Recept na koktail Bellini doma. Bellini koktail - recepty

Kokteil Bellini bol prvýkrát pripravený v prvej polovici minulého storočia v Benátkach. Rýchlo sa stala populárnou a teraz sa podáva v baroch po celom svete. Nápoj spája šumivé víno a svieže broskyňové pyré.

Bellini je jedinečný koktail aj preto, že meno jeho tvorcu a história jeho vzhľadu sú spoľahlivo známe. Toto je zriedkavé alkoholické nápoje.

Diskutovaný recept vymyslel kedysi slávny reštaurátor Giuseppe Cipriani. Talian rád robil experimenty v bare. Jedného dňa sa rozhodol zmiešať sekt (prosecco), broskyňové pyré a ľad. Takto dopadol známy osviežujúci kokteil.

Spočiatku bolo možné nápoj vyskúšať iba v teplom období, keď v Taliansku dozrievali broskyne. Len čo sa zaviedol dovoz ovocia do krajiny zo zahraničia, koktail už nebol viazaný na sezónu. Dnes si ho môžete v bare vyskúšať po celý rok.

Je zaujímavé, že Cipriani dal názov nápoju na počesť talianskeho maliara Giovanniho Belliniho. Reštaurátor našiel podobnosti v jemne ružovom odtieni kokteilu a umelcovej práci. Bol to Bellini, ktorý sa stal prvým maliarom, ktorý začal vo svojich dielach maľovať svätcov v tejto farbe oblečenia.

Klasický recept na koktail Bellini

Dnes barmani poznajú veľa rôznych zaujímavých variácií receptúry kokteilu Bellini. Najobľúbenejší z nich je ale stále ten klasický, bez akýchkoľvek prísad navyše.

Pôvodná kompozícia

Pôvodné zloženie nápoja musí obsahovať čerstvé broskyne. Musíte si vybrať biele ovocie, ktoré je menej bežné ako ovocie s jasnou šupkou a dužinou. Ak nemôžete nájsť takéto broskyne, môžete si vziať akékoľvek, ktoré sú po ruke.

A v extrémnych prípadoch broskyňová šťava s dužinou.

Druhou hlavnou zložkou kokteilu je suché šumivé víno. V originálnom recepte je to svieže ovocné prosecco. Sila alkoholického nápoja by mala byť od 9 do 13 percent. Obsah cukru - do 15 g na 1 liter. Ak ste si nemohli kúpiť prosecco, môžete si vziať ďalšie suché šumivé víno. Šampanské sa často používa na domáce koktaily.

Do nápoja je potrebné pridať ľad. Najprv ho musíte rozdeliť na malé kúsky.

Správne proporcie

Ak hovoríme o ideálnom pomere zložiek kokteilu, musíme si spomenúť na recept autora nápoja Giuseppe Ciprianiho. Reštaurátor použil tri diely vína a jeden diel ovocného pyré.

Množstvo ľadu sa určuje podľa chuti. Nemalo by ho však byť príliš veľa, aby sa nápoj neukázal ako veľmi zriedený.

Všetky ingrediencie kokteilu stačí spojiť a pretrepať v šejkri.

Hotový nápoj podávame vždy vychladený.

Zjednodušená domáca verzia nápoja

Ingrediencie:

• 1 veľká broskyňa (s hmotnosťou približne 80 - 100 g);
• 150 ml sladkého šampanského;
• 3-4 kocky ľadu;
• 20 g kryštálového cukru.

Príprava:

1. Ovocie dôkladne umyte. Rozrežte na polovicu a odstráňte kôstku. Ostrým nožom natenko odrežte kožu.
2. Vzniknutú dužinu z broskýň ručne roztlačte na pyré. Ale oveľa pohodlnejšie je použiť špeciálny mixér.
3. Ovocné pyré prepasírujeme cez najjemnejšie sitko. Tým sa odstránia malé hrudky dužiny broskýň.
4. Cukor sa pridáva do pyré iba vtedy, ak sa ovocie ukáže ako kyslé. Ak používate sladké broskyne, môžete túto zložku vynechať.
5. Výsledné pyré vložte do chladničky na 60 – 80 minút.
6. Do šejkra vložte ľad, vychladenú ovocnú zmes a šampanské. Prísady dobre pretrepte.
7. Nápoj prelejeme cez jemné sitko do pohárov.

Každú porciu ozdobte plátkom broskyne a podávajte hosťom. Koktail pite veľmi studený.

