Okamžite by sme vás chceli upozorniť, že tento článok je určený pre začínajúcich kuchárov, ktorí sú príliš skoro na to, aby sa pustili do varenia pečenej kačice alebo iného komplexný recept. Začnime v malom - pripravte si kačacie stehná. Recept je jednoduchý, takže ho môžu použiť aj začiatočníci vo varení.
Predbežná príprava
Budete potrebovať dve stredne veľké nohy. V prvom rade by ste ich mali pripraviť na pečenie. Za týmto účelom odstráňte prebytočný tuk a ostrým nožom urobte niekoľko rezov do kože, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili mäso. Vďaka tomuto jednoduchému postupu bude tuk lepšie vykreslený a stehno bude červené a veľmi atraktívne. Teraz potrite pripravené polotovary zmesou soli, tymiánu, korenia (korenie sa odoberá podľa chuti). Potom by ste ich mali zabaliť do potravinovej fólie a nechať dve hodiny pri izbovej teplote. Ak to čas dovolí, nechajte prípravok cez noc v chladničke.
Kačacie stehná v rúre
Teraz je potrebné vaše obrobky dobre opláchnuť tečúcou studenou vodou, vysušiť papierovými obrúskami, vložiť do pekáča alebo na plech a vložiť do teplej rúry (150 stupňov) na dve hodiny. Keďže kačacie stehná sú tvrdšie ako kuracie stehná, mali by sa piecť v rúre dlhšie na miernom ohni. Počas druhej hodiny pečenia ich niekoľkokrát potrieme tukom z plechu.
Príprava omáčky
Aby bolo jedlo chutné a originálne, musíte pripraviť špeciálnu omáčku. Za týmto účelom zmiešajte v mixéri dve tretiny pohára malín, pomarančovú kôru a šťavu (postačí jedno malé ovocie), pridajte dve lyžičky červeného vínneho octu, jednu lyžicu suchého vína, štyri lyžičky cukru. Jeden veľký strúčik cesnaku nasekáme nadrobno a trochu orestujeme na kačacej masti. Potom pridajte do malinovo-pomarančovej zmesi. Výslednú hmotu priveďte za stáleho miešania do varu. Omáčka by mala zmenšiť objem o tretinu a mierne zhustnúť. Teraz môžete pridať celé maliny, variť ďalších tridsať sekúnd, pridať korenie a soľ podľa chuti a odstrániť z ohňa. Hotové upečené stehná polejeme omáčkou. Najlepšie na ozdobu ľahký šalát z čerstvej zeleniny.
Ako variť kačacie stehná s jablkami
Dúfame, že ste zvládli jednu z najviac jednoduché recepty prípravky. Teraz môžete prejsť na niečo zložitejšie. Budete potrebovať štyri stonky, dve alebo tri zelené, kyslé jablká, sušený rozmarín (dve lyžičky), korenie a soľ podľa chuti.
Rovnako ako v prvom recepte mäso odrežeme prebytočný tuk, korenie a soľ, zabalíme ho do pergamenu alebo potravinovej fólie a necháme niekoľko hodín marinovať. Potom zohrejte rúru na dvesto stupňov. Do kože urobíme niekoľko zárezov a stehná poukladáme do zapekacej misy. Voľné miesta na plechu vyplňte plátkami jabĺk. Zakryte fóliou a vložte do rúry na hodinu. Po päťdesiatich minútach misku vyberte, vylejte tuk z panvice a vráťte sa do rúry na ďalších desať minút, ale bez fólie.
Kačacie stehná môžete podávať s brusnicovou omáčkou, zemiaková kaša A
Kačacie stehno pečené v marináde
Radi by sme vám ponúkli ešte jednu skvelý recept. Hlavná je na ňom originálna marináda, ktorá je na kačacie mäso ako stvorená. Nie je to vôbec náročné na prípravu. Ak to chcete urobiť, jemne nakrájajte Cibuľa, to isté urobíme s cesnakom, čierne a nové korenie rozdrvíme v mažiari na prášok. Všetky ingrediencie na marinádu dajte do jednej misky, pridajte olivový olej (3 polievkové lyžice), med (2 polievkové lyžice), suché oregano (jedna čajová lyžička), ovocný ocot a soľ podľa chuti. Dobre premiešajte a opatrne namažte nohu výslednou zmesou. Vložte ho do chladničky na dve až tri hodiny. Potom z nej odstráňte všetku marinádu, vložte ju do pekáča, pridajte rastlinný olej a vložte do rúry predhriatej na dvesto stupňov na štyridsaťpäť minút. Takto pripravené kačacie stehná môžeme podávať s akoukoľvek prílohou. Recept je celkom jednoduchý, ale dúfame, že sa vám bude páčiť.
