Dôraz na hlivu ustricovú. Ako variť divokú hlivu

Hliva ustricová ( Pleurotus ostreatus) má pre ľudské telo výhody aj škody. Podobný pomer užitočné vlastnosti a kontraindikácie sú typické pre všetky huby, a Pleurotus ostreatus nie je výnimkou z pravidla.

Zlúčenina

Kalorický obsah hlivy ustricovej na 100 gramov čerstvého produktu je 43 kcal. Toto množstvo obsahuje:

• 9 % z denná norma vlákno;
• 25 % niacínu;
• 21 % vitamínu B2;
• 13% kyselina pantoténová;
• po 12 % medi, draslíka, fosforu;
• 8% vitamínu B1;
• po 7 % folátu a železa;
• 6% vitamínu B6 a mangánu.

Produkt obsahuje stopové prvky horčík, zinok a selén v mierne menšom množstve.

Huby sú bohaté na kompletné bielkoviny, čo z nich robí mimoriadne výživné jedlo.

O zdravotných výhodách hlivy ustricovitej rozhodujú nielen uvedené hlavné zložky, ale aj tie biologicky aktívne zlúčeniny, ktoré sú v ich zložení prítomné v menšom množstve, no majú na organizmus silný vplyv.

• prírodný lovastatín;
• prírodné antibiotiká;
• látky, ktoré regulujú funkciu génov p53 A p21, ktoré sú zodpovedné za prechod buniek do stavu apoptózy (bunková smrť), a preto hrajú veľkú úlohu v prevencii rakoviny;
• betaglukány a glykoproteíny s imunomodulačnými funkciami a pod.

Užitočné vlastnosti

Keďže hliva obsahuje značné množstvo rôznych liečivých zlúčenín, ich prínos pre ľudské zdravie je rôznorodý. Tu je len niekoľko z nich liečivé vlastnosti tieto huby.

Je dobré jesť pri chudnutí?

1. Tieto huby majú nízky obsah kalórií a vysokú nutričnú hodnotu. Okrem toho sa dlho trávia a dobre potláčajú hlad.
2. Keďže sú hlivy bohaté na bielkoviny, považujú sa za termogénne potraviny. Inými slovami, pomáhajú zrýchliť metabolizmus a zároveň umožňujú udržať si svalovú hmotu.
3. Schopnosť húb zlepšiť kontrolu hladiny cukru v krvi je dôležitá pre odstránenie inzulínovej rezistencie, ktorá je jednou z hlavných príčin nadmerného prírastku hmotnosti a rýchlej tvorby najnebezpečnejších viscerálnych tukových zásob.
4. Hliva ustricová je užitočná pri chudnutí, pretože bojuje proti zápalovým procesom. Podľa súčasných vedeckých informácií v tele ľudí s nadváhou vždy dochádza k zápalovým reakciám, ktoré urýchľujú proces naberania nadmernej telesnej hmotnosti.

Ako ho správne používať?

Môže sa jesť surové?

Existuje názor, že hlivy ustricové sa môžu jesť surové. V skutočnosti sa to prísne neodporúča.

Surové huby sú mimoriadne ťažké jedlo, ktoré veľa ľudí sotva strávi. Takže vo výkaloch po konzumácii surovej hlivy je ľahké nahradiť kúsky nestrávených húb.

To nielenže eliminuje všetky výhody produktu, pretože prospešné zložky obsiahnuté v ňom neboli absorbované, ale tiež vytvára obrovskú záťaž pre tráviaci systém. To je dôvod, prečo sa po konzumácii surových húb môže vyvinúť nevoľnosť, vracanie a hnačka.

Okrem toho surový produkt obsahuje dva toxíny - hemolyzín a osteolyzín, ktoré negatívne ovplyvňujú krvinky. Oba toxíny sa úplne rozložia po akomkoľvek, aj tom najkratšom, tepelné spracovanie. Ale v surové huby sú prítomní.

Je možné sa otráviť?

čerešňa obyčajná ( Pleurotus ostreatus) nemôžete sa otráviť. toto - jedlá huba. Toxíny prítomné v jeho plodnici, ktoré boli spomenuté vyššie, sa pri zahriatí rýchlo rozkladajú. Ale ani pri konzumácii húb v surovom stave nie je možné zjesť ich toľko, aby sa otrávili týmito toxínmi.

Poruchy trávenia, ktoré vzniknú po konzumácii surovej hlivy, sa niekedy mylne považujú za otravu. Ale to nie je otrava hubovým jedom. A obvyklé „upchatie žalúdka“.

Hlivu si ťažko pomýlite s nejedlými hubami. Jediný skutočne nebezpečný druh, ktorý vyzerá ako Pleurotus ostreatus, rastie v Austrálii.

Tu sa môžete stretnúť Lentinellus ursinus. Toto je nejedlá huba. Nie je ale taký jedovatý, aby sa ním človek pri prvom ochutnaní otrávil. Z tohto daru lesa nebudete môcť zjesť veľa, pretože je divoko horký.

Musím to pred vyprážaním uvariť?

Hliva ustricová sú pomerne mäkké huby. Preto predvarenie nie je potrebné. Ale je to žiaduce. Najmä v prípadoch, keď sa huby zbierali samostatne v lese a/alebo sa plánuje ich podávanie deťom, oslabeným a starším ľuďom a tým, ktorí trpia chorobami tráviaceho systému.

Hlivu pred vyprážaním krátko povarte – len 5 minút v osolenej vode.

Keďže tieto huby pri vyprážaní uvoľňujú pomerne veľa tekutiny, niekedy sa odporúča nevariť ich zámerne. Stačí trochu podusiť vlastná šťava, ktorý sa potom vypustí.

Príklady receptov

Šaláty

Existuje veľa šalátov, ktoré sa dajú pripraviť z hlivy ustricovej. Tu je len niekoľko príkladov.

Šalát s vajíčkom. S prídavkom čerstvá uhorka A kuracie prsia. Môžete dochutiť majonézou alebo kyslou smotanou.

Zemiakový a hubový šalát s nakladanými uhorkami. Výživné a veľmi jednoduché.

Existujú recepty a teplé šaláty s týmito hubami.

Polievky

Z hlivy si môžete pripraviť najbežnejšiu klasickú hubovú polievku. Zemiaky, mrkva, cibuľa, zelenina. Nič nezvyčajné.

