Koňak je úžasný alkoholický nápoj, ktorá má dávnu históriu a milióny obdivovateľov po celom svete. Tento vynikajúci nápoj, ktorý je druhom brandy, sa vyrába najkomplexnejšou technológiou, ktorú je ťažké zopakovať nielen doma, ale aj v mnohých odvetviach.

Napriek všetkému vyššie uvedenému vám povieme, ako vyrobiť koňak z mesačného svitu. Domáci koňak z moonshine sa samozrejme nebude pripravovať francúzskou technológiou, ale alkoholický nápoj vyrobený podľa jedného z našich receptov svojou chuťou a vôňou príjemne prekvapí aj skúsených milovníkov koňaku a ocení ho aj vaša rodina.

Koňak vyrobený z mesačného svitu vlastnými rukami doma sa získava starostlivým dodržiavaním receptúry doma. Napriek tomu, každý, kto chce obohatiť svoj sortiment alkoholických nápojov o jeden ďalší (alebo viac) nádherný exemplár, môže začať vyrábať koňak doma.

Aby bolo možné vyrobiť dobrý koňak doma z mesačného svitu, mesačný svit pridaný do komponentov musí byť dobrá kvalita prednostne po dodatočnom čistení. Takmer ideálne domáce koňaky môžu byť vyrobené z hroznového alkoholu alebo hroznového mesiačika – chacha. Výroba koňaku doma , je vlastne celkom bežné a v mnohých rodinách je dobrou tradíciou.

Domáce recepty

Nižšie uvádzame niekoľko receptov na výrobu vlastného koňaku z mesačného svitu. Tieto recepty sú rôznorodé a určite si na základe dostupných surovín a spôsobu výroby vyberiete ten recept na mesačný koňak, ktorý vám bude vyhovovať.

Recept č. 1: “rustikálny”

Výroba tohto koňaku doma si od vás bude vyžadovať určitú vytrvalosť a trpezlivosť, spravidla sa však likéry vyrobené podľa tohto receptu získavajú s neuveriteľne bohatou chuťou, hlbokým odtieňom koňaku a podmanivou arómou.

Ingrediencie

1. Výsledok čistenia alebo už existujúceho kvalitného mesačného svitu v objeme 6 litrov.
2. Štiepané a pálené polená z dubových kmeňov, odporúčaný prierez kmeňov je 5 x 5 milimetrov.
3. Cukor - 4 polievkové lyžice.
4. 30 šípok.
5. Čierne korenie - 30 hrách.
6. Čierny čaj - 1 polievková lyžica.
7. Mletý ľubovník bodkovaný - 1 polievková lyžica.

Výroba

1. Pripravíme si karamelový sirup jemne hnedastej farby. Do nádoby nasypte 4 polievkové lyžice cukru a pridajte približne rovnaký objem vody, dôkladne premiešajte, sirup priveďte do varu a potom bez prerušenia miešania znížte teplotu ohrevu nádoby a varte, kým nezískame hmotu požadovanú farbu a konzistenciu.
2. Nalejte všetky vyššie uvedené zložky do šiestich litrov moonshine, nezabudnite pridať karamelový sirup. Potom nádobu bezpečne uzavrite.
3. Nádobu umiestnime na tmavé miesto, kde náš domáci koňak bude musieť lúhovať mesiac. Nádobu bude potrebné občas pretrepať.
4. Po uplynutí času skončíme v nádobe s tekutinou koňakovej farby. Táto kvapalina by sa mala opatrne prefiltrovať cez gázový filter a potom cez bavlnený filter.
5. Urobte si krátku „expozíciu“. Umiestnite našu nádobu na tmavé a chladné miesto, aby ste za 3 - 4 mesiace získali koňak z našej mesačnej tinktúry. Počas starnutia sa aróma a chuť zložiek umiestnených v našej tinktúre harmonicky prelínajú, sú jemnejšie a hlbšie. Ak sa po starnutí objaví sediment, musí sa postup filtrácie zopakovať.

Recept č. 2: “Céder”

Najjednoduchší z opísaných receptov na koňak s mesačným svitom, ak, samozrejme, máte dostatočný počet píniových orieškov.

Ingrediencie

1. Výsledok čistenia alebo už existujúceho kvalitného mesačného svitu v množstve 3 litre.
2. 1 kilogram píniových orieškov.

Výroba

1. Píniové oriešky zalejte tromi litrami mesačného svitu.
2. „Uchovávajte“ náš domáci koňak v tmavej chladnej miestnosti po dobu 14 až 30 dní.
3. Výsledný koňak preceďte pomocou mesačného svitu cez gázový filter a potom cez vatový filter.

Recept č. 3: “Koktebel”

Domáci koňak vyrobený podľa tohto receptu, ako ste už z názvu nepochybne pochopili, svojou chuťou pripomína známy koňak Koktebel, vyrábaný na južnom pobreží Krymu, ktorého príjemnú vôňu a dochuť si môžete zopakovať aj v koňakovom likéri. vyrobené. U originálny nápoj hnedo-zlatý odtieň, chuť vanilky, čokolády, éteru a sušeného ovocia. To všetko môžeme získať jednoduchým pridaním nasledujúcich komponentov do moonshine.

Ingrediencie

1. Predčistený mesačný svit - 6 l.
2. Priečky z orechových škrupín - 4 polievkové lyžice.
3. 12 klinčekov bez stoniek (kvety).
4. Nové korenie 12 hrách.
5. Jedna polievková lyžica rasce.
6. Vanilkový cukor 2 polievkové lyžice.
7. Štyri gramy kyseliny citrónovej.
8. Jeden kilogram hrozienok.

Výroba

1. Vyššie uvedené komponenty vložte do nádoby a naplňte šiestimi litrami mesačného svitu.
2. Nádobu bezpečne uzavrite a umiestnite na chladné a tmavé miesto na jeden mesiac; fľašu pravidelne pretrepávajte a pretrepávajte jej obsah.
3. Dôkladne prefiltrujte cez gázový filter.
4. Uzatvorte a nechajte lúhovať ďalšie 2 mesiace.
5. Po uplynutí tejto doby prefiltrujte najskôr gázou a potom vatou.

Recept č.4: s korením

Tento domáci koňak sa od svojich „kolegov“ líši pridaním horkej kapie a zmesi nového korenia a čiernej. Tieto koreniny mu dodávajú špeciálnu, jedinečnú vôňu a bohatú chuť. Získaný výsledok môže príjemne prekvapiť aj skúsených mesiačikov.

Ingrediencie

1. 6 litrov nášho mesačného svitu, predtým vyčisteného od škodlivých nečistôt a pribudzových olejov.
2. Čierny čaj 2 polievkové lyžice.
3. Cukor 6 polievkových lyžíc.
4. Nové korenie 10 hrách.
5. Mäta dve polievkové lyžice.
6. 12 bobkových listov.
7. Dve tretiny muškátového orieška.
8. Malý kúsok feferónky (presné množstvo nie je dôležité, pokiaľ to nepreženiete).
9. Čierne korenie 14 hrách.
10. Kliny, nasekané z dubového polena a mierne spálené - 2 hrste.
11. Vanilín 1 gram.

Výroba

1. Pripravené ingrediencie vložte do nádoby a nalejte predtým pripravený moonshine.
2. Umiestnite na tmavé miesto na dva týždne vylúhovať.
3. Na konci doby infúzie produkt prefiltrujte.

Recept č.5: domáci

Jeden z najlepšie recepty ako si vyrobiť koňak doma. Receptúra ​​sa vyznačuje vysokou chuťou, ktorá je zrejme spôsobená tým, že sa v nej na rozdiel od iných receptov používa ako sušená dubová kôra, tak aj pálené dubové kuriatka, čo dodáva tomuto alkoholickému nápoju osobitú, očarujúcu chuť a vôňu. Zrejme je to spôsobené tým, že takáto kombinácia dubových ingrediencií nasýti koňaky vyrobené podľa tejto receptúry rovnakými látkami, aké sa získavajú v nápojoch, ktoré sa dajú vyrobiť len zrením v skutočných dubových sudoch.

Ingrediencie

1. 6 litrov nádherného filtrovaného mesačného svitu.
2. Orech 24 priečok.
3. 4 sušené citrusové kôry.
4. Čierne korenie 4 hrách.
5. 4 bobkové listy.
6. Sušená dubová kôra 4 polievkové lyžice.
7. 60 gramov dobrého čierneho čaju.
8. Ľubovník bodkovaný 2 lyžičky.
9. Estragón 2 lyžičky.
10. Vanilín 1 gram.
11. Pálené dubové polená - 6 kusov.

Výroba

1. Nalejte vyššie uvedené komponenty s mesačným svitom.
2. Umiestnite na tmavé miesto aspoň na dvadsať dní.
3. Po uplynutí stanoveného času je potrebné tento nápoj prefiltrovať.

Recept č. 6: „Komplikovaný“

Na výrobu tohto koňaku doma budete podľa odporúčania autora potrebovať mesačný svit so silou najmenej 55% ako surovinu. Netreba sa báť, že mesačný svit pre koňak je príliš silný, po dokončení výroby bude mať koňak, ktorý vyrábame, silu v rozmedzí 47-49%.

Ingrediencie

1. Vyčistený mesačný svit alebo chacha.
2. Sušená kôra z dvoch mandarínok.
3. Bobkový list 2 kusy.
4. Cukor dve lyžičky.
5. 3 čajové lyžičky sypaného listového čaju.
6. 2 lyžičky škorice.
7. Čierne korenie 10 hrách.
8. Karafiáty 4 púčiky.
9. Vanilkový cukor 4 gramy.

Výroba

1. Nalejte existujúce komponenty mesačným svitom, dôkladne premiešajte, kým sa instantné zložky - cukor, vanilkový cukor - úplne nerozpustia.
2. Nádobu umiestnite na chladné a tmavé miesto, nikdy ju pevne neutesňujte! Venujte prosím pozornosť tomuto bodu, je radikálne odlišný od predchádzajúcich popisov, ako vyrobiť koňak z mesačného svitu.
3. Po usadení v žiadnom prípade obsah nádoby nemiešajte, negatívne to ovplyvní prípravu koňaku.
4. Nechajte jeden týždeň na tmavom a chladnom mieste.
5. Obsah nádoby preceďte cez flanelovú tkaninu alebo gázu.

Pozor, len DNES!

"Cognac (francúzsky koňak) je silný alkoholický nápoj vyrobený z určitých odrôd hrozna pomocou špeciálnej technológie". A to hovorí takmer za všetko.
Hlavná vec už bola povedané: koňak nie je obyčajný mesačný svit, ako je whisky alebo rum, koňak je mesačný svit vyrobený z hroznového vína!

Preto je výroba domáceho koňaku, teda skutočného hroznového mesiačika doma, veľmi, veľmi náročná záležitosť. Pokiaľ nemáte niekoľko sudov vlastného domáceho suchého vína.
A je to naozaj potrebné? Nech aspoň niečo zostane „posvätné“, však?

To je to, čo som si myslel, pravidelne som ignoroval výzvy od rodiny a priateľov, aby som si pripravil takýto nápoj. Nekupujte si nejaký „Rizling“ a potom ho nedestilujte, aby ste získali niečo „koňakové“ (najmä preto, že práve uvažujem o kúpe liehovaru). A výroba koňaku doma nemá žiadny osobitný význam - v predaji sú odrody, ktoré chutia celkom slušne, za cenu, ktorá nie je oveľa vyššia ako cena dobrej vodky.
Okrem toho je spotreba koňakových produktov v našej rodine mimoriadne sporadická Nový rokáno, na narodeniny môjho manžela.
Takže - nemá zmysel.

A ak berieme do úvahy aj to "Taníny v koňaku spomaľujú vstrebávanie alkoholu do krvi", A "Koňak tiež obsahuje nečistoty, ktoré vyžadujú oxidáciu, čo sťažuje absorpciu etanolu", No a čo "individuálna norma pri premene na koňak by mala byť o 30-40% nižšia"- do čerta s ním, čistá vodka je pre telo oveľa „zdravšia“.

ani to nebudem skúšať.

Koňak doma

Úplnou náhodou sa mi myšlienka „zvrtla“... Vo veľkom reťazci supermarketov dávam do pozornosti fľaše s nápisom „Brandy“ z nejakej pálenice neďaleko Petrohradu.
Tu sú, myslím. V Rusku sa všetko brandy nazýva „koňak“, hoci na medzinárodnom trhu nemá právo nazývať sa tak a ide do zahraničia presne ako brandy.
A potom zrazu v našom obchode - „brandy“. Nebolo to nič iné ako export. Cena je naozaj nízka, ale myslím, že to skúsim. Čo je to podľa nás brandy?

Zobral som to. Skúsil som to. Realizované...
Podľa GOST R 51618-2009 „Ruský koňak...“ a tak ďalej - „Koňak“ je, ak je vyrobený podľa GOST.
Ak sa však nápoj nevyrába v súlade s GOST, bez starnutia, nie z koňakových liehovín a s porušením technológie, potom sa takáto látka teraz nazýva - “ brandy"!
To je jasné?

Okamžite som pochopil - Petrohradský „brandignac“ bola zlá vodka s prídavkom kávy a vanilínu! Všetky.
Možno tam bolo primiešané niečo iné, ale instantná káva a vanilín prehlušili všetko ostatné. vec...
Pravdaže, nebolo treba vylievať do záchoda – zastavovali sa pri nich hostia, a kým všetci ochutnávali, sťažovali sa a snažili sa pochopiť, z čoho je táto polievka vyrobená – fľaša sa vypredala.

Ale táto pálenka mi zostala - vyrábajú ju v priemyselnom meradle. Čo som ja, ryšavka?! (maľované sa nepočítajú)

Musel som sa o tejto problematike trochu naučiť – vo výrobe skate všeobecne a v jeho chuti zvlášť.
Podľa vedy sa pomerne rýchlo ukázalo, že koňak ako taký nemá „koňakovú“ chuť, ale vždy vydáva niečo iné. Koňaky (čítaj brandy), v závislosti od oblasti, krajiny atď., majú absolútne rôzne chute a vonia všetkým – od ploštice domácej až po kvety.
Stručne povedané, vďaka procesom, ktorých mená nemôžem ani vysloviť, počas doby expozície, kvôli „ aminokyseliny, lipidy, prchavé kyseliny a oleje, živice, ako aj enzýmy", koňakový alkohol získa zlatú farbu a naplní sa drevitá vanilková aróma(!). A časom sa koňak stáva tmavším a jemnejším. Jeho vôňa a chuť sa objavuje v mnohých odtieňoch, vrátane tóny kvetov, ovocia a korenia". (!)

Teraz je všetko na svojom mieste - môžete si vyrobiť koňak z vodky.
A priori je úplne jasné, čo by tam malo byť: - dubová kôra - minimálne na 3 roky starnutia. Čaj alebo káva - na farbu, lignín, tanín a lipidy. Kvety ranunculus - pre "ovocno-kvetinové" tóny a samozrejme vanilín - pre drevito-vanilkovú vôňu.
A aj keď sa v dôsledku týchto nečistôt ukáže, že nápoj obsahuje menej ako 40%, potom je to úplne v súlade s francúzskymi zákonmi - sila koňaku pri predaji vo Francúzsku a v zahraničí by nemala prekročiť 40 %.

Je rozhodnuté - urobíme „domáci koňak“. Doma, samozrejme.
Ak to nefunguje, nazvime to „pálenka“. Horší ako ten „Petrohradský“ rozhodne nebude.

Prirodzene, „vynálezca“ domáci koňak, ja nie. Rodičia hovorili, že ešte za socializmu si čašníci aj v drahých reštauráciách „privyrábali“ tým, že podpitým návštevníkom podávali sladenú vodku (alebo mesiačik) zafarbenú bežným čajom. Recept na falošný koňak je teda starý desiatky rokov, možno aj viac.
Zostáva len nájsť vhodný recept a „Napoleona“ bude možné voziť vo vedrách (načo ho potrebujem tak veľa?)

Po prehrabávaní sa v starých časopisoch a kuchárskych knihách a pri pohľade na to, čo odporúčajú „mesačníci“, som si vybral niekoľko prijateľných receptov – bez „exotických rastlín“ a „zámorských korenín“ (v bežnom koňaku také „noty“ a arómy neexistujú) , vyhadzujúc čisto „mesačný svit“ „Prísady určené na náhodné čistenie a zmäkčovanie produktu (ako je manganistan draselný – to všetko už máme v našej vodke).
A na jednom mieste som našiel recept na rýchle „varenie“ koňaku, ktorý sa presne zhodoval s technológiou prípravy „vareného vína“!
Čo je úplne logické, ak sa nad tým zamyslíte - pripravujeme ochutený silný nápoj s korením a inými prísadami - rovnako ako varené víno alebo glegg, len nie z vína, ale z vodky.
To je to, čo urobíme.

***

Recept na domáci koňak:

Na fotografii je približný súbor ingrediencií na výrobu koňakového nápoja. V pozadí je hlavným východiskovým produktom 3-litrový téglik domácej vodky.

Pomerne veľa ingrediencií. Aj keď môžete s čistým svedomím vyhodiť muškátový oriešok a koriander - ich prítomnosť v nápoji nie je absolútne cítiť a v skutočnosti - zbytočná. Hlavná kompozícia končí niekde v čiernom korení.

Sóda, ak by niekto nevedel, sa používa na “extrahovanie” farby z čajových lístkov - tiež, mimochodom, receptúra ​​z čias socializmu z diaľkových vlakov - pomocou sódy, vodiči z r. jedna porcia dostala 3-4 plnohodnotné „čajové lístky“ na celý vozeň - čierne a OK!

Výroba koňaku doma

Postupne nalejte všetky ingrediencie do veľkej nerezovej panvice.
Niektorí odporúčajú na tento účel použiť sklenenú panvicu, aby nezmeškali okamih, keď tekutina vrie, ale ja ju, žiaľ, nemám - vystačíme si so sklenenou pokrievkou.

Nalejte vodku do hrnca a položte na mierny oheň. Prikryjeme sklenenou pokrievkou a počkáme, kým zovrie.

Jemný moment! Je veľmi ťažké merať, indikovať a merať množstvo vanilínu doma. Približne toto množstvo naberieme na špičku noža. Podľa mňa je lepšie nehlásiť. Bude toho viac - bude to ako „brandy“, s ktorou sa tento príbeh začal.

Aby ste nestratili „stupne“, vyplňte otvor vo veku strúhankou.

Keď sa tekutina priblíži k bodu varu, vypnite sporák a nechajte koňak vychladnúť.
Tento „božský“ nápoj NEVARÍTE!!!
V skutočnosti je to najťažší a najdôležitejší moment v celom recepte na výrobu domáceho koňaku.
Preto aj bez zodpovedajúcej fotografie jednoducho nemáte čas zvečniť tento moment!
Nie je to strašidelné - ak to „uvaríte“, okamžite pochopíte, kedy to „začne“.
Dokonca aj keď vypnete kúrenie o niečo skôr - 90 stupňov C, nápoj už zjavne stačí na to, aby bol „nasýtený“ arómami.

Ochladenú kompozíciu prefiltrujeme cez „netkanú“ utierku a nalejeme do nádob a fliaš.
Domáca pálenka alebo domáci koňak je pripravený!

Chuť sa ukázala byť celkom znesiteľná - nie arménsky koňak, samozrejme, ale nie Dagestan, priznajme si to.
Pokiaľ ide o farbu, vo všeobecnosti - absolútne presný zásah.
Vonia príjemne, jemne aromatický nápoj s tónmi hrozna a vanilky.
Ak to porovnáte so skutočnými drahými francúzskymi koňakmi a brandy, potom, aby som bol úprimný, môj koňak sa mi páčil viac. (nevonia ako ploštice!)

Zrátané a podčiarknuté: výroba koňaku doma je možná a dokonca celkom jednoduchá.
Stojí to však za to? Osobne to už neurobím - nemá to zmysel. (Týchto 6 fliaš mi vystačí na 2-3 roky).

No, možno keď sa opäť zvýšia spotrebné dane, kúpim si pálenicu...

Dobrú chuť!

K domácemu koňaku sa hodia aj tieto nápoje:

pre referenciu:

Ako piť koňak. Kultúra pitia

„Odpúšťam ti, že si darebák.
Odpúšťam ti, že si mi ukradol manželku.
Ale nikdy ti neodpustím zahryznúť si do koňaku a sleďov!"
skutočný príbeh z čias socializmu

Kultivovaný človek v Rusku a mimochodom na celom svete by mal mať možnosť piť koňak. Toto bolo samozrejmé.
Aristokracia dodržiavala pomerne prísne pravidlá etikety a správania sa pri stole.
Ak by ste pili drink bez toho, aby ste dodržali určitý rituál, jednoducho by vás už nepozývali do zdvorilej spoločnosti.

(Ak si pamätáte vtip:
Poručík Rževskij bol milý a kultivovaný muž. Jedného dňa však na recepcii u starej grófky vzal nesprávnu vidličku na ryby....
Odvtedy o ňom hovorili všeličo škaredé.)

Znalca musel len podľa farby a hustoty nápoja určiť, odkiaľ tento koňak pochádza a z akého roku zberu. Aspoň tak to predvádzali v buržoáznych filmoch.

A jediný spôsob, ako si dať koňak, bol plátok citróna. U žien bolo dovolené posypať citrón cukrom.
Vyžadovala si to kultúra konzumácie koňaku v Rusku, kde už od čias Nikolaeva existovala tradícia pochutnať si na koňaku s plátkom citróna (niekedy kandizovaným).
Na Západe sa tomu hovorí „a la Nicolas“.

Európske koňakové tradície

V európskych krajinách dodržiavajú tradičnú francúzsku kombináciu koňaku ako digestív (francúzsky digestív - prostriedok na podporu trávenia), a to, že sa kombinuje s tromi „C“ - čokoláda (francúzska čokoláda), káva (francúzska kaviareň) a cigara (francúzska cigara).

Okrem toho vyvinuli určitý zoznam občerstvenia, ktoré je optimálne kombinované s koňakom.
Ukazuje sa, že je vhodnejšie sladké občerstvenie - kávová pena, krémové alebo orechové suflé, palacinky čokoládový krém a jablková charlotta.
Ako občerstvenie je veľmi dobré použiť akýkoľvek syr (tvrdý a mäkký), s výnimkou syrov so silným zápachom.
Za dobrú kombináciu s koňakom sa považuje použitie ustríc, mušlí, pečeného teľacieho mäsa, kaviáru a pečeňovej paštéty.
Šťavnaté a sladké ovocie, najmä broskyňa, dokonale odhaľuje aj dochuť.

Je pravda, že nič dobré nemožno povedať o amerických tradíciách, ktoré zaviedli svoje vlastné zvláštnosti pitia koňaku a brandy, ale ako aperitív pred jedlom v kombinácii s tonikom (!).
Pridávajú tonik najmä do mladých koňakov úrovne V.S., V.S.O.P. alebo Napoleon, ako keby to bola ich domáca whisky alebo hnusný rum.

Koňak a modernosť...

Koňak sa v rukách nikdy neochladzuje a neohrieva, optimálna teplota na podávanie koňaku je izbová. A stalo sa zvykom vypiť koňak na jeden hlt, ako vodku...

Mení sa aj občerstvenie. Pri totálnom obsadení moderných miest predstaviteľmi „cateringu“ a „fast foodu“ sa môžu úplne jednoducho občerstviť všetky druhy „pizzerií“, „fast food“ a „sushi barov“, moderná mládež a ľudia strednej generácie. na výbornom koňaku odležanom mnoho rokov, čo je niečo ako hamburger, pizza, či dokonca roláda.

Chcem len zvolať po rusky - O tempora! Ach viac!
Čoskoro sa dostaneme k sleďovi...

Koňak, pripravený nezávisle doma, môže byť úžasným doplnkom k slávnostnej hostine. Tento nápoj je bohatý a kyslý. Ako základ domáceho koňaku je najlepšie použiť hroznový alkohol, ktorý možno získať destiláciou hroznového vína cez alkoholový strojček. Ak to nie je možné, potom sa ako základ môže použiť bežná vodka. Dubové hobliny je tiež lepšie pripraviť sami hobľovaním hobľou. Je dôležité, aby dubová doska nebola ničím impregnovaná. Ako vyrobiť koňak doma, zvážime v tomto článku.

Recept na skutočný koňak

Na prípravu treba použiť dubový sud.

zlúčenina:

1. Vytlačte šťavu z hrozna a pridajte kvasinky. Necháme 1 mesiac kysnúť v smaltovanej miske na chladnom mieste.
2. Po mesiaci destilujte fermentovanú šťavu cez destilačný prístroj.
3. Alkohol nalejte do dubového suda a uskladnite ho v pivnici aspoň na 1 rok. Pivnica musí mať dobrú cirkuláciu vzduchu a teplotu 11-17 C°.

Čím dlhšie je nápoj lúhovaný, tým má lepšiu chuť.

Recept na domáci koňak

Na prípravu budete potrebovať:

Cukor zohrejte na panvici, kým nedosiahne karamelovú farbu. Vo vopred obarenej vriacej vode 3- litrová nádoba pridáme všetky suché ingrediencie. Naplňte nádobu alkoholom až po hrdlo. Zmes premiešajte, zatvorte vekom a nechajte 1 mesiac v podmienkach bez prístupu svetla.

Domáci koňak vyrobený z hroznovej šťavy

Používa sa ako základ na varenie hroznový džús, do ktorého sa pridáva alkohol.

• 2 litre prírodnej hroznovej šťavy.
• Fľaša silného tmavého piva.
• Fľaša vodky.
• 100 gramov prírodnej tmavej čokolády.

Zmiešajte hroznovú šťavu a pivo v trojlitrovej nádobe. Prikryté necháme 2 týždne na chladnom mieste. Po 2 týždňoch pridajte vodku a strúhanú čokoládu. Nápoj lúhujte 1,5 mesiaca v pivnici.

Rýchly koňak

Komponenty:

• 0,5 litra vodky alebo hroznového alkoholu.
• Čierny hrášok z nového korenia.
• Bobkový list.
• 0,5 čajovej lyžičky čierneho listového čaju.
• 2 lyžice cukru.
• Štipka vanilínu.

Nalejte alkohol do smaltovanej panvice, pridajte všetky suché prísady a zohrejte na 75-80 ° C. Nechajte koňak pod zatvoreným vekom, kým úplne nevychladne. Výsledný nápoj musí byť filtrovaný a fľašovaný. Po piatich dňoch je výrobok pripravený na použitie.

Recept na koňak s mliekom

Ingrediencie:

• Moonshine - 3 litre.
• Mlieko - 200 gramov.
• Instantná káva 50 gramov.
• Muškátový oriešok - 0,5 lyžičky.

Nalejte moonshine do sklenenej nádoby, pridajte mlieko. Okamžite sa stočí, ale tomu nemusíte venovať pozornosť. Kávu rozrieďte teplou vodou a nalejte do roztoku. Potom pridajte všetky koreniny, dôkladne premiešajte a za občasného miešania lúhujte koňak 20 dní. Hotový nápoj preceďte a nalejte do fliaš.

koňak "dub"

Nalejte dubovú kôru do litrových pohárov a naplňte ich takmer úplne. Nalejte obsah mesačným svitom a pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru na pohár. Skladujte na tmavom mieste po dobu 3 mesiacov. Táto verzia nápoja, pripravená doma, bude chutiť a voňať veľmi podobne ako skutočný starnutý koňak.

Našli ste chybu? Vyberte ho a kliknite Shift + Enter alebo

Ešte v 1. storočí nášho letopočtu Rimania priniesli hrozno na územie dnešného Francúzska. Začali ju pestovať a dostali výborný nápoj. Tento nápoj bol pomenovaný podľa mesta, kde sa prvýkrát objavil. A toto mesto sa volalo Cognac. Dnes mnohí z nás milujú aromatický silný nápoj s jedinečnou chuťou. Z tohto článku sa dozviete, ako vyrobiť domáci koňak tak, aby mohol konkurovať koňaku z obchodu.

Metóda jedna

Ingrediencie:

• 3 litre vodky,
• 1 polievková lyžica. klamať prémiový čaj,
• 3 polievkové lyžice. klamať sahara,
• Bobkový list (6 ks.),
• Čierne a nové korenie (po 6 hrách),
• Horúca paprika (1 kus),
• Mäta alebo medovka (1 polievková lyžica),
• Vanilín (na špičke noža).

Budete potrebovať veľkú smaltovanú panvicu. V ňom musíte zmiešať všetky ingrediencie. Potom umiestnite panvicu na tmavé miesto na 10 dní. Po 10 dňoch nápoj sceďte, nalejte do čistých suchých fliaš a dobre uzavrite.

Metóda dva

Ako si vyrobiť koňak doma, ak sa vám nepáčila prvá metóda? Nezúfajte, sú aj iné spôsoby.

Ingrediencie:

• 3 litre vodky,
• Orech (13 priečok),
• Suché citrusové šupky (2 ks.),
• Čierne korenie (2 hrášky),
• Bobkový list (2 ks),
• Dubová kôra (2 polievkové lyžice),
• Štipka prémiového čaju,
• Štipka ľubovníka bodkovaného,
• Estragón a medovka (štipka),
• Vanilín (na špičke noža).

1. Vezmite veľkú smaltovanú panvicu. Umiestnite do nej 13 orechových priečok a naplňte ich vodkou. Umiestnite na tmavé miesto na 3 dni.
2. Nápoj preceďte a pridajte doň všetky ostatné ingrediencie. Umiestnite na tmavé miesto na 10 dní.
3. Po uplynutí tejto doby koňak preceďte, fľaškujte a uzavrite.

Ak chcete niečo zaujímavejšie, ponúkame vám nasledujúce recepty.

Korenie koňak a káva

Ingrediencie:

• 3 litre vodky,
• instantná káva (3 polievkové lyžice),
• Cukor (3 lyžice),
• Klinčeky (15 ks.),
• mletá škorica (1 čajová lyžička),
• Vanilkový cukor (3 balenia).

Spôsob varenia:

Pripravte si suchú fľašu. Nasypte do nej všetky suché ingrediencie. Naplňte ich vodkou (malé množstvo). Pretrepte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom nalejte všetku vodku, ktorá vám zostala, a dajte fľašu na tmavé miesto na 14 dní.

Šípkový koňak

Každý si môže vyrobiť koňak doma. Ale vydržať 40 dní a neskúšať - len pár. Naša rada - ak chcete získať vynikajúci nápoj z bobúľ, buďte trpezliví.

Ingrediencie:

• 18 šípok,
• 5 zrniek čierneho korenia,
• 1 čaj. klamať čaj,
• 50 g dubovej kôry,
• Malá vetvička ľubovníka bodkovaného,
• 3 litre zriedeného alkoholu,
• 2 polievkové lyžice. klamať Sahara.

Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej smaltovanej miske. Nechajte na tmavom mieste štyridsať dní.

Ako vyrobiť koňak z alkoholu

Ingrediencie:

• 3 litre alkoholu, zriedeného na štyridsať stupňov,
• Dubová kôra (5 polievkových lyžíc),
• Klinčeky (3 ks.),
• Roztopený (spálený) cukor (2 čajové lyžičky),
• Nasekaný muškátový oriešok (1/2 čajovej lyžičky),
• Vanilín.

Najchutnejší nápoj získate, ak použijete vínny alkohol. A keďže ho dnes nie je ľahké zohnať, takmer všetci domáci vinári sú zvyknutí etylalkohol alebo kvalitná vodka. Ak plánujete použiť mesačný svit namiesto alkoholu, nezabudnite ho očistiť od nečistôt, aby váš koňak nezískal zlú pachuť.

Spôsob varenia:

1. Nalejte alkohol do trojlitrovej sklenenej nádoby alebo dreveného suda.
2. Cukor zahrievajte, kým nezhnedne. Potom ho pridajte do alkoholu. Vďaka nádychu cukru bude mať koňak sýtu farbu.
3. Potom do nádoby pridajte všetky zvyšné ingrediencie: klinčeky, orechy, vanilín a dubovú kôru, aby nápoj získal svoju prirodzenú vôňu. Ak sa vám nepáči vôňa, nemusíte pridávať žiadne ingrediencie.
4. Použite drevenú lyžicu alebo špachtľu a zmes dôkladne premiešajte. Zakryte ho pokrievkou a umiestnite na chladné a tmavé miesto aspoň na 30 dní.
5. Po mesiaci koňak prefiltrujte. Za týmto účelom preceďte cez gázu a môžete naliať krásne fľaše. Nápoj je pripravený! Bude chutiť trochu ako brandy.

