Čierne ríbezle sú kráľovnou bobúľ, ktorá nemá obdoby chemické zloženie a čo sa týka chuti. Táto zázračná bobuľa je bohatá na vitamíny B, E, D, K, kyselinu axorbovú, pektín, glukózu, organické kyseliny a ďalšie prospešné látky. Pri spracovaní ríbezle nestrácajú svoje prospešné vlastnosti a dobre znášajú mrazenie. Varením sa však vitamín C (kyselina askorbová) ničí a chuť sa stáva ešte jasnejšou.
Ríbezle sa musia pripraviť ihneď po zbere, pretože keď ležia, bobule sú kyslé a bez chuti. Ríbezle môžu tiež rýchlo kvasiť. Našťastie existujú rôznymi spôsobmi na konzervovanie bobúľ na konzumáciu počas zimy. Skvelý spôsob, ako uchovať bobule na zimu, je „živý“ džem z čiernych ríbezlí alebo ríbezľový džem. Varené bez tepelné spracovanie džemy, želé a zaváraniny sú dokonale skladované doma najmenej šesť mesiacov, zatiaľ čo bobule nestrácajú svoju čerstvú chuť, a čo je najdôležitejšie, vitamíny a živiny. A tých je v čiernych ríbezliach obrovské množstvo – vitamín C, pektín, mikroelementy.
Dnes sme pre vás zozbierali tie najlepšie a jednoduché recepty prípravky z čiernych ríbezlí na zimu. Každý z týchto receptov používa iba čierne ríbezle a cukor.
Čierne ríbezle na zimu - jednoduché recepty bez varenia
Jedným z najchutnejších a najzdravších sladkých jedál vyrobených z tohto bobule sú čierne ríbezle, pripravené na zimu s cukrom bez varenia. Tento jednoduchý spôsob prípravy nevyžaduje veľa času. Táto pochúťka sa dá použiť ako samostatný dezert na čaj a ako náplň do koláčov a koláčov.
Tri najobľúbenejšie recepty na prípravu čiernych ríbezlí na zimu bez varenia:
- čierne ríbezle zakrútené (roztlačené) s cukrom
- celé čierne ríbezle
- želé z čiernych ríbezlí bez varenia
Takže všetky recepty sú v poriadku.
Ingrediencie:
- čierne ríbezle - 1 kg
- granulovaný cukor - 1,5 kg
Bobule ríbezlí by sa mali triediť, očistiť od vetvičiek a koreňov, opláchnuť a vložiť do cedníka, aby odkvapal. Používajte iba zrelé bobule, inak bude džem kyslý. Bobule vložte do hlbokej nádoby a ponorným mixérom dôkladne rozdrvte do hladka. Môžete použiť bežný mixér alebo mlynček na mäso. Pridajte potrebné množstvo kryštálového cukru a hmotu dôkladne premiešajte. Nechajte ríbezle s cukrom 12-24 hodín, kým sa cukor úplne nerozpustí. Z času na čas ríbezľovú hmotu premiešajte čistou lyžicou. Pripravte si sterilné poháre. Čistou lyžicou naukladajte pripravené ríbezle, nastrúhané ríbezle a cukor do pohárov. Na vrch každej nádoby nalejte 1 cm vrstvu cukru. Takýto „živý“ džem musíte zakryť čistými plastovými viečkami. Tento džem sa môže skladovať v chladničke alebo v studenej pivnici najmenej šesť mesiacov. Aby sa čierne ríbezle prelisované s cukrom skladovali pri izbovej teplote, je potrebné pridať cukor v pomere 2:1. To znamená, že na 1 kg ríbezlí musíte vziať 2 kg cukru.
Ingrediencie:
- čierne ríbezle - 1 kg
- cukor - 125-150 g
Umyté bobule čiernych ríbezlí dajte do misy, pridajte cukor a zohrejte na 60° C. Ak nemáte teplomer, musíte bobule sledovať: keď sa hmota začne hýbať, treba ju miešať z okraje do stredu a odstavené z ohňa. Neprinášajte hmotu, kým sa neobjaví pena. Vložte džem do sterilizovaných horúcich pohárov a uzavrite železnými viečkami. Skladujte na chladnom mieste. Tento spôsob prípravy čiernych ríbezlí na zimu je tiež užitočný, pretože nevyžaduje veľké množstvo cukru, vďaka čomu je táto pochúťka menej kalorická.
Lahodné želé z čiernych ríbezlí bez varenia
Želé je jedna z najlahodnejších a najkrajších pochúťok z čiernych ríbezlí. Želé z ríbezlí si zachováva maximum užitočných látok, ako je vitamín C, A, B, pektín, glukóza, fruktóza, flavonoidy, mikroelementy – horčík, fosfor, železo, draslík, vápnik. A čo sa týka obsahu vitamínu C, čierne ríbezle sú šampiónom medzi ostatnými bobuľami. Aby bolo želé jednotnej, mäkkej konzistencie, použite práškového cukru. Môžete si ho vyrobiť v mlynčeku na kávu alebo kúpiť hotový v obchode.
