z vody a 1 kg cukru.
6. Po ďalšom týždni zopakujte túto akciu so zvyšným cukrom.
7. Po uplynutí 2-2,5 mesiaca víno sceďte zo sedimentu a dajte do chladničky.
8. Po 3 mesiacoch fermentácie nápoj opäť sceďte zo sedimentu.

Jarabinové víno doma: recept s hrozienkami

Pre recept domáce víno z červenej jarabiny a hrozienok budete potrebovať:

• domáce jarabinové víno, na ktoré budete potrebovať tieto produkty:
• 3 kg cukru;
• 150 g hrozienok;
• 4 litre vody.

Etapy výroby:

1. Ošetrite bobule vriacou vodou, ako v prvom recepte.
2. Ovocie pomelieme v mixéri.
3. Pomocou gázy zo zmesi vytlačte šťavu.
4. Dužinu dáme do hrnca, pridáme prevarenú vodu a premiešame.
5. Po 3 hodinách pridajte do mladiny šťavu vytlačenú na treťom stupni, 1,5 kg cukru a hrozienka, premiešajte.
6. Nádobu zakryte gázou a presuňte na teplé miesto.
7. Po 3-4 dňoch prefiltrujte kvapalinu a vyberte koláč.
8. Zmiešajte produkt so zvyšným cukrom a nalejte do pohárov. Na ich krk umiestnite vodné uzávery.
9. Nádoby umiestnite na teplé miesto na 2 mesiace.
10. Nápoj opäť prefiltrujte a nalejte do čistých nádob. Produkt umiestnite na 2 mesiace na chladné miesto.

Recept na sladké jarabinové víno doma

Toto je jednoduchý recept na sladké domáce jarabinové víno. Na to budete potrebovať:

• 1 kg jarabín („Granátové jablko“, „Likér“ alebo „Burki“);
• 1 liter cukrového sirupu (20%);
• 10-15 g droždia;
• 0,35 l alkoholu;
• Chlorid amónny (0,3 g na 1 liter mladiny).

Ako variť:

1. Bobule roztlačte valčekom.
2. Do výslednej kaše pridajte cukrový sirup, amónium a zriedené droždie.
3. Nechajte mladinu na teplom mieste týždeň.
4. Do fermentovaného produktu pridajte alkohol.
5. Nápoj nechajte v chladničke 8 mesiacov.

Domáce víno z jarabiny a hrozna

Ingrediencie:

• 10 kg jarabiny;
• 4 kg cukru;
• 0,35 kg hrozna;
• 4 litre vody.

Výrobné kroky:

1. Jarabiny opracované vriacou vodou pomelieme v mixéri.
2. Pomocou gázy zo zmesi vytlačte tekutinu.
3. Hrozno rozdrvíme a vytlačíme šťavu.
4. Vložte dužinu z bobúľ do hrnca, pridajte vodu a premiešajte.
5. Po 3-4 hodinách do zmesi pridáme šťavu vytlačenú z ovocia a 2 kg cukru.
6. Nádobu prikryte gázou a položte na teplé miesto.
7. Po niekoľkých dňoch produkt preceďte a zbavte dužiny.
8. Pridajte zvyšný cukor do nápoja, premiešajte a nalejte do pohárov. Na hrdlá nádob umiestnite vodné uzávery.
9. Nechajte víno na teplom mieste 2-3 mesiace.
10. Tekutinu opäť preceďte a nalejte do čistých fliaš. Zatvorte ich zátkami a nechajte 2 mesiace na chladnom mieste.

Výroba obohateného jarabinového vína doma

• 8 kg jarabiny;
• 6 litrov vody;
• 2 litre koňaku;
• 3 kg cukru;
• Zriedené droždie.

Ako na to:

1. Rozdrvené bobule nalejte vodou.
2. Pridajte 1 kg cukru a zriedené droždie.
3. Produkt zakryte gázou a nechajte 4 dni.
4. Oddeľte tekutinu od koláča, pridajte ďalších 1,5 kg cukru, premiešajte a nechajte týždeň.
5. Zvyšný cukor nasypeme do nápoja a necháme vykvasiť.
6. Výsledné víno sceďte zo sedimentu do čistých nádob.

Pravidlá skladovania domáceho jarabinového vína

Domáce víno môžete skladovať:

• v sude;
• vo fľaši;
• v banke.