Nealkoholický nápoj

Pre deti môžete veľa variť lahodný koktail Bellini aj bez použitia alkoholických nápojov. Nahradí ich Sprite, akákoľvek limonáda alebo aj obyčajná minerálka. Výsledkom je lahodný, osviežujúci nápoj.

Ingrediencie:

• 5 kusov. zrelé mäkké broskyne;
• 50 g bieleho cukru;
• niekoľko kociek ľadu;
• 750 ml Sprite alebo inej čistej perlivej vody.

Príprava:

1. Dôkladne umyté broskyne odstráňte hrubú šupku. Ostrým nožom ho musíte narezať veľmi jemne. Odstráňte semená. Zvyšnú dužinu roztlačte rukami a prepasírujte cez sitko. Môžete použiť akéhokoľvek kuchynského pomocníka - mixér, mixér a iné.
2. Pridajte cukor. Jeho množstvo je potrebné upraviť v závislosti od sladkosti samotného ovocia.
3. Výsledné pyré umiestnite na chladné miesto. Mal by tam sedieť aspoň hodinu.
4. Vložte studené pyré a vami vybraný sýtený nápoj do šejkra. Prísady dobre pretrepte.
5. Výsledný koktail nalejte do pohárov na šampanské.

Ľad najemno rozdrvíme a nalejeme do nápoja.

Bellini koktail s broskyňovou šťavou

Ingrediencie:

• 150 ml hustej broskyňovej šťavy s časticami pyré;
• 70 ml šumivého vína (prosecco);
• ľad a kryštálový cukor podľa chuti.

Príprava:

1. V zime pre domáci koktail Bellini možno pripraviť zo šťavy z roztlačených broskýň namiesto čerstvého ovocia. Dokonca aj nápoj z obchodu zakúpený v balení bude stačiť.
2. Vychlaďte pohár na šampanské. Nalejte do nej vybranú šťavu.
3. Ak nápoj nie je dostatočne sladký, môžete doň pridať kryštálový cukor.
4. Na vrch nalejeme šumivé víno suché víno. Jemne premiešajte ingrediencie.
5. Ak chcete, pridajte celé kúsky ľadu alebo rozdrvené.

Nápoj podávajte vychladený. Môžete ho ozdobiť konzervované broskyne alebo koktailové čerešne.

Skúsení barmani poznamenávajú, že francúzske šampanské vína sú najhoršie vhodné pre diskutovaný koktail. K jasnej broskyňovej sladkosti sa nehodia. Preto je lepšie zvoliť talianske alebo iné možnosti nápojov. Muži najradšej kombinujú broskyňové pyré s ginom alebo dokonca vodkou. Ide o jednu zo silných variácií obľúbeného Belliniho.

Bellini drink je taliansky nízkoalkoholický koktail, ktorý bol vynájdený v Benátkach na začiatku 20. storočia. Tento mix uspokojí chute aj tých najnáročnejších degustátorov a na dlhú dobu sa zapíše do pamäti pre svoju jedinečnú, fantasticky zapamätateľnú farbu, ako aj jemnú, božskú chuť a magickú, bohatú vôňu čerstvého ovocia.

Koktail Bellini obsahuje dve ľahko dostupné ingrediencie: šumivé víno a broskyňové pyré. Tento alkohol je klasifikovaný ako sýtený kokteil, ktorý je zaradený do Medzinárodnej asociácie barmanov (International Bartenders Association) a zaberá svoje miesto v kategórii „Modern Classics“. Pozývam vás pozrieť si niekoľko receptov na prípravu kokteilu Bellini a zistiť, ako si ho pripraviť doma.

Na pultoch predajní si môžete zakúpiť značkovú verziu vynikajúceho alkoholu Bellini Canella, čo je originálny taliansky kokteil, ktorý pozostáva z dvoch častí sektu Prosecco a jednej časti broskyňového pyré zo šťavnatých bielych broskýň. Ako špeciálne zvýraznenie a obohatenie chuti sa do nápoja Bellini pridáva niekoľko kvapiek špecifickej šťavy z divokých malín.

Klasický nápoj má nádherný ružový odtieň, opojnú vôňu s výraznými tónmi čerstvých broskýň. V chuti tejto zmesi dominujú exotické odtiene šťavnatej broskyne, charakteristické pre bielu odrodu. Okrem uvedených predností si Bellini získava srdcia aj zvodnou dlhotrvajúcou dochuťou, ktorá je osobitnou súčasťou pôžitku z kokteilu.

