Ako variť maliny. Malinový džem na zimu: recepty s cukrom, jablkom, bazalkou, želatínou a ríbezľami

V dávnych dobách bol proces výroby obyčajného džemu sprevádzaný množstvom rituálov. Dokonca bolo zvykom variť každý džem v presne vymedzené dni. Dnes sa malinový džem pripravuje jednoduchšie a rýchlejšie, no aj tak sa teší úspechu. Každá moderná gazdinka má vždy vo svojom arzenáli pohár alebo dva tohto úžasného liečivého džemu, aromatického, chutného a nepostrádateľného pri prechladnutí. Predtým sa domáci malinový džem pripravoval bez cukru, v mede alebo melase. V tom nie je nič prekvapujúce, pretože cukor sa v Rusi objavil oveľa neskôr. Dodnes sa zachovali desiatky receptov na výrobu tohto úžasného džemu a pribúdali k nim nové, vymyslené v týchto dňoch. To trochu komplikuje úlohu, pretože naozaj chcete vyskúšať výrobu domáceho malinového džemu rôznymi spôsobmi. No áno, bola by aj malinovka a my sme pre vás pripravili najrôznejšie recepty: podľa chuti aj podľa chuti.

Na výrobu domáceho malinového džemu vezmite bobule, ktoré nie sú úplne zrelé, ale zároveň veľké, svetlé a dosť aromatické. Aby ste sa zbavili takzvaného malinového hmyzu, ktorý sa často vyskytuje v malinách, ponorte čerstvo nazbierané bobule na 10-15 minút do soľného roztoku (1 čajová lyžička soli na 1 šálku vody) a potom ich opláchnite čistou studenou vodou. vodou a vysušte.

Starý recept na domáci malinový džem

Ingrediencie:
5 kg bobúľ,
½ šálky voda.

Príprava:
Umiestnite maliny do smaltovanej panvice, položte na mierny oheň, umiestnite pod ňu prepážku alebo plech na pečenie tak, aby sa teplo rozložilo rovnomerne, a bobule varte 2-3 krát. Potom vložte panvicu do rúry a prevarte jej obsah tak, aby sa objem bobúľ zmenšil 8-krát. Hotový džem vložte do sterilizovaných pohárov a zatvorte nylonové kryty a uchovávajte v chladničke.

Babičkin malinový džem

Ingrediencie:
1 kg malín,
2 kg cukru,
1 liter vody,
2 lyžičky soľ,
2 lyžičky kyselina citrónová.

Príprava:
V 1 litri vody rozpustíme cukor a uvaríme sirup. Nalejte maliny do sirupu a nechajte 1 hodinu. Po uplynutí času položte maliny na sporák a varte, kým džem nedosiahne požadovanú hustotu. 3 minúty pred vypnutím pridajte kyselina citrónová. Hotový džem vložte do pripravených pohárov a uzavrite.

Domáci džem z divokých malín

Ingrediencie:
800 g lesných malín,
1,2 kg cukru.

Príprava:
Nazbierajte veľké, nie príliš zrelé maliny (odporúča sa zbierať maliny v suchom a dobrom počasí) a položte ich na misku. Bobule posypte štvrtinou cukru a misku s bobuľami položte cez noc na chladné miesto. Na druhý deň pripravte sirup z 1 pohára vody a zvyšného cukru, ochlaďte ho a nalejte na bobule 3 hodiny. Potom uvaríme do mäkka, necháme vychladnúť, čajovou lyžičkou vyberieme bobule, dáme do pohára, sirup precedíme a nalejeme na bobule.

Malinový džem « Jemná pochúťka»

Ingrediencie:
1 kg malín,
1,5 kg cukru.

Príprava:
Pripravené bobule nalejte do misky, zasypte cukrom a nechajte niekoľko hodín odstáť, kým nevytvoria šťavu. Potom položte panvu na oheň, varte až do varu a z času na čas premiešajte. Pomocou drevenej lyžice odstráňte penu, ktorá sa objaví na povrchu džemu. Uvarený džem povarte ďalších 5 minút, trochu ho ochlaďte a stočte do sterilizovaných pohárov.

Malinový džem „Berry to berry“

Ingrediencie:
1 kg malín,
1,5 kg cukru.

Príprava:
Vytriedené maliny zasypeme cukrom a odložíme na noc na chladné miesto. Na druhý deň malinovú šťavu opatrne sceďte a priveďte do varu. Potom maliny zalejeme pripraveným sirupom a zapálime. Varte 20 minút na miernom ohni, nezabudnite zbierať penu. Džem nemiešajte, ale krúživým pohybom ho pretrepávajte, aby bobule zostali neporušené. Na konci varenia pridáme citrónovú šťavu. Hotový džem ochlaďte v miske so studenou vodou, potom ho preložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkom a uložte na chladné miesto.

Domáci malinový džem bez semien

Ingrediencie:
1 kg malín prepasírovaných cez sitko,
900 g cukru.

Príprava: Vytriedené maliny zohrejeme na ohni a potom prepasírujeme cez jemné sitko. Výslednú dužinu odvážte a podľa hmotnosti pridajte cukor. Malinovú dužinu a cukor privedieme do varu, zbavíme peny a za občasného miešania uvaríme do mäkka. Ak chcete skontrolovať, či je džem hotový, položte kvapku džemu na studený tanier. Ak kvapka zamrzla a nerozšírila sa, džem je pripravený. Umiestnite džem do sterilizovaných pohárov, zatvorte a položte viečka nadol, kým úplne nevychladne.

Malinový džem varený v rúre

Ingrediencie:
500 g malín,
500 g cukru.

Príprava:
Vložte cukor a maliny oddelene do dvoch žiaruvzdorných misiek. Vložte do rúry predhriatej na 175 °C na 20-30 minút. Potom vyberte z rúry, kombinujte maliny a cukor, ktorý bol uvarený na sirup karamelovej farby, vo veľkej mise a jemne premiešajte drevenou vareškou. Džem vložte do suchých, čistých pohárov, nechajte vychladnúť a vložte do chladničky.

Vrstvený malinový džem

Ingrediencie:
maliny a cukor v rovnakých objemoch.

Príprava:
Pripravené maliny a cukor nasypeme do misky alebo kastróla na prípravu džemu vo vrstvách: 1 hrnček malín - 1 hrnček cukru a necháme niekoľko hodín odstáť, aby maliny pustili šťavu a nasýtili cukrom. Potom položte nádobu na mierny oheň na 30-40 minút (závisí to od objemu bobúľ a cukru). Keď malinová šťava pokryla všetok cukor, zvýšte oheň a za stáleho miešania drevenou vareškou priveďte do varu. Hotový džem nalejte horúci do sterilizovaných pohárov.

Malina „Desať minút“

Ingrediencie:
1 kg malín,
500 g cukru.

Príprava:
Vytriedené maliny zasypeme cukrom a necháme cez noc v miske uvariť. Ráno za mierneho miešania zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Po uvarení varte na miernom ohni 10 minút, potom nalejte do čistých pripravených pohárov a uzavrite. Džem sa skladuje pri izbovej teplote.

Malinový džem s alkoholom

Ingrediencie:
1 kg malín,
1 kg cukru,
¼ šálky alkohol

Príprava:
Pripravené maliny zalejeme 500 g cukru a zalejeme alkoholom. Nádobu s malinami umiestnite na 6 hodín na chladné miesto. Potom pridajte zvyšný cukor, zmes pretrepte, dajte na mierny oheň a varte do mäkka. Hotový džem potom zabaľte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Malinový džem s koňakom

Ingrediencie:
1 kg malín,
800 g cukru,
50 g koňaku,
1 polievková lyžica. želatína.

Príprava:
Roztrieďte bobule, ale neumývajte ich, posypte cukrom, porazte mixérom (alebo mixérom), potom nalejte koňak a znova porazte. Želatínu namočíme do teplej vody, kým nenapučí. Vložte malinovú zmes do hrnca a položte ju vodný kúpeľ. Potom priveďte do varu, varte 5 minút, zbavte peny, pridajte želatínu, premiešajte a varte ďalšie 2 minúty. Hotový džem vložte do sterilizovaných pohárov, uzavrite, nechajte vychladnúť a odložte na chladné miesto.

Malinový džem s citrónom

Ingrediencie:
2 kg malín,
2,5 kg cukru,
¼ citróna.

Príprava:
Vložte bobule do smaltovanej nádoby, zakryte cukrom a nechajte cez noc na chladnom mieste (môžete ho vložiť do chladničky). Po 6-7 hodinách, keď maliny pustia dostatok šťavy, postavte nádobu na silný oheň, priveďte do varu, potom znížte oheň na minimum a odstráňte všetku penu, ktorá sa objaví. Potom džem varte 30 minút a z času na čas premiešajte drevenou vareškou. 5 minút pred koncom varenia pridáme do džemu šťavu zo štvrtiny citróna. Hotový džem ochlaďte a vložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkami a uložte na chladné miesto.