Krémová polievka. Kašovú polievku si môžete pripraviť z takmer akéhokoľvek druhu húb. Výnimkou nie sú ani hlivy ustricové. Pre jemnejšiu chuť pridajte smotanu aj maslo.

Tu je ďalšia zaujímavá verzia polievky s domácimi rezancami.

Druhé kurzy

. Hríby medové, hríby, hríby... Takto sa dajú pripraviť vlastne všetky hríby klasický recept. Hlivu môžeme opražiť aj na kyslej smotane a cibuli.

Pečené bravčové. S pridaním týchto húb sa stane originálnejším, plnším a aromatickým.

K cestovinám sa hodí hliva ustricová.

Prázdne miesta

Napriek tomu, že tieto huby je možné zakúpiť v obchode po celý rok, nič vám nebráni pripraviť si ich na budúce použitie na zimu. Áno, hlivu môžete osoliť.

A marinovať.

Zmrazovanie

Hlivu je možné zmraziť čerstvé aj uvarené. Ak chcete zmraziť huby surové, musíte:

• dôkladne očistiť od trosiek;
• veľké čiapky nakrájajte na menšie kúsky;
• umyť;
• Nechajte na papieri na pečenie alebo papierovej utierke a úplne vysušte;
• rozložte ho na podnos v jednej vrstve, prikryte vreckom alebo vekom a vložte do mrazničky na 2-4 hodiny;
• nalejte kaliace pole do vrecka alebo nádoby pre kompaktnejšie dlhodobé skladovanie a vložte späť do mrazničky.

Ako správne zmraziť varenú hlivu ustricovú sa dozviete z videa.

Kontraindikácie a vedľajšie účinky

1. Prísnou kontraindikáciou pre konzumáciu hlivy je alergia na ne, ako aj individuálna intolerancia na huby. Oba stavy sú celkom bežné.
2. Ako všetky ostatné huby, aj hliva je pomerne ťažko stráviteľný potravinový produkt. Aj pri absencii akýchkoľvek závažných ochorení môže hubové jedlo spôsobiť nepríjemné gastrointestinálne symptómy u detí, starších ľudí a tých, ktorí sa narodili s veľmi citlivým tráviacim systémom.
3. Vo vashenkach sú cukrové alkoholy. Tieto látky aj v malých množstvách vedú k hnačkám u ľudí trpiacich syndrómom dráždivého čreva.
4. Keďže huby veľmi zasýtia a dlho sa trávia, neodporúčame ich zaraďovať do jedálnička malých detí, ktoré potrebujú pribrať.
5. Vashenka obsahuje veľa purínov. Preto sa ich použitie niekedy odporúča obmedziť na tých, ktorí trpia dnou.

Výhody hlivy ustricovej a ich možné poškodenie: závery

Pleurotus ostreatus bohaté na mnohé zlúčeniny dôležité pre zdravie. A to nie sú len vitamíny, minerály, vláknina a bielkoviny, ale aj mnohé ďalšie látky, ktoré neobyčajne aktívne pôsobia na ľudský organizmus.

Tieto huby vďaka svojmu neobvyklému zloženiu posilňujú imunitný systém a chránia pred rakovinou, zlepšujú funkciu mozgu a pomáhajú predchádzať cukrovke. Sú užitočné pri chudnutí a normalizácii funkcie čriev.

Tak ako pri iných hubách, aj pri čerešniach treba byť opatrný. Neodporúča sa ich konzumovať v surovom stave, zaraďovať do jedálnička v príliš veľkom množstve, ani podávať malým deťom a oslabeným ľuďom.

Pestovanie húb doma a na záhradných pozemkoch sa ešte nerozšírilo. Za čo? Veď každú jeseň sa lesy zaplnia bielymi hubami, medovníkmi, lišajami a hríbmi. No sú huby, ktoré v našich lesoch buď nerastú vôbec, alebo s veľkou nevôľou. Dokážu výborne spestriť jedálny lístok, a navyše na nich dobre zarobiť. Napríklad pestovanie hlivy ustricovej na vlastnej chate je viac než možné! Ide o ideálnu hubu na pestovanie doma. Chutné, lacné (z hľadiska nákladov na pracovnú silu a nákladov na technologický proces). Môžete pestovať hlivu ustricovú rôzne cesty, ale je tu možnosť zvolená časom a skúsenosťami mnohých amatérskych hubárov.

Pestovanie hlivy ustricovej doma

"Deti podzemia"

Na prvú fázu pestovania húb, ktorou je ich rozmnožovanie pomocou mycélia (podhubia), si vystačíte s akoukoľvek nadzemnou miestnosťou – napríklad prístreškom.

Pre huby je lepšie „žiť“ druhú, hlavnú fázu v pivnici alebo suteréne, to znamená v podzemí v chlade.

Pestovanie hlivy ustricovej - foto

Obidva priestory pre hubovú plantáž musia byť starostlivo pripravené a vybavené vetraním, elektrinou a prívodom vody. Na kontrolu stupňa ohrevu a ochladzovania vzduchu v miestnosti budete určite potrebovať teplomery z inventára. Zariadenie, ktoré budete potrebovať, je ohrievač vody.

Mimochodom! Reguláciu teploty v miestnosti s rastúcou hlivou najlepšie kontrolujete pravidelným vetraním. Aby ste to dosiahli, musíte zabezpečiť možnosť širokého otvorenia okien alebo dverí.

Existuje niekoľko povinných postupov, ktoré by sa mali vykonávať v budove alebo podzemnej miestnosti, kde budú rásť huby.

1. Priestory sú obielené vápnom a následne vysušené pomocou aktívneho vetrania.

   Steny sú obielené vápnom - foto

2. Potom sa oblasť rastu postrieka bielidlom (4% roztok).
3. Po ošetrení sa dvere/okná zatvoria a vnútro sa nechá dva dni dezinfikovať.
4. Potom sa objekt vetrá rovnako dlho.
5. Takéto dezinfekčné ošetrenie počas viacnásobnej kultivácie na dopravníku sa musí vykonávať v každom cykle.

Na čom rastú huby?

