Skupina mäsových výrobkov je medzi Rusmi jednou z najobľúbenejších: každý druhý varí každý deň mäsové jedlá, a najobľúbenejším polotovarom je tu mleté ​​mäso. Pozostáva z mäsa skrúteného cez mlynček na mäso, bez kostí, filmov a šliach, s malým alebo žiadnym prídavkom bravčovej masti. Možnosti použitia mletého mäsa sú pomerne veľké: od rôznych rezňov, mäsových guľôčok, ryžových guľôčok, mäsových guľôčok až po plnenie rôznych druhov zeleniny, ako aj palaciniek, koláčov a koláčov. Konzumuje sa vyprážaný, pečený, dusený, dusený, podáva sa na sviatky a všedné dni. Preto vzhľadom na taký vysoký dopyt po tomto polotovare, ktorý je možné zakúpiť v obchode alebo vyrobiť doma, stojí za to zistiť, koľko kalórií je v mletom mäse, na čom závisí a ako sa pripraviť. a konzumujte tento produkt s maximálnym prínosom pre telo.

Samozrejme, aj hadie mäso sa dá použiť na mleté ​​mäso, ale keď sa podrobne pozriete na každého zástupcu fauny, z ktorého mäsa môžete vyrobiť mleté ​​mäso, popis by bol ako pôsobivá kniha. Preto bude stačiť venovať pozornosť iba tým typom, ktoré sa najčastejšie nachádzajú na regáloch obchodov s potravinami a sú dostupné pre priemerného kupujúceho. Je nepravdepodobné, že človek, ktorý netuší, kde zohnať krokodílie mäso, sa zaujíma o to, koľko kalórií je v mletom mäse.

Medzi Rusmi je najväčší dopyt po mletom bravčovom mäse. Vhodné pre takmer každé druhé jedlo: od rezňov po rajnice, od plnky palaciniek po kapustové rolky, jemné a šťavnaté mleté ​​​​bravčové mäso z hľadiska kalórií a obsahu tuku, bohužiaľ, nie je vhodné pre každého. Určite si ho budete musieť odoprieť, ak máte citlivý žalúdok, slabé žlčové cesty a pečeň, či nestabilnú pankreas. Ale čo sa týka stravovacieho aspektu, všetko je relatívne. Obsah tuku v mletom bravčovom mäse dosahuje 70% a obsah kalórií je 221 kcal na sto gramov, čo je jednoznačne viac ako rovnaké číslo pre ľahšie druhy - mleté ​​​​kuracie mäso a mleté ​​​​morčacie mäso. Ale aj napriek značnému zaťaženiu pankreasu, keď je dusené alebo pečené bez dodatočného tuku, mleté ​​​​bravčové mäso neposunie váhu doprava. Pomerne aktívne a rýchlo zasýti, čo vám nedovolí veľa zjesť, no strávi sa do troch hodín. Kvôli týmto ťažkostiam sa mleté ​​bravčové mäso zvyčajne kombinuje s mletým hovädzím mäsom v pomere jedna ku trom.

Mleté hovädzie mäso Obsah kalórií je o niečo vyšší ako u bravčového mäsa, ale je ľahšie stráviteľné a samotné mäso tohto dobytka má nižšie percento obsahu tuku a chutí trochu drsne a sucho. Ale v tandeme s bravčovým mäsom sa kalorický obsah mletého hovädzieho mäsa úplne zaplatí: takáto zmes sa stáva skutočným skladom užitočné vitamíny a mikroelementy. V popredí sú samozrejme živočíšne bielkoviny, ktoré sú nevyhnutné pre svalové tkanivo, nasledované vysokým obsahom železa, ktoré pomáha prekonávať anémiu, keďže sa v spojení s meďou podieľa na tvorbe nových krviniek. Priemerný obsah kalórií v mletom hovädzom mäse sa pohybuje od 156 do 293 kcal v závislosti od toho, z ktorej časti dobytka bol zdroj mletého mäsa odoberaný. Z neho, podobne ako z bravčového mäsa, sa vyrábajú najmä rezne a fašírky, fašírky na mäsová polievka, plní sa do papriky a kapustných listov, vypráža sa a dusí so zeleninou. Možno sú to dva najbežnejšie druhy mletého mäsa, aj keď, bohužiaľ, nie najľahšie. Preto sa v diétnej výžive zvyčajne nahrádzajú mletým morkom.

