V predvečer sviatku mnohé ženy v domácnosti premýšľajú o tom, čo pripraviť na stôl, ktorý je taký nový, originálny a chutný. Samozrejme, tradičná sada potravín obsahuje červené ryby. Dá sa z nej pripraviť množstvo chuťoviek, napríklad výborné jedlo – želé losos. Na tento účel som pre vás pripravil podrobnú recept krok za krokom s fotografiou.
Je to celkom jednoduché na prípravu; technológia sa nelíši od klasického aspiku. Existuje však malá nuansa - aby bolo jedlo aromatickejšie a jeho chuť bohatšia, musíte do vývaru vložiť jatočné telo s hlavou a chvostom. A až potom rozložte uvarenú rybu, vložte ju do formy a naplňte ju tekutinou.
Pre špeciálnu chuť pri varení môžete do rýb pridať zeleninu - cibuľu, korene mrkvy. Pokiaľ ide o korenie, môžete si vziať súpravu na rybaciu polievku, ale v malom množstve, aby ste nenarušili prirodzenú chuť červenej ryby. Myslím, že vás bude zaujímať varenie a. 
Ingrediencie:
- červená ryba (losos) - 500 gr.,
- cibuľa - 1 ks,
- mrkva - 1 ks,
- sušený vavrínový list - 2 ks.,
- koriandrový hrášok - 5 ks.,
- voda - 500 ml.,
- želatína - 3 lyžice,
- jemná soľ (morská soľ) - podľa chuti.
Ako variť s fotografiami krok za krokom
Telo ryby očistíme, nakrájame na kúsky a odstránime vnútro.
Potom vložíme korpus na panvicu, pridáme vodu a hneď ako začne vrieť, penu určite odstráňte - ide o zrazenú bielkovinu, ak sa neodstráni včas, vývar bude zakalený. 
Potom pridajte k rybe ošúpanú cibuľu a mrkvu.
Osolíme a okoreníme podľa chuti. 
A varte ryby na veľmi miernom ohni, kým sa úplne neuvaria (20 minút). 
Rybu ochlaďte a odstráňte kosti. 
Želatínu zalejeme malým množstvom vývaru a necháme 10 minút pôsobiť.
Potom pridajte do precedeného zvyšku vývaru. (Na aspik stačí cca 300 ml). 
Ak chcete, nakrájajte uvarenú mrkvu a položte ju na dno formy. Môžete tiež ozdobiť zeleňou. Pridáme 50 g vývaru a formu vložíme na 10 minút do mrazničky, aby ozdoba stuhla a nevyplávala na vrch. 
Potom poukladáme kúsky rýb. 
Nalejte zvyšok vývaru do foriem a počkajte, kým
Aspik je veľmi bežnou pochúťkou ako vo všedné dni, tak aj počas sviatkov. Príprava aspiku nie je náročná a bude chutiť každému. Jelled je vynález francúzskych kuchárov, ktorí aj za Petra Veľkého zmenili domácnosť Ruské jedlo- rôzne želé mäso z rôznych produktov - v sviatočné občerstvenie s krásna prezentácia. Už som ponúkol jedlá zo steakov a filé z divokého lososa Murmansk, dnes - recept na použitie rybích hláv a chvostov.
Na prípravu lososového aspiku si teda pripravme ingrediencie podľa zoznamu.
Zeleninu a stonky byliniek nasekajte na hrubo, aby bol vývar chutný.
Korene vložte do hrnca, pridajte studenú vodu a priveďte do varu. Na miernom ohni trochu povarte korene - asi 15 minút.
Pridajte plutvy, chrbtovú kosť z lososa a ešte povarte. Želatínu rozpustíme v studenej prevarenej vode.
Nakoniec do vývaru pridáme rybu, varíme takmer bez varu asi 20 minút - podľa veľkosti kúskov. Ak všetko uvaríme bez silného varu, vývar sa ukáže ako celkom svetlý a netreba ho ďalej objasňovať bielkovinami, stačí len odstáť.