Zoznam komponentov

Proces varenia

Príprava pyré

1. Broskyňu dôkladne umyte a potom ju osušte papierovou utierkou.
2. Opatrne odstráňte kôstku a pomocou ostrého noža odrežte šupku.
3. Olúpanú dužinu rozdrvte ručne alebo rozmixujte v miske mixéra, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.
4. Homogénnu hmotu prepasírujeme cez jemné sitko, aby sme sa zbavili veľkých kúskov dužiny.
5. Prefiltrovanú šťavu dochutíme na sladko a ak tekutina nie je dostatočne sladká, tak pridáme potrebné množstvo cukru. Pre pohodlie odporúčam pridať cukrový sirup, ktorý si môžete sami uvariť z rovnakého množstva cukru a vody.
6. Pripravené pyré dáme aspoň na hodinu do chladničky.

Varenie Bellini

1. Vložte kocky ľadu do šejkra a zalejte broskyňovým pyré a šumivým vínom.
2. Obsah zľahka pretrepte a výslednú zmes sceďte priamo do pohára, pričom dávajte pozor, aby sa dovnútra nedostal ľad.
3. Pohár ozdobte plátkom čerstvej broskyne alebo kokteilovej čerešne.
4. Nápoj ochutnáme hneď, keďže jeho chuť môžete oceniť až poriadne vychladnutý.

Recept na koktail Bellini so šampanským

Prezentovaný mix je vynikajúcou klasikou, ktorá rýchlo zvýši vašu chuť do jedla na maximálnu úroveň. Slávni barmani odporúčajú pred priamym podávaním tohto ušľachtilého destilátu schladiť ho v mrazničke, kým sa nevytvorí tenká vrstva ľadu. Hotový koktail skvele osvieži v horúcom letnom dni.

Zoznam komponentov

Proces varenia

Príprava pyré

1. Čerstvé broskyne umyte, odstráňte kôstky a odrežte šupku.
2. Ošúpanú dužinu nakrájajte na malé kúsky a potom ich vložte do misky mixéra.
3. Ovocie melieme pri vysokom výkone, kým sa nedosiahne homogénna kašovitá hmota.
4. Do vzniknutého pyré pridáme čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a pridáme kryštálový cukor.
5. Znovu zapnite mixér a miešajte zmes, kým sa kryštály cukru nerozpustia.
6. Pripravené pyré precedíme cez jemné sitko, aby sme sa čo najviac zbavili kúskov dužiny z ovocia.

Príprava zmesi

1. Prefiltrovanú šťavu vložte do mrazničky asi na pol hodiny. Položíme tam aj fľašu šampanského.
2. Vysoký pohár naplňte polovicou studenej ovocnej šťavy a na vrch nalejte šampanské.
3. Pridajte zvyšnú broskyňovú šťavu na vrch šumivého liehoviny.
4. Výslednú zmes zľahka premiešajte slamkou.
5. Ako ozdobu nápoja môžeme použiť plátok čerstvej broskyne.

Recept na koktail Bellini s hruškovou šťavou

Táto variácia Bellini mixu sa vyznačuje ohromujúcou rovnováhou hruškovej a broskyňovej šťavy v originálnej kombinácii so šumivým vínom. Nápoj úžasne rýchlo uhasí smäd a vyrovná sa s únavou, naplní pijana novou silou a dobrými emóciami.

Zoznam komponentov

Proces varenia

1. Vložte kocky ľadu do šejkra a nalejte gin.
2. Prísady zľahka pretrepte, potom k nim pridajte šťavu z broskýň a hrušiek.
3. Zložky znova pretrepte približne 15-20 sekúnd.
4. Vzniknutú zmes prepasírujeme cez sitko, aby sme sa zbavili prebytočnej dužiny.
5. Prefiltrovanú tekutinu nalejte spolu s kockami ľadu do vysokého úzkeho pohára.
6. Nalejeme do nej aj vopred vychladené šampanské, pričom pohár naplníme až po vrch.
7. Alkohol pijeme cez dlhú slamku.
8. Ak chcete ozdobiť alkohol, môžete na okraj pohára položiť plátok akejkoľvek dužiny citrusov alebo hrušiek.

Recept na koktail Bellini s jahodami

Táto verzia slávneho destilátu Bellini obsahuje čerstvé jahody, vďaka ktorým sa nápoj leskne novými farbami a príchuťami. Alkohol zázračne uvoľňuje, zlepšuje chuť do jedla, poradí si s depresívnymi myšlienkami a výrazne zlepšuje náladu.