Ak chováte nápoj v byte, mali by ste na to zabezpečiť vhodné podmienky. Najlepšie je nechať ho v špeciálnej vinotéke. Ak tam nie je, alkohol musí byť umiestnený na tmavom mieste s miernou vlhkosťou.

Záver

Rowanové víno doma je vynikajúci nápoj. Ak budete dodržiavať všetky pravidlá varenia, výrobok bude chutný a takmer bez náznaku horkosti.

Víno je úžasný ušľachtilý nápoj, ktorý mnohí z nás milujú. Pravdepodobne takmer každý, tak či onak, premýšľal, či by mal vyrábať vlastné víno? Samozrejme, určite by ste si mali pripraviť domáce víno! Bude to úplne prirodzené a pripravené s láskou. Môžete byť hrdí na domáce víno nie menej ako na vynikajúci koláč alebo komplexnú prípravu. Predstavujeme vám päť jedinečných receptov na domáce jarabinové víno, ktoré pomôžu začínajúcim vinárom.

Rowan domáce víno

Počet porcií - 3 litre

Čas prípravy - 3 mesiace

Jednoduché a cenovo dostupný recept, ktorý vám umožní pripraviť bohaté a lahodné víno vlastnými rukami!

3 min. Tuleň

Prvým a veľmi dôležitým bodom pri príprave vína je, že bobule vybrané na výrobu vína nie je potrebné umývať. Víno bude veľmi zle kvasiť. Preto berieme bobule takpovediac v pôvodnej podobe.



Vložte plody jarabiny do nejakej veľkej nádoby a začnite aktívne miesiť bobule čistými rukami. Druhým dôležitým bodom, ktorý nejakým spôsobom ovplyvňuje proces výroby vína, je úplne ručná práca, bez použitia akéhokoľvek mlecieho zariadenia.



Keď bobule dostatočne roztlačíte, môžete do dužiny bobúľ začať pridávať cukor. Podiel cukru je približne 100 gramov cukru na 1 kilogram bobúľ, množstvo cukru si však môžete prispôsobiť podľa chuti. Najlepšie však bude, ak si po prvýkrát pripravíte víno nasledujúce originálny recept, a nabudúce si ho zmeňte tak, aby vám vyhovovalo, ak vám víno nebude dosť sladké alebo príliš sladké.



Najlepšie je zmiešať bobule a cukor vo veľkom hrnci, ktorý tak skoro nebudete potrebovať. Prísady dôkladne premiešajte a panvicu prikryte pokrievkou. Táto zmes sa musí odstrániť na teplé miesto a panvica sa tam nechá 10 dní. Po uplynutí stanoveného času by mali bobule napučiavať a plávať na povrch nádoby.



Výsledná hmota sa musí opatrne precediť pomocou jemného sita alebo dokonca čistej gázy. Vzniknutú dužinu je dôležité veľmi dobre vytlačiť.



Šťavu, ktorú získate, bude potrebné rozdeliť do veľmi dôkladne umytých pohárov. Alebo, ak máte jednu veľkú nádobu, môžete tam naliať všetku šťavu.



Buničina, ktorá zostane po stlačení, sa musí spojiť s 1 pohárom cukru a naliať doslova litrom čistej vody. Nádobu s dužinou, vodou a cukrom treba uzavrieť vekom a nechať týždeň – teda 7 dní kvasiť.



Poháre alebo fľaša, v ktorej sa šťava posiela, budú musieť byť uzavreté viečkami s vodným uzáverom, pričom trubica sa spustí do nádoby s čistou vodou. Tieto nádoby by sa mali uchovávať na tmavom a nie veľmi teplom, ale nie chladnom mieste po dobu 10-12 dní.



Dužinu, ktorá si naďalej žije vlastným životom, treba každý deň poriadne premiešať a skontrolovať jej stav. Po určitom čase budete musieť precediť dužinu rovnakým spôsobom, ako ste to urobili prvýkrát. Získate tak druhú dávku šťavy.



Po požadovanom čase treba odstrániť viečka z pohárov, odstrániť penu, ktorá sa vytvorila na povrchu, a naliať víno do panvice.



Šťava získaná po druhej fermentácii buničiny sa musí pridať do panvice s vínom a jemne premiešať drevenou lyžicou.



Víno opäť rozdeľte medzi poháre a opäť prikryte viečkami. Postup je podobný ako uprostred cesty. Každý týždeň po dobu jedného mesiaca víno jemne prefiltrujte. Po mesiaci víno nalejte pomocou tenkej slamky na takzvané prevzdušnenie.



