Červené ryby sú bohaté na hodnotné bielkoviny, komplex vitamínov, mikroelementov a tiež nevyhnutné pre telo omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Tento produkt je potrebný v detskej a diétnej výžive. Ale tu je problém: losos, losos a pstruh sú také drahé. Teraz "S chuťou" vám povie, ako pravidelne jesť pochúťky z červenej ryby a zároveň ušetriť!
Celý trik je minúť peniaze raz, kúpiť si celé telo ryby a nakrájať si ju sami. Z ryby s hmotnosťou 1,8–2 kilogramy tak môžete pripraviť 4–5 jedál pre 5-člennú rodinu. A úspory sú značné: asi 30% na každú porciu rýb na samostatné jedlo.
Ako nakrájať lososa
Teraz sa môžu použiť pripravené polotovary. Všetko naraz alebo po častiach - je na vás, aby ste sa rozhodli, či budete variť v blízkej budúcnosti rybacia polievka Ak to neplánujete, jednoducho vložte súpravu vývaru do vrecka a zmrazte. Ak chcete zobraziť recept, kliknite na odkaz zvýraznený inou farbou.
5 jedál z lososa
V pokračovaní rozhovoru o šetrení času a produktov vám odporúčame oboznámiť sa s témou:
Losos a jeho príbuzní - losos, pstruh, chum losos - sú najbežnejšie a najspoľahlivejšie ryby v kulinárskom zmysle. Solené sami alebo kúpené - výhodná možnosť, keď potrebujete pripraviť chutné a výživné jedlo. Od ľahký šalát s uhorkou a avokádom alebo zemiakmi na paštétu a pastu. Vyberte si podľa chuti a príležitosti zo 7 rýchlych a overených receptov.
Šalát s údeným lososom
2 listy tenkého pita chleba
olivový olej
4 veľké uhorky
zelené cibuľové perie
2 lyžičky kapary
2 zrelé avokáda
šťava z 1 citróna
400 gramov lososa – údeného alebo jemne nasoleného
Pita chlieb nakrájame, pokvapkáme olejom a dáme piecť do rúry na 200°C na 7-10 minút. Uhorku nakrájajte na tenké pásiky, najlepšie pomocou škrabky na zeleninu. Pridajte kapary a nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku. Avokádo ošúpeme a nakrájame na pásiky hrubé 1 cm, ihneď pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezhnedlo. Soľ, korenie a opatrne premiešajte s uhorkou a cibuľou. Šalát si oblečte olivový olej. Podávame s nakrájaným lososom navrchu.
Lososová paštéta
200 gramov soleného alebo údeného lososa
120 gramov kyslej smotany
80 gramov maslo
6 listov šalvie
Lososa, kyslú smotanu a 50 gramov masla zmiešame v mixéri a vyšľaháme dohladka. V menšom hrnci rozpustite zvyšné maslo a opražte na ňom šalviu. Vložte paštétu do niekoľkých malých pohárov. Polejeme trochou rozpusteného masla a podávame s chrumkavou šalviou a toastom.
LOSOSOVÉ CESTOVINY S RAJČAKAMI
250 gramov filé z lososa
250 gramov cestovín
6-7 cherry paradajok
2 strúčiky cesnaku
pár vetvičiek petržlenu
olivový olej
soľ
korenie
Výdatné raňajky pre muža alebo kohokoľvek, koho čaká náročný deň a obed nie je vždy zaručený. Hlavnou vecou je vybrať si cestoviny tvrdé a maslo. dobrá kvalita. Na olivovom oleji opražíme prelisovaný cesnak (plochou stranou noža). Pridajte paradajky nakrájané na polovicu a varte 3-5 minút. Pridáme na kocky nakrájanú rybu a dusíme asi 5 minút. V tomto čase uvarte cestoviny. Zmiešame s omáčkou a nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame posypané strúhaným parmezánom.
Zemiakový šalát s lososom
700 gramov zemiakov (ošúpaných)
150 gramov zelenej fazule
1/3 šálky majonézy
4 varené vajcia
1 sladká cibuľa
300 gramov jemne nasoleného lososa
Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Na poslednú chvíľu pridáme fazuľu a trochu ju povaríme. Cibuľu nakrájame na polkolieska, vajcia nakrájame na plátky, ochutíme majonézou a v prípade potreby podlejeme trochou vody. Dochutíme soľou a korením. Pridajte fazuľu a nakrájané zemiaky a lososa. Opatrne premiešame.
