Kuracie ježkovia s ryžou - „pichľavé“ mäsové guľky! Spôsoby prípravy kuracích ježkov s ryžou a originálne omáčky k nim. Ježkovia na pare s ryžou v pomalom hrnci Ježkovia na pare

Toto sú tie, ktoré sa mi ukázali ako roztomilé a s veľkými očami Parení ježkovia v pomalom hrnci. No nie je to nádhera? A chutné!

Ježkovia s ryžou sú jednou z odrôd mäsových guľôčok, ktoré, ako viete, možno pripraviť vo väčšine rôzne cesty. A varenie v pare v pomalom hrnci je azda najužitočnejšie a najzdravšie z nich.

A chuť Ježkovia dusení v pomalom hrnci, dopadnú výborne. Áno, nemajú na sebe top zlatohnedá kôrka, ale nie každý ju miluje. Ukázalo sa však, že jedlo je diétne (najmä ak na mleté ​​mäso používate nízkotučné mäso) a všetky vitamíny a ďalšie vitamíny sú v ňom zachované čo najviac. užitočný materiál. A preto sú dusení ježkovia s ryžou ako stvorení nielen pre dospelých, ale aj pre deti.

Čo potrebujeme pre dusených ježkov v pomalom hrnci:

• pol kila mleté ​​mäso
• cibuľa - jeden kus
• ryža - 1 multivarková šálka
• korenie a soľ podľa chuti

Ako variť ježkov v pomalom hrnci:

Ryžu umyjeme, cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k pripravenému mletému mäsu. Šľaháme na tvrdý povrch. Z mletého mäsa vyrábame ježkov.

Do multivarky nalejte pár pohárov vody, na vrch položte vymastený košík na naparovanie zeleninový olej, a dajte tam našich mäsových ježkov a ryžu.

Varenie ježkovia v pomalom hrnci v režime „naparovanie“ po dobu 40 minút.

Po signáli Parení ježkovia v pomalom hrnci pripravený.

Hotové jedlo podávame s pohánkou alebo inou prílohou.

Produkty:

• Mleté hovädzie mäso - 500 gr.
• Ryža - 1 čiastočná viac šálka
• Cibuľa - 1 ks.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Tentokrát som deťom pripravila chutných ježkov s ryžou. A nesklamala ma. Ježkovia sa ukázali ako šťavnaté, ale nie mastné, ako je to potrebné pre detskú výživu.

Ježkovia s ryžou v dusenom pomalom hrnci - recept s fotografiou:

Mäsové ježkovia s ryžou sú veľmi chutné a výživné jedlo, ktoré osloví nielen dospelých, ale aj deti. Tento recept dopadá na ježkov šťavnaté, nie mastné a veľmi chutné! Vzhľadom na to, že budú v pare, jedlo možno nazvať najzdravším a najvhodnejším diétny stôl a detské menu.
Akékoľvek mleté ​​mäso bude najlepšie uprednostniť zmiešané mleté ​​mäso. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Ak sú ježkovia určení pre deti, potom môžete korenie úplne opustiť. Vďaka prítomnosti zeleniny a čerstvých bylín v mletom mäse nebude jedlo bez nich o nič menej chutné a aromatické!
Mäso pomelieme cez mlynček na mäso alebo použijeme hotové mleté ​​mäso.

Cez mlynček na mäso pomelieme aj čerstvú mrkvu a stredne veľké zemiaky.

Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Cesnak môže prejsť lisom alebo nastrúhaný na jemnom strúhadle. Pridáme akékoľvek čerstvé bylinky, ja mám petržlenovú vňať a kôpor.

Ryžu dobre umyte a pridajte k ostatným surovinám (ryžu vopred nevarte!). Osolíme a okoreníme podľa chuti.

Všetko dôkladne premiešajte do hladka.

Rukami formujeme guľky a ukladáme ich do nádoby, v ktorej sa budú dusiť. Použijem pomalý hrniec, ale poslúži akýkoľvek dvojitý kotol alebo tlakový hrniec.

Ježkov dusíme asi 40-50 minút.

Vďaka tomuto spôsobu varenia sú ježkovia šťavnatí, jemní a zachovávajú si všetko svoje užitočné vlastnosti. Jedlo môžete podávať samotné alebo s akoukoľvek prílohou podľa chuti. Skvelé na pečené resp čerstvá zelenina.

Ježkovia sú v kulinárskom zmysle také chutné mäsové guľôčky, ktoré vyzerajú ako vtipné kreslené ježkovia z detských ilustrácií.

Úplne nepichajú a naopak sa rozplývajú v ústach. Je ťažké povedať, ako sa líšia od mäsových guľôčok, ale originálny vzhľad s miernou komplikáciou technológie je pre deti veľmi rozumnou cenou, aby nadšene zmietli jedlo z taniera.