Hliva ustricová sa líši od svojich lesných náprotivkov tým, že nerastie v pôde. Na úspešný rast potrebujú substrát. Vhodnú zmes môžete vytvoriť z mnohých komponentov:

• sušená slama poľných obilnín;
• Vhodné sú škrupiny slnečnicových semien;
• je veľmi dobré používať piliny zo stromov, ale nie z ihličnatých stromov, ale z listnatých stromov;
• Vhodné sú kukuričné ​​stonky a trstina.

Príprava podkladu

To všetko sa stane ideálnou „pôdou“ na pestovanie hlivy. Komponenty môžu byť použité samostatne, alebo môžu byť tiež zmiešané v ľubovoľných kombináciách a pomeroch. Suroviny musia byť suché. Pred použitím je potrebné ich rozdrviť (optimálna veľkosť frakcie je v rozmedzí 0,5-3 cm). Výsledná zmes by mala mať príjemnú vôňu a nemala by obsahovať plesne, huby a cudzie predmety.

Pripravte substrát na povrchu zeme, nie je to potrebné. Pre správna príprava a dodržiavanie všetkých predpisov, je potrebné dodržiavať určité postupy.

1. Rozdrvená hmota sa naleje vriacou vodou, kým sa úplne nezakryje, aby sa zničili všetky druhy konkurenčných organizmov vo forme iných odrôd alebo škodlivej mikroflóry.

   Navlhčenie a premiešanie substrátu

2. Takto nasypaný substrát naparený do stavu „kaše“ sa natlačí do veľkých sudov alebo iných objemovo vhodných nádob a nechá sa napučať až pol dňa.
3. Potom sa hmota vyberie z valca a rozotrie sa na široký film v tenkej vrstve, aby sa úplne ochladila a odparila sa časť vlhkosti.

Prvá fáza: mycélium – hromadné budovanie

Mycélium hlivy ustricovej

Príprava je hotová. Kúpené mycélium. Môžete pristúpiť k prvej fáze, ktorej úlohou je zvýšiť jej hmotnosť.

Poradte! Ako skontrolovať kvalitu mycélia progenitora hlivy ustricovej? Musí mať určité vlastnosti. Snehobiela farba s malým podielom substrátových inklúzií s tmavým odtieňom. Druhým parametrom je vôňa. Napriek tomu, že táto huba nerastie v lese, mycélium by malo voňať ako lesné huby.

1. Vrstva vlhkého, studeného substrátu sa vloží do hustého priehľadného polyetylénového vrecka s objemom 20 až 60 litrov. Výška vrstvy – 8 cm Opatrne vyrovnajte rukou.

   Pokladanie substrátu

2. Mycélium je umiestnené na vrchu, tesne stlačené, v trojcentimetrovej vrstve (môžete ho jednoducho roztrhať na malé kúsky, aby ste ho zhutnili bez dutín).
3. Potom sa substrát položí a zhutní, ale s vrstvou 15 cm.
4. Opäť trojcentimetrová vrstva mycélia.

   Vrecia so substrátom na huby

5. Postup by sa mal opakovať, kým nezmizne všetko získané mycélium. Na vrchu by mala byť vrstva substrátu 8 cm.
6. Prijaté" vrstvený koláč» kompaktný, vrece pevne zviažte špagátom a postavte do zvislej polohy.
7. Celý povrch vrecka je prepichnutý dlhým dezinfikovaným (možno nahrievať na ohni) klincom o veľkosti 120-150 mm. Na každých 25 cm² nie je jedna diera.

   Ako perforovať hubový blok

Poradte! Na dne by malo byť viac otvorov: je to potrebné na vypustenie kvapaliny, ktorá sa neustále tvorí vo vrecku.

Ihneď po zákroku bude cez fóliu vrecka viditeľné jasné rozdelenie vrstiev na tmavé a svetlé (substrát a mycélium).

Teplota potrebná na zvýšenie hmotnosti mycélia by sa mala udržiavať na +18…26°C. Klíčenie spór mycélia začne o tri dni a o desať dní neskôr môžete pozorovať zázrak. Celá hmota sa zmení na mycélium a úplne zbelie. Potom sa vrece rozviaže a reprodukcia pokračuje do požadovaného množstva.

Závesné vrecia so substrátom a pestovanie hlivy ustricovej

Jedno plné štandardné vrecko dáva „život“ 8-10 ďalším vreckám s vrstvou (substrát + mycélium). Keď sa konečne vytvorí požadované množstvo mycélia pre vaše účely, potom sa 2 balíčky z každých desiatich ponechajú na následné zvýšenie hmoty a 8 sa prenesie, aby sa získala dlho očakávaná úroda hlivy ustricovej.

Proces plodenia

Pestovanie hlivy ustricovej

Bielený substrát sa musí uchovávať vo svojom „natívnom“ vrecku ďalších 5-6 dní po dozretí, ak sa toto vrece posiela na plodenie. Počas tohto obdobia konečne dospeje, stane sa „monolitickým“ a stane sa čo najhustejším.

Na aktiváciu začiatku tvorby plodín sa vrecia s úplne spracovaným mycéliom na substráte uchovávajú ďalšie tri dni pri teplote +3...5 °C. Aby mohla plodnica húb rásť, bude potrebovať priestor na rast. Na jeho vytvorenie sú v polyetyléne vyrezané otvory s priemerom 3-5 cm (jeden na meter štvorcový). Balíky sa presúvajú do podzemnej miestnosti pri teplotných podmienkach +10...16°C. Tu sú inštalované vo vzdialenosti najmenej 30-40 cm od seba, vždy vertikálne. Aby bolo zalievanie hubovej „plantáže“ pohodlnejšie, vrecká sú usporiadané v stuhách v troch radoch s medzerou 70 cm medzi nimi.

Poradte! Ak ste šťastným majiteľom vysokého suterénu, môžete tiež umiestniť vrecká budúcich húb na ďalšie police umiestnené pozdĺž stien. Takéto umiestnenie zvýši úžitkovú plochu, a teda aj úrodu húb.

Starostlivosť o budúce huby

Raz denne by mali byť vrecká mierne navlhčené a samotná miestnosť by mala byť dôkladne vetraná, pretože počas plodenia hlivy sa vytvára veľké množstvo oxidu uhličitého. Čo sa týka osvetlenia v kobke, počas prvého týždňa nebude vôbec potrebné a potom by bolo fajn osvetliť miestnosť. Huby budú rásť v každom prípade - so svetlom aj bez neho - ale osvetlenie môže výrazne zvýšiť výnos.