Na výrobu želé z čiernych ríbezlí budete potrebovať nasledujúce zložky:
1 kg čiernych ríbezlí
1 kg kryštálového alebo práškového cukru
Bobule dôkladne roztrieďte a umyte a potom ich rozdrvte v mixéri do hladka. Potom zmes vložte do cedníka s malými otvormi. Ríbezľovú hmotu pomelieme, aby sa oddelila šťava od šupiek a semienok. Potom nalejte práškový cukor do ríbezlí v malých častiach a neustále miešajte hmotu. Zmes dáme na oheň a zohrejeme na 60°C (nikdy neprivádzame do varu). Ríbezľové želé premiestnite do čistých, vopred vysterilizovaných pohárov. Poháre musia byť utesnené sterilnými viečkami.
Želé z čiernych ríbezlí nie je potrebné ohrievať nad ohňom, ale v tomto prípade bude potrebné „živé“ želé skladovať iba v chladničke a nie dlho. Poháre prikryte plastovými viečkami alebo papierom na pečenie.
Želé z čiernych ríbezlí na zimu - horúca metóda
Ďalším spôsobom, ako pripraviť čierne ríbezle na zimu, je pripraviť želé horúcou metódou. Toto želé môže byť zrolované veľmi dlho skladované. Takto pripravený dezert má jedinečnú farbu a chuť.
Ingrediencie:
- 1 kg čiernych ríbezlí
- 1 kg cukru
- 1-1,5 pohára vody
Umyté čierne ríbezle posypeme cukrom a potom ich rozdrvíme maškrtou a necháme cca 10-12 hodín, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom celú hmotu rozdrvte cez malý cedník alebo sito. Zmes preložíme na železnú panvicu, pridáme vodu a privedieme do varu. Želé z čiernych ríbezlí povarte 5-7 minút, potom ho horúce vložte do sterilných pohárov, zrolujte železnými viečkami a nechajte vychladnúť. Toto horúce želé môžete skladovať nielen celú zimu, ale aj do ďalšej úrody ríbezlí. Toto želé možno skladovať aj v chladničke prikryté plastovými viečkami.
Rôsolovitý džem z čiernych ríbezlí
Ponúkame ďalší recept na prípravu prípravkov z čiernych ríbezlí na zimu - rôsolovitý džem. Želé džem z čiernych ríbezlí je tiež jednoduchý na prípravu, len treba byť trochu trpezlivý. Ingrediencie odmeriame pomocou pohárov.
Ingrediencie:
- 8 šálok čiernych ríbezlí
- 8 šálok kryštálového cukru
- 1 pohár čistej prevarenej vody
Ríbezle pretrieme, opláchneme a osušíme. Bobule vložte do železnej nádoby, nalejte do pohára vody a na miernom ohni duste asi 5 minút. Počas varenia je potrebné ríbezle neustále miešať. Potom pridajte cukor a za stáleho miešania pokračujte vo varení ďalších 5 minút. Hotový rôsolovitý džem z čiernych ríbezlí dáme do pohárov a zvinieme. Tento džem môžete skladovať na akomkoľvek chladnom mieste a dokonca aj pri izbovej teplote.
Päťminútový džem z čiernych ríbezlí (recept v pohári)
Ponúkame Vám najlepší recept, medzi gazdinkami snáď najobľúbenejší päťminútový džem z čiernych ríbezlí, ktorý je ako stvorený na dlhodobé uskladnenie na zimu.
V tomto recepte nemeriame prísady podľa hmotnosti, ale podľa okuliarov, pretože táto metóda je vhodnejšia, ak nie sú žiadne váhy.
Ingrediencie:
- čierne ríbezle - 7 šálok (asi 1 kg)
- cukor - 6 šálok (asi 1,2 kg)
Doba varenia: 30-40 minút, výťažnosť: 4 pollitrové poháre.
Ríbezle je potrebné očistiť od vetvičiek a listov, dôkladne umyť a vložiť do nádoby, potom zasypať cukrom. Zmes nechajte 14-24 hodín, aby sa vytvorila šťava. Nádobu položte na oheň a počkajte, kým zmes nezačne vrieť. Počas procesu varenia musíte džem neustále miešať a zbavovať peny. Džem varíme 5 minút. Horúcu zmes nalejeme do pripravených sterilizovaných pohárov, potom ich zvinieme a zabalíme na jeden deň do prikrývky. Tento päťminútový džem z čiernych ríbezlí možno skladovať dlhú dobu aj pri izbovej teplote. Tento dezert si môžete vychutnať celú zimu až do ďalšej úrody ríbezlí.
Príprava zimnej prípravy z letných bobúľ nie je vôbec náročná úloha, ak radi varíte. V skutočnosti sa zdá, že príprava lahodných bobuľových dezertov na zimu si vyžaduje veľa času a práce. Ak ste ešte nikdy nerobili džem, želé alebo džemy z čiernych ríbezlí, skúste to raz a bude vám chutiť. Zapnuté ďalší rok určite to zopakuješ.
Dobrú chuť!
Ríbezle s cukrom, pripravené akýmkoľvek spôsobom, sa stanú nepostrádateľným pomocníkom pri príprave sladkých jedál v mimosezóne. Zozbierané bobule sa používajú na plnenie pečiva alebo zdobenie dezertov. Môžete len pripraviť džem, ale oveľa zaujímavejšie je pripraviť pyré alebo želé, zmraziť ríbezle alebo pripraviť šťavu.
Ako variť ríbezle s cukrom?
Čerstvé ríbezle s cukrom budú ideálnym základom pre mnohé možnosti konzervácie. Aby sa prípravky skladovali celú zimu, treba dodržiavať isté pravidlá, rokmi overené skúsenými gazdinkami.
