Ako vyrobiť kozí syr doma. Ako vyrobiť syr z kyslého mlieka doma

Syr z kyslé mlieko, vyrobený doma, sa určite stane obľúbenou pochúťkou dospelých aj detí. Toto užitočný produkt, ktorej chuť bude vyvolávať asociácie z detstva, keď babička potešila vnúčatá vlastnoručne pripravenou mliečnou pochúťkou. V súčasnosti je celkom možné naučiť sa variť sami pomocou najjednoduchších a najzrozumiteľnejších receptov na tento účel.

Ako vyrobiť syr z kyslého mlieka

Pri výrobe vlastného syra sa ako hlavné ingrediencie hodí domáce kyslé mlieko a zrazené mlieko. V oboch prípadoch budete môcť vyrobiť tvrdý syr slanej chuti, ale mliečny výrobok bude oveľa jemnejší ako verzia na báze jogurtu.

Klasický recept zahŕňa zmiešanie soli, kuracích vajec, kyslej smotany, tvarohu a masla.

V niektorých prípadoch ženy v domácnosti používajú sódu, citrónovú šťavu, jablčný ocot a ďalšie látky, ktoré môžu urýchliť oddelenie srvátky od tvarohu. Niektoré z nich môžu ovplyvniť chuť hotovej pochúťky, čo je dôležité vziať do úvahy v procese vytvárania syra.

Bez ohľadu na zloženie bude potrebné domáci syr precediť pomocou gázy alebo najjemnejších textílií. Využiť môžete aj špeciálne balenie zakúpené v predajniach pre syrárov.

Alexey Korzhatkin, výrobca syrov

Zmes sa musí naliať do cedníka, ktorý bol predtým opatrne pokrytý gázou. Bežný materiál nebude fungovať, je lepšie si kúpiť špeciálny v obchode na výrobu syra. Iba to vám umožní vytvoriť hustú tvarohovú hmotu. Ale ak chcete vytvoriť maximálny možný produkt v gáze, umiestnite ju na chvíľu pod tlak.

Takto si budete môcť vytvoriť tvrdý mliečny syr vlastnými rukami, nie ako tvaroh. Ak sa chcete odchýliť od klasickej receptúry produktu, mali by ste použiť ďalšie prísady. Napr.:

• korenie, bylinky;
• zeleň;
• orechy;
• slnečnicové semená, tekvicové semená;
• chilli;
• mak, chio semienka a pod.

Svojich hostí môžete potešiť aj sladkým syrom z mlieka alebo jogurtu pridaním cukru alebo medu do receptu. Jedlo nie je pre každého, má však právo na existenciu.

Recept na domáci syr z kyslého mlieka

Na prípravu 130-150 g syra doma pripravte nasledujúce produkty:

• kyslé mlieko ⎼ 1 l;
• kuracie vajce - 1 kus;
• soľ podľa chuti.

Varte výrobok z kyslého mlieka takto:

1. Vajíčko sa zmieša so soľou a šľahá mixérom alebo šľahačkou, až kým nebude nadýchané. Čím viac soli je v produkte, tým viac sa bude podobať mnohým známym syrom.
2. Mlieko dáme do hrnca na oheň a privedieme ho k bodu varu. Keď začne vrieť, je dôležité začať tekutinu miešať lyžicou alebo metličkou. To umožní, aby sa srvátka rovnomerne oddelila od mlieka.
3. Pridajte vriace mlieko vaječná zmes a zmes opäť privedieme do varu. Ak chcete mierne diverzifikovať obvyklú chuť syra, pridajte do produktu jemne nasekaný kôpor.
4. Podržte cedník s gázou nad umývadlom alebo umývadlom a nalejte do neho syrovú zmes. Ale všimnite si, že je oveľa jednoduchšie pracovať so špeciálnym formulárom pre mäkké syry. Je tiež pokrytá gázou a naplnená mliečnou zmesou.
5. Keď srvátka odtečie, konce gázy sa zdvihnú a vytvoria akýsi vak. Na 2 hodiny sa umiestni pod tlak, pričom syr zostane na chladnom mieste.
6. Hotový výrobok bude tvrdší a hustejší a bude tiež menej krehký, ak je potrebné syr udržiavať na nízkej teplote asi pol hodiny, potom ho nakrájajte a podávajte.

