Čo uvariť na Veľkú noc. Veľkonočné menu

Blíži sa Svätý sviatok Veľká noc. V tento deň (a počas celého sviatočného týždňa) chceme prekvapiť našu rodinu a priateľov bohatým, sviežim sviatočným stolom. Niektorí používajú rokmi overené recepty, iní brázdia internet a hľadajú nezvyčajné alebo dokonca exotické jedlá. Možno bude stačiť naše veľkonočné menu?

Samozrejme, prvým receptom je veľkonočný koláč. Pamätám si, že ako deti sme nosili do školy veľkonočné koláče, ktoré piekli naše mamy, a vždy ma prekvapilo, že veľkonočné koláče mojich kamarátov sa chuťovo takmer nelíšili od obyčajných buchiet z obchodu, až na to, že tam bolo viac hrozienok... Ale v r. za starých čias sa všetko dávalo do cesta na veľkonočné koláče štedrou rukou najchutnejšie, čerstvé, sladké a počet vajíčok v niektorých receptoch dosahoval až 60 (!) kusov.

Najprv niekoľko dôležitých pravidiel:

1. Počas varenia nerobte hluk a nenadávajte.
2. Vykopnite všetkých z kuchyne.
3. Múka na veľkonočné koláče musí byť preosiata.
4. Potrebujete najjemnejší cukor (alebo práškový cukor).
5. Mlieko a smotana by mali mať izbovú teplotu.
6. Aby bol koláč žltý, pridajte do cesta šafran alebo vyberte vajcia s jasnými žĺtkami (domáce). Ak ste nemohli získať domáce vajcia, vezmite si obyčajné, oddeľte žĺtky od bielkov, zmiešajte žĺtky so soľou a nechajte cez noc na teplom mieste.
7. Teplota v miestnosti, kde miesite cesto, musí byť aspoň 25ºС.
8. Neotvárajte okná!
9. Cesto musíte miesiť dlho a dôkladne. Podľa starého príslovia treba do cesta udrieť 300-krát, aby si potom hostia 300-krát pochválili veľkonočné koláče.
10. Cesto musí vykysnúť aspoň trikrát: keď je cesto pripravené, keď je všetko vymiesené a keď je vo forme.
11. Cesto na veľkonočné koláče by nemalo byť príliš tekuté - inak sa veľkonočné koláče roztečú a vyjdú ploché. Nemalo by však byť ani príliš strmé - koláč bude ťažký a rýchlo zatuchne.
12. Vymiesené cesto skúste krájať nožom – ak sa nelepí na nôž alebo sa za ním nenaťahuje, potom sa dá vyložiť do foriem.
13. Formy na veľkonočné koláče bohato vymastíme mäkkým (nie rozpusteným!) maslom, ktoré môžeme posypať strúhankou alebo krupicou;
14. Cesto vložte do pripravených foriem a naplňte ich do polovice. Keď cesto vykysne v jednej rovine s okrajmi, formy opatrne vložte do rúry predhriatej na 180 °C.
15. Aby koláč narástol rovnomerne, treba do stredu zapichnúť dlhú štiepku a piecť s ňou. Po 1 - 1,5 hodine (v závislosti od veľkosti koláča) sa trieska vyberie: ak je suchá, koláč je hotový.

Takže recept

Ingrediencie:
800 g maslo
1 kg. sahara,
20 žĺtkov,
1,5 l. mlieko,
120 g lisovaného droždia,
200 g hrozienok,
50 g koňaku,
2 polievkové lyžice. l. krupica na posypanie foriem,
3 kg. múka (približne) ,
vanilín, citrónová kôra, orechy, mak, kandizované ovocie - voliteľné.

Príprava:
V 1 šálke rozpustite droždie. teplej vody, pridajte 1-2 lyžice. múku, nechajte 20 minút. na teplé miesto. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme koňak s vanilkou, mlieko a vhodné droždie. Premiešame a nalejeme do múky, miesime 15 minút. Postupne prilievame rozpustené maslo, suché (to je dôležité!) hrozienka a kôru. Cesto miesime aspoň 40 minút. Pripravenosť cesta je určená nasledovne: ak hrozienka vyskočia z cesta a „vŕzga“ samo, potom je pripravené. Umiestnite na teplé miesto, prikryté uterákom. Keď je hotový, vložte ho do pripravených foriem, naplňte ich maximálne do 2/3 a nechajte odpočívať. Pečieme 40-60 minút (podľa veľkosti). Ochlaďte na boku (t. j. vyberte z panvice na mäkkú podložku, položte nabok a ochlaďte, opatrne otočte).

Pudingový veľkonočný koláč (s čajom)

Ingrediencie:
12 hromádok múka,
1 zásobník mlieko,
4 vajcia,
1 zásobník sahara,
70 g lisovaného droždia,
2 stohy silný čaj,
½ šálky roztopené maslo,
1 zásobník hrozienka,
2 lyžičky soľ,
vanilín alebo kardamón.

Príprava:
Večer predtým (asi o 8. hodine) nalejte ½ šálky droždia. teplá voda, necháme vykysnúť. ½ šálky Uvarte ½ šálky múky. vriace mlieko, dobre premiešajte. Ochlaďte do zahriatia, zmiešajte s vhodným droždím, pridajte ½ šálky. teplé mlieko, soľ, zľahka rozšľahané vajce, pridáme toľko múky, aby vzniklo dosť husté cesto. Vymiesime do hladka, dobre zabalíme a necháme do rána na teplom mieste.

Skoro ráno (o 6-7 hodine) nalejte ½ šálky do cesta. rozohrejeme maslo, premiešame a po troškách prilievame teplý čaj zmiešaný s cukrom. Potom pridajte korenie, po troškách pridávajte zvyšnú múku, cesto vysypte na stôl a šľahajte, kým sa v ňom nezačnú objavovať bublinky. Cesto dáme do vymastenej misy, prikryjeme a necháme 1 hodinu kysnúť. Potom ho položte späť na stôl, jemne premiešajte, postupne pridajte hrozienka, vráťte do misy a nechajte ďalších 30 minút odstáť. Potom vložíme do formičiek a necháme kysnúť. Pečieme ako obvykle.

