Milujte kebab domáce, ale nemá možnosť chodiť často na pikniky? Tento problém sa dá vyriešiť veľmi jednoducho, grilovanie v rúre na cibuľovom lôžku je veľmi chutné a môžete ho variť kedykoľvek. Okrem toho môžete použiť rôzne druhy mäsa a môžete experimentovať s marinádami.
Tajomstvo prípravy lahodného kebabu spočíva v správnom výbere mäsa, dobre pripravenej marináde a cibuľovom lôžku, na ktorom sa mäso pečie.
Na grilovanie môžete použiť rôzne druhy mäsa, ale musí byť čerstvé. Vhodné je použiť chladené suroviny, mrazené mäso spôsobí, že kebab bude menej chutný.
Na prípravu šišského kebabu v rúre musíte použiť najjemnejšie časti jatočného tela a vždy z mladých zvierat, inak bude jedlo ťažké. Mäso sa musí dôkladne očistiť, to znamená odstrániť všetky filmy, odrezať spojivové tkanivo a prebytočný tuk. Kusy sú narezané cez zrno. Veľkosť kúskov na vyprážanie v rúre by mala byť o niečo menšia ako na varenie na grile. Nemusíte ho však príliš krájať, mäso rýchlo vyschne a vyschne. Ideálna veľkosť je 3-4 cm.
Mäso musí byť marinované, podľa chuti môžete použiť akúkoľvek marinádu. Doba marinovania závisí od druhu mäsa. Kurací kebab bude pripravený na vyprážanie za 1,5 až 2 hodiny, ale hovädzie mäso musí byť marinované najmenej 8 hodín.
Ak chcete vyrobiť cibuľový vankúš, musíte cibuľu správne uvariť. Cibuľa sa nakrája na krúžky alebo pol krúžky a marinuje sa v roztoku octu a cukru. Mimochodom, tieto nakladané cibuľky sú výbornou prílohou na grilovanie.
Jedinou nevýhodou kebabu vareného v rúre je nedostatok údenej chuti. Túto situáciu je možné napraviť prípravou marinády s tekutým dymom. Do bežnej marinády stačí pridať 1-2 polievkové lyžice tejto prísady, aby kebab získal vhodnú arómu. Nemali by ste sa však nechať uniesť používaním tekutého dymu, táto prísada je zdraviu škodlivá.
Zaujímavosti: najexotickejšia verzia varenia kebabu sa používa na jednom z Kanárskych ostrovov - Lanzarote. Na ostrove sa nachádza reštaurácia s hrozivým názvom „El Diablo“. V nej sa ražniči varí nad ústami aktívnej sopky.
Bravčový kebab na cibuľovom lôžku v rukáve na pečenie
- 1 kg bravčovej panenky alebo krkovičky;
- 4 veľké cibule;
- 3 lyžice citrónovej šťavy;
- 3 lyžice jablčného octu;
- 2 polievkové lyžice suchého korenia na bravčové mäso (hotová zmes korenia);
- 1 lyžica cukru;
- 0,5 lyžičky zmesi papriky.
Bravčové mäso umyjeme a nakrájame na kúsky, pričom sa snažíme, aby kúsky mali rovnakú veľkosť. Posypeme korením na bravčové mäso, citrónovou šťavou a dobre premiešame. Misku s mäsom prikrytú pokrievkou vložte na 6 hodín do chladničky (možno ju nechať cez noc).
Prečítajte si tiež: Bravčový kebab v rúre - 15 najlepších receptov
Cibuľu nakrájajte na krúžky alebo polovice krúžkov. Cukor a ocot rozmiešajte v pol pohári vody, zmes nalejte na cibuľu a nechajte 40-60 minút marinovať.
Keď sú výrobky pripravené, zapnite rúru na 220 stupňov. Z rukáva na pečenie odrežte kúsok vhodnej dĺžky. Pevne zviažeme jednu stranu alebo utiahneme svorku priloženú k objímke. Nakladanú cibuľu rozložte do rukáva a rukáv položte na plech na pečenie. Na výsledný vankúš položte kúsky mäsa v rovnomernej vrstve. Zaviažeme druhý koniec rukávu. V hornej časti urobíme tenkým nožom 2-3 vpichy.