Recept na syr vyrobený z kyslého mlieka a tvarohu

Hlavné produkty, z ktorých sa pripravuje mliečna miska pre celú rodinu:

• kyslé mlieko ⎼ 1 l;
• tučný tvaroh - 300 gramov;
• vajcia ⎼ 1 ks;
• sóda ⎼ 1 štipka;
• soľ ⎼ 0,5 lyžičky.

Návod, ako si vyrobiť lahodný nápoj vlastnými rukami. tvrdý syr pre celú rodinu:

1. Zmiešajte mlieko s tvarohom, predtým mletým cez sito. Do zmesi pridajte sódu a soľ, potom zašľahajte kuracie vajce, dobre premiešajte a panvicu odstavte na 30 minút.
2. Nádobu položte na oheň, ale nenechajte zmes vrieť. Keď sa srvátka začne oddeľovať od vločiek, sceďte zmes na gázu v cedníku. Po vypustení kvapaliny sa zrazenina umiestni pod lis.
3. Hotový výrobok sa skladuje v chladničke, podľa potreby sa z neho pripravujú šaláty alebo občerstvenie a ak ho nastrúhate, môžete získať lahodnú pizzu.

Syr z kyslého mlieka s kyslou smotanou

Dovoľte nám dať čitateľovi ďalší jednoduchý recept na domáci syr s vajcami, ktorý bude uspokojivejší. Bude to vyžadovať kyslú smotanu, ktorej obsah tuku presahuje 20 jednotiek.

Na poznámku! Mnoho ľudí tvrdí, že takto pripravený výrobok je chuťovo aj vôňou veľmi podobný.

Ingrediencie na výrobu domáceho tvrdého syra:

• kyslé mlieko ⎼ 2 l;
• vajcia - 6 ks;
• kyslá smotana - 400 g;
• soľ - 1,5 lyžice. l.

Príprava produktu doma je nasledovná:

1. Hrniec s mliekom sa položí na oheň. Do misky pridáme 6 vajec a soľ a vyšľaháme. Potom musíte do vajec naliať kyslú smotanu a znova poraziť metličkou. Na konci tejto fázy práce sa šľahaná hmota zmieša s ohriatym mliekom vo veľkej miske. Prísady premiešajte, aby sa nespálili, inak sa pokazí chuť hotového výrobku.
2. Vaječnú zmes nalejte do mlieka, ktoré sa začalo zohrievať. Zmes sa varí v hrnci, kým sa neuvoľní srvátka.
3. Zmes vložte do gázy, nechajte srvátku odtiecť. Zviažte konce gázy a položte vatu pod tlak. Po niekoľkých hodinách produkt zosilnie, potom musíte gázu odstrániť. Hotový syr sa môže stať samostatnou pochúťkou alebo súčasťou iných jedál, ktoré chutia nemenej atraktívne.

Ako vyrobiť syr z kyslého mlieka v pomalom hrnci

Môžete pripraviť veľmi chutný syr a počas pracovného procesu musíte pripraviť nasledujúce komponenty:

• kyslé mlieko ⎼ 3 l;
• vajcia ⎼ 2 ks;
• soľ ⎼ podľa chuti.

Na prípravu kyslého mliečneho výrobku vlastnými rukami budete musieť vykonať nasledujúcu postupnosť operácií:

1. Nalejte mlieko do misky multivarkára, v inej miske rozšľahajte vajcia a potom ich nalejte do mlieka. Nezabudnite pridať soľ a premiešať.
2. Multivark nastavte do režimu pečenia na 20 minút, potom by sa mala srvátka oddeliť od tvarohu.
3. Scedíme v cedníku s dvoma vrstvami gázy tvarohová hmota, zabaľte výrobok do látky a umiestnite pod tlak. Na odstránenie srvátky z tvarohu môžete použiť aj tenké textílie alebo špeciálne vrecko.
4. Soľ rozpustite v čistej studenej vode, aby ste získali kvalitnú soľanku pre budúcu pochúťku. Vložte do nej vytvrdnutý produkt na niekoľko hodín. Po určenom čase sa môže podávať syr s kyslým mliekom.