Kuracie ježkovia s ryžou - všeobecné zásady prípravky

Pre mleté ​​mäso si môžete vybrať akúkoľvek časť jatočného tela vtáka. Hlavná vec je jeho šťavnatosť, takže by ste nemali používať iba prsia. Mleté mäso bude ideálne, ak na jeho prípravu použijete filet z pŕs a mäso zo stehna v pomere 1:1.

Zelenina sa často pridáva do mletého mäsa. Nielenže dodajú ďalšiu šťavnatosť, ale tiež obohatia chuť jedla. Takmer vždy v mleté ​​kura zasahovať surové vajce, čo ho robí viskóznejším. Je však potrebné poznamenať, že ak sa mäsová hmota ukáže ako tekutá, nemali by ste pridávať vajce, inak mleté ​​mäso vytečie. Preto v prípade potreby pridajte vajíčka ako posledné.

Korenie sa prakticky nepoužíva, ich výber je obmedzený na mleté ​​čierne korenie, ktorým sa ochucuje kuracie mäso skrútené v mlynčeku na mäso alebo rozmixované v mixéri.

Jedlo dostalo svoj názov vďaka vzhľad- zrnká ryže vyčnievajúce ako ihličie. Na dosiahnutie tohto efektu je vhodné použiť obilniny s podlhovastým tvarom zŕn. Ak recept vyžaduje varenie, ryža sa uvarí len do polovice.

Ježkovia sa dajú ľahko variť v rúre, pomalom sporáku alebo na sporáku v hlbokej hrubostennej panvici alebo v kotlíku. V každom prípade sú pokryté omáčkou. Jeho základom je najčastejšie voda, ale na viac bohatá chuť môžete použiť akýkoľvek mäsový vývar. Omáčky sú vždy ochutené paradajkovou pastou alebo šťavou; čerstvé paradajky. Na zlepšenie chuti sa do nej pridáva dusená alebo čerstvá zelenina: cibuľa, mrkva, paprika. Na zjemnenie môžeme pridať kyslú smotanu, ako zahusťovadlo múku.

Kuracie ježkovia s ryžou podávame s prílohou alebo bez nej. Môžete ho variť ako prílohu zemiaková kaša, cestoviny alebo kaša.

Kuracie ježkovia s ryžou paradajková omáčka(v rúre)

Ingrediencie:

Vykostené kuracie prsia a stehenný filet - len 700 g. ;

Jedna paprika;

Hlava horkej cibule;

Jedno vajce;

Štvrtina 250 gramového pohára ryže;

Mletá, sušená bazalka;

Jeden a pol čajovej lyžičky múky;

Rafinovaný olej;

Plechovka paradajok konzervovaných vo vlastnej slanej šťave - 3 litre.

Spôsob varenia:

1. Mäso umyjeme, nakrájame a pomocou mixéra pomelieme na mleté ​​mäso. Môžete použiť aj mlynček na mäso, ale potom naň musíte nainštalovať najjemnejší rošt a kurča aspoň dvakrát zakrútiť.

2. Cibuľu ošúpeme a papriku zbavíme semienok. Umyjeme a pomelieme rovnako ako mäso. Vložíme do sitka a počkáme, kým šťava vypustí, potom preložíme na mleté ​​mäso.

3. Vajíčko nalejte do misky s mletým mäsom, pridajte jemne mletú papriku a rovnakú jemnú soľ, dôkladne premiešajte.

4. Roztrieďte ryžu, opláchnite zrná studenou vodou a nechajte, preložte na sito, aby ste vysušili. Sušenú ryžu preložíme na mleté ​​mäso a opäť dobre premiešame.

5. Z konzervy paradajok scedíme všetku šťavu a odoberieme 100 ml do pohára. Pridajte múku, premiešajte - nemali by zostať žiadne hrudky. Šťavu spojenú s múkou nalejte do hlavného objemu a premiešajte.

6. Rukami navlhčenými vo vode vytvarujeme z mletého mäsa veľké guľky a v jednej vrstve ich vložíme do ohňovzdornej formy. Nalejte paradajku, posypte bazalkou a vložte do horúcej rúry. Ježkov pečieme pri teplote 200 stupňov aspoň štyridsať minút.

Diétne kuracie ježkovia s dusenou ryžou (v parnom hrnci)

Ingrediencie:

Pol kilogramu mletého kuracieho mäsa;

Dlhozrnná ryža - 150 g. ;

Jedna malá mrkva;

Veľká cibuľová hlava;

Veľké vajce;

Neochutený olej;

Vetvička akejkoľvek čerstvej bylinky.

Spôsob varenia:

1. Kurací rezeň po umytí nakrájajte na kúsky, rozdrvte akýmkoľvek vhodným spôsobom na mleté ​​mäso. Dochutíme korením a mierne osolíme, pridáme nasekané bylinky.