Zalievanie hlivy ustricovej

Ak sú splnené všetky podmienky, prvé ovocie začne o 10 dní. Keď sa hlavičky húb začnú zosvetľovať (po belavom, tmavom a sivohnedom štádiu), môžete zberať. Po určitom čase (asi tri týždne) začne druhé plodenie s oveľa nižšou produktivitou. Dve série plodenia pri zohľadnení dobre zvolenej bázy a kvalitného mycélia dávajú pri 100 kg substrátu až 45 kg hlivy. Po dokončení zberu húb z druhej vlny sa vrecia vyberú zo suterénu a po dezinfekcii podzemnej miestnosti sa do nich umiestni nová dávka. Tento spôsob dopravníka umožňuje 6 dvojitých cyklov plodenia za rok.

Základné pravidlá pestovania hlivy ustricovej

Hliva ustricová rastúca vo vreci sena

Tabuľka. Podmienky pestovania podľa cyklu

Hodnota a využitie

Čerstvá hliva ustricová

Hliva ustricová je vysoko cenená vďaka svojim priaznivým nutričným vlastnostiam. Chuťovo nie je o nič horšie ako ostatné pestované huby a dokonca ich predčí a z hľadiska hodnoty zloženia medzi nimi nemá konkurentov. Nie tvrdá, ale hustá textúra, ľahká chlebová chuť a jemné tóny anízu na podnebí. Je to dar z nebies na varenie, pretože hliva ustricová je univerzálna huba. Môže byť varené, vyprážané, konzervované (nakladané a solené), dusené, sušené. Jediným produktom, s ktorým sa obľúbená huba nedá kombinovať, sú ryby. Inak do šalátov, teplých jedál, polievok, ako samostatné kulinárske majstrovské dielo- Hliva ustricová je krásna.

Čerstvá hliva ustricová - foto

Dôležité! Predpokladom pri príprave akýchkoľvek jedál z húb je ich tepelná úprava. V surovej forme obsahuje chitín, ktorý nie je stráviteľný a ľudský organizmus ho odmieta.

Pestovanie húb, ak máte vhodné priestory a trocha voľného času, sa môže stať nielen užitočným a výživným koníčkom, ale aj spôsobom, ako si zarobiť dobré peniaze dodávaním zdravých a chutných húb do obchodného reťazca.

Video - Miestnosť na nútenie hlivy ustricovej

Video - Zber hlivy ustricovej

Ako pestovať hlivu ustricovú doma? Použitie určitej technológie. Potom nebudete musieť míňať peniaze na nákup húb. A určite ich budete môcť bezpečne zjesť bez strachu, že sa otrávite.

Kde začať

Vždy treba začať oboznámením sa so skúsenosťami iných ľudí, takpovediac – naštudovaním hardvéru. Existuje veľa článkov a videí o pestovaní hlivy ustricovej doma. Po kontrole budete potrebovať:

Dve izby. Jeden je priamo na kultiváciu, druhý na inkubačné obdobie. Je povolené, že to bude jedna miestnosť. Potom musíte prísne dodržiavať teplotný režim a regulovať úroveň vlhkosti vzduchu.

• Živný substrát. Predávam hotové, zabalené.
• Samotné mycélium. Venujte zvláštnu pozornosť dátumu spotreby.
• Ventilátor. Najbežnejší, každodenný.
• Antiseptický. Trenie alkoholom alebo chlórovým roztokom.
• Gumené rukavice, gázový obväz na tvár, ostrý nôž, hrubé plastové vrecká.

Prirodzene, musíte byť trpezliví (proces trvá viac ako jeden deň) a túžba ochutnať hlivu pestovanú vlastnými rukami.

ako pestovať cesnak z cibúľ

Požiadavky na priestory

Ak chcete pestovať huby doma, musíte prideliť samostatnú miestnosť. Nemusí to byť nevyhnutne spálňa alebo obývačka. Pivnica, pivnica, stodola, garáž - to všetko je perfektné. Počas inkubačnej doby by sa teplota mala udržiavať maximálne 24-26°C, vlhkosť vzduchu maximálne 70%.

Samostatne je potrebné povedať o čistote. Nie je potrebné umývať každý centimeter bielidla. Je lepšie ošetriť sírovou dymovou bombou alebo jednoducho obieliť steny vápnom s prídavkom síranu meďnatého. Potom žiadna cudzia pleseň neinfikuje mycélium.

Najdôležitejšou podmienkou je, že všetky vetracie otvory musia byť zakryté jemnou sieťovinou. Hubové mušky sa snažia priletieť k vôni mycélia a pokaziť celý nápad od samého začiatku.

Počas obdobia klíčenia a zberu by mala byť vlhkosť vzduchu v miestnosti 80-95%, teplota by nemala presiahnuť 18°C.

Poradenstvo. Pivnica alebo pivnica sú najoptimálnejšie priestory. Na takýchto miestach je vždy vysoká vlhkosť a teplota sa môže zvýšiť bežným ohrievačom.

Príprava substrátu pre hlivu ustricovú

Ako živnú pôdu pre domáce pestovanie hlivy ustricovej môžete použiť akýkoľvek dostupný substrát, pokiaľ obsahuje celulózu. To je to, čím sa živí mycélium. Skúsení hubári používajú piliny, malé konáre alebo hobliny. Pre začiatočníkov je najlepšie použiť:

• jačmenná slama
• šupky slnečnicových semien
• kukuričné ​​stonky, listy
• pšeničnej slamy
• pohánková šupka
• lúpané kukuričné ​​klasy

V prvom rade je potrebné starostlivo pretriediť pripravené suroviny. Hmota musí byť čistá a suchá. Prítomnosť plesne alebo prítomnosť iba zápachu hniloby už naznačuje, že surovina nie je vhodná na pestovanie hlivy.

Po výbere hmoty je potrebné pre spoľahlivosť tepelne ošetriť. Zbavíte ho tak škodlivých baktérií, lariev hmyzu a zároveň ho zvlhčíte. Za týmto účelom nalejte suroviny do kovovej nádoby a naplňte čistou vodou. Zahrejte do varu, varte asi 40 minút. Potom nechajte 3 hodiny.

Akonáhle teplota hmoty klesne na 24-26°C, môžete začať s výsadbou.