Zoznam komponentov

Proces varenia

1. Najčerstvejšie jahody dôkladne umyte, potom ich položte na papierové obrúsky a nechajte tekutinu prirodzene odtiecť.
2. Vložte sušené bobule do misky mixéra a rozdrvte, kým nie sú kašovité.
3. Bobuľové pyré pretlačte cez veľmi jemné sito alebo gázu zloženú v 4-5 vrstvách.
4. Prefiltrovanú tekutinu vložte do chladničky asi na pol hodiny. Dávame tam aj šampanské a likér.
5. Vysoký pohár naplníme kockami ľadu a na vrch nalejeme studené jahodové pyré.
6. Nalejeme to tam citrónový likér a šampanské.
7. Suroviny zľahka premiešame pomocou slamky, cez ktorú si vychladený nápoj vychutnávame.

Video recept na koktail Bellini

Pre rozsiahlejšie štúdium barového umenia vám dávam do pozornosti ďalšie odrody kokteilu Bellini, ktoré sú prezentované vo videách od významných barmanov a šéfkuchárov, ktorí sa vo svojom biznise vyznajú a zle neporadia.

• Video č.1. V prezentovanom videu uvidíte, ako majster svojho remesla pripravuje famózny mix pyré z obchodu a martini.

• Video č.2. Toto video odhaľuje tajomstvo výroby nádherného Belliniho od slávneho barmana Marca Cervettiho. Majster vám ukáže zaujímavú verziu mixu šampanského, čerstvej broskyne a malinového sirupu.

• Video č.3. Tu je tiež prezentovaná veľmi zaujímavá verzia zmesi, o ktorej sa dnes diskutuje, ktorú predstavila obľúbená skúsená remeselníčka Julia Vysotskaya. Na prípravu tohto kokteilu sa budete musieť poriadne snažiť, no podľa samotného autora to stojí za to.

Užitočné informácie

• Rád by som ponúkol na starostlivé preštudovanie výber najobľúbenejších koktailov so šampanským, ktoré si vždy nájdu svojho znalca.
• Predstavujem tiež veľmi zaujímavý výber kokteilov s Martini, ktorý nepochybne nebude zbytočný na žiadnej oslave, rodinnej aj pracovnej.
• Zástupcovia spravodlivého sexu nikdy neodmietnu koktail s vínom. Odporúčam pozrieť si zoznam obľúbených mixov, možno bude pre vás jeden z nich novým objavom.
• Na záver odporúčam jednoduché a rokmi overené recepty od známych barmanov, ktorí metódou pokus-omyl vyvinuli tie najlepšie verzie kokteilov z portského vína.

Ak nemáte čas obťažovať sa čerstvým ovocím alebo je vonku zima a broskyne sú drahé, môžete experimentovať s broskyňovou šťavou z obchodu. Hlavným objavom, ktorý som pre seba urobil po preštudovaní receptúry tohto mixu, je úžasná vyváženosť a harmonická chuť sektu s broskyňami. Nikto vám však nezakáže vykonávať niekoľko experimentov a robiť nové objavy. Ak nájdete novú úspešnú verziu kokteilu Bellini, určite sa o ňu so mnou podeľte. Veľa šťastia za barom!

Chcete uhasiť smäd na taliansky spôsob? Môžem vám ponúknuť koktail Bellini. Toto nie je nejaký alkoholický neporiadok rýchla oprava ako whisky sóda. Skutočné umelecké dielo, tak sa dá opísať Bellini longdrink. Nie nadarmo nesie meno veľkého maliara 15. storočia. Keď sa kokteil dostane do úst, horí sladkým chladom: chuťové poháriky sa zbláznia z lahodného pyré z ružových broskýň a šumivého Prosecca. Nápoj je jednoducho brilantný, pretože je brilantne jednoduchý.

Ingrediencie na kokteil Bellini:

• Pyré z bielej broskyne (broskyňová šťava) – 100 ml
• Šumivé víno Prosecco (šampanské) – 50 ml

Proces prípravy koktailu Bellini:

Kokteil Bellini sa pripravuje metódou miešania. Najprv nalejte broskyňovú šťavu do vychladeného pohára. Ak majú broskyne kyslú chuť, môžete ich dosladiť trochou cukru. Potom pridajte vychladené šumivé víno. Opatrne premiešame. Nápoj podávajte bez ľadu.