Pečieme vo vyhriatej rúre 40-50 minút. Potom opatrne vyberte plech na pečenie a odrežte hornú časť rukávu (veľmi opatrne, aby ste sa nepopálili). Vo vnútri rukáva sa tvorí veľa šťavy. Touto šťavou treba mäso poliať a panvicu opäť vložiť do rúry na 20-30 minút, aby sa kúsky opiekli. chutné, šťavnatý kebab pripravený.
Tento kebab je možné pripraviť súčasne s prílohou - zemiakmi. Požadovaný:
- 5 veľkých zemiakov;
- 2 cibule;
- 1 mrkva;
- 2-3 polievkové lyžice paradajkovej omáčky;
- 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- soľ, korenie, bylinky podľa chuti.
Zemiaky nakrájajte na stredné plátky, cibuľu na pol krúžky a mrkvu na malé kocky. Mrkvu by ste nemali strúhať, počas pečenia sa rozpadne a bude vyzerať škaredo. Zeleninu premiešame, osolíme, posypeme korením, pridáme zeleninový olej a paradajkový pretlak. Všetko premiešajte a vložte do samostatného vrecka na pečenie. Môžete ho variť súčasne s bravčovým kebabom. Kým sa mäso varí, prídu aj zemiaky.
Kurací kebab na plechu na pečenie
Kurací kebab môžete variť v rúre z ktorejkoľvek časti kurčaťa. Tu je verzia receptu na kuracie krídelká. Dáme piecť na plech s vysokými stranami.
- 1 kg krídel;
- 6 cibule;
- 240 gr. kyslá smotana;
- 1 lyžica rastlinného oleja;
- 1 lyžička sladkej papriky;
- 0,5 čajovej lyžičky zmesi papriky;
- 1 štipka muškátového orieška;
- 0,5 čajovej lyžičky suchej bazalky;
- soľ podľa chuti.
Prečítajte si tiež: Nakladaná cibuľa na grilovanie – 8 receptov
Krídla dobre umyte a osušte. V malej miske zmiešame suché korenie a soľ, touto zmesou potrieme pripravené kura. Pridajte kyslú smotanu, dobre premiešajte.
Svetlo! Tučná domáca kyslá smotana nie je vhodná pre toto jedlo, musíte použiť kyslú smotanu z obchodu s obsahom tuku 15-20%. Ak máte iba domácu kyslú smotanu, odporúča sa ju zriediť na polovicu kefírom.
Cibuľu nakrájame na kolieska a zmiešame s kuracie krídelká. Misku zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 12 hodín.
Plech na pečenie vymastíme olejom. Najprv naň položíme sedem cibúľ a potom položíme krídelká. Plech prikryte alobalom a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 50 minút. Potom vyberte plech na pečenie, odstráňte fóliu a pečte v režime „gril“ do zlatista.
Jahňací kebab vo fólii
Môžete variť šťavnatý jahňací kebab. Mäso dáme piecť do alobalu.
- 500 gr. jahňacia buničina;
- 2-3 veľké cibule;
- 3-4 plátky citróna;
- 0,5 lyžičky čierneho korenia;
- 0,5 čajovej lyžičky suchého čučoriedka;
- 0,5 lyžičky mletého koriandra;
- 1,5 lyžičky soli;
- trochu rastlinného oleja.
Opatrne očistite mäso a odstráňte všetky filmy. Nakrájajte na stredne veľké kúsky. Cibuľu nakrájame na polovice koliesok. Vložte cibuľu do misy a pridajte plátky citróna a suché korenie. Všetko dobre prehnetieme rukami, aby cibuľa a citrón pustili šťavu. Potom pridajte jahňacie kúsky a dobre premiešajte. Nádobu prikryte vekom a vložte do chladničky na 6-12 hodín.