V porovnaní s bravčovým a hovädzím mäsom sa morka môže pochváliť nielen nižším percentom tuku, ale aj oveľa vyšším obsahom bielkovín – až 45 % oproti 22 – 27 %. A v porovnaní s ešte chudším kuracím mäsom je morka oveľa jemnejšia a šťavnatejšia, a preto má jej mleté ​​mäso lepšie chuťové vlastnosti a nevyžaduje ďalší tuk. Kalorický obsah mletej morky je asi 161 – 194 kcal, pričom iba 56 % pripadá na tuky a 45 % na bielkoviny. Vstrebávajú sa bez pocitu ťažkosti v tele a nezaťažujú pankreas, čo je cenné nielen v procese chudnutia, ale aj pre citlivý gastrointestinálny trakt. Okrem toho je mletá morka cenná nízkou hladinou cholesterolu, slušným obsahom sodíka, ktorý obnovuje metabolické procesy v tele, a železa, v rovnakom pomere ako hovädzie mäso.

Ale nepochybne to všetci lekári budú nazývať najdiétnejšou mleté ​​kura, ktorého kalorický obsah je ešte nižší ako u mletej morky a hladina bielkovín sa naopak zvyšuje takmer na polovicu. Pre ľahké trávenie a zároveň dobré zasýtenie je mleté ​​kuracie mäso povolené aj večer, na večeru, čo sa nedá povedať o hovädzom či bravčovom mäse. To robí dobre parné kotlety, jemné suflé, alebo len tak zeleninové kastróly s mletým kuracím mäsom bez pridania masla, kyslej smotany alebo majonézy. Keďže obsah kalórií v mletom kuracom mäse je iba 133 - 143 kcal na sto gramov, aj keď je pečený alebo dusený, celková „váha“ misky je zanedbateľná.

Mleté mäso v strave tých, ktorí sledujú svoju postavu

Podľa lekárov sú samozrejme najvýhodnejšie možnosti dennej konzumácie mleté ​​morčacie a mleté ​​kuracie mäso, ktoré sú z hľadiska kalórií najjednoduchšie a telo ich absorbuje bez vážnej námahy. Pár pečených rezňov zo zmesi mletého bravčového a hovädzieho mäsa s obsahom kalórií 177 kcal na sto gramov vám však zrazu nezlomí postavu a neutrpí ani pečeň. Najmä ak pridáte buď pečenú tekvicu, alebo cuketu, príp čerstvé paradajky s uhorkami. A môžete dať sušené slivky do samotných odrezkov.

Ale pre maximálnu istotu, že konzumácia mletého mäsa nebude mať negatívny vplyv na vaše zdravie, je lepšie si ho pripraviť doma, pretože mleté ​​mäso z obchodu môže často obsahovať prísady vo forme sóje, umelých príchutí a tých, ktoré zlepšujú vzhľad. produktu. Všetky zvyšujú zaťaženie pankreasu a absorbujú sa do krvi.

Stojí za to pripomenúť, že kvôli dlhému procesu trávenia živočíšnych bielkovín je vhodné konzumovať jedlá z mleté ​​mäso by mali byť do šiestej hodiny večer, najlepšie ich zaraďovať na obed a nie na večeru. Keď sa blíži noc, metabolizmus sa spomaľuje a telo sa pripravuje na odpočinok a nemali by existovať žiadne ťažké jedlá, ktorých spracovanie si vyžaduje vynaložiť všetky dostupné sily. A, samozrejme, výrobky z mletého mäsa by sa nemali kombinovať so zemiakmi alebo cestovinami, ako príloha by sa mala zvoliť dusená alebo dusená zelenina alebo obilniny.

Mleté mäso dnes zaujíma zvláštne miesto vo varení. Používa sa na prípravu rezňov, kapustových závitkov, plnky paprika. Okrem toho je možné použiť akýkoľvek druh mletého mäsa ako prísadu do omáčok a dresingov.

Druhov mletého mäsa je dostatočné množstvo. Jedná sa o mleté ​​mäso, ktoré môže byť bravčové, hovädzie, jahňacie, mletá hydina (kuracie, morčacie), mletá zelenina (zemiaky, mrkva).

