Ale nie... Ich vnútorný obsah by mal priniesť aspoň veľmi zaujímavý chuťový profil. V dôsledku toho získate jedinečnú chuť a veľmi šťavnaté a jemné kotlety.
Najzaujímavejšie je, že hotové rezne sa veľmi rýchlo vypredajú – kým ich stihnete vypražiť, sú fuč. Naša rodina ich mala dosť len na jeden obed, ale určite dosť na celý deň. Takže vyskúšajte a bavte sa.
Príjemné varenie všetkým!!!
Kroky varenia:
7) Pripravený rezne z mletého mäsa a kapusty "Šťavnaté" Uložíme na tanier a podávame. Rezne s mletým mäsom a kapustou je najlepšie jesť teplé.
Kotlety s vyššie uvedenými prísadami budú veľmi šťavnaté a jemné, kapusta im dáva túto jemnosť. Vyskúšajte a výsledok vás určite poteší!!!
Dobrú chuť všetkým!!!
Ingrediencie:
400 gr. mleté mäso;
- 400 gr. kapusta;
- 1 cibuľa;
- 1 vajce;
- soľ a korenie podľa chuti;
- slnečnicový olej na vyprážanie;
- múka.
Ak vás omrzeli bežné rezne, môžete ich chuť výrazne spestriť pridaním zeleniny k mäsu. Najúspešnejšie sú rezne s kapustou a mletým mäsom. Vďaka tomuto nečakanému prírastku sú prekvapivo jemné a jemné.
Šťavnaté rezne
Existuje niekoľko spôsobov, ako ich pripraviť. Najchutnejšie sú však podľa názoru odborníkov rezne z kapusty a mletého mäsa, krok za krokom recept ktoré tu ponúkame.
- Kilogramová hlávka kapusty sa naseká čo najjemnejšie, osolí sa a ručne sa rozdrví. Výsledná šťava sa scedí.
- Pár cibúľ sa nakrája nadrobno a zmieša sa s kapustou.
- Pridá sa kilogram mletého mäsa; Hmota sa miesi, najlepšie ručne.
- Pridajú sa dve vajcia, soľ, korenie, korenie a mleté mäso sa znova miesi.
- Vyrábajú sa kotlety, obaľujú sa v múke a tradične vyprážajú.
Všetky! Pozvite svoju rodinu na kotlety s kapustou a mletým mäsom, ale nehovorte im, aké je tajomstvo. Nikto neuhádne, prečo sú také chutné a jemné.
s kapustou
Pre tento recept sa 200 gramov strúhanej kapusty (rovnaká biela kapusta) oparí a po štvrťhodine sa vytlačí. Ak chcete získať úžasné mäsové kotlety s kapustou, pol kila teľacieho mäsa (v extrémnych prípadoch mladého hovädzieho mäsa) spolu s cibuľou prešli cez mlynček na mäso, zmiešali sa s kapustou, vajcom a lyžicou nasekanej petržlenovej vňate. Po osolení a okorenení sa hmota prehnetie, vytvarujú sa z nej rezne, uložia sa do vymastenej formy a vložia sa do rúry vyhriatej na 160 stupňov. Po desiatich minútach ich treba otočiť a vrátiť na svoje miesto. Po rovnakom období je možné ich odstrániť. Tieto rezne s kapustou a mletým mäsom sa veľmi dobre hodia ku komplexným prílohám – napríklad k šalátom, ale nezničí ich ani obyčajná zemiaková kaša.
Možnosti kuracieho mäsa
Príliš sa nelíšia od produktov z bravčového či hovädzieho mäsa – aspoň čo sa týka prípravy. Na výrobu kapusty sa pomelie pol kila kuracieho mäsa, pridá sa nadrobno nakrájaná a opražená cibuľa a celá hmota sa spojí s nakrájanou, osolenou a vytlačenou kapustou (tiež pol kila). Lepkavé malé rezne obalíme v múke. Nie je vhodné ich piecť v strúhanke - budú hrubšie, aj keď sa môžu menej rozpadať. Neváhaj. Mleté mäso môže byť vlhké - to je typické pre kuracie mäso. Ak si dáte čas s prevrátením, rezne z mletého mäsa a kapusty budú celé, hladké a krásne.