Koktejlové sklo: Stojan na šampanské (flauta)

Zaujímavosti:

Slávny taliansky nápoj sa prvýkrát objavil v bare Harry's, s ľahká ruka jeho majiteľ Giuseppe Cipriani. Tento výnimočný muž zmiešal Belliniho niekedy medzi rokmi 1934 a 1948.

Vynálezca a nadšenec Cipriane bol počas svojho života známy mnohými zaujímavými receptami, vrátane tých najpopulárnejších talianske jedlo carpaccio. Ale práve za „Bellini“ dostáva osobitnú vďačnosť od všetkých ľudí, ktorých nápoj z roka na rok zachránil a naďalej zachraňuje pred spaľujúcim lúčom slnka.

A čo s tým má umelec spoločné? Quattrocente Bellini vďaka svojej schopnosti vybrať jedinečné ružové odtiene bielej majstrovsky zobrazil vo svojich obrazoch anjelov a svätcov. Ukázalo sa, že Ciprianiho nápoj má rovnakú božskú ružovú farbu. Mimochodom, broskyňové pyré pripravil ručne, opatrne ho pretrel cez sitko.

„Bar Harry“, rovnako ako celé Benátky, je už mnoho rokov považovaný za útočisko kultúrnych a umeleckých osobností. Hemingway, Orson Welles a Humphrey Bogart často prichádzali do jeho podniku na pohárik.

Pôvodne mal autor Belliniho v úmysle predávať kokteil len počas sezónnych mesiacov. Po uznaní broskyňového long drinku v newyorskom bare Cipriani a priemyselnej výrobe broskyňového pyré sa koktail začal podávať po celý rok.

Dnes sa pomerne často do Belliniho namiesto sektu pridáva vodka alebo gin. Pomerne obľúbené sú aj koktaily bez alkoholu.

Ak z nejakého dôvodu nie je v bare dostupné pyré z bielej broskyne, môžete ho skúsiť nahradiť broskyňovým nektárom alebo pálenkou.

Prosecco– ideálne ku kokteilu Bellini. Niekedy sa toto šumivé víno nahrádza inými odrodami. Podľa pozorovaní barmanov sa aromatické francúzske šampanské horšie spájajú s broskyňovou sladkosťou, preto sa ich použitie neodporúča.

„Nealkoholický Bellini“ je kombináciou broskyňovej šťavy a slanej vody.

Benátsky kokteil je nemilosrdne zničený vo filme „Americké psycho“. Pijú to v „Svadobnom procese“.

„Bellini“ je zaradený do zoznamu oficiálnych koktailov Medzinárodnej barmanskej asociácie (IBA).

Video:

Domácky

Klasická verzia nápoja má značnú nevýhodu – na jeho prípravu potrebujete čerstvé biele broskyne, ktoré sú síce dostupné na krátku sezónu, no v zime stoja premrštené sumy a nemajú také bohatá chuť a vôňa ako sezónne ovocie.

Kvalitné šumivé víno z najlepšie odrody hrozno tiež nie je lacné. Prísady môžete nahradiť lacnejšími analógmi. V tomto prípade bude strata chuti zanedbateľná.

Ingrediencie:

• broskyňové šampanské alebo šumivé biele víno - 100 ml;
• broskyňové pyré alebo balená šťava - 60 ml;
• ovocie na ozdobu: plátok broskyne, čerešne alebo jahody.

Príprava:

Vopred vychladené ingrediencie sa miešajú vo vysokom pohári, ktorý je ozdobený slamkou a ovocím podľa vlastného výberu. Po usadení spenenej dužiny vzniknutej pri miešaní je možné nápoj podávať.

Toto je zaujímavé! Šťava pripravená priemyselne už obsahuje cukor, takže nápoj je sladší ako ten pôvodný.

Kokteil Bellini je častým hosťom na mnohých hostinách vďaka svojej ľahkej príprave a jemnej chuti. Chuť legendárneho nápoja z benátskych Čiech si môžete znovu vytvoriť pomocou klasickej receptúry alebo zjednodušenej modernej receptúry. Originálnu chuť nealkoholickej verzie nápoja ocenia aj abstinenti a deti spoločnosti.

Bellini historické informácie

Bellini za svoj zrod vďačí viac než poburujúcemu barmanovi Giuseppe Ciprianimu, ktorý vlastnil niekoľko barov v Benátkach. Nie je presne známe, v ktorom roku tento muž vynašiel legendárny nápoj, ale jeho pôvod sa pravdepodobne datuje do rokov 1934-1948.