Veľkonočné menu sa nezaobíde bez tvarohová Veľká noc. Navyše, odpradávna bola Veľká noc najdôležitejším jedlom na sviatočnom stole. V súčasnosti sa pripravuje zriedkavo a márne - je to nielen kultové, ale aj veľmi chutné jedlo. Aby bola Veľká noc úspešná, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel:

1. Všetky produkty musia byť najčerstvejšie.
2. Tvaroh musí byť pod tlakom, aby sa odstránila prebytočná srvátka (je lepšie to urobiť vopred tak, že tvaroh vložíte do gázovej obrúsky a pritlačíte ho niečím ťažkým na vrch).
3. Vytlačený tvaroh je potrebné pretrieť cez sitko dvakrát (nedávať cez mlynček na mäso!).
4. Smotana – najmenej 30 % tuku.
5. Cukor je najlepšie nahradiť práškovým cukrom.
6. Formu (pasochnitsa) vysteľte mierne navlhčenou gázou. Ak tam nie je pleseň, môžete na to použiť akúkoľvek nádobu, do ktorej vám nevadí robiť otvory (napríklad štvorcové plastové vedro) a urobiť veľa otvorov, aby mohla srvátka vytiecť.

Veľká noc s varenými žĺtkami

Ingrediencie:
1200 g tvarohu,
400 g masla,
4 šálky hustej smotany,
15 žĺtkov, uvarených na tvrdo,
cukor, vanilín podľa chuti.

Príprava:
Cez sitko pretrieme čerstvý tvaroh, pridáme maslo, cez sitko pretrieme žĺtky. Spolu zmiešame a veľmi dlho šúchame, kým nezískame tuhú hmotu. Potom prilejte smotanu a počas prilievania bez prestania brúste. Keď je všetko dostatočne rozdrvené, vložíme do formy a dáme pod lis, kým nevytečie všetka srvátka. Uchovávajte na chladnom mieste.

Pred použitím poukladáme na tanier a ozdobíme.

Ingrediencie:
2 kg. tvaroh,
10 vajec,
400 g masla,
800 g kyslej smotany,
700 g cukru,
100 lúpaných mandlí,
100 hrozienok,
vanilín.

Príprava:
Tvaroh a maslo pretrieme cez sitko, pridáme vajce a kyslú smotanu. Dôkladne premiešať. Misky položte na sporák a zmes priveďte do varu za stáleho miešania drevenou špachtľou. Odstavte z ohňa a za stáleho miešania čo najrýchlejšie ochlaďte (napríklad vložte do ľadovej vody). Do vychladnutej hmoty pridajte cukor, vanilín, hrozienka, orechy, premiešajte a vložte do misky, pričom hmotu pevne zhutníte. Na vrch položte malú váhu. Dajte na deň do chladničky.

Vajcia- povinný atribút sviatočného stola. Farbené cibuľovými šupkami, zabalené do svetlého celuloidu alebo maľované manuálne. Ale nielen varené vajcia Pri tvorbe veľkonočného menu sa môžete obmedziť. Tu je napríklad recept na predjedlo:

Ingrediencie:
5 vajec
250 g mäsa,
1 kus biely chlieb bez kôry,
1 cibuľa,
100 strúhanky,
100 g sušených sušienok z bieleho chleba,
2 lyžičky horčica,
soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Príprava:
Pripravte si mleté ​​mäso, cibuľu a biely chlieb namočený v mlieku alebo vode. Pridajte nasekané bylinky, soľ, korenie, horčicu. 3 vajcia uvaríme na tvrdo. Každé vajce zabaľte do mletého chleba a vytvorte guľôčku. 2 surové vajcia poraziť. Namočte „puzdro“ najprv do vajca, potom do strúhanky, opäť do vajíčka a potom do strúhanky z bieleho chleba. Vyprážajte.

Zvyčajné môže byť zdobené vo forme vajec, ak preukážete šikovnosť a necháte škrupiny slepačích vajec neporušené (napríklad pomocou vajec pri pečení veľkonočného koláča alebo pri príprave Veľkej noci). Aby ste to urobili, musíte vajcia opatrne rozbiť z tupého konca, aby ste vytvorili dieru 1 - 1,5 cm, vylejte obsah, opláchnite škrupinu, osušte ju a vložte do formy na vajcia. Pripravte si akýkoľvek aspik (kurací, hovädzí alebo rybí), len v ňom nakrájajte jedlo na kúsky asi 1 cm, pridajte mrkvu, žltú a červenú papriku. Zmiešame so želatínou rozpustenou vo vývare a zalejeme škrupiny. Dajte do chladničky. Pred podávaním opatrne rozbijeme škrupinu a vyberieme aspik. Položte na tanier so šalátom a bylinkami. Ľahké a krásne!

Pridajme k veľkonočnému menu ďalší recept na mäsové jedlo, ktorý sa na prvý pohľad môže zdať náročný na realizáciu, ale s trochou zručnosti - a všetko bude fungovať. Toto . Na toto kura (najlepšie parná miestnosť, ale môžete ju aj rozmraziť) je potrebné „vyzliecť“. Narežeme kožu pozdĺž chrbta a opatrne ju odstránime spolu s mäsom z rebier, krídel a stehien, pričom narežeme okolo kostí. V ideálnom prípade by ste mali mať na koži vrstvu mäsa. Položte ho na dosku kožou nadol, rozšľahajte čo najtenšie (asi 1-1,5 cm), posypte soľou, korením a - pozor! - suchá želatína. Náplň pre rolku môže byť mrazená zelenina - zmes mrkvy, hrášku, svetlé paprika, zelené fazule. Na mäsovú vrstvu položíme zmes zeleniny a opatrne zvinieme do rolády. Roládu zabaľte do niekoľkých vrstiev fólie čo najtesnejšie. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 40-50 minút. Necháme vychladnúť. Toto jedlo sa podáva studené. Želatína napučiava, drží rolku pohromade a pri krájaní sa nerozpadá.

