Pilaf so sójovou omáčkou. Výdatný a výživný pilaf v japonskom sójovom pilafe v pomalom hrnci

Vegetariánsky pilaf so sójovým mäsom

Toto je veľmi zaujímavé a chutné jedlo Pripravuje sa na báze tradičnej ryže Devzira pilaf, ale namiesto mäsového základu tento pilaf používa sójové mäso. Jedlo je v súlade s kánonmi vegetariánskeho menu, navyše bude zdobiť stravu ľudí počas pôstu. Ak ste sójové mäso ešte neskúšali, vezmite na vedomie tento recept a budete prekvapení, ako sa tento výrobok chuťou a elastickou štruktúrou podobá skutočným kúskom mäsa. Ak mäsožrútovi nepoviete, že mäso v pilafe je sójové, s najväčšou pravdepodobnosťou si nič nevšimne. Tento vegetariánsky pilaf sa ukazuje ako veľmi výživný a chutný a jeho chuť nie je nižšia ako tradičný pilaf, vynikajúca alternatíva k pilafu s kuracím mäsom. Na jeho prípravu je najlepšie zvoliť uzbeckú ryžu odrody Devzira - je považovaná za najlepšiu ryžu na pilaf vďaka svojej chuti, ako aj skutočnosti, že čo najviac absorbuje tekutiny, šťavy a arómy pripravovaného jedla. . Táto dlhozrnná ryža má pri varení takmer štvornásobný objem.

Sójové mäso je výživný produkt, ktorý vykompenzuje nedostatok bielkovín v strave pri absencii živočíšnych produktov. Môže sa variť zakaždým v rôznych omáčkach, s rôznymi omáčkami a koreninami. Skúste s ním uvariť tento vegetariánsky pilaf pre celú rodinu - a výsledok vás príjemne poteší.

Ingrediencie (pre 2-3 osoby):

• ryža devzira (červená alebo ružová) - 250 g,
• sójové mäso - 80 g,
• rastlinný olej - 100 g,
• mrkva - 250 g,
• žltá cibuľa - 1 ks,
• cesnak - 1 hlava,
• fazuľová červená štipľavé papriky- 1 PC,
• soľ - 0,5 lyžice. (alebo podľa chuti)
• rasca (celá) - 0,5 - 1 lyžička. so šmykľavkou,
• rasca (mletá) - 0,5 - 1 lyžička,
• mleté ​​semená koriandra - 0,5 lyžičky,
• kurkuma - 0,5 lyžičky,
• cukor - 0,5 lyžičky. (voliteľné).

Pre dobrý pilaf je najlepšie použiť dlhozrnné odrody ryže a ešte lepšie - odrody, ktoré sa špeciálne pestujú na pilaf. Najlepšie sú uzbecké a medzi nimi je najlepšia ryža Devzira. Stále sa pestuje bez použitia moderných technológií. Táto technika nebude fungovať na väčšine ryžových polí kvôli ťažkému terénu.

Ploché odrody ryže sa musia vytriediť – v ryži sa môžu nachádzať drobné kamienky a zrnká buriny (kurmak). Potom je potrebné ryžu umyť v 3-4 vodách. Ryžu nie je potrebné trieť medzi dlaňami, stačí ju v nádobe prevrátiť. Umytá ryža Devzira je takmer biela so sotva znateľným jantárovým žltým odtieňom. Na zrnkách ryže môžu zostať červenkasté škvrny a priehlbina pozdĺž zrna ryže zostane tmavočervená. Pri lúpaní ryže zo šupiek pomocou mlynčeka na vodnú ryžu sa z ryže odstráni iba šupka semien, a to je všetko. prospešné vlastnosti ryža zostáva s ním.

Potom sa umytá ryža namočí do pomerne horúcej (asi 80 °C) a mierne osolenej vody asi 2 hodiny pred začiatkom prípravy pilafu.

CibuľaŠupku ošúpeme, cibuľu prekrojíme na polovice a polovice nakrájame na pol krúžky.