Po 5 minútach pridajte bobkový list a zmes korenia.
Hotovú rybu vyberte a vývar niekoľkokrát preceďte. Pridajte k nej želatínu a zohrejte, ale nevarte.
Oddeľte dužinu od kostí, nakrájajte mrkvu a čerstvú petržlenovú vňať pre krásu a vložte do foriem.
Zalejeme vývarom so želatínou a dáme na 3 hodiny do chladničky.
Keď stuhne, môžete podávať. Lososový aspik môžeme skladovať v chlade veľmi dlho – asi 5 dní, aby sa zabránilo vysychaniu povrchu, zabaľte formičky do potravinového vrecka alebo pevne prikryte pokrievkou. Môžete podávať v rovnakých formách alebo ho držať v horúcej vode hore dnom a prevrátiť na rovnú misku alebo tanier.
Losos je červená ryba, ktorá obsahuje cenné tuky, aminokyseliny a vitamíny, ktoré priaznivo pôsobia na mnohé systémy ľudského tela.
Jeden z najviac jednoduché jedlá(z hľadiska prípravy a súboru ingrediencií) sa považuje lososový aspik diétna pochúťka Rovnako vhodné na dovolenku aj každodennú konzumáciu. Výhody tohto jedla je ťažké preceňovať: je ľahko stráviteľné, navyše obsahuje málo kalórií, takže občerstvenie je rovnako vhodné pre deti, starších ľudí a tých, ktorí si sledujú svoju postavu.
Ako variť lososový aspik
Ingrediencie
- — 600-800 g + -
- - 1 PC. + -
- — 1 veľký alebo pár malých + -
- Koreň zeleru- 30-50 g + -
- Korenie (bobkový list, nové korenie, koriander, fenikel atď.)- chuť + -
- Želatína - 2 lyžice. + -
- - chuť + -
- Zelení (akékoľvek) - podľa chuti + -
Losos je pomerne veľký, jeho hmotnosť môže dosiahnuť 35-40 kg. Na varenie si budete musieť kúpiť iba jeden kus s hmotnosťou 700 - 800 g. Niektorí tiež pripravujú aspik z hlavy a plutiev lososa.
V hlave je veľa mäsa a bude to stačiť na niekoľko porcií jedla. Chuť jedla nebude o nič horšia. Rozhodnite sa sami, ktoré časti rýb používate, nezáleží na tom.
- Ak použijete hlavu, odstráňte z nej žiabre, môžu pokaziť chuť vývaru, zvyšku sa netreba dotýkať. Pri použití steaku jednoducho opláchnite kúsok, vložte rybu do panvice, pridajte vodu a zapálte.
- Mrkvu a cibuľu ošúpeme; Keď voda v panvici s rybami vrie, zbavte peny, pridajte korenie, soľ, zeleninu a zeler.
- Rybu dusíme 20 minút, potom panvicu stiahneme z ohňa.
- Vyberte mäso a nechajte ho vychladnúť. Vyberte zeleninu z vývaru, odstráňte cibuľu a zeler a keď vychladne, nakrájajte mrkvu podľa svojich predstáv.
- Kým je vývar horúci, preceďte ho, pridajte želatínu a nechajte 20-30 minút napučať.
- Keď ryba vychladne, oddeľte mäso od kostí.
- V skle, porceláne príp silikónové formy položte bylinky, zeleninu, mäso z lososa.
- Pomocou lyžice alebo naberačky naplňte ramekiny takmer po vrch vývarom.
- Aspik vložíme na 2-4 hodiny do chladničky. Aby sa vám uľahčilo vkladanie misiek do chladničky, ihneď ich položte na tácku a až potom vysypte.
Niektorí ľudia radšej pridávajú do foriem v štádiu plnenia inú zeleninu: červenú paprika, malé paradajky, solené príp čerstvé uhorky, cuketa.