Poradenstvo. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov pridajte trochu do suroviny pred výsadbou. čerstvé droždie. Približne 50 g na 15 kg celkovej hmotnosti.

ako pestovať hľuzovky doma

Výsadbový materiál

Mycelium dobrá kvalita Je veľmi ťažké variť sami. Preto je lepšie ho kúpiť v obchodoch so semenami alebo v podnikoch na pestovanie hlivy ustricovej. Koľko gramov to bude trvať? Je to veľmi jednoduché vypočítať. Na 10 kg surovín potrebujete asi 400 g mycélia.

Po prvé, pred nákupom musíte starostlivo preskúmať obal so sadivovým materiálom. Sivé alebo čierne škvrny, výrazný zápach čpavku sú príznakmi začínajúcej plesne. Takéto mycélium nie je vhodné na pestovanie. Farba vegetatívneho tela huby by mala byť od jasne žltej po oranžovú.

Poradenstvo. Ak bolo mycélium zakúpené vopred, musí sa skladovať v chladničke až do výsadby, nie dlhšie ako 9 dní. Najoptimálnejšia je teplota 3-5°C.

ako pestovať marhuľu zo semienka

Najzásadnejší moment

Substrát je pripravený, sadivový materiál zakúpený a už jeden deň odpočíval pri izbovej teplote. Zhlboka sa nadýchnite, môžete začať.

Najdôležitejšie je, aby v miestnosti nebol najmenší prievan. Spóry húb sú veľmi prchavé. Najmenší nádych a potom môžete nájsť hlivu na miestach pre ne úplne nevhodných.

Všetky nástroje musia byť dezinfikované. Nôž, hrubé tašky, ruky. Môžete dôkladne umyť mydlom na bielizeň alebo utrieť aseptolínom. Ruky môžu byť dodatočne chránené rukavicami. Musia byť tiež ošetrené antiseptikom. Nezabudnite nosiť gázový obväz. Dostať sa spóry húb do pľúc nie je veľmi príjemná udalosť.

Samotný proces:

• Mycélium sa rozdrví bez otvorenia vrecka.
• Suroviny sa nalejú na dno pripraveného plastového vrecka.
• Vegetatívne telo hlivy ustricovej je rozložené v tenkej vrstve na vrchu.
• Vrstvy opakujte až po vrch.
• Taška je pevne zviazaná.

Aby huby rýchlejšie vyklíčili, je vhodné umiestniť sadivový materiál bližšie k stenám vrecka ako k stredu.

Môžete to urobiť ešte jednoduchšie. Suroviny nasypeme do pripravených vrecúšok a nožom urobíme malé zárezy. Vloží sa do nich mycélium a potom sa utesní.

Poradenstvo. Neberte veľké balíky. Každopádne, hliva bude rásť len zvonku. Najoptimálnejšia veľkosť pojme asi 5-8 kg hotovej zmesi.

ako vypestovať dub zo žaluďa

Inkubačná doba

Vrecia sú teda naplnené, zviazané a čakajú na svoj osud. Ktoré? Teplo, tma, pokoj. Teplota v inkubačnej miestnosti by nemala presiahnuť 18-20°C. Substrát sa veľmi zahrieva a vegetatívne telo môže zomrieť. Miestnosť nemôžete vetrať, uvoľnený oxid uhličitý je veľmi dôležitý pre klíčenie hlivy.

Čo robiť? Ventilátor! Zachráni situáciu, pomôže ochladiť balíky a nevytvára koncepty.

Deň po položení sa otvoria predtým urobené rezy. Ak bolo mycélium položené vo vrstvách, potom je nevyhnutné urobiť rezy ostrým nožom. Vertikálne sú vysoké 2-3 cm, vodorovné sú široké asi 0,5 cm, vzdialenosť medzi nimi je 10-12 cm.

Balíky by nemali byť blízko seba. Nechajte medzi nimi voľný priestor aspoň 7-9 cm.

Inkubačná doba závisí od odrody, pohybuje sa od 16 do 24 dní. Podrobné informácie získate od výrobcu, prípadne si ich prečítate na obale.

Je dôležité pravidelne vstupovať do miestnosti a kontrolovať tašky. Výskyt čiernych škvŕn a nepríjemný zápach naznačuje, že nástroje a materiály neboli dostatočne dezinfikované. Normálny stav - svetlá, takmer biela farba obsahu, charakteristická príjemná vôňa húb.

Poradenstvo. Kontrola sa vykonáva čo najrýchlejšie. Akékoľvek svetlo je teraz pre mycélium nežiaduce.

Prvé ovocie. Dôležité aspekty

Je dôležité nepremeškať okamih, keď sa objavia základy hlivy ustricovej. Sú viditeľné voľným okom. Na bielom pozadí sú sivé tuberkulózy. Medzitým sa balíčky s hubami prenesú do inej miestnosti alebo sa zmenia podmienky v tej istej miestnosti:

• Teplota sa zníži na 10-18°C.
• Zvýšte vlhkosť vzduchu na 90-95%.
• Umiestnite umelé osvetlenie pomocou žiariviek aspoň na 8 hodín denne.
• Nezabudnite vetrať miestnosť. Aspoň 4 krát denne.

Hlavným faktorom pre prvé obdobie plodenia je vlhkosť. Hlivu však netreba zalievať. Pred dosiahnutím plnej veľkosti môžu hniť. Ideálnym východiskom zo situácie by bolo časté striekanie stien, podláh a striekanie vody do vzduchu. Dbajte na to, aby sa voda nedostala na klobúky a vrecká húb.

Poradenstvo. Ak potrebujete hlivu ustricovú svetlej farby, potom teplotu udržujte na 12°C. Na získanie tmavého uzáveru sa teplota zvýši na 18 °C.

ako správne pestovať vodné melóny v otvorenom teréne

Druhé plodenie

Po zbere prvej úrody sa bloky húb nevyhadzujú! Hliva ustricová produkuje až 5 úrod z jednej výsadby. Mycélium odpočíva asi 12 dní, potom poteší novou porciou zdravej pochúťky. Počas prestávok medzi zbermi je veľmi dôležité nemeniť podmienky. Potom môže jeden blok prinášať ovocie až 4 mesiace.

Čo ak nie je samostatná miestnosť?

