Stále väčšiu obľubu si získava nekvasený chlieb vyrobený z pšeničnej múky s červenými, chrumkavými škvrnami - lavash. Lavash je chlieb pre obyvateľov Blízkeho východu a Kaukazu.
Tento druh chleba nám nie je celkom známy. Ale tento produkt je naozaj jedinečný.
Suchý pita chlieb stačí pokvapkať vodou a po pol hodine je z neho jemný a chutný chlieb.
Lavash je tiež vhodný v tom, že sa dá konzumovať ako samostatný produkt alebo ako základ pre väčšinu rôzne výplne. Kulinárske tradície krajín Blízkeho východu sú spojené s jeho používaním s rybami, ryžou a mäsom. A shawarma, tradičná pre východ, je jedlo založené na lavash.
Lavash sa vyrába z troch zložiek: vody, múky a soli. Neexistujú žiadne tuky, mliečne výrobky, droždie alebo iné prísady a nemôžu byť.
Jedinými prísadami môžu byť mak alebo sezamové semienka (predpražené).
Lavash sa pečie v tandoore, špeciálnej hlinenej peci, ktorá zahŕňa pečenie bez použitia oleja.
Tradičný pita chlieb môže dosiahnuť 40 cm na šírku a meter na dĺžku.. Pre pohodlie však výrobky predávané v našich obchodoch majú oveľa skromnejšie veľkosti.
Obsah kalórií v hustom a tenkom pita chlebe
V našich obchodných reťazcoch existujú dva druhy takéhoto chleba: arménsky a gruzínsky. Populárnejšie arménsky lavash- tenký. Spôsob prípravy tohto mazanca a zloženie pôvodných surovín umožňuje jeho dlhodobé skladovanie bez kompromisov v kvalite a chuti.
Lavash nie je len tak užitočný produkt, možno ho konzumovať aj počas diéty.
Kalorický obsah 100 gramov arménskeho chleba je 275 kalórií.
Prečo sa napriek pomerne vysokému obsahu kalórií porovnateľnému s obsahom kalórií tradičného pšeničného chleba považuje lavash diétny výrobok? Tajomstvo spočíva v tvare pita chleba.
Jedna tortilla váži približne 250 gramov, čo zodpovedá 687 kalóriám.
Ale pri príprave jedla s lavashom neberiete celý chlieb, ale iba jeho časť - zvyčajne je to 50 - 70 gramov produktu. Obsah kalórií v takejto časti bude 138 - 190 kcal.
A to zohľadňuje úplnú absenciu tukov v produkte. Ale základom každej diéty je princíp zníženia množstva skonzumovaného tuku.
Gruzínsky lavash sa líši od svojho arménskeho náprotivku ako vzhľad, ako aj v zložení, spôsobe pečenia a obsahu kalórií.
Ingrediencie pre gruzínsky lavash okrem tradičnej múky, vody a soli obsahuje aj droždie, takže koláč bude nadýchaný. Použitie droždia vysvetľuje aj kratšiu trvanlivosť dokončený produkt a jeho vplyv na organizmus.
Gruzínsky lavash neobsahuje tuk, ale droždie nie je najzdravším potravinovým prvkom. Môžu spôsobiť kvasenie v črevách, takže produkty vyrobené z kysnuté cesto by nemali byť pravidelnými hosťami na našom stole.
Lavash so syrom
V domovine tenkého lavashu, v Arménsku, je zvykom zabaliť lavash so syrom a bylinkovou náplňou. V našich podmienkach gazdinky upravujú tento recept a robia si vlastné úpravy:
- Na prípravu takéhoto jedla môžete použiť akýkoľvek syr, ale je lepšie uprednostniť mäkké odrody - syr suluguni alebo mozzarella. Môžete použiť zeleninu, ktorá sa vám najviac páči - petržlen, kôpor, bazalka;
- Lavash je nakrájaný na porcie. Na každý kus sa nastrúha syr, navrchu sa posype bylinkami a zvinie sa do obálky;
- pripravené obálky sa musia vyprážať na panvici s pridaním malého množstva maslo doslova 3-4 minúty, aby sa syr roztopil.
Kalorický obsah 100 gramov vyprážaného pita chleba so syrom a bylinkami je 210 kcal.
Môžete si pripraviť diétne rolky na báze arménskeho lavashu s použitím nízkotučného tvarohu (soleného) a byliniek na plnenie. Lavash s náplňou sa zabalí do hustej rolky a nakrája sa na úzke plátky.
Obsah kalórií v takom občerstvení bude 150 kcal na 100 gramov produktu.