Mrkvu ošúpte z vrchnej vrstvy, potom ju nakrájajte na kúsky dlhé asi 5-6 cm a potom tieto mrkvové polienka nakrájajte priečne na plátky s hrúbkou maximálne 0,5 cm a plátky nakrájajte na pásiky s hrúbkou maximálne 0,5 cm. Získate rovnomerné mrkvové slamky. Mrkva na pilaf sa nikdy nestrúha - iba nakrája.

Sójové mäso vyberte z obalu – pripomína skutočné kusy mäsa.

Zahrejte rastlinný olej vo woku (alebo ešte lepšie v kotlíku) na maximálnu teplotu, pridajte cibuľu do woku a smažte, miešajte, kým nezhnedne.

Pridajte mrkvové tyčinky do woku a pokračujte vo varení za stáleho miešania asi 2-3 minúty, kým mrkva nezmäkne.

Do woku pridajte korenie – polovicu soli, mletú rascu, mletý koriander a kurkumu.

Do woku pridajte struk červenej papriky, hlavičku cesnaku a studenú vodu v množstve tak, aby úplne pokrylo obsah woku nad 1 cm. Tekutinu priveďte do varu, znížte teplotu na minimum tekutina sotva klokotá a prikryté varíme asi 10 minút.

Po čase ochutnajte vývar - mal by chutiť ako zelenina a korenie. Ak je to potrebné, pridajte soľ do pilafu; vývar by mal chutiť trochu slanejšie ako bežné jedlo. Časť soli ryža absorbuje. Do vývaru pridajte cukor.

Teraz je čas pridať do woku ryžu a sójové mäso. Vypustite vodu z nádoby s ryžou. Do woku naložíme sójové mäso a urovnáme ho po povrchu.

Vložte ryžu do woku a pridajte horúcu vodu z kanvice. Bude ho potrebné toľko, aby bol 1-1,5 cm nad úrovňou ryže. Zvýšte teplo na maximum a priveďte tekutinu do varu. Sójové mäso bude plávať - ​​je ľahké, ako má byť.

RADY:
Nie je potrebné ryžu miešať. V opačnom prípade sa pri miešaní zrnká ryže prilepia na dno a začnú horieť a pilaf zhorkne.

Keď sa tekutina z povrchu ryže odparí, môžete do ryže opatrne urobiť dieru, aby sa väčšina tekutiny odparila. Potom ryžu (bez miešania) pozbierajte do kôpky.

Na vrch posypte semienka rasce. Prepichnite ryžový „kopček“ na niekoľkých miestach až po dno paličkou. Cez tieto otvory bude zo spodnej časti unikať para zo zvyšnej tekutiny. Wok prikryte pokrievkou, znížte teplotu a varte asi 10 minút.

Po uplynutí času odstráňte veko z woku a dôkladne premiešajte jeho obsah. Ochutnajte ryžu, či je hotová. Ryža by mala byť dosť drobivá, ale nie suchá, ale šťavnatá. Mal by absorbovať veľa vlhkosti. Niet divu, že varená ryža nabobtná takmer štyrikrát. Práve pre túto vlastnosť je ryža Devzira cenená.

Ak je na dne ešte voda, prikryte wok (alebo kotol) pokrievkou a ryžu varte ďalších 5-7 minút.

Hotový pilaf so sójovým mäsom sa môže podávať ako tradičná uzbecká ryža – na bežnom servírovacom tanieri zvanom lyagan. Alebo v porciovaných miskách.

Všetko najlepšie,
Váš Corshop.

V uzbeckej kuchyni neexistuje recept na pilaf sójová omáčka. Ale to je v japonskej kuchyni! Toto je Tyahan! Recept Takhan je samozrejme veľmi odlišný od klasického pilafu, ale pripravuje sa aj na báze ryže. Výsledkom je nezvyčajné, ale veľmi chutné jedlo na báze ryže, kreviet, rybie filé, zelenina a sójová omáčka. Skúste si aspoň raz uvariť pilaf so sójovou omáčkou podľa receptu z našej stránky a určite sa udomácni vo vašej kuchyni.

