Existuje veľa vynikajúcich receptov na výrobu rezňov. Zakaždým, keď chcem tomuto jedlu pridať šmrnc. Tentokrát navrhujem variť rezne s maslom vo vnútri. Kotlety sú šťavnaté a veľmi chutné. Mleté mäso môže byť vyrobené z akéhokoľvek mäsa. Vyskúšajte, robia úžasné kotlety!
Ingrediencie
Na prípravu rezňov s maslom vo vnútri budete potrebovať:
bravčové mäso (buničina) - 400 g;
kuracie filety - 200 g;
surové zemiaky - 1 ks;
mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti;
krupica - 1 polievková lyžica. l.;
cibuľa - 1 ks;
vajcia - 1 ks;
maslo - 50 g;
kôprová zelenina;
rastlinný olej na vyprážanie.
Kroky varenia
Mäso opláchnite pod tečúcou vodou, osušte a prejdite cez mlynček na mäso.
Ošúpte a umyte cibuľu a zemiaky. Tiež prejdite cez mlynček na mäso a pridajte do mletého mäsa.
Do mletého mäsa pridáme krupicu, vajce, soľ, korenie a dobre premiešame.
Kôpor nasekáme nadrobno. Maslo nakrájame na malé kocky. Z malého množstva mletého mäsa vytvorte plochý koláč, na ktorý položte kúsok masla zvinutého do kôpru.
Vytvorte kotletu. Rovnakým spôsobom pripravíme všetky rezne s maslom vo vnútri.
Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte rezne a na miernom ohni opečte z oboch strán do zlatista.
Smažíme asi 3-4 minúty z každej strany. Ak je to žiaduce, hotové kotlety je možné vložiť do panvice, pridať trochu vody a dusiť pod vekom 7-10 minút.
Veľmi chutné, šťavnaté rezne, varené s maslom vo vnútri, podávajte horúce.
Dobrú chuť!
Ak chcete dať známemu jedlu nezvyčajnú chuť, môžete použiť originálne recepty prípravky. Napríklad urobte lahodné kotlety s olejom vo vnútri.
Čo budete potrebovať
Na prípravu jedla musíte vziať nasledujúcu sadu prísad:
- mleté mäso (môžete použiť akékoľvek, napríklad kuracie) – 600 g;
- maslo - 80 g;
- kuracie vajce - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks. stredná veľkosť;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- čerstvé bylinky (napríklad kôpor) - 1 malý zväzok;
- strúhanka- 3 lyžice. l.;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- soľ, korenie - podľa chuti a túžby.
Podrobný recept
Ak chcete pripraviť nezvyčajné kotlety s maslom, musíte urobiť niekoľko postupných krokov:
- Jemne nakrájajte cibuľu (pre pohodlie ju môžete nasekať v mixéri), rozdrviť cesnak lisom.
- To všetko pridáme k mletému mäsu, osolíme a okoreníme. Dôkladne premiešať.
- Rozbite vajcia do samostatnej misky a pridajte trochu soli.
- Mleté mäso rozdeľte na malé kúsky. Každý z nich rozvaľkajte na plochý koláč. Do stredu položte kúsok masla (malo by byť studené, dokonca mrazené). Na vrch posypte nadrobno nasekané bylinky.
- Vytvarujte kotlety tak, aby maslo bolo vo vnútri mletého mäsa.
- Každý z nich vyvaľkáme v strúhanke, potom namáčame vo vaječnej zmesi a potom späť do polievky.
- Na panvici dobre rozohrejeme rastlinný olej, každý rezeň opečieme z oboch strán 3-5 minút (podľa druhu mletého mäsa).
Video: Rezne s maslom vo vnútri
Tieto kotlety sa hodia k akýmkoľvek prílohám, napr. zemiaková kaša, obilninové kaše, šaláty z čerstvá zelenina. Maslo, ktoré je vo vnútri mletého mäsa, to dáva jemná chuť, robí kotlety šťavnaté a veľmi chutné.
Kuracie rezne s maslom vo vnútri - to je nová vízia známeho jedla. Obyčajné rezne plnené maslom sa stanú typickým jedlom gazdinky, ktorá rada prekvapuje. Jedlo sa ukáže ako veľmi jemné a šťavnaté. Pri rozbití vyteká olej zo stredu každého kotleta. Je to veľmi chutné. Na vašu rodinu to zapôsobí a vaši hostia si budú pýtať recept.
Ingrediencie:
- mleté kuracie mäso - 300 g;
- bochník - 100 g;
- cibuľa - 1 ks;
- kuracie vajce - 1 ks;
- maslo - 50 g;
- pšeničná múka - 200 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - 20 ml.
Príprava
Vložte maslo do mrazničky.
Používame mleté kuracie mäso domáce. Ak nemáte možnosť alebo túžbu variť si ho sami, môžete si ho kúpiť v obchode. V tomto prípade by sa však mala uprednostniť chladená verzia.
Berieme včerajší bochník. Odrežeme kôrky. Vložte strúhanku do misky a naplňte ju vodou alebo mliekom. Po 10-15 minútach stlačte a premasírujte rukami.
Namočený chlieb pridáme k mletému mäsu. Tam posielame aj nastrúhané. Cibuľa.
Zašľaháme kuracie vajce.