Bulharský malinový džem

Ingrediencie:
1 kg malín,
2 kg cukru,
4 stohy voda,
2 lyžičky kyselina citrónová.

Príprava:
Do misky určenej na výrobu džemu nasypeme cukor, zalejeme vodou a poukladáme pripravené bobule. Varte na miernom ohni, kým nie je hotové v jednej dávke. Aby sa bobule nepripálili, z času na čas odstavte misku z ohňa a krúživým pohybom obsah premiešajte. Pred dokončením varenia pridajte kyselinu citrónovú.

Malinový džem so šťavou z červených ríbezlí

Ingrediencie:
1 kg malín,
500-600 g cukru.
Na sirup:
100 g šťavy z červených ríbezlí,
600 g cukru.

Príprava:
Maliny pretriedime, zalejeme horúcim sirupom zo šťavy z červených ríbezlí a cukru, privedieme do varu a odstavíme z ohňa. Džem uvaríme v 2-3 dávkach, pričom vždy pridáme zvyšný cukor (1-1,2 kg na 1 kg malín). Vychladnutý džem dáme do pohárov a zakryjeme vlhkom pergamenový papier a previazať špagátom.

Malinový džem so šťavou čierna ríbezľa

Ingrediencie:
500 g malín,
500 g čiernych ríbezlí,
1,25 kg cukru.

Príprava:
Maliny roztlačte s trochou cukru. Z čiernych ríbezlí vytlačíme šťavu a pridáme ju do nádoby s malinami. Výslednú hmotu zahrejte na miernom ohni a za stáleho miešania pridajte cukor. Keď sa rozpustí, vložte džem do suchých sterilizovaných pohárov a ihneď uzavrite plechovými viečkami.

Rôsolovitý malinový džem

Ingrediencie:
1 kg bobúľ,
1-1,5 kg cukru.

Príprava:
Malé tajomstvo: pre tento džem musíte zbierať nielen zrelé bobule, ale aj polozrelé av malom množstve - nezrelé. Dodajú nášmu džemu želírovací efekt. Tento džem sa varí v dvoch fázach. Do bobúľ nasypeme ⅔ cukru a necháme 2 hodiny odstáť, aby maliny pustili šťavu. Ak nechcete alebo nemáte čas čakať 2 hodiny, položte nádobu s malinami na mierny oheň, pridajte 2 polievkové lyžice. vodu, aby sa cukor lepšie rozpustil a zmes pomaly priveďte do varu, miešajte a odstráňte výslednú penu. Po uvarení džem varíme 5-7 minút, odstavíme zo sporáka a necháme úplne vychladnúť. Ráno dajte bobule opäť na mierny oheň a pomaly priveďte džem do varu. Potom za stáleho miešania pridajte zvyšný cukor, kým sa úplne nerozpustí, znova povarte 5-7 minút a džem je hotový! Nalejte do sterilizovaných pohárov, ale nezatvárajte ihneď viečkom, ale nechajte mierne vychladnúť (asi 1 hodinu), aby sa na povrchu džemu vytvoril zamrznutý film. A až potom zatvorte džem sterilnými viečkami.

Domáci malinový džem s rebarborou

Ingrediencie:
350 g malín,
750 g cukru,
1,5 kg ošúpanej a nasekanej rebarbory.

Príprava:
V miske zmiešame cukor a rebarboru a necháme cez noc (počas tejto doby rebarbora pustí šťavu). Šťavu prelejeme cez sitko do hrnca, na miernom ohni podusíme 2 minúty, potom pridáme rebarboru a maliny. Prevaríme, znova premiešame a necháme 5 minút dusiť, kým džem nezhustne. Sterilné poháre naplňte pripraveným džemom a uzavrite.

Domáci malinový džem bez cukru
Pretrieďte bobule, dôkladne opláchnite vodou, osušte, vložte do sterilizovaných pohárov a prikryte viečkami. Potom vložte poháre s malinami do veľkej nádoby s vodou, priveďte do varu a varte 10 minút. Potom poháre vyberte, pevne ich uzavrite viečkami a ochlaďte pod prikrývkou.

Malinový džem „Užitočný“ (bez varenia)

Ingrediencie:
2 plechovky malín,
2 plechovky cukru.

Príprava:
Vytriedené maliny pomelieme s cukrom na smaltovanej panvici. 0,5 litrové zaváracie poháre sterilizujte nad parou, nechajte ich vychladnúť, potom do nich pridajte maliny postrúhané s cukrom. Plastové viečka varte 30 sekúnd a ihneď ich položte na poháre. Hotový džem skladujeme v chladničke.

Surový malinový džem

Ingrediencie:
500 g malín,
600 g cukru,
6 polievkových lyžíc. vodka,
aspirín - na prášok.

Príprava:
Maliny jemne posypte vodkou, aby ste z bobúľ odstránili všetky chyby. Potom šľahajte bobule s cukrom pomocou mixéra po dobu 10 minút, postupne pridajte 6 polievkových lyžíc. vodka. Hotový džem preložíme do sterilizovaných pohárov, najlepšie so skrutkovacím uzáverom, rozdrvíme tabletu aspirínu a džem v pohári zľahka posypeme týmto práškom, aby sme zabránili procesu fermentácie. Položte kúsok pergamenu pod veko, nádobu uzavrite a uložte do chladničky.

Prajem vám lahodný džem a nádhernú malinovú náladu na celú zimu!

Larisa Shuftaykina

Maliny sa právom považujú za liečivé bobule. Konzumuje sa v období chrípok a prechladnutí na posilnenie imunity, zníženie horúčky, zmiernenie bolestí hlavy, odstránenie hlienov z dýchacích ciest a celkové zlepšenie tonusu organizmu. S tým všetkým nemajú bobule prakticky žiadne kontraindikácie, pre ktoré sú ešte viac cenené. Skúsené ženy v domácnosti vedia, že príprava malinového džemu zahŕňa pozorovanie proporcií a času držania. Len s týmto výsledkom udalostí si produkt zachová svoje liečivé vlastnosti.

Technológia výroby malinového džemu

Recept sa považuje za základný, je základom základov, všetko ostatné sú len variácie. Na prípravu malinového džemu pomocou tejto technológie budete musieť vziať 2 kg. kryštálový cukor (najlepšie cviklová) a 1,7-2 kg. čerstvé maliny. Uvedené suroviny sú určené na prípravu džemu s celkovým objemom 2 litre.

Príprava

1. Poháre, do ktorých sa bude valcovať konečný produkt, tepelne upravte. Pohár zalejte vriacou vodou, počkajte 10-15 minút, dôkladne umyte a utrite dosucha. Nechajte uschnúť, aby sa vlhkosť úplne odparila.
2. V prípadoch, keď sa bobule zbierali deň alebo dva pred výrobou džemu, pravdepodobne stratili tvar a zmäkli. V takýchto situáciách nie je potrebné trápiť maliny vodou, nechajte ich v aktuálnom stave. Ak k vám ovocie práve dorazilo (pred 1-5 hodinami), vložte ich do cedníka, dobre opláchnite a roztriedte.

Technológia

1. Vložte bobule do päťlitrového hrnca, pridajte kryštálový cukor a dobre roztlačte. Môžete použiť mixér, drvič na zemiaky alebo bežnú drevenú paličku.
2. Keďže maliny rýchlo pustia šťavu, cukor po 5-10 minútach získa charakteristický odtieň. V tejto chvíli musíte kompozíciu položiť na sporák po zakrytí vekom. Zapnite horák na minimálny (!) výkon, inak sa džem pripáli.
3. Čas varenia nie je možné s istotou určiť. Počas celého postupu musíte zmes miešať drevenou lyžicou, aby sa bobule nelepili na steny. Po určitom čase sa kompozícia uvarí, keď sa objavia prvé bubliny, úplne odstráňte veko a varte sirup ďalších 10 minút.
4. Po uvarení by ste mali byť mimoriadne opatrní. Na povrchu džemu sa začne tvoriť pena, ktorú odoberieme suchou naberačkou alebo drevenou vareškou (povinné). Mnohé gazdinky nechávajú penu na samostatnej podšálke a následne si ju natierajú na chlieb.
5. Na konci doby varenia, keď sa prestane tvoriť pena, vypnite oheň a nechajte zmes úplne vychladnúť. Dôležitou črtou prípravy malinového džemu na zimu je, že bobule musia byť varené 3 krát. Po každom ďalšom tepelné spracovanie Zmes musí úplne vychladnúť.
6. Príprava zimného lieku vám zaberie 1-1,5 dňa. Táto technológia však nevyžaduje 24/7 prítomnosť pri sporáku. Ak si uvedomíte, že nie je možné dokončiť varenie bobúľ s cukrom, vložte nádobu so zmesou do chladničky po jej zakrytí vekom. Vráťte sa k procedúre vo vhodnejšom momente, najneskôr však do 3 dní po „odložení“.
7. Keď zmes varíte tretíkrát, džem zmení farbu a bobule sa úplne rozpustia (zostanú iba zrnká). Keďže zimný malinový džem sa počas horúceho cyklu zatvára, vykonajte manipuláciu ihneď po vybratí produktu z tepla.
8. Vopred si pripravte sterilizované poháre, postavte ich do radu a naberačkou alebo veľkou lyžicou začnite nalievať džem. Nádobu naplňte takmer po okraj, ustúpte maximálne 1,5-2 cm od hrdla. Po všetkých manipuláciách nasaďte viečka na poháre a zrolujte ich pomocou špeciálneho kľúča.
9. Malinový džem skladujte na chladnom a tmavom mieste mimo radiátorov a iných vykurovacích zariadení. Ideálnou možnosťou je pivnica alebo pivnica. Čas použiteľnosti sa pohybuje medzi 2-2,5 rokmi.