Giuseppe, ktorý bol zanieteným obdivovateľom všetkého, čo súvisí s renesanciou, sa neustále snažil rozširovať sortiment ponúkaných občerstvenia a nápojov o niečo nezvyčajné, pričom nezabúdal dávať novým lahôdkam mená veľkých umelcov. V baroch ste si mohli objednať napríklad sušienky Botticelli alebo šalát Leonardo, no dodnes sa zachovali len dva. originálne recepty s názvom "Carpaccio" a "Bellini". Prečo dostal kokteil meno práve tohto umelca? Je to jednoduché: Giuseppe uchvátila jeho maliarska technika, ktorá zahŕňala komplexné nanášanie mnohých červených farieb. Výsledok tejto zmesi bol úžasný ružová farba, ktoré sa už nikomu nepodarilo zopakovať.

Cipriani sa ako vždy rozhodol správne. Jeho novinka rýchlo zaujala predstaviteľov vysokej spoločnosti v Benátkach a do barov sa dostali slávni spisovatelia, divadelní kritici, režiséri, umelci a dokonca aj spoločenské dámy. Keď si Giuseppe uvedomil, že alkoholový vynález je čoraz žiadanejší, spustil výrobu pyré z konzervy vyrobený z broskýň, vďaka čomu majú ľudia na celom svete možnosť vyskúšať ružový, pútavý nápoj.

Zaujímavé recepty Bellini

Doma si môžete zjednodušiť proces prípravy Bellini. Aby ste to dosiahli, musíte si vopred kúpiť kvalitnú broskyňovú šťavu s dužinou z obchodu. Na tomto produkte by ste nemali šetriť, inak môžete zničiť chuť a vôňu nápoja. Okrem toho by ste si mali kúpiť šampanské.

Alkohol, džús a pohár, z ktorého plánujete piť, musíte vložiť do mrazničky. To všetko musí byť dôkladne vychladené. Potom do nádoby nalejte 50 ml šťavy. Pridajte 100 ml sektu. Zmiešajte všetky ingrediencie. Ako ozdoba sa najčastejšie používa plátok pomaranča alebo broskyne. Okraj pohára je vhodné posypať cukrom.

Existuje možnosť bez alkoholu, ktorú môže konzumovať každý. Budú potrebné nasledujúce zložky:

• broskyňová šťava;
• perlivá voda;
• grenadína.

Do 100 ml sódy pridajte 60 ml šťavy a 20 ml sirupu z granátového jablka a dôkladne premiešajte. Nápoj spotrebujte po predchladení.

Ďalšia možnosť koktailu osloví milovníkov bohatých vôní. Na prípravu budete potrebovať šumivé víno, cukrový sirup, citrónovú šťavu a broskyňové pyré. Všetky ingrediencie je potrebné ochladiť tak, že ich na chvíľu vložíme do chladničky. Potom pridajte 10 ml cukrového sirupu a citrónovú šťavu do 100 ml šampanského. Potom vmiešame 20 g broskyňového pyré.

Všetky zložky nápoja je možné rozmixovať v mixéri. Ak chcete, môžete ingrediencie zmeniť. Jeden z variantov Bellini umožňuje prítomnosť broskyne, ako aj zrelých bobúľ, ktoré sú predtým rozdrvené na konzistenciu pyré. Odporúča sa dať prednosť malinám alebo jahodám.

Ak nahradíte broskyne inými bobuľami, môžete získať nezvyčajnú chuť, ktorá by sa mala zlepšiť cukrový sirup. Do kokteilu sa neodporúča pridávať príliš veľa ľadu.

Druhy a odrody kokteilu Bellini

Nie je nič nudnejšie ako jeden recept, ktorý sa rokmi nezmenil (či už pripravujete koktail, omáčku alebo dezert). Bellini, našťastie, nepatrí medzi tých desať

Bol mnohokrát pretváraný a vynájdený, prispôsobujúci sa chuti, túžbam a dokonca aj pohlaviu zákazníka (veď dámy preferujú sladšie nápoje).