Kuracie mäso môžete uvariť aj natvrdo resp prepeličie vajcia a pridajte ich do jedla. Ďalšie produkty môžete použiť podľa vlastného uváženia, hlavnou vecou je dodržiavať základný recept, o ktorom sme uvažovali.
Lososový aspik môžete podávať s horčicou, majonézou, chrenom alebo kyslou smotanou. Miska sa považuje za predjedlo, preto sa kladie na stôl pred horúcou miskou. Recept na tento lahodný kulinársky produkt je veľmi jednoduchý a ľahko si ho pripravíte, aj keď želé robíte prvýkrát v živote.
Pravdepodobne každá žena v domácnosti premýšľa o sviatočnom menu na stôl dlho pred dňom X Toto pravidlo platí najmä pre najčarovnejšiu noc v roku - Nový rok. Zakaždým, keď chcete niečo zaujímavé, nezvyčajné a krásne, chcete prekvapiť každého. A možno, jedno z takýchto jedál možno s istotou nazvať rybím aspikom.
História aspiku sa začala v 19. storočí. Existujú 2 legendy o vzhľade tohto jedla. Podľa prvej verzie francúzsky kuchár (a v tom čase boli často pozývaní do Ruska) pozoroval, ako sluhovia zbierali zvyšky jedla po hostinách, nasekali ich, zaliali vývarom a dali do chladu. Kuchár zmodernizoval jedlo a ako základ použil mäso, hydinu a ryby, pridal bylinky a zeleninu. Takto sa objavil aspik.
Podľa inej verzie tí istí francúzski kuchári, ktorých bohatí ľudia priviedli do Ruska, upravili miestne jedlá a pripravili niečo nové. Základom aspiku bolo teda želé, no Francúzi tvrdo pracovali na tom, aby vývar bol priehľadný, a základ jedla nerozdrvili, ako v prípade ruského želé, ale nechali ho v dosť veľkých kúskoch, ozdobené všetkými druhmi. zo zeleniny a byliniek.
Bez ohľadu na to, ktorá legenda sa ukáže ako pravdivá, konečný výsledok je rovnaký: rybí aspik - nezvyčajne jemný, krásny a chutné jedlo, bez ktorých je ťažké si predstaviť novoročný stôl. Preto, ak chcete prekvapiť svojich hostí, použite jeden z nižšie uvedených receptov.
Rôsolová ryba Zubáč - jednoduchý recept krok za krokom s fotografiami
Zubáč je jednou z najúspešnejších možností rýb na aspiku. Je dosť elastický, málo kostnatý a zároveň nezvyčajne jemný. Spracovaním rýb nestrávite veľa času, čo je tiež veľmi pohodlné. Okrem toho je veľmi zdravá: veľké množstvo aminokyselín a takmer úplná absencia tukov robí túto rybu dokonca žiaducou diétny stôl. A súbor ingrediencií pre toto jedlo je veľmi jednoduchý: všetko, čo potrebujete, si môžete kúpiť v najbližšom obchode za veľmi rozumnú cenu. Klasický recept Podľa ľubovôle môžete diverzifikovať doplnkovou zeleninou a dochucovadlami.
Budete potrebovať:
- želatínové vrecko 1 ks;
- zubáč – 0,7 kg (výhodnejšie kúpiť chvostovú časť);
- vajcia - 3-5 ks;
- voda 1 liter na vývar plus na riedenie želatíny;
- korenie na rybiu polievku alebo akékoľvek iné korenie podľa chuti;
- soľ podľa chuti.
Fázy varenia.
1. V prvom rade si rozrieďte želatínu podľa návodu na obale.
2. Rybu opláchnite a osušte papierovou utierkou. Naplňte litrom vody, pridajte soľ a korenie a pošlite na varenie na sporáku. Po zovretí vody rybu varíme najviac štvrť hodiny, aby sa neprepiekla (presný čas závisí od veľkosti kusu).