Víno je možné filtrovať každé dva týždne, po mesiaci. Na dne pohárov by mal zostať ľahký sediment.



Víno Rowan sa po dvoch alebo dvoch a pol mesiacoch začne výrazne rozjasňovať, v tejto fáze môžete produkt vyskúšať, ale len preto, aby ste pochopili, aký bude výsledok.



V tejto fáze môže byť víno podľa potreby trochu sladšie. Aby bolo víno sladšie, musíte si vziať čistú gázu, malý kúsok gázy a niekoľkokrát ju zložiť. Do stredu gázy vložte cukor - nie viac ako niekoľko lyžíc.



Okraje gázy musia byť dobre zviazané a samotné vrecko sa musí umiestniť na hrdlo pohára s vínom. Cukor sa úplne rozpustí za 8-10 dní, potom môžete vrecko jednoducho vybrať a hodiť do koša.

Rowan víno (domáce)

Vynikajúce domáce víno, ktoré očarí svojou chuťou a vôňou. Proces prípravy by nemal spôsobiť žiadne zvláštne ťažkosti ani pre začínajúcich vinárov.

Ingrediencie:

• Plody jarabiny - 5 kg.
• Voda – 2 l.
• Cukor - 1-1,5 kg.
• Hrozno - 70 gr.

Proces varenia:

1. Rowan (bez vetvičiek a iných nečistôt) je potrebné umiestniť do veľkej nepotrebnej panvice a naliať ju vriacou vodou. Po 20 minútach budete musieť vypustiť vodu a potom plody červenej jarabiny opäť rýchlo opariť vriacou vodou. Po 25-30 minútach budete musieť vodu znova vypustiť.

Kvôli prebytku tanínov je spracovanie bobúľ vriacou vodou jednoducho nevyhnutné. Proces oparenia čiastočne zbaví hotové víno neprijateľnej štipľavosti.

1. Dvakrát oparené bobule jarabiny sa musia dôkladne miesiť rukami, aj keď môžete použiť mlynček na mäso.
2. Dužinu získanú z bobúľ jarabiny treba veľmi opatrne precediť cez čistú gázu alebo jemné sitko, aby sa získala šťava na víno.
3. Zvyšný koláč po stlačení bude potrebné vložiť do veľkej smaltovanej panvice alebo do plastového vedra a naliať do nej horúcu vodu s teplotou asi 70 alebo 80 stupňov. Po premiešaní nechajte zmes odstáť v miestnosti približne 4-5 hodín. Počas tejto doby by mladina mala dobre vychladnúť.
4. Do výslednej hmoty budete musieť naliať vylisovanú šťavu, do panvice pridať doslova polovicu cukru a potom pridať mierne množstvo čerstvého hrozna, ktoré ste predtým rozdrvili, ale nikdy neumyli. Hrozno, ktoré si zachováva svoju prirodzenú šupku, obsahuje divoké kvasinky, ktoré pomáhajú vínu kvasiť.

Obsah bude potrebné zmiešať, po ktorom budete musieť zabaliť a zviazať hrdlo nádoby gázou, potom nechajte 2-3 dni na mieste, kde slnečné svetlo a elektrické svetlo nepreniknú. Teplota by mala byť aspoň 18 stupňov, ale nie viac ako 25 stupňov. Táto zmes sa musí každý deň jemne premiešať.

1. Keď sa objavia prvé známky fermentácie, bude potrebné filtrovať výslednú mladinu pomocou gázy.
2. Zmiešajte bobuľovú šťavu, ktorá začala proces fermentácie, s druhou polovicou cukru a potom nalejte do fermentačnej nádoby. Po vytvorení diery v jednom z prstov pomocou tenkej ihly si môžete vziať tenkú gumenú, najlepšie chirurgickú rukavicu a použiť ju ako uzáver vody. Musí tam byť priestor pre oxid uhličitý a tvorbu peny, preto musí byť nádoba naplnená najviac do dvoch tretín svojho objemu.
3. Nádoba by mala zostať ďalšie dva až tri týždne na teplom a pomerne tmavom mieste.
4. Po ukončení fermentačného procesu budete musieť mladé jarabinové víno naliať pomocou tenkej trubice do akejkoľvek vhodnej čistej nádoby, čím sa zbavíte čo najväčšieho množstva sedimentu.

Výsledné víno ochutnajte, pretože cukru nemusí byť dosť. V tomto prípade budete musieť v tejto fáze pridať trochu cukru.