Výber ingrediencií pre domáci kokteil a možné náhrady:

• Šumivé víno. Pri jeho výbere by ste mali uprednostniť Proseco alebo Asti, prípadne Champagne. Ak je to možné, víno by malo byť suché (do 15 g cukru na 1 liter) a ľahké (9-12%);
• Broskyne. V ideálnom prípade by mali byť biele, ale ak nie sú, stačia obyčajné s oranžovou dužinou. Ak nie sú žiadne, vezmite broskyňovú šťavu s dužinou alebo pripravte pyré z konzervovaného ovocia;
• Cukor. Môže byť nahradený cukrovým sirupom alebo vynechaný;
• Proporcie. Je dovolené miešať víno pyré nielen jeden až tri, ale aj jeden až dva;

Ďalšie komponenty. Použitie nových komponentov premieňa Bellini na nové zmesi:

• pridanie vodky alebo ginu zvýši silu nápoja (čo sa mužom nepochybne bude páčiť);
• nahradenie šumivého vína sódou zmení tento alkoholový mix na detský;
• 2-3 kvapky ovocných a bobuľových štiav (jahoda, čerešňa, granátové jablko) alebo likérov (Limoncello atď.) Pomôžu pridať nové odtiene farieb a chuti.

Vyskúšajte si pripraviť nové alkoholové zmesi na báze slávneho Belliniho! Všetky nižšie uvedené recepty sú na jednu porciu.

Klasický recept na koktail Bellini

Dnes barmani poznajú veľa rôznych zaujímavých variácií receptúry kokteilu Bellini. Najobľúbenejší z nich je ale stále ten klasický, bez akýchkoľvek prísad navyše.

Pôvodná kompozícia

Pôvodné zloženie nápoja musí obsahovať čerstvé broskyne. Musíte si vybrať biele ovocie, ktoré je menej bežné ako ovocie s jasnou šupkou a dužinou. Ak nemôžete nájsť takéto broskyne, môžete si vziať akékoľvek, ktoré sú po ruke.

Kokteil Bellini, vynájdený v Benátkach, dodnes láka bohémov svojou jemnosťou, sladkosťou a fantastickými farbami. Podľa receptúry je bellini lahodný nízkoalkoholický koktail, ktorý sa pripravuje z broskyňového pyré a sektu ako Asti, šampanské alebo Prosecco. Zdalo by sa, že definícia je viac než vyčerpávajúca, ale všetko nie je také jednoduché.

V článku:

Bellini: historické pozadie

Bellini za svoj zrod vďačí viac než poburujúcemu barmanovi Giuseppe Ciprianimu, ktorý vlastnil niekoľko barov v Benátkach. Nie je presne známe, v ktorom roku tento muž vynašiel legendárny nápoj, ale jeho pôvod sa pravdepodobne datuje do rokov 1934-1948.

Giuseppe, ktorý bol zanieteným obdivovateľom všetkého, čo sa spájalo s renesanciou, sa neustále snažil rozširovať sortiment ponúkaných občerstvenia a nápojov o niečo nezvyčajné, pričom nezabudol dať novým lahôdkam mená veľkých umelcov. V baroch ste si mohli objednať napríklad sušienky Botticelli alebo šalát Leonardo, no dodnes sa zachovali iba dva pôvodné recepty s názvom „Carpaccio“ a „Bellini“. Prečo dostal kokteil meno práve tohto umelca? Je to jednoduché: Giuseppe uchvátila jeho maliarska technika, ktorá zahŕňala komplexné nanášanie mnohých červených farieb. V dôsledku tejto zmesi sa získala úžasná ružová farba, ktorú nikto nedokázal napodobniť.

Cipriani sa ako vždy rozhodol správne. Jeho novinka rýchlo prilákala predstaviteľov vysokej spoločnosti v Benátkach a do barov sa dostali slávni spisovatelia, divadelní kritici, režiséri, umelci a dokonca aj spoločenské dámy. Giuseppe si uvedomil, že po alkoholovom vynáleze je čoraz väčší dopyt, a tak spustil výrobu konzervovaného broskyňového pyré, čím dal ľuďom na celom svete príležitosť vyskúšať ružový, veľkolepý nápoj.

Klasický recept Bellini

Bellini, ktorého receptúra ​​už prešla výraznými metamorfózami, je dobrá v akejkoľvek verzii. Ale najlepšie je začať sa zoznamovať klasický nápoj, na ktorého vzniku strávil Giuseppe Cipriani nejednu noc.

Takže ingrediencie Belliniho, ktoré pili benátski aristokrati v 30-40-tych rokoch minulého storočia, sú nasledovné:

• 150 ml;
• jedna zrelá biela broskyňa;
• 8 kociek ľadu.