Konfitované kačacie stehno
Tradičné, klasické francúzsky recept. Vezmite stehno s hmotnosťou asi dvestopäťdesiat gramov, potrite ho hrubozrnnou soľou a vložte do chladničky asi na štyridsaťosem hodín. Potom musí byť soľ úplne vyčistená.
Vložte päťsto gramov kačacieho tuku, cesnak, tymian, korenie a kačacie stehno do hlbokej panvice alebo hrnca. Dusíme na miernom ohni aspoň dve hodiny. Takto pripravené kačacie mäso môžeme skladovať veľmi dlho v chladničke. Pred podávaním ju len opečte do zlatohnedá kôrka na panvici.
Plnené kačacie stehná
Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú nielen vyprážanie, paru alebo varenie mäsa, ale aj varenie niečoho originálneho a zaujímavého. Ak máte radi kačacie stehná, recept na ich prípravu môže byť mierne komplikovaný.
Vezmite štyri kačacie stehná. V prípade potreby ich rozmrazte, narežte do stehna a opatrne pomocou ostrého noža odrežte mäso a šľachy okolo kĺbu. Takto si vytvoríte „vrecko“, ktoré budete potrebovať na vypchávanie. Stehná potrieme korením a soľou a dáme do chladničky. Cibuľu nakrájame na malé kocky, rozohrejeme olivový olej a opekáme na panvici na miernom ohni asi päť minút, potom pridáme štyri až päť nasekaných hríbov (môžeme použiť šampiňóny alebo hlivu) a restujeme ďalších päť minút, za stáleho miešania. Plnka je hotová. Odstráňte ho z ohňa. Polovicu necháme na pohánku, zvyšnú časť rozdelíme na štyri časti a naplníme pripravené stehná.
Každé vrecko je možné prišiť niťou alebo zaistiť špáradlami. Nohy vložte do tepelne odolnej formy, pridajte do nej liter vriacej vody a vložte do rúry na hodinu a pol pri teplote sto päťdesiat stupňov. Kým sa stehná pečú, uvaríme si pohánku a zmiešame ju s cibuľovo-šampiňónovou zmesou. Stehná podávame s pohánkovou kašou a omáčkou na pečenie.
Používame multivarku
Dnes mnohé ženy v domácnosti radšej varia jedlo v pomalom sporáku. Táto voľba je úplne opodstatnená - jedlá sa pripravujú rýchlo, chutne a vyzerajú veľmi atraktívne. Varenie kačacích stehien v pomalom hrnci je veľmi jednoduché. Veď posúďte sami. Umyté a osušené stehná opečieme bez pridania oleja v pomalom hrnci pri zatvorené veko v režime „Pečenie“ na pätnásť minút na jednej strane. Potom ho osoľte a okoreňte, zapnite režim „Stew“ na hodinu a pol. Hotovú kačicu vyberieme a do pomalého hrnca vložíme cibuľu, mrkvu a zemiaky, pridáme vodu, všetko dobre premiešame, položíme kačicu navrch, zapneme režim „Pilaf“ a varíme, kým nie sú zemiaky hotové.
Dnes ste sa naučili, ako ľahko a chutne uvariť kačacie stehná. Vyberte si recept sami, experimentujte, nahraďte ingrediencie, potešte svojich blízkych lahodnými a originálnymi jedlami.
21.01.2019
Ako ukazuje prax, ženy v domácnosti často kupujú kuracie nohy. A vyskúšate upiecť kačacie stehná v rúre. Recept vás prekvapí jednoduchosťou a jedlo vás uchváti neuveriteľnou chuťou a vôňou. Dokonca aj jedálne lístky francúzskych reštaurácií obsahujú takéto jedlá a sú považované za delikatesu, gastronomické majstrovské dielo. V dnešnom článku sa bude diskutovať o kačacích stehnách.
Vysoká francúzska kuchyňa
Kačacie stehná sa dajú kúpiť chladené alebo mrazené takmer v každom supermarkete alebo mäsovom pavilóne na trhu. Čerstvo zmrazené mäso bude samozrejme šťavnatejšie. Ale ak budete postupovať podľa všetkých jemností rozmrazovania kačacích nôh, potom sa takýto produkt zmení na gastronomické majstrovské dielo.
Celkovo je úplne jedno, akú časť jatočného tela kačice pečiete. Pravidlá varenia sú rovnaké. V prvom rade je výrobok spracovaný. Ak na koži uvidíte zvyšky peria, určite ich vytrhnite a samotnú kožu spálite nad plynovým horákom.