Zoznam zložiek

• varená ryža - 300 g
• sójová omáčka - 1/3 šálky
• cibuľa - 1 ks.
• pór - 10 cm
• krevety - 250 g
• filet z lososa - 160 g
• filet z tuniaka - 160 g
• sladká červená paprika- 1 PC
• sladké žltá paprika - 1 PC
• vajcia - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• zeleninový olej- na vyprážanie
• zelená cibuľa - na servírovanie

Spôsob varenia

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Umyte a nakrájajte pór. Papriku zbavíme semienok, umyjeme a nakrájame na kocky. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pásiky. Rybie filé umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kocky. Ošúpte, umyte a nakrájajte krevety na kúsky.

Na panvici zohrejte rastlinný olej. Pridajte cibuľu a trochu opečte. Pridáme mrkvu a opekáme asi 3 minúty. Pridajte korenie a krevety. Smažte ešte asi 2 minúty. Pridajte kúsky ryby, premiešajte a smažte, kým tuniak nezbelie. Do zmesi rozbijeme vajíčko a rýchlo premiešame.

Pridáme uvarenú ryžu a zalejeme sójovou omáčkou. Miešajte a zahrievajte 2 minúty. Posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou a podávame.

Pilaf so sójovou omáčkou je pripravený!

zlúčenina:

1. Sójové mäso - 150 g. (1 vrecúško).
2. Cibuľa - 1 ks.
3. Mrkva - 2 ks.
4. Ryžové krúpy. - 2 stohy.
5. Rastie. maslo - 100 gr.
6. Zmes korenia - 1 lyžička.
7. Soľ - podľa chuti.
8. Cesnak - 2-3 strúčiky.

Sójové mäso vopred namočíme na hodinu do horúcej vody. V tejto dobe pripravte produkty. Zeleninu nakrájajte na prúžky a polovicu na krúžky. Strúčiky cesnaku nakrájame na plátky. Cereálie dôkladne opláchnite.
V panvici na oleji zohriatom na vysokú teplotu opečte cibuľu do mäkka, 5-10 minút.

Potom skombinujte s mrkvou a smažte, miešajte 5 minút, potom nalejte do vody a pridajte korenie. Pridajte cesnak a soľ. Dusíme 10 minút.

Kým sa zelenina dusí, sójové bôby scedíme a kúsky mäsa prepláchneme v tečúcej vode. Pridajte k zelenine, premiešajte a smažte 10 minút.
Zalejeme vriacou vodou, zirvak zľahka podlejeme vodou a na miernom ohni dusíme 20 minút.

Ďalej naložte čisté ryžové obilniny. Nemiešať so zirvakom! Pridajte vriacu vodu 1 cm nad úroveň obilnín a zvýšte oheň. Počkajte, kým sa vlhkosť neodparí a ryža vyjde na povrch. Potom znížte intenzitu horenia na minimum a dusíme domäkka zatvorené veko 30 min.

Vypnite sporák. Neotvárajte pilaf po dobu 10 minút. Potom premiešame a dáme na taniere. Odporúčam najskôr pripraviť šalát alebo lahodnú omáčku.
Dobrú chuť!

Sójový mäsový pilaf s červenou ryžou

Ingrediencie:

1. Sójové mäso - 130 g. (1 vrecúško).
2. Červená ryža - 2 šálky.
3. Cibuľa - 1 ks.
4. Mrkva - 1 ks.
5. Zmes korenia - 1 + 1 lyžička.
6. Rastie. Olej - ? stoh
7. Soľ - podľa chuti.

Pol hodiny pred varením sa obilniny umyjú a namočia do horúcej vody so soľou. Nakrájajte mrkvu a cibuľu ako bežný pilaf.
Na panvici (kotlík, kastról) na rozohriatom oleji opražíme zeleninu do mäkka. Intenzita plameňa by mala byť stredná.

Keď je zelenina osmažená, asi 10 minút, po scedení vody a opláchnutí pridajte namočené obilniny. Zalejeme vriacou vodou 0,5 cm nad úroveň obilniny a v uzavretej nádobe dusíme na miernom ohni 20 minút.

Kým sa ryža a zelenina dusia, v samostatnom hrnci varte sójové mäso s korením 15 minút. Potom sa tiež prepláchne a pridá do ryže so zirvakom. Dochutíme zvyšnou koreniacou zmesou, podľa potreby opäť dosolíme a premiešame so zvyšnými ingredienciami.