Z mletého mäsa je hovädzie mäso považované za najobľúbenejšie, no zároveň je to najťažšie a najkalorickejšie jedlo. Je vhodnejší pre tých, ktorí sa venujú ťažkej fyzickej aktivite a potrebujú vytrvalosť a silu. Jedlá z neho sú vždy chutné a výživné. Nemali by ste sa však nechať strhnúť mletým hovädzím mäsom. Je obzvlášť kontraindikovaný pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Najlepšie a zdravé mleté ​​mäso získané od čerstvé alebo čerstvo vychladené mäso že nezmrznuté, pretože počas procesu mrazenia sa stratí veľa mäsa prospešné vlastnosti. Náklady na mleté ​​mäso urob si sám, doma, aby ste si boli istí jeho zložením.

Z mletého mäsa, kuracieho mäsa alebo rýb môžete pripraviť veľa chutných jedál: mäsové guľky, rezne, šťavnaté klobásy, rožky, pagáčiky a iné. chutné jedlá. Pre rozmanitosť sa tiež oplatí pravidelne experimentovať a pripravovať jedlá z rôznych mletých druhov mäsa. národné kuchyne (čínsky, indický, nemecký a iné).

Mleté mäso kura, králik alebo morky ideálne pre jedlo pre deti , keďže obsahujú veľa užitočné látky(draslík, železo, vitamíny skupiny B atď.), sa ľahko vstrebávajú a trávia.

Mleté mäso vyrobené z mäsa hovädzie alebo bravčové mäso obsahuje veľa cholesterolu, a z tohto dôvodu bude mleté ​​mäso z tohto mäsa škodlivé pre ľudí, ktorí trpia problémami s hmotnosťou, srdcom, cievami, kĺbmi a problémami spojenými s trávením.

Obsah kalórií v mletom mäse

Mleté mäso a diéta

V tabuľke je uvedený obsah kalórií v mletom mäse bez ďalšie prísady(masť, cibuľa, cesnak, bylinky), ktoré sa zvyčajne pridávajú do mletého mäsa. Najpresnejšie údaje o obsahu kalórií v mletom mäse závisia od časti jatočného tela, z ktorej bolo mleté ​​mäso vyrobené (napríklad: bravčová hruď obsahuje 630 kcal a bravčová panenka iba 142 kcal na 100 g).

Pre ľudí, ktorí držia diétu s cieľ schudnúť alebo podľa zdravotný stav, mali by ste sa rozhodnúť pre mleté ​​morčacie alebo kuracie prsia. Mäso Kura najmenej kalorický v porovnaní s bravčovým alebo hovädzím mäsom. Mäsové výrobky, ako sú kotlety alebo mäsové guľky, by mali byť nesmažiť v oleji, a dusiť, dusiť alebo piecť. Ak chcete zlepšiť chuť dusených kotletiek, môžete venovať pozornosť receptom orientálna kuchyňa , ktoré obsahujú množstvo korenín, byliniek, byliniek, takže môžete zvýrazniť chuť pokrmu bez ujmy na postave. Červené mäso miluje sušené slivky, takže sa môže pridávať do mäsových guľôčok, klobás alebo iných jedál. A, samozrejme, aj mletá ryba je nízkokalorická, čo je medzi ostatnými druhmi mletého mäsa rekordér – len 69 kcal.

Podávajte produkty z mleté ​​mäso by malo byť sprevádzané bylinkami a akoukoľvek zeleninou- čerstvé a pečené, rovnako ako obilniny. Škodlivý na trávenie a postavu budú kombinácie mleté ​​mäso s múkou a škrobovými výrobkami(zemiaky, cestoviny).

Pri príprave rezňov alebo mäsových guľôčok nemusíte do mletého mäsa pridávať vajcia, pretože konzistencia často ľahko drží svoj tvar a výrobky nestrácajú svoj tvar. Ak by sa však mleté ​​mäso predsa len ukázalo ako voľné, môžete ho držať spolu len s bielkom, bez použitia žĺtka, ktorý obsahuje veľa cholesterolu.

Môžete sa dozvedieť o obsahu kalórií v kotletách.