OMELETA S ÚDENÝM LOSOSOM
100 gramov údeného lososa
1 polievková lyžica mäkkého nízkotučného tvarohu (0%)
80 ml odstredeného mlieka
8 vajec
4 vetvičky zelenej cibule a/alebo čerstvej rukoly
soľ a korenie
Lososa nakrájame na tenké prúžky. V miske rozšľaháme vajíčka a zľahka dochutíme soľou a korením. Nalejte odstredené mlieko do hrnca a zohrejte. Keď je mlieko horúce, pridáme rozšľahané vajcia a na miernom ohni za stáleho miešania varíme. Odstavíme z ohňa, zmesou nalejeme na lososa a nízkotučný tvaroh. Ozdobte zelenou cibuľkou.
HORČICOVÝ CHLEBÍK S LOSOSOM
Skvelá voľba pre milovníkov rýb. Dva druhy lososa (samozrejme, vystačíte si aj s jedným), čerstvé bylinky a omáčka potrebná na každý sendvič, ktorej funkciu tu zvládnu obyčajné horčičné zrnká. Rýchle a chutné.
300 gramov filé z lososa
100 gramov údeného lososa
čerstvý kôpor
sendvičové buchty
olivový olej
3 lyžice horčičných semienok
zmes žeruchy, fazule mungo alebo baby šalátu
Zmiešajte čerstvého a údeného lososa, kôpor v mixéri a šľahajte, kým nie je nasekaný, ale nie na pyré. Dochutíme soľou a korením. Vytvarujte 4 „kotlety“ a opečte na panvici s olivovým olejom. Žemle prekrojíme na polovicu a opečieme v rúre alebo na suchej panvici. Každý kúsok potrieme horčičnými semienkami, položíme rybí burger, navrch dáme šalát a prikryjeme druhou polovicou. Zelenú môžete samozrejme nahradiť obľúbenou a rybu mäsom, slaninou alebo dobrou salámou.
Cestoviny s lososom v sójovo-medovej omáčke
250 gramov cestovín (penne, farfalle, špagety)
150 gramov lososa
2 lyžice sójovej omáčky
2 lyžice medu
soľ
maslo a olivový olej
Lososa nakrájame na kocky a opekáme 30 sekúnd v zmesi masla a olivového oleja. Keď je ryba takmer hotová, pridajte ju sójová omáčka a med Cestoviny uvaríme v osolenej vriacej vode al dente a zmiešame s omáčkou.
Prečítajte si nás na
telegram
Tian z jemne solený losos
Avokádo 2 ks.
Citrónová šťava 10 ml
Filet z lososa jemne solené 400 g
Cherry paradajky 60 g
Rukola 60 g
Olivový olej 10 ml
Pšeničný toastový chlieb 4 plátky
Na smotanu
Kapary 10 g
Syr mascarpone 320 g
Čas varenia - 10 minút
Obsah kalórií - 136 kcal
Pripravíme krém: kapary zľahka pretlačíme, nasekáme a zmiešame so syrom mascarpone.
Avokádo ošúpeme a nakrájame na stredné kocky, posypeme citrónová šťava. Umiestnite na taniere pomocou servírovacieho krúžku.
Na avokádo položte smotanu a filet lososa nakrájajte na veľmi tenké plátky.
Ozdobíme rozpolenými cherry paradajkami a rukolou. Tian pokvapkáme olivovým olejom a podávame s pšeničnou hriankou.
Tian je provensálske jedlo. Spočiatku to bola zelenina pečená v hlinenej nádobe s rovnakým názvom, ale teraz sa častejšie nazýva lístkový snack na rastlinnej báze, oblečené s jednoduchým dresingom, ako je olivový olej.
Z knihy Ideálny systém výživy pre ľudí so sedavým životným štýlom autorka Ivleva LyudmilaJedlá z lososa Grilovaný losos s citrónovo-smotanovou omáčkou 4–5 porcií Suroviny: 4 ks filé z lososa s hrúbkou 2,5 cm, 40 g masla, 1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy, 1 lyžička sušeného kôpru (alebo 1 polievková lyžica najemno nasekaného čerstvého), olivový olej Príprava:
Z knihy Nepostrádateľná kniha pre diabetika. Všetko, čo potrebujete vedieť o cukrovke autora Pigulevskaja Irina StanislavovnaLososový šalát Zloženie: losos alebo ružový losos - 300 g, vajcia - 2 ks, cibuľa - 1 ks, petržlen alebo kôpor, majonéza - 3 lyžice. l. Rybu uvarte, ochlaďte a jemne nakrájajte. Zmiešame s vajíčkami uvarenými natvrdo a nakrájanými nadrobno cibule. Dochutíme majonézou. Výsledná hmota
Z knihy Jedlá na parníku autoraLososové kotlety Čas varenia 35 min Počet porcií: 4 Ingrediencie: 0,5 kg filet z lososa, 4 hľuzy zemiakov, 2 vajcia, 1 citrón, 100 g slaného syra, 1 polievková lyžica. lyžica majonézy, 1 pohár mlieka, 1 zväzok kôpru Spôsob prípravy: Filet umyjeme, nakrájame na malé kúsky,
Z knihy Obed za pol hodinu autora Petrov (kulinár) Vladimír NikolajevičLososová polievka Čas varenia: 15 minút Počet porcií: 2 Ingrediencie: 1 konzerva ružového lososa vlastná šťava, 1 liter vody, 1 cibuľa, 1 zemiaková hľuza, zelená cibuľa, čerstvý kôpor, čierne korenie, soľ podľa chuti Vo vriacej vode
Z knihy The All Mighty Multicooker. 100 najlepšie recepty pre svoju rodinu autor Levasheva E.LOSOSOVÝ UCH 2 filety lososa, 2 cibule, 2 zemiaky, 2 mrkvy, 4 hrášok z nového korenia, bylinky a soľ podľa chuti Nakrájajte cibuľu, ošúpte zemiaky a mrkvu a nakrájajte na kocky. Umyte filé, odstráňte kožu a nakrájajte ryby na porcie.