2. Jemne nakrájajte cibuľu a smažte kúsky do priehľadnosti v rastlinnom oleji.

3. Mrkvu pomelieme na strednom strúhadle, pridáme k cibuli a varíme za stáleho miešania, kým nezmäkne. Opečenú zeleninu dobre vychladíme, preložíme na mleté ​​mäso a po rozbití vajíčka do nej poriadne premiešame.

4. Bez pridania soli uvarte iba časť vytriedenej ryže (aspoň 100 gramov) do polovice uvarenia. Vložíme do cedníka, prepláchneme a po odkvapkaní všetkej tekutiny zmiešame uvarenú ryžu s mletým kuracím mäsom.

5. Zvyšnú ryžu vytriedime a nasypeme do širokej misy.

6. Z pripravenej mäsovej hmoty vytvarujte guľôčky, ktoré obaľte v ryžových cereáliách a vložte do parnej nádoby (sieťka na naparovanie).

7. Spodnú nádobu naparovača naplňte do tretiny horúcou vodou a nainštalujte sieťku s „ježkami“ a prikryte vekom.

8. Po varení varte na miernom ohni asi 25 minút.

Šťavnaté kuracie ježkovia s ryžou a kyslou smotanou a paradajkovou omáčkou

Ingrediencie:

Domáce mleté ​​​​kuracie mäso - 500 g. ;

200 gr. ryžové obilniny;

Polievková lyžica hustého, nespáleného rajčinová pasta;

Pol pohára pitnej vody;

20% kyslá smotana - 200 g.

Spôsob varenia:

1. Roztrieďte ryžu, opláchnite ju a pridajte veľa studenej vody a položte ju na vysokú teplotu. Za stáleho miešania počkajte, kým sa uvarí, a znížte teplotu na strednú a varte do polovice varenia. Do vody nepridávame soľ.

2. Uvarenú ryžu dáme do cedníka a po troche prepláchnutí ju v nej ešte chvíľu necháme, potom preložíme do misky s mletým kuracím mäsom.

3. Pridajte korenie podľa chuti, rozdeľte na mäsová hmota vajce a dôkladne vymiešame do hladka. Potom si namočíme ruky vodou a vytvarujeme ježkov vo forme malých guľôčok.

4. Na panvici pri maximálnej teplote dobre rozohrejte olej a vložte doň mäsové guľky. Smažte, často otáčajte, kým sa nevytvorí hustá zlatohnedá kôrka, a preneste do kotla. Pridajte zvyšný olej do panvice.

5. Pridáme paradajku zmiešanú s kyslou smotanou, zalejeme vodou polotovary tak, aby ich mierne zakryla. Dosolíme a podľa potreby okoreníme. Presuňte kotol na oheň a priveďte omáčku do varu. Potom znížte teplotu a pod pokrievkou ježkov pomaly dusíme pol hodiny.

Kuracie ježkovia s ryžou v zeleninovej omáčke

Ingrediencie:

cereálie z dlhozrnnej ryže - 150 g. ;

700 gr. kuracie mäso, domáce mleté ​​mäso;

Pol kilogramu čerstvých paradajok;

Čerstvý cesnak - 3 strúčiky;

150 gr. mrkva;

Veľká cibuľa;

Olivový alebo vysokokvalitný slnečnicový olej;

Pšeničná múka - 10 lyžíc. l. ;

Čerstvý kôpor, prípadne trochu petržlenovej vňate a čerstvej bazalky.

Spôsob varenia:

1. Umyte ryžu, ktorá bola vytriedená od zvyškov. Naplňte vodou a varte bez pridania soli do polovice varenia. Potom znova opláchnite a vysušte, preneste na sito alebo jemný cedník.

2. Kým sa ryža varí, ponorte paradajky na dve minúty do vriacej vody. Paradajky ochlaďte umiestnením do studenej vody a opatrne oddeľte šupky od dužiny. Nakrájajte na malé plátky a vložte do hrnca. Prikryjeme pokrievkou a dusíme vlastná šťava na strednom ohni.

3. Súbežne, na olivový olej, opražíme nakrájanú cibuľu do zmäknutia. Pridajte k nemu mrkvu nastrúhanú na strednom strúhadle. Za stáleho miešania smažte do zlatista.

4. K zmäknutým paradajkám pridáme opraženú cibuľku a mrkvu. Pridáme trochu kari a po dôkladnom premiešaní dusíme ešte desať minút. Potom ho vypnite a trochu vychladnite.

5. Mleté mäso ochutíme mletým korením, podľa potreby dosolíme, pridáme nasekané bylinky a surové vajce, dôkladne premiešame.