Skutočný ruský kvas môže byť skvelým doplnkom k sviatočnému stolu. Tento nápoj, ktorý bol vynájdený pred viac ako tisíc rokmi, nemá obdobu. Storočia skúseností ukazujú, že kvas pomáha udržiavať zdravie a zlepšuje výkonnosť. Ale v prvom rade je to len veľmi lahodný nápoj. Ponúkame vám niekoľko jednoduchých receptov.

Ingrediencie:
3 litre vody,
700 g jabĺk,
300 g cukru,
30 g droždia.

Príprava:
Jablká uvaríme, pridáme cukor. Ochlaďte vývar na izbovú teplotu. Precedíme, pridáme droždie zriedené v teplej vode. Necháme kysnúť 12-15 hodín. Nalejte do fliaš a skladujte v chlade.

Ak je fermentovaný jablkový kvas dáme 150 g medu a 70 g chrenu nastrúhaného na hrubom strúhadle, bude to silné Petrovský kvas.

Ak ste držali pôst, musíte ho prerušiť plynulo, postupne. Veľkonočné menu by nemalo byť také bohaté a pestré, ako skôr premyslené. Vyberte si najľahšie jedlá. Šaláty - s množstvom zelených, ale nie viacposchodových majonézových príšer, ale klasických 2-4-zložkových (napríklad „grécky“ alebo „caesar“) s rôznymi dresingmi. Mäso - najlepšie nakrájané, dusené alebo dusené. A hlavnou vecou nie je prejedať sa! Nie nadarmo slovo „prerušte pôst“ znamená „trochu skúste“.

Larisa Shuftaykina

Existuje veľa receptov na výrobu veľkonočných koláčov. Väčšina ľudí varí veľkonočné koláče v peci staromódnym spôsobom. Ponúkam jednoduchý recept na pomalý hrniec. Rýchle a pohodlné!

Candy "Veľká noc"

Naša rodina zvyčajne robí tieto nádherné cukríky každú Veľkú noc! Vyrábajú sa z mandľovej múky, pistácií a čokolády. Sladkosti vyzerajú skvele na sviatočnom stole. Skús to!

Existuje veľa zaujímavých a veľmi jednoduchý recept Veľká noc. Jeden z nich – veľkonočný krémeš so žĺtkami, dávam do pozornosti. Podľa chuti do nej môžete pridať aj sušené ovocie alebo orechy.

Pre milovníkov rôznych možností pečenia navrhujem, aby ste venovali pozornosť tomuto pomerne jednoduchému receptu na veľkonočný koláč bez kvasníc.

Veľkonočný stôl to nie sú len veľkonočné koláče a vajíčka. V mnohých krajinách je zvykom pripraviť na tento sviatok nádherné perníčky. zázvorové cesto. A zdobia sa rovnako ako vajíčka.

Veľkonočný puding je veľmi jemný, ľahký a ovocie alebo bobule dodávajú sladkosť alebo kyslosť, čo sa vždy hodí k tvarohu. Dezert sa ukáže ako chutný. Pripravte sa pudingová Veľká noc- Len tak.

Odporúčam vám doplniť si prasiatko Veľkonočné recepty Jednou skvelou možnosťou je uvariť veľkonočný koláč s pečeným mliekom. Ukazuje sa bohato sladké a veľmi chutné.

Pôst sa končí Veľkou nocou, čo znamená slávnostný stôl môžete veľa variť chutné jedlá. Upečte si napríklad úžasné kura s chrumkavou kôrkou.

Veľmi jemný, sýty a celkom jednoduchý na prípravu, krémový veľkonočný koláč doma je skvelým spestrením vášho sviatočného pečenia.

Vajíčka sú veľmi krásne a bez chemických farbív. Len prírodné ingrediencie a prirodzená krása.

Pre tých, ktorí majú skutočný chuť na sladké, navrhujem pripraviť ohromujúci Veľkonočný koláč cukor doma. Veľmi cool možnosť a vôbec nie komplikovaná.

Farbenie vajíčok na Veľkú noc je celá veda. Celá jedna vrstva ľudovej kultúry a tvorivosti. Je tu veľa tajomstiev a prístupov. Navrhujem odhaliť niektoré z nich.

Lahodný, sladký veľkonočný koláč so sušeným ovocím a orechmi - potešte svoju domácnosť na svetlé sviatky Veľkej noci jarným koláčom. Sledujte a zaznamenajte si recept na prípravu jarného koláča už teraz!

Lahodné a elegantné koláčiky na Veľkú noc potešia nepochybne každého. Ľahko sa pripravuje a proces zdobenia je veľmi vzrušujúci, najmä pre deti.

Veľká noc bez veľkonočného koláča nie je sviatkom. Zdá sa mi, že to má každá gazdinka recept na podpis pečenie. Vaše osobné tajomstvo cesta a prísad do neho.

Cookies "veľkonočné vajíčka"

Po ochutnaní tohto koláča bude vaša rodina a hostia milo prekvapení. Koláč je prekvapivo chutný, zlatohnedý a aromatický. Chuť veľkonočného koláča určite poteší každého a sviatok sa vydarí.

Čokoládové sušienky "Hniezda"

Recept sviatočné koláčiky s kakaom, arašidovým maslom, ovsené vločky a cukríky v tvare hniezd s vajíčkami. Tento dezert bude skvelou dekoráciou na Veľkú noc.

Ružová Veľká noc sa pripravuje rovnako ako akákoľvek iná tvarohová Veľká noc, len sa pridáva do receptu malinový džem. Tvaroh je mastný a džem by mal byť bez sirupu. Ukázalo sa krásnu Veľkú noc!