• červené jablká - 600 g.
• maliny - 375 g.
• granulovaný cukor - 550 g.

1. Jablká umyjeme, zalejeme vriacou vodou a utrieme dosucha. Odstráňte tyčinky a semená, nakrájajte na malé kúsky, neodlupujte šupku.
2. Vložte jablká do smaltovanej panvice, nalejte 125 ml. filtrovanej vody, umiestnite zmes na stredné teplo. Tekutinu priveďte do varu, znížte výkon a varte asi 10 minút.
3. V tomto okamihu umyte maliny, rozdrvte ich pomocou sita alebo ich vložte do mixéra a pridajte k jablkám. Po uplynutí času vypnite horák, vložte plátky jabĺk do mixéra a pripravte pyré. Po mletí pridajte kryštálový cukor, znova premiešajte a nalejte zmes do panvice.
4. Zapneme horák na minimálny výkon a jablkovo-malinovú zmes dusíme asi štvrť hodiny. Potom sporák vypnite a nechajte džem vychladnúť. Varenie zopakujte ešte 3-4 krát a doba varenia by nemala presiahnuť pol hodiny.
5. Po každom postupe nechajte džem vychladnúť. Keď zmes varíte naposledy, neodstraňujte panvicu z ohňa. Pripravte sterilizované poháre, nalejte do nich džem, uzavrite hliníkovým viečkom a nechajte na zimu.

Malinový džem na báze kyseliny citrónovej

• zrelé maliny - 1,2 kg.
• granulovaný repný cukor - 2 kg.
• kyselina citrónová - 1,5-2 vrecká (30 g.)
• čistená pitná voda - 1,3 l.

1. Maliny pretrieďte a všetky plesnivé alebo pomliaždené vyhoďte. Očistite ich od cudzích nečistôt a dôkladne ich opláchnite cez cedník.
2. Vyberte širokú panvicu s hrubými stenami a dnom, nalejte do nej filtrovanú vodu, pridajte repný cukor. Položte na sporák a varte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Sirup neustále miešame vareškou.
3. Po roztopení všetkých granúl pridajte bobule a znížte oheň, zakryte viečkom. Budúci džem dusíme asi pol hodiny, potom sporák vypneme.
4. Počkajte, kým džem vychladne. Hneď ako sa to stane, znova pošlite kompozíciu do varu 25-30 minút, ochlaďte. Opakujte predchádzajúce kroky ešte 2-krát, v poslednej fáze varenia pridajte kyselinu citrónovú.
5. Pripravte si poháre a viečka, sterilizujte ich a umiestnite do blízkosti. Bez vypnutia horáka začnite naberať džem z panvice a stáčať ho do pohárov.

Malinový džem na zimu: jednoduchý recept

• granulovaný cukor - 1,4 kg.
• čerstvé maliny - 1 kg.

1. Pretrieďte maliny a odstráňte všetko nepotrebné (cudzie zvyšky, prezreté a pokazené bobule). Budete potrebovať husté a čerstvé exempláre, ktoré sa nazývajú „iba zo záhrady“.
2. Umyte maliny. Pripravte si okyslený roztok: 2 polievkové lyžice rozdrvenej kuchynskej soli rozmiešajte v tečúcej vode, počkajte, kým sa kryštály nerozpustia, a pridajte do nádoby maliny.
3. Po štvrťhodine bobule opäť opláchnite. Sterilizácia je dokončená, môžete začať proces varenia. Maliny pomelieme pohodlným spôsobom (mixér, kuchynský robot, valček atď.).
4. Vložte bobule do hrnca, pridajte kryštálový cukor a dobre roztlačte. Počkajte asi 6 hodín, uvidíte, ako šťava začne vynikať. Keď cukor získa charakteristický malinový odtieň, položte misku na sporák.
5. Zapnite oheň na strednú úroveň, priveďte zmes do varu, vypnite horák. Džem zrolujte do sterilných pohárov a umiestnite na chladné a tmavé miesto, aby ste vylúhovali.

Malinový džem v mikrovlnnej rúre

Bez ohľadu na to, aké zvláštne to môže znieť, džem je možné pripraviť v mikrovlnnej rúre bez použitia sporáka.

• čistená voda - 275 g.
• granulovaný cukor - 1 kg.
• kyselina citrónová - 10 g.
• maliny - 1,1-1,3 kg.

1. V kanvici prevarte vodu, do vriacej pridajte kryštálový cukor. Výsledný roztok vložte do mikrovlnnej rúry na ďalších 10 minút.
2. Sirup dvakrát vyberte a premiešajte. Po uplynutí určeného času pridajte do vody s cukrom kyselinu citrónovú a maliny.
3. Zmes premiešajte a vložte do mikrovlnnej rúry na štvrť hodiny. Každých 5 minút vyberte budúci džem a premiešajte. Nalejte do sterilizovaných nádob a zrolujte.

Pripraviť malinový džem na zimu nie je ťažké, stačí mať praktické znalosti o varení. Použite recept s kyselinou citrónovou alebo čerstvými červenými jablkami. Neprekračujte dobu držania, poháre pred zapečatením vždy sterilizujte.

Video: malinový džem bez varenia

Dobré popoludnie, milí čitatelia, mnohí z nás už od detstva vedia, že malinový džem je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Pamätám si, že moja mama ma vždy pri prechladnutí liečila čajom s malinovým džemom. Myslím, že veľa ľudí má doma malinový džem v téglikoch. Pretože je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Dá sa použiť nielen pri liečbe prechladnutia, ale aj ako prevencia týchto ochorení.

Malinový džem je taký bohatý na vitamíny a zdravé kyseliny, že ho v užitočnosti ešte nikto neprekonal. Veď posúďte sami, malinový džem obsahuje prírodnú kyselinu salicylovú, citrónovú, jablčnú a vínnu. Maliny sa teda právom považujú za najlepší spôsob, ako znížiť horúčku pri prechladnutí.

Súhlaste s tým, že vôňu a vôňu malín je ťažké zamieňať s niečím iným. Poďme sa rozprávať o výhodách malinového džemu. Maliny obsahujú látky podporujúce zvýšené potenie, čo pomáha znižovať vysokú horúčku. A stabilizovať fungovanie chorého tela. V malinách je toľko užitočných vecí, že aj po tepelnom spracovaní zostávajú prospešné vlastnosti v obrovských množstvách.

Samozrejme, s takým obrovským potenciálom sú maliny užitočné nielen pri prechladnutí. Môže poskytnúť dobrú prevenciu onkológie, riedi krv, pomáha bunkám tela bojovať proti starnutiu a odstraňuje toxíny z tela.

Ale napriek svojim výhodám má malinový džem svoje nevýhody. Nie je ich veľa, ale existujú. Napríklad maliny môžu spôsobiť alergickú reakciu u ľudí náchylných na alergie na bobule, ako aj u mladých matiek, ktoré dojčia svoje deti.

Maliny majú vysoký obsah kalórií, takže ak sa rozhodnete pre diétu, radšej sa vyhýbajte džemu či čerstvým malinám a maliny sa neodporúčajú ani pri cukrovke.

Teraz po krátkej prednáške o výhodách malín je čas prejsť k tomu, ako si pripraviť malinový džem. Existuje niekoľko možností na výrobu malinového džemu na zimu.

Päťminútový malinový džem

Tento recept vám pomôže rýchlo pripraviť malinový džem prakticky bez ďalších starostí.

INGREDIENCIE:

• Maliny 1 kg.
• Granulovaný cukor 1 kg.

