Tento recept na hubový kaviár na zimu je skutočným nálezom pre tých, ktorí sa neradi dlho zaoberajú sterilizáciou. Huby stačí uvariť, prejsť cez mlynček na mäso, pridať k nim vyprážanú zeleninu a dlho dusiť, potom jednoducho rozložiť obrobok do sterilných pohárov.
Na varenie je vhodná akákoľvek huba. Môžete si vziať kilogram vždy dostupných šampiňónov alebo zrolovať lesné huby zozbierané vlastnými rukami a budú stačiť úplne všetky jedlé huby, rôzne odrody a typy. Preto, ak ste nazbierali slušnú úrodu húb, pokojne si z nich uvarte kaviár - v zime ho môžete jesť lyžičkami, pridávať do koláčov, na pizzu atď. hubový kaviár bez sterilizácie sa perfektne skladuje v pivnici alebo chladničke, nevybuchne, je veľmi chutný a rýchlo sa konzumuje!
Váš vlastný recept na hubový kaviár na zimu cez mlynček na mäso jednoducho musí byť v zápisníku každej gazdinky! Pohodlné, rýchle, cenovo dostupné a veľmi chutné!
Ingrediencie
- huby 1 kg
- cibuľa 2 ks.
- mrkva 1 ks.
- rastlinný olej 200 ml
- bobkový list 1 ks.
- mleté čierne korenie 1/3 lyžičky.
- mletá červená paprika 1/3 lyžičky.
- nejodizovaná soľ 0,5 lyžičky.
- 9% ocot 0,5 lyžice. l.
Ako uvariť hubový kaviár na zimu
- Huby dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou, očistite nečistoty a mierne ostrihajte nohy. Ak použijete lesné huby, treba odstrániť vrchnú šupku, pri šampiňónoch je tento postup zbytočný.
Huby nahrubo nakrájame na 2-4 časti.
Nalejte huby do osolenej vriacej vody a varte 10 minút (2 litre vody budú vyžadovať 0,5 polievkovej lyžice nejódovanej soli). Potom ich uložíme do cedníka, aby sa všetka tekutina sklopila.
Nechajte huby mierne vychladnúť a potom prejdite cez mlynček na mäso.
Cibuľu (150 g) očistíme od šupky a nakrájame na malé kocky. Ošúpanú mrkvu (150 g) pomelieme na hrubom strúhadle. V hrnci zohrejeme 1 šálku rafinovaného rastlinného oleja a orestujeme na ňom cibuľu spolu s mrkvou.
Nalejte huby, mleté na mlynčeku na mäso, k zelenine vyprážanej do mäkka. Pridáme soľ, bobkový list, čiernu a červenú mletú papriku.
Miešajte a varte za občasného miešania 2 hodiny na minimálnom ohni, pričom panvicu prikryte pokrievkou. Počas varenia upravujeme množstvo soli (nejodizovanej!) podľa vlastného uváženia - v priemere je to asi 0,5 lyžičky. Na konci pridajte ocot a nezabudnite ho nechať zovrieť, potom hrniec odstavíme z ohňa.- Kaviár rozložíme do horúcich sterilizovaných pohárov a zvinieme viečka. Môžete použiť plechové viečka na kľúč aj otočné viečka. Najdôležitejšie je, že všetky pomôcky sú sterilné.
Poháre otočíme hore dnom a necháme v tejto forme až do úplného vychladnutia, pričom vrch prikryjeme prikrývkou. Po dni odošleme lemovanie na uskladnenie v pivnici alebo na inom tmavom a povinne chladnom mieste.
Čas použiteľnosti - 1 rok. Vďaka dlhému vareniu, ako aj použitiu veľkého množstva rastlinného oleja a octu je hubový kaviár bez sterilizácie perfektne skladovaný po celý rok až do ďalšej konzervačnej sezóny.
Prvá otázka je, aké huby možno použiť na prípravu hubového kaviáru? Odpoveď je jednoduchá: z akéhokoľvek! Čokoľvek je po ruke - uvarte to! A určite si urobte zásoby na zimu!
Tichý lov je v plnom prúde – hubári využívajú každú príležitosť vypadnúť do lesa – deň voľna, dovolenka, deň voľna. Teraz je čas vychutnať si prírodu a jej dary - lahodné huby - hríby, hríby, hríby, biele hríby a svetlé líšky s jemnou korenistou vôňou v hojnosti.
Huby sú skutočným darom prírody pre ľudí! Koľko chutné jedlá môžete s nimi variť - nepočítajte! Koláče s šampiňónmi, omáčky, julienne, pizza, cestoviny, rizoto a samozrejme zimné prípravky s hubami - teraz je čas sa o to postarať. Ak ste už osolili, marinovali, vyprážali huby so zemiakmi a zmrazili na budúce použitie, potom je čas urobiť ďalšie chutné občerstvenie - hubový kaviár! Nikto neodolá tejto lahodnej pochúťke! Skvelé pôstne jedlo pre každého, kto drží pôst!
Ak - teraz si toho pripravíte viac, potom si v zime povedzte „ďakujem“. Koniec koncov, je to len záchrana pre hostiteľku, môžete z nej rýchlo uvariť obed alebo večeru. narýchlo- varíme polievku, podávame s opečenými zemiakmi alebo mäsom, pečieme pizzu alebo robíme hubovú omáčku. Alebo si ho len tak položte na stôl ako predjedlo aj cez sviatky, aj vo všedné dni, to je čaro!
Áno, a už len natrieť hubový kaviár na čierny chlieb ... M_m-m ... lahoda!
Recepty s hubovým kaviárom - nepočítajte!