- Dlhodobé skladovanie ríbezlí s cukrom v surovej forme poskytuje veľké množstvo sladidla. Aby sa produkt neskazil alebo neskvasil, obsah cukru musí byť aspoň 60 %.
- Pred varením sa bobule umyjú, roztriedia a odstránia sa stonky, čo je najnáročnejší moment pri príprave. Na strihanie použite malé nožnice, proces bude oveľa jednoduchší.
- Džem sa vyrába z celých bobúľ, trochu sa krúti alebo miesi, aby bola príprava homogénnejšia.
- Ideálne pre zimné skladovanie ríbezle pováľané s cukrom v mrazničke. Pre pohodlie sa pyré ochladí v malých častiach a potom sa prenesie do jednej nádoby alebo zapečateného vrecka na zips.
Čierne ríbezle pomleté na zimu s cukrom sú lahodnou sladkou pochúťkou, ktorá sa veľmi jednoducho pripravuje. Jedným z problémov pri vytváraní konzervácie bude príprava pyré, alebo skôr jeho mletie cez sito. Výsledkom bude chutná homogénna pochúťka, ktorá skladovaním zhustne a jemne rôsolovitá.
Ingrediencie:
- ríbezle - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Príprava
- Ríbezle umyjeme, osušíme, rozšľaháme mixérom a pretrieme cez sitko.
- Pridajte cukor do pyré, premiešajte, zapálte.
- Varte 25 minút, odstráňte penu.
- Nalejte do sterilizovaných pohárov, umiestnite pod prikrývku, aby pomaly vychladla a skladujte na chladnom mieste.
Pri príprave na zimu sa ukáže veľmi chutné. Táto konzervácia sa používa na plnenie dezertov, pretože počas skladovania pochúťka veľmi zhustne. V dôsledku pridania veľkého množstva cukru sa výrobok skladuje dlho, ale nemali by ste ho uchovávať dlhšie ako jeden rok.
Ingrediencie:
- cukor - 1 kg;
- ríbezle - 1 kg;
Príprava
- Ríbezle umyjeme, odrežeme stonky a konáre.
- Twist cez mlynček na mäso.
- Pridajte cukor a nechajte 4 hodiny.
- Džem uvaríme, penu stiahneme.
- Varte 15 minút.
- Nalejte do pripravených pohárov, zviňte viečka a vložte pod teplú prikrývku, aby pomaly vychladla.
Ríbezle s cukrom v mixéri
Šľahané ríbezle v mixéri s cukrom na zimu majú konzistenciu podobnú tým, ktoré prešli cez mlynček na mäso. Táto pochúťka môže byť varená 15-20 minút a uložená v komore, alebo môžete nechať bobule surové, ale v tomto prípade sa prípravok uchováva celú zimu výlučne v chladničke. V mimosezóne takáto konzervácia pomôže bojovať proti prechladnutiu.
Ingrediencie:
- ríbezle - 1 kg;
- cukor - 1,2 kg.
Príprava
- Roztrieďte ríbezle, umyte ich, odrežte konáre a chvosty.
- Pridajte cukor a nechajte 5 hodín.
- Ríbezle sa rozdrvia spolu s cukrom v mixéri.
- Položte na sporák a varte, pričom zbierajte penu.
- Varte 10 minút, ihneď nalejte do sterilizovanej nádoby, uzavrite a umiestnite na teplé miesto na pomalé ochladenie.
- Tento prípravok sa dá dobre skladovať rok na chladnom a tmavom mieste.
Chutné a pyré s cukrom, môžete si ho uvariť podľa receptu na slávnu „päťminútovú“. Bobule môžu byť valcované cez mlynček na mäso a dierované mixérom, potom je povolené trieť cez veľké sito s malou prítomnosťou semien a buničiny. Z 1 kg bobúľ sa získa jeden pollitrový pohár pochúťky.
Ingrediencie:
- čierne ríbezle - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Príprava
- Ríbezle rozšľaháme mixérom a pretrieme cez veľké sito.
- Pridajte cukor a nechajte 3-5 hodín.
- Necháme povariť a zbavíme peny.
- Ríbezle a cukor povarte presne 5 minút, odstavte a nechajte vychladnúť.
- Proces varenia a chladenia zopakujte ešte 2 krát.
- Horúci džem nalejte do sterilnej nádoby, umiestnite pod prikrývku a po 2 dňoch presuňte do suterénu.
Biele ríbezle s pomarančom, pyré s cukrom
Lahodne chutná konzerva - čerstvé ríbezle s cukrom pripravené na zimu s prídavkom pomarančovej kôry a dužiny. Vďaka obrovskému obsahu pektínu v kôre a bielych plodoch bude pochúťka veľmi hustá a rôsolovitá. Množstvo cukru môže byť znížené, citrus zaručí zachovanie pochúťky počas celej zimy.
Ingrediencie:
- ríbezle - 1 kg;
- cukor - 300 g;
- oranžová - 1 ks.
Príprava
- Odstráňte ríbezle z konárov, umyte ich, vložte ich do misky mixéra, prerazte ich a vložte do hrnca.
- Odlúpnite pomarančovú kôru z pomaranča, odstráňte bielu kôru a semená a dužinu rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
- Ríbezle s pomarančom a cukrom premiešame a dáme na sporák.
- Uvarte džem, odstráňte penu.
- Varte 15 minút, nalejte do sterilnej nádoby a pošlite na teplé miesto na pomalé ochladenie.
- Skladujte celú zimu na chladnom mieste.
