Recept na šťavnaté jahňacie knedle. Halušky s jahňacinou

Domáce domáce knedle s jahňacinou a kyslou smotanou

Jahňacie knedle
Ruské domáce pelmene s jahňacinou a kyslou smotanou

Ingrediencie:

500 g - pšeničná múka
2 ks - kuracie vajce
40 g - soľ
170 ml - Mlieko
20 ml - Rastlinný olej
2 g - Nové korenie
1 kus - Bobkový list
20 gr - cibuľa
100 ml - kurací vývar
10 g - maslo
100 g - kyslá smotana
Mleté jahňacie

spôsob varenia:

Múku preosejeme cez jemné sitko do čistej suchej misy. Potom pridajte teplé mlieko, 15 gramov soli, rozšľahané kuracie vajce a zeleninový olej. Postupne pridávame všetky ingrediencie, pričom cesto stále miesime rukami.

Po vymiesení knedľového cesta na hustú homogénnu hmotu prikryte misku utierkou a odložte na dve hodiny na chladné miesto.

Na stôl nasypeme trochu múky a valčekom rozvaľkáme na múkou posypanom stole. hotové cesto na knedle v plechu s hrúbkou 2 mm. Potom z cesta vykrajujte kruhy s priemerom 5 - 6 cm Kruhy je možné vykrajovať pomocou skleneného pohára alebo špeciálneho kovového krúžku.

Potom do stredu každého kruhu položte pripravené mleté jahňacie mäso. Každá knedľa by mala obsahovať 5 gramov mletého mäsa.

Potom opatrne pripevnite a zoštipnite okraje cesta, aby ste vytvorili uzavreté knedle.

Po príprave knedlíkov sa musia zmraziť, aby sa cesto v budúcnosti neotvorilo.

Cibuľa ošúpeme, opláchneme, osušíme a nakrájame na veľké plátky.

Potom je potrebné knedle uvariť. Nalejte vodu do čistej kovovej panvice a varte. Potom pridajte do panvice kurací bujón, nové korenie, bobkový list, cibuľa a soľ. Varte 5 minút. Ako pripraviť kurací vývar je popísané na inej strane.

Potom vložte mrazené knedle do panvice a varte ďalších 7 - 10 minút, kým nie sú knedle úplne uvarené.

Po uvarení knedle opatrne vyberte z panvice dierovanou lyžicou a vložte do hlbokého taniera. Poukladáme na knedle maslo a necháme úplne roztopiť. Halušky podávame s kyslou smotanou.

Ako variť mleté jahňacie mäso

Ingrediencie:

450 g - jahňacie
60 g - Cibuľa
10 ml - Rastlinný olej
Soľ, korenie podľa chuti

spôsob varenia:

Jahňacie mäso dôkladne umyte a odstráňte žily. Potom mäso znova opláchnite, osušte a nakrájajte na stredné kocky.

Cibuľu ošúpeme, opláchneme a osušíme. Potom nakrájajte cibuľu na stredné kocky a opečte na rastlinnom oleji na panvici do zlatista, t.j. podusíme cibuľku.

Potom na mlynčeku na mäso pomelieme jahňacinu a restovanú cibuľu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Mleté mäso jemne premiešajte rukami do hladka, pridajte 20 ml prevarenej vody. Mleté jahňacie mäso je pripravené.

Dobrú chuť!

recepty na halušky a halušky

Reštaurácia Stará veža
lahodná ruská kuchyňa v centre Moskvy

Domáce knedle vlastnoručný s hubami a kyslou smotanou	Domáce knedle pripravené v reštaurácii s lososom a maslovou rybou, s kyslou smotanou		Domáce ručne varené knedle s bravčovým a hovädzím mäsom, kyslá smotana
Domáce ručné knedle s kačacím mäsom a kyslou smotanou

Lahodné halušky s jahňacinou ocení každý fanúšik tohto úžasného jedla. Prečítajte si, ako variť naozaj chutné knedle s jahňacím v tomto recepte.