Domáci jogurtový syr

Ingrediencie na výrobu tvrdého syra vlastnými rukami doma:

• kyslé mlieko - 400 ml;
• stolová soľ - 1 štipka;
• čerstvé mlieko - 1 l;
• vajcia - 3 ks.

Postup prípravy domácich pochúťok:

1. Kuracie vajcia sa zmiešajú so zrazeným mliekom a šľahajú do hladka. Mlieko v panvici sa zahrieva nad ohňom. Nenastavujte plameň horáka príliš vysoko, inak sa môže prejaviť efekt unikajúceho mlieka. Hneď ako vrie, znížte teplotu na minimum. Potom sa naleje do mlieka zmes mlieka a vajec. Zmes sa varí za stáleho miešania, kým sa srvátka neoddelí od syra.
2. Cedník je pokrytý tenkou gázou, po ktorej je do nej položená tvarohová hmota. Nechajte to v tejto forme, aby srvátka odtiekla. Vytvorenú hmotu osoľte, dobre premiešajte.
3. Všetko, čo zostane v cedníku, bude potrebné starostlivo zabaliť do gázy a umiestniť pod veľkú váhu. Stačí počkať 7-9 hodín. Syr dozrie v chladničke vo vrecúšku a po 2-3 hodinách bude pripravený na konzumáciu. Pred podávaním je možné výrobok nakrájať a položiť na misku.

Spodná čiara

Domáci syr vyrobený z kravského mlieka alebo jogurtu - lahodný produkt, ktorý sa dá jesť samostatne alebo sa môže použiť na prípravu šalátov, pizze a sendvičov.

Vyrobené vlastnými rukami, odráža pozitívnu energiu majiteľa, ktorý ho vytvoril. Urobte radosť svojej rodine prípravou domáceho tvrdého syra z prírodných surovín.

Pri kúpe mlieka v obchode je veľmi ťažké na 100% predpovedať jeho kvalitu či vhodnosť na výrobu syra. Aj keď výrobca mlieka robí všetko správne, môže dôjsť k porušeniu teplotných podmienok počas prepravy alebo skladovania v obchode. Výsledkom je, že na výrobu syra kúpite aspoň 10 litrov mlieka od dôveryhodného výrobcu, prinesiete si ho domov a zistíte, že je kyslé.

Prečo nemôžete vyrobiť syr z kyslého mlieka?
Je to veľmi jednoduché: v kyslom mlieku sa už vyvinulo príliš veľa „divokých“ baktérií mliečneho kvasenia. Z kyslého mlieka môžete získať koliesko syra, ale nikto nedokáže predpovedať, ako sa tieto „divoké baktérie“ budú správať počas procesu zrenia syra. Minimálne vám vyjde úplne iný syr, než aký ste zamýšľali vyrobiť. S najväčšou pravdepodobnosťou bude tento syr jednoducho nepožívateľný.

Tvaroh z kyslého mlieka v pomalom hrnci

Ingrediencie

3 l.

kyslé plnotučné mlieko

nie UHT

3 polievkové lyžice.

[voliteľné] kyslá smotana

Po uvarení dostanete: 700-900 g tvarohu

Vybavenie

4 l.

multivarka

skimmer

cedník

syrové plátno

gáza alebo mušelín

Harmonogram prípravy domáceho tvarohu z kyslého mlieka v pomalom hrnci

Prvý deň:

• 8-15 hodín (cez noc), aby sa vytvorilo zrazené mlieko
• 2-2,5 hodiny na teplotné ošetrenie
• 15 minút na vypustenie srvátky a vysušenie tvarohu