Možno nestojí za to povedať, že mäso akéhokoľvek druhu sa pred tepelným spracovaním umyje a dôkladne vysuší. Ďalšou fázou je marinovanie. Ak pripravujete kačacie stehná, potom tento dôležitý krok absolútne nemôžete vynechať, inak bude mäso nevýrazné a tvrdé.
Čo sa týka marinády, výber je takmer neobmedzený. Najjednoduchšie je potrieť kačacie stehná hrubozrnnou soľou, sušeným rozmarínom, rascou a zmesou mletého korenia.
Poradte! Kačacie stehná je vhodné marinovať aspoň 24 hodín. Potom bude hydinové mäso nasýtené vôňou koreniacej zmesi a pri pečení bude ešte chutnejšie.
Ako marináda na kačacie stehná je vhodná bežná stolová majonéza alebo kyslá smotana s priemerným percentom tuku. Ale takéto omáčky vás rýchlo omrzia a chcete niečo neobvyklé, originálne.
Potom venujte pozornosť čerstvo vylisovaným ovocným šťavám. Pomaranč alebo pomaranč vám pomôžu naplno odhaliť chuť kačacieho mäsa. jablkový džús. Nie je vhodné brať pasterizované nápoje, nemajú rovnakú koncentráciu kyselín ako prírodné.
Možnosti marinády:
- horčica kúpená v obchode, vrátane zrnitých;
- sójová omáčka;
- suché biele víno;
- balzamikový ocot;
- brusnicové pyré;
- tmavé alebo svetlé pivo a pod.
Môžete si vybrať akúkoľvek marinádu, ktorá sa vám páči, a vyskúšať experiment. Veľa závisí od marinády, preto jej úlohu pri príprave pečených kačacích stehien nepodceňujte.
Poznámky k vareniu:
- úžasná chuť pečených kačacích stehien spočíva v trvaní marinovania: čím dlhšie, tým lepšie;
- nezabudnite pridať korenie a korenie;
- ak máte problém cítiť rovnováhu korenín, použite univerzálne súpravy z obchodu určené na varenie hydiny;
- ku kačacím stehnám pridáme strúčiky cesnaku a štipľavé papriky, dodajú vtákovi pikantnú chuť;
- korenistá chuť Kačacie stehná sú ochutené sójovou omáčkou a medom;
- počas procesu pečenia sa nohy pravidelne nalievajú roztaveným tukom, ktorý sa uvoľňuje z mäsa;
- ak nechcete kačacie stehná neustále podlievať tukom, použite na pečenie alobal alebo rukáv;
- pridajte zeleninu alebo ryžové zrná, aby ste okamžite pripravili prílohu;
Kačacie stehná sa dajú piecť s plátkami jablka a pomaranča, získate jedlo hodné sviatočného stola.
Niektorí kuchári pred pečením zbavia kačacie stehná kožu a nechajú len časť filé. Nie je to potrebné, ale aby sa mäso prepekalo rovnomerne, kožu na niekoľkých miestach prepichnite špáradlom.
Táto pochúťka, pôvodom z francúzskej kuchyne, si získa srdcia a žalúdky gurmánov už od prvého zahryznutia. Doma sa pochúťka nazýva „konfitované“ nohy. Ľahko si ich pripravíte vo svojej domácej kuchyni. Ak si chcete vychutnať jedlo francúzskeho pôvodu, nemusíte chodiť do reštaurácie.
Ingrediencie:
- čerstvé mrazené kačacie stehná - dva kusy;
- sušený rozmarín - ½ lyžičky. lyžice;
- korenie a bylinky.
Príprava:
Alebo ticho rodinná večera nezahŕňa prítomnosť hostí, začnite v malom - kačacie stehná alebo prsia. Ako variť kačacie stehná? Presne to isté ako kuracie nohy: Dajú sa dusiť, vyprážať, ale najlepšie je piecť v rúre. Kačacie mäso je jemné, hutné, je šťavnatejšie a mastnejšie ako kuracie a je takmer nemožné ho pri varení „usušiť“.
Kačacie stehná v rúre - recept
Ingrediencie:
Na jedlo:
- kačacie stehná - 2 ks;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky;
- tymián (sušený) - 1/2 lyžičky.
Na omáčku:
- cesnak - 1 strúčik;
- čerstvé maliny - 1 polievková lyžica;
- víno (suché červené) - 1 polievková lyžica. lyžica;
- ocot (červené víno) - 2 čajové lyžičky;
- pomaranč (malý) - 1 ks.
- cukor - 4 čajové lyžičky;
- soľ a mleté biele korenie - podľa chuti.
Príprava
Príprava kačacích stehien na pečenie. Odrežte prebytočný tuk a opatrne narežte kožu na niekoľkých miestach, dávajte pozor, aby ste nepoškodili mäso. To uľahčí vykysnutie tuku a vytvorí chrumkavú kôrku.