Namiesto bielej kapusty - farebné
Budete sa s ňou musieť vysporiadať trochu inak ako s tou tradičnou. 300 gramov by sa malo rozobrať na jednotlivé hlávky kapusty a rozmixovať na kašu spolu s cibuľou a dvoma strúčikmi cesnaku v mixéri. Premeňte mäso na mleté mäso alebo vezmite 150 gramov hotového mäsa. Aké mäso si vezmete, je vaše rozhodnutie. Do nej sa vtlačí vajíčko, pridá sa korenie a soľ - opäť podľa vlastného uváženia. Po vymiesení pridajte mletú kávu v mlynčeku na kávu obilniny(2 veľké kopcovité lyžice) alebo obyčajná krupica. Vďaka tejto prísade budú rezne s kapustou a mletým mäsom hutnejšie a nerozpadnú sa. Môžete k nim pridať bylinky pre vôňu a pikantnosť – bazalku napríklad s kôprom. Je pozoruhodné, že je lepšie vyprážať takéto kotlety pod vekom - týmto spôsobom sú nadýchanejšie a jemnejšie. Namiesto vyprážania ich môžete variť v dvojitom kotli, ale potom nečakajte zlatohnedú kôrku.
Z tohto receptu už vznikajú úžasné rezne s kapustou a mletým mäsom, no ešte chutnejšie budú s omáčkou z dvoch polievkových lyžíc prírodnej nesladenej paradajky, dužiny z čerstvej kôpru, soli a obľúbeného korenia.
Kotlety z mletého mäsa a kapusty pripravené podľa ktoréhokoľvek z týchto receptov je možné veľmi rýchlo opražiť na panvici a „priviesť na myseľ“ v rúre, posypať paradajkami alebo kyslá smotanová omáčka. Bude to trvať doslova niekoľko minút.
Mnohí kuchári tvrdia, že rezne budú oveľa chutnejšie a šťavnatejšie, ak polovicu cibule vložíte do mletého mäsa surovú a polovicu najskôr opražíte na rastlinnom oleji.
Veľké množstvo kuchárov tiež odporúča kombinovať rôzne druhy mäsa v kotletách - napríklad kuracie s hovädzím alebo bravčovým. Kuracie mäso možno nahradiť morčacím, ale hlavnou vecou je, že polovica mäsa je zo štvornohých zvierat a polovica z hydiny. Vyskúšajte to a rozhodnite sa, čo sa vám najviac páči.
Kapustové rezne - veľmi zdravé, jemné a chutné jedlo. Môžeme podávať ako prílohu alebo použiť ako hlavné jedlo.
Je veľmi jednoduchý na prípravu, všetky ingrediencie sa dajú kúpiť v obchode.
Klasická verzia rezňov je skvelým doplnkom k tučnému, šťavnatému mäsu.
Budete potrebovať:
- päť kuracích vajec;
- jedna kapustová vidlička;
- pšeničná múka - 390 g;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- sedem cibule;
- soľ a čierne korenie podľa chuti.
Pokyny krok za krokom:
- Vložte kapustové listy do mixéra a rozmixujte na pyré.
- Potom kapustovú zmes zalejte vriacou vodou a misku vyberte na 2 hodiny.
- Vytlačíme ho z vychladnutej vody.
- Na panvici orestujte päť ošúpaných cibúľ, najskôr ich nakrájajte nadrobno.
- Ostatné dve cibule tiež nakrájame nadrobno.
- Do kapusty rozbijeme vajcia, pridáme surovú a opraženú cibuľu, mletú papriku a soľ. Zmiešať.
- Po navlhčení rúk zo vzniknutej hmoty tvarujte guľky a spracujte ich s múkou.
- Rukami dajte buchtám sploštený tvar kotlety.
- Smažte v rastlinnom oleji, kým sa neobjaví chutná zlatá kôrka.
Recept na karfiol
Ak držíte diétu alebo ste presvedčeným vegetariánom, tieto rezne sú pre vás. Sú ľahké, chutné a sýte.
Nákupný zoznam:
- múka - 75 g;
- soľ - 15 g;
- dve vajcia;
- karfiol 1 kg;
- dve vetvičky petržlenu;
- zeleninový olej- 50 ml.
Pokyny krok za krokom:
- Kvetenstvo kapusty varte vo vode do polovice varenia, 5 minút. Vývar nezabudnite osoliť.
- Vychladnutú kapustu nakrájame na malé kúsky.
- Do výslednej hmoty nalejte preosiatu múku, pridajte soľ, surové vajcia, nasekanú petržlenovú vňať. Všetko premiešame. Výsledkom bola mletá zelenina.
- Na panvici rozohrejeme olej.
- Lyžicou naberieme mleté mäso, prstami ho vytvarujeme do požadovaného tvaru a spustíme do panvice.
- Smažte 4 minúty z každého suda. Oheň je stredný.
Kapustové rezne s hubami
Požadované ingrediencie:
- jedna cibuľa;
- múka - 140 g;
- mletá paprika podľa chuti;
- tvrdý syr - 50 g;
- soľ podľa chuti;
- šampiňóny - 0,1 kg;
- dve vajcia;
- slnečnicový olej - 60 ml;
- vidličky bielej kapusty.