1. Nádoba s vínom musí byť tesne uzavretá vekom, ktorý je inštalovaný pod vodným uzáverom. Potom víno preneste na 3-4 mesiace do tmavej miestnosti s nízkou teplotou.
2. Po uplynutí stanoveného času sa musí jarabinové víno opäť scediť zo sedimentu a následne stáčať do fliaš. Hotové jarabinové víno skladujte v miestnosti s miernou teplotou, kam nepreniká svetlo.

Šumivé víno z červenej jarabiny

Voňavý a krásny šumivý nápoj, ktorý by sa mal dať ľahko vyrobiť vlastnými rukami. Hlavná vec je vyrábať víno so skutočnou láskou k procesu, potom bude výsledok jednoducho vynikajúci!

Ingrediencie:

• Rowan - 4-5 lyžice.
• Granulovaný cukor - 4-6 polievkových lyžíc.
• Hrozienka - 20 gr.
• Čistá voda – 4-5 l.

Proces varenia:

1. Bobule dôkladne umyte pod tečúcou vodou a potom ich osušte. Tento krok je potrebný na výrobu šumivého vína, ale nie je potrebný na výrobu tradičného vína.
2. Bobule bude potrebné rozdrviť na pyré akýmkoľvek vhodným spôsobom. Ak chcete bobule rozdrviť rukami, bude to najlepšia voľba pre víno, ale ak nie, použite mixér alebo mlynček na mäso alebo je tiež možný kuchynský robot.
3. Zatiaľ čo ste zaneprázdnení prípravou jarabín, dajte čistú pitnú vodu na vysokú teplotu a priveďte ju do varu. Bobuľové pyré sa musia vložiť do nádoby, ktorú ste pripravili na proces fermentácie, a potom ich zalejte vriacou vodou. Hrdlo nádoby bude potrebné obviazať čistou gázovou handričkou, ktorá sa musí najskôr niekoľkokrát zložiť.
4. Počkajte na ďalšiu fázu do 2-3 dní. Po tejto dobe začne dužina aktívny proces fermentácie. Keď príde tento okamih, musíte tekutinu opatrne precediť pomocou čistej gázovej utierky a pridať kryštálový cukor. Upozorňujeme, že množstvo cukru závisí od očakávanej sladkosti vína. Ak chcete veľmi sladké jarabinové víno, budete musieť pridať viac cukru.
5. Budúce šumivé víno z jarabiny je potrebné dôkladne premiešať a potom tekutinu naliať do sklenených fliaš alebo pohárov. Do každej nádoby alebo fľaše vložte 2-3 neumyté hrozienka. Zvýšite tak účinnosť a rýchlosť kvasenia sektu.
6. Fľaše s jarabinou musia byť riadne zazátkované, potom nádobu s vínom pošlite na tmavé, chladné miesto a počkajte, kým víno úplne dozrie. Tento proces môže trvať niekoľko mesiacov.

Klasické červené víno z jarabiny

Ingrediencie:

• Jarabina – 5 kg.
• Voda - 1 l.
• Koncentrát jablkovej šťavy - 1 l.
• Cukor - 1 kg.
• Čerstvé čierne hrozno - 80 gr.

Proces varenia:

1. Predtým, ako začnete vyrábať jarabinové víno vlastnými rukami, budete musieť naliať čisté, odstopkované bobule vriacou vodou asi 30 minút. Postup sa musí zopakovať dvakrát, pretože v tejto fáze je dôležité zbaviť sa prebytočných tanínov, ktoré „žijú“ vo veľkom množstve v červenom jarabine.
2. Bobule, ktoré boli ošetrené vriacou vodou, sa musia vytlačiť cez čistú gázovú tkaninu zloženú v niekoľkých vrstvách.
3. Dužina, ktorá zostane po vytlačení šťavy na jarabinové víno, by sa mala vložiť do nádoby (fľaše) so širokým hrdlom. Ďalším krokom je pridanie vriacej vody 1:1 zriedenej jablkovou šťavou. Teplota kvapaliny by mala byť asi 70 stupňov. Bobule a tekutinu dobre premiešajte a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
4. Po vychladnutí zmesi bobúľ a vody so šťavou je čas pridať šťavu z jarabiny, polovicu cukru a hrozno. Je dôležité, aby sa hrozno za žiadnych okolností neumývalo. Hrozno rozdrvíme presne tak, ako je, inak bude proces kvasenia veľmi pomalý.
5. Keď sú všetky zložky v jednej nádobe a dôkladne sa zmiešajú, musíte nádobu s mladinou zakryť čistou gázou a nádobu poslať na teplé a tmavé miesto s teplotou najmenej 18 stupňov.
6. Bude čas prefiltrovať budúce víno, keď sa objaví pena a charakteristická vôňa kvasenia. Zmes sa prefiltruje pomocou čistej gázy. Šťava, ktorá sa získa počas procesu, sa musí naliať do samostatnej čistej nádoby.
7. Nádoba, v ktorej bude šťava kvasiť, musí mať dostatočný objem – teda aby aspoň 1/3 nádoby nebola naplnená tekutinou. Toto miesto je nevyhnutné na kvasenie vína. Na nádobu musíte nainštalovať veko s vodným uzáverom alebo rukavicou s malým otvorom v jednom z prstov. Na konci fermentačného procesu sa rukavica vyfúkne a spadne - to bude signál pripravenosti.
8. Je dôležité umiestniť nádobu so šťavou na teplé miesto, konkrétne do miestnosti s konštantnou teplotou 20 stupňov a viac. Počas kvasenia mladého vína budete pozorovať tvorbu plynových bublín.
9. Na konci procesu kvasenia vína budete môcť pozorovať charakteristický sediment na dne nádoby a tiež si všimnete, že bublinky už „neblúdia“ v tekutine. V tomto momente môžete víno pokojne naliať do čistých sklenených fliaš alebo pohárov a nádoby uzavrieť viečkami. Nalievanie vína sa musí robiť veľmi opatrne.
10. Minimálne 4 mesiace by malo mladé víno vyrobené z plodov jarabiny zrieť v tmavej chladnej miestnosti. Teplota skladovania fliaš by nemala presiahnuť 15 stupňov. Tiež sa uistite, že fľaše vína nie sú vystavené slnečnému žiareniu alebo akémukoľvek svetlu.

Červené víno z jarabiny s kvasinkami

Tartové víno, ktoré sa veľmi ľahko vyrába vďaka pridaniu vínnych kvasníc. Bude to čisté víno, bez pridania hrozna alebo jablkovej šťavy, ako v iných receptoch.

Ingrediencie:

• Plody červeného jarabiny – 10 kg.
• Pitná voda – 4 l.
• Granulovaný cukor - 4 kg.
• Vínne kvasnice- podľa návodu na obale

Proces varenia:

1. Vezmite čerstvé červené plody jarabiny, olúpte ich z konárov a vložte ich na chvíľu do mrazničky, pretože na tento recept budeme potrebovať mrazené bobule.
2. Plody je potrebné dôkladne umyť, aby boli úplne čisté.
3. Jarabinu treba poriadne rozdrviť rukami, aby ste získali šťavnatú dužinu z bobúľ. Potom budeme musieť pripraviť na sladinu, a to naliať horúcu, čistú vodu asi 70 stupňov do nádoby s bobuľami.
4. Do nádoby s mladinou musíte pridať cukor (polovicu dávky uvedenej v recepte) a droždie podľa pokynov výrobcu na obale. To všetko je potrebné dôkladne premiešať a prikryté čistou gázou odložiť na niekoľko dní na teplé a tmavé miesto. Nezabudnite utopiť dužinu, ktorá vypláva na povrch každých pár hodín, inak môže splesnivieť a proces nebude možné dokončiť.
5. Po niekoľkých dňoch musíte mladinu opatrne precediť pomocou gázy a naliať šťavu do čistej fľaše. Keď sa šťava naleje do fľaše, nasypte do nádoby zvyšný cukor a dbajte na to, aby tekutina objemovo nepresahovala 3/4 nádoby, pretože kvasenie vyžaduje priestor. Na fľašu umiestnite uzáver vody alebo rukavicu s otvorom a potom nádobu so šťavou položte na tmavé a teplé miesto, aby proces fermentácie trval dlho.
6. Známky kvasenia vína zmiznú asi po 3-4 týždňoch, potom môžete víno opatrne scediť a nádobu utesniť. Víno bude musieť byť umiestnené na chladnom mieste, aby vyzrievalo niekoľko mesiacov.
7. Počas týchto niekoľkých mesiacov budete musieť usadeninu, ktorá sa tvorí na dne, niekoľkokrát prefiltrovať. A v záverečnej fáze nalejte víno do fliaš, korku a skladujte na tmavom mieste s konštantnou teplotou nie viac ako 15 stupňov.