Ako pestovať hlivu ustricovú doma, ak nie je samostatná miestnosť? Áno, je to tiež veľmi jednoduché! Kedy niečo zastavilo ruského človeka, ak to potreboval? Neexistuje žiadny suterén, čo znamená, že pestovanie na pňoch je úplne alternatívnou možnosťou.

Na to budete potrebovať:

• Hladké pne neživicových druhov drevín.
• Výsadbový materiál.
• Odľahlé miesto v záhrade s dobrým tieňom.
• Pytlovina, film.
• Nadšenie je vítané.

Drevo musí byť zdravé, bez plesní, hniloby či hniloby. Odporúča sa, aby pred použitím ležal nie dlhšie ako 10 mesiacov. Polená sa namočia na 3 dni do čistej vody, lisujú sa pod tlakom, aby neplávali.

Potom sa do dreva urobia otvory, najlepšie vŕtačkou. Priemer cca 1-1,5 cm, hĺbka cca 5-7 cm Výsadbový materiál na hlivu sa nasype dovnútra a otvory sa upchajú machom. Ak nemáte po ruke vrták, jednoducho odrežte horný koniec 5 cm hrubého polena a priložte vegetatívne telo. Výsledný rez je umiestnený na vrchu. Pre spoľahlivosť môžete štruktúru posilniť klincami.

Postup sa vykonáva v marci. Pred vysadením guľatiny na záhrade sú zložené do pyramídy a pokryté pytlovinou a filmom. Pravidelné vetranie a pravidelná kontrola plesní sú kľúčom k úspechu. Po určitom čase mycélium drevo úplne prepletie a pne zbelie.

S nástupom teplého počasia (v polovici alebo koncom mája) sa polená vysádzajú na záhrade. Vyberte si tienené miesta: pod stromami, hroznom, na severnej strane budov. Pne sú inštalované vertikálne, zakopané 12-15 cm do zeme Na dno otvorov môžete dať mokré lístie alebo namočené staré zrná jačmeňa.

Starostlivosť o polená pozostáva iba z dôkladného zalievania pôdy okolo nich, ak je počasie suché a horúce.

Pri dodržaní technológie sa prvá úroda objavuje od konca augusta. Trvá do polovice novembra v závislosti od klimatických a poveternostných podmienok. Na zimu sú polená pokryté smrekovými vetvami alebo pokryté listami. V ideálnom prípade - breza. Dobre dezinfikujú a zabraňujú hnilobe mycélia.

Samozrejme, táto metóda nie je vhodná na priemyselné pestovanie hlivy ustricovej, ale na domáce použitie je veľmi dobrá. Môžete získať dobré výnosy za nízke náklady. Jediným negatívom je sezónnosť. Hliva v zime pod snehom nerastie.

Poradenstvo. Takéto polená s trsmi hlivy ustricovej sa môžu stať originálna dekorácia zápletka. Môžu byť pripravené toľko, koľko je dostatok voľnej pôdy. Bude dostatok húb pre seba a príbuzných a na predaj.

ako pestovať mišpulu

Niekoľko nuancií

1. Všetky práce na pestovaní hlivy ustricovej sa odporúča vykonávať v gázovom obväze. Huby produkujú veľké množstvo spór, čo môže viesť k alergiám.
2. Pri zbere sa hliva ručne vykrúca zo substrátu. Pri rezaní nožom môžete mycélium infikovať hnilobnými baktériami, potom budete musieť zabudnúť na ďalšiu úrodu. Zvyšné korene húb tiež poškodzujú mycélium. Stráca sa nimi veľké množstvo vlhkosti.
3. Ak sa v niektorom z vreciek objaví najmenší náznak plesne, musíte ho okamžite odstrániť z miestnosti, aby sa ostatné nenakazili.
4. Spotrebovaný substrát je výborné hnojivo, bola by škoda vyhodiť ho do koša. Zobrať ho do záhrady alebo vyliať na záhradu je správne rozhodnutie. Mimochodom, zvyšky mycélia na ďalší rok môže priniesť malú úrodu hlivy ustricovej, ak zmes nalejete niekde pri rybníku alebo pod stromy.
5. Pri pestovaní v interiéri sú najproduktívnejšie prvé dve vlny plodenia. Na polenách je najplodnejší druhý a tretí rok pestovania.

Pestovanie hlivy ustricovej sami doma je veľmi reálna vec. Postupujte podľa pokynov a užite si výsledok!

ako pestovať a starať sa o čučoriedky

Video: technológia pestovania hlivy ustricovej

Hliva ustricová sú vzácnymi hosťami na našom stole, no márne. Huby sú známe už od staroveku v Číne a Japonsku, kde boli uctievané ako zdravé a chutné jedlo.

Obsahujú veľa liečivých a živín potrebných pre ľudské zdravie.

Okrem toho sa huby ľahko pestujú doma a slúžia ako prísada na prípravu liečivých prípravkov.

Stručný opis

Huby patria do čeľade Pleurotaceae.

Vyvíjajú sa na odumretých rastlinných úlomkoch drevitého pôvodu.

Celulóza je nevyhnutná pre ich rast a výživu, preto sa usadzujú na spadnutých stromoch či starých pňoch vedľa medonosných húb.

Prirodzene sa vyskytujú v celej Európe v miernom podnebí, v lesoch a poľnohospodárskych oblastiach.

Rastú v zhlukoch, niekoľko v jednej „zásuvke“. Na pohľad sú nenápadné a zvyčajne si ich nikto nevšimne a pomýli si ich s nejedlou hubou.

Hliva ustricová má falošného brata, ktorý má toxické vlastnosti a je zdraviu nebezpečný.

Jedovatá hliva ustricová sa vyznačuje hustejším kožovitým klobúkom, ale je vzácna, takže sa netreba obávať.

Chemické zloženie

Zloženie húb je najbližšie k mäsu a mäsovým a mliečnym výrobkom.

Vo veľkom množstve sa našli polysacharidy a minerály (fosfor, meď, železo, vápnik, kobalt, selén a iné).

Huby sú zdrojom vitamínov B a E, ako aj mimoriadne vzácneho vitamínu D2, ktorý slúži ako prírodné antibiotikum a antioxidant, zabraňuje vzniku zhubných nádorov a zápalových procesov.

Užitočné vlastnosti

Hliva ustricová je veľmi chutná a výživná. Nutričná hodnotašampiňóny je 40 kcal, surové a 70 kcal, dusené - na 100 g produktu.