Veľmi chutné veľkonočné občerstvenie z vajíčok, ktorých sa vždy na Veľkú noc zje veľmi veľa. Hodí sa aj na iné sviatky, no v našej rodine je zvykom pripravovať ho špeciálne na Veľkú noc.

Veľká noc je za dverami a mnohí už rozmýšľajú, aké veľkonočné koláče pripraviť, aby bol chutný a krásny sviatočný stôl. Odporúčam vám upiecť aspoň jeden veľkonočný koláč v pomalom hrnci. Myslím, že uspejete.

Sviatok sa blíži a vy hľadáte nové zaujímavé recepty? Potom vám dávam do pozornosti úžasnú možnosť - syrová Veľká noc s čokoládou.

Anglická torta má tvar čipkovaného bagelu, je obrovská a nadýchaná. Veľkonočný koláč je vzdušný, mäkký a veľmi chutný. Pred vami - jednoduché recept krok za krokom s fotkami.

Toto výborný recept urobí už tak bohatý sviatočný veľkonočný stôl ešte svetlejší a chutnejší!!! Pridajte bobule podľa svojho vkusu a váš dezert získa úplne inú chuť!

Svetlý sviatok zmŕtvychvstania Krista so svojimi zvykmi a rituálmi je jedným z najočakávanejších na celom svete. Najdiskutovanejšie témy medzi gazdinkami sú: čo sa varí na Veľkú noc, aké sú tradičné jedlá a jedlá na Veľkú noc, čím pohostiť rodinu a priateľov. Na slávnostný stôl si chcete vybrať nielen čisto rituálne jedlá, ale aj originálnym spôsobom ozdobiť stôl a baviť sa!

Čo varíte na Veľkú noc? Veľkonočné koláče sú pečené - od veľkých po malé, s bielou polevou a rôznofarebnými posýpkami. Tvarohové veľkonočné koláče sa pripravujú s lahodnými prísadami - sušené ovocie, marmeláda, kandizované ovocie a orechy. Mäso alebo hydina sa pečie ako znak blahobytu a bohatstva. Veľkonočné koláče sa podávajú na stôl vo forme košíkov s maškrtami... a veľa, veľa chutných a sýtych vecí!

Veľa šťastia vo vašom kulinárskom úsilí a jasný deň zmŕtvychvstania Krista!

Tajomstvo veľkonočného cesta na veľkonočné koláče

Možno ste si všimli, že varením podľa rovnakého receptu dostane jedna gazdinka kuchárske majstrovské dielo, a ten druhý - katastrofa kuchynských rozmerov?

Čo pridať a ako miesiť cesto na veľkonočný koláč hotové pečivo doslova sa rozplývali na jazyku a robili dojem? Prezradíme vám tajomstvá výroby najúspešnejšieho pečiva, takže si otvorte kuchárske knihy – naše tipy sa vám budú hodiť!

5 receptov na dokonalé pečenie

Ak ešte nemáte čas nájsť si svoje perfektná kompozícia test, ktorý vždy funguje, odporúčame vám pozrieť si náš výber.

V tomto článku sme zhromaždili jednoduché recepty pre mladé gazdinky a recepty na cesto pre skúsenejších.

Veľkonočný koláč šéfkuchára s hrozienkami

Čo upiecť na Veľkú noc - nápady na inšpiráciu

Oslava jasného vzkriesenia Krista má svoje vlastné tradície a jedným z najtrvalejších sú rituálne jedlá na slávnostný stôl.

Tradičným veľkonočným pečivom je veľkonočný tvaroh a veľkonočný koláč, ktoré symbolizujú hrob Ježiša Krista a jeho telo a farebné vajíčka hovoria o preliatej krvi.

Ako vyrobiť veľkonočné perníčky

Nižšie uvedený recept vám pomôže upiecť veľkonočné perníčky, ktoré sa stanú skutočnou ozdobou stola a prekvapia všetkých prítomných svojim jasným vzhľadom a chuťou.

Darujte ich ako náhradu za tradičné farebné vajíčka alebo ich podávajte ako záver jedla – toto prekvapenie si zamiluje každý!

Recept na veľkonočný chlieb - recept z Grécka

Každý kresťanský národ má svoje vlastné tajomstvá tradičných jedál na sviatočný stôl v jasný deň zmŕtvychvstania Krista.

Recept na veľkonočný chlieb, ktorého tajomstvá vám dnes prezradíme, vám pomôže požičať si to najlepšie z kulinárskych tradícií iných kuchýň sveta.

Ako uvariť veľkonočný koláč v pomalom sporáku

Asi všetky gazdinky snívajú o pečive, ktoré určite nebude zvnútra surové a zvonka pripálené, no nie každá vie, ako to dosiahnuť.

Náš veľkonočný koláč v pomalom hrnci, ktorého recept si naštudujeme, bude určite pastvou pre oči a očarí aj zarytého perfekcionistu.

Ako uvariť Veľkú noc s tvarohom - 4 chutné recepty

K pečivu, ktoré sa pri Kristovom zmŕtvychvstaní zvyčajne kladie na stôl, sa zvykne podávať aj iné, nemenej chutné, pochúťka.

Samozrejme, budeme hovoriť o tvarohovej Veľkej noci, ktorej recepty budeme analyzovať krok za krokom nižšie, a pripravíme tento lahodný a vynikajúci dezert!

Lenivá Veľká noc v pekárni - recept na jednoduchosť a chuť

Veľkonočný recept v pekárni je verziou obľúbenej pochúťky maškrtníkov všetkých vekových kategórií, len po novom, ktorú ocenia skúsené aj začínajúce gazdinky.

Vychádza zo známeho spôsobu pečenia, prispôsobeného len na varenie nie ručne, ale jednoduchším, „lenivým“ spôsobom.

Ako urobiť veľkonočný koláč - nezvyčajný veľkonočný koláč

Náš recept Veľkonočný koláčik vám poskytne zaujímavé chuťové vnemy a očakávanie dovolenky.

