Z tekvicového cesta. Cesto s prídavkom tekvicovej buničiny sa ukáže ako veľmi jemné, krásne a ľahko sa s ním pracuje. Rád sa podelím o recept na prípravu lahodného a krásne buchty v podobe tekvíc. Buchty sú veľmi chutné a jemné.
Recept na tekvicové buchty
Ingrediencie na tekvicové buchty:
múka - 600 g
kefír - 300 g
maslo - 30 g
tekvicová dužina - 1 šálka (nastrúhajte na jemnom strúhadle)
cukor - 1 lyžička.
suché droždie - 2 lyžičky.
soľ - 1,5 lyžičky.
Ako vyrobiť tekvicové buchty:
Cesto je možné pripraviť ručne alebo v pekárni. Samozrejme som použila svojho pomocníka a miesila cesto v pekárni. Pripravte si ingrediencie na prípravu cesta. Dužinu tekvice nastrúhame na jemnom strúhadle. 
Do vedra pekárne nalejte kefír, mierne zohriaty alebo pri izbovej teplote, pridajte tekvicovú dužinu, rozpustené maslo a cukor. 
Potom pridáme múku, soľ a kvások. Nastavte režim „miesenie cesta“, trvá mi to 1,5 hodiny. Počas tejto doby cesto dobre nakysne.
Hotové cesto dobre vymiesime, položíme na silikónovú podložku a rozdelíme na malé časti. Veľkosť drdolov si určte sami. 
Vezmite bežnú niť a omotajte ju okolo cesta, mierne potiahnite a vytvorte v ceste malé priehlbiny.
Hotové buchty položte na plech vymastený rastlinným olejom. Žemle necháme na teplom mieste 45-55 minút.
Plech s buchtami vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 200 stupňoch asi 25-30 minút do zlatista. 
Hotové žemle vyberte z rúry a pomocou silikónovej kefy potrite medom. Žemle získajú krásny lesklý vzhľad a samozrejme medovú vôňu. 
Hotové žemle podávajte teplé alebo studené. Žemle som ozdobila citrónovými lístkami a samozrejme pred podávaním nezabudnite z cesta odstrániť šnúrky. 
Tieto sú také krásne a veľmi chutné buchty ukázať.
Najlepšia pochúťka na čaj je domáce pečenie, pripravované s láskou a výhradne od prírodné produkty. Aby ste potešili svojich blízkych nezvyčajné jedlo, môžete im ponúknuť voňavé buchtičky z kysnutého cesta s tekvicou. Takéto pečivo bude vyzerať perfektne na každodennom aj sviatočnom stole.
Všeobecné zásady varenia
Kľúčom k tomuto receptu je jeho správna príprava. kysnuté cesto. Zvyčajne práve táto fáza spôsobuje začínajúcim gazdinkám ťažkosti a ani skúseným sa nie vždy dostane nadýchané a ľahké cesto.
Je veľmi dôležité používať kvalitné suroviny a miešať ich s dobrá nálada. V tomto prípade budú voňavé buchty s tekvicou jemné, chutné, vzdušné a takmer bez tiaže.
Keď v recepte použijete sladšiu plnku, získate pochúťku v podobe dezertu k čaju. Ak pripravujete výpek bez pridania cukru do tekvice, môžete k akémukoľvek horúcemu jedlu podávať namiesto chleba žemle. Takéto výrobky sú nielen veľmi chutné, ale aj zdravé, pretože dužina pomarančovej zeleniny obsahuje veľa vitamínov a cenných minerálov.
Cesto na žemle môže byť s cestom alebo bez cesta. Rozdiel je v tom, že je buď sýty (obsahuje viac cukru, mlieka a masla) a je vhodný do buchiet, veľkonočných koláčov, ovocné koláče, alebo insipid, čo je relevantnejšie pre pizzu, vyprážané šišky a kvasnicové palacinky. Skúsená žena v domácnosti nebude mať žiadne ťažkosti s jednou alebo druhou možnosťou, ale Začiatočníci by si mali pamätať na niekoľko dôležitých pravidiel:
- použitím čerstvé droždie, musia sa najskôr zriediť v mlieku alebo vode (37-38 °C), kým sa úplne nerozpustia;
- Neodchyľujte sa od množstiev ingrediencií uvedených v receptoch, najmä kvasníc;
- je dôležité dodržiavať správnu technológiu kombinovanie tekutých prísad s múkou (produkty na zozname, predtým zmiešané oddelene, sa postupne a opatrne zavádzajú do vytvorenej priehlbiny);
- Cesto si vyžaduje viac úsilia a času, musí dlho uležať a kysnúť, ale rovné cesto sa dá pripraviť hneď po vymiesení (v rúre sa rýchlo upečie).