Ak je zlé počasie a nemôžete vyraziť do prírody na grilovanie, nezúfajte. Kebab sa dá ľahko pripraviť doma v rúre na cibuľovom lôžku. Dnes si povieme, ako pomaly pripraviť grilovačku pre svojich blízkych, doma v rukáve v rúre z bravčového mäsa podrobný recept s fotkou, aby ste na nič nezabudli.
Pred časom som si myslel, že kebab sa dá variť len na grile, a teda len v prírode. Ale to už bolo, samozrejme, dávno, vtedy som sa o varenie ešte nezaujímal, varil som, ale takpovediac bez fanatizmu.
Teraz tento podnik veľmi milujem, vždy varím s radosťou a moji príbuzní platia za môj koníček vďačnosťou a láskou. Sú mojimi priekopníkmi, čo sa týka skúšania mojich výtvorov, a samozrejme aj porotcovia, hovoria, ako to chutí.
Tak som sa opäť dostal do džungle uvažovania, ospravedlňujem sa za to. Vráťme sa ku kebabu, ktorý uvaríme v rúre v rukáve na cibuľovom lôžku. A pozrime sa, aké produkty potrebujeme na grilovanie v rúre z bravčového mäsa.
Bravčový šašlik v rúre v rukáve na cibuľovom lôžku
Použité produkty:
- bravčové mäso - 1 kg.,
- cibuľa - 2-3 ks.,
- citrón - 1 ks.,
- soľ - podľa chuti,
- zmes papriky (voliteľné) - podľa chuti,
- korenie na ražniči (voliteľné) - podľa chuti,
- rukáv na pečenie.
Cibuľová marináda:
- cukor - 1 polievková lyžica. l.,
- ocot 9% - 2 lyžice. l.,
- voda - 4 lyžice. l.
Ako si vyrobiť šišský kebab doma v rúre:
Takže bravčové mäso vezmite, umyte, osušte, nakrájajte na stredné kúsky, vložte do hlbokej misy, pridajte soľ podľa chuti, zmes papriky alebo grilovacieho korenia, tiež podľa chuti.
Nemôžem tu povedať nič konkrétne, pretože niekto má rád svoj kebab pikantný, niekto nie veľmi pikantný a niekto nemá rád žiadne korenie. Korenie preto pridávame podľa našich chuťových preferencií. Potom celú túto krásu zalejte šťavou z jedného citróna, premiešajte a nechajte 2 až 8 hodín marinovať v chladničke.
Pre tento kebab v rúre budeme cibuľu marinovať samostatne. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na veľké kolieska a dáme do misy. Nalejte vodu, ocot, pridajte cukor, všetko dobre premiešajte, prikryte pokrievkou, fóliu môžete natiahnuť a marinovať asi hodinu.
A tu je malá príhoda: "Možno si poviete, ale mäso musí byť marinované dlhšie ako cibuľa!" Áno, a v tomto prípade je potrebné cibuľu marinovať neskôr, hodinu pred koncom marinovania bravčového mäsa (alebo akéhokoľvek iného mäsa). Aj keď, ak sa nechcete obťažovať a marinovať oddelene, vložte cibuľové krúžky do mäsa, premiešajte a nechajte ich spolu marinovať.
Ako to zvyčajne robíme, ale v tomto prípade nie je potrebné pridávať cukor ani ocot. Čo myslíte, v čom je výhoda marinovaného mäsa a cibule zvlášť? Tu si každý produkt zachováva svoje chute, nemiešajú sa. Potom počas varenia uvoľnia svoje jedinečné chute. To budeme pozorovať, keď bravčový kebab vložíme do rúry v rukáve na cibuľovom lôžku zapiecť.
Bravčové mäso je pripravené, cibuľa je tiež marinovaná, vezmite si rukáv na pečenie, položte ho na plech na pečenie a jednu stranu zviažte. Najprv vložte všetku nakladanú cibuľu do rukáva. Položte naň kúsky bravčového mäsa (alebo iného mäsa) a zaviažte druhý koniec rukáva. Na vrchu môžete vidličkou urobiť malé vpichy, aby mohla uniknúť para.