Osolíme a okoreníme podľa chuti. Všetko dobre premiešame rukami, hmotu rozdrvíme a spojíme do jedného celku. Potom ho prešľaháme, aby sa zhutnil. Aby ste to urobili, vezmite mleté mäso a ostro ho vhoďte do misy. A tak 3-4 krát.
Zmrazené maslo nakrájame na kúsky nožom namočeným v horúcej vode.
Rozohrejte panvicu. Nalejte do nej rastlinný olej.
Vezmeme časť mletého mäsa a premeníme ho na plochý koláč na dlani. Do stredu vložte olej.
Prikryjeme ďalšou časťou mletého mäsa a vytvarujeme podlhovastý alebo okrúhly rezeň tak, aby sa maslo vo vnútri bezpečne uzavrelo.
Do taniera nasypeme múku. Kotletu v nej vyvaľkáme.
Rezne vložíme do rozohriatej panvice. Smažte na strednom ohni, kým spodok nezhnedne.
Po 3-4 minútach otočte a smažte na rovnaké množstvo.
Chuť a vôňa domácich kotletiek priamo závisí od zložiek mletého mäsa. Pri tomto jedle hrá hlavnú úlohu kvalita mäsa a korenia. Existuje niekoľko ďalších tajomstiev a tipov na prípravu lahodných rezňov, o ktorých sa bude diskutovať v tomto recepte.
Mleté mäso môže byť rôzne: bravčové, hovädzie, kuracie atď Najviac najlepšia možnosť zaslúžene považované za kombinované. Môže to byť bravčovo-hovädzie alebo kuracie-bravčové mäso. Princíp je jasný: tučné mäso zasýti chudé mäso, ktoré rovnako ako kuracie alebo hovädzie mäso dobre „zlepí“ mleté mäso. V navrhovanom recepte sa bravčové mäso pridáva do hovädzieho mäsa a získa sa pomerne úspešné a harmonické spojenie mäsa, ktoré je doplnené korením a doplnené krémovými tónmi masla a kyslej smotany.
Ďalším zaujímavým bodom je absencia žĺtka v cestíčku na kotlety - rezne bez neho sú nadýchanejšie a jemnejšie. Zostáva len správne miesiť mleté mäso a vytvárať chutné porcie na vyprážanie v horúcom stave zeleninový olej. Dokonca aj neskúsený kuchár, ktorý starostlivo študoval tipy a tajomstvá majstrovskej triedy, sa s touto úlohou dokáže ľahko vyrovnať. Určite si pripravte tieto lahodné rezne z mletého mäsa - recept s fotografiami krok za krokom vám zaručí výsledok: bude to naozaj veľmi chutné!
Ingrediencie
- bravčové mäso 250 g
- hovädzie mäso 300 g
- biely chlieb 100 g
- mlieko 100 g
- vajce (bielka) 1 kus
- kyslá smotana 1 polievková lyžica. lyžička
- maslo 40 g
- soľ podľa chuti
- cibuľa podľa chuti
- mleté čierne korenie podľa chuti
- majoránka podľa chuti
- muškátový oriešok podľa chuti
- zelenina (kôpor, petržlen) 1 polievková lyžica. lyžička
- múka alebo strúhanka 4 polievkové lyžice. lyžice
- rastlinný olej na vyprážanie 5 lyžíc. lyžice
Ako variť domáce kotlety s maslom
Veľmi šťavnaté, aromatické a neuveriteľne chutné mleté kuracie rezne s prídavkom masla - najobľúbenejšie v našej rodine! Práve olej dodáva rezňom šťavnatosť a príjemnú krémovú vôňu. Do týchto rezňov nepridávam celé vajce, ale používam len žĺtok ( bielok bielkovina mäsa sa rýchlejšie zrazí a kotlety sa stanú tvrdými). Kotlety budú obzvlášť chutné, ak pripravíte mleté hydinové mäso.
Ak chcete urobiť najchutnejšie kuracie rezne, vezmite mleté kura, cesnak, cibuľa, chlieb, mlieko, žĺtok, maslo, rastlinný olej, soľ, strúhanka.
Skombinujte mleté kurčatá s cibuľou, ktorá prešla cez mlynček na mäso a cesnakom pretlačeným lisom.
K mletému mäsu pridajte mäkké maslo, žĺtok a kúsky chleba namočené 10 minút vopred v mlieku (vezmite chlieb, ktorý zvyčajne používate na rezne - biely, pšeničný, ražný).
Mleté mäso premiešajte rukou, pridajte soľ podľa chuti. Chlieb dôkladne roztlačte, aby sa správne rozložil v mletom mäse. Ak chcete, môžete do mletého mäsa na rezne pridať aj mleté čierne korenie;
Z mletého mäsa vytvorte malé rezne, opečte ich v strúhanke a opečte na rastlinnom oleji z oboch strán.
Kotlety môžete jednoducho smažiť na panvici, kým sa neuvaria, alebo ich potom trochu podusiť v hrnci s vodou. Druhá možnosť je prijateľnejšia, ak odrezky budú jesť deti.
Kým sa rezne vyprážajú, môžete si k nim pripraviť nejakú prílohu.
Najchutnejšie kuracie rezne s maslo, pripravený - dobrú chuť!