Môžete variť huby s cibuľou a pridať mrkvu alebo paradajky (zelenú alebo červenú), cuketu, baklažán. Môžete variť na sporáku a v pomalom hrnci - kde, ako a s čím chcete - všetko je vynikajúce!
Hubový kaviár s mrkvou a cibuľou z hríbov (varené a mrazené)
Mnohé hostesky mrznú varené huby na zimu. A toto je veľmi dobré! Koniec koncov, potom môžete variť hubový kaviár kedykoľvek počas roka - dokonca aj v zime. Stačí rozmraziť toto veľmi prázdne a vyzbrojiť sa naším receptom!
Produkty:
- 1 kg varených húb
- 2 stredné mrkvy
- 2 malé cibule
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- Rastlinný olej na vyprážanie
- Ošúpte a umyte cibuľu a mrkvu
Varenie krok za krokom:
V tomto recepte používam huby už vopred uvarené a uvarené vážia 1 kg. Navyše tieto huby už boli zmrazené. Ak varíte z čerstvých hríbov, vezmite stehná, dobre ich umyte a varte v osolenej vode 40-45 minút. Hubový vývar je možné naliať do foriem a zmraziť, potom pridať do omáčok a polievok, získajú šťavnatú a bohatú vôňu lesných húb.
Huby ochlaďte a pomelte na mlynčeku na mäso alebo v mixéri s tryskou na sekanie.
Je lepšie prejsť cez mlynček na mäso dvakrát, potom bude hubový kaviár jemnejší a homogénnejší.
Mrkva by mala byť strúhaná na hrubom strúhadle, jemne nakrájaná cibuľa.
Na panvici zohrejte rastlinný olej a vložte doň najskôr cibuľu a potom mrkvu.
Jemne ich osolíme a opečieme do mäkka. Ak rastlinný olej nestačí, z času na čas ho pridajte pri vyprážaní.
Keď je cibuľa a mrkva pripravené, položte na ne nakrájané huby a opečte,
snažíme sa v procese vyprážania podľa chuti, ak je to potrebné - musíte pridať soľ a korenie. Smažte ďalších 15-20 minút za občasného miešania. Kaviár by v žiadnom prípade nemal horieť. Je lepšie smažiť huby s mrkvou a cibuľou pod vekom.
Hubový kaviár dobre premiešajte a vložte do šalátovej misy. Môžete ho jesť v akejkoľvek forme - horúce, teplé alebo studené - ako chcete. Možno použiť ako lahodnú nátierku na aga chlieb, studené predjedlá alebo pridať na pizzu a julienne
Hubový kaviár z masla s cibuľou a paradajkami prešiel cez mlynček na mäso
Maslové huby sú úžasne chutné huby a kaviár z nich je úžasný, hodvábny!
Na zimu je dobré uvariť kaviár z masla cez mlynček na mäso s paradajkami - dostanete perfektné občerstvenie, ktoré sa natiera na sendviče!
Produkty:
- 1 kg masla
- 0,8 kg cibule
- 1,5 ČL soli (podľa chuti)
- 0,5 lyžičky mletého čierneho korenia
- 2-3 paradajky
- 50 ml octu 6%
- 1 bobkový list
- 3 strúčiky cesnaku voliteľné
- Rastlinný olej na vyprážanie
- Zeleninu umyte pod tečúcou vodou
Varenie krok za krokom:
- Maslové orechy umyte, očistite od nečistôt a obrúste kefou, odstráňte šupku z klobúkov a nakrájajte
- Varíme v osolenej vode 15 minút.
- Vyhoďte do cedníka.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Paradajky tiež nakrájame na kocky.
- Na panvici opečte cibuľu v rastlinnom oleji do zlatista.
- K cibuli pridáme nakrájané paradajky, osolíme a dusíme do mäkka. Ihneď k nim pridáme korenie – mleté čierne korenie, bobkový list. Dusíme 10-12 minút.
- Kým sa zelenina dusí, huby prejdeme cez mlynček na mäso.
- Potom vynechajte aj dusenú zeleninu.
- Nakrájanú zeleninu zmiešajte s paradajkami a prevareným maslom, túto hmotu môžete opäť vynechať cez mlynček na mäso, aby mala jemnejšiu štruktúru.
- Kaviár rozložíme na panvicu, soľ, korenie, ak je to potrebné (pre všetky inú chuť, nieje to?). Dusíme pod pokrievkou ešte päť minút, aby bola chuť jednotná.
- Ak budete kaviár stáčať z oleja do pohárov, v tejto fáze pridajte ocot.
- Ak ho plánujete v blízkej budúcnosti zjesť, potom ocot možno vynechať, ale v tejto fáze možno pridať cesnak. Cesnak môže byť jemne alebo hrubo nakrájaný alebo pretlačený lisom na cesnak.
- Znova premiešajte, aby sa huby nepripálili, v prípade potreby pridajte viac rastlinného oleja, ale nepreháňajte to.
- Pripravený hubový kaviár naaranžujte do vopred pripravených sterilizovaných pohárov.
- Teraz ich sterilizujeme vo vode, aby sme mali istotu, že v zime bude pre vašu rodinu bezpečný produkt.
Pollitrové poháre sterilizujeme v pokojne vriacej vode 25-30 minút, poháre 0,7-0,8 asi 35 minút, Litrové plechovky-45-50 minút.
Potom zrolujte viečka!
Je lepšie skladovať takýto kaviár na chladnom tmavom mieste. Hoci je taká lahodná, že ju určite rýchlo zjete!
A ak chcete nechať túto mňamku pre Novoročný stôl, potom ho pred sviatkami dajte do pivnice, potom sa ten lahodný hubový kaviár do sviatku určite naolejuje!