3. Vyberte zubáča a nechajte ho vychladnúť.
4. Medzitým nalejte želatínu do rybieho vývaru a dobre premiešajte. V prípade potreby pridajte korenie alebo soľ.
5. Vývar privedieme takmer do varu a precedíme cez gázu.
6. Ostrým nožom rybu opatrne oddeľte na 2 časti (ak máte chvost) a odstráňte hlavnú kosť. Každú polovicu nakrájajte na pomerne úzke pásiky.
7. Vopred uvarené vajcia uvarené na tvrdo ošúpeme a nakrájame na plátky.
8. Vezmeme misku na aspik a nalejeme do nej 1 naberačku vývaru. Vložte kúsky rýb do formy, napodobňujúce okvetné lístky kvetu. Medzi rybu položte plátok vajíčka žĺtkovou stranou nadol. Zalejte vývarom a dajte do chladničky aspoň na pár hodín.
9. Aspik vyberieme z chladničky a nožom prejdeme po obvode tak, aby odišiel od stien. Panvicu prikryte nádobou primeranej veľkosti a opatrne, ale rýchlo ju prevráťte. Predpokladom je správny výber jedál: aspik by v ňom mal ležať rovno a neohýbať sa.
Hotové jedlo nakrájame na kúsky, ozdobíme bylinkami a podávame. Ozdobou bude veľmi jemný a chutný rybí aspik Novoročný stôl a poteší všetkých vašich blízkych a hostí.
Ako urobiť slávnostné lososové želé
Losos je jednou z najchutnejších a najzdravších rýb. Najjemnejšia konzistencia, úžasná vôňa a nezvyčajne hlboká chuť ho odlišujú od svojich rovesníkov. Je ťažké nájsť človeka, ktorý by nemiloval lososa. Okrem toho sa líši v hmotnosti prospešné vlastnosti, ale krásne vzhľad robí z akéhokoľvek jedla s pridaním tejto ryby ozdobu na sviatočný stôl. Aby bol rybí aspik ešte krajší, môžete popracovať na nezvyčajnom krájaní sprievodnej zeleniny. To je možné vykonať pomocou špeciálnych nástrojov alebo bežného noža.
Ingrediencie:
- losos (chrbát) – 0,5 kg;
- chvost, plutvy a hlava lososa na varenie vývaru;
- citrón - 0,5 ks;
- mrkva - 1-2 ks;
- prepeličie vajcia - 7-10 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- želatínové vrecko – 1 ks;
- bobkový list - 2-3 listy;
- voda 1 l. na vývar;
- voda na riedenie želatíny;
- soľ podľa chuti.
Fázy varenia.
1. Rybu opláchnite pod vodou a osušte papierovou utierkou. Ak máte celé jatočné telo, odrežte hlavu, chvost a plutvy.
2. Ošúpte cibuľu a mrkvu. 3. Premiestnite časti rýb na varenie vývaru do hrnca, pridajte liter studenej vody, pridajte trochu soli, pridajte korenie, bobkový list a zeleninu a pošlite do ohňa. V prípade potreby odstráňte penu. Po varení vývar varte asi 20-30 minút.
4. Medzitým si rozriedime želatínu podľa návodu na obale.
5. Oddeľte zadnú časť ryby od jatočného tela, nakrájajte na porcie. Odstráňte kožu pomocou špeciálneho nástroja. Nezabudnite odstrániť všetky semená. V lososovi ich nie je veľa, takže nebudete mať žiadne problémy.
6. Keď je vývar pripravený, odstráňte časti rýb a cibuľu a mrkvu. Do toho istého vývaru pridáme kúsky lososa, z ktorého vznikne výsledný aspik. Varte asi 5-10 minút v závislosti od veľkosti.