Predhrejte rúru na 220 stupňov, vložte plech na pečenie s kebabom v rukáve do rúry na 30-40 minút. Potom, ak chcete, aby kebab lepšie opiekol, odrežte rukáv, stiahnite ho a nechajte kebab ešte 5-10 minút zhnednúť, pričom prelejte pustenú šťavu.
Zároveň skontrolujte pripravenosť kebabu, ale varujem vás, aby ste kebab nesušili, mal by byť šťavnatý, jemný a hlavne chutný. Vyskúšali sme to a všetko sa nám páčilo, takže bravčový kebab v rúre na cibuľovej posteli je pripravený. Vyberte ho, trochu vychladnite, nakrájajte zeleninu na mäso a jedzte dosýta. Nerobili sme to horšie ako v prírode. Dobrú chuť!
Ražniči na cibuľovom lôžku v rúre varené doma môže byť vynikajúcou alternatívou grilovania na grile, ak ho nie je možné variť tradičným spôsobom. Vďaka použitiu rukávov počas pečenia je veľmi šťavnaté a nakladaná cibuľa mu dodáva osobitnú chuť a vôňu.
Možno jedinou nevýhodou kebabu na cibuľovom lôžku, pečeného v rúre, v rukáve je nedostatok dymového zápachu. Samozrejme, môžete ho získať pridaním tekutého dymu, ale keďže je považovaný za veľmi škodlivý, je lepšie s ním neexperimentovať. Ražniči na cibuľovom lôžku je možné pripraviť z rôznych druhov mäsa. Na tieto účely môžete použiť kurací rezeň, hovädzie, mladé teľacie, bravčové, jahňacie, králičie filé.
Dnes vám chcem ukázať, ako variť Bravčový kebab na cibuľovom lôžku v rukáve.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso - 1 kg.,
- Soľ - 1 lyžička,
- Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica (2 čajové lyžičky),
- Ocot - 3 lyžice. lyžice,
- Voda - 500 ml.,
- Korenie: grilovacie korenie, mleté čierne korenie, paprika - podľa chuti,
- Cibuľa - 4-5 ks.
Ražniči na cibuľovom lôžku v rúre - recept
Keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete začať variť na cibuľovom lôžku v rukáve. Začneme nakladaním cibule. Cibuľky ošúpeme. Nakrájajte na tenké krúžky alebo polovičné krúžky.
Pripravte si marinádu. Do misky nalejte mierne teplú vodu. Pridajte cukor a soľ.
Nalejte do octu. Pomocou polievkovej lyžice miešajte marinádu, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia. Vložte cibuľu do misky s marinádou. Nechajte cibuľu marinovať 1-2 hodiny. Tentoraz bude celkom dosť.
Kým sa cibuľa marinuje, môžete začať pripravovať mäso. Pred krájaním opláchnite kúsok bravčového mäsa pripraveného na grilovanie. Mäso osušte obrúskami.
Nakrájajte na kúsky o niečo menšie ako na prípravu klasického kebabu na špízoch.
Každý kus mäsa porazte paličkou na kotlety. Vďaka tomuto postupu bude kebab jemnejší.
Pripravené kúsky mäsa vložte do misy.
Mäso posypeme korením a soľou.
Miešajte. Mäso, podobne ako cibuľa, možno marinovať jednu až päť hodín. Na rozdiel od cibule by sa mäso malo marinovať na chladnom mieste. Misku s grilovaným mäsom prikryte potravinovou fóliou. Vložte do chladničky.
Po marinovaní bravčového mäsa a cibule môžete začať piecť v rúre. Pripravte si rukáv na pečenie. Zaistite ho na jednej strane sponou alebo ho zviažte niťou, ak nie je súčasťou balenia. Naplňte rukáv cibuľou.
Na vrch položte kúsky bravčového mäsa.
Zaviažte rukáv na druhej strane. Upozorňujeme, že nie je potrebné pridávať vodu. Položte ho na plech alebo do formy. Vložíme do rúry vyhriatej na 180C. (na strednej poličke). Doslova po 1-2 minútach rukáv opuchne, čo je normálne.
Bravčové špízy pečieme na cibuľovom lôžku asi 30 minút. Potom opatrne odrežte hornú časť rukávu, aby ste sa nepopálili horúcou parou. Vložte mäso do rúry na ďalších 5-7 minút, aby sa vysušilo.
