Potravinová prísada E133 je škodlivá. Potravinová prísada E133

Potravinárske aditívum s klasifikačným číslom E133 patrí do kategórie farbív umelého pôvodu, získava sa organickou syntézou uhoľného dechtu. Vedci definujú jeho úroveň nebezpečenstva pre ľudské telo ako priemernú.

Pôvod: syntetický

Nebezpečenstvo: stredná úroveň

Synonymné názvy aditíva: E133, brilantná modrá FCF, brilantná modrá, brilantná modrá FCF, diamantová modrá, modrá č.1, modrá 1, brilantná modrá FCF, E-133, CI (1975) č. 42900, FD&C CI Food Blue 2.

všeobecné informácie

E-133 je v podstate triarylmetánové farbivo. Hlavná farba prášku je modrá, s vlastným červeným odtieňom. Vo fyzickom vnímaní má táto prísada formu prášku alebo granulovanej látky, ktorá je vo vodnom prostredí ťažko alebo prakticky nerozpustná.

Pri zmiešaní s inými farbivami umelého pôvodu môže brilantná modrá vytvárať ďalšie odtiene - zelenú, hnedú, čiernu alebo fialovú a iné.

Vo forme molekulárneho chemického vzorca bude prášok E 133 vyzerať takto: C 37 H 34 N 2 Na 2 O 9 S 3.

Účinok na telo

Harm

Akonáhle je v ľudskom tele s potravinárskymi výrobkami tejto kategórie, farbivo prakticky nie je absorbované črevami. V tomto smere sa takmer 95 % z neho vylúči z tela cez hrubé črevo počas vyprázdňovania. Okrem toho môže Food Blue 2 v dôsledku svojej reakcie s vybranými žlčovými pigmentmi spôsobiť, že stolica bude zelená. Doposiaľ neboli zistené žiadne významné negatívne alebo škodlivé účinky konzumácie tejto látky na ľudské zdravie.

Toto farbivo nie je povolené v potravinách pre ľudí trpiacich astmou. Je schopný spôsobiť dusivé útoky. A u ľudí s precitlivenosťou na lieky z rodiny aspirínov môže E-133 spôsobiť intenzívne a silné neadekvátne alergické reakcie.

úžitok

Vo vedeckých štúdiách s použitím tohto typu potravinárskeho farbiva na potkanoch sa zistilo, že brilantná modrá FCF je účinná pri liečení poranení miechy.

Použitie

Potravinárske farbivo v prášku E-133 sa často používa ako prísada do potravinárskych výrobkov. Na získanie zelenkavého odtieňa sa kombinuje s tartrazínom alebo látkou pod kódom E-102. Preto sa široko používa pri výrobe zmrzliny, rôznych dezertov, želatíny a nealkoholických nápojov.

Hoci je extrémne vzácny, stále ho možno vidieť v mliečnych výrobkoch alebo raňajkových cereáliách.

Hlavnou oblasťou použitia modrého diamantového farbiva s kódom E 133 je však kozmetický priemysel. Používa sa na farbenie šampónov, krémov, deodorantov, farieb na vlasy a iných produktov.

Legislatíva

Od roku 2005 je farbivo brilantná modrá FCF schválené na použitie pri výrobe potravín na území hl Ruská federácia. Ukrajina tiež voľne používa tento prášok na jedlo. Táto látka je zakázaná pre potravinársky priemysel v týchto krajinách: Nórsko, Dánsko, Francúzsko, Belgicko, Nemecko. Vedci v týchto krajinách sa domnievajú, že táto prísada značne poškodzuje ľudské zdravie.

Brilantná modrá FCF (Brilantná modrá FCF, FD&C Blue No.1, D&C Blue No.4, Acid Blue 9, Alzen Food Blue No.1, Atracid Blue FG, Erioglaucín, Eriosky blue, Patent Blue AR, Xylene Blue VSG, brilantná modrá FCF, brilantná modrá, E133) je syntetické modré farbivo. Môže byť zmiešaný s tartrazínom (E102) na vytvorenie rôznych odtieňov zelenej. Chemický vzorec C37H34N2Na2O9S3.

Ako farbivo sa často používa v zmrzline, sladkostiach a nápojoch. Tiež zahrnuté v krémoch, šampónoch a iných kozmetických výrobkoch.

Predtým bol zakázaný v EÚ, USA a niekoľkých ďalších krajinách. Zákaz bol teraz zrušený.