Tajomstvo varenia:
- Hlávku kapusty nakrájajte na niekoľko veľkých kúskov. Celkovo by malo byť 5-6 kusov.
- Vložte ich do hrnca s vodou. Osolíme, pridáme zrnká korenia a jeden bobkový list.
- Obsah panvice varte 5 minút.
- Zmäknutú kapustu vyberieme a nožom nakrájame nadrobno.
- Syr prechádzame cez strúhadlo.
- Jeden po druhom nasekajte nadrobno Cibuľa a šampiňóny nakrájame nadrobno.
- Prechádzanie slnečnicový olej cibuľu, po 4 minútach pridáme kúsky húb.
- Varte ďalších 6 minút.
- Zmiešajte kapustu, soľ, cibuľovú a hubovú zmes, syr, surové vajcia a korenie.
- Z homogénnej zmesi vytvorte kotlety.
- Namočte ich do múky a dajte na panvicu na oleji.
- Po 4 minútach otočte fašírky na druhú stranu.
- Jedlo sa podáva horúce. Dobrú chuť!
S pridanými zemiakmi
Chcete, aby vaše vegetariánske jedlo bolo sýtejšie a výživnejšie? Pridajte k tomu zemiaky.
Ingrediencie receptúry:
- strúhanka - 25 g;
- dve stredné cibule;
- zemiaky - 0,3 kg;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- biela kapusta - 0,3 kg;
- soľ a mleté korenie podľa chuti;
- jedno kuracie vajce;
- maslo - 70 gr.
Ako vyrobiť kotlety:
- Z kapusty odstráňte vrchné listy a stopky. Zvyšnú časť spolu s ošúpanou cibuľou nakrájame nadrobno.
- Vložte zeleninu do panvice a nalejte na ňu 60 ml.
- Celú hmotu dusíme sedem minút na strednom ohni.
- Zvlášť uvaríme zemiaky do mäkka a roztlačíme ich.
- Udusenú kapustu dochutíme soľou a korením.
- Do pyré pridáme kapustovú zmes, zalejeme vajcom, pridáme maslo. Zmiešať.
- Rukou vytvarujeme okrúhle rezne a posypeme strúhankou.
- Smažte s rastlinným olejom do zlatista.
- Tieto kotlety môžete podávať s kyslou smotanou, čerstvými bylinkami, majonézou alebo hubovou omáčkou.
Variácia od Julie Vysotskej
Kotlety podľa tohto receptu sa získavajú so zlatou chrumkavou kôrkou navrchu a mäkkou, jemnou náplňou vo vnútri.
Základné ingrediencie:
- jedno vajce;
- krupica - 60 g;
- biela kapusta - 0,3 kg;
- akékoľvek korenie;
- vývar - 300 ml;
- soľ podľa chuti;
- olej na vyprážanie - 30 gr.
Príprava krok za krokom:
- Umyte listy kapusty pod kohútikom, osušte ich a prejdite cez mlynček na mäso.
- Do kapusty rozbijeme vajíčko a vyšľaháme metličkou. Pridáme korenie, krupicu a soľ.
- Zmes premiešajte lyžičkou a položte ju na poličku na 7 minút. Počas tejto doby krupica zväčší svoj objem.
- Nalejte olej do panvice a zapnite plynový sporák.
- Po navlhčení rúk vytvarujte z mletej zeleniny guľky v tvare kotletiek.
- Položte ich na prskajúci olej. Varte, kým sa nevytvorí kôra.
- Hneď ako je jedlo uvarené, zalejeme vývarom a rezne dusíme na miernom ohni 10 minút.
- Lahodné fašírky poukladáme na tanier a polejeme kyslou smotanou. Dobrú chuť!
Rezne z mäsa a kapusty
Ak si uvedomíte, že na bežné rezne je málo mäsa, pridajte kapustu.
Budete potrebovať:
- cibuľa - 150 gr;
- soľ podľa chuti;
- mleté hovädzie mäso - 0,5 kg;
- akékoľvek korenie a korenie podľa chuti;
- listy kapusty - 0,3 kg;
- Slnečnicový olej - 50 ml.
Spôsob varenia:
- Hotové mleté mäso kúpite v obchode, ale je vhodné si ho vyrobiť doma z kúska mäsa.
- Mäso nakrájajte na kúsky a vložte do mlynčeka na mäso;
- Zo vzniknutej hmoty rukami vymiesime mleté mäso a ďalej šľaháme.
- Umiestnite ho pod fóliu a uzavrite v chladničke 30 minút.
- Počas tejto doby bude mleté mäso nasýtené šťavou z mäsa a zeleniny, vďaka čomu budú kotlety chutnejšie vyprážané.
- Hneď ako olej na panvici začne prskať, rukami vytvarujeme kotletové guľky a spustíme ich na dno panvice.