Dokonale uspokojujú hlad a zároveň majú nízky obsah kalórií, čo ich robí užitočný produkt pri diétach na chudnutie.

IN ľudová medicína Využívajú sa ich nasledujúce liečivé vlastnosti:

Jedinečnosť húb je spojená predovšetkým so schopnosťou bojovať proti rakovine.

Táto vlastnosť bola oficiálne preukázaná japonskými lekármi v roku 1997.

Okrem toho sa zistilo, že huby majú priaznivý vplyv na organizmus pri ožiarení a chorobe z ožiarenia.

Dnes sú produkty a lieky na báze hlivy ustricovej oficiálne zaradené do zoznamu odporúčaných prípravkov na tieto ochorenia.

Kontraindikácie a poškodenie

Hlavným problémom húb je vysoký obsah chitínu, ktorý sa zle vstrebáva a trávi.

Na tento účel sa spracovávajú pri vysokej teplote (varené, dusené, vyprážané). To pomáha zvýšiť stráviteľnosť o 60-70%.

Ďalší problém súvisí s nebezpečenstvom konzumácie pokazených húb, ktoré slúžia ako zdroj jedu.

Jesť huby je zakázané deti do 12 rokov a tehotné ženy.

Na čo si dať pozor

Pred použitím musíte poznať špecifiká používania hlivy ustricovej.

Recepty tradičnej medicíny

Tradičná medicína už dlho používa hlivu ustricovú ako základ na prípravu liečivých prostriedkov na liečbu chorôb.
Pozrime sa na základné recepty:

Pre hypertenziu.
Na prípravu vezmite 4-5 stredne veľkých húb a nalejte 1 pohár alkoholu alebo vodky.
Lúhujte na tmavom mieste 2 týždne, občas pretrepte.

Potom sa tinktúra prefiltruje cez gázu a niekoľkokrát sa prenesie. Užívajte 2-krát denne 1 lyžičku pred jedlom po dobu 2 mesiacov.
Potom si urobia prestávku na 6 mesiacov a opakujú kurz znova.

Na aterosklerózu.
Na varenie vyberte mladé, silné huby, ktoré sa umyjú, potom sa olúpajú z vonkajšieho obalu a varia sa 1 minútu vo vriacej vode.

Potom sa miesia do hladka a konzumujú sa pol čajovej lyžičky dvakrát denne pred jedlom.
Kurz trvá 1 mesiac. Môžete to zopakovať po šiestich mesiacoch.

Na hnisavé rany.
Na prípravu budete potrebovať 300 g nasekaných húb a fľašu vodky.
Zložky sa umiestnia do nádoby a tesne sa uzavrú.

Lúhujte 10 dní v tmavej chladnej miestnosti, občas pretrepte.
Potom prefiltrujte cez gázu a zrieďte prevarenou vodou 1:1.

Prípravok sa používa na umývanie hnisavých rán alebo popálenín (čo liečiť doma je napísané na stránke).
Tinktúra má antiseptický a čistiaci účinok.

Pre imunitu.
Pripravte hubový prášok.

Za týmto účelom sa huby zabalia do handry a rozomelú a potom sa výsledná buničina rozloží na plech na pečenie v tenkej vrstve - jeden alebo dva centimetre.

Plech na pečenie sa vloží do rúry na 10 hodín pri teplote 40-60°C.

Pravidelne sa huby vyberú a niekoľko minút vetrajú a potom sa vrátia do rúry.

Pokračujte v tom až do úplného vysušenia.
Hmotnosť a objem sa znížia na 10-15% originálu.

Správne uvarené huby by sa mali lámať, ale nie rozpadávať.
Farba zostáva svetlá a vôňa je príjemná, ako čerstvé huby.

Hliva ustricová sa melie v mlynčeku na kávu a výsledný prášok sa skladuje v tesne uzavretej sklenenej nádobe.

Vezmite polovicu čajovej lyžičky trikrát denne pred jedlom. Postup sa vykonáva počas 2 týždňov.

Nabudúce si to môžete zopakovať o šesť mesiacov.
Produkt dodáva telu užitočné látky, zabraňuje vzniku zhubných nádorov a posilňuje imunitný systém.

Ako správne variť jedlá

Vyprážaná hliva so zemiakmi.

• 0,5 kg húb,
• zemiaky 1 kg,
• cibuľa () 1 kus,
• soľ a korenie podľa chuti.

Hlivu ustricovú najskôr opražíme, pretože sa varí dlhšie ako zemiaky. Najprv sú nakrájané na malé kúsky.

Smažte s otvoreným vekom, aby sa odparila tekutina obsiahnutá v hubách.

Po 15-20 minútach pridajte nakrájanú cibuľu a zemiaky.

Varte do zlatista. Soľ, korenie a bylinky sa pridávajú podľa potreby.

Chutné a zdravé jedlo, ktorý zaženie hlad a je nízkokalorický. Diétny výrobok.

Polievka z hlivy ustricovej.
Na prípravu budete potrebovať:

Najprv umyte huby a oddeľte klobúky od stoniek.

Teraz nakrájajte mrkvu a chren a spolu s hubami ich vložte do panvice s vodou.

Priveďte do varu a varte jednu hodinu s otvoreným vekom.
Kým sa polievka varí, pripravte cesto:

• zmiešame múku a vajcia,
• pridajte soľ podľa chuti.

Cesto by malo odpočívať 15 minút, potom ho rozvaľkajte a nechajte ďalších 15 minút.

Potom jemne nakrájajte, aby ste vytvorili rezance. Zároveň na panvici orestujeme zeleninu (mrkvu, cibuľu a uhorky).

V tomto čase by už mali byť huby s chrenom a mrkvou uvarené. Pridajte k nim vyprážanú zeleninu a zemiaky.

Varte, kým nie sú zemiaky pripravené. Potom vypnite oheň a nechajte polievku variť ďalších 5-10 minút. Byliny a korenie () sa pridávajú podľa chuti. Polievka je hotová.

Hliva ustricová sú zdravé a výživné huby. Ak chcete, môžete si ich vypestovať sami, ak máte vlastný dom a chatu, alebo si ich nazbierať v lese, kde je veľa húb.

Z nich sa pripravujú liečivé lektvary a konzumujú sa ako samostatné jedlo.