7. Vývar precedíme cez gázu a necháme vychladnúť asi na 60 stupňov.
8. Kým sa vývar a losos ochladzujú, nakrájajte citrón a mrkvu na tenké kolieska. Pomocou špeciálnych nástrojov alebo jednoduchého noža im môžete dať akýkoľvek tvar: hviezdy, kvety atď.
9. Vopred uvarené vajcia uvarené na tvrdo ošúpeme a prekrojíme na polovice. 10. Do mierne vychladnutého vývaru pridajte zriedenú želatínu a dôkladne premiešajte.
11. Vyberte si formu, kde aspik stuhne. Môžu to byť malé misky alebo jedno veľké jedlo. Do formy nalejeme naberačku vývaru so želatínou a necháme stuhnúť. Ak je misa veľká, môžete naliať 2-3 naberačky.
12. Po miernom stuhnutí spodnej vrstvy vyložíme všetky suroviny. Upozorňujeme, že po uvarení bude to, čo bude teraz dole, navrchu. Vytvorte si krásne zátišie z mrkvy, citrónu, vajec a rýb. Vajcia položte žĺtkami nadol.
13. Nalejte vývar, kým mierne nezakryje ingrediencie. Po miernom stuhnutí aspiku zlejeme zvyšný vývar a dáme na niekoľko hodín stuhnúť do chladničky.
14. Po uplynutí určeného času vyberte hotový pokrm z chladničky. Misu s aspikom zakryte do vhodnej misky, na ktorej budete podávať svoje majstrovské dielo na stôl. Rýchlo, ale opatrne otočte. Ak ho budete podávať v peknom tanieri alebo forme, nie je potrebné ho obracať. Podávajte želé ryby porciované, zdobené zeleňou.
Ak chcete pripraviť lahodného želé strieborného kapra bez použitia želatíny, musíte si vziať veľké telo s hmotnosťou najmenej 5 kg. Hlava tejto ryby obsahuje špeciálnu látku, ktorá, uvoľnená pri varení, následne pomôže pokrmu stuhnúť aj bez neho ďalšie prísady. Varenie rôsolovitého mäsa bude trvať dlhšie ako aspik. Ale pre tých, ktorí nemajú radi želatínu, je to skvelá možnosť. Určite dodržujte recept: Pri príprave ryby odstráňte žiabre. Dbajte na to, aby nezostala ani malá čiastočka, inak môže byť vývar horký a zakalený. Pri príprave sa používa zeler. Aj keď sa vám to nepáči, neignorujte to: jeho chuť bude takmer nepostrehnuteľná, ale vďaka tejto rastline bude vývar ľahký a čo najpriehľadnejší.
Požadovaný:
- celé jatočné telo kapra striebristého – 5 kg;
- voda – 4 l;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 2 ks;
- bobkový list - 3-4 ks;
- koreň zeleru - 1 krúžok;
- kôpor - 1 zväzok;
- hrášok z nového korenia podľa chuti;
- čierne korenie podľa chuti;
- soľ podľa chuti.
Fázy varenia.
1. Rybu nakrájajte na kúsky: oddeľte hrebeň, chvost a hlavu. Odstráňte oči a žiabre. Všetko dôkladne opláchnite studenou vodou. Ak to čas dovolí, namočte do vody asi 1,5 hodiny.
2. Strieborného kapra dáme do hrnca a podlejeme vodou. Priveďte do varu a znížte teplotu na minimum. Pridajte vopred pripravený zeler, cibuľu a mrkvu. V prípade potreby odstráňte penu. Dusíme s polootvoreným vekom – to je dôležité.
3. Asi po 1,5-2 hodinách pridáme bobkový list, korenie a soľ. Mrkvu môžete odstrániť z vývaru.
4. Po ďalších 1,5-2 hodinách, keď uvidíte, že dužina sa ľahko oddelí od kosti, odstavte panvicu z ohňa. Rybie mäso položte na samostatný tanier a vývar preceďte cez gázu.
5. Keď karas dostatočne vychladne, oddeľte mäso od kosti. Môžete nakrájať veľké kusy rýb alebo ich nechať celé - to všetko závisí od vašej túžby.
6. Nakrájajte mrkvu z vývaru na krúžky. Aby boli plátky krásne, môžete použiť špeciálne zariadenie alebo nôž.
7. Nalejte vývar do malých foriem. Do každého pridajte rybu, mrkvu a vetvičky petržlenu (vopred umyté a sušené).
Pripravené mäso z rybieho želé vložte na noc do chladničky. Podávajte po častiach. Odstráňte rybí aspik z každej panvice a nakrájajte na kúsky podľa potreby.
Toto je skutočne zimné jedlo, ktoré bude hlavnou ozdobou novoročného stola. Rôsolová šťuka je nielen veľmi chutná, ale aj veľmi krásne jedlo. Na rozdiel od mnohých receptov, kde sú hlavné ingrediencie väčšinou totožné, má tento aspik pestrejšie zloženie produktov. Nielenže pridávajú nové tóny chuti, ale tiež robia jedlo skutočne krásne. A dokonca aj tým, ktorí sú na diéte, sa bude páčiť výber tejto konkrétnej ryby: mäso zo šťuky obsahuje veľké množstvo bielkovín s takmer úplnou absenciou tuku. Preto, ak budete jesť aspik zo šťuky, je nepravdepodobné, že by ste pribrali. Okrem toho majú ryby antibakteriálne vlastnosti a posilňujú imunitný systém.
Budete potrebovať:
- celá šťuka - 700 g;
- voda 1,5 l.;
- vajcia - 4 ks;
- cherry paradajky - 8 ks;
- konzervovaný hrášok - 0,5 plechovky;
- zelenina - 1 zväzok;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- citrón - 1 ks;
- želatína - 1 balíček;
- vavrínový list - 2-3 ks;
- čierne korenie podľa chuti;
- soľ podľa chuti.
Fázy varenia.
1. Želatínu rozrieďte podľa návodu.
2. Oddeľte hlavu, plutvy a chvost. Odstráňte žiabre. Rybu nakrájajte na porcie a dôkladne opláchnite.
3. Rybu vložte do hrnca, pridajte vopred olúpanú cibuľu a mrkvu. Naplňte vodou a zapálte. Osolíme, pridáme korenie a bobkový list.
4. Priveďte vodu do varu, znížte oheň a rybu dusíme, kým sa neuvarí. V prípade potreby odstráňte penu.
5. Pridajte ryby a zeleninu a nechajte vychladnúť. Vývar prelejte cez gázu alebo jemné sitko.
6. Odstráňte kosti z ryby a vložte ju do panvice.
7. Predvarené vajcia ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Vložte do panvice s rybou, žĺtky nadol. Medzi kúsky šťuky položte vetvičky zelene.
8. Paradajky nakrájame na polovice a tiež pridáme k rybe. Mrkvu nakrájajte na tenké krúžky a ozdobte rybu.
9. Na rybu položte kolieska citróna a posypte zeleným hráškom.
10. Do vývaru nalejte želatínu a dobre premiešajte. Nalejte na ozdobenú rybu a vložte do chladničky, kým úplne nezmrazí.
11. Hotový rybí aspik vyberieme z chladničky, prejdeme nožom po obvode tak, aby rôsol odišiel od stien. Panvicu prikryte vhodnou nádobou a rýchlo, ale opatrne otočte.
Podávajte na stôl, nakrájajte na porcie. Je vhodné, aby každá porcia obsahovala kúsky rýb a zeleninové ozdoby. Šťastné prázdniny!
Losos je jednou z najchutnejších červených rýb. Jemné, dosť mastné, doslova sa topí v ústach. Táto ryba je ideálna do teplej aj studenej kuchyne. Okrem chuti je tiež veľmi užitočný pre ľudí všetkých vekových kategórií. Jednou z výhod lososa je, že je takmer nemožné ho pri varení pokaziť. Na prípravu aspiku je potrebné použiť chvostovú časť a hlavu. Keďže je jedlo vyrobené bez želatíny, budete musieť kosti, plutvy a hlavu variť pomerne dlho, aby vývar následne stuhol. Lososový aspik podľa tohto receptu je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí neradi používajú želatínu. Jedlo samozrejme nie je lacné, ale raz za rok slávnostný stôl každý si to môže dovoliť.
Budete potrebovať:
- hlava a chvost lososa - 500 g;
- voda - 3 poháre;
- bobkový list - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- čierne korenie - 5 ks;
- citrón - 0,5 ks;
- kôpor - 1 zväzok;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ podľa chuti.
Fázy varenia.
1. Lososa dôkladne opláchneme v studenej vode. Oddeľte plutvy a odstráňte žiabre. Filetujte rybu, oddeľte mäso od hlavnej kosti a odstráňte kožu.
2. Kosti, plutvy a hlavu naplňte 2-3 pohármi vody – uistite sa, že ryba je v nej úplne ponorená. Do panvice vhoďte bobkový list. Dajte to na oheň.
3. Kým sa kosti pečú, odstráňte z dužiny lososa všetky malé (ak sa to tak dá nazvať) kosti. V prípade potreby odstráňte penu. Po zovretí vody pridáme pripravenú cibuľu a strúčiky cesnaku, čierne korenie a soľ. Znížte teplotu a dusíme pod polozatvorenou pokrievkou 1,5 hodiny.
4. Po 90 minútach pridajte dužinu z lososa a varte do mäkka, od 3 do 10 minút, v závislosti od veľkosti kusu. Vývar stiahneme z ohňa, vyberieme rybiu dužinu a necháme všetko vychladnúť.
5. V tomto čase nakrájajte citrón na tenké plátky. Môžete mu dať určitý tvar alebo vzor pomocou noža alebo špeciálneho zariadenia.
6. Rybu položte na taniere, v ktorých budete hotový aspik podávať. Či nasekať kúsky alebo nie, závisí od vašej túžby.
7. Cez jemné sitko nalejte do ryby vývar, ozdobte citrónom a bylinkami. Po úplnom vychladnutí dáme aspik na noc do chladničky.
Sám nemám rád želé mäso, ale môj manžel ho jednoducho zbožňuje. Chcel som preto urobiť podobné jedlo, ktoré by som zjedol, ale aby som neurazil ostatných. Tak som sa dostala k tomuto receptu.
Z rýb odstráňte chrbtovú kosť a rebrové kosti a odstráňte kožu. Nalejte 500 ml týchto kostí, odrezkov a kože. vody a priveďte do varu.
Ošúpte cibuľu a mrkvu. Pridajte ich celé alebo nakrájané na polovicu do vývaru spolu s koreňom zeleru. Varte 20 minút na miernom ohni. Potom ho osolíme, pridáme filet z lososa, bobkový list. Varte ďalších 10 minút.
Vypnite vývar a vyberte z neho filé. Ochlaďte vývar. Nalejte 50 ml želatíny. studenej prevarenej vody a necháme napučať.
Odstráňte všetky varené produkty z vývaru. Potom preceďte cez gázu. V inej miske pridajte 100 ml k želatíne. vývar, miešajte, kým sa nerozpustí, a potom spojte so zvyškom vývaru.
Pripravte riad na nalievanie. Na dno položte nakrájanú mrkvu a kôpor. Nalejte 2 polievkové lyžice. lyžice vývaru a dáme na 5 minút do mrazničky. Potom na vrch nalejeme 3 lyžice vývaru a necháme opäť stuhnúť.
Lososa nakrájame na štvorce a navrch poukladáme želé, potom všetko zalejeme zvyšným vývarom a dáme na noc do chladničky. Pri podávaní vyberieme aspik z formičiek.