Z knihy Tekvica – liek na 100 chorôb. Cenovo dostupný zázračný lekár tela autora Zaitseva Irina Aleksandrovna Z knihy Grilovanie. Ryby a morské plody ražniči autora Kašin Sergej Pavlovič Z knihy Parník. Slávnostný stôl autora Kašin Sergej PavlovičGrilovaný losos Suroviny: 500 g filetu z lososa, 50 ml citrónovej šťavy, 30 ml rastlinného oleja, 1 zväzok petržlenovej vňate, 1 citrón, korenie, soľ Postup prípravy: Filet z lososa sa umyje, nakrája na porcie a vloží do smaltovanej nádoby. Citrónová šťava zmiešaná s
Z knihy Rýchle raňajky, výdatné obedy, ľahké večere autora Kašin Sergej PavlovičLososové rezne Suroviny 500 g filet z lososa, 4 zemiaky, 2 vajcia, 1 citrón, 100 g slaného syra, 1 polievková lyžica majonézy, 1 pohár mlieka, 1 zväzok kôpru Postup prípravy Filet umyjeme, nakrájame na malé kúsky, posypeme citrónovú šťavu a dáme do misky. Zemiak
Z knihy Varenie rýb a morských plodov autora Ivlev KonstantinLososová polievka Suroviny: 1 konzerva ružového lososa vo vlastnej šťave, 1 liter vody, 1 cibuľa, 1 zemiak, zelená cibuľa, kôpor, čierne korenie, soľ. Spôsob prípravy: Zemiaky nakrájané na kocky vložíme do vriacej vody,
Z knihy Pôstna kuchyňa. 600 chutné recepty autora Šabelskaja Lidija OlegovnaCrab tian Avokádo – 2 ks Chilli paprička – 4 g Červená cibuľa – 20 g Sušené paradajky – 40 g Koriandr – 20 g Olivový olej – 40 ml Citrónová šťava – 10 ml Paradajky – 320 g Cesnak – 1 strúčik Zelená bazalka – 20 g. g Krabie mäso (2. falanga) – 400 g kaviár Tobiko – 20 g majonéza – 80 g sójová omáčka – 20 ml 15
Z knihy Najlepšie autorkine recepty autora Ivlev KonstantinLosos tournedo 500 g filet z lososa s kožou, 1 citrón, soľ, korenie podľa chuti Filet z lososa nakrájame na pozdĺžne kúsky široké 2 cm a zvinieme kožou a previažeme kuchynskou niťou. Osolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Vyprážajte zeleninový olej predtým
Z knihy Letné varenie autora Ivlev KonstantinJemne solený lososový šalát s mušľami v horčicovej omáčke Nové zemiaky 200 g Zelená špargľa 120 g Hrebenatka 240 g Maslo 60 g Tymián 5 g Cesnak 5 strúčikov Cherry paradajky 80 g Jemne solený losos (filé) 320 g Miešané šalátové listy 150 g Na horčicu
Z knihy Slávnostný stôl autora Iovleva Tatyana VasilievnaPlátky jemne osoleného lososa, marinovaného v kôprovej šťave Morská soľ 150 g Cukor 50 g Vodka 40 ml Kôpor 150 g Filet z lososa 500 g Olivový olej 20 ml Borodino chlieb 200 g Doba varenia - 20 min + marinovanie Kalórie - 168 kcal Pripravte marinádu. Zmiešajte morskú soľ
Z knihy Chute Brazílie od Stolsa EddiehoLososový syr 120 g lososa z konzervy, 60 g syra, 40 g masla, 40 g smotany, 8 g kôpru, 1 citrón Mäso z lososa oddelíme od kostí a kože. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Do vyšľahaného masla pridáme mäso z lososa, syr, smotanu, nadrobno nasekaný kôpor a dobre premiešame. Zapnuté
Z knihy autoraTian Rocha Minas Gerais Vydať sa po cestách prvých hľadačov zlata a zlatokopov, ktorí z nich urobili skutočných baníkov v modernom zmysle, znamená preskúmať všetky cesty a križovatky tohto regiónu. A tu sa neodmysliteľne prenášame na koniec 17. storočia – začiatok
Losos je prírodné antidepresívum, znižuje hladinu cukru v krvi a zlepšuje metabolizmus. Ľuďom s oslabeným imunitným systémom a deťom sa dôrazne odporúča zaviesť lososa do stravy. Samozrejme, aby bol produkt prospešný, musí to byť správne pripravený produkt. Ručne varený jemne nasolený losos je perfektný spôsob zachovať všetky nutričné prvky, ktoré zlepšia vaše zdravie a jednoducho vás potešia svojou chuťou.