Hubový kaviár v pomalom hrnci
Kaviár je možné pripraviť z absolútne akýchkoľvek húb - hríbov, hríbov, húb, líšok a dokonca aj z celoročných šampiňónov. Z tých posledných však kaviár až taký voňavý nie je. Ale z lesných húb je to najchutnejšie!
Dá sa pripraviť zo zmesi lesných húb rôznych druhov. Ak sú vo vašom košíku zrazu rôzne huby, potom si pokojne uvarte toto voňavé občerstvenie.
Takže produkty sú:
- 1 kg lesných húb (hríb alebo hríb)
- 400 g mrkvy (2 stredné)
- 400 g cibule
- 1 polievková lyžica soli alebo 3 čajové lyžičky
- Čierne mleté korenie podľa chuti
- Čierne korenie - voliteľné
- 2-4 tabuľka. lyžice rastlinného oleja na vyprážanie
Varenie krok za krokom:
Cibuľa nakrájaná na kocky
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Huby dobre umyte, očistite od lesných zvyškov. Nakrájajte na kúsky.
Nezabudnite variť huby v hrnci s osolenou vodou 20-25 minút. Scedíme v cedníku, aby sa scedila voda.
Nalejte rastlinný olej do panvice multivarka.
Zapnite režim „FRY“ alebo „BAKE“.
Pridajte cibuľu a mrkvu, premiešajte a duste do zlatista, asi 10 minút. Počas tejto doby zmäknú.
Pridáme uvarené huby.
Treba osoliť. Ak ste uvarili huby v osolenej vode, vezmite o niečo menej soli (aj keď každý má iné chute, mrkva a cibuľa sú dosť sladké)
Dáme soľ podľa chuti, asi 1 polievkovú lyžicu (alebo 3 čajové lyžičky bez šmýkačky).
Čierne korenie 8-10 kusov a čierne mleté korenie - štipka. Všetko premiešajte a smažte ďalších 5-7 minút.
Teraz musíme uhasiť. Zapnite režim „Hasenie“ na 30 minút.
Kým sa kaviár varí, poháre sterilizujeme. Kto nevie, ako na to, prečítajte si náš článok
Po udusení huby rozdrvíme ponorným mixérom.
Ak nemáte ponorný mixér, potom ich pred vložením do misky multivarky na dusenie prerolujte cez mlynček na mäso a až potom duste.
Kaviár pomelte na konzistenciu, ktorá je vám príjemná.
Ak budete na zimu valiť hubový kaviár, pridajte ocot 5 minút predtým, ako bude pripravený.
Ak tak urobíte, varte „teraz jesť“, potom nemôžete dať ocot, potom bude chuť kaviáru skutočne hubová.
Je pravda, že trvanlivosť takéhoto kaviáru je výrazne znížená, dokonca aj v chladničke. Aj keď je to tak chutné, že je nepravdepodobné, že by stagnovalo na vašej poličke!
Z uvedeného množstva prísad sa získalo toto množstvo voňavého hríbového kaviáru:
Ak chcete vyrobiť taký kaviár na zimu, potom, čo ho vložíte do pohárov (musíte pridať ocot), musíte poháre sterilizovať hubovým kaviárom. Huby sú komplexná potravina a neodporúčal by som vám ich pripravovať na zimu bez sterilizácie – je to veľmi nebezpečné pre vaše zdravie!
Do hrnca nalejte vodu, na dno položte niekoľkokrát preloženú utierku, aby poháre pri varení nepraskli. Voda by mala siahať po ramená pohárov. Zaváracie poháre s hubami vydlabeme s uvarenými viečkami a po prevarení sterilizujeme miernym prevarením vody
- 0,5 l - 25 minút
- 0,7 l - 30 minút
- 1 l - 35-40 minút
Potom opatrne vyberte poháre z vody a utiahnite skrutkovací uzáver alebo stroj. Otočte a nechajte úplne vychladnúť. Banky uzavreté skrutkovacím uzáverom nie je potrebné prevracať.
Dobrú chuť!
Poradenstvo: hubový vývar nevylievať - mraziť a používať na omáčky a prvé jedlá
Hubový kaviár z húb cez mlynček na mäso
Pamätáte si, že v detstve sme mali z mlynčekov len mlynček na mäso? Žiadne mixéry, sekáčiky a iné buržoázne zariadenia pre vás! A naše matky a staré mamy vyrábali prekvapivo chutný kaviár z húb cez mlynček na mäso. Všetko bolo veľmi jednoduché a veľmi chutné!
Koniec koncov, nejde o to, koľko nových zariadení máte (aj keď treba poznamenať, že sú veľmi pohodlné a šetria náš čas), ale ide o osvedčený recept na kaviár z húb a veľkú túžbu potešiť svojich blízkych. lahodná príprava na zimu. No, na jeseň, samozrejme, skúste pohár lahodného kaviáru z lesných húb!
Takže varíme kaviár z húb cez mlynček na mäso! Recept, testovaný v priebehu rokov, je veľmi jednoduchý, ale zároveň je kaviár z medových húb voňavý a chutný! V tomto recepte - nový spôsob sterilizácie húb - pre tých, ktorí sa neradi motajú s hrncami!
Produkty:
- 1 kg
- 2 ks. stredná mrkva
- 2 ks. Cibuľa
- 1,5 tabuľka. lyžice soli
- 50-100 ml rastlinného oleja
- 2 lyžičky lyžice 9% octu
- Mleté čierne korenie podľa chuti a voliteľné
Varenie krok za krokom:
Huby by sa mali dôkladne umyť a vyčistiť.
Nezabudnite ich uvariť v mierne osolenej vode. Nalejte vodu do hrnca
Dali sme to na oheň, keď to vrie, spustíme tam pripravené huby, odstránime penu, pridáme soľ, niekde okolo 1,5 lyžice.
Huby varte 35-45 minút. Vyhodíme do cedníka.