Stehná dôkladne potrieme zmesou soli, korenia a tymiánu, zabalíme do potravinovej fólie a necháme pár hodín pri izbovej teplote, alebo ešte lepšie, cez noc do chladničky.
Po nohách opláchnite v studenej vode a osušte papierovou utierkou. Vložte do pekáča a vložte do rúry predhriatej na 150 stupňov na 2 hodiny. Kačacie stehná je lepšie piecť dosť dlho na miernom ohni, takže toto je recept pre trpezlivých a málo hladných. Počas druhej hodiny varenia stehná niekoľkokrát potrieme tukom zo spodnej časti pekáča.
Na omáčku zmiešame v mixéri 2/3 šálky malín, pomarančovú šťavu a kôru, ocot, víno, cukor. Vzniknuté pyré pretrieme cez sitko, aby sme sa zbavili semienok. Cesnak nasekáme nadrobno a zľahka opražíme na kačacej masti (nie viac ako minútu!), pridáme k malinovo-pomarančovej zmesi.
Omáčku priveďte do varu a za stáleho miešania niekoľko minút udržiavajte na miernom ohni, kým nestratí asi tretinu objemu a trochu nezhustne. Pridajte celé maliny, povarte ešte pol minúty, pridajte soľ a korenie, odstavte z ohňa.
Upečené kačacie stehná polejeme omáčkou. Príloha by mala byť veľmi jednoduchá a neutrálna. Najlepší je svetlý zelený šalát.
Kačacie stehná s jablkami
Ingrediencie:- kačacie stehná – 4 ks;
- jablká (zelené, kyslé) - 3 ks;
- rozmarín (sušený) - 2 čajové lyžičky;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Príprava
Z stehien odrežeme prebytočný tuk, osolíme, okoreníme, posypeme rozmarínom. Zabaľte do potravinovej fólie a nechajte niekoľko hodín marinovať. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Kožu na nohách na niekoľkých miestach narežeme a vložíme do formy. Voľný priestor vyplňte štvrťkami jabĺk. Prikryjeme alobalom a pečieme asi hodinu.
Výpek vyberieme z rúry, vrch polejeme oddeleným tukom a vložíme späť do rúry na pol hodinu zhnednúť (bez alobalu).
Kačacie stehná podávame s pečenými jablkami, zemiakovou kašou a brusnicovou omáčkou. Neuveriteľne chutné!
Kačacie stehná: ich recept je len dar z nebies pre gazdinku. Veď čo môže byť lepšie ako chutné výdatné mäsové jedlo na obed? Ako však uvariť kačicu tak, aby si ju vaša rodina pochvaľovala?
Recepty na varenie kačacích stehien je možné variť na panvici alebo v rúre. Kačica je vynikajúce mäso. Ale pri jeho príprave je veľa nuancií. Koniec koncov, kačica je známa svojim obsahom tuku, niekedy až nadmerným, ako aj tuhosťou štruktúry mäsa. Preto tieto recepty pomôžu nielen pripraviť ju chutne, ale aj zbaviť sa nedostatkov. Jeho jemnú chuť zvýraznite napríklad pomarančom.
Ingrediencie (na 6 porcií):
- 6 kačacích stehien;
- 2 pomaranče;
- 1 cibuľa;
- 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
- 1 lyžička. škrob;
- 1 polievková lyžica. voda;
- pomarančová kôra;
- soľ korenie.
Spôsob varenia
Kačku osolíme, okoreníme a na miernom ohni ju v hrnci alebo inej nádobe s vysokými stranami na rozpálenom olivovom oleji zo všetkých strán poriadne opečieme. Vyprážané mäso vyberte z hlbokej panvice a položte na tanier.
Na tej istej panvici dobre orestujeme cibuľu a pridáme k nej škrob. Dôkladne premiešať. Vložte kačicu späť do panvice, pridajte pomarančový džús a nalejte 1 pohár vody. Prikryjeme pokrievkou a pokračujeme vo varení na miernom ohni, kým kačica nezmäkne. Odstráňte pokrievku a varte ďalších pár minút, kým omáčka nezhustne.
Nalejte omáčku do omáčky, posypte pomarančovou kôrou. Stehná položte na veľký tanier, posypte kôrou a navrch nalejte veľké množstvo omáčky. Podávajte horúce. Ako prílohu môžete použiť ryžu.
Kačacie stehná môžete variť v rúre.
Ingrediencie (na 2 porcie):
- 2 kačacie stehná;
- 0,5 kg zemiakov;
- 4 jablká;
- 1 cibuľa;
- 0,5 lyžičky. korenie;
- 1 lyžička. soľ;
- muškátový oriešok;
- 1-2 vetvičky tymiánu.