Halušky môžete pripraviť s akoukoľvek náplňou, ale bola to mäsová plnka, ktorá urobila toto jedlo tak obľúbeným - knedle s mäsom milujú všetci, ktorým nevadí jesť chutne a s radosťou!

možnosti mäsová plnka nie je tu jedna alebo dve knedle, ale pomerne veľa - a je z čoho vyberať: perfektná je klasická kombinácia hovädzieho a bravčového mäsa alebo tieto druhy mäsa zvlášť; na halušky .

Halušky s jahňacinou sú špeciálne jedlo! Každý, kto miluje toto mäso a skúsil s ním knedle, varené chutne a správne, nepochybne nikdy neodmietne zopakovať takéto gastronomické potešenie. No ak bez toho, aby ste mali niečo proti jahňacine, ste k nej v živote nevyskúšali halušky, potom nastal čas toto nepríjemné opomenutie napraviť.

Príprava knedlí s jahňacinou nie je o nič náročnejšia ako s akýmkoľvek iným mäsom. Povieme vám o jednoduchej, osvedčenej a spoľahlivej možnosti prípravy jahňacích knedlí.

Jahňacie mäso je možné kombinovať s hovädzím mäsom, alebo môžete použiť len jahňacie mäso, aby bola chuť halušiek jasnejšia a bohatšia.

Recept na jahňacie knedle

Foto: kavga.netZloženie:

Cesto:
500 g pšeničnej múky
2 vajcia
½ pohára vody
soľ

Plnenie:
1 kg tučného jahňacieho mäsa
2 cibule
2 polievkové lyžice. maslo
čierne korenie
soľ

Spôsob varenia:

Ako variť chutné knedle s jahňacím mäsom. Do kôpky na pracovnú dosku preosejeme múku, v strede kôpky urobíme jamku, rozšľaháme do nej vajce, zalejeme vodou, pridáme soľ podľa chuti a vymiesime cesto: najskôr vidličkou krúživými pohybmi, postupne naberáme múku z okrajov, potom rukami, keď je ťažké miešať vidličkou. Cesto necháme pri izbovej teplote prikryté obrúskom pol hodiny. Počas tejto doby pripravte plnku: jahňacie mäso nakrájajte nožom nadrobno, ako pri mletom mäse - je lepšie ho nasekať a mäso neprekrúcať na mlynčeku na mäso, pretože Následne bude plnka s nasekaným jahňacím mäsom šťavnatejšia ako pri krútenej jahňacine. Mäso skombinujte s nakrájanou cibuľou, pridajte maslo, soľ a korenie, všetko dôkladne premiešajte do hladka, potom dajte pri príprave cesta do chladničky. Odpočinuté cesto rozvaľkáme na vrstvu hrubú asi 2,5 mm, z cesta vykrajujeme pomocou pohára kolieska s priemerom asi 5-7 cm, podľa požadovanej veľkosti halušiek. Na každý kruh položíme mleté mäso a vytvarujeme knedle. Hotové knedle zmrazíme tak, že ich položíme na dosku a dáme do mrazničky, alebo ich pripravíme obvyklým spôsobom: uvaríme ich do mäkka vo vriacej vode. Dobrú chuť!

Ak chcete kombinovať jahňacinu na náplň s hovädzím mäsom, vezmite si dva druhy mäsa v pomere 1 ku 1 alebo si vezmite trochu menej hovädzieho ako jahňacieho mäsa - podľa chuti. Chuť halušiek neovplyvní, ak do plnky pridáte trochu sušených alebo čerstvých byliniek a korenín vhodných pre jahňacinu, s ktorými sa môžete „pohrať“ s chuťou pokrmu. Experimentujte!

Prípravou knedlíkov s jahňacinou podľa tohto receptu potešíte svojich blízkych novou variáciou známeho jedla a určite vás o takéto knedle požiadajú viackrát!