Čierna s cukrom sa pripravuje sterilizáciou obrobku. Bobule zostanú celé a uvaria sa priamo v pohári. Na realizáciu receptu si vopred pripravte nádobu, do ktorej sa zmestia 3 pollitrové poháre. Celý proces prípravy pochúťky nie je rýchly, ale umožňuje vám získať veľmi zdravú konzervu.
Ingrediencie:
- ríbezle - 2 kg;
- cukor - 2 kg.
Príprava
- Ríbezle umyjeme, zbavíme stopiek, posypeme vrstvami cukru. Nechajte pôsobiť 5 hodín.
- Na dno veľkého hrnca položte kartón a položte pollitrové zaváracie poháre naplnené ríbezľovou zmesou.
- Nalejte vodu až po ramená pohárov.
- Položte na stredný oheň, keď džem začne vrieť, ríbezle sa usadia na dne. Musíte pridať lyžicu bobúľ a udržiavať množstvo džemu na úrovni vody v panvici.
- Keď sú poháre úplne naplnené, prikryte ich viečkom a nechajte 15 minút dusiť.
- Zrolujte viečka, otočte poháre, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte 2 dni.
- Výrobok sa môže skladovať v chladnej miestnosti nie dlhšie ako 6 mesiacov.
Koncentrovaná šťava z červených ríbezlí na zimu s cukrom je hustá a veľmi sladká. Pri podávaní sa nápoj často riedi vodou, aby sa vyrovnala sladkosť. Nápoj je lepšie uzavrieť v malých plechovkách alebo fľašiach, ak sa otvorí, nebude sa uchovávať veľmi dlho, nie viac ako dva dni v chladničke. Ak chcete zabrániť výbuchu pohárov, pridajte štipku kyselina citrónová v každej litrovej nádobe.
Ingrediencie:
- červené ríbezle - 5 kg;
- voda - 1 l;
- cukor - 2 kg.
Príprava
- Odstráňte ríbezle z konárov a umyte ich.
- Šťavu vytlačíme, pridáme vodu, povaríme, zbavíme peny.
- Pridajte cukor a varte 25 minút.
- Nalejte do sterilných fliaš a umiestnite na teplé miesto na samosterilizáciu.
- Skladujte na chladnom mieste.
Ríbezle s cukrom bez varenia
Úžasne chutný vitamínový prípravok - ríbezle s cukrom na zimu, ktorý nepodlieha tepelnému spracovaniu. Prípravok sa používa na prípravu kompótov, konzumuje sa jednoducho alebo ako doplnok pečiva či palaciniek. Pochúťka sa dokonale hodí k zmrzline ako svetlý a bohatý toping. Aby ste sa zbavili tvrdej šupky a semienok, pretrite bobule cez sitko.
Ingrediencie:
- ríbezle (akékoľvek) – 1 kg;
- cukor - 1,2 kg.
Príprava
- Ríbezle umyjeme, osušíme, rozmixujeme na pyré v mixéri a pretrieme cez sitko.
- Zmiešajte s 1 kg cukru, ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov, kým sa sladidlo neroztopí.
- Rozdeľte do pohárov, nechajte 2 cm po okraj.
- Zvyšný priestor vyplňte cukrom a zatvorte pokrievkou.
- Takéto ríbezle s cukrom sa skladujú výlučne v chladničke.
Vyprážané bude lahodnou náplňou pre domáce pečivo alebo nezvyčajný toping na ľahký dezert alebo zmrzlinu. Karamelové bobule sú neskutočne chutné a túto pochúťku môžete ochutnať hneď po vychladnutí. Džem pripravený na panvici je možné pripraviť na budúce použitie, ale uchovávať ho iba v chladničke.
Ingrediencie:
- ríbezle - 1 kg;
- cukor - 300 g;
- vanilín;
- klinčeky – 3 púčiky.
Príprava
- Na panvici roztopíme cukor, pridáme klinčeky a potom ríbezle.
- Varte za stáleho miešania 10 minút.
- Odstráňte klinčeky, posypte vanilkou a premiešajte.
- Vychladíme a použijeme na ozdobenie dezertov.
Zmrazovanie ríbezlí cukrom na zimu sa vykonáva dvoma spôsobmi: celé bobule, sotva zmrazené, sú posypané sladidlom a v tejto forme sú úplne ochladené. Druhou metódou je mletie bobúľ a ich zmrazenie v malých formách. V každom prípade je spôsob, ako zachovať cenné vlastnosti ríbezlí v mrazničke, ideálnou možnosťou.
Ríbezle s cukrom, konzervované na zimu bez varenia, sú jednou z najchutnejších a najzdravších úprav. Čierne, červené aj biele ríbezle obsahujú veľa užitočných prvkov, ktoré sa pri konzervovaní zachovajú, ak sa džem nevarí príliš dlho. Lekári dokonca odporúčajú zaradiť živý ríbezľový džem do vašej každodennej stravy s nástupom chladného počasia, aby ste posilnili imunitný systém a vyhli sa sezónnym prechladnutiam. Navyše, na rozdiel od čerstvých bobúľ, ríbezle mleté s cukrom alebo medom, džem pripravený bez varenia a ríbezľové želé majú príjemnú sladkosť a nie kyslá chuť, tak takéto prípravky milujú aj malé deti. A tu odhalíme tajomstvá, ako uchovať ríbezle s cukrom na zimu bez varenia, jednoducho a chutne, dáme recept krok za krokomželé z čiernych a červených odrôd bobúľ a tiež vám povieme, ako zmraziť pyré ríbezle.