Spôsob varenia
Kačacie stehná dôkladne umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami alebo obrúskami. Soľ, korenie, pridajte mletý muškátový oriešok. Mäso odstavte na pár hodín, aby nasalo vôňu a pikantnosť korenia. Prebytočný tuk by sa mal z nôh odstrániť.
Opatrne umyte mladé zemiaky a odstráňte všetky nečistoty. Veľké zemiaky nakrájame na kolieska a malé na polovice. Osolte ich. Jablká umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na plátky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame.
Na pekáč s vysokými stenami uložte vrstvy mäsového tuku, plátky cibule a kačacie stehná. Prikryjeme pokrievkou alebo prikryjeme fóliou. Predhrejte rúru (200 stupňov). Vložte panvicu do rúry, kým sa tuk nezačne topiť.
Keď tuk vyschne, poukladáme na dno panvice na káčatko kolieska zemiakov, jablká a tymian. Na vrchu sú kačacie nohy. Prikryjeme alobalom a dáme piecť do pripravenej rúry.
Niekoľko minút pred pripravenosťou odstráňte fóliu a nechajte kôru získať zlatý odtieň. Vtáčika treba podávať s horúcimi zemiakmi na priestrannom tanieri. Pridajte vetvičku tymiánu.
Ingrediencie (na 2 porcie):
- 4 kačacie stehná;
- 2 polievkové lyžice. l. med;
- 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
- 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
- 2 polievkové lyžice. l. horčica;
- 0,5 lyžičky. rozmarín;
- 1 polievková lyžica. l. korenie;
- 0,5 lyžičky. cesnak
Spôsob varenia
Odstráňte prebytočný tuk z nôh. Kožu narežte priečne, ale v žiadnom prípade nie samotné mäso. Všetky suroviny na marinádu zmiešame a natrieme ňou kačicu. Musíte ho vtierať veľmi opatrne. Potom vložte mäso do nádoby s tesne priliehajúcim vekom. Vložte do chladničky na 24 hodín. Vyberte kačicu a vložte ju do rukávu na pečenie. V žiadnom prípade neprepichujte!
Vložíme do vyhriatej rúry (180 stupňov) asi na hodinu. Konfitované kačacie stehno je hotové, keď získa sýtu zlatistú farbu, ktorá sa prikláňa k hnedej. Vypnite rúru, odrežte rukáv. Potom ju nechajte v tej istej rúre ešte niekoľko minút, aby sa kačica nevysušila. Pri podávaní môžete dať voľný priebeh svojej fantázii. Stehná podávame s bobuľami, kyslou kapustou a akoukoľvek chutnou omáčkou.
Ingrediencie (na 6 porcií):
- 1 kg kačacích stehien;
- 300 g hrozna bez semien;
- 4 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
- 1,5 lyžice. l. med;
- korenie;
- 6 strúčikov cesnaku.
Spôsob varenia
Zmiešajte sójovú omáčku, med. Pridajte korenie, dôkladne premiešajte. Stehná polejeme marinádou a nastrúhame cesnak. Naneste zmes na vtáka. Nechajte marinovať niekoľko hodín, čím dlhšie, tým lepšie.
Zapnuté horúcu panvicu Umiestnite mäso a opečte ho na oleji na vysokej teplote, kým nezhnedne. Opečené stehienka by sa mali vložiť do pomalého hrnca. Položte hrozno na kačicu. Zatvorte multivarič, nastavte režim „Pečenie“ a dusíme viac ako hodinu.
Pečené kačacie stehná sú veľmi elegantným a fantasticky chutným jedlom.
Jeho príprava trvá pár hodín. Ale každý vie, že kačacie mäso je veľmi tvrdé. Aby ste to napravili, bude to trvať deň marinovania, ale námaha stojí za to. Veď variácie prídavkov k tomuto jedlu jednoducho pobláznia všetkých gurmánov.
Pečené kačacie stehná sú chutné a šťavnaté jedlo z hydiny, najmä ak sa dusí v rúre aspoň 2 hodiny. Potom začne chutiť ako dusené mäso – mäso zmäkne, roztopí sa v ústach a dokonale sa odlupuje od kostí. Pečené kačacie stehná sú perfektné duo pre každú prílohu, najmä cereálie alebo zeleninu. Na recept, ktorý si môžete kúpiť, nemusíte použiť túto konkrétnu časť vtáka kačacie prsia a iné časti jatočného tela. Ak sa do pečenia chystáte pridať zeleninu, musíte to urobiť 30-40 minút pred koncom, pretože pri spoločnom varení sa zelenina zmení na kašu.