Než začnete pripravovať cesto, musíte pracovať s tekvicou. Ak už máte hotové tekvicové pyré, tak máte veľké šťastie a tento krok jednoducho preskočíte.
Ak chcete získať tekvicové pyré, môžete tekvicu jednoducho uvariť a pridať do cesta jemne nastrúhanú surovú tekvicu, ale navrhujem jednoduchší a rýchlejší spôsob prípravy v mikrovlnnej rúre.
Ošúpanú tekvicu nakrájajte na malé, najlepšie rovnako veľké kúsky.
Vložte tieto kúsky do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry a prikryte vekom. Pečte pri plnom výkone 10 minút alebo menej – všetko závisí od výkonu vášho sporáka.
Potom je všetko jednoduché. Vložte všetky potrebné ingrediencie do misky pekárničky podľa návodu.
V mojom prípade sú na prvom mieste tekuté ingrediencie - teplé mlieko, tekvicové pyré, rozpustené maslo a zľahka rozšľahané vajíčko. Potom tie suché – múka, droždie, soľ a cukor.
Zapnite program „Hnetenie a kysnutie cesta“ a počkajte, kým cesto nevykysne.
Keď je cesto hotové, vyklopíme ho na jemne pomúčenú pracovnú dosku. Cesto zľahka premiesime a potom rozdelíme na 12 rovnakých kúskov.
Každý kúsok cesta zrolujte do gule. Ak chcete, môžete do stredu posypať niekoľkými jemne opečenými tekvicovými semienkami.
V tomto prípade otočte guľu cesta švom nadol.
Ostrým nožom alebo špachtľou urobte 8 hlbokých zárezov, ktoré nedosahujú do stredu.
Indiáni používali tekvicu už pred 5 tisíc rokmi. V Rusku sa tekvica začala pestovať v 16. storočí a odvtedy sa zelenina používa v receptoch na polievky, hlavné jedlá a dezerty. Voňavé tekvicové buchty je možné pripravovať po celý rok vďaka vlastnostiam zeleniny, ktoré sa nekazia a zachovávajú si svoje výhody ešte mnoho mesiacov po zbere.
Tekvicové žemle môžu byť sladké, s tvarohom, sušenými slivkami, škoricou alebo cesnakom. Tekvicové buchty - dobrá možnosť na raňajky, desiatu a originálnu náhradu chleba na obed. Tekvicové buchtičky zvládne urobiť rýchlo a chutne každá gazdinka.
Klasické tekvicové buchty
Nesladené tekvicové buchty budú zaujímavou alternatívou chleba, môžete si ich vziať so sebou von, obliecť si ich slávnostný stôl alebo dať deťom do školy ako desiatu. Jedlo sa vždy ukáže rýchlo a chutné.
Na prípravu klasických tekvicových buchiet na báze kysnutého cesta budete potrebovať 3 hodiny. Výťažok je 12-15 porcií.
Ingrediencie:
- 150 gr. lúpaná tekvica;
- 550 gr. múka;
- 200 ml vody;
- 1 stredne veľké kuracie vajce;
- 1 žĺtok na vymastenie buchiet;
- 1 lyžička. suché pekárske droždie;
- 0,5 lyžice. l. Sahara;
- 1 lyžička. soľ;
- 35-40 ml slnečnicového oleja;
- cesnak, petržlen, soľ a zeleninový olej na plnenie, ak je to potrebné.
Príprava:
- Tekvicu dôkladne umyte, odrežte šupku a odstráňte z nej semienka a vlákna. Zo zeleniny ponechajte iba dužinu.
- Nakrájajte tekvicu na kocky alebo plátky rovnakej veľkosti, aby sa tekvica uvarila rovnomerne.
- Naplňte tekvicu vodou a dajte ju na oheň. Zeleninu uvaríme do mäkka. Vývar precedíme a tekvicu necháme vychladnúť na 40C.
- Tekvicu rozdrvte, roztlačte vidličkou alebo šľahajte mixérom, kým nevznikne pyré.
- Do 150 ml vývaru pridajte suché droždie, vajce, rastlinný olej, soľ a tekvicové pyré. Miešajte.
- Preosejte múku cez sito, aby ste ju obohatili kyslíkom. Do tekvicovej zmesi pridáme preosiatu múku.
- Cesto jemne premiešajte a prikryte fóliou alebo uterákom. Cesto položte na teplé miesto na 1,5 hodiny.
- Namažte si ruky rastlinným olejom a z cesta vytvarujte okrúhle buchty. Vyrobí spolu 15 okrúhlych buchiet.
- Žemle poukladáme na papier na pečenie. Pripravené žemle necháme 15 minút odležať.
- Vyšľaháme žĺtka a žemle natrieme do zlatistej, lahodnej kôrky.
- Pripravte si náplň. Do rastlinného oleja pridajte prelisovaný cesnak, soľ a bylinky. Všetko dôkladne premiešame. Vezmite všetky ingrediencie v pomere, ktorý vyhovuje vašej chuti.
- Žemle pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 30 minút, kým nebudú hotové.
- Horúce žemle pokvapkáme plnkou.
Ingrediencie na cesto:
- 150 gr. tekvicová buničina;
- 170 ml mlieka;
- 2 lyžičky. suché droždie;
- 1 štipka muškátového orieška;
- 430-450 g. múka;
- 1 štipka soli;
- 40 gr. margarín alebo maslo;
- 1 lyžička. med
Ingrediencie na náplň:
- 80 gr. Sahara;
- 50 gr. maslo;
- 1 lyžička. škorica.
Príprava:
- Z tekvice odrežte šupku, odstráňte vlákna a semienka. Zabalíme do alobalu a vložíme do vyhriatej rúry na 45 minút. Pečieme pri 200 C.
- Tekvicu upečenú v rúre ochlaďte a rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
- Mlieko zohrejeme a pridáme suché droždie, med a tekvicové pyré.
- Opatrne pridáme preosiatu múku a vymiesime cesto. Cesto necháme 30 minút na teplom mieste.
- Margarín roztopte v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Do cesta pridáme rozpustený margarín alebo maslo a necháme hodinu na teplom mieste.
- Pripravte si náplň. Maslo rozpustíme, pridáme škoricu a cukor.
- Cesto rovnomerne rozvaľkáme valčekom na 1,5 cm.
- Cesto potrieme plnkou.
- Cesto zvinieme do rolády a nakrájame na 10-12 rovnakých kúskov.
- Každý kus pritlačte tak, aby cesto prekrývalo jednu stranu rezu a namočte do múky. Kúsky cesta položte múkou okrajom nadol na papier na pečenie. Medzi buchtami nechajte priestor.
- Žemle pečieme 25 minút pri 180-200°C.
- Hotové žemle opečieme práškového cukru voliteľné.
Tekvicové buchty s tvarohom
Je to rýchle a chutný recept robiť buchty s tekvicou a tvarohom. Pečenie s tvarohom a tekvicou je vhodné ako dezert na matinee in MATERSKÁ ŠKOLA, na raňajky alebo desiatu s čajom.
Príprava cesta: 25 g čerstvého lisovaného droždia + 1 polievková lyžica. l. cukor + 100 ml teplého mlieka + 2 polievkové lyžice. l. necháme múku vykysnúť na vrch. Do cesta pridáme 2 vajcia a 1 žĺtok + 120 g mäkkého masla + 200 g tekvicové pyré(umiestnite na sito, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť; na pyré upečte tekvicu v rúre a rozmixujte ju v mixéri, ja som ju mala z mrazenej, robila na jeseň a zamrazila) + 1 sáčok vanilkový cukor+ 1 polievková lyžica. l. cukor + štipka soli a asi 400 g preosiatej múky.
Vymiesime na mäkké, elastické cesto, neprepĺňame múkou, inak nebudú buchty nadýchané. Cesto necháme kysnúť asi 1 hodinu. Vymiesime a rozdelíme na rovnaké kúsky, mne vyšlo 12 kusov po 72 g Z cesta vyvaľkáme guľky, vložíme do formy a necháme dobre vykysnúť. Žemle pomastíme zmesou vajec a mlieka a pečieme pri 180 stupňoch 30 minút Môžeme robiť žemle aj s plnkou. Urobil som ich prázdne, takže si ich môže každý natrieť čím chce. Užite si svoj čaj! Buchty sú veľmi jemné a nadýchané!