Modrý briliant FCF (potravinárske aditívum E133) je triarylmetánové farbivo získané z uhoľného dechtu organickou syntézou. Molekulový vzorec farbiva E133: C37H34N2Na209S3. Vzhľad prísady E133 je červeno-modrý prášok, ktorý sa ťažko rozpúšťa vo vode.

V ľudskom tele sa farbivo E133 zle vstrebáva z gastrointestinálneho traktu a 95 % absorbovaného farbiva opúšťa telo spolu so zvyškami potravy. Okrem toho, reakciou s určitými žlčovými pigmentmi môže potravinová prísada E133 dodať zelenú farbu zvyškom ľudského odpadu.

Doplnok E133 môže spôsobiť astmatické záchvaty a alergické reakcie, najmä u ľudí citlivých na aspirín. V súčasnosti aktívne prebieha výskum farbiva E133 pre ďalšie vedľajšie účinky. Jedna štúdia na laboratórnych potkanoch zároveň ukázala, že doplnok Blue Shiny FCF môže pomôcť pri liečbe poranení miechy.

V potravinárskom priemysle sa farbivo E133 často používa v kombinácii s tartrazínom (prísada do potravín) na výrobu rôznych odtieňov zelenej. "Brilantná modrá FCF" sa používa ako farbivo v potravinárskom priemysle na výrobu zmrzliny, želatíny, dezertov, niektorých sladkostí, nealko nápoje. Menej často sa prídavná látka E133 nachádza v mliečnych výrobkoch a raňajkových cereáliách.

Farbivo „Brilliant Blue FCF“ (prísada E133) je schválené na použitie vo výrobe produkty na jedenie na území Ruskej federácie, nariadením Rosgostekhregulirovanie zo dňa 29.12.2005. Hoci v krajinách ako Belgicko, Francúzsko, Dánsko, Nórsko, Nemecko a niektoré ďalšie platí zákaz používania farbiva E133 z dôvodu možného negatívneho vplyvu na zdravie určitej časti ľudí.

Okrem potravinárskeho priemyslu sa „Brilliant Blue FCF“ používa v kozmetických výrobkoch (obsiahnutých v krémoch, šampónoch, deodorantoch, farbách na vlasy atď.)

Prísada E133 je schválená aj na použitie v potravinárskom priemysle na Ukrajine.

Farbivo E133 Blue Brilant FCF, ktoré sa vyznačuje niektorými vlastnosťami, ktoré nie sú zvlášť prospešné pre ľudské zdravie, je stále zaradené do zoznamu potravinárskych prídavných látok, ktorých použitie pri výrobe potravín nie je zakázané. Preto sa dnes táto látka často používa v Rusku, na Ukrajine a v mnohých krajinách EÚ.

Navyše existuje dokonca denná norma spotreba farbiva E133 Blue bright FCF - asi 12 a pol mg/kg telesnej hmotnosti. V potravinárskom priemysle sa toto umelé farbivo používa najčastejšie pri výrobe konzervovaného ovocia a zeleniny. Takže napríklad pre konzervovaný zelený hrášok množstvo Blue Shiny FCF nemôže prekročiť 100 mg/kg a jablkový pretlak obsah tejto látky by nemal byť vyšší ako 200 mg/kg. Pri výrobe želé a džemov sa norma považuje za menej ako 200 mg / kg a v nakladaných uhorkách je E133 prítomný v množstve 300 mg / kg, ale nie viac.

V našej krajine sa pri farbení vo veľkej miere využívajú farbiace vlastnosti farbiva E133 Blue briliant FCF ovocný ľad, zmrzlinu a množstvo dezertov. Pri výrobe alkoholických nápojov, šumivých a ovocných vín, ako aj cestovín a pekárenské výrobky množstvo tejto látky by nemalo prekročiť stanovenú normu 200 mg/kg. Mimochodom, zloženie farbiva E133 Blue brilant FCF má veľa spoločného s látkami obsiahnutými vo farbive E132, takže ich vlastnosti sú takmer totožné.

Okrem potravinárskeho priemyslu je použitie E133 celkom bežné v kozmeteológii a farmácii. Pomerne často sa používa na farbenie niektorých liečebných prípravkov a využíva sa aj pri výrobe dekoratívnej kozmetiky. Okrem toho sa v Rusku používa farbivo E133 Blue Shiny FCF na farbenie hodvábu a vlny, ako aj mnohých čistiacich prostriedkov.

