Nemôžete si skoro ráno odtrhnúť hlavu z vankúša? Je to v poriadku, pretože na tento problém môžete vždy použiť ten správny liek: stačí vypiť šálku silnej, čerstvo uvarenej kávy. Navyše najlepší nápoj Získava sa z čerstvo pomletých zŕn, keďže takáto káva si zachováva viac živín, vďaka čomu vám môže dodať väčšiu energiu.
V našom hodnotení najlepších kávových zŕn nájdete prémiové značky tohto božského nápoja, ktoré sa opakovane stali medzinárodnými víťazmi výstav a podávajú sa vo väčšine elitných reštaurácií na svete.
TOP 10: Hodnotenie najlepších značiek zrnkovej kávy
Lifehack od rýchle varenie kávové zrná v kancelárii
Náruživí kávičkári sa často sťažujú, že pre nedostatok času nemajú v práci možnosť piť čerstvo uvarenú kávu.
Riešenie tohto problému je celkom jednoduché: hlavná vec je, že na pracovisku je mikrovlnná rúra a chladič vody, ďalšie nástroje, ako je ručný mlynček na kávu a francúzsky lis na vytláčanie sedimentu, je možné priniesť z domu. Samotný recept nie je zložitý: do French pressu nasypte 7-8 gramov mletej kávy, zalejte horúcou vodou z chladiča (chladič zvyčajne nezohrieva vodu do varu, ale len na teplotu 75-80 stupňa) a vložte do mikrovlnnej rúry na 10 sekúnd.
Potom už takmer hotový nápoj vyberieme z mikrovlnky, v hrnčeku poriadne premiešame a pomocou lisu vytlačíme usadeninu. To je všetko - aromatická a povzbudzujúca káva je pripravená na pitie a vo svojej vôni a chuti nie je o nič nižšia ako káva pripravená v Turku alebo kávovare.
"Galapágy Gourmet"
Značka „Galapagos Gourmet“ otvára naše hodnotenie: zahŕňa fazuľa Arabica pestovaná na sopečnej vysočine Galapágskych ostrovov. Pomalé praženie fazule dodáva nápoju bohatú a intenzívnu vôňu s nádychom bobúľ a výrazná chuť zanecháva dochuť horských kvetov, korenia a citrusových plodov.
Kde sa vyrába: Ekvádor
Kde sa pestuje: Galapágy
Spôsob balenia: vákuum
Stupeň praženia: priemer
Odroda fazule: Arabica
"Qualita Oro"
Zmes niekoľkých druhov zŕn Arabica pestovaných v rôznych častiach sveta. Veľmi vydarený mix, zaradený do série „zlatých zmesí“. Fazuľky zo Strednej Ameriky dodávajú chuti ovocné a kvetinové tóny, brazílska Arabica zase zvýrazňuje chuť nápoja a dodáva mu medovú príchuť.
Kde sa vyrába: Taliansko
Kde sa pestuje: Niekoľko krajín Strednej Ameriky, Brazília
Spôsob balenia: vákuum
Stupeň praženia: priemer
Odroda fazule: Arabica
"Dezertný pohár"
Hlboké praženie zŕn zvyčajne zvyšuje trvanlivosť, ale zhoršuje chuť a vôňu produktu. Existuje však niekoľko výnimiek: napríklad značka Dessert Cup, ktorá pozostáva zo zŕn Arabica pestovaných v Strednej Amerike a Afrike. Jedinečná zmes poteší milovníkov kávy výraznou ovocnou arómou, chuťou s čokoládovými tónmi, s medovo-trpkou dochuťou, ktorá dokonale ladí s vôňou nápoja.
Kde sa vyrába: Rusko
Kde sa pestuje: Guatemala, Kolumbia, Etiópia
Spôsob balenia: vákuum
Stupeň praženia: silný
Odroda fazule: Arabica
"Modrá hora"
Elitná odroda, považovaná za exkluzívny produkt vzhľadom na podmienky pestovania kávových zŕn, ktoré tvoria základ zmesi. Obsahuje iba zrná Arabica zozbierané na náhornej plošine v blízkosti Blue Mountains na Jamajke. Nápoj vyrobený z fazule tejto odrody má nápadne jemnú a bohatú chuť s charakteristickou ovocnou dochuťou. Aby sa zachovala chuť zŕn na dostatočne dlhú dobu, podrobujú sa pomalému tepelnému spracovaniu a balia sa do pokovovaných vákuových vreciek vybavených ventilom na odvzdušnenie. Vysoká cena je spôsobená obmedzenou pestovateľskou plochou kávovníky.