Náplň pre lavash môže byť čokoľvek - slané alebo sladké.. Všetko závisí od vašej fantázie a preferencií.
Lahodný a zdravý mazanec
Užitočnosť lavash je určená jeho zložením:
- Komplexné sacharidy poskytnúť telu prísun energie.
- Bielkoviny a aminokyseliny, obsiahnuté vo veľkých množstvách, sú stavebnými materiálmi pre bunky.
- Celulóza Pomáha čistiť telo od odpadu a toxínov, pomáha normalizovať činnosť čriev a rieši problém so zápchou.
- Vysoký obsah vitamínov a minerálov pomáha zlepšovať celkový stav tela a zvyšuje imunitu.
Lavash pomôže uspokojiť hlad na dlhú dobu a obnoviť silu, zlepšiť náladu a zmierniť únavu.
Lavash je tenký chlieb vyprážaný z oboch strán. V mnohých krajinách Kaukazu a Blízkeho východu sa tento múčny výrobok konzumuje namiesto chleba. Od chleba sa však výrazne líši predovšetkým tým, že lavash je univerzálny. Môžete ju jesť len tak, vo forme chleba, môžete do nej zabaliť plnky a pripraviť si z pita chleba rôzne chuťovky.
Okrem toho je chlieb pomerne vysoko kalorické jedlo a tí, ktorí sa ho plánujú zdržať. To isté sa však nedá povedať o tenkom pita chlebe, ktorý odporúčajú na konzumáciu aj odborníci na výživu.
Ak hovoríme o tradičnej príprave lavash, potom cesto na tenký lavash by mala pripraviť najstaršia žena, ktorá žije v danom dome. Je umiestnený na špeciálnom vankúši a rozmazaný na stenách rúry. Múčny výrobok sa pečie asi pol hodiny, musíte ho vytiahnuť kovovou tyčou, aby ste nepoškodili ruky.
Pred jedlom lavash by ste ho mali posypať obyčajnou vodou, vďaka čomu bude oveľa mäkší a chutnejší.
Ak sa lavash pečie z celozrnnej múky, potom môže mierne zvýšiť imunitu, zlepšiť stav vlasov a nechtov a normalizovať fungovanie vnútorných orgánov.
Zelené fazuľky: výhody a škody, zloženie a príprava doma
Aby ste mohli vyvodiť záver o diétnom stave konkrétneho produktu, musíte poznať jeho presný obsah kalórií. Kalorický obsah arménskeho lavash je 275 kalórií, gruzínsky lavash je 290. Rozdiel je veľmi malý, pozoruje sa, pretože do gruzínskeho lavashu sa pridávajú kvasinky. To znamená, že pre tých, ktorí sú na diéte, bude arménsky lavash stále väčším prínosom ako gruzínsky.
Pokiaľ ide o škodlivé vlastnosti tohto produktu, nie sú pozorované ako také, len si pamätajte, že je vhodné dodržiavať umiernenosť vo všetkom, neprejedajte pita chlieb. Vyložene škodí lavash vyrábaný bezohľadným výrobcom, ktorý do produktu pridáva veľké množstvo kvasníc, stabilizátorov a farbív. Ak je to uvedené v zložení, mali by ste sa zdržať takéhoto nákupu.
Aké jedlá je možné pripraviť z tenkého arménskeho lavashu?
Z arménskeho lavashu môžete pripraviť ako skôr každodenné jedlá na každodennú konzumáciu, tak aj sofistikovanejšie jedlá, ktoré by ste sa nehanbili ponúknuť hosťom počas slávnostnej hostiny. Aké jedlá sa dajú pripraviť z tohto nekvaseného tenkého chleba:
Lavash je pekárenský výrobok, ktorý je na Kaukaze už dlho známy. Existujú dva hlavné typy tohto produktu: gruzínsky a arménsky. Hlavným rozdielom medzi týmito dvoma typmi je zloženie. Gruzínska verzia má vo svojom recepte droždie, a preto je nadýchaná a arménska verzia lavash je tenký nekvasený chlieb klasického vzhľadu. Kalorický obsah arménskeho lavashu je o niečo vyšší, pretože tradičný arménsky lavash je vyrobený z múky, vody a vajec.
Zloženie a obsah kalórií v chlebe lavash
Zloženie chleba lavash má pomerne bohaté spektrum užitočné látky. V prvom rade obsahuje veľa vlákniny. Z makro a mikro prvkov obsahuje železo, meď, horčík, mangán, zinok a fosfor. Zloženie chleba lavash zahŕňa aj vitamíny patriace do skupiny B, PP a E. Ako vidíte, tento chlieb je celkom zdravý.