Je dôležité, aby ste ich nepoužívali, pretože všetky huby slúžia ako ťažké jedlo a sú ťažko stráviteľné. Ak ich používate často a vo veľkých množstvách, môžete poškodiť trávenie.

Pozrite si video o výhodách a škodách hlivy ustricovej.

Nazbieral si tieto hlivy ustricové

Nehádajte sa! Toto sú hlivy ustricové vo vašom košíku!

Kto má pravdu, kto sa mýli? Rozhodli sme sa, že všetkých hubárov môže posúdiť a zároveň zosúladiť znalý človek, a to učiteľka ruského jazyka a literatúry Baškirského lýcea č.2 Svetlana Nikolajevna Fakhretdinová: (vypočuť si zvukový súbor)

Naši ľudia hovoria spôsobom, ktorý je jednoduchší a pohodlnejší. Preto na všetkých bazároch republiky budete počuť len verziu „hliva ustricová“, hoci správne slovo je „hliva ustricová“. . O hubách stojí za to hovoriť podrobnejšie.

Čo je správne: hliva ustricová alebo hliva ustricová

Dnes odpovedáme na otázky poslucháčov rádia, ktorí aktívne zbierali huby a lesné plody a potom sa pobili. A bolo by to kvôli tomuto:

Džem Fragmnet 1 so zvukmi a sarkastickým smiechom

Nazbieral si tieto hlivy ustricové

Čo hovoríš! Nejde o hlivu, ale o hlivu

Nehádajte sa! Toto sú hlivy ustricové vo vašom košíku

Kto má pravdu, kto sa mýli? Rozhodli sme sa, že znalá osoba, a to učiteľka ruského jazyka a literatúry Baškirského lýcea č.2 Svetlana Nikolaevna Fakhretdinova, môže posúdiť a zároveň zosúladiť všetkých hubárov:

Fragmnet 2

Naši ľudia hovoria spôsobom, ktorý je jednoduchší a pohodlnejší. Preto vo všetkých bazároch republiky budete počuť iba variant „hliva ustricová“. O hubách stojí za to hovoriť podrobnejšie.

prerušenie

Odkiaľ sa vzalo toto zvláštne slovo: huba, huby. Niektorí vedci tvrdia, že v starom ruskom jazyku toto slovo „huby“ vôbec neexistovalo. A bolo tam slovo „pery“. „Rozbi si pery“ znamenalo „choď na huby“. Ako v piesni spieva naša baškirská pecka Aelita Azina

Fragment 3 huby

Názov „huby“ sa v ruštine objavil koncom 15. alebo začiatkom 16. storočia. Vzťahovalo sa to však len na „hrbaté pery“, ktoré majú konvexné hrbaté čiapky. „Huba“, „huba“ zo starého ruského slova „grub“, „hrb“.

Fragment 4

Existuje aj iná verzia. Slovo „huba“ je pôvodom príbuzné slovám „riadiť“, „vykradnúť“. Huby totiž často rastú v rodinách a schovávajú sa v zemi, takže ich treba odtiaľ „vyhrabať“.

Existujú aj hroznejšie predpoklady. Niektorí vedci sa teda domnievajú, že slovo „huba“ súvisí so slovom „rakva“ (hrob).

Fragmnet 5

Presný pôvod slova „huba“ však nebol stanovený. Môžete predložiť svoju verziu. Napíšte komentáre do oficiálnej skupiny Sputnik FM VKontakte.

Hliva ustricová sa zbiera selektívne, bez čakania, kým vyrastú všetky zhluky. Zbierajú sa drúzy, v ktorých aspoň 2/3 všetkých húb dosiahli priemer klobúka 5-8 cm. Ide o takzvanú „technologickú“ zrelosť húb. Hliva má v stave biologickej zrelosti veľké priemery stenčených klobúkov, ale výrazne stráca na hmotnosti.

Navyše, pri dozrievaní aj kmene s nízkym obsahom spór začnú uvoľňovať veľké množstvo spór. Keďže spóry hlivy ustricovej majú status alergénu, zber by ste nemali odkladať: má to skôr negatívny vplyv na zdravie a časť úrody sa stráca. Veď čím je huba staršia, tým má menšiu schopnosť akumulovať a zadržiavať vodu. Každá jednotlivá čiapočka sa zväčší, ale je svetlá, môže sa začať vráskať ako malá pavučina po celom povrchu kože a začne sa chumáčať (biele chumáčiky alebo plaky v strede každej huby.

Zároveň hliva často mení farbu: stáva sa svetlošedou alebo krémovou, často vyblednutou, akoby vyblednutou a netypickou pre tento kmeň.

Počas zberu je potrebné použiť

Ako zbierať drúzy (spojky) hlivy ustricovej.

Pri zbere drúz sa ich treba snažiť obrátiť naruby, aby ste nepoškodili substrát a nenechali časť drúz v bloku. Ak sa drúza z vreca so slnečnicovými šupkami vyberie celkom ľahko, potom sa v slamenom substráte musia veľké drúzy kývať dopredu a dozadu, akoby sa otáčať, a súčasne držať fóliu jednou rukou. Malé trsy sa jednoducho odlomia naklonením alebo spustením nadol. Niekedy je jednoduchšie vybrať trs nadvihnutím. To závisí čiastočne od veľkosti a tvaru perforácií. Pozrite sa, čo je pre vás najpohodlnejšie a natáčajte. Aby ste sa huby dotkli čo najmenej, pred vložením do škatule môžete zvyšný substrát ihneď odrezať nožom. Aby ste to dosiahli, musíte mať pohodlný nôž, ktorý je pripevnený k zásuvke a odpadkový kôš. Zo zvyku sa zdá, že tento proces je dosť náročný na prácu, ale keď si na to zvyknete, šetrí to čas a huba má atraktívnejší vzhľad.
Drúzu nemôžete prerezať nožom, pretože rez môže začať hniť od vlhkosti a tým infikovať substrát.

Potrebujem vyčistiť perforácie po nazbieraní prvej vlny?

Ak v štrbinách zostanú husté biele zvyšky drúzovej bázy, potom je potrebné túto hustú hrudku opatrne odstrániť a snažiť sa nenarušiť celistvosť mycélia. V opačnom prípade bude pre primordium ďalšej vlny veľmi ťažké preraziť z takejto perforácie. Správnejšie je však trsy vybrať ihneď, aby sa neskôr nevyčistili perforácie.