Veľmi chutný veľkonočný recept s marmeládou. Recepty na veľkonočné koláče s fotografiami

Tento rok som sa opäť rozhodla experimentovať s veľkonočnými koláčikmi.

Môžem povedať, že tento recept je dobrý nielen na oslavu svätého zmŕtvychvstania Krista, ale aj na každodenné použitie. Kulich môže byť prezentovaný milovníkom sladkého ako koláčik alebo tvarohový koláč.

Takže najprv musíte vymiešať cesto.
Za týmto účelom skombinujte 1/4 šálky teplého mlieka (nie horúceho!), 1 polievkovú lyžičku. navŕšená lyžica múky, 1 lyžička. cukor, 8 g sušeného droždia (alebo 25 g čerstvého droždia).

Dôkladne premiešame a necháme 20-30 minút na teplom mieste.
Mala by sa niekoľkonásobne zvýšiť.

Kým cesto kysne, primiešame zvyšné suroviny.
Mixérom pri vysokých otáčkach vyšľaháme 2 vajcia a 1 žĺtok s cukrom.

Na polevu je užitočný bielok z 1 vajíčka.

Tvaroh rozdrvíme vidličkou, pridáme 50 g rozpusteného masla.

Do tvarohu pridáme vajcia vyšľahané s cukrom. Zmiešať.

Pridajte 1/2 lyžičky soli.

Vložte cesto do zmesi a premiešajte.

Pridáme 2 hrnčeky preosiatej múky a vymiesime sypké, lepkavé cesto.

Ak chcete, môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. lyžica koňaku.

Pekáče vymastíme maslom a do polovice naplníme cestom. Nechajte na teplom mieste kysnúť 1,5-2 hodiny.

Potom pečieme v rúre vyhriatej na 180*C 40-50 minút. Treba dávať pozor, aby sa vrch nepripálil.
Skontrolujte pripravenosť suchou drevenou tyčinkou.

Hotový výrobok môžeme ozdobiť tradičnou bielkovou polevou alebo, ako som to urobil ja, pomastiť kondenzovaným mliekom a posypať kokosovými lupienkami.

Chuť koláča sa mi páčila. Jedinou nuansou je vrch koláča, ktorý nie je vždy zaoblený. A to som ešte neprišla na to, od čoho to závisí... Tá moja bola plochá, čo sa na sviatočný koláč veľmi nehodí.

Pri krájaní je koláč pórovitý, nie suchý.

Skús to!)
Dobrú chuť!

Čas varenia: PT03H20M 3 hodiny 20 minút

Do hrnca nalejte mlieko (250 ml), zamiešajte a mierne zohrejte (do 35°C).
Do samostatnej misky nalejte 50 ml teplého mlieka, pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru a premiešajte.
Do mlieka rozdrobíme droždie, premiešame a necháme 15-20 minút na teplom mieste. Kvásková zmes by mala peniť a stúpať ako čiapka.

Zvyšné mlieko (200 ml) priveďte v panvici do varu, rýchlo pridajte preosiatu múku (3 polievkové lyžice), za stáleho miešania vareškou cesto a mlieko uvarte s múkou.

V hrnci zohrejeme smotanu (200 ml) a vlejeme do uvarenej mliečno-múčnej zmesi - zmes miešame do hladka.

Kvások nalejte do zmesi mlieko-smotana-múka vychladnutej na telesnú teplotu a dobre premiešajte.

Výsledné cesto položte na teplé miesto, aby vykyslo.

Maslo roztopíme a necháme vychladnúť na telesnú teplotu.
Opatrne oddeľte bielky od žĺtkov.
Žĺtky pomelieme s cukrom a vanilkovým cukrom.
Z bielkov šľaháme tuhú penu, aby pri naklonenej mise nevytiekli (bielky šľaháme ako posledné, keď ich treba pridať do cesta).

Do vykysnutého cesta pridáme žĺtky rozšľahané s cukrom, zalejeme olejom, posolíme a vymiešame cesto.

Do cesta pridajte vyšľahané bielka a jemne premiešajte zhora nadol.
Postupným pridávaním preosiatej múky vymiesime mäkké elastické cesto.