Video recept na halušky s jahňacinou

Najdôležitejšia vec, ktorú by ste si mali zapamätať pri príprave jahňacích knedlí podľa tohto konkrétneho receptu: LAMB MILUJE ZELENÚ! Z nejakého dôvodu ma to dlhé roky nikdy nenapadlo, hoci moja rodina jahňacie mäso veľmi miluje. Kedysi som sa dozvedel, že pridaním veľkého množstva rôznych druhov zeleniny je mleté jahňacie mäso veľmi chutné, šťavnaté a jemné, keď som videl recept na halušky s jahňacím mäsom, ale odvtedy som ho používal aj v iných jedlách. Poďme si však povedať, ako na to lahodné mleté mäso na halušky.

Všeobecným pravidlom je, že zeleň by nemala byť menšia ako polovica hmotnosti jahňaciny, ale nemala by byť väčšia ako jahňacina. Je možné použiť akúkoľvek zeleninu. Ideálna je zelená cibuľa a cibuľa, veľmi žiaduca je petržlenová vňať. V zásade, ak neexistuje nič iné, môžete sa obmedziť iba na nich. Pokiaľ ide o zvyšok, neexistujú v podstate žiadne obmedzenia: čínska (a nečínska) kapusta, rôzne odrodyčakanka, rukola, šťavel, špenát, listy z mladej repy, stonkový zeler - vo všeobecnosti akékoľvek jedlé bylinky z vášho pásika. Tomuto mletému mäsu prospeje aj to, ak k nemu pridáte malý zemiak. Korenie - soľ, korenie podľa chuti. Spolu 550 gr. mletého mäsa, je racionálne pripraviť cesto z 300 gr. múky, 150 ml vody a 1 lyžičky. soľ. Vzniknú tak asi 4 porcie knedlí (ja som robila veľké, akurát na 20 kusov). A na varenie halušiek samozrejme potrebujete vodu.

Prvým krokom je použitie múky (300 g) s vodou (150 ml), v ktorej sa zriedi soľ (1 lyžička), miesenie elastického „gumového“ cesta (miesime 5-10 minút od okamihu, keď sa vytvorí hrudka). Cesto zabaľte do fólie alebo vložte do plastovej nádoby a nechajte 30 minút odpočívať.

Teraz môžete začať pracovať s mäsom. Mal by sa nakrájať na kúsky, ktoré sú vhodné na vloženie do mlynčeka na mäso (väčšinou výrobca v návode uvádza, aké veľké kusy je možné spracovať na ktorom mlynčeku na mäso). Mám aj kosť, z ktorej urobím vývar. Nie je to absolútne nevyhnutné, ale chutí to lepšie, ako keby ste to len uvarili vo vode!

Kosť naplníme vodou, aby bola zakrytá, kým neprisolíme, vývar varíme po celý čas, kým halušky robíme.

Z mletého mäsa pripravíme bezmäsovú časť. Zemiaky a cibuľu ošúpeme a nakrájame tak, aby sa zmestili do mlynčeka na mäso, petržlenovú vňať zbavíme najhrubších konárov, zelenej cibuľky korienky a sušené časti, čínska kapusta, ak je zima - biele časti listov. Cestou odvážime, pamätajte na pravidlo – nemalo by to byť menej ako polovica hmotnosti jahňaciny a nemalo by to byť viac ako jahňaciny a spolu by sme mali dostať 550 gramov. mleté mäso. Zelenú cibuľku krájame kratšie, inak, ak ju vložíte na príliš dlhé úlomky, mlynček na mäso sa ich niekedy snaží omotať okolo skrutky.

Mäso a zelené veci prejdeme cez mlynček na mäso. Ak máte radi hrubé mleté mäso - 1 krát, ak je jemnejšie - 2 krát. Dochutíme 1 lyžičkou. soľ a trochu čierneho korenia.

Ak do tejto chvíle cesto už odpočívalo pol hodiny pod filmom, začneme robiť knedle. Toto cesto sa vyvaľká ľahko a bez múky. Je pomerne všestranný - vhodný na tenké aj hrubé valcovanie. Tu robím knedle s 1 ČL dresingu. mleté mäso, t.j. veľmi veľký.

Halušky tejto veľkosti varíme vo vriacom Osolenom vývare pod pokrievkou 8 minút. Zvyšné mäso z bujónovej kosti môžeme odrezať, nakrájať a podávať s knedľou.