Hlavné zložky lavash: droždie, voda, zeleninový olej, cukor, múka.
Obsah kalórií v chlebe lavash sa príliš nelíši od toho, o aký druh produktu ide, o arménsku alebo gruzínsku kuchyňu.
Koľko kalórií obsahuje gruzínsky chlieb? Kalorická hodnota je 262 kalórií; v arménčine až 275 kilokalórií. Rozdiel v ukazovateľoch závisí od druhu múky použitej pri pečení chleba. Ak je múka hrubo mletá, potom je to jedna, ak typ múky patrí k najvyššiemu ukazovateľu, potom sa podľa toho mení aj obsah kalórií.
O tom, koľko kalórií je v chlebe lavash, môžete hovoriť iba tým, že viete, z čoho je vyrobený. Na otázku: koľko kalórií je v tandoorskom chlebe? - môžete odpovedať na nasledovné: bez ohľadu na miesto a spôsob prípravy sa obsah kalórií vypočíta na základe zvoleného druhu múky.
Gruzínsky lavash a jeho obsah kalórií sa líšia od obsahu kalórií tenkého lavashu v dôsledku odlišného zloženia receptúry. Keďže gruzínska verzia obsahuje droždie, jej ukazovateľ je o niečo vyšší. On sám je bujný nekysnutý koláč. Arménsky typ lavash je tenký nekvasený chlieb bez pridanej soli, pečený v špeciálnej peci, tandoor. Preto, ak chcete poznať obsah kalórií tenkého lavashu na 100 gramov, pozrite sa na ukazovatele špeciálne pre arménsky chlieb. To isté platí pre ukazovatele kalórií v nasledujúcich otázkach: pita chlieb bez obsahu kalórií kvasníc, chlieb pita s obsahom kalórií plnky, obsah kalórií pita chleba bez kvasníc.
Nutričná hodnota lavash
Nutričná hodnota akéhokoľvek produktu priamo súvisí s jeho obsahom kalórií. Pokiaľ ide o náš produkt, zloženie pita chleba a jeho obsah kalórií sú založené na ukazovateľoch iba jedného produktu - múky, z ktorej je vyrobený. Lavash - obsah kalórií v 1 liste možno vypočítať na základe znalosti jeho hmotnosti. Keď vieme, že v 100 gramoch je približne 275 kcal, potom množstvo v 1 liste je hmotnosť vynásobená hodnotou kalórií.
Gruzínsky lavash obsahuje 11% bielkovín, 1% tuku a 19% sacharidov. V arménčine sú ukazovatele nasledovné: uhľohydráty 21%, tuky 2%, bielkoviny 20%.
Aké sú výhody lavash
Výhodou lavashu je, že sa považuje za jeden z najlepších druhov diétnych jedál. Neobsahuje žiadne prísady a veľké množstvo užitočných látok. Ak porovnáme výhody a škody tenkého pita chleba, potom sa škody, ktoré môže priniesť, týkajú skôr celého spôsobu života. Veľké množstvo sacharidov bez fyzickej aktivity je vo všeobecnosti pre telo škodlivé. A nezáleží na tom, že zdrojom ich dodávok bol lavash alebo iný produkt. Nezabudnite, že lavash a jeho zloženie súvisí predovšetkým s pekárenské výrobky svieži vzhľad.
Arménsky lavash obsahuje veľa vlákniny, ktorá pomáha odstraňovať odpad a toxíny z tela. Gruzínsky lavash je schopný regulovať rovnováhu sacharidov v tele. Napriek kvasinkám vo svojom zložení tento produkt nespôsobuje obezitu.
Mali by ste však pochopiť, že skutočne zdravý bude iba chlieb, ktorý bol pripravený podľa správnej receptúry a nebol zmrazený.
Kalorický obsah tenkého arménskeho lavashu na 100 gramov je 235 kcal. 100 g výrobku obsahuje:
- 8 g bielkovín;
- 0,9 g tuku;
- 47,7 g sacharidov.
Arménsky lavash je bohatý na vitamíny a minerály. V rámci takých múčny výrobok veľa vitamínov B, A, E, PP, ako aj minerály fosfor, chlór, sodík, draslík, selén, horčík.
Dosť vysoký obsah kalórií 100 gramov tenkého pita chleba neznamená, že by tento produkt nemal byť zahrnutý do vašej stravy pri chudnutí a počas diéty.
Typicky sa arménsky lavash používa na varenie, vrátane lavash so zeleninou. V tomto prípade placka nepoškodí vašu váhu a nebude porušením vašej diéty.