Recept krok za krokom

1. Najprv musíme získať zrazené mlieko z kyslého mlieka. Za týmto účelom nalejte kyslé mlieko do misky multivarkára, zakryte vrch vekom a nechajte cez noc (8-15 hodín) kvasiť v teplej miestnosti. Na urýchlenie zrenia môžete do mlieka pridať 1-3 polievkové lyžice kyslej smotany.
2. Akonáhle budete mať zrazené mlieko, vložte misku s ním do multivarky a nastavte režim „Ohrievanie“ na približne 1 hodinu.
3. Po hodine v režime „Kúrenie“ musíte skontrolovať stav srvátky: ak sa jej oddelilo príliš málo, predĺžte ohrev na 20-40 minút.
4. Vypnite multivark a nechajte zmes jednu hodinu variť.
5. Pripravte si cedník: vyložte ho niekoľkými vrstvami gázy a vložte do drezu alebo panvice (aby tam mohla srvátka odtiecť).
6. Opatrne preneste výsledný tvaroh z misky multivarkára do cedníka pomocou štrbinovej lyžice.
7. Nakoniec je potrebné nechať srvátku odtiecť (kým neprestane kvapkať) a je to – lahodný domáci tvaroh je hotový.

Dobrú chuť =)

Niekedy sa gazdinky ocitnú v nepríjemnej situácii, keď zistia, že mlieko zakúpené v obchode v dôsledku nesprávneho skladovania alebo prepravy vykyslo a nie je vhodné na pitie.

Je škoda produkt vyliať, toľko žien ho používa na výrobu palaciniek alebo palaciniek. Pre kyslé mlieko sa však dajú nájsť aj iné, originálnejšie využitie. Skúste to urobiť domáci syr so zeleňou. Príprava jedla je pomerne jednoduchá a chuť je veľmi jemná, podobná syru Adyghe alebo Brynze.

Je veľmi vhodné pripraviť domáci syr z kyslého mlieka s bylinkami v pomalom hrnci - „zázračný hrniec“ rýchlo a opatrne zahreje syrovú zmes a oddelí srvátku. Na tento účel však môžete použiť aj obyčajný kastról na sporáku – technológia výroby syra zostane zachovaná.

Výroba domáceho syra z kyslého mlieka s bylinkami

Zeleninu umyte a nasekajte nadrobno.

V hlbokej miske rozšľahajte vajíčko a soľ mixérom pri vysokej rýchlosti. Čím viac syr osolíte, tým viac bude chutiť ako brynza.

Do rozšľahaného vajíčka pridáme nasekané bylinky a ingrediencie premiešame.

Nalejte kyslé mlieko do misky multivarky alebo hrnca a pridajte tam vaječnú zmes.

V multivarke zapnite režim „Pečenie“ na 20 minút. Ak pripravujete domáci syr na sporáku, panvicu postavte na strednú teplotu, priveďte do varu a varte niekoľko minút, kým sa nezačne oddeľovať srvátka.

Na prázdnu panvicu položte cedník, vyložte ho niekoľkými kusmi látky alebo gázy a zalejte zohriatou mliečnou zmesou.

Potom ju zakryte utierkou, stlačte na vrch a pošlite syr na chladné miesto na 2 hodiny.

Komu dokončený produkt stuhnuté a menej rozdrobené, pred podávaním ho necháme v chladničke asi pol hodiny.

Hotový domáci syr z kyslého mlieka nakrájajte na kúsky a položte na misku.

Dobrú chuť!

Je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemal rád syr. Je výborný ako samotný, tak aj ako súčasť iných jedál. Zvyčajne sa pripravuje z čerstvého kravského alebo kozieho mlieka s prídavkom soli, byliniek a iných korenín. Potom syr dozrieva a podáva sa. Ale rovnako chutný produkt možno získať z kyslého mlieka. Je to jednoduché na prípravu. V našom článku predstavíme recept krok za krokom a fotka syra z kyslého mlieka. Existuje niekoľko možností na jeho prípravu, z ktorých najlepšie sa bude diskutovať nižšie.