S týmto jednoduchým zoznamom zložiek musíte vykonať nasledujúce manipulácie:

1. Z broskyne ošúpeme šupku a zbavíme kôstky.
2. Dužinu pretrieme cez sitko. Nepoužívajte mixér ani mlynček na mäso, iba ručne!
3. Výsledné pyré vložte na pol hodiny do chladničky.
4. Zmiešajte ľad, šampanské a broskyňové pyré v šejkri.
5. Potraste barmanským gadgetom niekoľko minút.
6. Pomocou sita nalejte koktail do pohárov na flautu.

Ak ste proti alkoholickým koktailom, sekt so sódou môžete nahradiť akýmkoľvek ovocným sirupom.

Ak si nemôžete kúpiť biele broskyne, použite obyčajné. Chuť nápoja to neovplyvní, ale to sa nedá povedať o farbe. Stojí za zmienku, že vždy môžete použiť konzervy broskyňové pyré, aj keď je to dosť drahé. Lacnejšia verzia zahŕňa použitie bežnej broskyňovej šťavy z tetra balení.

Bellini patrí medzi koktaily, ktoré si bez problémov poradia s výmenou ingrediencií. Najmä je povolené pripravovať ho nie z Prosecca, ale z obyčajného suchého šampanského a nahradiť broskyňovú šťavu jahodovou šťavou. Všetky tieto metamorfózy opäť skresľujú pôvodnú chuť nápoja, ale stále vám umožňujú diverzifikovať alkoholické menu dovolenky. Na rýchle „zahriatie“ môžete do kokteilu zahrnúť vodku alebo vodku.

"Domestifikovaná" verzia Belliniho

Ak pre vás nie je dôležitá pôvodná chuť benátskeho kokteilu alebo chuť pripraviť nejaký prišiel spontánne, môžete použiť zjednodušený recept. V tomto prípade bude nápoj vyžadovať:

• 100 ml suchého alebo polosladkého šampanského (najlepšie vzhľadom na pôvod koktailu);
• 50 ml broskyňovej šťavy s dužinou alebo čerstvej broskyňovej dužiny.

Celý proces varenia sa riadi nasledujúcimi pokynmi:

1. Všetky produkty sú dôkladne vychladené. To isté platí pre riad na varenie a poháre na servírovanie.
2. Každý studený pohár na víno sa najskôr naplní broskyňovým pyré.
3. Potom sa naleje vychladený sekt.
4. Pohár zdobí kokteilová čerešňa, plátok broskyne alebo celá jahoda.

Recept na nealkoholický kokteil Bellini

Kokteil Bellini, ktorého recept zvládne každý, je celkom dobrý aj v nealkoholickej verzii. Na to budete potrebovať nasledujúcu sadu prísad:

• 60 ml broskyňovej šťavy (s dužinou);
• 60 ml sódy;
• pár kvapiek grenadíny alebo sladkého sirupu z granátového jablka.

Príprava je nasledovná:

1. Všetky potraviny a náčinie sú chladené.
2. Sóda a šťava sa nalejú do pohárov na víno.
3. Do nápoja sa pridá sladká Grenadína a všetko sa opatrne premieša slamkou.
4. Koktail je pripravený. Najlepšie je piť cez tú istú slamku.

Jahodový citrón Bellini

Jahody, podobne ako citrón, sú považované za najvhodnejšiu ingredienciu do alkoholických kokteilov a jahody so smotanou a šampanským sú klasikou žánru. Tak prečo nezačať kreatívne s Jahodovým Bellini práve teraz? Najmä s vedomím, že na chutný a krásny nápoj nepotrebujete veľa:

• pár pohárov jahôd;
• 4 polievkové lyžice. kryštálový cukor;
• 30 g;
• šampanské.

1. Jahody a kryštálový cukor sa rozmixujú na pyré pomocou mixéra. Aby sa cukor úplne a rýchlo rozpustil, môžete do misky pridať trochu vody.
2. Bobuľovú zmes vložte do chladničky aspoň na pol hodiny.
3. Do vychladeného pohára nalejte trochu šampanského, navrch pridajte barovú lyžičku jahodovej zmesi a nalejte Limoncello.
4. Pohár naplníme až po okraj sektom, ozdobíme plátkami citróna a plátkami čerstvých jahôd.

Ak je to žiaduce, šampanské môže byť nahradené zmesou chladenej limonády a sýtenej minerálka. Ale bude to len chladivý nápoj.