Zloženie farbiva E133 Modrý briliant FCF

Zloženie farbiva E133 Blue shiny FCF priamo závisí od spôsobu jeho výroby, vďaka čomu je táto látka zaradená medzi potravinárske farbivá syntetického pôvodu. Fialový alebo červenomodrý prášok alebo granulát sa získava z uhoľného dechtu organickou syntézou.

Toto farbivo sa ťažko rozpúšťa vo vode, výsledkom čoho je modrý roztok. A pri zmiešaní s inými farbivami je možné získať úplne odlišné odtiene. Napríklad, keď sa zmieša so žltým farbivom, Shiny Blue dáva zelený odtieň, s červenou - fialovou a s oranžovou a červenou - čiernou a hnedou.

Poškodenie farbiva E133 Modrý briliant FCF

Človek vie možné poškodenie farbivo E133 Blue briliant FCF pre telo, preto je táto prísada klasifikovaná ako stredne nebezpečná látka. Je dokázané, že negatívne ovplyvňuje ľudské zdravie, spôsobuje astmatické záchvaty a alergické reakcie. Ľudia s alergiou na aspirín by nemali konzumovať výrobky obsahujúce E133.

Okrem toho podľa niektorých údajov škodlivosť farbiva E133 Blue Glitter FCF spočíva v tom, že sa nazýva karcinogén, ale našťastie po mnohých štúdiách sa toto tvrdenie nepotvrdilo.

Syntetické potravinárske farbivá sú zástupcami niekoľkých tried organických zlúčenín: azofarbivá (tartrazín - E102; oranžová žlť - E110; karmoizín - E122; karmínová 4R - E124; lesklá čierna - E151); triarylmetánové farbivá (patentovaná modrá V-E131; brilantná modrá - E133; zelená S - E142); chinolín (chinolín žltý - E104); indigoid (indigokarmín - E132). Všetky tieto zlúčeniny sú vysoko rozpustné vo vode, väčšina tvorí nerozpustné komplexy s kovovými iónmi a v tejto forme sa používajú na farbenie práškových produktov. Syntetické farbivá majú významné technologické výhody oproti väčšine prírodných farbív. Vytvárajú jasné, ľahko reprodukovateľné farby a sú menej citlivé rôzne druhy vplyvy, ktorým je materiál vystavený počas toku procesu.

[Nechaev A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A., Potravinárska chémia, 2003]

Pri používaní farbív nezabúdajte, že pri farbení a skladovaní potravín strácajú časť svojej farby. Syntetické trifenylmetánové farbivá (E131, E133, E142) sa počas karamelového farbenia odfarbia až o 10 % a počas skladovania až o 18 %. %. Vo všeobecnosti sú syntetické farbivá celkom stabilné, s výnimkou trifenylmetánových farbív, ktoré môžu pri skladovaní alkoholických nápojov na svetle zmeniť farbu, a indigoidného farbiva E132, ktoré je nestabilné v nápojoch s použitím invertného cukru. Maximálne povolené dávkovanie syntetických potravinárskych farbív jednotlivo alebo celkovo v zmesiach je 500 g/t, odporúčané dávkovanie je 10-50 g/t hotového potravinárskeho výrobku v závislosti od farbiva a druhu farbeného výrobku. Pre Ponceau 4R je maximálna dávka 50 g/t hotového výrobku. PredtýmPri použití syntetických farbív musíte zabezpečiť ich toxikologickú bezpečnosť.

[Vzdelávacie a metodické materiály „Potravinové koncentráty a prísady do spracovaných výrobkov“ Kasymov S.K., Ph.D., 2013]

Charakteristika základných syntetických farbív

Odolnosť základných syntetických farbív

Notový zápis I: ++ vysoko odolný; + stabilný; ± relatívne stabilný; - nestabilný; -- nestabilný.

Pri výrobe potravinárskeho výrobku s použitím farbív je potrebné zvážiť nasledovné: Úvod do formulácie etylalkohol nemení intenzitu a odtieň farby dokončený produkt, farbené syntetickými farbivami, s výnimkou triarylmetánu (E131, E133, E142), ktorý môže byť v alkoholických nápojoch výrazne sfarbený;

Príprava a skladovanie roztokov farbív.

Odporúčaná koncentrácia roztokov syntetických farbív je 1%. Na prípravu roztoku navážte 10,0 ± 0,2 g suchého farbiva a za miešania ho rozpustite v 0,5 litri pitnej vody. Odporúča sa ohrievať vodu na 60...80 °C, pri práci s modrými farbivami - na 90...100 °C. Je vhodné použiť zmäkčenú vodu. Po úplnom rozpustení farbiva (5...10 minút) sa k vzniknutému roztoku za miešania pridá 0,49 litra vody a po ochladení na 20...40 °C sa roztok prefiltruje cez vrstvu bielej bavlnenej tkaniny (kaliko). 10 g takéhoto roztoku obsahuje 0,1 g farbiva.

Každá nádoba s roztokom musí byť vybavená štítkom obsahujúcim názov farbiva, zloženie roztoku a dátum prípravy.

Roztoky potravinárskych farbív skladujeme na tmavom mieste pri teplote 15...25 °C. Čas použiteľnosti za normálnych podmienok výroby potravín by nemal presiahnuť dva až tri dni.

Trvanlivosť roztokov farbív je možné zvýšiť použitím konzervačných látok - benzoanu sodného alebo sorbanu draselného. V tomto prípade sa na prípravu roztoku farbiva použije 840 ml vody. 0,8 g konzervačnej látky sa rozpustí v jednej polovici zvyšnej vody (75 ml) a 0,4 g vo zvyšných 75 ml kyselina citrónová. Najprv do roztoku farbiva nalejte konzervačný roztok a potom roztok kyseliny citrónovej a dôkladne premiešajte. Roztoky konzervačnej látky a kyseliny citrónovej by sa pred pridaním do farbiva nemali miešať, pretože výsledná kyselina benzoová alebo sorbová sa môže vyzrážať.

[Potraviny a doplnky stravy: učebnica L.A. Mayurníková, M.S. Kurakin 2006.]

Všeobecná charakteristika a príjem

E133 je potravinárske farbivo chemického pôvodu vo forme prášku alebo granúl, ktorého charakteristickým znakom je modrá farba s červenkastým nádychom. Prísada je slabo rozpustná vo vode a ťažko sa vstrebáva Ľudské telo a takmer všetko sa vylučuje spolu s nestráveným jedlom.

Extrahované organickou syntézou. Surovinou pre farbivo je uhoľný decht. Miera poškodenia zdravia je priemerná.

Účel

Diamond Blue FCF sa používa v rôznych priemyselných odvetviach na účely lakovania v požadovanej farbe. Často sa mieša s inými farbivami, aby sa vytvorila širšia paleta odtieňov. Používa sa pri výrobe potravinárskych výrobkov, kozmetiky a textilu.

Výhody a škody

V súčasnosti prebieha výskum doplnku E133, no zatiaľ neexistujú žiadne vedecké dôkazy o jeho toxických alebo karcinogénnych účinkoch. V mnohých krajinách sa látka používa bez zákazov. Nedá sa však povedať, že by farbivo bolo úplne bezpečné.

Je škodlivý pre ľudí trpiacich astmou a intoleranciou aspirínu. Môže vyvolať záchvat udusenia, akútne alergické príznaky vrátane anafylaktického šoku. Látka môže negatívne ovplyvniť správanie detí, spôsobiť bolesti hlavy, zvýšenú aktivitu, plačlivosť a apatiu.

Pri konzumácii lízaniek a tvrdých cukríkov farbených E133 hrozí preniknutie látky do krvi. To môže poškodiť bunky a ich schopnosť produkovať energiu z prichádzajúcich potravín.

Ak hovoríme o výhodách látky, E133 preukázal schopnosť pomôcť pri liečbe poranení miechy u potkanov. Ale ďalší výskum sa zatiaľ neuskutočnil, pretože látka pre svoju lacnosť nepriťahuje investorov.

Použitie a aplikácia

Potravinársky priemysel sa nezaobíde bez použitia modrého lesklého FCF. Po zmiešaní s inými farbivami látka dáva rôzne odtiene. Zelená farba sa získa spojením E133 s E102 v kombinácii s červenými a oranžovými prísadami, po pridaní červeného farbiva sa získa fialová;

Nasledujúce potravinárske výrobky sú najčastejšie farbené E133:

• zmrzlina;
• sladkosti a dezerty;
• konzervované ovocie a zelenina;
• želé a džemy;
• mliečne výrobky;
• alkoholik a bez alkoholické nápoje.
• Látka pomáha pri farbení kozmetických výrobkov. Nachádza sa v krémoch, farbách na vlasy, deodorantoch, šampónoch, mydlách, ústnych vodách atď. Textilný priemysel používa E133 na farbenie výrobkov z vlny a hodvábu.

Tabuľka. Norma na obsah potravinárskej prídavnej látky E133 vo výrobkoch podľa SanPiN 2.3.2.1293-03 z 26. mája 2008

Regulácia zákonom

Aditívum E133 je možné použiť ako farbivo v Rusku, USA, Austrálii, na Novom Zélande a v mnohých európskych krajinách. Farbivo tiež nie je zakázané na Ukrajine a v Bielorusku. Rozhodnutie používať látku v Ruskej federácii bolo prijaté v decembri 2005.

Krajiny ako Nórsko, Francúzsko, Dánsko, Belgicko a Nemecko postupne prestali používať potravinárske farbivo E133 a pridali ho na zoznam zakázaných z dôvodu možného zdravotného rizika.

Farbivo E133 Blue Brilant FCF, ktoré sa vyznačuje niektorými vlastnosťami, ktoré nie sú zvlášť prospešné pre ľudské zdravie, je stále zaradené do zoznamu potravinárskych prídavných látok, ktorých použitie pri výrobe potravín nie je zakázané. Preto sa dnes táto látka často používa v Rusku, na Ukrajine a v mnohých krajinách EÚ.

Navyše je tu dokonca denná spotreba farbiva E133 Blue Brilant FCF - asi 12 a pol mg/kg telesnej hmotnosti. V potravinárskom priemysle sa toto umelé farbivo používa najčastejšie pri výrobe konzervovaného ovocia a zeleniny. Napríklad v prípade konzervovaného zeleného hrášku množstvo Blue Shiny FCF nemôže prekročiť 100 mg/kg a v jablkovom pretlaku by obsah tejto látky nemal prekročiť 200 mg/kg. Pri výrobe želé a džemov sa norma považuje za menej ako 200 mg / kg a v nakladaných uhorkách je E133 prítomný v množstve 300 mg / kg, ale nie viac.

V našej krajine sú farbiace vlastnosti farbiva E133 Blue Shiny FCF široko používané pri farbení ovocnej zmrzliny, zmrzliny a mnohých dezertov. Pri výrobe alkoholických nápojov, šumivých a ovocných vín, ako aj cestovín a pekárenských výrobkov by množstvo tejto látky nemalo prekročiť stanovenú normu 200 mg/kg. Mimochodom, zloženie farbiva E133 Blue brilant FCF má veľa spoločného s látkami obsiahnutými vo farbive, takže ich vlastnosti sú takmer totožné.

Okrem potravinárskeho priemyslu je použitie E133 celkom bežné v kozmeteológii a farmácii. Pomerne často sa používa na farbenie niektorých liečebných prípravkov a využíva sa aj pri výrobe dekoratívnej kozmetiky. Okrem toho sa farbivo E133 Blue Brilant FCF v Rusku používa na farbenie hodvábu a vlny, ako aj mnohých čistiacich prostriedkov.

Zloženie farbiva E133 Modrý briliant FCF

Zloženie farbiva E133 Blue shiny FCF priamo závisí od spôsobu jeho výroby, vďaka čomu táto látka patrí medzi potravinárske farbivá syntetického pôvodu. Fialový alebo červenomodrý prášok alebo granulát sa získava z uhoľného dechtu organickou syntézou.

Toto farbivo sa ťažko rozpúšťa vo vode, výsledkom čoho je modrý roztok. A pri zmiešaní s inými farbivami je možné získať úplne odlišné odtiene. Napríklad, keď sa zmieša so žltým farbivom, Shiny Blue dáva zelený odtieň, s červenou - fialovou a s oranžovou a červenou - čiernou a hnedou.

Škodlivé farbivo E133 Modrá brilantná FCF

Ľudia vedia o možnej škodlivosti farbiva E133 Blue Shiny FCF pre organizmus, preto je táto prísada klasifikovaná ako stredne nebezpečná látka. Je dokázané, že negatívne ovplyvňuje ľudské zdravie, spôsobuje astmatické záchvaty a alergické reakcie. Ľudia s alergiou na aspirín majú zakázané konzumovať produkty obsahujúce E133.

Okrem toho podľa niektorých údajov škodou farbiva E133 Blue Shiny FCF je to, že sa nazýva karcinogén, ale našťastie sa po mnohých štúdiách toto tvrdenie nepotvrdilo.

Ak sa vám informácie páčili, kliknite na tlačidlo