Cibuľu a mrkvu ošúpeme a umyjeme. Teraz ich musíme orezať. Cibuľu nakrájame na polkolieska alebo kocky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, môžete nakrájať na stredne veľké kocky - ako chcete.
Na panvici zohrejte rastlinný olej a vložte doň nakrájanú cibuľu a mrkvu,
Zeleninu dusíme, kým nebude takmer hotová.
Do jednej šálky vložte varené huby a vyprážanú zeleninu
Teraz sa vyzbrojíme obľúbeným mlynčekom na mäso.
Huby a cibuľa s mrkvou spolu alebo jeden po druhom cez mlynček na mäso. Mriežka môže byť ľubovoľná podľa vášho uváženia - ako sa vám páči kaviár, akú konzistenciu. Môžete ho otočiť 2 krát, aby bol jednotnejší. Ak chcete cítiť kúsky húb v ústach, môžete vziať stredný gril a raz ho otočiť.
Zdá sa, že medový agarický kaviár je pripravený, ale nie celkom! Teraz sa musí dusiť na panvici.
Na dno nalejeme trochu rastlinného oleja, dáme šampiňóny so zeleninou a dusíme pod zatvorenou pokrievkou 25 minút, stále miešame, aby sa neprilepilo, nepripálilo.Podľa potreby dosolíme, okoreníme, pridáme obľúbené korenie . Aj keď verím, že prerušia chuť húb.
Na konci vyprážania pridáme ocot a kaviár dobre premiešame.
Vopred si pripravte čisté sterilizované poháre. Tam rozložíme kaviár z húb na zimu.
Poháre zakryjeme varenými viečkami a pošleme ich na sterilizáciu v rúre pri teplote 110 stupňov po dobu 45-50 minút.
Poháre s hubovým kaviárom vyberieme z rúry, utiahneme viečka, otočíme a necháme v tejto forme až do úplného vychladnutia.
Do zimy skladujeme na chladnom tmavom mieste.
Ak sa ho v blízkej dobe chystáte zjesť, tak tento krok vynechajte a kaviár jednoducho vložte do vázy alebo do nádoby na uskladnenie v chladničke.
Kaviár z húb podľa tohto receptu je prekvapivo voňavý, chutný a jemný.
Tajomstvo varenia akýchkoľvek húb
- Huby sa musia dôkladne umyť, očistiť od piesku a lesných zvyškov, ktoré sa k nim často ponáhľajú.
- Na to je potrebné ich krátko namočiť do vody. Nemali by ste ho držať dlho, pretože dobre absorbujú vodu a stávajú sa sypkými a vodnatými, najmä hríby rúrkovité - hríby, hríby, hríby.
- S maslom je lepšie pred varením odstrániť kožu z klobúkov.
- Varenie lesných húb pred vyprážaním je nevyhnutnosťou.
- Počas varenia huby vždy rozmrazujte.
- Ak varíte veľa húb, vezmite si väčšiu panvicu, pretože sa vytvorí veľa peny. Dbajte na to, aby neutiekla, inak budete musieť sporák umyť neskôr.
- Ak je veľa húb, hádzajte do cedníka po dávkach.
- Hubový kaviár pevne vložte do pohárov, snažte sa neopustiť vzduch.
- Ak je nádoba s hubovým kaviárom počas skladovania napučaná, voľne uzavretá a vyteká alebo sa objavila pleseň - takúto konzerváciu v každom prípade bezpochyby vyhoďte! Je to veľmi nebezpečné! Postarajte sa o seba a svojich blízkych!
Hubový kaviár so zeleninou
Skvelý recept na využitie zelených paradajok - veľmi zaujímavá kombinácia produktov a chuť je úžasná!
Ak ste už na zimu nakrútili nakladané zelené paradajky a kaviár podľa našich receptov:
Potom pokojne pridajte zvyšok do hubového kaviáru - nebudete ľutovať! Ukazuje sa to šialene chutné!
Produkty:
- 1 kg húb (už uvarených)
- 300 g cibule
- 300 g mrkvy
- 300 g papriky
- 300 g zelených paradajok
- 150 ml rastlinného oleja
- 1 stôl. lyžica soli
- 1 stolová posteľ 9% ocot
- 1 PC. bobkový list
Varenie krok za krokom:
Triediť huby, umyť z piesku a nečistôt.
Nakrájajte veľké huby (napríklad, ak ide o hríby, hríby alebo ošípané).
Varte ich v osolenej vode 35 minút, pričom priebežne zbierajte penu.
Scedíme v cedníku a necháme odtiecť vodu
Zeleninu môžete nasekať akýmkoľvek dostupným spôsobom (sekáčik, sekač atď.). Na tento recept je podľa mňa ideálny mlynček na mäso - veď surovú zeleninu tu nakrájame všetci.
Mrkvu očistíme a prerolujeme cez mlynček na mäso.
Papriku umyjeme, nakrájame, zbavíme semienok a stopiek a otočíme tiež cez mlynček na mäso.
Moje zelené paradajky, nakrájajte a rolujte v mlynčeku na mäso.
Potom uvarené huby zatočte.
Cibuľu nakrájame celkom nadrobno.
Nalejte rastlinný olej do panvice. Ak je objem zeleniny a húb veľký, je vhodnejšie variť kaviár v kotlíku.
Na rastlinnom oleji opečte cibuľu do mäkka.
Pridajte mrkvu, spolu smažte 10-12 minút.
Pridajte všetku ostatnú zeleninu: papriku, paradajky a potom nakrájané huby.
Všetko premiešame a dusíme pod zatvoreným vekom jednu hodinu, pričom stále miešame, aby sa nespálilo.