Kde sa vyrába: Rusko
Kde sa pestuje: Jamajka
Spôsob balenia: vákuum s kovovým ventilom na odvzdušnenie
Stupeň praženia: priemer
Odroda fazule: Arabica
"Qualita Oro"
Prvá zmes zŕn v našom hodnotení, ktorá okrem bežnej Arabiky zahŕňa prvotriedne zrná Robusta zozbierané na indických kávových plantážach. Odroda bola opakovane vystavovaná na medzinárodných výstavách kávy a dvakrát na nich získala prvé miesto. Cenený pre svoju vyváženú chuť a vôňu. Považovaný za jeden z najlepšie odrody na prípravu espressa v kávovaroch.
Kde sa vyrába: Taliansko
Kde sa pestuje: Stredná Amerika, Brazília, India
Spôsob balenia: vákuum
Stupeň praženia: priemer
Odroda fazule: Arabica, Robusta
"kráľovský"
Ďalšia značka od uznávanej talianskej značky „La Genovese“, zaradená do top zoznamu „zlatých zmesí“ na prípravu espressa. Rovnako ako odroda „Qualita Oro“ sa táto zmes dvakrát stala zlatým medailistom na medzinárodných výstavách. V navrhovanej verzii nápoja je výrazne menej robustných bôbov, a preto je chuť sladšia a vo vôni dominujú čokoládové tóny.
Kde sa vyrába: Taliansko
Kde sa pestuje: Stredná Amerika, Brazília, Afrika, India
Spôsob balenia: vákuum s odvzdušňovacím ventilom
Stupeň praženia: priemer
Odroda fazule: Arabica, Robusta
"Grand Cru"
Exkluzívna zmes pozostávajúca z elitných zŕn Arabica a Robusta zozbieraných iba z vysokohorských kávových plantáží. Výsledný mix sa vyznačuje veľmi jemnou chuťou s jedinečnou vanilkovou dochuťou. Je balený v priestranných plechových dózach, kde si zachováva svoju chuť a vôňu po veľmi dlhú dobu.
Kde sa vyrába: Taliansko
Kde sa pestuje: Brazília, Afrika, India
Spôsob balenia: môcť
Stupeň praženia: priemer
Odroda fazule: Arabica, Robusta
"Caffe Espresso"
Mnohostranná zmes veľkého množstva odrôd arabiky zozbieraných v šiestich rôznych častiach sveta. Zrná sú vystavené pomalému pôsobeniu tepelné spracovanie a vyprážané až stredne zriedkavé, čo pomáha udržiavať svetlé a bohatá chuť zmesi. Potom sa balia do kovových dóz, kde je vzduch nahradený inertným plynom – to niekoľkonásobne zvyšuje trvanlivosť zŕn.
Kde sa vyrába: Taliansko
Kde sa pestuje: Stredná Amerika, Brazília, Afrika
Spôsob balenia: kovová plechovka
Stupeň praženia: priemer
Odroda fazule: Arabica
"jubileum"
Vyrobené švédskou spoločnosťou, ktorá pôsobí na trhu s kávou už viac ako sto rokov. Mimochodom, značka Jubileum bola vydaná na počesť stého výročia spoločnosti. Zmes pozostáva len z bôbov Arabiky zozbieraných na plantážach v Keni, Brazílii a ďalších dvoch krajinách Latinskej Ameriky – Guatemale a Kostarike. Zrná každej odrody sa pražia samostatne – tento spôsob spracovania výrazne zvýrazňuje chuť nápoja a dodáva mu jedinečnú, trvácnu arómu. Chuť je jemná, vôňa čokoládová, s ovocným nádychom.
Kde sa vyrába:Švédsko
Kde sa pestuje: Stredná Afrika, Brazília, Keňa
Spôsob balenia: vákuum
Stupeň praženia: priemer
Odroda fazule: Arabica
Kopi Luwak
Odroda prémiovej indonézskej kávy, ktorá kupujúcich zaujme jedinečnosťou procesu jej prípravy. Začnime tým, že nie ľudia začínajú zbierať zrná, ale zvieratá Musangi: jedia plody kávovníkov (a verí sa, že Musangi si vyberajú len tie najzrelšie z nich) a ľudia zbierajú zrná po toto, takpovediac, „primárne“ spracovanie. Kávové zrná ošetrené žalúdočnými sekrétmi musangov majú jemnú a zároveň intenzívnu chuť, so zamatovou dochuťou, bez známok kyslosti. Vôňa je čokoládová a bohatá.
Kde sa vyrába: Rusko
Kde sa pestuje: Indonézia
Spôsob balenia: sklenená nádoba
Stupeň praženia: priemer
Odroda fazule: Arabica
Aké je najlepšie kávové zrno? Prečo práve tieto značky boli zaradené do rebríčka najlepších kávových zŕn?
Pri výbere značiek kávy sme brali do úvahy názor väčšiny milovníkov kávy, ktorým väčšinou nevyhovuje horká a príliš výrazná chuť charakteristická pre vysoko pražené zrná alebo veľmi jemná chuť (získaná slabým tepelným spracovaním), ktorý je vhodný na pitie kávy s mliekom a smotanou. Výsledkom je, že všetci nominovaní na hodnotenie sú stredne pečené odrody: sú najuniverzálnejšie v kvalite prenosu arómy a rozmanitosti odtieňov chuti.
Druhým faktorom, ktorý ovplyvnil výber účastníkov hodnotenia, bolo meno výrobcu a uznanie značky svetovými odborníkmi na rôznych medzinárodných výstavách. Každá z možností, ktorú sme ponúkli, bola lichotivo ocenená väčšinou kritikov na týchto podujatiach a získala obrovské množstvo pozitívnej spätnej väzby od bežných fanúšikov kávových nápojov.
Ľudia k nám často prichádzajú s instantná káva alebo s kávou zo supermarketu a položte veľmi jednoduché, ale veľmi dôležité otázky:
1. Aká je najlahodnejšia a najlepšia káva na svete?
2. Aký druh kávy by ste odporučili kúpiť, aby ste sa rýchlo ponorili do sveta tej najlepšej kávy?
3. Oplatí sa kupovať drahšie odrody?
Radi odpovieme a rozhodli sme sa spojiť všetky naše odpovede do jedného článku.
Bonus. Pokyny krok za krokom pre vaše prvé objednávky.
1. Ktoré kávové zrná sú najchutnejšie a najlepšie na svete?Nechceme vás rozčuľovať, ale nič také ako najchutnejšia káva na svete neexistuje. Uvidíte to veľmi rýchlo vyskúšaním rôznych odrôd. Rýchlo si vytvoríte obľúbené jedlá, ktoré budete chcieť piť znova a znova. A je nepravdepodobné, že to bude len jedna odroda. Svoje obľúbené odrody budete chcieť striedať a piť podľa nálady, v závislosti od dennej doby alebo aj ročného obdobia. Naše chute sa napríklad málokedy zhodujú. TOP 3 odrody sú pre každého z nás iné. Ako sa hovorí, najviac chutná káva Toto je ten, ktorý si po vypití pár šálok chcete naliať ďalší dúšok a vychutnať si ho :) |
|
 | 2. S akým typom kávy by ste odporučili začať, aby ste sa rýchlo ponorili do sveta tej najlepšej kávy?Káva sa opije veľmi ľahko. Aj keď ste práve včera pili instantnú kávu, už o mesiac alebo dva budete vedieť ľahko určiť, či je káva v kaviarni chutná alebo nie. Bohužiaľ, častejšie ako nie)). A svoje obľúbené odrody rozlíšite nielen chuťou, ale aj vôňou a dokonca aj vôňou zŕn. Mimochodom, obľúbené odrody majú tendenciu sa meniť. Nevieme, ako to funguje, ale v priemere sa každý mesiac zmení jeden z našich obľúbených. V káve nie sú žiadne autority. Neexistuje žiadny zoznam ako „10 najlepších káv na svete“. Každý rok rovnaký druh kávy z tej istej malej farmy prinesie rôzne výsledky. V závislosti od počasia a iných faktorov. Aj keď sme pozvaní na profesionálne testy kávy, ochutnávame odrody s radosťou, no sme si vedomí, že je to len jedna z tisícok odrôd, ktoré na svete existujú. A za celý život ich nevyskúšame ani 5 %. Preto si pokojne objednajte odrody z nášho sortimentu. Prečítajte si popisy a vezmite si, čo sa vám páči. Potom, po vyskúšaní a porovnaní svojich pocitov s naším popisom, sa vám bude ľahšie vyberať nové odrody. |
 | 3. Oplatí sa kupovať drahšie druhy kávy?Ak je káva správna, potom nie je žiadny rozdiel. Ak je káva správne pestovaná, skladovaná, pražená a balená, potom ani špecialista nedokáže rozlíšiť rozdiel medzi lacnými a veľmi drahými odrodami. Opäť platí, že vkus je pre každého osobnou záležitosťou a to, čo má rád jeden, nemusí nutne potešiť iného fajnšmekra. Inými slovami, niekomu sa môže páčiť lacná kolumbijská káva a lacný mikrolot zo sady „3 za 50“,čo môže byť mnohonásobne drahšie. Vo všeobecnosti platí, že cena správnej kávy závisí len od jej vzácnosti a náročnosti pestovania. Čím menej úspešná káva farma produkuje, tým je drahšia. Každá dobrá káva si zaslúži, aby sa stala vašou obľúbenou. Bez ohľadu na cenu. Ale samozrejme, toto sú odrody, ktoré ponúkame na vyskúšanie v sade „3 až 50“ a vždy sú len vzácne mikroloty, treba to len skusit aspoň raz v živote. Sú naozaj veľmi chutné)). |
Sľúbený bonus. Pokyny krok za krokom pre vaše prvé objednávky.
1. Objednajte si 3-5 odrôd rôznych chutí. Podmienečne rozdeľme odrody na silné, mäkké, so silnou alebo slabou kyslosťou. Pomocou filtrov v sekcii KÁVA to jednoducho zvládnete.
3. Nesnažte sa nájsť vôňu a chuť z našich popisov jednotlivých odrôd. Po prvé, každý človek má svoj vlastný vkus a chuťové vnemy. Po druhé, popisy sme napísali väčšinou už dávno a mnohé odrody by sme dnes popísali inak a robili to pravidelne. Okrem toho môže obal popisovať ďalšie tóny, ktoré si pražiar určil a kto sa snaží upražiť každú dávku tak, aby ste cítili presne tie tóny uvedené na obale.
4. Keď zhruba pochopíte, ktoré odrody máte najradšej (silnejšie, mäkšie, s akou kyslosťou), objednajte si druhú odrodu zo série, ktorá sa vám páči, a vezmite si niečo úplne nové, čo ste si neobjednali prvýkrát.
5. Experimentujte a skúšajte. Kávový svet- rozmanité, má veľa chutí, radosti a emócií.
A pamätajte - vždy sme tam. Stačí zavolať a položiť akúkoľvek otázku. Alebo napíšte. Vždy radi odpovieme.
Aké je najlepšie kávové zrno na svete? Kde kúpiť najviac najlepšia káva v zrnách? Aké sú najlepšie druhy kávy? Na tieto otázky podrobne odpovedáme v našom článku. Z toho vyplýva, že najlepší druh kávy na svete neexistuje. Je tam najdrahšia odroda Kopi Luwak, je tam veľmi drahá odroda Jamaica Blue Mountain, ale žiaden odborník nepovie, že sú to najlepšie vynikajúce odrody kávových zŕn. Na druhej strane kúpiť dobrú, poriadnu a chutnú zrnkovú kávu je veľmi jednoduché. Stačí, aby káva pochádzala zo správnej úrody, bola správne zozbieraná, skladovaná a pražená. Nákup dobrej zrnkovej kávy v našom obchode je veľmi jednoduchý. A plusom je rýchle dodanie. Ktoré kávové zrná je najlepšie kúpiť? Samozrejme najlepšia káva. Ručne sme vybrali mnohé z najlepších špeciálnych káv sveta, aby ste si mohli vychutnať skvelú šálku tej najlepšej kávy v pohodlí svojho domova. Na každý druh zrnkovej kávy v našom obchode boli napísané recenzie.
Pri kúpe kávovaru sa každý stretáva s otázkou výberu surovín na prípravu kávy. Z nekvalitných zŕn totiž ani ten najmodernejší stroj nedokáže pripraviť lahodný povzbudzujúci nápoj. Pri výbere by ste sa mali v prvom rade zamerať na samotný typ stroja, pretože určité druhy surovín sú vhodné pre karobové, automatické, kapsulové či gejzírové kávovary. Kávové zrná do kávovaru si najlepšie zachovávajú svoje chuťové vlastnosti a sú ideálne na použitie v prvých dvoch typoch strojov.
Ako si vybrať zrnkovú kávu
Základné vlastnosti surovín sú:
- Druh kávy.
- Stupeň praženia.
- Cena.
- Balíček.
- Vzhľad zŕn.
- Dátum minimálnej trvanlivosti.
Arabica alebo Robusta
Chuťové vlastnosti nápoja sú dané pomerom Arabiky a Robusty. Arabica je najlepšia káva s ideálnymi chuťovými vlastnosťami, no vysoká cena tejto odrody ju robí nedostupnou. Výrobcovia ju preto radšej miešajú s lacnou robustou v rôznych pomeroch, pričom sú medzi sebou dobre zladené.
Robusta obsahuje 2x viac kofeínu a je zodpovedná za bohatosť chuti a silu nápoja. Arabica ovplyvňuje variabilitu chuti v závislosti od krajiny pôvodu, môže pridať kyslosť, bobuľovú dochuť alebo dodať nápoju tóny tmavej čokolády.
Pre kávovary sa spravidla používajú špeciálne zmesi zŕn.
Na prvé zoznámenie je lepšie brať zmesi, kde je pomer Arabiky a Robusty 80:20%. Sú jemnejšie, majú priemernú silu nápoja a nie sú horké.
Suroviny pre kávovar je lepšie kupovať v špecializovaných kaviarňach, kde nie je blízkosť iného tovaru a kde môžete získať kompetentné rady od predajcu
Aby ste sa vyhli chybám, vezmite si kávu s označením „espresso“, pretože je špeciálne navrhnutá pre kávovary.
cena
Jedným z hlavných kritérií pri výbere obilnín je cena. Dobrá zrnková káva nemôže byť lacná, pretože náklady sú určené množstvom Arabiky v zložení. Balenie kvalitnej kávy stojí najmenej 300 rubľov. Lacné espresso zmesi sú z 80% robusta. Navyše najčastejšie používajú druhotriedne suroviny s vysokým stupňom praženia. Nie je však potrebné kupovať najdrahšiu značku - Kopi z čistej kávy Arabica, je lepšie zamerať sa na vlastné preferencie.
Stupeň praženia
Najlepšie praženie pre začínajúcich milovníkov kávy je stredné. Najčastejšie sa vyskytuje v expresso zmesiach a má miernu horkosť a kyslosť bez toho, aby odhalila iné chuťové aspekty.
Svetlé praženie u nás nie je vôbec obľúbené, keďže nápoj si dobre zachováva kyslosť. Zároveň vám tento spôsob spracovania zŕn umožňuje maximalizovať chuťové tóny obsiahnuté v surovinách z určitej oblasti rastu.
Tmavé praženie dáva horkú arómu bez kyslosti, s charakteristickými karamelovými tónmi. Zrná by mali mať mastný, lesklý vzhľad, ale ak sú suché, je to znak chudobných surovín. Tmavá pečienka môže byť talianska alebo francúzska. Taliančina dáva vyšší stupeň praženia, vďaka čomu je káva horkejšia.
Do kávovaru si môžete vybrať kávu akéhokoľvek stupňa praženia od svetlej po tmavú
Dátum minimálnej trvanlivosti
Aj tie najkvalitnejšie suroviny časom strácajú svoje vlastnosti. Preto pri výbere fazule dávajte pozor na dátum výroby.
Je dobré, ak od praženia neuplynuli viac ako 3 týždne. Ale takýto produkt je ťažké nájsť v predaji. Je prijateľné, ak od ukončenia štúdia neuplynulo viac ako 5 mesiacov. V iných prípadoch si zrnkovú kávu nebudete môcť vychutnať, pretože je zbytočné dúfať, že sa chuť rozvinie.
Ak nakupujete tovar na váhu, venujte čas kontrole čerstvosti fazule. Naproti tomu nekvalitné suroviny sa dajú identifikovať podľa vzhľad. V priebehu času zrná strácajú svoj lesklý vzhľad a získavajú zatuchnutý zápach.
Ako si teda vybrať zrnkovú kávu do kávovaru:
- Používajte špeciálne suroviny označené „espresso“, aby ste predišli poškodeniu prístroja.
- Zrná by mali byť hladké a rovnakej veľkosti.
- Doba praženia: nie viac ako pred 5 mesiacmi.
- Výhodnejšie je zvoliť produkt vo vákuovom balení alebo plechovke.
- Malé balenie je kľúčom k dobrej chuti, pretože čím viac surovina prichádza do kontaktu so vzduchom, tým je nápoj menej aromatický.
Hodnotenie najlepšej zrnkovej kávy
Skutoční milovníci kávy pravdepodobne chcú vedieť, ktorá zrnková káva je považovaná za najlepšiu. Pozrime sa na hodnotenie najobľúbenejších značiek, ktoré predávajú suroviny do kávovarov.
- Prvé miesto právom obsadzuje Lavazza. Táto káva je talianskeho pôvodu a vyrába sa z kombinácie Arabiky a Robusty, zozbieranej na brazílskych a indických plantážach. Lavazza sa vyznačuje bohatou arómou a jemnou chuťou s čokoládovou dochuťou. Pomocou tejto kávy si môžete pripraviť lahodné cappuccino, ak je kávovar vybavený cappuccinom.
- Molinari je prémiový produkt. Tento má veľa priaznivcov, keďže výrobca používa vlastnú metódu praženia fazule, vďaka ktorej má hotový nápoj hlbokú, jemne horkastú chuť a jedinečnú vôňu.
- Bristot – kombinuje brazílske, africké a arabské zrná Arabica. Nápoj je veľmi silný, ideálny na prípravu klasického espressa.
- Pellini je obľúbená prestížna odroda v Taliansku. Na jeho výrobu sa používa špeciálne pomalé praženie, po ktorom sa zrná podrobia prirodzenému chladeniu. Vďaka tejto technológii získava káva silnú opojnú vôňu a bohatú chuť s noblesnou kyslosťou.
- Musetti má tiež talianske korene. Káva tejto značky sa ľahko odlišuje charakteristickou dlhou dochuťou, ktorá pripomína whisky. Je založená na káve Arabica s kvetinovými a čokoládovými tónmi.
S kávovarom a kvalitnou zrnkovou kávou si ju pripravíte aj doma lahodný nápoj, ktorý uspokojí potreby aj náročných fajnšmekrov
Je rozpustný. Kupujúci nechcú strácať čas mletím fazule a všetkými nuansami prípravy - od šľahania s cukrom do peny a končiac obradom varenia piva. Oveľa jednoduchšie je zaliať vriacou vodou a vypiť.
V tomto prípade sa pri nákupe mletej kávy môžete často stretnúť s falzifikátmi. Do granúl sa pridáva mletá fazuľa, jačmeň a farbivá. Problém je v tom, že doma nájdete len fejk, pretože kávu v supermarkete nikto nenavarí.
Dokonca aj mletá káva v predaji môže byť falošná. V jeho zložení sa nachádza rovnaký jačmeň, čakanka a škrob.
Preto 10 minút vášho času navyše na prípravu kávového nápoja zo zŕn nie je až taká veľká strata času. Ale ako výsledok získate skutočne bohatý, aromatický a chutný nápoj.
Odrodové rozdiely
V súčasnosti sa na svete vyrába viac ako 200 rôznych druhov kávy. Ich chuťové vlastnosti závisia od miesta rastu, klimatických podmienok a dokonca aj od rastlín, ktoré rastú vedľa plantáže.