Pre najlepšiu chuť si určite vyberte čerstvé, stredne veľké ryby. Príliš malý losos má veľa kostí a veľmi ťažko sa s ním manipuluje. Príliš veľký sa na tieto účely tiež veľmi nehodí. Mäso z dospelého lososa bude trochu tvrdé a nie každému sa bude páčiť. Ideálna hmotnosť lososa na solenie je približne 2-3 kg.
Rybu umyte a odstráňte šupiny. Odstráňte chvost, hlavu a črevo. Niektorí radia vystrihnúť plutvy, ale to nie je pre každého. Neprekážajú pri solení a obsahujú leví podiel rybieho tuku.
Telo lososa rozrežte pozdĺž chrbtice a odstráňte chrbticu.
Nie je potrebné odstraňovať kožu z lososa, to sa dá urobiť neskôr, po nasolení.
Na tanieri zmiešame:
- 2 polievkové lyžice. l. hrubá (nejodizovaná) soľ;
- 1 lyžička. Sahara;
- 5 púčikov klinčekov;
- 10 zrniek čierneho korenia;
- 2 vavrínové listy.
(Posledné tri koreniny je potrebné rozdrviť v mažiari)
V skutočnosti sú všetky tieto proporcie celkom ľubovoľné. Existujú hotové koreniny na solenie rýb, ktoré môžete použiť, alebo si vymyslieť vlastné zloženie na základe vlastnej chuti.
Telo ryby nakrájajte na zvládnuteľné kúsky. Každý kúsok rozvaľkajte v zmesi soli a korenia a vložte do hlbokej (nie kovovej) misy.
Misu prikryjeme pokrievkou a len ju necháme na kuchynskej linke osoliť 2-3 hodiny.
Potom vložte misku s rybami do chladničky na ďalších 10-12 hodín. Tento čas stačí na to, aby bol losos osolený a pripravený na konzumáciu.
Jemne osolený losos v slanom náleve
Niektoré druhy lososa sú príliš suché a mäso pri náleve príliš zhustne. Tento druh ryby sa hodí na sendviče, ale v šaláte bude vyzerať drsne. Na výrobu mäkkej ryby sa nasolí v slanom náleve.
Rybu spracujte ako v predchádzajúci recept a vložte ho do fľaše alebo hrnca.
Pripravte marinádu v samostatnej panvici.
- Na 1 liter vody vezmite:
- 2 polievkové lyžice. l. soľ (hromadená).
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- korenie (podľa vlastného uváženia).
- 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
- 2 polievkové lyžice. l. vodka, alebo rovnaké množstvo citrónovej šťavy.
Takže do hrnca nalejte vodu a pridajte všetky ingrediencie podľa zoznamu. Priveďte soľanku do varu a okamžite vypnite oheň.
Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme ju samovoľne vychladnúť. Rybu môžete naplniť len mierne teplou soľankou, ale nie horúcou. Soľanka by mala úplne zakryť ryby a ak nemáte dostatok, pridajte prevarenú vodu z kanvice.
Lososa nechajte v slanom náleve pri izbovej teplote 3-4 hodiny, potom vložte nádobu s rybou do chladničky na ďalších 10 hodín.
Pred konzumáciou vyberte kúsky lososa z nálevu a nechajte ich odkvapkať na mriežke. Môžete ich trochu osušiť papierovou utierkou a vyskúšať, ako sa líši losos v slanom náleve od lososa soleného nasucho. V skutočnosti sú obe metódy dobré a určite ich vyskúšajte.
Ako nasoliť lososa, aby sa dal skladovať veľmi dlho, pozrite si video: