Malinové želé je veľmi aromatická pochúťka, ktorá obsahuje obrovské množstvo vitamínov. Môžete si ho vyrobiť doma len tak, aby ste si dopriali pochúťku ako dezert, alebo si ho môžete pripraviť na zimu v lete.
Táto možnosť vám nedovolí zabudnúť na chuť šťavnaté bobule, vám pripomenie slnečné dni a zdvihne vám náladu.
Malinové želé - všeobecné zásady prípravy
Želé môže byť vyrobené z bobuľového pyré, šťavy alebo odvaru. Všetko závisí od použitého receptu, ako aj od množstva malín. Ak je veľa bobúľ, môžete pripraviť bohatú pochúťku s výraznou chuťou. Ak máte len trochu maliny, potom je lepšie pripraviť odvar, môžete do neho pridať ďalšie šťavy a kompóty a potom z tejto tekutiny pripraviť želé. Hmotu možno jednoducho uvariť, pretože bobule obsahujú želírujúce látky. Postup sa však čoraz viac zjednodušuje na želé. Produkt sa dodáva v tanieroch, ale nepredáva sa všade. Je jednoduchšie kúpiť sypký prášok v sáčkoch;
Základné pravidlá používania želatíny:
1. Výrobok sa musí prísne merať v množstve uvedenom v receptúre. Môžete vziať do úvahy pomer s kvapalinou špecifikovaný v pokynoch.
2. Musíte naliať želatínu studenou vodou alebo izbovou teplotou.
3. Želatína potrebuje čas, aby napučala. Je to v návode. Aj instantné produkty musia stáť 7-10 minút a jednoduché ešte dlhšie.
4. Želatínu nie je vhodné vyvárať, s výnimkou príprav na zimu. Po uvarení sa želírovacia schopnosť produktu znižuje.
5. Želé sa nikdy nezmrazuje, tým sa len pokazí. Aby stuhol, stačí ho nechať v chladničke niekoľko hodín. Presný čas závisí od súladu s technológiou, aplikovaného množstva a teploty.
Po príprave sa želatína spojí s tekutým želé základom a zahrieva sa. Ak je dezert určený na okamžitú konzumáciu, tak ho len mierne zohrejte. Potom sa hmota rozloží do foriem alebo sa naleje do jednej veľkej misy a nechá sa stuhnúť.
Malinové želé ako dezert
Recept obyčajné želé z malín, ktoré sa dajú pripraviť na sladko. Tu môžete použiť čerstvé alebo mrazené bobule, čo vám umožní pripraviť si pochúťku kedykoľvek počas roka.
Ingrediencie
100 g malín;
400 ml vody;
10 g želatíny;
30 g cukru;
1 štipka vanilky (voliteľné)
Spôsob varenia
1. Zalejeme 40 ml vody, zmiešame so sypkou želatínou. Je dôležité používať kvapalinu pri izbovej teplote. Ak je voda horúca, okamžite sa objavia hrudky. Želatínu odložte a počkajte čas uvedený na obale.
2. Maliny zmiešame so zvyšnou vodou, postavíme na sporák a po zovretí tekutiny pár minút povaríme.
3. Kmeň vývar, rozdrviť bobule cez rovnaké sito. Semená a membrány zlikvidujte.
4. Do malinového vývaru pridajte kryštálový cukor a premiešajte. Vo všeobecnosti možno množstvo cukru a jeho sladkosť upraviť podľa vlastného uváženia. Pridajte malú štipku vanilínu a znova premiešajte.
5. Želatína už v tomto bode napuchla. Stačí preložiť do horúcej hmoty a premiešať. Ak je základ už vychladnutý, položte ho na sporák a na miernom ohni ho trochu zohrejte. Všetky zrazeniny by sa mali rozpustiť.
6. Sirup so želatínou nalejte do formičiek, misiek alebo váz, môžete použiť len poháre. Pripraví tri plné porcie.
7. Nechajte tri hodiny v chladničke. Pri podávaní môžeme na vrch poukladať pár malín a dozdobiť lístkom mäty.
Malinové želé na zimu bez želatíny
Recept na jasnú a chutnú prípravu na zimu. Na to môžete použiť najjemnejšie roztlačené bobule, ako aj šťavu nahromadenú na dne. Hlavná vec je všetko vytriediť a odstrániť pokazené maliny. Ak bobule už nie sú čerstvé a chutia ako víno, potom ich nemožno použiť na zimný zber.
Ingrediencie
1 kg malín;
100 g vody;
3 gramy kyseliny citrónovej;
1 kg cukru.
Spôsob varenia
1. Vložte čisté bobule do hrnca, pridajte kryštálový cukor.
2. Pomocou paličky všetko dôkladne prehnetieme. Netreba ho nechávať, ako sa to robí pri zaváraní, stačí ho hneď položiť na sporák.
3. Na miernom ohni priveďte do varu, kým sa všetok piesok nerozpustí. Potom dusíme 30 minút.
4. Malinový džem ochlaďte, pretrite cez sitko, odstráňte všetky semená.
5. Výsledné pyré vráťte na sporák.
6. Rozpustite vo vode kyselina citrónová. Nalejte budúce želé jednu lyžicu po druhej a zakaždým ju priveďte do varu. Varte ďalšiu štvrťhodinu.
7. Kým sa zmes pripravuje, musíte poháre vypariť a zatvorené viečka opariť vriacou vodou.
8. Želé nalejte do pripravených pohárov, zrolujte a uložte. Na chladnom mieste hmota zhustne.
Malinové želé na zimu so želatínou
Samozrejme, želé bez želatíny je veľmi chutné a jemné, ale konzistencia nie je vždy taká, ako by mala byť. Pochúťka sa zvyčajne podobá cukrovinke; možno ju dokonca natrieť na chlieb. Pre tých, ktorí si chcú urobiť hustejšie malinové želé na zimu, je tento recept vhodný.
Ingrediencie
1 kg malín;
700 g granulovaného cukru;
30 g želatíny;
1 lyžička. kyselina citrónová;
250 gramov vody.
Spôsob varenia
1. Želatínu zalejte vodou, zatiaľ použite 150 gramov, na toto množstvo prášku bude úplne stačiť. Odstavíme a necháme odležať a napučať.
2. Bobule dáme do hrnca, pridáme kryštálový cukor, premiešame a trochu roztlačíme, aby pustili šťavu. V dôsledku pridania želatíny je menej cukru ako bobule.
3. Maliny položíme na sporák a uvaríme do mäkka. Keďže samotné bobule sú veľmi jemné, stačí desať minút.
4. Kmeň kvapalinu, utrite zvyšné bobule. Vyhoďte akýkoľvek prebytok.
5. Naskrutkujte sladkú hmotu na sporák a varte ďalších desať minút.
6. Pridajte kyselinu citrónovú zriedenú horúcou vodou a varte ďalších päť minút.
7. Pridajte napučanú želatínu. Miešajte. Želé varte ďalších desať minút, ale teraz otočte oheň na najnižší stupeň. Hmota by nemala hrkotať ani aktívne vrieť. Stačí ho poriadne zohriať.
8. Pripravte si nádoby vopred: v pare alebo vyprážaní v rúre, ohrievajte v mikrovlnnej rúre, nalejte trochu vody. Liečte viečka vriacou vodou.
9. Želé prilievame za horúca, konzistencia je tekutá.
10. Zaváracie poháre rýchlo zrolujte a otočte. Hneď ako malinová pochúťka vychladne, môžete ju odložiť na uskladnenie.
Malinové a smotanové želé
Možnosť najcennejšieho želé dezert ktorý sa pripravuje so smotanou. Bežná potravinárska želatína, smotana s obsahom tuku 33 %.
Ingrediencie
150 g malín;
200 ml vody pre bobule;
40 g cukru;
150 g smotany;
21 g želatíny;
3 polievkové lyžice. l. práškového cukru;
90 ml vody.
Spôsob varenia
1. Oddeľte 14 gramov želatíny, nalejte do nej 60 ml vody, nechajte napučať. Zmiešajte tiež 7 g želatíny a 30 ml vody.
2. Bobule povarte s vodou podľa receptu, minútu povarte a pretrite cez sitko. Pridajte kryštálový cukor.
3. Maliny opäť uvaríme, pridáme napučanú 14 g želatíny, premiešame a po rozpustení odstavíme z ohňa.
4. Po častiach nalejeme malinový sirup, plníme len do polovice. Vložte na hodinu do chladničky.
5. Smotanu vyšľaháme s práškom. Pridajte vanilku podľa chuti.
6. Roztopte 7 g napučanej želatíny. Môžete si staviť vodný kúpeľ alebo mierne zohrejte v mikrovlnnej rúre. Nalejte do smotany a pokračujte v šľahaní.
7. Na vrch malinového želé položíme krém. Dá sa pretiahnuť cez potrubný vak s hrotom.
8. Dezert vložíme na ďalšie 2-3 hodiny do chladničky, necháme úplne stuhnúť.
Malinové želé s bobuľami
Možnosť chutná pochúťka s celými bobuľami vo vnútri. Dezert sa tiež pripravuje so želatínou, ale s malinovou šťavou. Môžete ho zmiešať so šťavou z jabĺk, pomarančov, iného ovocia alebo bobúľ.
Ingrediencie
300 ml malinovej šťavy;
150 g bobúľ;
15 g želatíny;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
30 ml vody.
Spôsob varenia
1. Vodu a želatínu zmiešame, pridáme 30 ml šťavy, necháme zmes napučať.
2. Do zvyšnej šťavy pridáme kryštálový cukor a rozpustíme.
3. Roztrieďte bobule, opláchnite a osušte.
4. Želatínu roztopíme a spojíme so šťavou.
5. Do formy nalejte vrstvu želé, polovica sirupu by mala byť preč. Vložte do mrazničky na 20 minút. Želé nezmrzne, ale vrch trochu stuhne.
6. Formu vyberieme a poukladáme maliny.
7. Lyžicou nasypte na vrch maliny. Netreba pridávať rýchlo, keďže spodná vrstva ešte nie je dostatočne pevná. Zvyšný sirup opatrne vylejte a dajte na dve hodiny do chladničky.
Lístkové želé z malín a pomarančov
Najlepšie je zbierať toto želé v širokých okuliaroch bez vzoru. Cez priehľadné sklo môžete oceniť krásu dezertu.
Ingrediencie
250 ml pomarančový džús;
150 g malín;
20 g želatíny;
260 ml vody;
Cukor podľa chuti.
Spôsob varenia
1. Želatínu rozdelíme na polovicu, do každej časti nalejeme 30 ml vody.
2. Maliny uvarte v pohári vody, utrite alebo jednoducho vytlačte šťavu cez gázu. Cukor podľa chuti.
3. Do horúcich malín pridáme jeden diel želatíny a rozpustíme.
4. Do každého pohára nalejte 1,5-2 cm malinového vývaru. Vložte do chladničky.
5. Roztopte druhú časť želatíny. Skombinujte s pomarančovým džúsom. Ak nie je dosť sladké, môžete pridať kryštálový cukor.
6. Malinové želé, ktoré už stuhlo, vyberieme, zalejeme vrstvou pomarančovej šťavy. Dajte do chladničky.
7. Akonáhle pomarančová vrstva stuhne, prilejeme opäť malinový vývar.
8. Počet vrstiev a ich hrúbka sú ľubovoľné, hlavné je nechať ich trochu stuhnúť, aby sa tekutiny nemiešali.
Ak je na tanieroch želatína, jej množstvo je rovnaké, ako je uvedené v recepte. Jednoducho sa namočí do studenej vody, s ktorou sa v recepte nepočíta. A tekutinu, ktorá tam je, jednoducho pridáte do pyré alebo sirupu. Namočené pláty sa vyberú z vody, pridajú k celkovej hmote a rozpustia.
Rovnako ako pri varení džemu je dôležité zbavovať sa peny, ktorá sa vytvorí, keď sa maliny uvaria. To platí najmä pri príprave na zimu. V pene sa hromadia nečistoty a vzduch, čo skracuje trvanlivosť pochúťky a kazí jej vzhľad.
Maliny sa hodia k lístkom mäty a medovky, môžete pridať pár kúskov do varu, ale nedávajte ich do pohárov.
Okrem želatíny sa na zahustenie hmoty môže použiť agar-agar, ktorý sa predáva v cukrárňach, dávkovanie je uvedené na obale.
Výroba malinového želé doma je veľmi jednoduchá. Ak si osvojíte tento recept, budete mať celú zimu na dosah lahodný a krásny malinový dezert.
Začnime pripravovať malinové želé - veľmi chutné a krásne sladké jedlo a dezert.
Obrázok – Malinové želé
Suroviny: 1 kg malín, 1 kg cukru, 1 pohár vody.
Ako vyrobiť malinové želé
Do tohto receptu sa hodí aj vyradený džem. Čisté maliny zalejeme vodou, povaríme 2 minúty, precedíme cez gázu.
Do vzniknutej šťavy pridáme cukor a na miernom ohni dusíme ďalších 40 minút. Odstráňte penu pomocou štrbinovej lyžice.
Na testovanie položte 2 polievkové lyžice želé na tanier, ak za 10 minút stuhne, jedlo je pripravené.
Hotové želé nalejeme do horúcich. Je lepšie, aby objem plechoviek nebol väčší ako pol litra. Nechajte až do úplného vytvrdnutia. Na vrchnej časti malinového želé sa vytvorí ochranný film. Zrolujte a vložte do chladnej špajze alebo pivnice.
Fotografia. Malinové želé
Domáce malinové želé - chutné a krásne, môžete ho vždy použiť ako náplň do pečiva alebo ho natrieť na sendviče na čaj, ak sa naučíte robiť malinové želé na zimu.
Predslov
Okrem jednoduchý džem z bobúľ sa dá vyrobiť veľa vecí s cukrom zaujímavé prípravy. Aby bol dezert pre každú náladu, zhromaždili sme ich niekoľko originálne recepty z malín.
Požadované ingrediencie
Maliny a naše zdravie
Dôležitým faktorom, ktorý ovplyvňuje ľudské zdravie, je príjem kompletnej sady vitamínov v tele počas celého roka. Doplňte nedostatok užitočné látky v chladných časoch, ako aj len potešiť sa pomôže. Okrem bežného džemu môžete pripraviť mnoho ďalších druhov zaváranín. V tomto článku sa zameriame na kulinárske experimenty so želatínou.
Malina je trvalka, môže dosiahnuť výšku jeden a pol metra a plne existuje vo voľnej prírode aj v kultivovaných záhradných podmienkach. Maliny produkujú najviac plodov v auguste, aj keď veľa závisí od počasia. Niekedy sa v tesnej blízkosti kríka nachádzajú už zrelé bobule a súčasne vznikajúce kvety. záhradné rastliny sú podstatne väčšie ako divé, čo priamo ovplyvňuje kvalitu úrody. Maliny sú súčasťou stravy väčšiny lesných zvierat, takže nájsť ich na dvore je oveľa jednoduchšie ako v neupravenom prírodnom prostredí.
Bobule nazbierané v záhrade obsahujú celkovo asi 12 % fruktózy, glukózy a sacharózy. Preto sú plody také sladké a príjemná chuť. Bobule tiež obsahujú približne 4–6 % vlákniny a 1 % pektínu. Mikroelementy, ktoré sa zúčastňujú väčšiny procesov, zaberajú oveľa menej Ľudské telo. Vitamíny, na ktoré sú bobule bohaté, zahŕňajú C, B1, B2, PP. Okrem nich plody obsahujú provitamín A, kyselinu listovú a salicylovú - tá sa aktívne podieľa na liečbe sezónneho prechladnutia.
Malinové želé - jednoduché, chutné a zdravé
Je ich veľa rôzne recepty, všetky nie sú obzvlášť zložité a môžu uspokojiť akékoľvek preferencie. Navyše, želatínový dezert nemusí byť vyrobený zo želatíny; vlastná šťava a pektín. Táto pochúťka je pre deti ako stvorená, na rozdiel od produktu z obchodu nebude obsahovať konzervačné látky, príchute ani iné nežiaduce látky.
Rôsolovitá sladká pochúťka môže slúžiť ako dezert pri slávnostný stôl, takže je vhodné pripraviť si ho tesne pred oslavou. Ak je cieľom zachovať produkt po dlhú dobu, budú potrebné dlhšie, ale nie ťažké kulinárske postupy. Ďalej si povieme o základných receptoch, so želatínou aj bez nej.
Lahodný džem s použitím želatíny
Chcete si dlho uchovať lahodnosť čerstvých bobúľ? Potom použite recepty na malinový džem so želatínou. Túto ingredienciu môžete použiť napríklad na výrobu obľúbených džemov, pretože vďaka nej je konzistencia bobuľovej hmoty želatínovejšia. Nemali by sme zabúdať, že doba tepelného spracovania takéhoto džemu sa výrazne skráti, čo umožňuje maximálne zachovanie užitočných látok v ňom.
Na prípravu džemu je potrebné vziať 1 kg čerstvých malín, 1,5 kg cukru, 0,3 l vody, 5 g želatíny, 5–10 g kyseliny citrónovej. Želatínu rozriedime vodou pri izbovej teplote (asi 20–25 °C), pomery vždy nájdete na obale a necháme chvíľu napučať. Bobule zasypte cukrom a pridajte k nim vodu. Výslednú hmotu povarte, za stáleho miešania varte na miernom ohni 25–30 minút. Pridajte napučanú želatínu a kyselinu citrónovú do bobúľ, varte 15 minút, nezabudnite miešať. Hotový džem nalejte do vopred sterilizovaných pohárov, zrolujte ich a postavte hore dnom, aby vychladli. Po dni džem schováme na tmavé miesto s nízkou teplotou.
Aby ste predišli spáleniu a tým nepokazeniu jedla, musíte na varenie používať smaltovaný riad.
Pre tých, ktorí radi experimentujú, existuje pikantný recept malinový džem s prídavkom likéru alebo koňaku. Aby ste to urobili, vezmite 1 kg bobúľ, 0,8 kg cukru a 50 g likéru, všetko šľahajte, kým sa nevytvorí pyré. 1 polievková lyžica. l. Želatínu rozpustíme vo vode a necháme napučať. Vložte bobuľové pyré do vodného kúpeľa, varte a varte ďalších 7 minút. Potom odstavíme, pridáme napučanú želatínu a poriadne premiešame. Džem nalievame do skladovacích nádob, bez zapečatenia ho môžeme uchovávať len na chladnom mieste s teplotou do 5 °C.
Ak chcete mäkšiu konzistenciu džemu, mali by ste použiť recept na džem bez semien. 1 kg malín by sa malo naliať s 1-2 pohármi vody a položiť na mierny oheň, po varení varte 20 minút, pričom penu zbierajte. Potom maliny stiahneme zo sporáka, necháme vychladnúť a potom precedíme cez sitko alebo gázu, čím sa zbavíme semienok. Ďalej do malinovej zmesi pridáme 1,3 kg cukru, premiešame a vrátime na oheň. Do vriacej hmoty pridáme vopred namočenú želatínu - 4 g, citrónovú šťavu podľa chuti a pomaly varíme 10 minút. Hotový džem stačí naliať do pohárov a zaskrutkovať.
Ponechať malinový džem by mal byť v malých nádobách, pretože po otvorení môže v krátkom čase vyschnúť. Aby ste zachovali lepivosť džemu, netrepte a nešľahajte, ale iba jemne premiešajte. Malinové zmesi musíte naberať z téglika suchou, čistou lyžicou, aby nenastali procesy cukrovania a kvasenia.
Rovnako ako čerstvé maliny, džem a želé z nich môžu byť buď samostatným jedlom alebo vynikajúcim doplnkom k dezertom, plnke do koláčov a ozdobe koláčov. A kombinácia chuti s prítomnosťou mnohých vitamínov a mikroelementov robí toto bobule nepostrádateľným v arzenáli každej starostlivej matky alebo babičky.
Ako vyrobiť lahodné želé bez zahusťovadla?
V skutočnosti existuje spôsob, ako vyrobiť malinový džem s rôsolovitou konzistenciou prakticky bez aplikácie. ďalšie prísady. Na to potrebujeme 2 kg čerstvých bobúľ, 1 kg cukru a 0,25 litra vody. Nalejte ovocie do hrnca, naplňte ich pohárom vody a položte na mierny oheň. Vrch uzavrieme a varíme, kým všetky bobule nepustia šťavu. Potom vyberte z horáka a počkajte, kým hmota vychladne. Na urýchlenie procesu môžeme nádobu umiestniť do vane alebo inej veľkej nádoby so studenou vodou.
Teraz, keď teplota hmoty klesla na izbovú teplotu alebo nižšiu, musíte obsah dôkladne rozdrviť. Pomocou cedníka a gázy precedíme šťavu a vylisované ovocie vyhodíme. Výsledný nápoj odvážime. Hmotnosť musí byť známa, aby bolo možné ďalej určiť úroveň trávenia sirupu . Je potrebné znížiť hmotnosť šťavy o 40% výsledného produktu. To znamená, že ak po stlačení je výsledok 1 kg, mali by ste ho uvariť na konečný výsledok s hmotnosťou 0,6 kg. To zabezpečí, že sirup úplne stuhne a bude mať hustú rôsolovitú konzistenciu.
Ak by sme odobrali 2 kg ovocia, dostaneme asi 1,6 kg šťavy, ktorú treba varením priviesť na 1 kg. Pridajte rovnaké množstvo cukru – v tomto prípade 1 kg. Vmiešame do masy, všetko spolu varíme v ďalších dvoch dávkach 5–10 minút, vždy po ochladení na izbovú teplotu. Potom nalejte výsledný sirup do pohárov s objemom do 0,5 litra a nechajte ich deň (alebo dva), kým úplne nevytvrdne. Zrolujte želé a uložte do špajze, kým vám to nebude vyhovovať.
Lahodné malinové dezerty
Tieto recepty sú vhodné pre gazdinky, ktoré chcú svojich hostí potešiť originálnym malinovým dezertom, a stačí začať už ráno, aby ste stihli hostinu. Potrebujete 0,5 litra vody, 0,1 kg čerstvej alebo 15 g cukru a 15 g želatíny. Čas varenia je len 1 hodina 30 minút. Polovicu vody nalejte do nádoby a dajte na oheň, ihneď po uvarení do nej nalejte cukor a bobule, varte asi 20 minút. Ďalšiu časť vody mierne zohrejeme a rozpustíme v nej želatínu. Vývar odstavíme z ohňa, dôkladne precedíme a za mierneho miešania doň nalejeme zriedenú želatínu. Výslednú tekutinu nalejte do foriem a vložte ich do chladničky, kým úplne nezhustne. Hotové želé môže byť ozdobené čerstvými bobuľami.
Na druhý recept budete potrebovať 0,25 litra studenej prevarenej vody, 0,25 litra malinového džemu, 15 g želatíny, štipku vanilínu. Čas varenia - 1 hodina. Naplňte želatínu polovicou vody a nechajte ju 30 minút. Džem zmiešame s druhou polovicou a vzniknutú hmotu precedíme cez sitko. Tento sirup prevaríme a vyberieme. Želatínový roztok nalejeme do malinovej hmoty a všetko vrátime na sporák, kým opäť nezovrie, nezabudneme miešať. Okamžite odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť a nalejte do foriem, potom vložte na chladné miesto, kým úplne nestvrdne. Vychutnajme si majstrovské dielo s našimi hosťami!
Krok 1: pripravte inventár.
V prvom rade si pripravíme všetko vybavenie, s ktorým sa bude konzervácia pripravovať. Umývame ho pod teplou tečúcou vodou, aby sme odstránili akékoľvek nečistoty, na tento účel sa oplatí použiť akýkoľvek čistiaci prostriedok, ktorý obsahuje minimálne množstvo chemických látok, najideálnejšou možnosťou je obyčajná sóda bikarbóna, tá zmyje všetky nečistoty.Potom malé riady zalejeme vriacou vodou a akýmkoľvek vhodným spôsobom sterilizujeme poháre a viečka, o ktorých sa dozviete viac na tomto odkaze. Potom pracovnú dosku prikryjeme kuchynskou utierkou, položíme na ňu poháre a misku so sterilizovanými viečkami a pokračujeme k ďalšiemu kroku.
Krok 2: pripravte si maliny.
1,5 kilogramu vytriedených malín preložíme do cedníka a opláchneme pod tenkým prúdom studenej tečúcej vody, aby sme z nich odstránili prach a iné nečistoty.
Potom necháme bobule v tej istej nádobe 7 – 10 minút aby mohla odtiecť všetka zvyšná tekutina. Potom ich preložíme do hlbokej panvice a rozdrvíme drvičom, kým z nich nevznikne homogénna tekutá hmota.
Krok 3: uvarte maliny.
Teraz zapnite sporák na strednú úroveň, položte naň panvicu s malinami, nalejte do nádoby 100 mililitrovčistú vodu a priveďte tekutinu do varu. Po uvarení uvaríme maliny na 5 minút, vyberte panvicu zo sporáka, položte ju na reznú dosku a nechajte bobuľovú hmotu mierne vychladnúť. Nevypínajte sporák!
Krok 4: Pomelieme maliny.
Potom položte na povrch čistej panvice sitko s jemnými okami a pretrite cez neho bobuľovú hmotu, pomôžte si vareškou. Koláč nevyhadzujeme, dá sa z neho pripraviť kompót alebo želé a do panvice s malinovou šťavou pridáme 1 kilogram kryštálového cukru.
Krok 5: Uvarte malinové želé bez želatíny.
Potom znížte teplotu sporáka na najnižší stupeň a položte panvicu so zmesou cukru a malinová šťava. Vyzbrojíme sa rovnakou drevenou lyžicou a za miešania bobuľovej hmoty ju varíme 40 – 50 minút. Pomocou štrbinovej lyžice pravidelne odstraňujte bielu penu z povrchu zahusťovacej kvapaliny.
Po uplynutí požadovaného času skontrolujte viskozitu želé, kvapnite 2 - 3 kvapky zmesi na suchý tanier, ak sa kvapka roztečie, pokračujte v varení želé 5 – 10 minút a ak sa nerozšíri, je čas začať s konzerváciou.
Krok 6: konzervujte malinové želé bez želatíny.
Na každý vysterilizovaný zavárací pohár jeden po druhom položte kanvu so širokým hrdlom a pomôžte si naberačkou a zalejte horúcou malinovou zmesou. Nádoby naplňte tak, aby po úroveň hrdla nezostalo viac ako 1 centimeter voľného miesta. Pomocou zaváracích klieští nasaďte na každú nádobu kovový skrutkovací uzáver a pevne ich zatvorte, aby nezostali žiadne medzery. Poháre otočíme hore dnom, utrieme ich vlhkou kuchynskou utierkou, položíme na podlahu, prikryjeme starou vlnenou prikrývkou a obrobok ochladíme bez náhlych zmien teploty. 12 dní. Konzervované potraviny potom dáme na chladné, dobre vetrané miesto, ako je špajza, pivnica alebo pivnica.
Krok 7: Podávajte malinové želé bez želatíny.
Malinové želé bez želatíny podávame pri izbovej teplote v dezertných vázach alebo po častiach v rozetách. Ako doplnok k tejto mňamke môžete ponúknuť krekry, sušienky, rožky, tvarohové koláče alebo čerstvé domáci chlieb s maslom.
Veľmi často sa toto želé používa pri pečení, na vrstvy koláčov, pečiva, ako prídavok do zmrzliny, suflé alebo krémov. Textúra malinového želé bez želatíny je strednej hustoty, mierne elastická a veľmi jemná. Užite si to!
Dobrú chuť!
Rovnakým spôsobom môžete variť želé z čerešní, jahôd, brusníc a ríbezlí.
Aby ste získali krištáľovo čisté želé, môžete ho 2-krát pretrieť cez sito a potom tento postup zopakovať, ale s použitím sterilnej gázy.
Aby bolo malinové želé hustejšie a hustejšie, treba zvýšiť množstvo kryštálového cukru o 500 gramov.
Niekedy sa k tomuto druhu džemu pridáva 1 vrecúško vanilkový cukor, toto korenie dopĺňa vôňu hotového dezertu. Tiež vstreknite 1 - 2 polievkové lyžice citrónová šťava, ak sú maliny príliš sladké a vyžadujú trochu kyslosti.
Recepty na želé z bobúľ na zimu
Recept na prípravu lahodného malinového želé na zimu je jednoduchý, takže ho zvládnu aj tí, ktorí kulinárske umenie skúšajú po prvýkrát...
3 hodiny
150 kcal
5/5 (4) Letná záhrada nás rozmaznáva ovocím a bobuľami, vrátane malín. Bobuľová šťava je iná užitočné zloženie, ktoré pomôžu pri liečbe chorôb alebo pôsobia preventívne na organizmus.
Obľúbeným spôsobom využitia malinovej šťavy je výroba lahodné želé bez želatíny, pretože toto bobule už obsahuje prvky, ktoré umožňujú zahustenie šťavy. Recept na výrobu malinového želé na zimu je jednoduchý, takže ho zvládnu aj tí, ktorí kulinárske umenie skúšajú prvýkrát.
Na prípravu malinového želé na zimu je dôležité vyberte správnu hlavnú zložku - maliny. V tomto recepte používam bobule zozbierané zo záhrady. Preto je hlavnou vlastnosťou malín ich čerstvý stav. Nezáleží na tom, či je vodnatý alebo či sú niektoré semená trochu suché od slnka. Dôležité je použiť čerstvo nazbierané bobule, ktoré dodajú želé neopísateľnú vôňu.
Druhá zložka - cukor, pomocou ktorého nám šťava zhustne a zmení sa na lahodné želé. Pri príprave dezertu je tiež potrebné použiť čistú vodu, ktorá umožní bobule variť a zjednodušiť prácu pri získavaní malinovej šťavy.
Ingrediencie
Ako vyrobiť malinové želé na zimu: pokyny krok za krokom
Ako vyrobiť malinové želé na zimu:
- Najprv musíte umyť bobule z prachu, malých listov atď. Potom ho vložíme do cedníka, aby sme odstránili prebytočnú vlhkosť a preložíme na panvicu. Vzal som si obyčajný smaltovaný.
- Ďalej naplňte naše maliny vodou. Vodu zvyknem podlievať tesne pod úroveň malín, aby ich prekryla, ale neprekrývala sa o pár centimetrov vyššie.
- Položte panvicu na sporák a varte bobule. Výsledkom by mala byť zmäkčená zmes.
- Hmotu, ktorá nám vznikla varením, som rozotrela na gázu. Kvapalina by mala vytiecť do misky. Keď bobule vychladnú a väčšina šťavy vytečie, pomocou lyžice zotrite zvyšnú šťavu. Je pre mňa pohodlnejšie stlačiť bobule rukami.
Poradenstvo: urobte niekoľko vrstiev gázy, aby sa semená nedostali do precedenej šťavy. Ak je tkanina slabá, je lepšie ju nahradiť novou, aby bolo želé mäkké a čisté.
- Výsledná šťava sa musí odmerať. To je dôležité pre určenie množstva cukru, ktoré budeme ďalej potrebovať. Dostal som 3 litre šťavy.
- Potom nalejem tekutinu do našej panvice a varím ju na ohni. Množstvo šťavy sa zníži, nezľaknite sa toho. Potom postupne pridávajte cukor a miešajte. Pretože Šťavy boli 3 litre, potom podľa toho pridávam 3 kg. Sahara. Nenechajte to horieť! Aby sme to dosiahli, musíme našu budúcu želé často miešať. Bude to trvať maximálne 40 minút.
Poradenstvo:Šťavu nalejte do panvice cez sitko, ktoré vám opakovane umožní zbaviť sa vypadnutých semienok alebo koláča.
- Keď si všimnete, že kvapalina začína byť trochu hustá, mali by ste skontrolovať pripravenosť. Aby som to urobil, vezmem čajovú lyžičku a naberiem trochu džemu, pustím ho na tanier a uvidím, či sa kvapka roztečie. Ak si zachová svoj tvar, potom je želé pripravené. Ak nie, musíte náš dezert uvariť znova a potom ho znova skontrolovať.
POZOR: horúci sirup nie je ako želé. Nenechajte sa preto odradiť, ak si šťavu dusíte dlho a nič sa nedeje. Spočiatku to vyzerá ako cukrovinka, ale po vychladnutí nadobudne rôsolovitý tvar.