Pripravené na cibuľovom lôžku môžete podávať dvoma spôsobmi. Prvý spôsob je, že na tanier poukladáme dusenú nakladanú cibuľku a navrch kúsky upečeného bravčového mäsa. Druhá metóda je podľa môjho názoru efektívnejšia. Kúsky mäsa sa navlečú na drevené špajle a uložia sa na tanier s cibuľou.
Ražniči na cibuľovom lôžku, varený v rúre, v rukáve, ako každý iný druh šašliku, je vhodné podávať s omáčkou. Omáčky ako pikantná marinara, Tabasco, satsebeli, salsa, barbecue, adjika, chren sú dokonalé.
To je všetko, teraz viete, ako variť lahodný kebab na cibuľovom lôžku v rúre v rukáve. Prajem dobrú chuť. Budem rád, ak sa vám tento recept na kebab páčil a bol užitočný.
Ražniči na cibuľovom lôžku v rúre. Fotografia
Vynikajúci ražniči si uvaríte na cibuľovom lôžku v rúre vo vašej apartmánovej kuchyni bez ohľadu na počasie a ročné obdobie. Aby ste to dosiahli, musíte si pripraviť jedlo, korenie, nástroje a trochu trpezlivosti. Receptov je veľa, no každý kulinársky majster ich dopĺňa vlastnými ingredienciami, vďaka čomu je chuť pripravovaného jedla ešte chutnejšia.
Ražniči na cibuľovom lôžku v rúre
Pre toto jedlo sa používa chudé bravčové mäso.
Tento recept používa krk z mladého prasaťa (nemá tuk).
Aby bol kebab šťavnatý, použite bielu cibuľu. Je pikantnejšia ako červená cibuľa a vytvára veľa šťavy.
Recept na ražniči na cibuľovom lôžku pečenom v rúre bude vyžadovať tieto produkty:
- 1,5 kg mäsa z bravčovej krkovičky;
- 200 g bravčovej masti;
- 6 kusov strednej cibule;
- 70 g cukru;
- 70 ml octu;
- 1 balenie grilovacieho korenia;
- ½ citróna;
- 1 g (1/2 lyžičky) mletého čierneho korenia;
- 1 g prášku z nového korenia;
- fólia veľkosti podnosu;
- 1 polievková lyžica. voda;
- 5 konárov čerešňového stromu.
Na krájanie jedla budete potrebovať ostrý nôž a dosku. Tiež nádoby na mäso a cibuľu, cedník, vriacu vodu.
Proces varenia
Cibuľu je potrebné olúpať a umyť. Aby sa zabránilo plaču, nôž sa často opláchne v studenej vode.
Poradie práce je rozdelené takto:
Pri podávaní je možné jedlo doplniť tenkými stužkami papriky a jemne nasolenou nakrájanou uhorkou.
Bravčový šašlik v rukáve na cibuľovom lôžku
Pre tento recept na kebab v rúre na cibuľovom lôžku sa vyberie rovnaká sada produktov, s výnimkou bravčového tuku a čerešňových konárov. Proces marinovania je rovnaký ako v predchádzajúcom recepte. Po dokončení marinovania ingrediencií sa na podnos položí rukáv zviazaný na jednej strane. 
Otvorená strana je naplnená guľôčkou cibule, vrchná časť je pokrytá vrstvou mäsa a otvorený koniec je zviazaný. Rukáv je na povrchu na niekoľkých miestach prepichnutý. Po 45 minútach dusenia sa rukáv nareže, aby sa vyprážal do zlatista a nechal sa ďalších 35 minút. Povrch polejeme šťavou, ktorá sa pri vyprážaní uvoľní. Bravčový kebab na cibuľovej posteli je veľmi šťavnatý a chutný, ale bez dymu.
Šťavnatý šašlik z kuracích stehien
Šťavnaté kúsky nakrájané z kuracích stehienok sa dajú pripraviť vo forme kebabu v rukáve na cibuľovom lôžku, podobne ako bravčový kebab, rovnako chutné, aromatické a zdravé. Mali by ste brať do úvahy nuansy prípravy marinovaných kúskov kuracieho mäsa.
Kuracie mäso je jemnejšie ako bravčové a varí sa rýchlejšie.
Na prípravu budete potrebovať:
- 4 kuracie nohy;
- ½ citróna;
- 2 stredné cibule;
- 1 lyžička sahara,
- 25 ml octu;
- 1 čajová lyžička;
- ½ šálky rastlinného oleja;
- 10 g soli;
- 1 g papriky v prášku;
- ½ šálky kyslej smotany;
- strúčik cesnaku;
- rukáv na pečenie.
Stehná nakrájame na porcie, polejeme citrónovou šťavou, kyslou smotanou, medom, pridáme prelisovaný cesnak. Mäso osolíme, okoreníme, premiešame a necháme 1 hodinu marinovať. Stehná môžete marinovať vo vlastnej šťave, bude to však vyžadovať 10 hodín. Cibuľa je nakrájaná na krúžky, marinovaná cukrom a octom. 
Marinované kuracie kúsky sa umiestnia na vrstvu nakladanej cibule a vložia sa do rúry na +180 ° po dobu 35-45 minút.
Pri podávaní je jedlo posypané bylinkami. Na túto porciu môžete piecť zeleninu v rúre.
Kuchári, ktorí sú znalí, varili a otestovali recepty na základe osobných skúseností vo svojej práci, radia:
- mäso je len mladé, keď je nakrájané: bravčové mäso je jemne ružové;
- odoberte časti na ražniči z krku, bedra (šunka bude dlhšie marinovať);
- používa sa len na marinádu na mäso (ocot to robí tuhým);
- porovnanie hmotnosti mäsa a cibule v kg: 1:1,3;
- kúsky sú nakrájané na malé, 6x8 cm (menšie - vyschnú, väčšie - nebudú sa vo vnútri vyprážať);
- zelenina sa pečie oddelene, rýchlejšie;
- Aby boli kusy rovnomerne vyprážané, musíte mäso otočiť a naliať šťavu.
Vôbec nie zložité pravidlá varenia vám umožnia vychutnať si šašlik z bravčového alebo iného mäsa na cibuľovom lôžku, vyprážanom v rúre. Kebab sa podáva horúci, doplnený bylinkami a zeleninou. Dobrú chuť.
Hovädzí ražniči na cibuľovom lôžku v rúre - video
Ražniči v rúre na „cibuľovom lôžku“
Budete potrebovať:?
Mäso (bravčové) - 1 kg
cibuľa - 2-4 ks.
? ocot - 3 polievkové lyžice. l. (2 na nakladanie cibule, 1 na mäso)
?papriková zmes - 0,5 lyžičky.
Citrónová šťava - 3 lyžice. l.
? cukor - 1 polievková lyžica. l.
korenie na mäso - 2 lyžice. l.
?rukáv na pečenie
Príprava:?
Ako variť ražniči v rúre na cibuľovom lôžku: Mäso nakrájajte na malé kúsky.
Pridajte zmes papriky, korenie, 1 lyžicu octu a citrónová šťava. Všetko dôkladne premiešame a necháme 2 až 6 hodín marinovať v chlade.
Cibuľu nakrájame na kolieska. Pridajte 2 lyžice octu, 1 lyžicu cukru a 4 lyžice vody. Nechajte marinovať 1 hodinu.
Pripravte si rukáv na pečenie. Kravata na jednej strane. Na dno položte nakladanú cibuľu. Na vrch položte mäso.
Zaviažte rukáv na druhej strane a urobte 2-3 prepichnutia v hornej časti vrecka. Vložíme do vyhriatej rúry na 250°C na 50 minút.
Po 50 minútach odstráňte plech a odrežte rukáv, aby sa mäso vyprážalo. V prípade potreby ho môžete preliať pustenou šťavou. A opäť vložte do rúry na 30 minút.
Kebab v rúre na cibuľovom lôžku je pripravený!
Dobrú chuť!
9. februára 2017 Oľga