Poradenstvo. Je lepšie nepridávať do cesta všetku múku naraz. Najprv musíte do cesta pridať trochu múky, preniesť ju na stôl a miesiť, pričom stôl a cesto neustále poprášite malým množstvom múky. Takto sa cesto dobre vymiesi, neabsorbuje prebytočnú múku a nelepí sa na ruky.

Hotové, dobre vymiesené cesto pomastíme olejom, vložíme do veľkej misy, prikryjeme utierkou alebo obrúskom a dáme na teplé miesto vykysnúť.

Marmeládu a marshmallow nakrájame na kocky.
Sušené marhule umyjeme (v prípade potreby ich podusíme vo vriacej vode 10 minút) a osušíme na utierke. Sušené marhule nakrájajte na kocky alebo tenké pásiky.

Poradenstvo. Sušené marhule je lepšie spariť a nakrájať deň vopred – ušetríte tak čas.

Do vykysnutého cesta pridáme sušené marhule, marmeládu, marshmallows a trochu premiešame, aby sa suroviny pridávané do cesta rovnomerne rozložili.

Cesto položte späť na teplé miesto prikryté obrúskom.
Pripravte si formy na pečenie veľkonočných koláčov: na dno formy položte naolejovaný kruh pergamenový papier a steny namažte rastlinným olejom a posypte múkou.

Poradenstvo. Ak nemáte špeciálnu formu na veľkonočné koláče, môžete na pečenie použiť plechové plechovky od zaváranej zeleniny alebo ovocia (nevhodné sú iba plechovky pokryté ochrannou bielou fóliou - také sú od firmy Bonduelle). Môžete si vziať poháre akejkoľvek veľkosti - veľkosť pohára určí veľkosť hotového koláča.
Na dno plechovej plechovky položte naolejovaný kruh pergamenového papiera, steny namažte rastlinným olejom a posypte múkou alebo strúhankou (ak budete piecť v plechovkách, musíte vložiť naolejovaný kruh pergamenového papiera na dno a tiež vysteľte steny dózy naolejovaným pergamenovým papierom 5-10 cm nad okraj dózy a posypte strúhankou - najskôr to vyskúšajte, aby sa dózy spolu s vyčnievajúcim papierom dali umiestniť v rúre na želanej úrovni).

Vykysnuté cesto vložte do pripravených foriem, pričom nezaberajte viac ako 1/2-1/3 formy.

Cesto necháme opäť vykysnúť vo formách a vrch koláča potrieme vajíčkom.
Do stredu koláča môžete (ale nie nevyhnutne) vložiť dlhú drevenú palicu - potom sa cesto zdvihne, prilepí sa na palicu a koláč bude rovnomernejší.
Rúru predhrejeme na 170-180°C (teplota pečenia sa volí individuálne v závislosti od vlastností rúry).
Koláčiky pečieme 30-60 minút (možno aj dlhšie). Doba pečenia závisí od teploty a veľkosti koláčikov.
Rúru nie je potrebné otvárať prvých 15-20 minút, inak môžu koláčiky spadnúť.
Akonáhle sú vrchné časti veľkonočných koláčov dobre opečené (to sa stane za 15-20 minút), veľmi opatrne otvorte rúru a prikryte vrchné časti veľkonočných koláčov kruhmi alobalu tak, aby alobal úplne zakryl vrchy.
Rúru opäť opatrne zatvorte a pokračujte v pečení koláčov, kým nebudú hotové.
Pripravenosť sa kontroluje drevenou tyčinkou. Ak tyčinka vyjde z koláča bez stôp cesta, je hotová.

Užitočné tipy na pečenie veľkonočných koláčov.
Aby sa vrch koláča nepripálil, po zhnednutí ho musíte prikryť kruhom alobalu.
Pripravenosť veľkonočného koláča sa kontroluje tak, že sa doň vloží tenká drevená palica: ak je vložená palica suchá, potom je veľkonočný koláč hotový a ak je na ňom cesto, veľkonočný koláč je surový.
Hotové koláčiky opatrne vyberte z formy (dávajte pozor, aby ste ich nerozbili) a ochlaďte na mriežke prikryté čistou bavlnenou utierkou.
Po vychladnutí môžeme koláčiky prikryť

Múku uvarte s horúcou smotanou - smotanu (1 hrnček) priveďte do varu a za intenzívneho miešania pridajte preosiatu múku (1-3 lyžice), dobre premiešajte a ochlaďte na izbovú teplotu.