Budete potrebovať: 
- 2 kačacie stehná
- 50 ml medovo horčicovej omáčky
- 1 hrsť sušeného tymiánu
- 2 hrste soli
- 1 lyžička. zeleninový olej
- 2 štipky mletého čierneho korenia
Príprava
1. Kačacie stehná umyte vo vode a odstráňte nečistoty alebo zvyšky peria z kože, ak sa na nej nachádzajú. Umiestnite nohy do šalátovej misy alebo hlbokej misy. Pridáme sušený tymián a soľ. Ak máte čerstvý tymian, umyte ho, nasekajte nadrobno a pridajte do nádoby. Zalejeme medovou horčicovou omáčkou a všetko dôkladne premiešame. Nechajte aspoň 30 minút, maximálne cez noc, aby sa mäso zahalilo do vôní byliniek a medu s horčicou. Ak chcete, môžete pridať ďalšie korenie, napríklad: mletú sušenú papriku, oregano, rozmarín atď.
2. Hneď ako uplynie čas marinovania, vložíme kačacie stehná do ohňovzdornej nádoby vymastenej rastlinným olejom, najlepšie keramickej s pokrievkou, a vložíme do studenej rúry. Rúru zapneme na 200C a stehná pečieme asi 2 hodiny. Potom rúru vypnite a pred vybratím nádoby nechajte misku mierne vychladnúť.
3. Upečené kačacie stehná budú mať zlatistú lahodnú kôrku a veľa šťavy alebo tuku, ktorý sa uvoľnil - môžete preliať do nejakej nádoby s vrchnákom a vložiť do chladničky na neskoršie použitie.
4. Položte ružové stehná na misku a podávajte horúce spolu s rôznymi omáčkami alebo kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.
Postupná príprava kačacieho konfitovaného s pomarančmi a korením:
- Pripravíme si produkty: umyjeme kačacie stehná, polovicu pomaranča nakrájame do tvaru malých pyramíd.
- Nohy poriadne potrieme olejom a korením. Uložíme ich spolu s plátkami pomaranča a škoricou na panvicu a prikryté opekáme z každej strany asi 3-5 minút. Počas tejto doby by sa mala vytvoriť zlatá kôrka.
- Na panvici roztopíme tuk. Nalejte tam čerešňovú šťavu a pridajte soľ podľa chuti. Doba varenia je 1,5-2 hodiny.
- Po dokončení procesu dajte stehná na gril alebo ich opečte na panvici do chrumkava.
- Tu zľahka orestujeme druhú polovicu pomaranča nakrájaného na plátky.
- Keď je jedlo hotové, podávajte kačacie stehná s ryžou alebo inou prílohou.
Dusené kačacie stehná s pomarančom a horčicovou omáčkou
Premyslené a dlhé dusenie je skvelý spôsob, ako uvariť kačacie stehná v kombinácii s pomarančmi. Pri podávaní môžete pridať trochu kôry podávaním s medovou horčicou.
Ingrediencie:
- Kačacie nohy - 2 ks.
- Kačací tuk na vyprážanie
- Cibuľa - 1 ks.
- Stredne veľká mrkva - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Bobkový list - 2 ks.
- Oranžová - 2 ks.
- Práškový cukor - 2 lyžice.
- Maslo - 2 lyžice.
- Čierne korenie - 5 hrách
- Voda - 100 ml
- Soľ - podľa chuti
- Dijonská horčica - 2 lyžice. (na omáčku)
- Med - 1 polievková lyžica. (na omáčku)
- Olivový olej - 2 lyžice. (na omáčku)
- Sójová omáčka - 1 lyžička. (na omáčku)
Postupná príprava kačacích stehien s pomarančom a horčicovou omáčkou:
- V hlbšej panvici rozpustíme tuk a stehná opečieme z oboch strán do zlatista. Odstráňte ich na tanier.
- Cibuľu nakrájame na stredne veľké kocky a mrkvu. Cesnak môže byť pretlačený lisom na cesnak alebo jemne nakrájaný.
- Všetko spolu dáme na panvicu s tukom po vyprážaní stehien. Čas vyprážania - 3 minúty.
- Potom pridajte vodu a nohy. Mierne znížte teplo a pridajte bobkový list, korenie a soľ. Doba dusenia pod pokrievkou na miernom ohni je od 1 do 1,5 hodiny.
- Pomaranče nakrájajte na plátky hrubé 3-5 mm. Posypte ich práškového cukru a opečieme zo všetkých strán na grilovacej panvici, vopred vymastenej olejom.
- Všetky suroviny určené na omáčku dáme do hlbokého taniera a zľahka vyšľaháme metličkou.