Ak sa halušky s jahňacím mäsom varili vo vývare, tak ich podľa mňa len posypte petržlenovou vňaťou a je to dobré. No, ak v čistej vode, potom je pekné mať na stole kyslú smotanu alebo nejakú omáčku.

Recept na jahňacie knedle krok za krokom s fotografiou.
Národná kuchyňa: domáca kuchyňa
Typ riadu: Teplé jedlá, halušky
Náročnosť receptu: Jednoduchý recept

Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 3 hodiny
Počet porcií: 40 porcií
Množstvo kalórií: 126 kcal
Príležitosť: Na obed

Domáce jahňacie knedle sú naozaj... chutné jedlo, nemali by ste ich porovnávať s polotovarmi z obchodu, pretože takéto halušky sú skutočnou lahôdkou.
Počet porcií: 40
Ingrediencie na 40 porcií
Jahňacie mäso - 450 - 500 gramov
Cibuľa - 1 kus
Pšeničná múka - 500 gramov
Vajcia - 2 kusy
Mlieko - 170 mililitrov
Rastlinný olej - 20 mililitrov (+ trochu na smaženie cibule)
prevarená voda - 20 mililitrov (alebo vývar)
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Soľ - Podľa chuti

Krok za krokom
Aby som bol úprimný, nerozumiem, ako môžete jesť knedle z obchodu, pretože v nich nie je prakticky žiadne mäso a cesto je nejako sporné. Preto navrhujem neleniť a pripraviť si chutné jahňacie knedle doma. Verte, že také úžasné halušky ste ešte neskúšali, aspoň všetci moji priatelia, keď im takéto halušky doprajem, sú úplne nadšení. Samozrejme, s týmto receptom na výrobu jahňacích knedlíkov budete musieť stráviť pár hodín v kuchyni, ale stojí to za to, to vám garantujem.
1) Začnime pripravovať knedle s mletým mäsom, najskôr očistíme jahňacinu od filmov a žíl, umyjeme mäso a nakrájame na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky, opražíme na rastlinnom oleji do zlatista a keď vychladne, pomelieme ju spolu s mletým mäsom na mlynčeku na mäso. K mletému mäsu pridáme 20 ml prevarenej vody alebo vývaru, osolíme a okoreníme podľa chuti, mleté mäso dôkladne premiešame do hladka.
2) Teraz prejdeme na cesto, do čistej hlbokej misky si najprv preosejeme múku a pridáme do nej zľahka rozšľahané vajcia, teplé mlieko, rastlinný olej a soľ (15 gramov). Zmiešajte všetky prísady a vymiesime elastické a husté cesto, ak sa ukáže, že je vodnaté, pridajte do neho trochu múky. Misku s cestom zakryte potravinovou fóliou a odložte na chladné miesto asi na 2 hodiny.
3) Po uplynutí času rovný povrch posypeme múkou a položíme naň cesto, ktoré rozvaľkáme na tenkú vrstvu (šírka 1,8-2 mm). Ďalej pomocou pohára vykrajujeme z cesta úhľadné kolieska, do stredu ktorých uložíme trochu uvareného mletého mäsa. Okraje cesta pevne spojíme a urobíme knedličky ľubovoľného tvaru podľa chuti.
4) Väčšinu hotových halušiek dáme do mrazničky a zamrazíme pre budúce použitie a zvyšok hneď uvaríme. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca, pridajte bobkový list, korenie a soľ. Halušky vložíme do vriacej vody a po vyplávaní na povrch ich varíme 7-10 minút.
Jahňacie knedle podávajte podľa očakávania s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami. Dobrú chuť všetkým!

Lahodné halušky s jahňacinou ocení každý fanúšik tohto úžasného jedla. Prečítajte si, ako pripraviť skutočne chutné jahňacie knedle v tomto recepte.

Na mäsovú plnku knedlí nie je jedna alebo dve možnosti, ale pomerne veľa - a je z čoho vyberať: klasická kombinácia hovädzieho a bravčového mäsa, alebo tieto druhy mäsa samostatne, sú ako stvorené na knedle - kuracie, králičie, moriak a, samozrejme, sám - jahňacie.