Droždie rozpustite v 0,5 šálke teplej smotany.

Do vychladnutej uvarenej múky nalejeme droždie a dobre premiešame.

Výsledné cesto položte na teplé miesto, aby vykyslo.

Maslo roztopíme a necháme vychladnúť na telesnú teplotu.

Opatrne oddeľte bielky od žĺtkov.

Žĺtky pomelieme s cukrom a vanilkovým cukrom.

Z bielkov šľaháme tuhú penu, aby pri naklonenej mise nevytiekli (bielky šľaháme ako posledné, keď ich treba pridať do cesta).

Do vykysnutého cesta pridáme žĺtky rozšľahané s cukrom, zalejeme olejom, posolíme a vymiešame cesto.

Do cesta pridajte vyšľahané bielka a jemne premiešajte zhora nadol.

Postupným pridávaním preosiatej múky vymiesime mäkké elastické cesto.

* Je lepšie nepridávať do cesta všetku múku naraz. Najprv musíte do cesta pridať trochu múky, preniesť ju na stôl a miesiť, pričom stôl a cesto neustále poprášite malým množstvom múky. Takto sa cesto dobre vymiesi, neabsorbuje prebytočnú múku a nelepí sa na ruky.

Hotové, dobre vymiesené cesto pomastíme olejom, vložíme do veľkej misy, prikryjeme utierkou alebo obrúskom a dáme na teplé miesto vykysnúť.

Marmeládu a marshmallow nakrájame na kocky.

Sušené marhule umyte (v prípade potreby sparte vo vriacej vode ~10 minút) a osušte na uteráku. Sušené marhule nakrájajte na kocky alebo tenké pásiky.

* Sušené marhule je lepšie uvariť v pare a nakrájať ich deň vopred – ušetríte tak čas.

Do vykysnutého cesta pridáme sušené marhule, marmeládu, marshmallows a trochu premiešame, aby sa suroviny pridávané do cesta rovnomerne rozložili.

Cesto položte späť na teplé miesto prikryté obrúskom.

Pripravte si formy na pečenie veľkonočných koláčov: na dno formy položte naolejovaný kruh pergamenového papiera, steny namažte rastlinným olejom a posypte múkou alebo strúhankou.

Vykysnuté cesto vložte do pripravených foriem, pričom nezaberajte viac ako 1/2-1/3 formy.

Cesto necháme opäť vykysnúť vo formách a vrch koláča potrieme vajíčkom (nie je nutné potierať vajíčkom).

Do stredu koláča môžete (ale nie nevyhnutne) vložiť dlhú drevenú palicu - potom sa cesto zdvihne, prilepí sa na palicu a koláč bude rovnomernejší.

Koláčiky pečieme ~40-70 minút pri teplote ~180°C v závislosti od veľkosti koláča.

Aby sa horná časť koláča nespálila, po zhnednutí ho musíte prikryť kruhom papiera navlhčeným vodou. Pripravenosť veľkonočného koláča sa kontroluje tak, že sa doň vloží tenká drevená palica: ak je vložená palica suchá, potom je veľkonočný koláč hotový a ak je na ňom cesto, veľkonočný koláč je surový.

Hotové koláčiky opatrne vyberte z formy (pozor, aby ste ich nerozbili) a položte ich bokom na uterákom vystlaný vankúš alebo posteľ, prikryte uterákom a pravidelne ich otáčajte na rôzne strany, kým koláčiky nevychladnú.

Po vychladnutí môžeme koláč obliať polevou alebo vyšľahať vaječný bielok, na vrch môžete naliať rozpustenú čokoládu a ozdobiť kandizovaným ovocím, bobuľami a čokoládovými figúrkami.

Hotové veľkonočné koláčiky vložte do veľkej panvice vystlanej utierkou, prikryte pokrievkou a odložte na noc na teplé miesto (napríklad k radiátoru) – veľkonočné koláče by mali dozrieť.

Na polevu:

vyšľaháme vychladnutý bielok, postupne pridávame práškového cukru a lyžicu čerstvo vylisovaného citrónová šťava.

Polevu nanesieme na koláčiky a necháme zaschnúť (koláčiky s polevou môžete vložiť do rúry).

Veľká noc sa blíži. Je zvykom pripraviť sa na dovolenku vopred. Gazdinky preto dom upratujú, zdobia, maľujú vajíčka a pečú veľkonočné koláče. Tradičné sú veľkonočné koláče Veľkonočné pečenie, ktorá sa líši nielen tvarom, ale aj receptúrou. Hlavnými zložkami veľkonočných koláčov sú múka, cukor, vajcia, maslo. Ak však pridáte tvaroh, kôru, koňak, hrozienka alebo čokoládu, bude to neuveriteľné chutná pochúťka, ktorá osloví dospelých aj deti. Veľkonočné koláče, recepty s fotografiami, ktoré nájdete v tomto článku, vám pomôžu prekvapiť vašu rodinu.

Veľkonočný koláč s kandizovaným ovocím a hrozienkami

Tradičný recept na kváskový veľkonočný koláč, ktorý sa ľahko pripravuje a vyzerá veľmi krásne. Zároveň vždy pôsobí sviežo a veľmi chutne.

Ingrediencie:

• Múka 1 kg.
• Plnotučné mlieko 250-300 g.
• Maslo 400 g.
• Vajcia 4 vajcia
• Suché droždie 20 g.
• Granulovaný cukor a práškový 1,5 šálky
• Vanilín 10 g.
• Koňak alebo brandy 2 polievkové lyžice. lyžice
• Hrozienka 100 g.
• Kandizované ovocie 100 g.
• Dekoratívne sladké posýpky.

V pohári mlieka rozpustite pohár cukru. Pridajte balíček suchého droždia. Miešajte, kým sa úplne nerozpustia a nechajte pol hodiny na teplom mieste.

Preosejte kilogram múky. Je veľmi dôležité používať múku prémie, inak sa cesto nemusí dobre vykysnúť. Do kvásku pridajte múku, premiešajte. Prikryjeme utierkou a necháme cesto kysnúť.

Oddeľte bielka od žĺtkov. Bielky si rezervujte na prípravu polevy. Aby to bolo možné, musia sa vložiť do chladničky, aby vychladli. Dôkladne rozšľahajte žĺtky pomocou mixéra alebo mixéra, pridajte ďalší pohár cukru a vrecko vanilínu. Potom pridajte dve polievkové lyžice koňaku. Roztopiť maslo, pridáme doň cesto a rozšľahané žĺtky. Vymiesime cesto.

Po zdvojnásobení cesta doň pridajte hrozienka a kandizované ovocie. Pečieme 30 až 50 minút v závislosti od veľkosti formy. Zostáva už len urobiť polevu z práškového cukru, citrónovej šťavy a vychladeného bielka. Môžete ozdobiť aj sladkou posýpkou. Recept na veľkonočný koláč s hrozienkami a kandizovaným ovocím bude súčasťou vášho obľúbeného pečiva.

Veľkonočný koláč s tvarohom bez droždia

Tradične sa veľkonočný koláč pripravuje z kvásku. Môžete si však pripraviť originálny tvarohový koláč so sušeným ovocím a orechmi. Na jeho prípravu budete potrebovať formu zvanú pasochnitsa alebo malú nádobu s otvormi na dne. V tomto prípade musí mať nádoba dostatočne husté steny. Recept na veľkonočný koláč bez droždia a múky je vhodný aj pre tých, ktorí sa snažia obmedziť konzumáciu múčnych výrobkov.

Ingrediencie:

• Tučný tvaroh 1 kg.
• Maslo 300 g.
• Krém 0,5 l.
• Koňak alebo brandy 1 pohár
• Vajcia 4 ks.
• Hrozienka podľa chuti
• Sušené marhule podľa chuti
• Pistácie podľa chuti
• Práškový cukor 1 šálka

Tvarohový koláč, recept s fotkou, ktorý uvidíte nižšie, nie je upečený. Po uvarení sa musí uchovávať v chladničke 10 až 20 hodín, aby mohla odtiecť prebytočná tekutina.

Takže najprv je potrebné tvaroh pretrieť cez sitko a pridať smotanu. Ďalej maslo dôkladne nasekáme a pridáme k tvarohu a smotane. Sušené ovocie namočíme do koňaku. Vajcia vyšľaháme s práškovým cukrom, pridáme tvarohová hmota, hrozienka, sušené marhule a pistácie. Hotovú zmes vložte do nádoby, ktorá bola predtým pokrytá gázou. Vložte nádobu do panvice a umiestnite lis na vrch. Nechajte v chladničke a po uvarení vyberte z panvice a ozdobte pistáciami.

Veľkonočný koláč s makovou plnkou

Vďaka makovej plnke je pečivo obzvlášť chutné. Pozrime sa, ako upiecť veľkonočný koláč v rúre s makovou plnkou.

Ingrediencie:

• Múka 1 kg.
• Hustá smotana 0,5 l.
• Maslo alebo margarín 300 g.
• Granulovaný cukor 1,5 šálky
• Vajcia 4 ks.
• Suché droždie 20 g.
• Maková plnka.
• Kandizované ovocie alebo hrozienka.

Smotanu zahrejeme, pridáme balíček suchého droždia, kryštálový cukor a malé množstvo múky. Dôkladne premiešajte a nechajte pol hodiny na teplom mieste.

Žĺtky pomelieme s cukrom a rozpusteným maslom. Pridajte trochu vanilky.

Cesto po vykysnutí pridáme k zmesi cukru a masla a postupne do cesta pridávame preosiatu múku a trochu soli. Zostáva len pridať kandizované ovocie alebo hrozienka. Cesto prikryjeme a uložíme na teplé miesto.

Po hodine formičky vymastíme maslom, naplníme do polovice cestom, do každej formy dáme trochu maková plnka a ešte nejaké cesto. Dáme piecť na 20-30 minút pri teplote 200-220 stupňov. Ostáva už len potrieť koláčiky polevou, ktorú pripravíme z bielkov a práškového cukru. Výsledkom boli neskutočne krásne veľkonočné koláčiky. Najchutnejšie recepty vám pomôžu prekvapiť hostí a potešiť vašu rodinu.

Veľkonočný koláč s marmeládou

Marmeládová torta je nielen veľmi chutná, ale aj krásna. Tieto veľkonočné recepty s fotografiami oslovia deti a všetkých, ktorí majú chuť na sladké.

Ingrediencie:

• Pšeničná múka 1 kg.
• Granulovaný cukor 250 g.
• Suché droždie 20 g.
• Plnotučné mlieko alebo smotana 0,5l.
• Vajcia 5 ks.
• Maslo 300 g.
• Hrozienka.
• Viacfarebná marmeláda.
• Citrón.

Najskôr zalejte hrozienka vriacou vodou a nechajte pár minút odstáť. V teplom mlieku rozpustite droždie, pridajte cukor a dôkladne premiešajte.

Vajcia vyšľaháme s kryštálovým cukrom alebo práškom, ako aj s rozpusteným maslom. Odstráňte kôru z citróna. Pridajte lyžicu zeleninový olej, vanilín, kôru, cesto a zvyšok múky. Hrozienka scedíme a obalíme v múke. Takto sa rovnomerne rozloží po celom ceste a neklesne na dno. Pridajte ho do cesta. Marmeládu nasekáme nadrobno a tiež pridáme do cesta.

Formu vymastíme olejom. Nalejte cesto, kým nezaplní polovicu panvice. Pečieme 40 minút pri 200 stupňoch. Hotové veľkonočné koláčiky ozdobíme sladkou polevou a farebnou marmeládou.

Recept na veľkonočný koláč s čokoládovými lupienkami a citrónovou kôrou

Čokoládovo-citrónová torta bude ozdobou slávnostný stôl. Na jeho prípravu sa používa kysnuté cesto, takže upečené bude nadýchané a mäkké.

Ingrediencie:

• Múka 1 kg
• Suché droždie 20 g.
• Vajcia 4 ks
• Cukor 200 g.
• Horká čokoláda 100 g.
• Koňak 1-2 lyžice. lyžice
• Kandizované ovocie podľa chuti
• Citrón.
• Klinčeky, vanilka, škorica a iné korenie podľa chuti.
• Suché víno 1-2 lyžice. lyžice
• Maslo 300 g.
• Kakaový prášok.

Kvások zalejeme teplou vodou, dôkladne premiešame, pridáme múku a necháme hodinu na teplom mieste. Cesto trochu narástlo. Znova premiešajte. Vajcia vyšľaháme s kryštálovým cukrom a pridáme do cesta. Mali by ste pridať aj tabuľku strúhanej čokolády, trochu červeného vína a koňaku, šťavu z jedného citróna, kandizované ovocie, klinčeky a škoricu. Potom cesto dôkladne vymiesime.

Veľkonočný koláč s citrónovou kôrou a čokoládovými lupienkami musia byť pripravené v tortovej forme alebo v hrnci s pomerne hrubými stenami. Formu vymastíme olejom a cesto položíme tak, aby zaberalo o niečo viac ako polovicu nádoby. Doba pečenia je 50-90 minút a závisí od veľkosti formy. Pečieme pri teplote 160-180 stupňov.

Zostáva len pripraviť polevu. K tomu vyšľaháme bielka s práškom a kakaom. Hotový koláč ním potrieme a posypeme strúhanou čokoládou.

Veľkonočný koláč s koňakom a sušeným droždím

Neuveriteľne jemný a jemný koláčik, ktorého príprava nezaberie veľa času.

Ingrediencie:

• Pšeničná múka 1 kg.
• Droždie 20 g.
• Roztopené maslo 300 g.
• Vanilkový cukor. 10 g.
• Mlieko 0,5l
• Cognac
• Cukor 250 g.
• Vajcia 5 ks.
• Zest.
• kardamom.
• Hrozienka.
• Vlašské orechy.

Hrozienka namočíme do koňaku. Do teplého mlieka pridáme droždie, kryštálový cukor a trochu múky. Nechajte 30-40 minút na teplom mieste. Keď príde tento čas, pridajte ďalšiu múku, premiešajte a nechajte ďalšiu hodinu.

Žĺtky pomelieme s cukrom alebo práškovým cukrom, pridáme rozpustené maslo a trochu mlieka. Zmiešame s cestom a pridáme trochu koňaku. Ostáva už len pridať do cesta kardamón, vanilku a citrónovú kôru. Práve táto kombinácia korenia dodá koláču neskutočnú vôňu a chuť.

Cesto necháme hodinu na teplom mieste, potom dôkladne premiesime. Pridajte hrozienka a orechy. Najlepšie na použitie vlašské orechy, treba ich však najskôr opražiť na panvici bez oleja.

Ak chcete, aby boli koláčiky veľmi mäkké a nadýchané, naplňte formu do tretiny. Čím menej cesta dáte, tým budú nadýchanejšie. Pečenie veľkonočných koláčov bude trvať od 30 do 50 minút pri teplote 180 stupňov.

Zostáva len pokryť koláče glazúrou. Na jeho prípravu vyšľaháme práškový cukor s vopred vychladeným bielkom. Pridajte aj trochu citrónovej šťavy.

Iba vychladnutý koláč by mal byť pokrytý glazúrou.

Veľkonočný koláč podľa babských receptov - video

TO Šťastnú Veľkú noc naše gazdinky starostlivo pripravujú: syrovú tvarohovú Veľkú noc a varenú Veľkú noc, pečené veľkonočné koláče... To sú králi Veľkonočný stôl! A áno, nemýlili ste sa, existuje aj taká vec: varený veľkonočný koláč, na ktorého recept - a nie jeden - vám dávame do pozornosti.

Tento druh veľkonočného koláča sa nazýva „varená Veľká noc“ alebo „pudingová Veľká noc“. Pečivo Choux si vyžaduje čas a námahu, ale vaša rodina bude z tejto pochúťky nadšená! Pudingový veľkonočný koláč je neuveriteľne chutný, jemný a aromatický.

Najprv však niekoľko všeobecných rád a malých trikov, ktoré sa vám budú hodiť pri príprave akejkoľvek verzie veľkonočného (nielen) pečenia:

• Horí vrch veľkonočného koláča? Keď zhnedne, prikryjeme ho mokrým papierovým kruhom.
• Pripravenosť vždy kontrolujeme drevenou tyčinkou, napríklad špáradlom. Zapichnite ho do veľkonočného koláča a vytiahnite: ak je suchý, Veľká noc je hotová, ak sa naň lepí cesto, je ešte vlhké.
• Ako ho vytiahnuť bez straty vzhľadu? Opatrne vyberte koláče z formy a položte ich na boky a pravidelne ich otáčajte zo strany na stranu, aby sa rovnomerne ochladili.
• Veľkonočný koláč bude vyzerať krásne, ak ho pokryjete polevou, polejete čokoládou, ozdobíte kandizovaným ovocím, figúrkami a bobuľami a cukrovými konfetami.
• Je dôležité, aby hotové koláče dozreli. Aby ste to urobili, vložte ich do veľkej panvice vyloženej obrúskom, prikryte pokrievkou a položte na teplé miesto.

No a teraz pár receptov na také mňamky, ako je veľkonočný pudingový koláč.

Berieme nasledujúce ingrediencie:

• mlieko - 200 g;
• múka - 700 g;
• sušené marhule - 100 g;
• soľ - 10 g;
• suché droždie - 15 g;
• granulovaný cukor - 150 g;
• vanilkový cukor - 20 g;
• koňak - 50 g;
• maslový margarín - 100 g;
• maslo - 100 g;
• kyslá smotana - 40 g;
• vajcia - 6 ks.

Dajme sa do práce. Sušené marhule (a/alebo hrozienka) najskôr umyjeme, osušíme a posypeme múkou. Ďalej metličkou vyšľaháme 2 vajcia s tretinou kryštálového cukru. Do výslednej zmesi pridajte pol pohára múky a všetko zalejte vriacim mliekom. Naše uvarené cesto dobre vymiesime a odložíme bokom – necháme vychladnúť.

Maslo a margarín rozpustíme a necháme vychladnúť. 4 vajcia rozmrvíme so zvyšným cukrom, pridáme kyslú smotanu, vychladnutý margarín a maslo. Postupne sem pridávame preosiatu múku a kvások. vanilkový cukor a soľ, nalejte koňak. Opäť premiešame a pridáme vychladnuté cesto, ako aj sušené marhule (a/alebo hrozienka) a potom všetko opäť poriadne premiešame.

Cesto prikryjeme obrúskom a dáme na dve hodiny na teplé miesto. Počas tejto doby ho dvakrát „prehnetieme“. Mimochodom, na konci druhej hodiny zapneme rúru. Potrebujeme to dobre zahriate - 180-200 stupňov.

Ak sa cesto zdvihne, znamená to, že všetko bolo urobené správne. Ukladáme do vymastených foriem, pričom dbáme na to, aby nezapĺňalo viac ako tretinu ich výšky. A opäť necháme - nech sa zmestí. Keď cesto dosiahne okraj formy, môžete do stredu vrchnej časti zapichnúť dlhú drevenú špajľu – pomôže to koláču rovnomerne narásť v rúre. Moment pravdy: „vložiť“ do horúcej rúry! A čakáme...

Teraz si treba pripraviť polevu: bielky vyšľaháme s práškovým cukrom a pridáme trochu citrónovej šťavy. Upečené a vychladnuté koláčiky polejeme polevou a ozdobíme čím si srdce zažiada. Výsledok prekvapí a poteší rodinu, priateľov a kolegov: lahodný pudingová Veľká noc- možnosť win-win, každý bude obdivovať vaše kulinárske schopnosti!

Veľkonočný koláč na choux pečive s citrusmi

Budete potrebovať:

• vajcia - 9 ks;
• mlieko - 1 l;
• ghí - 300 g;
• maslo - 300 g;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 900 g;
• droždie (čerstvé) - 180 g;
• múka - 15 pohárov;
• soľ - 1 lyžička;
• vanilín;
• hrozienka - 300 g;
• kôra z 1 citróna;
• kôra z 1 pomaranča.