Desať minút pred pripravenosťou pridajte korenie: mletú papriku, petržlenovú vňať a podľa potreby soľ (ochutnajte: čo vám chýba, pridajte) a samozrejme ocot. Ak máte radi pikantné jedlá, môžete pridať viac korenia a octu ako v recepte.
Určite všetko dobre premiešame a dusíme asi päť minút, aby sa všetko prevarilo a chuť sa rovnomerne rozložila.
Pred položením na brehy odstránime bobkový list z kaviáru. Ak to necháte, chuť bude príliš korenistá ... hoci vám to chutí.
Hubový kaviár so zeleninou teda rozložíme do pohárov a pevne utlačíme, aby nezostal žiadny vzduch. Poháre posielame na sterilizáciu v hrnci s vodou pri strednom vare.
- 0,5 l - pol hodiny
- 0,7 l -40-45 minút
- 1 l - 1 hodina
Vyberte ho z panvice a otočte obrobok. Otočte, nechajte úplne vychladnúť.
Ak chcete hrať na istotu, schovajte ho pod deku, nechajte ho tam vychladnúť.
Všetok lahodný, voňavý hubový kaviár so zeleninou je pripravený!
Určite si odložte trochu kaviáru, aby ste si ho mohli hneď vychutnať – perfektné predjedlo a nátierka na chlieb!
Dobrú chuť!
Hlavnou zložkou takéhoto kaviáru sú huby. Môžu to byť: šampiňóny, hríby, medovník, hríb, hríb, hríb, hríby a russula. Môžu byť použité v jednej forme aj v rôznych.
Ako uvariť lahodný hubový kaviár na zimu
Na 2 kg húb budete potrebovať:
3 veľké mrkvy
3 veľké cibule
2 šálky slnečnicového oleja,
1 polievková lyžica 9% octu,
10 kusov. zrnká korenia,
3 bobkové listy;
soľ podľa chuti.
varenie:
Huby sa premyjú tečúcou vodou v cedníku, jemne nasekajú a varia 15 minút v osolenej vode. Keď sa uvaria, oprú sa späť do cedníka a umyjú sa.
Keď voda dobre odteká, huby sa nasekajú mixérom alebo v mlynčeku na mäso.
Mrkva sa trení na strúhadle, cibuľa je nakrájaná.
Zelenina je vyprážaná slnečnicový olej kým nebude pripravený, a tam sa pridá hubová hmota.
Všetko sa premieša, osolí, pridá sa zvyšný olej, korenie a bobkové listy.
Potom sa hubový kaviár dusí asi 2 hodiny. Hmotu treba z času na čas premiešať, aby neprihorela.
Na záver sa pridá ocot, premieša sa a je to hotové.
Môžete okamžite jesť alebo naaranžovať do sterilných pohárov na konzerváciu a zrolovať.
Jednoduchý recept na domáci hubový kaviár
Z kilogramu húb sa dá vyrobiť lahodný kaviár. Ak je tam cibuľa, mletá paprika a soľ, takýto kaviár by sa mal objaviť na stole každej dobrej gazdinky.
Celé huby sa varia pol hodiny. Uložia sa do cedníka a opláchnu. Dajte pod tlak na 4 hodiny. Potom sa huby nakrájajú, ako v predchádzajúcom recepte - cez mlynček na mäso alebo v mixéri, ochutia sa mletým čiernym korením, soľou a nakrájanou cibuľou. Takýto kaviár sa môže konzumovať okamžite alebo rozložiť do sterilných pohárov, naliať olejom a hermeticky uzavrieť na zimu.
Hubový kaviár s majonézou na zimu
0,5 kg húb,
3 strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice majonézy,
soľ.
varenie:
Huby sa umyjú a nakrájajú.
Potom sa vyprážajú na oleji. Pridáva sa tam aj soľ, prelisovaný cesnak a majonéza.
Hubová zmes sa dusí 1,5 hodiny.
Potom sa nechá vychladnúť a všetko sa rozdrví mixérom alebo mlynčekom na mäso.
Kaviár sa rozprestiera v čistých, suchých sterilných nádobách pokrytých sterilnými viečkami.
Poháre s polotovarmi sa sterilizujú vo veľkom hrnci s vodou najmenej 0,5 hodiny. Potom pomocou spojovacieho kľúča zatvorte viečka, zakryte poháre teplou prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť. Kaviár skladujte v chladničke alebo pivnici.
Kaviár zo šampiňónov, húb, biely, hríb na zimu
0,5 kilogramu húb,
4 strúčiky cesnaku,
300 gramov cibule,
zeleninový olej,
Mleté čierne korenie,
soľ.
varenie:
Umyté a nakrájané huby varíme 20 minút. Potom rozdrvte mlynčekom na mäso alebo mixérom.
Nakrájaná cibuľa sa vypráža v rastlinnom oleji a všetko sa zmieša. Zmes húb a cibule sa osolí, okorení, pridá sa nasekaný cesnak, varí sa 40 minút na miernom ohni.
Tento kaviár sa môže na zimu skrútiť (po sterilizácii pohárov, ako je uvedené v recepte vyššie, najmenej 0,5 hodiny) alebo ihneď jesť.
Hubový kaviár zo suchých húb
Kaviár sa vyrába zo suchých húb nasledovne: huby sa namáčajú 10 hodín. Nálev scedíme, huby umyjeme a vložíme do nálevu, v ktorom sa potom 15 minút varí (varí). Potom sa ochladené huby trikrát rozdrvia v mlynčeku na mäso.
Zmes by mala byť homogénna (môžete pridať vývar). Hmota je nasolená a rozložená v bankách. Skladované v chladničke.
Hubový kaviár z húb
opäť 1,5 kilogramu,
1 mrkva
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
1 paradajka
zeleninový olej,
Mleté čierne korenie,
soľ.
varenie:
Medové huby sa varia 40 minút.