PROCES VARENIA:

Úplne prvá vec, ktorú urobíme vo všetkých receptoch na malinový džem, a nielen s malinovým džemom, takmer so všetkými bobuľami a ovocím, urobíme to isté. To je samozrejme starostlivé triedenie produktu a jeho príprava na tepelné spracovanie.

☑ Maliny je potrebné triediť s mimoriadnou opatrnosťou, pretože bobule sú veľmi jemné a nie je potrebné ich znova drviť alebo drviť.

☑ Pri triedení odstraňujeme pokazené bobule, pretože aj jedna pokazená bobuľa môže pokaziť celý obrázok.Na bobule, ktoré tiež veľmi milujú maliny, sa často usadzujú všetky možné chyby a pavúky a našou úlohou je úplne sa ich zbaviť.

Keď moja stará mama začala zle vidieť, triedila maliny takto. Zobrala všetky nazbierané maliny, naplnila ich teplou vodou, na liter vody hodila lyžicu soli a maliny nechala v tomto roztoku asi 10 minút. Počas tejto doby všetky živé tvory zomrú a vyplávajú na povrch. Ostávalo už len opatrne scediť vrchnú vrstvu vody a bolo hotovo. Je pravda, že maliny je potrebné niekoľkokrát umyť, aby sa z nich zmyl soľný roztok.

Teraz je bobule úplne pripravené na výrobu malinového džemu.

☑ Vytriedený produkt preložím do hrnca a pridám cukor. A bobule rozdrvím dreveným alebo plastovým drvičom, ktorý umožní lepšie odhaliť malinovú príchuť.

☑ Maliny necháme 5-6 hodín namočené v cukre. Je dobré to urobiť ráno, večer zaspať a variť, alebo večer zaspať ráno a variť.

☑ Časom sa cukor rozpustil a maliny dali veľa šťavy. Môžete to variť.

☑ Položím panvicu na oheň a začnem variť lekvár.

☑ Priveďte do varu a znížte teplotu.

☑ Varte 5-10 minút za stáleho miešania a vypnite oheň.

☑ Malinový džem dám do sterilizovaných pohárov a poháre uzavriem sterilizovanými viečkami.

☑Poháre otočím hore dnom, zabalím a takto uchovávam, kým úplne nevychladnú.

☑ O deň to otočím a budem ešte pár dní sledovať, či sa viečka nenafúknu, poháre s malinovým džemom presuniem do špajze.

Rýchly recept na malinový džem

Existuje ďalší recept, ako rýchlo pripraviť malinový džem. Tento recept vám umožňuje zachovať bobule neporušené.Vezmeme tiež rovnaké pomery malín a cukru.

INGREDIENCIE:

• maliny 1 kg.
• kryštálový cukor 1 kg.

PROCES VARENIA:

Je jasné, že ak máte viac malín, potom bude zodpovedajúcim spôsobom viac cukru, ale je tu jedna podmienka: nie viac ako 2 kg cukru. Ak máte 4 kg malín, rozdeľte džem do dvoch misiek, pretože v jednej miske by sa nemalo použiť veľké množstvo cukru. Úprimne, neviem presne, prečo to tak je, ale moja stará mama to vždy takto robila a naučila ma to tak, takže svoje skúsenosti odovzdávam aj vám.

☑ Do misky dám trochu malín a prisypem cukor. Potom pridajte do cukru trochu viac bobúľ a potom pridajte viac cukru, v podstate vrstvite ingrediencie. V tomto recepte nebudeme drviť maliny, pretože naším cieľom je zachovať bobule neporušené.

☑ Maliny nechajte v cukre 5-6 hodín. Počas tejto doby by sa mal cukor trochu rozpustiť a maliny by mali pustiť šťavu.

☑ Postavte misku na mierny oheň a za stáleho mierneho miešania začnite variť džem. Je dôležité zabrániť pripáleniu cukru. V opačnom prípade bude džem chutiť ako spálený cukor. Pri miešaní sa tiež snažíme nepoškodiť bobule. Samozrejme, niektoré sa zahrejú, ale hlavná časť prežije.

☑ Udržujte džem na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Hneď ako sa cukor rozpustí, pokojne zvýšte oheň a džem priveďte do varu. Varte 5-10 minút a vypnite oheň.

☑ Zvyšok je známy príbeh. Džem opatrne preneste do sterilizovaných pohárov, prikryte viečkami a priskrutkujte viečka. Chovanie viečok sledujeme 2-3 dni, ak je všetko v poriadku, džem môžete preniesť do špajze.

Ak je viečko opuchnuté, otvorte pohár, uvarte džem a vložte ho späť do pohára. Je však lepšie nechať tento džem v chladničke a po príprave ho rýchlo použiť.

Recept na prípravu džemu bez cukru

Tento recept je pre tých, ktorí chcú zachovať bobuľovú chuť v džeme s prirodzenou presnosťou bez toho, aby do malinového džemu niečo pridávali. ďalšie prísady. Džem vyrobený bez použitia cukru si zachová pôvodnú chuť a vôňu malín.

INGREDIENCIE:

• Maliny.

PROCES VARENIA:

☑ Bobule treba pred varením dôkladne roztriediť. V tomto receptúre stojí za to venovať osobitnú pozornosť tomuto procesu, pretože džem sa pripravuje bez cukru, čo znamená, že neexistuje žiadna ochrana, takže maliny triedime s vášňou. Aby sa pokazené bobule nedostali do džemu.

☑ Pripravené bobule premiestnite do sklenenej nádoby. Je vhodné vziať aspoň 3-litrový pohár, pretože počas procesu zavárania a varenia sa maliny aj tak rozvaria.

☑ A tak dáme pohár s bobuľami do panvice, na spodok panvice dáme gázu zloženú na 3-4 vrstvy. Nalejte vodu až po vešiak nádoby a zapnite oheň.

☑ Priveďte vodu do varu. Keď voda začne aktívne vrieť, znížte teplotu. Vodu privedieme k miernemu varu a maliny varíme asi hodinu.

☑ Počas procesu varenia môžete podľa potreby pridať bobule. Varte hodinu do požadovanej hrúbky, ale nie menej ako hodinu.

☑ Hneď ako džem dosiahne požadovanú konzistenciu, preneste ho do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkom.

☑ Malinový džem prikryte niečím teplým a nechajte úplne vychladnúť. Potom poháre preložte do špajze a zatiaľ uložte.

Malinový džem s mätou, citrónom a bazalkou

Áno, tento recept je veľmi zriedkavý. Súbor ingrediencií je ďaleko od štandardu, ale chuť takéhoto džemu osloví každého. Nie nadarmo sa recept často nazýva magický džem. Áno, s týmto receptom budete musieť urobiť nejaké kúzla.Mäta 3-5 listov.

PROCES VARENIA:

☑ Ako prvé si roztriedime maliny a dáme ich do misky s hrubým dnom.

☑ Maliny posypte cukrom a pridajte vodu. Maliny necháme v cukre 6 hodín.

Po uplynutí stanoveného času uvidíte, že maliny sú takmer úplne pokryté vlastnou šťavou. To naznačuje, že cukor začal pôsobiť a to je veľmi dobré.

☑ Nádobu postavte na mierny oheň a džem priveďte do varu. Nezabudnite džem pravidelne miešať, aby neprihorel.

☑ Varte 10-15 minút a úplne vypnite oheň. Džem necháme na sporáku, kým úplne nevychladne a preložíme do chladničky. Je veľmi vhodné uvariť džem ráno a nechať ho až do večera.

☑ Večer si vezmite polovicu citróna a odstráňte z neho kôru. Opatrne odstráňte kôru, aby sa nezachytila ​​biela časť. Potrebujeme iba vrchnú časť kôry.

☑ Lístky mäty a bazalky dobre umyte a osušte papierovou utierkou.

☑ Teraz vezmite malý kúsok gázy a zabaľte kôru z listov mäty a bazalky do malého uzlíka gázy. Je dôležité, aby konce uzla boli dlhé, aby ste mohli ľahko odstrániť uzol z panvice pomocou labute.

Je tiež dôležité, aby ingrediencie zo zväzku nevypadli do samotného džemu. Pretože by tam nemali byť.

☑ Panvicu s džemom postavte na oheň, vložte do džemu zväzok byliniek a džem varte 20 minút. Potom zväzok byliniek vyberieme a dáme na tanier.

☑ Džem nalejte do pripravených pohárov a zatočte.

To je všetko, čo potrebujete na prípravu malinového džemu s citrónom, bazalkou a mätou. Možno sa tento recept stane vaším obľúbeným.

Video s receptom na malinový džem

Dobrú chuť.

Čo môže byť chutnejšie ako malinový džem? Jeho vôňa zahreje a prospešné látky, ktoré sa v džeme aj napriek dlhému vareniu zachovajú, pomáhajú pri prechladnutí. Malinový džem má úžasné vlastnosti: môže pôsobiť na telo, podobne ako aspirín, znižuje horúčku, zmierňuje bolesti hlavy a riedi krv a nemá žiadne kontraindikácie. Dokonalý liek a lahodná pochúťka.