Tak poďme na to! Varenie choux pečivo: Do 900 g mlieka pridáme maslo, kastról postavíme na oheň a za stáleho miešania privedieme zmes do varu. Po malých častiach postupne pridajte 3 šálky múky, dobre premiešajte. Výslednú hmotu odložte nabok vychladnúť.

Teraz cesto: do 100 g mlieka pridajte droždie a 1 polievkovú lyžicu. lyžica cukru. Odložíme bokom a necháme vykysnúť. Je to v poriadku? bublať? úžasné! Cesto zmiešame s uvareným cestom. Pridajte deväť žĺtkov, rozpustené maslo, lyžicu rastlinného oleja a soľ. 9 bielkov vyšľaháme s cukrom a pridáme k zmesi. Teraz postupne pridávajte múku. Mali by ste dostať mäkké cesto. Odložíme na teplé miesto a prikryjeme utierkou. Kým cesto kysne, dvakrát premiesime. Po druhom kysnutí pridajte vanilín, kôru a hrozienka. Znovu a znovu miesiť - zahriať.

Ďalej je štandard: cesto rozotrieme do tretiny cesta do vymastenej formy, dáme piecť do vyhriatej rúry. Pudingové koláče „sedia“ v rúre asi 25 - 30 minút - malé a asi 40 - veľké. Vyberieme z rúry, vyberieme z formy, ochladíme, položíme nabok... Teraz je hlavná vec zdobiť! Je vhodné to urobiť so svojimi deťmi, zažijú veľa zábavy!

Veľkonočný koláč s marshmallows a marmeládou

A ďalšia varená Veľká noc: recept je podľa tých, čo ho varili, božský. Z kategórie „skúsiš raz, k iným sa už nevrátiš“. Skontrolujme to? Berieme:

• múka - 900 g;
• mlieko - 250 ml;
• smotana (obsah tuku 10-20%) - 200 ml;
• kvasnice (živé) - 40 g;
• granulovaný cukor - 1,5 šálky;
• vanilkový cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• maslo - 150 g;
• rastlinný olej - 50 ml;
• vajcia - 6 ks. (5 + 1 na namazanie vrchov);
• soľ - 1 lyžička;
• sušené marhule - 100 g;
• marshmallows a marmeláda - každý 50 gramov, ale namiesto toho môžete použiť akékoľvek orechy alebo sušené ovocie.

Pol pohára mlieka zohrejte na asi 35 stupňov, pridajte lyžicu cukru a rozdrobte droždie. Premiešame a odstavíme na pol hodiny. Veľmi skoro sa hmota zdvihne ako „čiapka“ a pokryje sa množstvom bublín.

Vypracujte cesto: prevarte zvyšné mlieko a postupne za stáleho miešania pridajte 2-3 polievkové lyžice. lyžice múky. Nalejte tam smotanu, znova premiešajte a po troch minútach nechajte vychladnúť. Keď zmes vychladne na izbovú teplotu, prilejeme sladkú mliečno-drožďovú zmes. Opäť premiešame a necháme na teplom mieste kysnúť.

Maslo rozpustíme a necháme vychladnúť, kým si oddelíme bielky od žĺtkov. Žĺtky pomelieme s vanilkovým a kryštálovým cukrom a z bielkov vyšľaháme. Zmes so žĺtkami pridáme do cesta, pridáme olej, soľ a premiešame. Potom veľmi opatrne pridajte vyšľahané bielka a znova premiešajte zhora nadol, nie do kruhu. Ďalším krokom je pomalé pridávanie múky, miesenie elastického a mäkkého cesta. Namažte ho olejom, prikryte obrúskom a odložte na teplé miesto.

Teraz nakrájajte sušené marhule, marshmallows a marmeládu na kocky. Hneď ako cesto vykysne, pridajte nové prísady a znova dôkladne premiešajte, aby sa rovnomerne rozložili. A opäť v teple - nech príde. Keď cesto podľa potreby vykysne, naplníme olejom vymastené formy a veľkonočné koláčiky „zasadíme“ do predhriatej rúry. Pripravenosť štandardne kontrolujeme dreveným špízom. Vychladnuté veľkonočné koláčiky ozdobte podľa svojich predstáv.