Ríbezle s cukrom bez dlhého varenia je možné konzervovať na zimu podľa mnohých receptov, ale všetky sú si navzájom podobné. Podstatou prípravy takýchto prípravkov je, že bobule sa zmiešajú alebo rozotrie s cukrom cez mixér a potom sa výsledná hmota buď okamžite zmrazí alebo pasterizuje 15 až 20 minút.
Hlavná vec, ktorú potrebujete vedieť, aby ste získali lahodné ríbezle na zimu bez varenia, sú pomery cukru a bobúľ. Ak je totiž cukru málo, džem nielenže skysne, ale môže aj rýchlo kvasiť, no príliš sladké zaváraniny škodia zdraviu.
Bobule čiernych aj červených ríbezlí sú kyslej chuti a obsahujú veľa šťavy. Preto sú optimálne pomery na prípravu ríbezlí s cukrom 1 až 2, to znamená, že na každý kilogram bobúľ by malo byť najmenej 2 kg cukru. Ale ľudia, ktorí uprednostňujú sladký džem, môžu pridať viac cukru, pokiaľ pomery zložiek nie sú väčšie ako 1 ku 3.
Koľko cukru potrebujete na zmrazenie červených, bielych a čiernych ríbezlí?
Rôzne odrody ríbezlí sa výrazne líšia v chuti a červené ríbezle sú považované za najkyslejšie, ale biele ríbezle majú najjemnejšiu a najjemnejšiu chuť. Pri výpočte pomerov bobúľ a cukru na konzerváciu je dôležité vziať do úvahy chuťové vlastnosti každej odrody ríbezlí. A optimálne pomery prísad do ríbezľového džemu bez varenia na zimu sú:
- Čierne ríbezle a cukor - 1 až 2
- Biele ríbezle a cukor - 1 až 1,8
- Červené ríbezle a cukor - 1 až 2,2.
Čierne ríbezle pyré s cukrom na zimu bez varenia - jednoduchý a rýchly recept s fotografiami
Príprava, akou sú čierne ríbezle, na zimu bez varenia s cukrom, je veľmi jednoduchá a rýchla. Koniec koncov, aby ste uchovali bobule na zimu, musíte ich iba rozdrviť cukrom a zachovať výslednú hmotu. Existuje však niekoľko nuancií, ktoré je dôležité zvážiť, a to:
- Je dôležité správne vypočítať, koľko cukru je potrebné vziať na konzervovanie, aby sa zachovali požadované proporcie
- Uistite sa, že ste čierne ríbezle starostlivo vytriedili a odstráňte všetky listy a stopky
- Najlepšie je trieť ríbezle dreveným tĺčikom v smaltovanej alebo hlinenej miske, pretože pri kontakte so stenami kovovej nádoby začne ríbezľová šťava oxidovať a produkt získa „kovovú“ chuť.
Konzervovanie čiernych ríbezlí roztlačených s cukrom krok za krokom
Na konzervovanie čiernych ríbezlí roztlačených s cukrom potrebujete len:
- 1 kg ríbezlí
- 2 kg cukru
- Čisté, sterilizované malokapacitné poháre (0,5-1 litra) s nylonovým alebo skrutkovacím uzáverom.
Zrelé bobule ríbezlí, olúpané z listov a stoniek, sa musia dôkladne umyť studenou vodou, scediť cez cedník, aby sa vypustila všetka voda, a potom vysušiť.
Ďalej je potrebné bobule rozdrviť na homogénnu hmotu dreveným tĺčikom alebo drvičom zemiakov z dreva. Bobule ale môžete pretrieť aj mixérom alebo prejsť cez mlynček na mäso s keramickou mriežkou (na prípravu ríbezľového džemu nie je vhodné používať celokovové mlynčeky na mäso).
Potom sa výsledné ríbezľové pyré musí preniesť do keramickej alebo smaltovanej misky, pridať cukor, dôkladne premiešať a nechať 1-2 hodiny pri izbovej teplote, kým sa cukor nerozpustí.
Nakoniec zostáva len naliať ríbezle očistené cukrom do sterilizovaných pohárov, uzavrieť ich viečkami a dať ich do chladničky do zimy. Pre lepšie skladovanie ríbezlí je lepšie nepridávať do pohárov 1,5-2 cm džemu a tento priestor vyplniť cukrom. Cukor v tomto prípade poslúži ako akási zátka, vďaka ktorej obrobok nebude kvasiť, aj keď je uložený na balkóne alebo v špajzi.
Červené ríbezle, pyré s cukrom v mixéri bez varenia na zimu
Červené ríbezle nie sú bobule pre každého, keďže chutia dosť kyslo. Ale práve kyslá šťava z červených ríbezlí obsahuje prvky, ktoré posilňujú imunitný systém a srdce. A na rozdiel od čerstvých bobúľ, červené ríbezle, pyré s cukrom cez mixér na zimu bez varenia, majú príjemnú a sviežu sladkú chuť.
Na túto prípravu môžete použiť viac cukru ako na zaváranie čiernych ríbezlí. Kto chce čo najviac zachovať chuť čerstvého bobuľového ovocia, môže pridať ríbezle a cukor v pomere 1:2, ale ľudia, ktorí majú radi sladšie úpravy, pridávajú cukor do bobúľ v pomere 2,5:1.