Zber a príprava malín je náročná práca, pretože toto bobule je také jemné! Maliny je lepšie zbierať v suchom počasí. Ak sa majú maliny prevážať, potom oberajte bobule spolu so stopkou a pred džemom ich roztriedte. Najlepšie je zbierať maliny v širokých, nízkych nádobách, pričom bobule umiestnite do 2-3 vrstiev, inak sa rozdrvia a stratia cennú šťavu. Maliny pred varením radšej neumývajte, pretože bobule naberajú vodu a džem sa stáva tekutým. Ak sú maliny napadnuté larvami ovocných mušiek, namočte ich do osolenej vody (20 g soli na 980 ml vody), odstráňte červy a bobule opláchnite pod tečúcou studenou vodou.

Najlepší liečivé vlastnosti má čerstvé maliny a obrobky bez varenia (alebo s minimálnym ohrevom).

Prírodné maliny. Pripravené bobule vložte do vychladených sterilizovaných pohárov a často ich pretrepávajte, aby ste sa uistili, že pevne priliehajú. Poháre prikryte sterilizovanými viečkami a vložte do nádoby s vodou zohriatou na 45-50°C. 0,5-litrové nádoby sterilizujte 10 minút, 1-litrové 15 minút od varu. Zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť.

Maliny v vlastná šťava. Pripravené rovnakým spôsobom ako v predchádzajúci recept, len bobule vložené do pohárov sa plnia malinovou šťavou, zahriatou na 45-50°C. Poháre zakryte viečkami a umiestnite na sterilizáciu. 0,5-litrové nádoby sterilizujte 10 minút, 1-litrové 15 minút od varu. Zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť.

Surový malinový džem

Ingrediencie:
1 kg malín,
1-2 kg cukru.

Príprava:
Maliny roztriedime a dáme do misky. Nikdy neumývajte maliny, aby ste pripravili „surový džem“! Pridáme cukor, množstvo závisí od doby skladovania – čím dlhšie džem skladujeme, tým viac cukru treba. Bobule pomelte s cukrom dreveným drvičom. Čím dlhšie sú bobule mleté, tým je džem homogénnejší a tým menej sa bude počas skladovania oddeľovať. Je vhodné nepoužívať mixér ani mlynček na mäso. Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov, nedosahujúc hrdlo 1,5-2 cm. Na vrch džemu nasypte cukor s hrúbkou asi 1 cm. Utesnite plastovými viečkami alebo previažte pergamenovým papierom. Uchovávajte v chladničke.

Maliny pyré s cukrom

Ingrediencie:
1 kg malín,
150-200 ml vody,
300 g cukru.

Príprava:
Maliny namočte do osolenej vody (20 g soli na 980 ml vody), odstráňte plávajúce larvy, sceďte vodu a bobule opatrne opláchnite z nálevu. Vložte maliny do smaltovanej misky, pridajte vodu a zohrejte na miernom ohni až do varu. Varte 3-4 minúty a bez chladenia pretrite cez sito. Do pyré pridáme cukor, premiešame, zohrejeme na 80°C a zabalíme do sterilizovaných pohárov. Miesto na sterilizáciu: 0,5-litrové nádoby - 16 minút, 1-litrové nádoby - 20 minút od okamihu varu. Zrolujte to.

Maliny pyré v sirupe

Ingrediencie:
1 kg malín,
1200 g cukru,
300 g vody.

Príprava:
Suché maliny pretrite cez cedník drevenou vareškou. Pripravte sirup: vo vode rozpustite cukor a varte 5-7 minút, potom prefiltrujte cez 3-4 vrstvy gázy, znova priveďte do varu a spojte s malinami. Premiešame a bez chladenia plníme do nahriatych sterilizovaných pohárov až po vrch. Poháre zakryte kruhmi pergamenového papiera namočeného v alkohole a zatvorte vyvarenými viečkami. Ochlaďte bez otáčania.

Päťminútový džem č.1

Ingrediencie:
1 kg bobúľ,
1 kg cukru.

Príprava:
Pripravené maliny zasypte cukrom a nechajte 4-5 hodín. Šťavu sceďte a varte 10 minút. Vložte bobule do výsledného sirupu, priveďte do varu, znížte teplotu a varte 5 minút. Džem nalejeme do pohárov a zvinieme.

Päťminútový džem č.2

Ingrediencie:
1 kg bobúľ,
500 g cukru.

Príprava:
Nalejte cukor do bobúľ v miske a nechajte 3-4 hodiny, kým sa neobjaví šťava. Umiestnite panvu na mierny oheň a varte od okamihu varu 5-7 minút, jemne miešajte. Nalejte do vyhrievaných sterilizovaných pohárov po vrch, zrolujte, otočte, zabaľte a ochlaďte.

Malinový džem (varíme 15 minút)

Ingrediencie:
1 kg malín,
1,5 kg cukru.

Príprava:
Maliny zasypte cukrom a dajte na noc do chladničky. Nasledujúce ráno postavte nádobu na oheň, priveďte do varu a znížte teplotu. Varte 15 minút. Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Malinový džem č.1

Ingrediencie:
1 liter malín,
1 liter cukru.

Príprava:
Nalejte maliny do pohárov do misky, posypte cukrom: pohár bobúľ, pohár cukru. Nechajte 2-3 hodiny. Potom dajte na mierny oheň na 40 minút, kým šťava z bobúľ nenasiakne všetok cukor. Zvýšte teplotu na strednú úroveň a za stáleho miešania priveďte do varu, kým sa všetok cukor nerozpustí. Keď sa všetok cukor rozpustí, nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite a nechajte vychladnúť.

Malinový džem č.2

Ingrediencie:
1 kg malín,
2 kg cukru,
2 lyžičky kyselina citrónová,
4 stohy voda.

Príprava:
Nalejte vodu do misky, pridajte cukor a bobule. Položte na mierny oheň a varte džem, kým nebude hotový v jednej dávke. Počas varenia pravidelne odoberajte misku z ohňa a džem premiešajte. Pred dokončením varenia pridajte kyselinu citrónovú. Zrolujte to.

Malinový džem č.3

Ingrediencie:
1 kg malín,
1,45 kg cukru.

Príprava:
Posypte bobule cukrom a nechajte 8 hodín. Misku položte na mierny oheň a zohrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Potom zvýšte oheň a varte do mäkka minimálne dlho - tým sa zachová jasná farba malín. Vložte do pohárov, zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť.

Malinový džem č.4

Ingrediencie:
1 kg malín,
800 ml vody,
1,5 kg cukru.

Príprava:
Pripravte sirup z vody a cukru, nalejte ho na bobule a nechajte 3-4 hodiny. Potom sirup prelejte do inej misky, povarte 5-7 minút a znova nalejte na maliny. Nádobu s bobuľami položte na mierny oheň a varte do mäkka. Nalejte do pohárov, zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť.

Malinový džem č.5

Ingrediencie:
1 kg malín,
500 ml vody,
1,5 kg cukru.

Príprava:
Maliny zalejeme predvareným sirupom, privedieme do varu a 5 minút povaríme. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Znova položte na oheň a varte 8-10 minút, odstráňte z tepla a ochlaďte 10-15 minút. Potom ho dajte späť na oheň a varte džem, kým nebude hotový. Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Malinový džem č.6

Ingrediencie:
1 kg malín,
1 kg cukru,
150 ml vody.

Príprava:
Naplňte pripravené bobule polovicou normy cukru a nechajte 5-6 hodín. Šťavu scedíme, pridáme vodu a zvyšný cukor a uvaríme sirup. Bobule zalejeme vriacim sirupom a varíme do mäkka. Nalejte bez chladenia do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a ochlaďte.

Malinový džem č.7

Ingrediencie:
12 hromádok sahara,
11 hromádok maliny,
1 zásobník voda.

Príprava:
Bobule dôkladne opláchnite vo vode a nechajte odkvapkať. Z polovice normy cukru a 1 šálky. Sirup varte s vodou, kým sa kvapka sirupu na tanieri neroztečie. Pridajte maliny, priveďte do varu, znížte teplotu a varte 15 minút. Odstráňte z tepla a pridajte zvyšný cukor. Pomocou drevenej lyžice miešajte cukor, kým sa úplne nerozpustí, a nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov. Zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť. Tento džem je podobný želé.

Malinový džem v mikrovlnnej rúre

Ingrediencie:
1 kg malín,
1 kg cukru,
1 zásobník voda,
3-4 g kyseliny citrónovej.