Nastrúhaná mrkva sa smaží až do polovice varenia. Pridáme nakrájanú cibuľu, ošúpanú a nakrájanú paradajku, cesnak. Zelenina je solená.
Huby sa vyprážajú v rastlinnom oleji 15 minút.
Všetko je rozdrvené a zmiešané.
Kaviár z húb je umiestnený v sterilných nádobách pokrytých sterilnými viečkami. Banky sa inštalujú do hrnca s teplou vodou a sterilizujú sa vo vriacej vode najmenej 30 minút - pol litra, 45 - liter. Potom sa poháre hermeticky uzavrú, otočia hore dnom, prikryjú teplou prikrývkou a nechajú úplne vychladnúť.
Akýkoľvek hubový kaviár sa dá použiť na plnené zemiaky, zrazy, palacinky, sendviče a ďalšie. Dá sa zmraziť a použiť podľa potreby. Táto chutná a zdravá pochúťka sa vždy hodí na každý stôl, na sviatok aj na bežný deň.
Spomedzi mnohých jedlých húb je obzvlášť populárna rodina medonosných agaric. Huba dostala svoje meno kvôli láske usadiť sa na lesných pňoch. Samotné huby sú malé - letné dorastajú do 6 cm, jesenné dosahujú dĺžku 15 cm. Valcovité nôžky sú tenké - v priemere majú hrúbku 0,5-1 cm.Ani polkruhový klobúk (8-10 cm) nie je veľký.
Gurmánske huby lákajú labužníkov svojou belavou mäsitou dužinou, ktorá má kyslastú chuť a príjemnú hubovú vôňu. Zástupcovia lesnej flóry sú dobré čerstvé a konzervované. Medzi zimnými prípravkami je obľúbený kaviár z húb.
Každá gazdinka má svoje recepty. chutné občerstvenie, ale príprava surovín je vo všetkých prípadoch identická. Na začiatok sa huby triedia, odstraňujú poškodené, prezreté a červivé. Ďalej vykonajte nasledujúce akcie:
- vybrané suroviny sa umiestnia do cedníka a medové huby sa pravidelne ponoria do vedra so studenou vodou;
- v tomto čase na sporáku vrie osolená a okyslená voda (na 0,5 l tekutiny dáme 20 g soli a 8 g citróna);
- umyté huby (v množstve 2 kg) sa umiestnia do vriaceho hrnca;
- varte na miernom ohni a jemne miešajte, kým huby neklesnú na dno;
- počas procesu varenia sa pena vytvorená na povrchu odstraňuje štrbinovou lyžicou.
Keď sú huby pripravené, nalejú sa do cedníka, oddelia sa od tekutiny a premyjú sa tečúcou vodou. Medové huby je potrebné nasekať pomocou ostrého nerezového noža alebo mlynčeka na mäso (môžete použiť aj mixér). Nasledujúce kroky závisia výlučne od požiadaviek formulácie.
Najlepšie recepty na kaviár z húb na zimu
Samotné huby sú lahodným produktom. Ak ich opečiete, podusíte, okoreníte, získate originálne slané občerstvenie na sviatočnú zimnú hostinu.
Pripraviť lahodný kaviár z húb, na začiatok, nakrájané huby sa dusia vo vlastnej šťave, pričom na každý kilogram surovín sa pridá pohár vriacej vody a rajčinová pasta, 40 g soli, 20 g cukru, 3 klinčeky, bobkový list, nové korenie a zrnká čierneho korenia.
Po 10 minútach varenia zmesi na ohni sa zabalí do sterilných pohárov. Nádoby s objemom 0,5 litra s kaviárom sa umiestnia do sterilizátora (panvica naplnená horúcou osolenou vodou) a dusia sa 1,5 hodiny.
Kaviár z húb - veľmi chutný recept: video
V tomto receptúre sa huby odporúčajú vyprážať vo veľkom množstve rastlinného oleja (za stáleho miešania). Na prípravu kaviáru sa čerstvé zrelé paradajky odoberajú v pomere 1: 1 k prípravku z húb. Oddelia sa od kože a rozotreli a potom sa varili na 1/3 pôvodného objemu.
Vo varených paradajkách rozložte vyprážanú hubovú hmotu (1 kg) spolu s olejom. Pridá sa soľ (20 g), cukor (50 g), ocot (40 g), bobkový list (4 listy).
Po dobrom premiešaní sa zmes odstaví z ohňa, zabalí sa do pohárov pod hrdlo a pošle sa na 30 minút na sterilizáciu.
Najjednoduchšiu možnosť prípravy kaviáru zvládli všetky gazdinky. Varené nasekané huby v množstve 1 kg ochutíme rastlinným olejom (5 polievkových lyžíc), korením a soľou podľa chuti. Horčičný prášok (1 polievková lyžica) sa zriedi 9% octom (2,5 - 3 polievkové lyžice) a tiež sa vstrekuje do hubovej hmoty.
Zabalené poháre sa umiestnia do hrnca s teplou vodou (40 stupňov) a sterilizujú sa 45 minút. Zrolované kontajnery sú vyčlenené na chladenie vzduchom (bez prevrátenia).
Bez sterilizácie
Mnohé zimné prípravky sa dajú pripraviť bez zdĺhavej sterilizácie. Potom sa však budú musieť nádoby s kaviárom skladovať v pivnici alebo v chladničke. Niektoré ženy v domácnosti dokážu zmraziť kaviár z húb tak, že ho zabalia do nádob. Nasledujú recepty vhodné na konzervovanie bez sterilizácie.