Táto pochúťka je celkom jednoduchá na prípravu - zvládne ju každý domáci majster a more určite poteší!

Recept pre pokročilé gazdinky - veľkonočný koláč

Pripravili sme pre vás dva recepty na nezvyčajne veľkonočné koláče, ktoré napodobňujú košíky, ktoré zbierame na posvätenie v kostole.

Takáto pochúťka sa môže stať stredobodom vášho sviatočného stola a prinúti všetkých hostí hovoriť o vašich neuveriteľných schopnostiach v nadchádzajúcich rokoch!

3 recepty na glazúru na veľkonočný koláč

Ponúkame vám najzaujímavejšie recepty polevy na veľkonočné koláče, ktoré premenia vaše pečenie na skutočne úžasné kulinárske predstavenie!

Produkty navrhnuté v súlade s našimi radami vytvoria skutočný pocit pri stole a ohromia každého svojou estetikou a vkusom.

Najjednoduchší recept na bielkovinovú polevu, videorecept

Ako maľovať vajíčka na Veľkú noc - 13 originálnych spôsobov

Otázka, ako maľovať vajíčka na Veľkú noc, nie je ani zďaleka posledná na zozname vecí, ktoré sa musia určite urobiť, kvalitne a včas!

Spolu s veľkonočnými koláčmi tvarohové dezerty a iné tradičné pochúťky, toto svetlé rituálne jedlo je vždy stredobodom pozornosti!

Ako zafarbiť vajíčka bez chémie, videorecept od šéfkuchára

Recept na domácu klobásu - príprava veľkonočného korbáča

Podávajte naše úžasne chutné a hlavne úplne prírodný pokrm najlepšie horúce, v kombinácii s kyslou smotanou a jemne nasekanými bylinkami. Na Veľkú noc bude takáto domáca klobása zdobiť sviatočný stôl!

Prekvapte svoju rodinu domácou klobásou, ktorá zasýti a neobsahuje škodlivé prísady a konzervačné látky!

Ako urobiť domáci chren - tradičnú omáčku na mäso

Pripravili sme niekoľko receptov domáci chren a podrobne zvážte, ako ju pripraviť doma, vrátane repy.

Tento je najobľúbenejší pikantná omáčka- pravidelný hosť na našich jedálenských stoloch a pre zdravie - to je najcennejší produkt!

Každá pochúťka na veľkonočný stôl je svetlá a farebne zdobená. A čo vajíčka maľované kvetmi a rituálne vzory? Kedy inokedy si ich môžete s radosťou vyčistiť a prerušiť pôst?

Tradičné veľkonočné jedlá

Na prípravu rituálnych jedál potrebujete špeciálne veľkonočné jedlá a formy na tvarohové pasky a veľkonočné koláče, ktorých prehľad vám prinášame.

Všetci pravoslávni kresťania sa snažia dodržiavať tradície, pripravovať sviatočné maškrty a piecť bohatý chlieb, ktorý sa nedá zameniť s ničím iným.

Prestieranie na Veľkú noc

Náš článok je o tradíciách a zvykoch pri prestieraní veľkonočného stola, o rituálne jedlá a ich rôznorodosť.

Toto je hlavná oslava celého kresťanského sveta, sviatok, ktorý sa vždy slávil široko, pohostinne a veselo.

Ako poskladať obrúsky do tvaru zajačika

Veľkonočný zajačik je symbolom jasného zmŕtvychvstania Krista v Európe a Amerike, ktorý sa už presťahoval na naše sviatočné stoly.

Ukážeme vám, ako poskladať obrúsky do tvaru ušatých zajačikov a premeniť tak váš sviatočný stôl na veselú čistinku s pobehujúcimi zvieratkami.

podľa Zápisky divokej pani

Veľká noc je najvýznamnejší a najradostnejší kresťanský sviatok, ktorý v roku 2015 oslávime už pozajtra, 12. apríla. Do konca pôstu zostáva veľmi málo času, preto by ste už mali myslieť na sviatočné menu a zásobiť sa chutnými, originálnymi a overenými receptami.

Hlavnými symbolmi a maškrtami pravoslávnej Veľkej noci sú podľa tradície veľkonočný koláč, veľkonočný tvaroh a farebné vajíčka. Každý rok sa však ponuka tohto sviatku zvyšuje a stáva sa modernejšou. Kuchárka „divokých“ gazdiniek ponúka originálny výber tradičné i moderné jedlá na oslavu najjasnejšieho sviatku roka – Veľkej noci.

Tradičné veľkonočné jedlá

Kulich

Veľkonočný koláč je špeciálny druh rituálneho sviatočného chleba, z ktorého sa tradične pečie kysnuté cesto na Zelený štvrtok a v sobotu sa posväcuje v kostole. Varenie veľkonočného koláča je podobné nejakému druhu sviatosti. Jeho hlavnou črtou nie sú ingrediencie, ale správnu technológiu prípravky. Príprava veľkonočného koláča by sa mala vykonávať výlučne s dobrá nálada, potom bude veľkonočný koláč úspešný a budúci rok bude v dome všetko v poriadku.

Cesto na veľkonočný koláč si vyžaduje starostlivé zaobchádzanie a miesi sa v niekoľkých fázach, medzi ktorými sa mieša. Cesto je veľmi rozmarné - nemá rád prievan, náhle zmeny teploty, hlasné zvuky a nemôže vydržať zhon. Veľkonočné koláče sa môžu piecť iba v dobre vyhriatej rúre a pri tomto procese by sa nemali rušiť. Pripravenosť veľkonočných koláčov môžete skontrolovať dreveným špáradlom, na ktorom by nemalo zostať žiadne cesto. Hotový koláč sa hneď nevyberie z formy, ale nechá sa vychladnúť. To sú snáď všetky základné pravidlá, ktoré treba pri príprave veľkonočných koláčov dodržiavať.