- Varte, kým sa neobjaví kôra. Fašírky môžeme variť vo vývare ďalších 40 minút.
- Tieto rezne sa hodia k zemiakovej kaši, pohánke alebo ryži.
- kôpor - 40 gr;
- múka - 70 g;
- krupica - 80 g;
- strúhanka - 100 g;
- soľ - 4 g;
- jedna cibuľa;
- čierne korenie - 3 g;
- olivový olej - 20 ml.
- Hlávku kapusty zbavíme pokazených listov, nakrájame na niekoľko veľkých kúskov a po osolení vody ich uvaríme v hrnci.
- Po 10 minútach vypnite sporák, vložte kúsky kapusty do cedníka a prejdite cez mlynček na mäso.
- Cibuľu nastrúhame, strúčiky cesnaku prelisujeme v lise a kôpor nasekáme nožom.
- Zmiešajte zeleninu v spoločnej miske, pridajte soľ, krupicu, korenie a pšeničná múka. Všetko premiešame.
- Rukami vytvarujte rezne a posypte ich strúhankou.
- Vyprážame na olivovom oleji.
Algoritmus akcií:
Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Mäso prejdite cez mlynček na mäso. Kapustu umyjeme a nakrájame na malé plátky.
Cibuľu a cesnak ošúpeme.
Kapustu, cibuľu a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku a pridáme k mletému mäsu. biely chlieb namočte do vody, potom vytlačte prebytočnú tekutinu a prejdite cez mlynček na mäso, pridajte k mletému mäsu.
Mleté mäso okoreníme a osolíme podľa chuti.
Pridať surové vajce a krupicu, mleté mäso dobre prehnetieme. Potom by ste mali poraziť mleté mäso, aby sa naše kotlety z mletého mäsa s prídavkom kapusty počas vyprážania nerozpadli a zachovali svoj tvar.
Z výsledného mletého mäsa vytvorte kotlety. Vložte ich na panvicu vyhrievanú rastlinným olejom. Rastlinný olej by mal pokrývať dno panvice.
Kotlety s kapustou a mletým mäsom opečte z oboch strán na strednom ohni do zlatista (3-4 minúty na každej strane).
chutné, šťavnaté rezne pripravené s kapustou a mletým mäsom. Podávajte horúce.
Dobrú chuť!
Tieto mäsové rezne s kapustou máme v zbierke rodinné recepty už dlho a bolo to takto. Raz, pred mnohými rokmi, sa spolucestujúca vo vlaku podelila o to, aké úžasné rezne uvarila s mladou kapustnicou. Jej príbeh bol taký emotívny, chutný a farebný, že po príchode domov sme vyskúšali jej recept a neoľutovali sme, že boli také chutné a šťavnaté. Odvtedy sa kapustové rezne stali častými hosťami na našom jedálenskom stole. Navyše ich varím nielen na jar a v lete, keď je veľa mladej kapusty, varím ich celý rok a pridávam obyčajnú bielu kapustu. Tieto kotlety určite ochutnajte.
Ingrediencie:
(4-6 porcií)
- 500 gr. mleté mäso
- 200 gr. kapusta
- 1 malá cibuľa
- 1 vajce
- 80 gr. biely chlieb
- 100 ml. mlieko
- 1 lyžička soľ
- 1/3 lyžičky. mleté čierne korenie
- rastlinný olej na vyprážanie
- Vezmite mladú kapustu a jemne nakrájajte. Tenké pásiky kapusty narežeme priečne. Kapustu osolíme a potom potrieme rukami. Po takejto masáži kapusta pustí šťavu a zmäkne.
- Zmiešajte kapustu s mletým mäsom a dobre premiešajte.
- Nakrájajte nadrobno malú cibuľku vo veľkosti vajca.
- Namočte biely bochník do mlieka, najskôr odstráňte kôrku.
- K mletému mäsu pridáme cibuľu, bielu žemľu namočenú v mlieku a vajíčko.
- Pridajte soľ a korenie. Mleté mäso veľmi dobre hnetieme, potom sú kotlety chutnejšie a krajšie a pri vyprážaní sa nerozpadnú.
- Vytvarujeme rezne, každý rezne obalíme v múke.
- Vyprážame na dobre rozohriatej panvici. Najprv urobte oheň dosť vysoký, aby sa kôrka vytvorila rýchlejšie, potom oheň znížte na stredný.
- Opečenú kotletu preklopíme na iný sud a zľahka opečieme.
- Panvicu prikryjeme pokrievkou a kotlety dusíme, kým sa neuvaria.
- Voňavé a veľmi chutné rezne s biela kapusta Podávame s prílohou alebo ako samostatné jedlo. Mimochodom, kotlety sa dajú variť nielen s kapustou, ale nie sú o nič menej chutné a zdravé