Video recept na rozmačkané ríbezle a cukor
Ako pripraviť červené ríbezle s cukrom na zimu, je podrobne popísané vo videu. Semená červených ríbezlí sú pomerne veľké, ale obsahujú veľa užitočných vecí. Preto sa neodporúča trieť ríbezle pomleté s cukrom v mixéri alebo cez mlynček na mäso cez sito.
Ľudia, ktorí chcú jesť čo najviac zdravé produkty, cukor v recepte môžete nahradiť zdravším sladidlom - červené ríbezle pretlakujte s medom. V tomto prípade sa príprava robí presne rovnakým spôsobom ako s cukrom, ale musíte si vziať menej medu: na 1 kilogram bobúľ použite asi 1 kilogram medu.
Lahodné nevariace želé z červených ríbezlí na zimu, ktoré pripravíte za 20 minút
Želé z červených ríbezlí na zimu bez varenia je vynikajúca, chutná a veľmi zdravá pochúťka. Navyše v chladnom počasí ľudia, ktorí dodržiavajú Zdravé stravovanie, a vegetariáni, pretože želatína sa do tohto prípravku nepridáva.
Želé z červených ríbezlí vyžaduje menej cukru ako iné prípravky vyrobené z tohto bobule. Aby bolo želé bohaté a chutné, potrebujete 750 gramov cukru na 1 kilogram bobúľ.
Podrobný recept na želé z červených ríbezlí na zimu
Ako sa vyrába želé z červených ríbezlí na dlhodobé skladovanie je zobrazené a popísané vo videu. Pre tých, ktorí si chcú takúto konzerváciu urobiť, je dôležité urobiť jej miesto v chladničke, pretože hotové ríbezľové želé je možné skladovať niekoľko mesiacov len pri teplotách pod +5C.
Želé z čiernych ríbezlí na zimu bez varenia - jednoduché a chutné
Mnohé ženy v domácnosti, ktoré ročne zabalia desiatky pohárov domácich konzerv a na zimu zmrazia rôzne bobule a ovocie v mrazničke, sa neodvážia robiť želé z čiernych ríbezlí na zimu bez varenia, pretože sa domnievajú, že je to dlhé a ťažké. Ale v skutočnosti nie je príprava ríbezľového želé o nič zložitejšia ako príprava tradičného ríbezľového džemu. Recept na takéto želé sa pre rýchlosť a jednoduchosť prípravy dokonca nazýva „päťminútový“.
Recept na želé z čiernych ríbezlí krok za krokom s fotografiami
Ak chcete pripraviť chutné želé z čiernych ríbezlí na zimu, musíte si vziať:
- 2 kilogramy umytých bobúľ
- 600 gramov cukru
- 500 gramov vody.
Bobule by sa mali naliať do smaltovanej panvice, naplniť vodou a zahrievať na miernom ohni 15-20 minút. Keď bobule pustia šťavu, prvá fáza prípravy želé bude dokončená.
Vylisovaná šťava by sa mala naliať späť do panvice, pridať do nej cukor a variť na miernom ohni 20 minút. Keď želé zhustne, je hotové.
Hotové želé z čiernych ríbezlí nalejeme do sterilizovaných pohárov a uzavrieme nylonové kryty alebo pergamenový papier, a keď sa poháre s obrobkom ochladia, vložte ich do chladničky.
„Surový“ ríbezľový džem bez varenia - príprava na zimu, ktorá vám umožní zachovať všetky chute čerstvých bobúľ
Ríbezľový džem bez varenia na zimu sa často nazýva „surový“, pretože čo najviac zachováva chuť čerstvých ríbezlí. Tento džem, na rozdiel od konzerv pripravených tradičným spôsobom, musí byť skladovaný v chladničke, inak sa bobule rýchlo rozžiaria.
„Surový“ džem môže byť vyrobený z čiernych, červených a bielych ríbezlí alebo z niekoľkých druhov bobúľ. V zime sa takáto konzerva môže pridávať do čaju, natierať na chlieb alebo na jej základe variť do kompótov.
Autorský recept na džem z čiernych ríbezlí na zimu
Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá výroby „surového“ ríbezľového džemu. A video ukazuje jeden z autorových receptov, pozoruhodný tým, že tento spôsob konzervácie vyžaduje menej cukru ako iné recepty. Džem, do ktorého sú v pomere 1:1 vložené ríbezle a cukor, zároveň chutí sviežo, sýto a kyslo-sladko.
Biele ríbezle bez varenia: chutné a zdravé mrazené brikety na zimu
Biele ríbezle majú jemnejšiu a sladšiu chuť v porovnaní s čiernymi a červenými, ale užitočné látky obsahuje o nič menej ako iné odrody ríbezlí. Preto sa biele bobule musia pripraviť na zimu.
Konzervované biele ríbezle na zimu bez varenia rôzne cesty: Môžete ho použiť na prípravu džemu, želé, „surového“ džemu alebo jednoducho zmraziť celé bobule v mrazničke. Ale najchutnejšie sú biele ríbezle, pretlačené s cukrom a zmrazené vo formách na ľad.
Recept na mrazenie bielych ríbezlí pretlačených cukrom
Na prípravu prípravku je potrebné vziať biele ríbezle a cukor v pomere 1 až 1,5. Bobule musia byť očistené od vetvičiek a listov a starostlivo umyté studenou tečúcou vodou.