Výroba tradičného veľkonočného koláča

Zmiešajte 1 vrecúško (11-12 g) suchého alebo 50 g bežného droždia s 500 ml teplého mlieka a 500 g múky. Vymiesime cesto a necháme kysnúť. Žĺtky vyšľaháme s 300 g cukru do biela a z bielkov vyšľaháme tuhú penu. Do vhodného cesta pridajte žĺtky a bielky, pridajte 200 g zmäknutého masla a cesto dôkladne vypracujte. Potom pridáme 500 g múky, nakoniec vymiesime cesto, prikryjeme ho a dáme na teplé miesto na 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Počas tejto doby hrozienka opláchneme, osušíme, posypeme múkou a pridáme do vykysnutého cesta. Všetko znova premiešajte a odstavte na 10 minút. Formičky vymastíme maslom, vysypeme múkou a vyložíme cestom, pričom formu naplníme do 1/3 objemu. Naplnené formy necháme 10 minút, aby v nich cesto narástlo, a potom vložíme do vyhriatej rúry na 180°C na 45-50 minút.

Polevu pripravíme tak, že 2 bielka so 100 g cukru vyšľaháme mixérom do tuhej peny a prikryjeme ňou hotové horúce koláčiky.

Príprava kráľovskej torty

50 g droždia rozpustíme v 200 g smotany pri izbovej teplote. Pridáme 600 g múky, premiešame a necháme vykysnúť cesto. Keď cesto vykysne, pridáme 15 žĺtkov rozšľahaných s 200 g cukru a 200 g mäkkého masla. Zalejeme 400 ml smotany a pridáme 600 g múky, 10 rozdrvených zrniek kardamónu, 50 g mandlí a 100 g umytých hrozienok a kandizovaného ovocia. Cesto dobre vymiesime a necháme dve hodiny kysnúť na teplom mieste. Potom ho znova prehnetieme, vložíme do foriem, ktoré naplníme do 1/3 objemu, po vymastení maslom a posypaní strúhankou. Cesto necháme vykysnúť a potom ich vložíme do vyhriatej rúry na 180°C na 45 minút.

Varenie tvarohovej Veľkej noci

Tvarohová Veľká noc je spolu s veľkonočnými koláčikmi považovaná za hlavné jedlo sviatočného veľkonočného stola. Na jeho prípravu sa tradične používa špeciálna delená kadička v tvare zrezaného ihlana, pozostávajúca zo 4 dosiek. Tvarohová hmota v ňom vytlačená má podobu zrezanej pyramídy, ktorá symbolizuje miesto ukrižovania a smrti Krista.

Okrem toho, že veľkonočný tvaroh je symbolom Veľkej noci, slúži aj ako veľmi lahodný dezert. Môže byť pripravený tromi spôsobmi: chladený a lisovaný, varený a pečený v rúre.

Varenie veľkonočného tvarohového krému

1 kg tvarohu pretrieme cez sitko, pridáme 200 g mäkkého masla a rovnaké množstvo cukru, 5 vajec, 1 lyžičku vanilínu a premiešame. Do výslednej hmoty nalejte 400 ml smotany a znova premiešajte. Všetko dáme na oheň a po uvarení varíme 3 minúty za stáleho miešania do zhustnutia. Pripojte sa tvarohová hmota s kandizovaným ovocím, orechmi a hrozienkami - každá prísada by mala byť 100 gramov. Cesto vložíme pod závažím (na odkvapkanie srvátky) do misky vystlanej gázou, ktorú vložíme na 12 hodín do chladničky. Keď srvátka odtiekla, odstráňte gázu a ozdobte Veľkú noc.

Príprava lisovaného tvarohu Veľká noc

200 g tvarohu rozšľaháme mixérom alebo pretrieme cez sitko, pridáme 2 žĺtky, 100 g strúhaného masla, 0,5 lyžičky vanilínu a 100 g cukru. Všetko premiešame, dáme do formy a na jeden deň necháme zaťažiť.

Varenie pečeného tvarohu Veľká noc v rúre

600 g tvarohu vložte pod lis, aby ste odstránili všetku prebytočnú tekutinu, a potom ho pretrite cez sitko. 50 g hrozienok umyjeme, zmiešame so 40 g škrobu a pridáme k tvarohu. Do tvarohu pridáme roztlačené 6 žĺtkov s 5 lyžicami cukru a premiešame. Postupne po lyžiciach pridávame 6 bielkov, vyšľahaných do stabilnej suchej peny s 5 lyžicami cukru. Zapekaciu misu vymastíme maslom a vysypeme strúhanka, vyložíme tvarohovou hmotou a pečieme pri 190°C 1 hodinu.

Ako farbiť vajíčka na Veľkú noc

Vajíčko je jedným z hlavných symbolov Veľkej noci. Biblická legenda hovorí, že Mária Magdaléna pristúpila k cisárovi Tibériovi a vyhlásila, že Ježiš vstal z mŕtvych! Natiahla k nemu ruku s obyčajným vajcom a povedala: „Teraz sa ti pred očami začervená, čo bude svedčiť o zázraku vzkriesenia. O chvíľu sa vajíčko začervenalo. Od tých čias je jedným z hlavných rituálnych atribútov Veľkej noci maľované červené vajíčko, ktoré sa neskôr začalo maľovať v iných odtieňoch ikonografickými a inými obrazmi.

Podľa tradície sa vajíčka obyčajnej farby nazývajú krashenki, na ktorých sú nanesené škvrny - pruhy, škvrny - krapanka, maľované vzormi - pysanka.

Prírodné farbivá na vajíčka

Tradičné cibuľová šupka sfarbí vajíčka do hneda červená kapusta namočený v octe - modrý, kurkuma - zlatá, listy špenátu a púčiky brezy - zelené, napustené citrónová šťava sušené kvety fialky alebo šťava z tmavého hrozna – odtieň levandule. A varené vajcia v prírodnej káve získajú farbu od ružovej po tmavohnedú.