Príprava:
Zmiešajte vodu s cukrom a v mikrovlnnej rúre na plný výkon po dobu 5-15 minút (v závislosti od výkonu). Každé 3 minúty sirup premiešajte. Vložte bobule a kyselinu citrónovú do horúceho sirupu, premiešajte a nastavte na plný výkon na 8-20 minút. Počas tejto doby džem 3-5 krát premiešajte. Hotový džem vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite. Otočte, zabaľte, ochlaďte.

Malinový džem č.1

Ingrediencie:
1 kg malín,
1 kg cukru,
430 ml vody.

Príprava:
Weld cukrový sirup z vody a cukru, kým sa na tanieri neroztečie kvapka sirupu. Vložte bobule do vriaceho sirupu a varte do mäkka. Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite. Otočte a ochlaďte.

Malinový džem č.2

Ingrediencie:
1 kg malín,
1 kg cukru.

Príprava:
Posypte maliny polovičným množstvom cukru a nechajte 4-6 hodín. Šťavu scedíme, pridáme zvyšný cukor a sirup povaríme 5 minút. Vložte bobule do vriaceho sirupu a varte, kým sa úplne neuvaria. Horúce vložte do sterilizovaných pohárov, prikryte viečkami a vložte do vody zohriatej na 70-75°C na sterilizáciu. Po uvarení sterilizujte 0,5-litrové nádoby 10 minút, 1-litrové 15 minút. Zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť.

Malinová marmeláda

Ingrediencie:
1 kg malín,
2 stohy Sahara.

Príprava:
Vložte maliny do misky a položte na mierny oheň. Zohrievame, kým nepustia šťavu. Horúcu zmes pretrieme cez sitko, zmiešame s cukrom a na prudkom ohni za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Horúce vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Malinový džem

Ingrediencie:
5 kg malín,
3 kg cukru,
1 zásobník voda.

Príprava:
Pripravené maliny spojíme s cukrom a vodou a varíme na miernom ohni. Varte, kým nie je hotové, miešajte. Džem bude mať tmavú farbu, pretože semená pri varení zhnednú. Aby sa zabránilo stmavnutiu, mali by sa bobule pred varením rozdrviť dreveným tĺčikom a pretrieť cez sito, aby sa odstránili semená.

Šťastné prípravy!

Larisa Shuftaykina

Maliny sú šťavnaté sladké bobule s malými semienkami. Aby bola pochúťka jednotnejšia, môžete malinovú zmes precediť cez sitko. Maliny obsahujú veľa šťavy, preto sa odporúča pripraviť viskózny sirup, aby sa džem nestal tekutým.

Užitočné zloženie

Niektorí kuchári sa obávajú, ako dlho variť malinový džem. Nejde ani tak o estetický vzhľad (tekutá či hutná pochúťka), ale o zvyšok po uvarení prospešné vlastnosti. Vitamín C sa začína kaziť už pri 60°C, po uvarení zostáva len 5-10%. Zvyšné vitamíny strácajú 15-50% svojho celkového obsahu.

To neznamená, že malinový džem je zbytočná pochúťka. Bobule si zachovávajú pektín, vlákninu a mikroelementy. Ak sa gurmán obáva výhod, potom je lepšie mlieť maliny s cukrom bez varenia. Počas procesu konzervovania sa bobule zmenia na sirup, ale väčšinu si zachovajú užitočné látky. Tabuľka ukazuje chemické zloženie tepelne upravené maliny.

Tabuľka - Obsah živín v malinovom džeme

Malinový džem pomáha pri prechladnutí, radikulitíde, horúčke, pretože... obsahuje kyselinu salicylovú. Je to prirodzené antipyretikum a liek proti bolesti. Pochúťka zmierňuje horúčku, bolesti hlavy, zvyšuje hemoglobín, zlepšuje chuť do jedla a zrýchľuje metabolizmus.

Rôzne recepty na „čistý“ malinový džem

Aby bol dezert krásny, zdravý a chutný, mali by ste venovať pozornosť štyrom nuansám.

1. Riad . Odporúča sa variť na smaltovanej alebo tepelne odolnej panvici s nepriľnavým povlakom. Varenie v hliníkových nádobách nie je povolené, pretože... Kysličník hlinitý ničia kyseliny v bobuliach. Kov, ktorý sa dostane do džemu, ovplyvní chuť a výhody džemu. Nie je vhodné používať takýto riad na varenie v niekoľkých krokoch a skladovanie.
2. Cukor . Maliny sú sladké bobule, ktoré netreba veľkoryso dosladiť. Vzniká tak otázka, koľko cukru treba prijať na kilogram malín na džem. Zvyčajne sú pomery 1:1, ale množstvo kryštálového cukru môžete znížiť alebo zvýšiť podľa svojej chuti.
3. Sterilizácia. Cukor je dobrý konzervant, ktorý predlžuje trvanlivosť produktu. Riad preto nie je potrebné sterilizovať. Nádoby však musia byť pred rozložením džemu čisté a suché. Podľa recenzií mnohé ženy v domácnosti umývajú nádobu jedlou sódou a predtým, ako ju položíte, oparte ju vriacou vodou a osušte.
4. Bobule . Je potrebné brať sladké, zrelé bobule bez hniloby alebo sušených oblastí. Ak sa maliny zbierajú z pozemku, nie je potrebné ich umývať. Kúpené bobule sa odporúča na chvíľu namočiť do vody. Džem z mrazených malín je vhodné robiť v každom ročnom období. Bobule sa rozmrazia a potom sa uvaria bez odkvapkávania podľa receptu.

Ak po uvarení maliny vykvasili a pokrievka je opuchnutá, znamená to, že nebolo pridané dostatok cukru. Situáciu je možné napraviť opätovným varením. Zahrejte džem, pridajte 100 g cukru na kilogram a niekoľko minút povarte, pričom zbierajte penu. Tento džem je vhodné ihneď použiť. Môžete ho použiť na koláče.

klasické

Popis . Jam by klasický recept V závislosti od požadovanej konzistencie varte päť až 40 minút. Čím dlhšie sa pochúťka varí, tým je hustejšia a tmavšia. Bobule môžu byť rozdrvené (čas infúzie s cukrom sa skráti) alebo ponechané celé.

Čo pripraviť:

• maliny - 1,2 kg;
• cukor - 1 kg.

Ako variť

1. Umyte a osušte bobule.
2. Posypte kryštálovým cukrom a nechajte šesť až osem hodín.
3. Keď sa šťava vytvorí, zmes umiestnite na mierny oheň.
4. Odstráňte výslednú penu, varte až do varu.
5. Varte 15 minút, vypnite horák.
6. Vychladnutý džem preložíme do suchých sterilných nádob a zvinieme.

Môžete to urobiť bez varenia, čo najviac zachovať čerstvosť a užitočnosť bobúľ. K vybraným, umytým a osušeným bobuľkám pridajte rovnaké množstvo cukru a roztlačte mačkadlom na požadovanú konzistenciu. Vložte džem do sterilných suchých pohárov. Na vrch nasypte 1 cm vrstvu cukru, zabránite tak znehodnoteniu produktu. Skladujte pod plechovým alebo nylonovým vekom.

S celými bobuľami

Popis . Jeden z jednoduché recepty Malinový džem zahŕňa varenie vo vlastnej šťave. Ak chcete pripraviť džem s celými bobuľami, nemiešajte, opatrne vyberte bobule a nevarte príliš dlho.

Čo pripraviť:

• maliny - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Ako variť

1. Namočte bobule do tečúcej vody na päť minút.
2. Odstráňte plávajúce nečistoty a hmyz, opláchnite a osušte maliny.
3. Posypte bobule cukrom a nechajte cez noc pod vekom alebo gázou.
4. Pomocou štrbinovej lyžice vložte bobule do samostatnej nádoby.
5. Výsledný sirup umiestnite na horák.
6. Priveďte do varu a varte asi desať minút, pričom odstráňte všetku penu.
7. Pridajte bobule, počkajte, kým sa uvarí a varte päť minút, pričom odstráňte penu.
8. Vypnite horák a nalejte hotový džem do pohárov.

Počas varenia zmes nemiešajte. V opačnom prípade bobule stratia svoju celistvosť. Zrelé bobule sa „rozšíria“ aj v štádiu infúzie s cukrom, ale väčšina z nich zostane nedotknutá.

Bez cukru

Popis . Prírodný džem vyrobený iba z bobúľ, bez cukru, je možné podávať aj malým deťom. Pochúťka si zachováva pôvodnú vôňu zrelých bobúľ. Tí, ktorí majú chuť na sladké, nebudú sklamaní: džem sa získa bez karamelovej, krycej chuti, ale celkom sladký a bohatý. Pred uskladnením nezabudnite sterilizovať a vysušiť nádoby.

Čo pripraviť:

• maliny - 2,5 kg.