Na prípravu tohto produktu potrebujete asi tri hodiny voľného času a minimum ingrediencií. Ako bude mladý domáci syr chutiť, závisí od kvality kyslého mlieka. Pri výbere by ste mali dodržiavať určité odporúčania:

1. Pasterizované mlieko nie je vhodné na výrobu syra, pretože pri kysnutí zhorkne.
2. Najlepšou možnosťou je farmárske alebo domáce kravské mlieko. Po prvé má vysoký podiel tuku a po druhé veľmi rýchlo kysne. Plechovku mlieka stačí nechať cez noc na stole a ráno sa môžete pustiť do výroby syra.
3. Namiesto kravského mlieka môžete použiť kozie mlieko. V tomto prípade bude domáci syr chutiť viac ako feta.
4. Chuťové vlastnosti hotového výrobku úplne závisia od kvality mlieka. Čím je mastnejší, tým bude syr chutnejší. Výťažnosť hotových výrobkov závisí aj od percenta obsahu tuku v mlieku.
5. Proces kysnutia pomôže urýchliť citrónová šťava alebo ocot. Mali by sa pridávať do mlieka pri zahrievaní, aby sa rýchlejšie zrazilo.
6. Syr bude hustejší a nebude sa podobať tvarohu, ak sa hmota vytvorená po oddelení srvátky pod tlakom.

Ako vyrobiť syr z kyslého mlieka?

Mnohé domáce produkty sú oveľa chutnejšie a zdravšie ako náprotivky z obchodu. To platí aj pre syr. Navyše sa dá vyrobiť z kyslého mlieka, a to je výborný spôsob, ako recyklovať produkty, ktoré nie sú čerstvé. V závislosti od času určeného na odtekanie srvátky môže byť syr drobivý, ako tvaroh, alebo hustý, ako syr feta alebo syr Adyghe. Môže sa umiestniť pod tlak pomocou nádoby s vodou alebo nechať kvapalinu prirodzene oddeliť 2-3 dni.

Je ťažké uveriť, ale robiť syr s kyslým mliekom doma je veľmi jednoduché. Hlavné je vybrať si kvalitné plnotučné mlieko a pripraviť tie správne jedlá. Postačí hliníková panvica s antiadhéznym povlakom alebo pomalý hrniec. Kyslé mlieko sa pri varení pripáli, takže ho budete musieť často miešať.

Zoznam zložiek

Najjednoduchším receptom na syr z kyslého mlieka je použitie počas procesu varenia. nasledujúce produkty:

• kyslé mlieko - 3 l;
• vajcia - 3 ks;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• jablčný ocot - 3 lyžice. l.

Vyššie uvedené množstvá prísad by mali poskytnúť 400-450 g syra a asi 1,5 litra srvátky. Dá sa použiť pri miesení cesta na chlieb alebo palacinky. Môžete variť menej syra. Je však vhodné začať s varením, keď je k dispozícii aspoň 1 liter kyslého mlieka.

Obsah kalórií v 100 g takéhoto syra je približne 113 kcal alebo viac. Konečný výsledok závisí od obsahu tuku v mlieku.

Príprava krok za krokom

Recept na kyslý syr domáce mlieko pozostáva z vykonania nasledujúcej postupnosti akcií:

1. Vajcia rozbijeme do hlbokej misky. Pridajte soľ podľa receptu. Môžete pridať viac, ale potom bude syr chutiť viac ako feta.
2. Pomocou mixéra vyšľaháme vajcia so soľou.
3. Nalejte kyslé mlieko do vhodnej panvice. Priveďte do varu, potom pridajte ocot a premiešajte.
4. Kyslé mlieko varte, kým sa neoddelí srvátka. Nezabudnite neustále miešať, aby zmes neprihorela.
5. Do horúceho mlieka pridáme vajcia rozšľahané so soľou. Priveďte do varu a po minúte odstavte panvicu z ohňa.
6. Prázdnu panvicu alebo špeciálnu formu na prípravu syra vysteľte gázou zloženou v niekoľkých vrstvách. Do jamky v strede nalejte zmes srvátky a tvarohu. Zakryte ho visiacimi koncami gázy. Zviažte gázu pevne alebo stlačte na vrch, ak ste použili špeciálnu formu.
7. Zaveste na panvicu gázu, aby do nej mohla srvátka odtiecť. Umiestnite riad na chladné miesto.