Dôležitou výhodou tenkého pita chleba je absencia kvasiniek, oxidačných činidiel, kypridiel a zvýrazňovačov chuti, ktoré aktivujú procesy tvorby tuku v tele. Na prípravu mazanca potrebujete iba soľ, vodu, pšeničnú múku a kysnutý kvások.
Obsah kalórií lavash bez kvasníc na 100 gramov
Obsah kalórií tenkého pita chleba bez kvasníc na 100 gramov pri domácej príprave je 240 kcal. V 100 g produktu:
- 6,4 g bielkovín;
- 4 g tuku;
- 43,8 g sacharidov.
Recept na výrobu lavash bez kvasníc:
- nalejte 0,3 kg pšeničnej múky do hlbokej misy. V múke sa vytvorí priehlbina;
- V 160 ml horúcej vody rozpustite polovicu čajovej lyžičky soli;
- slaná voda sa naleje do múky a výsledná zmes sa miesi mixérom;
- uistite sa, že voda je horúca, nie teplá;
- výsledné cesto sa miesi 3–5 minút, potom sa zabalí do potravinovej fólie a nechá sa pol hodiny odpočívať;
- cesto sa rozdelí na 8 rovnakých častí, kusy sa rozvaľkajú, kým sa nedosiahne tenký plochý koláč (hrúbka nie väčšia ako 2 mm);
- Placky sa vyprážajú na suchej vyhriatej panvici.
Kalorický obsah 1 listu lavash
Kalorický obsah 1 listu tenkého pita chleba závisí od hmotnosti múčneho produktu. 50-gramový list obsahuje 120 kcal, 3,2 g bielkovín, 2 g tuku, 21,9 g sacharidov.
V 250-gramovom chlebe je 600 kcal, 16 g bielkovín, 10 g tuku a 109,5 g sacharidov.
Obsah kalórií hustého lavash na 100 gramov
Kalorický obsah hustého lavashu na 100 gramov je 237 kcal. V 100 g výrobku:
- 7 g bielkovín;
- 7 g tuku;
- 36 g sacharidov.
Na prípravu hustého pita chleba sa používa pšeničná múka, voda, droždie, soľ, cukor a rastlinný olej. Napriek približne rovnakému počtu kalórií ako v arménskom lavaši sú takéto placky menej výhodné pri chudnutí a počas diéty.
Výhody arménskeho lavashu
Výhody tenkého arménskeho lavashu sú nasledovné:
- výrobok sa pripravuje bez pridania cukru, vajec, droždia, a preto je vhodný na diétnu výživu;
- ak sa v recepte lavash používajú otruby, takéto ploché chleby pomôžu vyčistiť telo od odpadu a toxínov;
- pita chlieb je bohatý na vlákninu, ktorá normalizuje fungovanie gastrointestinálneho traktu;
- lavash je vhodný na zaradenie do stravy so zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy;
- Vitamíny a minerály obsiahnuté v prípravku sú prospešné pre zdravé vlasy, nechty a posilňujú imunitný systém.
Škody arménskeho lavashu
Škody arménskeho lavashu:
- do pečiva z obchodu sa často pridávajú pomocné zložky vrátane zvýrazňovačov chuti. Takéto prísady môžu spôsobiť poruchy vo fungovaní žalúdka a čriev;
- lavash obsahuje pomerne veľa kalórií, takže pri chudnutí by ste mali stále obmedziť dennú spotrebu;
- Vzhľadom na to, že arménsky lavash obsahuje veľa soli, mali by sa používať opatrne pri srdcových ochoreniach, cievnych ochoreniach, sklone k opuchom a narušenej vodno-soľnej rovnováhe v tele.
Lavash – orientálny pokrm, ktorý sa líši chuťou a prospešnými vlastnosťami. Nebuďte prekvapení, nie je to len tenký chlieb, ale celý sklad chutí a výhod.
Pôvodný recept obsahuje iba vodu, soľ a pšeničná múka. Niekedy je možné pridať opražený sezam alebo mak. Aj tento chlieb sa pečie špeciálnym spôsobom – v tandoori. Ide o klasický arménsky lavash, ktorý sa pečie bez oleja, čo z neho robí nízkokalorické jedlo. Koľko kalórií je teda v arménskom lavaši?
Odpoveď na túto otázku bude určite zaujímať tých, ktorí bojujú s kilami navyše, no snažia sa spestriť svoj jedálniček. Odpovedáme: obsah kalórií sa pohybuje od 260 do 280 kcal na 100 g. produkt. Toľko kalórií obsahuje chlieb tandoori pita. Nie je to dôvod na radosť všetkých dietárov?!