Ako variť

1. Umyte a osušte bobule.
2. Vložte do sterilnej nádoby, bez drvenia, až po vrch.
3. Nádoby umiestnite do veľkej panvice s vodou vo vodnom kúpeli.
4. Necháme postáť, kým bobule nepustia šťavu a nezačnú strácať svoj tvar.
5. Prikryjeme pokrievkami, varíme ďalších 15-30 minút v závislosti od objemu nádoby a zvinieme.

Aby nádoby nepraskli, položte na dno panvice veľkú utierku alebo položte drevenú dosku. Nádoby umiestnite do určitej vzdialenosti od seba a od stien panvice.

"Päť minút"

Popis . Mnoho ľudí pozná malinový džem „Pyatiminutka“ na zimu. Príprava zaberie naozaj len pár minút. Bobule pokryté cukrom sa nechajú niekoľko hodín, kým sa nevytvorí šťava. Potom sa zmes varí päť minút a umiestni sa do pohárov. Existuje aj iný spôsob okamžité varenie džem.

Čo pripraviť:

• maliny - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda.

Ako variť

1. Roztrieďte bobule a dobre opláchnite.
2. Rozdrvte na pyré.
3. Na sporák položte hrniec s malým množstvom vody (asi 150 ml).
4. Postupne pridávame cukor a miešame, varíme sirup.
5. Ak je cukrová zmes príliš tuhá, pridáme ešte trochu vody.
6. Keď je sirup hotový, pridajte malinové pyré a vypnite horák.
7. Dobre premiešajte, odstráňte prípadnú penu, ktorá sa vytvorila.
8. Preneste homogénnu hmotu do nádob a uzavrite.

V rúre môžete rýchlo pripraviť džem. Vložte čisté bobule do žiaruvzdorného hrnca alebo pekáča. Pridajte cukor a premiešajte. Predhrejte rúru na 180-200 ° C a vložte obrobok dovnútra. Varte do varu, potom premiešajte a podržte ďalších päť minút. Horúce nalejte do nádob a zrolujte.

Jam

Popis . Jemná pochúťka je pripravená bez semienok. Zbaviť sa malých semienok nie je jednoduché, bude to chvíľu trvať, ale výsledok stojí za to. Výsledkom je voňavý dezert, ktorý sa hodí k palacinkám.

Čo pripraviť:

• maliny - 1,2 kg;
• cukor - 1 kg;
• citrónová šťava.

Ako variť

1. Umyte a osušte bobule.
2. Varte na miernom ohni alebo pečte pri 350 °F, kým šťava nepustí a maliny nie sú mäkké.
3. Vzniknutú hmotu pretrieme cez sitko alebo pretlačíme cez gázu.
4. Zmiešame s cukrom, vytlačíme citrónovú šťavu.
5. Položte na oheň a varte za stáleho miešania, kým sa zrnká cukru nerozpustia.
6. Zmes varte, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
7. Nalejte do pohárov a uzavrite.

Ak chcete zistiť, či je džem hotový, kvapnite malé množstvo na tanierik a pozorujte. Ak sa kvapka rýchlo rozšíri, potom by sa malo pokračovať vo varení. Kvapka zotrvajúca na povrchu označuje hrúbku záparu.

Hustý

Popis . Pochúťku môžete zahustiť rôzne cesty. Tradične, aby sa odparila prebytočná vlhkosť, malinový džem by sa mal variť niekoľkými spôsobmi. Maliny zmiešame s polovicou cukru a počkáme, kým pustí šťavu. Varte, povarte pár minút, nechajte cez noc prikryté. Prevaríme a pridáme zvyšný cukor. Miešajte, vychladzujte. Postup zopakujte ešte raz alebo dvakrát, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu a nalejte do pohárov. Dostupné hustý džem pomocou želatínových granúl. Čím viac želírovacieho činidla, tým viac pochúťka pripomína marmeládu.

Čo pripraviť:

• maliny - 1 kg;
• cukor - 800 g;
• želatína - 50 g.

Ako variť

1. Umyté a sušené bobule posypeme cukrom.
2. Nechajte niekoľko hodín (je možné aj cez noc), aby sa vytvorila šťava.
3. Na miernom ohni privedieme do varu.
4. Hneď ako zmes vrie, vypnite horák a nechajte obrobok vychladnúť.
5. Opakujte postup varenia a chladenia.
6. Želatínové granule naparujte podľa návodu.
7. Tretíkrát privedieme do varu a pridáme napučanú želatínovú zmes.
8. Jemne premiešajte a odstráňte z tepla.
9. Vložte do pohárov a uzavrite.

Namiesto parených želatínových granúl môžete použiť „Zhelfix“ zmiešaný s cukrom. Na kilogram bobúľ stačí jedno balenie (40 g). Maliny najprv rozdrvíme na kašu a potom pridáme trochu cukru so želírovacím prostriedkom. Keď zmes vrie, pridajte zvyšný cukor a po varení povarte tri minúty. Môžete tiež urobiť džem s agar-agarom.

V pomalom hrnci

Popis . Multivark je skvelý na prípravu džemu, najmä v horúcom období, keď nie je možné byť v blízkosti fungujúceho sporáka. Prístroj vám pomôže pripraviť a klasický džem a malinové želé.

Čo pripraviť:

• maliny - 1,5 kg;
• cukor - 1 kg.

Ako variť

1. Opláchnite a zlikvidujte pokazené bobule.
2. Vložte do misy, pridajte cukor.
3. Zatvorte veko a nastavte „Stew“ na hodinu.
4. Vložte do nádob a zrolujte.

Na výrobu želé nastavte program „Multi-cook“ na 170 °C a pripravte sirup z 1 litra vody a 2 kg cukru. Umyté 1 kg bobúľ vložte do sirupu vychladeného na izbovú teplotu a nechajte hodinu pôsobiť. Nastavte "Multi-cook" na 20 minút. Pár minút pred koncom programu pridajte dve čajové lyžičky zriedenej kyseliny citrónovej alebo šťavy.

Možnosti s bobuľami a ovocím

Keď ste prišli na to, ako vyrobiť malinový džem výlučne z bobúľ a cukru, môžete experimentovať. Maliny sú nezvyčajne kombinované s rôzne bobule a ovocie, ktoré spestrí tradičnú pochúťku. Ak je úroda malín malá, pridaním rôznych komponentov sa zvýši objem džemu.

Oranžová

Popis . Džem pomôže v boji proti prechladnutiu, zdvihne náladu a príjemne prekvapí svojou vôňou. Pochúťka je pripravená asi za hodinu.

Čo pripraviť:

• maliny - 1,5 kg;
• oranžová - tri kusy;
• cukor - 1,5 kg;
• voda.

Ako variť

1. Roztrieďte bobule, opláchnite a osušte.
2. Pomarančové ovocie ošúpeme.
3. Rozdeľte na plátky a odstráňte filmy z dužiny.
4. Skombinujte pripravené komponenty.
5. Pridajte cukor a premiešajte.
6. Nechajte pár minút postáť, aby sa vytvorila šťava.
7. Zmes povarte päť minút, zbavte peny a premiešajte.
8. Vypnite horák a nechajte pôsobiť desať minút.
9. Proces varenia zopakujte dvakrát.
10. Vložte do sterilných pohárov a uzavrite.

Ríbezle

Popis . Šťavnatá čierna bobuľa je zdrojom vitamínu C. Výsledkom je rôsolovitý džem s príjemnou kyslastou chuťou. Ak je to potrebné, môžete zvýšiť alebo znížiť množstvo malín a zachovať pomery s cukrom.

Čo pripraviť:

• maliny - 1 kg;
• ríbezle - 1 kg;
• voda - 500 ml;
• cukor - 2 kg.

Ako variť

1. Bobule dobre opláchnite a osušte.
2. Z vody a cukru pripravte sirup.
3. Keď zmes vrie, pridáme ríbezle.
4. Premiešame, počkáme, kým zovrie a odstavíme z ohňa.
5. Nechajte cez noc prikryté.
6. Ráno nechajte dusiť na miernom ohni.
7. Varte päť minút a pridajte maliny.
8. Varte asi desať minút, zbavte peny a miešajte.
9. Vložte do nádob a uzavrite.

"Lenivý" recept. Oba druhy bobúľ zakryte cukrom a nechajte niekoľko hodín odstáť. Zmes povarte a varte desať minút, pričom zbierajte penu. Pridajte kyselinu citrónovú na predĺženie trvanlivosti, premiešajte a nalejte do pohárov.

Kryzhovnikovoe

Popis . Môžete si vziať zrelé aj zelené bobule. Ak pruhy nie sú zrelé, potom by sa malo zvýšiť množstvo cukru. Nezrelé bobule obsahujú viac pektínu, takže džem bude mať rôsolovitú konzistenciu, podobnú cukrovinke.

Čo pripraviť:

• maliny - 300 g;
• egreše - 1 kg;
• cukor - 700 g.