Slávnostné jedlá na veľkonočný stôl

Okrem rituálnych a tradičných jedál sa na veľkonočný stôl podáva široká škála mäsa, rýb a iných jedál, ktoré sa počas pôstu nemohli konzumovať. Preto všetky druhy klobás, varené bravčové mäso, šunky a iné lahôdkové mäso- To je neodmysliteľnou súčasťou sviatočného veľkonočného stola.

Buzhenina

Pečené bravčové mäso môžete pripraviť z bravčového, hovädzieho, kuracieho a akéhokoľvek druhu mäsa, ktoré máte radi. Za týmto účelom opláchnite mäso, osušte papierovou utierkou a potrite soľou a korením. Do mäsa urobte zárezy, naplňte ich nasekaným cesnakom a vložte na 12 hodín do chladničky. Potom mäso pevne zabaľte alobalom a pečte v rúre vyhriatej na 190°C 1-1,5 hodiny. Vychladnuté uvarené bravčové mäso nakrájame na tenké plátky a podávame na tanieri.

Pečené bravčové mäso s horčicovou krustou

Bravčový rezeň na rebre je jednou z najcennejších častí bravčového korpusu, preto by ste ho na Veľkú noc nemali zabudnúť pripraviť na stôl. Na to natrite bravčové mäso s porciou rebier korením z jemne nasekanej petržlenovej vňate, zelenej bazalky, horčice, oregana, koriandrových semienok, cesnaku, olivového oleja, soli a čerstvo mletého čierneho korenia. Urobte vpichy do mäsa, vložte ho do formy a vložte do chladničky na jednu hodinu. Potom zabaľte do fólie a vložte do rúry predhriatej na 180 °C na 50 minút.

Želé vajíčka

Želé vajíčka sú jedinečnou veľkonočnou pochúťkou. Na ich prípravu si vopred pripravte vaječné škrupiny. Aby ste to urobili, nerozbíjajte vajcia, ale na tupom konci vytvorte malý otvor, cez ktorý opatrne vyberte obsah. Potom sa škrupina musí dôkladne umyť a vysušiť, pričom otvor umiestnite nadol.

Ďalej je všetko veľmi jednoduché: pripravte želé mäso podľa svojho obľúbeného receptu. Mäso a zeleninu nakrájajte nadrobno a nasypte nie do tradičných tanierov, ale do škrupiny. Potom naplnené vajíčka položte na stojany otvorom nahor a vložte ich do chladničky stuhnúť. Pred podávaním ošúpeme škrupinu a želé vajíčka ozdobíme bylinkami a zeleninou.

Grilovaná červená ryba

Lahodné červené rybie mäsko dobre spestrí veľkonočné sviatočné menu. Navyše mnohí oslavujú tento sviatok vonku a pečené grilované ryby budú výbornou pochúťkou. Za týmto účelom nakrájajte ryby na porcie a marinujte ich 10 minút v jemne nasekanom kôpri a vylisovanej limetkovej šťave. Potom soľ, korenie, posypte olivový olej, položte na mriežku a pečte 15 minút.

Toto sú recepty, ktoré si môžete pripraviť na Kristovu nedeľu. Rozsiahlejší zoznam tradičných i moderných veľkonočných jedál nájdete na našej stránke.

Blahoželáme všetkým k nadchádzajúcemu jasnému sviatku Kristovho vzkriesenia! Nech kúsok radosti, ktorú všetci kresťania prežívajú na Veľkú noc, s vami zostane po celý rok a bude vám oporou v ťažkých časoch!

Veľkonočný stôl je pre mnohých spojený s farebnými vajíčkami, veľkonočným koláčom a veľkonočným tvarohom. Ale prečo sa obmedzovať len na nich. V tomto článku nájdete výber receptov na tradičné jedlá pre tento jasný sviatok.

Každá žena v domácnosti na Svetlom zmŕtvychvstaní Krista sa snaží ozdobiť svoj stôl rôznymi jedlami, ktoré budú na tento sviatok vyzerať organicky. Nižšie uvádzame veľkonočné jedlá s fotografiami, ktoré zvládne pripraviť každý. Koniec koncov, nie je na nich nič zložité.

1. Z 300 g múky, 1,5 lyžičky prášku do pečiva, 120 g hnedého cukru, soli a masla nakrájaného na kúsky (80 g) vymiesime cesto. Zmiešajte ingrediencie a pridajte 3 žĺtky a 2 polievkové lyžice. lyžice vody. Schladiť hotové cesto Za jednu hodinu
2. Varenie puding. Za týmto účelom rozdrvte 7 žĺtkov s vanilkový cukor(3 polievkové lyžice) a múky (130 g). Varte 250 ml mlieka a nalejte do budúceho krému. Miešajte, ochlaďte a zmiešajte s ricottou (600 g). Taliansky syr je možné nahradiť tvarohom
3. Z dvoch pomarančov nastrúhame kôru, vydlabeme vnútro a pridáme k ricotte spolu s kandizovaným ovocím.
4. Dve tretiny cesta vyvaľkáme na kruh s priemerom 34-37 cm Cesto vyložíme do formy 24-27 cm. Formu je potrebné najskôr potrieť olejom. Na vrch sa položí hmota ricotty. Okraje cesta sa preložia cez plnku
5. Zo zvyšného cesta musíte urobiť prúžky široké 1,5 cm, ktoré je potrebné umiestniť krížom na vrch koláča. Vymastíme maslom a pečieme pri 180 stupňoch 35-40 minút. Potom prikryjeme alobalom a pečieme ďalších 15-20 minút.
6. Kým sa koláč ochladzuje, je potrebné vyšľahať studenú smotanu (300 ml) do peny a postupne pridávať práškového cukru(1 polievková lyžica). Tento koláč sa podáva pri izbovej teplote. Na vrch sa položí studený krém