Ak chcete variť kaviár podľa tohto receptu, musíte postupovať podľa tohto algoritmu (na základe 1 kg čerstvých húb):
- 250 g nadrobno nakrájanej cibule;
- trieť rovnaké množstvo mrkvy;
- zelenina sa vypráža v polovici pohára rastlinného oleja;
- cibuľa, mrkva a varené huby prechádzajú cez mlynček na mäso;
- osoľte hmotu podľa chuti, pridajte bobkový list (2 ks) a korenie (7 ks);
- nalejte 100 ml oleja a dusíme na miernom ohni hodinu;
- nalievanie 1 polievková lyžica. ocot (9%), dusíme ďalších 10 minút.
Po zabalení horúceho kaviáru do vyhrievaných sterilných pohárov sa viečka okamžite zrolujú. Skladovanie na chladnom mieste sa určuje po úplnom vychladnutí nádob.
Kaviár z húb s cibuľou a mrkvou na zimu: video
Cesnak dodá každému jedlu príjemnú pikantnosť. A v tomto recepte to bude dokonalé. Množstvo prísad potrebných na prípravu kaviáru je uvedené na 1,5 kg varených húb. Postupnosť akcií je v tomto prípade nasledovná:
- 2 stredne veľké cibule nakrájané a opražené na oleji;
- skrútené v mlynčeku na mäso a kombinované s nasekanými hubami;
- hmota sa prenesie do hrnca, naleje sa do ½ šálky rastlinného oleja a varí sa 20 minút;
- soľ, červená a čierna mletá paprika, 2 lyžičky sa pridajú do kaviáru podľa chuti. cukor, 1 polievková lyžica. ocot a mleté strúčiky cesnaku (4 ks).
Po 10 minútach hasenia sa hmota rozloží do sterilných pohárov a prikryje sa plastovými viečkami. Po úplnom vychladnutí sa prenesú do suterénu.
Opäť z nôh
Na hubách sa najviac cenia klobúky, ale na hubách sú dobré aj nohy. Niektoré ženy v domácnosti dusia kaviár z celej huby, iné rozdeľujú produkt na komponenty a vyrábajú polotovary oddelene od klobúkov a nôh.
Na prípravu slaného jedla na 1,5 kg uvarených húb vezmite 10 strúčikov cesnaku, 2 cibule, 1 polievkovú lyžičku. Sahara.
Podľa chuti sa pridá rasca, koriandr, mleté čierne korenie a soľ. Stehná sú vyprážané s cibuľou a cesnakom. Po vložení zvyšných ingrediencií premiešajte, ochlaďte a otočte v mlynčeku na mäso.
Kombinácia šampiňónov s cuketou vám umožní vytvoriť nezvyčajné jedlo, ktoré dokáže uspokojiť aj tie najnáročnejšie chute. Tento kaviár sa pripravuje podľa tohto receptu:
- cuketa (300 g) olúpaná a semená, nakrájané na malé kocky;
- vyprážané v rastlinnom oleji, potom rozložené na tanier;
- varené nohy húb (1 kg) sa vyprážajú do zlatista;
- v tomto procese pridajte nakrájanú cibuľu (2 hlavy), cesnak (3 zuby), strúhanú mrkvu (1 ks);
- dusíme 15 minút a spojíme s cuketou;
- celá hmota prechádza cez mlynček na mäso a opäť sa položí na panvicu;
- soľ a korenie podľa chuti, pridajte listy rasce, nalejte 50 ml octu a rastlinného oleja.
Po 15 minútach dusenia sa kaviár balí do pohárov. Ak sa predpokladá sterilizácia, potom sa obrobok uchováva niekoľko 40 minút.
Podľa tohto receptu možno kaviár pripraviť nielen zo stehien, ale pridanie majonézy robí túto konkrétnu časť huby obzvlášť jemnou. Na prípravu jedla budete potrebovať 1 kg čerstvých stehien:
- po uvarení častí húb sa 20 minút smažia na oleji, potom sa pridá nakrájaná cibuľa (2 ks) a cesnak (3 strúčiky);
- po uvedení cibule do zlatohneda sa hmota vyberie zo sporáka, ochladí sa a naseká v mixéri;
- soľ podľa chuti, pridajte nasledujúce zložky: 2 lyžičky. cukor, 150 ml majonézy, 2 polievkové lyžice. rajčinová pasta;
- dusíme prikryté pokrievkou pol hodiny.
Pre tých, ktorí to majú radi pikantnejšie, odporúčame vyskúšať tento recept na kaviár. Po uvarení kilogramu nôh s hubami pokračujte nasledujúcimi manipuláciami:
- príprava húb sa smaží 15-20 minút;
- nakrájajte cibuľu a papriku - 2 ks;
- pridanie zeleniny do húb, smažte ďalších 15 minút;
- nakrájané paradajky (6 ks.) sa oddelene pasivujú v oleji, potom sa pridajú k nohám;
- ochladená hmota sa krúti v mlynčeku na mäso;
- pridaním soli podľa chuti a polovice čili papričky, dusíme 30 minút.
Po zabalení kaviáru za horúca ho prikryte nylonovými viečkami, nechajte ho prirodzene vychladnúť a potom ho vyberte do pivnice alebo vložte do chladničky.
V popise receptov na varenie hubového kaviáru môžete pokračovať donekonečna. Aj keď hosteska nemala príležitosť pripraviť prípravky z čerstvých húb, toto jedlo sa dá rýchlo postaviť na stôl z nakladaných húb. Vhodné sú aj sušené a mrazené huby. A aké prísady pridať do zmesi, každá žena v domácnosti bude postupovať podľa vlastných preferencií. Kaviár varený podľa ktoréhokoľvek z receptov sa podáva ako samostatné jedlo, je tiež vynikajúcim doplnkom k mäsu, rybám, zemiakom.