Vedeli ste, že v krajinách Blízkeho východu majú zásoby lavash pre budúce použitie? Tradične sa vo veľkom pečie v septembri. Potom sa hotové koláče jednotlivo zavesia a sušia, potom sa poukladajú a skladujú v suchých a tmavých miestnostiach. Stačí len navlhčiť povrch suchého pita chleba teplou vodou a korením a je opäť mäkký a voňavý.
Jedinečné zloženie lavash
Napriek tomu, že produkty z biely chlieb odborníci na výživu nie sú považovaní za veľmi zdravých, lavash môže dobre polemizovať s touto dogmou. Ak zvážite, koľko kalórií je v arménskom tenkom lavaši, potom jeho zloženie robí tento chlieb skutočne jedinečným.
Zloženie živín:
- bielkoviny – 9,1 g;
- tuky - 1,2 g;
- uhľohydráty - 53,5 g.
Zloženie vitamínov:
- vitamíny skupiny B (B1, B2, B5, B6, B9, PP);
- vitamín E;
- vitamín K,
- cholín a iné, ktorých je menej.
Makronutrienty:
- draslík;
- vápnik;
- horčík;
- sodík;
- fosfor.
Mikroelementy:
- železo;
- mangán;
- meď;
- selén;
- zinok.
Okrem toho obsah kalórií tenkého lavashu nie je vyšší ako 270 kcal na 100 gramov. produkt. Preto je indikovaný aj počas prísnych diét. Áno, a počas pôstu môžete jesť takýto produkt bez akýchkoľvek špeciálnych obmedzení.
Najdôležitejšie však nie je ani to, koľko kalórií je v tenkom pita chlebe. Obsahuje vlákninu, ktorá zlepšuje činnosť tráviaceho traktu.
Bolo dokázané, že pravidelná konzumácia lavashu umožňuje posilniť imunitný systém, doplniť nedostatok vitamínov, normalizovať rovnováhu uhľohydrátov a dokonca znížiť hmotnosť v dôsledku absencie kvasiniek v kompozícii.
Kalorický obsah lavash bez kvasníc závisí od typu múky a pohybuje sa od 260 do 208 kcal na 100 gramov. taký chlieb.
Lavash tenký, hustý a variácie na túto tému
Na rozdiel od arménskeho lavashu sa jeho gruzínsky „brat“ líši nielen receptom, ale aj spôsobom pečenia. Kvasinky sa pridávajú do jeho zloženia a jedlo je svieže. Kalorický obsah gruzínskeho lavashu je o niečo vyšší - okolo 300 - 350 kcal a trvanlivosť je oveľa kratšia.
Preto sa vzhľadom na to, koľko kalórií je v gruzínskom lavaši, neodporúča jesť vo veľkých množstvách ľuďom, ktorí trpia nadváhou a chcú tento problém vyriešiť.
Keď poznáte obsah kalórií v hustom a tenkom lavashu, môžete vypočítať obsah kalórií v lavash s náplňou. Naozaj, na základe týchto dvoch „chlieb“ veľmi chutné a originálny riad, z ktorých najznámejším v postsovietskom priestore je jedlo rýchleho občerstvenia - shawarma.
Ale na raňajky alebo popoludňajší čaj bude veľmi užitočné ľahko pripraviť jedlo so syrom. Jeho obsah kalórií sa môže líšiť v závislosti od druhu syra, ktorý používate. Ale v priemere, koľko kalórií je v pita chlebe so syrom - od 219 do 285 kcal na 100 gramov. hotové jedlo. Svoju úlohu tu zohráva aj spôsob prípravy – vyprážanie alebo pečenie.
Budete prekvapení, koľko kalórií obsahuje pita chlieb s tvarohom. Takmer rovnaké množstvo ako v samotnom lavash - od 160 do 170 kcal, čo závisí aj od spôsobu varenia.
Milovníkov mäsa bude zaujímať, koľko kalórií obsahuje pita chlieb s kuracím mäsom. V 100 gr. Toto jedlo obsahuje iba 172 kcal. Zelenina a bylinky sú navyše veľmi chutné, výživné a zdravé. Okrem toho má nízky obsah kalórií, čo je veľmi dôležité pre tých, ktorí bojujú s nadváhou.
Jedlá s lavashom sa ukážu ako menej kalorické, ak počas varenia nepoužívate olej na vyprážanie, ale iba jemne opečiete a zohrejete kuchárske majstrovské dielo v rúre.
Nepopierajte si potešenie z jedenia chutného jedla. Jedlo je totiž prospešné len vtedy, keď ho prijímate s radosťou.