Dva hlavné typy sú známe Robusta a Arabica. Zrnková káva Robusta sa dá použiť na prípravu silnej kávy so silným povzbudzujúcim účinkom. Na vyhladenie sily sa často mieša s fazuľkami Arabica, ktoré majú menej výrazné chuťové vlastnosti - ľahké, nie horké, so sotva znateľnou kyslosťou.
Ak chcete určiť chuťové vlastnosti odrody, pozorne si prečítajte štítky na obale: uvádza celý názov s umiestnením plantáže, krajinou, mestom a prístavom odchodu.
Kávové zrná musia mať jednotný tvar, bez poškodenia a škvŕn
Ak začnete z miesta, kde kávové zrná vyrástli, môžete určiť ich približné chuťové vlastnosti:
- Kostarika. Nápoj má úžasnú kávovú arómu a vysokú hustotu.
- Guatemale. Kávový nápoj s čokoládovou príchuťou a ľahkou vôňou korenia a byliniek.
- Keňa. Tu vyrábajú produkt s bobuľovou príchuťou a miernou kyslosťou vína.
- Brazília. Táto krajina je známa svojim silným, kyslým nápojom s orieškovou príchuťou.
- Etiópia. Káva s vôňou bobúľ a jemnou horkosťou.
- Kolumbia. Nápoj má vynikajúcu chuť so sotva znateľnou kyslosťou.
- India. Rastú tu odrody zŕn, ktoré majú čokoládovú chuť a vysokú pevnosť.
Zmesi rôznych odrôd
Pre stabilnejšiu arómu a zlepšenie chuťových vlastností výrobcovia miešajú rôzne druhy kávy. Zmes dobrá kvalita, spravidla pozostáva z najviac 6 samostatných druhov, kde sa vyskytuje Robusta aj Arabica. Hlavným pravidlom je, že každý druh musí byť zbieraný a pražený oddelene na vlastnej plantáži a potom zmiešaný v spracovateľských závodoch.
Existujú zmiešané zrná Arabica - niekoľko odrôd rovnakého druhu, alebo Arabica zmiešaná s kvalitnými zrnami Robusta. Cena poslednej kávy je o niečo nižšia, ale chuť nápoja sa najčastejšie zlepšuje, je silnejšia s hustou penou a nepostrehnuteľnou kyslosťou.
Espresso, ako ho poznáme, je 90% Arabica a 10% Robusta. Pre zvýšenie pevnosti môže zmes obsahovať až 30% robusty. Odrody však musia byť kvalitné.
Ak sa do Arabiky pridá nekvalitná Robusta, výsledný nápoj bude horký a sťahujúci. Ale aj takáto káva má svojich kupcov. Preto všetko závisí od vašich vlastných preferencií. Experimentujte!
Gurmáni často nakupujú zrná rôznych odrôd podľa hmotnosti na špecializovaných predajných miestach a pripravujú si vlastný nápoj, aby si pomocou pokusu a omylu vybrali ideálny pomer.
Pozor! V obchodoch nájdete kávu so zrnkami špeciálne namiešanou na prípravu nápoja na raňajky, obed alebo večeru. Napríklad kenská a kolumbijská káva s miernym stupňom praženia je ideálna na dopoludnie a na popoludňajšie pitie kávy je lepšie kúpiť zmes s rôzne odrody Zrná Arabica z Afriky, tmavo pražené.
Vyberte si podľa vzhľadu
Priamo v obchode, držiac v rukách balíček kávy, môžete určiť kvalitu budúceho nápoja vo vašej šálke.
- Ideálny tvar. Kávové zrná musia byť rovnakého tvaru, bez poškodenia a škvŕn. Na dotyk by mal pôsobiť zamatovo.
- Veľkosť. Arabica je rozmerovo väčšia ako robusta. Ak si vyberiete jednu odrodu Arabiky, fazuľa má identický vzhľad. Zmes s malými zrnami naznačuje prítomnosť lacných odrôd Robusta.
- Aróma. Po otvorení obalu by ste mali cítiť silnú kávovú arómu. Ak káva zapácha, je expirovaná.
Poradenstvo. Pozorne si prečítajte štítky na obale. Zapnuté kávový nápoj vysoká kvalita, uvidíte všetky údaje o pôvode kávových zŕn, dátume spotreby, stupni praženia.