Huby sú povestné svojim bohatým zložením a dostupnosťou živín. Hoci patria k rastlinnej potrave, kaloricky na tom nie sú horšie ako mäso. Náš hubový kaviár sa preto bude páčiť každému: vegetariánom, tým, ktorí držia nízkokalorickú diétu, aj gurmánom. Takže neváhajte ponúknuť recept na kaviár všetkým svojim priateľom.
Recept na lahodný kaviár
Hubový kaviár, ktorého recept teraz analyzujeme, sa pripravuje z akýchkoľvek čerstvých húb. Ale je lepšie, ak sú to huby. Huby musia byť varené, a ak sú to huby s horkosťou, napríklad mliečne huby, namočte ich do studenej vody. Pridaním do receptu získame výraznú chuť hubového kaviáru.
Musíme mať:
- 2 kg čerstvých húb;
- 300 gr. Cibuľa;
- šťava z polovice citróna;
- olivový olej - 4 lyžice;
- soľ a čierne korenie.
Recept:
- Ošúpané a nakrájané huby vložte do veľkého hrnca a varte hodinu. Nezabudnite dodržiavať čas varenia, aby ste sa vyhli otrave. Potom ochlaďte a sceďte v cedníku.
- Cibuľu nakrájame a opražíme na oleji na panvici.
- Vychladnuté huby prejdeme cez mlynček na mäso. Toto robíme 2 krát. Zmiešajte cibuľu, huby, posypte korením, pridajte 1 polievkovú lyžicu soli - huby milujú soľ.
- Celú zmes smažte 5-10 minút, aby paprika dodala hubám zvýraznenú chuť a vôňu. Odstráňte zo sporáka, vložte do sterilných pohárov a pridajte citrónovú šťavu.
Klasický recept na kaviár
IN základný recept kaviár potrebujeme iba 3 zložky: cibuľu, huby a rastlinný olej, nepočítajúc korenie. Náš hubový kaviár z húb rôznych odrôd - môžete si vziať líšky, hríby, huby, pripravíme v 2 krokoch: uvaríme huby a potom ich pomelieme. Taký jednoduchý recept.
Budeme potrebovať:
- 1,2 kg čerstvého alebo 700 gr. solené huby;
- slnečnicový olej - niekoľko polievkových lyžíc;
- pár žiaroviek.
Recept:
- Osolené huby namočíme na 2-3 hodiny do vody, aby uvoľnili soľ. Ak sú huby čerstvé, musíte ich umyť soľou a uvariť vo veľkom množstve vody - varenie bude trvať 1 hodinu.
- Vypustite vodu z húb. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na 4 časti.
- Nakrájajte cibuľu a huby. Kaviár bude lepší, ak budú jeho zrná malé a hmota homogénna. Na tento účel je lepšie použiť rez, ale je vhodný aj mlynček na mäso - preskočte 2 krát. Pridajte 1 lyžičku. korenie a soľ, dochutíme olejom.
Vezmime:
- niekoľko mrkvy a rovnaké množstvo cibule;
- 1,5 kg čerstvých húb - akékoľvek, medové huby sú lepšie;
- slnečnicový alebo olivový olej - 180 g;
- stolový ocot - 60 g;
- 3-4 listy lavrushky;
- čierne korenie;
- červená mletá paprika;
- 2 polievkové lyžice soli.
Recept:
- Huby roztrieďte, opláchnite v slanej vode, varte vo veľkej nádobe 20 minút. Hoďte to do cedníka.
- Nainštalujte veľkú trysku do mlynčeka na mäso a vynechajte varené huby.
- Cibuľu ošúpeme a najemno nakrájanú opražíme na oleji s mrkvou nastrúhanou na hrubšom strúhadle do zlatista.
- Hmotu zmiešame s korením, soľou, pridáme lavrushku a vložíme do čistej zapekacej misy. Pridajte zvyšný olej.
- Rúru predhrejeme na 240°C. Dáme formu a dusíme 2 hodiny. 15 minút pred koncom korpusu polejeme octom.
Náš hubový kaviár je pripravený. Nie je ťažké uhádnuť, že kvôli dlhému chradnutiu v rúre získal zvláštnu arómu.
Pri príprave na zimu rozložte hmotu do čistých sterilných pohárov a zrolujte. Takýto kaviár sa skladuje až do jari.
Hubový kaviár zo šampiňónov s orechom
Kaviár, ktorého recept vám teraz ponúkneme, je vhodný pre gurmánov a tých, ktorých láka všetko nezvyčajné. Vezmeme šampiňóny - tieto huby sú známe svojou mimoriadnou chuťou a jemne ich dochutíme vlašskými orechmi. Takže dostaneme recept v orientálnom štýle.
Pripravte si:
- 800 gr. čerstvé šampiňóny;
- 300-350 gr. mrkva;
- 200 gr. Luke;
- 90 gr. orech bez škrupiny;
- slnečnicový olej;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- čierne korenie.
Začnime variť:
- Huby sa očistia od zvyškov, umyjú a nakrájajú na veľké kusy. Huby rozložíme na plech, vložíme do rúry a zisťujeme 20 minút. Huby by mali pri 180°C trochu vyschnúť.
- Pomocou veľkého strúhadla nakrájajte mrkvu. Cibuľu nakrájajte čo najmenšie. Strúčiky cesnaku očistíme.
- Na panvicu dáme cibuľu a opražíme na oleji. Pridajte mrkvu k cibuli a smažte na miernom ohni 8 minút. Natáčame.
- Huby vyberieme z rúry, prejdeme cez mlynček na mäso, pridáme cibuľu s mrkvou, cesnakom, vlašskými orechmi. Dochutíme olejom, omáčkou a korením, nezabudneme osoliť, premiešame.