Koňak vyrobený z hrozna

Teraz sa porozprávajme o tom, ako vyrobiť koňak doma z obľúbeného hrozna každého. Najprv budete musieť získať materiál na víno.

1. Stlačte hrozno, aby ste vytlačili šťavu. Pripravte si smaltovanú misku a nalejte do nej túto šťavu. Pridajte k tomu vínne kvasnice. Umiestnite na tmavé miesto na 30 dní, aby nápoj mohol kvasiť.
2. Po mesiaci túto tekutinu destilujte cez destilačný prístroj.
3. Potom dostanete alkohol. Nalejte do dubového suda a nechajte ho až do lepších časov. Počkajte aspoň rok, je dobré, ak dva. Koňak musí odležať, len tak získate výborný nápoj.

Ak chcete, môžete do domáceho koňaku pridať klinčeky, karamel atď. Tieto ingrediencie mu dodajú úplne inú chuť.

Koňak vyrobený z hrozna a piva

Ide o veľmi jednoduchý recept, no výsledný nápoj vás milo prekvapí. Potrebuješ:

• Zmiešajte 1 liter tmavého piva s litrom hroznovej šťavy.
• Pridajte 300 g kryštálového cukru, instantnú kávu (3 polievkové lyžice), pridajte 25 g droždia a nalejte 1 pohár vodky.
• Nápoj umiestnite na tmavé miesto na 30 dní.
• Koňak precedíme a nalejeme do nádob.

Ako môžete vidieť, existuje veľa receptov na výrobu koňaku doma. Vyberte si ten, ktorý sa vám páči, experimentujte pridaním rôznych korenín a získate svoj vlastný neprekonateľný nápoj!

Čítal som o výrobe pravého koňaku. Uf! A musí sa vylúhovať v špeciálnych sudoch a zloženie obsahuje niekoľko zložiek a tak ďalej, tak ďalej, tak ďalej. Zaujímalo by ma, či v postsovietskych krajinách dodržiavajú technológiu výroby pravého koňaku? A ak áno, je taký koňak cenovo dostupný pre bežného kupujúceho?

V zošite s receptami mám tri recepty na výrobu koňaku doma. A každý je dobrý svojím vlastným spôsobom.

Čo potrebujete na výrobu domáceho koňaku? Po prvé, alkohol, ktorý sa musí zriediť na 50 stupňov alebo vodka (v extrémnych prípadoch mesačný svit), cukor, rôzne koreniny.

1 spôsob výroby domáceho koňaku pomocou čaju

V jednom litri vodky (alebo zriedeného liehu, alebo moonshine asi 40-50 stupňov) rozrieďte 1 lyžičku cukru, pridajte 1 lyžičku čierneho čaju, 1 bobkový list, 2 zrnká čierneho korenia, 2 klinčeky, vanilín na špičke noža , pár citrónových alebo sušených pomarančových šupiek. Nechajte na tmavom a teplom mieste asi 10 dní. Potom preceďte cez gázu. Cognac domáce pripravený. Nalejte koňak do krásnych fliaš.

2 spôsoby, ako si vyrobiť koňak doma

Zmiešajte a zaviažte do látkového vrecka: 2 hrášky horkého čierneho korenia, 2 hrášky nového korenia, 1/3 lyžičky škorice, 1 lyžičku čierneho čaju, 2 klinčeky, vanilku na špičke noža. Látkové vrecúško vložte do litrovej nádoby s alkoholickým nápojom, v ktorej najskôr rozmiešajte jednu čajovú lyžičku cukru, a pevne zatvorte veko. Nechajte 10-12 dní na teplom a tmavom mieste. Potom vyberte vrecko a nalejte domáci koňak do krásnych fliaš.

3 spôsoby, ako si vyrobiť domáci koňak s kávou

Zmiešajte 1 lyžičku kvalitnej instantnej kávy, 1 bobkový list, 2 klinčeky, 3 feferónky. Zmes vložte do látkového vrecka. Vrecúško vložte do litrovej nádoby s alkoholickým nápojom, v ktorej najskôr rozrieďte lyžičku cukru, nechajte na tmavom a teplom mieste 5-7 dní. Potom odstráňte látkové vrecko, domáci koňak je pripravený!

Samozrejme, konečným výsledkom nie je skutočný hviezdicový koňak... ale aj tak si môžete skúsiť vyrobiť napodobeninu domáceho koňaku. Navyše výsledok je celkom dobrý.