Ako variť

1. Umyte bobule, roztriedte ich, odstráňte stopky.
2. Egreše zasypte cukrom, premiešajte a nechajte pár hodín odstáť.
3. Maliny rozdrvte mixérom, mlynčekom na mäso alebo mačkadlom a pridajte k egrešu.
4. Zmes varte a varte sedem minút za stáleho miešania.

Jahodový

Popis . Naozaj letný džem, ktorého vôňa vám pripomenie teplé dni v mrazivý večer.

Čo pripraviť:

• maliny - 500 g;
• jahody - 500 g;
• cukor - 1 kg;
• voda - 500 ml.

Ako variť

1. Jahody roztrieďte, ošúpte a opláchnite.
2. Veľké jahody rozštvrtíme, pridáme maliny.
3. Zmes posypte cukrom.
4. Nechajte pol hodiny, premiešajte.
5. Nalejte do vody a priveďte do varu, nezabudnite oddeliť penu.
6. Znížte teplotu a varte desať minút za stáleho miešania.
7. Ochlaďte a nalejte pripravený džem.

Vanilka pridá korenie. Pri varení položte struk pozdĺžne rozrezaný a po niekoľkých minútach vyberte. Pektín zmiešaný s cukrom dodá hustotu.

Pikantné

Popis . Tradičný džem s malým tajomstvom. Čerstvé korenie zvýrazňuje malinovú chuť a robí ju bohatšou. Nie je potrebné používať iba čerstvé listy. Môžete experimentovať s kardamónovými strukami alebo klinčekovými púčikmi.

Čo pripraviť:

• maliny - 1 kg;
• cukor - 350 g;
• citrón - polovica;
• voda - 100 ml;
• čerešňové kôstky - 15 kusov;
• bazalka - päť listov;
• mäta - sedem listov.

Ako variť

1. Roztrieďte a umyte bobule.
2. Naplňte vodou, pridajte cukor.
3. Premiešajte, zatvorte a nechajte päť hodín.
4. Položte na horák a počkajte, kým zovrie.
5. Varte desať minút za občasného miešania.
6. Zakryte a nechajte päť hodín.
7. Odrežte citrónovú kôru a vytlačte šťavu z dužiny.
8. Umyte listy a semená.
9. Pripravené korenie položte na obväzovú pásku a zaviažte ju do pevného vrecka.
10. Šťavu nalejte do malinovej zmesi, sklopte vrecko s korením a varte na miernom ohni.
11. Za občasného miešania priveďte do varu.
12. Varte na miernom ohni 20 minút.
13. Odstráňte korenie a nalejte džem do nádoby.

čerešňa

Popis . Nezvyčajný sladkokyslý džem s príjemnou čerešňovou vôňou. Najprv sa odporúča odstrániť semená.

Čo pripraviť:

• maliny - 1 kg;
• čerešňa - 1 kg;
• cukor - 2 kg.

Ako variť

1. Opláchnite bobule a osušte.
2. Maliny zalejeme 1 kg cukru a zapálime.
3. Počkajte, kým zovrie, pridajte zvyšný kryštálový cukor a čerešňovú dužinu.
4. Miešajte a varte po varení 40-50 minút na miernom ohni.
5. Odstráňte penu a premiešajte.
6. Výsledný džem nalejte do pohárov.

Blackberry

Popis . Príbuzné bobule sa dokonale dopĺňajú. Džem sa ukáže ako červenofialový. Môžete použiť mrazené bobule zo supermarketu.

Čo pripraviť:

• maliny - 1 kg;
• černice - 1 kg;
• cukor - 2 kg.

Ako variť

1. Roztrieďte a umyte bobule.
2. Pridajte cukor a premiešajte.
3. Nechajte cez noc na chladnom mieste.
4. Opatrne odstráňte bobule a umiestnite sirup spolu s nerozpusteným cukrom na sporák.
5. Miešajte, kým sa zrnká cukru úplne nerozpustia, priveďte do varu.
6. Pridajte bobule a dusíme päť minút, pričom nezabudnime, aby sme zbavili peny.
7. Nechajte cez noc prikryté.
8. Znova povarte päť minút a vložte do sterilnej nádoby.

Aby ste sa zbavili hmyzu a pavúkov, bobule sa namočia do soľného roztoku na päť až desať minút. Postačí rozpustiť lyžicu soli v 1 litri vody. Keď ploštice vyplávajú na povrch, pozbierajte ich a bobule umyte.

Čučoriedkový

Popis . Samotný čučoriedkový džem je neskutočne chutný a zdravý. Maliny sú sladšie a výraznejšie bobule, preto sa odporúča znížiť ich množstvo, aby neprebila čučoriedkovú príchuť.

Čo pripraviť:

• maliny - 500 g;
• čučoriedky - 500 g;
• cukor - 1 kg;
• voda - 200 ml.

Ako variť

1. Vyberte odpadky a umyte bobule.
2. Vodu zmiešame s kryštálovým cukrom a povaríme.
3. Po uvarení pár minút povarte.
4. Výsledným sirupom nalejte bobule.
5. Zatvorte veko a nechajte štyri hodiny.
6. Zmes varte na strednom ohni.
7. Znížte teplotu a varte za stáleho miešania a varu, kým nedosiahnete požadovanú hustotu.
8. Nalejte do pohárov a zrolujte.

Apple

Popis . Najjednoduchší spôsob, ako spestriť malinový džem, je pridať plátky jabĺk. Chuť je nezvyčajná a do značnej miery závisí od druhu ovocia.

Čo pripraviť:

• maliny - 2 kg;
• jablko - 1 kg;
• cukor - 2,5 kg.

Ako variť

1. Umyté plody jabĺk nakrájame na plátky a zbavíme jadrovníkov.
2. Vložte do hrnca a pridajte 500 g cukru.
3. Nechajte prikryté asi niekoľko hodín.
4. Maliny opláchneme, roztriedime a pridáme zvyšný kryštálový cukor, necháme vylúhovať.
5. Jablkovú zmes povaríme na miernom ohni.
6. Premiešame a necháme vychladnúť.
7. Postup varenia a chladenia zopakujte trikrát.
8. Rovnakým spôsobom uvaríme maliny.
9. Obe zmesi spojíme a na miernom ohni varíme asi pol hodiny.
10. Vložte do pohárov a uzavrite.

Odporúča sa doplniť recept o korenie. K jablkovo-malinovému dezertu sa hodí zázvor, klinček, kardamón a škorica. Ak sú koreniny úplne použité, je lepšie ich zviazať do gázového vrecka a na niekoľko minút ich spustiť do varu. Mleté koreniny sa používajú v malých množstvách (nie viac ako jedna zarovnaná čajová lyžička), aby nenarušili celkovú chuť.

Malinový džem na zimu je pochúťka a lahodný liek. Uzavreté poháre môžu byť uložené v miestnosti. Nádoby s nylonovým vekom je najlepšie skladovať v chladničke. Ak je džem dobre uvarený a ochutený cukrom, príprava vydrží až do jari. Rolovaný džem, mletý s cukrom, sa odporúča konzumovať počas zimy.

Recenzie: “Moje deti sú vždy potešené”

Veľmi zdravý je malinový džem a mimochodom aj ríbezľový. Darmo si niekto myslí, že neexistujú vitamíny. Samozrejme, vitamíny v týchto džemoch nie sú ako v čerstvých v letnej sezóne, ale sú dosť slušné na to, aby posilnili vašu imunitu a vyliečili prechladnutie. Vždy robím džem a pridávam menej cukru, ako je potrebné, asi tretinu. A varím nie viac ako 5-10 minút, v závislosti od bobule. Ukazuje sa to jednoducho ohromujúce. Bobule sú ako čerstvé. Nič nezkysne. Stojí za rok alebo dva pre najčerstvejšie. Poháre treba len dobre sterilizovať. To môže ľahko vykysnúť.

Eva, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Ak ste na začiatku nepridali dostatok cukru, džem začne kvasiť. Džem dáme do misky, pridáme cukor a prevaríme. To je všetko. Ak je džem správne uvarený, bude skladovaný aj pri 40 stupňových horúčavách. Najprv prikryte pergamenovým papierom a navrchu nylonovým vekom.

Elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Pomleté ​​bobule s cukrom neznášajú kyselinu kovovú - dochádza k oxidácii, preto maliny uvarte s cukrom a potom opäť pod plastovým vekom a v chlade. Každý má rád bobule týmto spôsobom. Ešte lepšie je rozložiť ho v malej vrstve v plastovom vrecku a dať do mrazničky na 5-6 dní (naplocho), potom pretrepať a zaberie málo miesta. A v zime rozmrazte - takmer čerstvé bobule. Moje deti sa vždy potešia.

Polechka, https://otvet.mail.ru/question/61422998