Zrenie a skladovanie syra

Celkovo si príprava mladého syra z kyslého mlieka môže vyžadovať 3 hodiny voľného času. Tvarohová hmota zavesená v gáze na panvici by sa mala uchovávať na chladnom mieste najmenej dve hodiny. Syr získaný v dôsledku tejto manipulácie bude dosť voľný. Aby sa pri krájaní menej drobil, treba ho dať aspoň na 1 hodinu do chladničky. Ak ho budete držať pri nízkych teplotách dlhšie, začne tvrdnúť.

Syr vyrobený z kyslého mlieka by sa mal uchovávať v chladničke 7 až 10 dní. Odporúča sa zabaliť do potravinovej fólie alebo umiestniť do slaného nálevu. Na tanieri sa udržiava dobre otvorený.

Syr vyrobený z kyslej smotany a kyslého mlieka

Najjemnejší produkt s krémová chuť a vysokým obsahom tuku možno pripraviť podľa nasledujúceho receptu. Tento syr je vyrobený z kyslého mlieka, ale s prídavkom kyslej smotany. Výsledok je jednoducho úžasný, ako sa môžete presvedčiť sami:

1. Nalejte kyslé mlieko (2 l) do hliníkovej panvice. Ihneď do nej pridajte kyslú smotanu (200 ml) a premiešajte.
2. Panvicu položte na strednú teplotu a priveďte jej obsah do varu.
3. Zvlášť vyšľaháme 3 vajcia metličkou so soľou (50 g). Pridajte výslednú hmotu do vriaceho mlieka spolu s kyselina citrónová(1 lyžička) a jablčného octu(2 polievkové lyžice.) Posledné dve zložky sú voliteľné. Ale pomôžu rýchlejšiemu zrážaniu mlieka.
4. Po pridaní všetkých ingrediencií uvedených v recepte by malo mlieko vrieť ďalších 20 minút. Počas tejto doby sa rozdelí na tvarohovú hmotu a srvátku.
5. Mlieko z panvice nalejeme do cedníka vystlaného gázou. Zviažte okraje gázy a nechajte sérum odtiecť. Na vrch položte nádobu s vodou ako tlak.
6. Po dvoch hodinách vyberte syr z gázy a preložte ho na tanier. Produkt umiestnite do chladničky na 12 hodín zrenia. Ochutnať a vzhľad veľmi pripomína Suluguniho.

Recept na syr z kyslého mlieka v pomalom hrnci

S pomocou kuchynského pomocníka aj na prvý pohľad zložité jedlá veľmi jednoduché na varenie. Syr môžete vyrobiť aj z kyslého mlieka v pomalom hrnci. Ako to urobiť správne, sa dozviete z nasledujúcich pokynov:

1. Do misky multivarky nalejte 1 liter kyslého mlieka. Čím vyššie percento obsahu tuku, tým bude syr chutnejší.
2. Surové kuracie vajce rozšľaháme vidličkou so soľou a pridáme do mlieka. Zmiešať.
3. Zapnite režim pečenia „Pečenie“ na 10-12 minút.
4. Sito pripravíme tak, že ho vystelieme gázou tak, aby okraje viseli nadol. Na hlbokú misku alebo panvicu položte sito.
5. Nalejte obsah multivarky na gázu. Zoberte konce a navrchu zaviažte uzol. Zaviesť útlak. Nechajte sitko pri izbovej teplote aspoň 1,5 hodiny. Čím dlhšie tlak zostane, tým bude syr suchší.
6. Aby sa syr ľahko krájal a nerozpadal, odporúča sa naplniť ho srvátkou a dať na pár hodín do chladničky.

Recept na domáci tvaroh z jogurtu

Podľa nasledujúceho postupu si ľahko pripravíte jemný a veľmi chutný domáci syr:

1. Nalejte mlieko z plechovky do misky multivarky. Objem kvapaliny závisí od veľkosti nádoby. Na štvorlitrovú misku vám budú stačiť 3 litre mlieka.
2. Multivark prikryte vekom a nechajte ho cez noc pri izbovej teplote. Aby to fungovalo dobré kyslé mlieko, bude stačiť 12-15 hodín času.
3. Nastavte režim multicooker na „Ohrievanie“ na 1 hodinu. Počas tejto doby by sa od zrazeného mlieka malo oddeliť veľa srvátky.
4. Vypnite multivark a výslednú tvarohovú hmotu nechajte v miske ďalších 60 minút.
5. Pripravte si cedník a umiestnite ho do umývadla alebo na vrch panvice, kde môže srvátka odtiecť.
6. Tvarohovú zmes preložíme z misky do cedníka. Nechajte sérum odtiecť. Akonáhle prestane kvapkať, znamená to, že tvaroh je hotový.