Potom sa ríbezle rozdrvia v mixéri alebo prejdú mlynčekom na mäso a zmiešajú sa s cukrom. Potom by sa hmota z cukrových bobúľ mala nechať 1-1,5 hodiny pri izbovej teplote, aby sa cukor úplne roztopil.
Keď sa cukor roztopí, výsledná homogénna hmota by sa mala lyžicou naliať do foriem na kocky ľadu a umiestniť do mrazničky. Keď sú brikety zmrazené, môžete ich vybrať z formy, zabaliť do plastového vrecka a vložiť späť do mrazničky na uskladnenie.
Recept na ríbezle bez semien na zimu - opäť bez varenia
Ak chcete pripraviť lahodný a zdravý ríbezľový džem bez semien na zimu bez varenia, musíte si vziať nasledujúce zložky:
- Kilogram ríbezlí
- 1,5 kilogramu cukru.
Ríbezle zozbierané z kríka vlastnými rukami za jasného počasia nie je potrebné umývať. Ale zakúpené alebo špinavé bobule by sa mali umyť v studenej vode a vysušiť papierovými utierkami.
Krok za krokom recept na ríbezľový džem bez varenia
Lahodný ríbezľový džem bez semien na zimu sa pripravuje takto:
- Bobule sa rozdrvia v mixéri, až kým nebudú hladké.
- Bobuľová hmota sa rozomelie cez jemné sito a semená zostávajúce v site sa vyhodia.
- Výsledné ríbezľové pyré sa zmieša s cukrom a nechá sa 2-3 hodiny, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Hotový ríbezľový džem sa naleje do čistých a suchých sterilizovaných pohárov.
- Poháre sú zrolované kovovými viečkami a uložené v chladnej pivnici alebo chladničke.
Strúhané ríbezle s cukrom na zimu: živý džem, ktorý sa pripravuje jednoducho a rýchlo
Živý ríbezľový džem sú mleté ríbezle s cukrom na zimu, konzervované bez varenia. Takýto džem sa nazýva živý z toho dôvodu, že si zachováva viac ako 80% prospešných mikroelementov a vitamínov, ktoré sa nachádzajú v čerstvých plodoch.
Hlavnými výhodami džemu zo živých ríbezlí sú ľahká príprava a svetlé, čerstvé a bohatá chuť. Živý džem sa však na rozdiel od tradičného vareného džemu musí skladovať iba v chladničke, inak sa pokazí.
Výhody živého ríbezľového džemu s cukrom
Ríbezle, pyré s cukrom a konzervované v chladničke na zimu bez varenia, si zachovávajú celú sadu mikroelementov potrebných pre telo. Tento džem zo živých ríbezlí obsahuje draslík, železo, fosfor, horčík a sodík, ktoré sú veľmi potrebné k ľudskému telu v zime. Ríbezľové želé a čierne, biele a červené ríbezle, mleté v rôznych pomeroch s cukrom, sú bohaté na vitamíny B, vitamíny A a PP, kyselinu listovú a triesloviny. Všetky tieto prvky pomáhajú normalizovať metabolizmus a posilňujú imunitný systém, čo znamená, že recept na prípravu ríbezlí bez varenia na zimu by mal byť známy všetkým ľuďom, ktorí chcú zostať v chladnom období energickí a zdraví.
Koncom prvého letného mesiaca preberajú štafetu od čerešní a záhradných jahôd ríbezle. Čierna, červená, biela, poteší deti i dospelých štedrou úrodou. Získavajú sa z neho vynikajúce zásoby na zimu: šťavy, kompóty, želé, džemy, päťminútové nápoje, dokonca aj víno a likéry. Najužitočnejšie prípravky z ríbezlí sú tie, ktoré nevyžadujú varenie.
Recepty z čiernych ríbezlí na zimu bez varenia
Aby ste uprostred zimy potešili svoju rodinu letnými chuťami a vôňami, aby ste ich nasýtili vitamínmi, aby odolali prechladnutiu, postarajte sa o svoje zásoby ríbezlí. Toto bobule sa suší, zmrazuje, pyré s pridaným cukrom a bez neho a vyrábajú sa šťavy. Zmraziť môžete nielen celé ríbezle, ale aj tie nasekané v mixéri. Tento prípravok je zdrojom vitamínov pre zimné koktaily a dezerty. Je lepšie sušiť čierne ríbezle v zhlukoch bez odstránenia bobúľ zo stoniek. Pred sušením nie je potrebné bobule umývať.
Všetkým obľúbený tradičný raw džem si zachováva prospešné mikroelementy, vitamíny a vynikajúcu chuť zrelých bobúľ. Môže sa skladovať v chladničke alebo pri izbovej teplote, v závislosti od množstva cukru v recepte. Červené a biele ríbezle sa dajú konzervovať aj v cukre bez tepelnej úpravy. Na zlepšenie chuti môžete do tohto džemu pridať rozdrvený alebo roztlačený pomaranč alebo citrón. Pochúťka je obľúbená vďaka jednoduchému receptu na čierne ríbezle prelisované cukrom.
Čierne ríbezle, pyré s cukrom na zimu v pomere 1:2
Mnoho generácií žien v domácnosti sa snažilo každoročne zásobiť liečivým „ríbezľovým vitamínom“ na zimu. Toto jedlo nebolo len vynikajúcim dezertom, ale bolo známe svojimi liečivými a preventívnymi vlastnosťami. V ťažkých povojnových rokoch tí šťastlivci, ktorým sa podarilo zohnať pohár „ríbezľového vitamínu“, ho zachránili pre deti a chorých, pričom vzácny produkt odmerali lyžičkou. Správne pripravený ríbezľový džem bez varenia možno do novej úrody skladovať na poličke alebo v skrini.
Čo všetko si treba pripraviť na výrobu klasického raw ríbezľového džemu? Budete potrebovať:
- Kuchynské váhy;
- nádoba vyrobená z nehrdzavejúcej ocele alebo smaltovaná;
- veľká lyžica, drevená špachtľa;
- sterilné poháre a viečka na ne.
Uvariť tri kilá lahodný džem, ktorý nevyžaduje varenie, vezmite 1 kg zrelých čiernych ríbezlí a 2 kg kryštálového cukru. Bobuľové pyré sa bude skladovať dlho, ak budete postupovať podľa jednoduchej technológie:
- Ríbezle opláchneme pod tečúcou vodou.
- Rozložte ich v tenkej vrstve na papierovú utierku a nechajte odkvapkať a vysušiť.
- Bobule rozdrvte na pyré. Na to použite mixér alebo mlynček na mäso.
- Do hlbokej nádoby (kastról, miska) navrstvíme porcie pyré a kryštálového cukru.
- Nechajte uzavretú nádobu niekoľko hodín: cukor sa musí rozpustiť.
- Džem občas premiešame čistou lyžicou alebo vareškou.
- Keď sa kryštály cukru úplne rozpustia, „vitamín“ možno považovať za pripravený.
- Produkt vložte do sterilných pohárov a uzavrite viečkami.
Tento recept má jednu veľkú nevýhodu: je príliš sladký. Užitočné vlastnosti ríbezle nezrušia negatívny vplyv prebytočného cukru na ľudské zdravie. Ak vo svojej strave obmedzíte sacharidy, je nepravdepodobné, že sa vám bude páčiť pomer bobúľ a kryštálového cukru 1:2. Aby bol džem menej hustý a mal vysoký obsah kalórií, môžete znížiť množstvo sladkých sacharidov na polovicu.
Vitamínový džem bez varenia
Príprava takéhoto prípravku je taká jednoduchá, ako je opísané vyššie. Na každý kilogram ríbezlí vezmite jeden kilogram cukru. Bobule sa musia dôkladne rozdrviť, postupne kombinovať s cukrom a miešať, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Táto metóda má svoju nevýhodu: takýto džem sa horšie uchováva. Ani v sterilných pohároch pri izbovej teplote dlho nevydrží. Odporúča sa skladovať v chladničke alebo bezpečnej chladnej pivnici (suterén).
Červené ríbezle, pyré s cukrom bez semien
Neuveriteľné chutná pochúťka možno vyrobiť z červených ríbezlí bez varenia. Ak ste bobule nazbierali z vlastného kríka za dobrého počasia, nemusíte ich oplachovať. Plodiny zozbierané po daždi, najmä tie zakúpené na trhu, by sa mali umyť pod tečúcou vodou a dôkladne vysušiť na papierovej utierke. Ak chcete získať lahodný studený džem bez semien, postupujte takto:
- Pretrieďte bobule, odstráňte stonky, listy a iné nečistoty.
- Vložte ich do nádoby mixéra. Dôkladne pomelieme.
- Vzniknutú hmotu sa snažte dôkladne pretrieť cez jemné sitko.
- Pridajte cukor. Na každý pohár bobuľového pyré musíte vziať jeden a pol pohára cukru.
- Zmes bobuľového cukru premiešajte a nechajte 2-3 hodiny. Občas premiešame.
- Kým sa cukor rozpúšťa, dajte poháre sterilizovať. To sa dá urobiť v rúre alebo nad parou.
- Hotové bobuľové pyré vložte do sterilizovaných suchých pohárov a uzavrite vzduchotesnými viečkami.
- Pre zaistenie bezpečnosti umiestnite poháre s džemom do chladnej pivnice.
Džem z bielych ríbezlí s cukrom bez varenia
Studený biely ríbezľový džem má úžasnú chuť. Dá sa pripraviť rovnakým spôsobom ako z červených bobúľ. Ak vám nevadia malé semienka ríbezlí v dokončený produkt– uľahčite si prácu, neutierajte rozdrvenú zmes mixérom. Tento džem bude oveľa užitočnejší. Ak k dvom hlavným zložkám (bobule a kryštálovému cukru) pridáte drvený pomaranč alebo citrón, získate tepelne neupravený vitamínový produkt s originálnou chuťou. Skús to! Tento džem bez varenia sa môže stať vašou obľúbenou letnou prípravou.
Recept na najrôznejší džem
Leto je čas na experimentovanie. Ak chcete potešiť svoju rodinu niečím chutným, jasným a nezvyčajným, skúste pripraviť rôzne ríbezle bez varenia. Aby ste to urobili, vezmite čierne, červené a biele ríbezle v rovnakých častiach. Ak máte maliny, ktoré dozrievajú súčasne s ríbezľami, je vhodné pridať aj tie. Je lepšie pripraviť pyré z každého bobuľového ovocia samostatne, potom premiešať. Pridajte cukor do drvenej a pyré bobuľovej hmoty. Objemový pomer je 1:1,5 (1,5 šálky kryštálového cukru na šálku pyré). Na skladovanie džemu potrebujete sterilné poháre na chladnom mieste.
Video