6. Formujte guľky, dobre ich vyvaľkajte v múke a uložte na olej rozohriaty na panvici. Po osmažení zo všetkých strán preložíme do hlbšej panvice alebo hrnca. Pridajte pohár vody a položte na mierny oheň, varte aspoň štvrť hodiny.

7. Mierne vychladnutú pečenú zeleninu vložte do misky mixéra. Pridajte trochu kôpru, petržlenu a bazalky a nakrájajte. Vzniknuté pyré rozriedime pohárom prevarenej (studenej) vody a polejeme mäsovými ježkami. Po uvarení fašírky dusíme v zeleninovej omáčke desať minút.

8. Ku koncu pridáme nasekaný cesnak, jemne premiešame a odstavíme zo sporáka.

Jednoduchý recept na kuracích ježkov s ryžou v paradajkovej smotanovej omáčke do pomalého hrnca

Ingrediencie:

Ryžové krúpy - 100 gr. ;

400 gr. mleté ​​kuracie mäso;

Veľká cibuľa;

Štyri malé strúčiky cesnaku;

Sladká mrkva;

Hustý paradajkový pretlak- 2 polievkové lyžice. l. ;

Dve vetvičky čerstvého kôpru;

Tri lyžice tekutej, najlepšie 20% kyslej smotany.

Spôsob varenia:

1. Nasypte cereálie na stôl, vyberte podstielku a poškodené zrná. Nalejte do hlbokej misky, nalejte pol pohára vriacej vody a odložte na 15 minút.

Mleté ježkovia s ryžou sú typom fašírky. Dlhá ryža pridaná do mletého mäsa počas procesu varenia spôsobuje, že vyzerajú ako stočené ježkovia s malými ihličkami, odtiaľ pochádza aj názov. Toto výdatné a ekonomické jedlo je ideálne pre oboch slávnostný stôl a rodinné večere. Ponúkame jednoduchý recept na mäsových ježkov s ryžou.

Ako variť mleté ​​ježkovia s ryžou?

Ingrediencie pre recept na mäsových ježkov s ryžou:

• 650 g mletého mäsa
• 1 cibuľa
• 1 vajce
• 0,5 šálky dlhozrnnej ryže
• Soľ a korenie

Recept:

Varenie mletého mäsa.

Na prípravu týchto jemných mäsových guľôčok je vhodný akýkoľvek druh mäsa: diétne kuracie, jemné teľacie alebo bravčové. Najprv si opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Cibuľu môžete zvoliť väčšiu, vďaka čomu budú „ježkovia“ ešte šťavnatejší. K mletému mäsu pridáme cibuľu a zalejeme rozšľahaným vajíčkom. Je lepšie zvoliť dlhozrnnú, dusenú ryžu. Mala by byť varená do polovice varenia s pridaním malého množstva soli. Týmto jednoduchým postupom sa „ježkovia“ pevne zlepia do guľôčok a počas varenia sa nerozpadnú.

Mierne vychladnutú ryžu pridáme k mletému mäsu a premiešame, podľa potreby dosolíme. Výsledná hmota by nemala byť príliš suchá. Môžete dokonca vyrobiť „ježkov“ z mletých rýb pridaním všetkých uvedených prísad.

Vytvárame „ježkov“. Rukami alebo polievkovou lyžicou vytvarujte z uvareného mletého mäsa a ryže malé hrudky. Dajte im úhľadný okrúhly tvar. Ak sa vám mleté ​​mäso príliš lepí na ruky, môžete ich navlhčiť vodou. Vytvarovaných „ježkov“ zľahka ponorte do múky.

1. Dáme na paru. Uvarené mäsové guľky vložte do parnej nádoby alebo špeciálneho stojana nad panvicu s vodou. Mleté ježkovia varte s dusenou ryžou asi 40 minút. Práve touto úpravou sa fašírky najviac podobajú ježkom – každé zrnko ryže sa pod pôsobením pary zdvihne ako ihla.
2. Pečieme v rúre. Mäsové ježkovia s ryžou môžu byť pečené v rúre. Táto metóda je vhodná pre milovníkov vyprážanej kôry. Mäsové guľky vložte do hlbokej žiaruvzdornej panvice, vymastenej. Pečieme do zlatista, a potom vlejeme paradajku resp kyslá smotanová omáčka a priviesť ho do pripravenosti.
3. Varenie v pomalom hrnci. Umiestnite ježkov s mletým mäsom a ryžou do odnímateľnej nádoby multivarkára. Samostatne pripravte omáčku: do pohára vody pridajte malé množstvo paradajkovej pasty a kyslej smotany, vyprážanej mrkvy a korenia. Výslednou omáčkou nalejte mäsové guľky a zapnite režim „dusenie“ na 1 hodinu. V prípade potreby pridajte vodu.