- Pre krásna prezentácia Nohy položte na široký tanier, v blízkosti položte niekoľko plátkov pomaranča a lyžičku omáčky.
Klasický recept na dusené kačacie stehná s pomarančom
Toto jedlo je celkom chutné a sýte. Skvele sa hodí ako na sviatočný stôl, tak aj na každodenný obed.
Ingrediencie:
- Kačacie nohy - 6 ks.
- Oranžová - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Olivový olej - 2 lyžice.
- Škrob - 1 lyžička.
- Voda - 200 ml
- Kôra z jedného pomaranča
- Soľ a korenie - podľa chuti
Postupná príprava dusených kačacích stehien podľa klasického receptu:
- Stehná osolíme a posypeme korením. Dôkladne opečieme na horúcom olivový olej do zlatista zo všetkých strán. Na vyprážanie by ste si mali vybrať panvicu alebo panvicu s vysokými stranami. Po dokončení procesu vyberte nohy na tanier.
- V tej istej nádobe opečte cibuľu, potom pridajte škrob a premiešajte.
- Znova položte kačicu s cibuľou, nalejte pomarančový džús a vodou. Prikryté dusíme na miernom ohni, kým mäso nezmäkne. Odstráňte pokrievku a dusíme ešte niekoľko minút.
- Keď omáčka zhustne, musíte ju oddeliť do hrnca a posypať kôrou.
- Na ozdobenie misky položte stehná na tanier, posypte kôrou a podávajte s omáčkou.
Pečené kačacie stehná s koňakom a pomarančom
Vďaka tomuto receptu sú kačacie stehná neuveriteľne chutné a šťavnaté. Tento účinok sa dosahuje vďaka prítomnosti korenia a koňaku medzi zložkami, ktoré impregnujú mäsové vlákna. Proces varenia je pomerne jednoduchý, takže aj nováčik môže prekvapiť hostí.
Ingrediencie:
- Kačacie nohy - 4 ks.
- Oranžová - 2 ks.
- Koňak - 120 ml
- Rozmarín - 1 vetvička
- Soľ a korenie - podľa chuti
Postupná príprava pečených kačacích stehien s koňakom a pomarančom:
- Odstráňte tuk z nôh. Marinujte s koňakom, korením a pridajte vetvičku rozmarínu. Zakryte a vložte do chladničky na 8-12 hodín alebo nechajte pri izbovej teplote 1,5 hodiny alebo viac.
- Pomaranč nakrájajte na plátky bez odstránenia kôry.
- Nožičky položíme na plech, navrch poukladáme pomaranč, prikryjeme alobalom a vložíme do rúry na 150 stupňov. Doba pečenia je cca 1 hodina.
- Upečené kačacie stehná môžete podávať s ryžou, zemiakmi, varenou alebo čerstvou zeleninou.
Varenie misky v pomalom hrnci vám umožňuje čo najviac zachovať prospešné prvky a vôňu mäsa a ovocia a tiež skracuje čas strávený procesom varenia.
Ingrediencie:
- Kačacie paličky - 6 ks.
- Oranžová - 1 ks.
- Dule - 1 ks.
- Jablko - 1 ks.
- Brusnice (čerstvé alebo mrazené bobule) - 50 g
- Med - 4 lyžice.
- Horčičné fazule alebo prášok - 2 polievkové lyžice.
- Rastlinný olej na vyprážanie
- Korenie - podľa chuti
Postupná príprava kačacích stehien s pomarančmi v pomalom hrnci:
- Stehná dôkladne opláchnite a trochu opečte na oleji.
- Pred varením kačacích stehien je potrebné ovocie zaliať vriacou vodou. Z dule a jablka odstráňte vnútorné semená. Všetko vrátane pomaranča nakrájame na plátky.
- Výsledné plátky ovocia položte na vyprážané mäso. Pridajte umyté brusnice, soľ, horčicu a obľúbené korenie.
- Opatrne presuňte výslednú hmotu a zapnite režim pečenia na 60 minút.
- Med sa pridáva po uvarení priamo do horúceho mäsa, aby sa roztopilo, ale nerozvarilo. Necháme mierne vychladnúť a môžeme podávať s prílohou alebo zeleninou.
Videorecepty na kačacie stehná s pomarančom
Ako ukazuje prax, kombinácia kačacieho mäsa a pomaranča nenechá žiadneho labužníka ľahostajným. Produkty v týchto receptúrach sú vybrané tak, aby vyvážili nutričné prvky a získali z nich maximálny úžitok. S trochou zručnosti a fantázie môžete prekvapiť svojich blízkych nielen pri slávnostnom stole, ale aj spestriť každodennú stravu. Každá gazdinka si bude môcť vybrať možnosť, ktorá zaujme jej právoplatné miesto v jej kuchárskej knihe.