Ak náhodou máte dosť kyslého mlieka - 1 liter alebo viac, nebuďte naštvaní a nevyhadzujte ho.

Ľahko a rýchlo si vyrobíte domáci syr z kyslého mlieka, ktorý je veľmi zdravý.

Už za pár hodín budete mať chutný domáci syr hotový.

Chutí ako syr Adyghe alebo syr feta.

Recept na syr z kyslého mlieka

Suroviny na 130-150 g syra:

• 1 liter kyslého mlieka
• 1 vajce
• kôprová zeleň voliteľná

Ako vyrobiť syr z kyslého mlieka:

1. Zeleninu umyte a nasekajte nadrobno.

2. V hlbokej miske rozšľaháme vajíčko a soľ mixérom pri vysokej rýchlosti.

Čím viac syr osolíte, tým viac bude chutiť ako brynza.

3. Do rozšľahaného vajíčka pridáme nasekané bylinky a produkty premiešame.

4. Nalejte mlieko do hrnca, pridajte vaječnú zmes.

5. Umiestnite na stredný oheň, priveďte do varu a niekoľko minút varte, kým sa nezačne oddeľovať srvátka.

6. Na prázdnu panvicu položte cedník, najlepšie je však použiť špeciálnu formu na mäkké syry, vysteľte ju gázou a zalejte zohriatou mliečnou zmesou.

7. Zakryte visiacimi koncami gázy, zatlačte na vrch a pošlite syr na chladné miesto na 2 hodiny.

Aby hotový výrobok stuhol a menej sa drobil, nechajte ho pred podávaním asi pol hodiny v chladničke.

Tento syr sa môže skladovať najviac 7-10 dní.

Syr z kyslého mlieka s kyslou smotanou

Ingrediencie:

• 1 liter kyslého mlieka alebo kyslého mlieka
• 4 lyžice kyslej smotany
• 4 vajcia
• kôpor podľa chuti
• 1 lyžička citrónová šťava
• 0,5 lyžičky soli

Výroba syra z kyslého mlieka:

1. V hrnci zohrejeme mlieko s citrónovou šťavou.

2. Kyslú smotanu, vajcia a soľ vyšľaháme mixérom.

3. Zmes nalejte do mlieka tenkým prúdom a pokračujte v zahrievaní.

4. Varíme asi 20-25 minút. Pridáme nadrobno nasekaný kôpor.

5. Keď sa srvátka oddelí, nalejte zmes do cedníka alebo do mini syrovača na syr Adyghe prikrytý gázou.

6. Zmes navrchu obalíme gázou a pod tlakom (podšálka a navrch téglik s vodou).

7. Asi po 2 hodinách srvátka odtečie, syr môžete vybrať a vložiť do chladničky dozrieť. Ale môžete to jesť hneď, je to tiež veľmi chutné.

Ako vyrobiť syr z kyslého mlieka v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• kyslé mlieko - 2 l
• vajcia - 3 ks
• soľ - podľa chuti

Ako vyrobiť syr z kyslého mlieka:

1. Nalejte mlieko do misky multivarkára.

2. V samostatnej miske porazte vajcia a nalejte ich do mlieka, pridajte soľ, premiešajte.

3. Multivarič nastavte do režimu „Pečenie“ alebo „Stewing“.

Po 20 minútach si všimnete, že srvátka sa oddelila a tvaroh zostal na dne.

4. Vložte dvakrát preloženú gázu do cedníka. Položte naň tvaroh.

5. Budúci syr zabaľte do gázy a vložte pod lis.

6. Vezmite čistú studenú vodu a rozpustite v nej soľ.

7. Vložte stlačený syr do vody, aby nasiakol.

Po pár hodinách lahodný syr s kyslým mliekom to bude hotové.

Dobrú chuť!