Grécke koláče Kalitsuniya na Veľkú noc

• Na Veľkú noc maľujú vajíčka aj tí, ktorí sa nepovažujú za veriacich. Viacfarebné vajíčka sú jedným z hlavných symbolov tohto sviatku.
• Ale môžete ich maľovať rôznymi spôsobmi. Môžete použiť prírodné alebo umelé farbivá. Počas farbenia aplikujte listy rastlín (kôpor, petržlen atď.).
• Ak však chcete svojich hostí skutočne prekvapiť, môžete pri farbení veľkonočných vajíčok použiť lepiacu pásku. Dajú sa z neho vykrajovať rôzne tvary, nalepovať na vajíčka a namáčať do farbiva. Po natretí je možné pásku odlepiť. Originál veľkonočné vajíčka pripravený

Mäsové jedlá na Veľkú noc

Veľkonočný stôl je bohatý mäsové jedlá. Od dávnych čias sa na tento jasný sviatok varené bravčové mäso, šunka, plnené prasa, pečené teľacie mäso, divá kačica dusené v kyslej smotane. Niektoré z týchto jedál sú obľúbené dodnes.

Mäso na Veľkú noc: roláda

Veľkonočný koláč

Nižšie je uvedený recept na koláč a jeho originálny veľkonočný dizajn.
Z tých najviac jednoduché produkty Môžete si pripraviť tortu, ktorá vás nadchne nielen svojou chuťou, ale prekvapí hostí aj nevšedným dizajnom.

Video: Veľkonočný koláč

Domáce víno na Veľkú noc

Domáce víno sa tradične považuje za hlavný nápoj na veľkonočnom stole. Dnes sa používajú silnejšie alkoholické nápoje. Pitie takýchto nápojov je však spojené so zdravotnými rizikami. Pár pohárov domáce víno Veľká noc nielenže nie je odsudzovaná, ale práve naopak, môže pomôcť telu lepšie spracovať jedlo po pôste.

Dôležitým faktorom úspechu v domáce vinárstvo je to zber hrozna v čase, keď dosiahlo plnú zrelosť. V tomto čase bobule obsahujú maximálne množstvo cukru. Čo je rozhodujúce počas fermentačného procesu?

1. Po zbere hrozna je potrebné bobule oddeliť od strapca a vložiť do nádoby. Ak ste nazbierali veľa hrozna, potom sú na tento účel vhodné 60-litrové nerezové nádrže. Pred umiestnením hrozna do nádob je potrebné bobule rozdrviť ručne. Nádoby s hroznom by mali byť umiestnené v miestnosti s teplotou 10 -25 stupňov
2. Kým hrozno kvasí, je potrebné ho pravidelne miešať.
3. Keď sa objaví sediment, víno je potrebné precediť. Na tento účel môžete použiť gázu alebo nylonové pančuchy. Do čistenej kvapaliny musíte pridať cukor. Na jeden liter vína potrebujete jednu šálku cukru. Víno miešame, kým sa cukor nerozpustí
4. Počkáme, kým víno vykvasí a nalejeme do trojlitrových pohárov. Nechajte 2 cm od hrdla po úroveň vína zaváracie poháre s viečkom a v strede vytvorte jamku. Do otvoru vložíme lekársku hadicu. Malo by byť nad vínom. Otvor s hadicou potiahnite plastelínou, aby ste ho utesnili. Opačný koniec hadice vložíme do pohára s vodou, čím vytvoríme vodný uzáver
5. Počas kvasenia sa vo víne tvorí sediment. Je potrebné ho pravidelne odstraňovať (nalievať víno do iných pohárov a nechať sediment) a všetko opakovať znova.
6. Časy fermentácie závisia od rôznych faktorov a môžu sa značne líšiť. Víno pravidelne ochutnávajte, pridajte cukor (ak je to potrebné) a keď vám nápoj chutí, pohár zatvorte nylonový obal a nechajte ho na uskladnenie

Zdobenie veľkonočných jedál

Gazdinky si na Veľkú noc zdobia stôl a chutné pokrmy vlastnými trikmi. Nižšie vo videu si môžete niektoré z nich pozrieť a vziať na vedomie.

Video: Zdobenie veľkonočných jedál

Prestieranie veľkonočného stola a zdobenie jedál

• O prestieraní a zdobení veľkonočného stola môžem písať veľmi dlho. Každá gazdinka má v hlave množstvo nápadov, ako krásne naservírovať jedlá pripravené na tento sviatok.
• Počas oslavy Kristovho zmŕtvychvstania by mali byť na stole umiestnené symboly Veľkej noci: veľkonočné koláče, vajíčka a iné jedlá
• A tiež to, čo naznačí prebúdzanie prírody zo zimného spánku: kvety, zeleň, ozdobné vtáčie hniezda
• Počas sviatočnej hostiny sa bude hodiť aj hračkárska figúrka veľkonočného zajačika
• Hlavným materiálom veľkonočného stola je prírodné drevo.
• Ak je váš stôl vyrobený z tohto materiálu, potom na Veľkú noc môžete úplne bez obrusu.
• Prírodné drevo, kvety a zeleň urobia váš stôl nezabudnuteľným
• Umiestnite vázu s kvetmi do stredu stola a farebné vajíčko na tanier pre každého hosťa. A ak na vajíčka napíšete meno hosťa, dajú sa použiť ako kartičky na sedenie
• Tradičné veľkonočné koláče na tento sviatok môžu byť zdobené nielen polevou, ale aj tortovým tmelom
• Farbu masticu si môžete vybrať tak, aby koláč organicky zapadol do celkového dizajnu stola. Veľkonočný koláč môžete nielen pokryť tmelom, ale tiež z neho vyrobiť kvety na ozdobenie tohto pečiva.
• Z masticu si môžete vyrobiť rôzne figúrky a ozdobiť ich tvarohová Veľká noc. Hlavná vec je mať predstavivosť. A vyrezávanie figúrok z tohto materiálu je rovnako jednoduché ako výroba z plastelíny

Šťastnú dovolenku!

Video: DIY veľkonočná dekorácia. Vajíčko vyrobené z nite a lepidla