Dobrá káva je balená len vo vákuovom vrecku s ventilom. Tento ventil plní dôležitú funkciu – uľahčuje uvoľňovanie éterických olejov a chráni zrná pred vzduchom.
Úroveň praženia
Chuť kávy závisí nielen od odrody, ale aj od úrovne praženia. Na obale sú informácie v číslach - od 1 (ľahké) po 5 (najťažšie vyprážanie).
Keď sa kávové zrná uvaria, ukážu sa esenciálne oleje, ktorých je viac ako 600 druhov. A úroveň praženia ovplyvňuje chuťový prejav každého z nich.
V predaji nájdete zelenú kávu, nepraženú. Vo vzhľade sú fazule šedo-zelenkasté alebo sivé, bez zápachu. Často sa používa v diéte.
Praženie prebieha:
- škandinávsky. Fazuľa je svetlohnedá. Toto super ľahké praženie produkuje hladkú, hladkú kávu so zvýšeným obsahom kofeínu. Nápoj je lepšie riediť mliekom.
- americký. Pri takomto pražení získajú zrnká tmavú čokoládovú farbu, no éterické oleje sa z nich ešte neuvoľnili. Preto má nápoj mierne horkastú chuť. Ideálne pre filtre a francúzske lisy.
- viedenská. Zrná sú oveľa tmavšie a lesklé. Káva získa sladkastú chuť.
- francúzsky. Silné praženie dodáva zrnám tmavú farbu a nápoju štipľavosť a príjemnú horkosť. Z týchto zŕn sa pripravuje najchutnejšie espresso.
- taliansky. Čierne, mastné zrná, ktoré sa menia na skutočne horkú kávu. Ideálne odrody pre orientálne nápoje a espresso.
Stáva sa tiež, že hlboké vyprážanie sa používa na skrytie nekvalitného produktu. Spoznáte to podľa nápadného zápachu spáleniny. Je lepšie kupovať dobre pražené odrody, ktoré nie sú príliš tmavé.
A posledná rada je dôverovať len známym výrobcom kávy. V tomto prípade máte zaručený nákup kvalitných zŕn, ktoré sa premenia na tú najlahodnejšiu kávu. Vychutnajte si kávu!
Ako si vybrať kávu - video
Skutoční milovníci kávy si nevedia predstaviť svoj život bez šálky aromatického, silného nápoja, ktorý dodáva potešenie a silu. Každý z nich preferuje určitý druh kávy, no aj tak sa dá pripraviť top 10 zrnkových káv, ktoré budú chutiť každému.
1. Danesi, Taliansko
V prvých riadkoch hodnotenia je talianska káva Danesi, ktorá spĺňa všetky štandardy pravého espressa. Jeho praženie je stredne tmavé a po uvarení má nápoj jemnú chuť bez kyslosti. Káva Danesi má skvelú dochuť.
2. LAVAZZA, Taliansko
Nemenej lahodnou kávou je LAVAZZA (Taliansko). Dokonale spája hlavné kvality pravej kávy – arómu, silu, dochuť. LAVAZZA obsahuje Arabicu aj Robustu, ktoré dodávajú nápoju čokoládovú vôňu a príjemnú jemnosť.
3. Molinari, Taliansko
Káva Molinari patrí do triedy Premium. Výrobcovia sa môžu pochváliť tým, že majú vlastné metódy, ktorými kávu pražia. Táto talianska káva je považovaná za drahú a právom si zaslúži takú povesť: má skutočne jedinečnú arómu a jej chuť je bohatá a hlboká.
4. Bristot, Taliansko
Zrnková káva Bristot je skvelá voľba pre milovníkov espressa. Jeho arómu možno nazvať exkluzívnou, jedinečnou. S každým dúškom sa odhalí hlboká chuť a sila dáva pocit živosti a návalu sily. Základom zmesi je brazílska, arabská, africká arabika.
5. La Semeuse, Švajčiarsko
Švajčiarska zrnková káva La Semeuse má obrovské množstvo fanúšikov. Táto kvalitná káva je založená na zmesi zŕn pestovaných v Kolumbii, Nikarague a Hondurase. Zrná sú zvyčajne pražené ručne, výsledkom čoho je káva vynikajúcej kvality.