Ak je vaším cieľom zdobiť slávnostný stôl lahôdkové mäso, potom sú kačacie stehná v rúre vhodnou horúcou možnosťou. Môžu sa podávať celé, ale je lepšie ich nakrájať na malé kúsky a pridať do prílohy.
Kačacie mäso je dosť mastné, takže sa často varí s kyslými prísadami - dule, jablká, brusnice. Z rovnakého dôvodu sa jedlo dopĺňa hlavne kyslou omáčkou.
Aby mäso zostalo mäkké a jemné, je vopred marinované. Ak je to možné, nechajte stehná cez noc v marináde. Šťavnaté kačacie stehná v rúre získate, ak ich uprostred pečenia vymastíte odkvapkaným tukom.
Pred pečením stehien odstráňte prebytočný tuk a kožu. Uistite sa, že pierka, ak existujú.
Pikantné kačacie stehná v rúre
Dodajte mäsu pikantnú chuť pomocou správneho korenia. Vďaka marináde budú stehná nasýtené korením a budú šťavnaté a mäkké.
Ingrediencie:
- 4 kačacie stehná;
- ½ čierneho korenia;
- ½ lyžičky soli;
- 1 lyžička tymiánu;
- 1 lyžička bazalky.
Príprava:
- Zmiešajte bylinky, korenie a soľ. Touto zmesou potrieme kačacie stehná.
- Nohy zatlačte závažím a vložte ich na 2 hodiny do chladničky.
- Stehná vložíme do ohňovzdornej nádoby a pečieme 1,5 hodiny pri 180°C.
Kačacie stehná v rúre s jablkami
Tradičným a veľmi vhodným doplnkom ku kačke sú jablká. Mierne podkysnú, uberú prebytočný tuk (samotným jablkám to však neuškodí, dajú sa jesť aj s hlavným jedlom).
Ingrediencie:
- 4 kačacie stehná;
- 4 jablká;
- 1 liter vody;
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy;
- ½ lyžičky čierneho korenia;
- ½ lyžičky soli.
Príprava:
- Predmarinujte stehná 2 hodiny. Za týmto účelom zrieďte v teplej vode citrónová šťava. Ponorte nohy do výslednej tekutiny. Stlačte dole pomocou závažia.
- Marinované stehná potrieme zmesou soli a korenia.
- Narežte každú nohu na dvoch miestach.
- Nakrájajte jablká na veľké plátky. Počas toho odstráňte jadro.
- Kačacie stehná vložte do ohňovzdornej nádoby a striedajte ich s jablkami.
- Pečieme 1,5 hodiny v rúre vyhriatej na 180°C.
Ingrediencie:
- 4 kačacie stehná;
- 2 dule;
- čierne korenie;
- biele korenie;
- soľ.
Príprava:
- Kačacie stehná potrieme zmesou papriky a soli. Vložte ich do chladničky na 2 hodiny namočiť.
- Dule nakrájame na veľké plátky. Počas toho odstráňte jadro.
- Nohy položíme do pripravenej panvice a medzi nožičky vložíme dule.
- Nádobu prikryte fóliou.
- Vložíme do rúry piecť na 1,5 hodiny pri 180°C.
Kačacie stehná s kapustou
Kapusta sa používa aj ako neutralizátor prebytočného tuku hydina. Ak k tomu pridáte ďalšiu zeleninu, naraz upečiete v rúre kačacie stehná aj prílohu.
Ingrediencie:
- 4 kačacie stehná;
- 0,5 kg bielej kapusty;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 1 paradajka;
- 1 paprika;
- kôpor;
- 1 lyžička čierneho korenia;
- 1 polievková lyžica soli.
Príprava:
- Zmiešajte polovičné množstvo korenia a soli. Potrite ním každé stehno, vložte ho do chladničky na 2 hodiny marinovať a zatlačte naň závažím.
- Kým sa stehná marinujú, môžete si pripraviť kapustnicu.
- Kapustu nastrúhame najemno. Mrkvu nastrúhame. Cibuľu, paradajky nakrájame na kocky, papriku na pásiky.
- Všetku zeleninu dáme na panvicu a dusíme do polovice. Počas procesu pridajte jemne nasekaný kôpor, korenie a soľ.
- Na dno zapekacej misy položíme kapustu. Položte naň kačacie stehná.
- Pečieme v rúre 1,5 hodiny pri 180°C.
Kačica sa často neuprednostňuje kvôli vysokému obsahu tuku. Vlastne tajomstvo dobré varenie spočíva v správnom marinovaní a výbere ďalších komponentov.