Duste pilaf zatvorený doslova 3-4 minúty a vypnite ho. Nechajte 10 minút postáť a položte na taniere.

Dobrú chuť!

Sójový pilaf v pomalom hrnci

1. Sójové mäso - 1 vrecko (50-80 g).
2. Cibuľa - 1 ks.
3. Mrkva - 1 ks.
4. Cereálna ryža - 1 stoh.
5. Paradajková pasta - 1 tabuľka / l.
6. Zmes korenia - 1 lyžička.
7. Cesnak - 4-5 zubov.
8. Soľ - podľa chuti.
9. Koreň zázvoru - 20 gr. (pre amatérov).
10. Šalátový olej - 50 g. (na vyprážanie).

Pol hodiny pred začiatkom procesu varenia dôkladne umyte obilniny a sójové bôby a namočte ich do horúcej vody v rôznych pohároch.
Zeleninu a koreň zázvoru nakrájajte, ako je znázornené na fotografii alebo podľa vlastného uváženia.

Nalejte olej do misky multivarkára a po vypustení tekutiny položte sójové mäso. Nastavte zariadenie na režim Pečenie alebo PEČENIE. Smažte za občasného miešania 10 minút.
Po uplynutí tejto doby pridajte zeleninu so zázvorom a korením a pokračujte v smažení 10 minút.

Potom pridajte zvyšné zložky misky: Paradajka zriedená v pohári vody; cereálie umyté po namáčaní; soľ a cesnak.
Na vrch nalejte ďalší pohár vody.

Zatvorte veko. Prepnite jednotku na funkciu PILAM alebo STEWING. Ak žiadne nie sú, potom sú vhodné režimy VARENIE, RYŽA, KAŠA. Pri inštalácii niektorých programov v mnohých multivarkách sa čas varenia automaticky nastaví na hodinu. Odporúčam však 40-50 minút.

Počkajte na signál z vášho zariadenia, po ktorom by ste mali obsah nádoby premiešať a umiestniť do tanierov.

Dobrú chuť!

Obsah kalórií je 98 kcal na 100 gramov hotového jedla.

Ak si chcete vychutnať japonskú rozmanitosť jedál, objednajte si rožky a sushi až domov s bezplatnou donáškou po celom Nižnom Novgorode. Poteší vás kvalita jedla a aktuálne akcie a zľavy vám umožnia ušetriť peniaze a zdvihnúť náladu. Už vás nebaví japonské jedlo? Žiadny problém, doprajte si nejaké čínske jedlo. Pilaf je obľúbené jedlo v mnohých krajinách Kaukazu a Ázie. Pripravuje sa od Azerbajdžanu a Uzbekistanu až po Kazachstan a Turecko. Samotné jedlo ako pilaf je veľmi ťažké pripraviť. Musíte mať veľa času, nemali by ste sa nikam ponáhľať. Koniec koncov, budete pripravovať nielen pilaf, ale aj pilaf v japonskom štýle. Skladá sa to z vaječné palacinky, ktoré sú v Japonsku veľmi populárne. Najviac sa obalia rôzne výplne. Tieto palacinky sú veľmi sýte raňajky. Japonský pilaf možno bezpečne nazvať mužským jedlom. Koniec koncov, obsahuje nielen vaječné placky, ale aj mnoho ďalších ingrediencií. Ako napríklad: hovädzie mäso, šunka. Mužskej polovičke sa to určite bude páčiť. Pilaf v japonskom štýle je v reštauráciách čoraz obľúbenejší. Podáva sa nakrájaný na pásiky čerstvá uhorka, a ako dochucovadlo sa podáva ryžový ocot. Upozorňujeme, že počas procesu varenia do pilafu sa nepridáva soľ. Túto úlohu môžete bezpečne dôverovať sójovej omáčke, ktorá nielen dodá miske príjemnú chuť, ale tiež ľahko nahradí soľ. Rovnako ako v, je lepšie použiť omáčku s názvom „teriyaki“, má bohatá chuť. Okrem uhoriek môžete pokrm posypať a ozdobiť čerstvou pažítkou nasekanou veľmi nadrobno. Najlepšie je použiť špeciálnu japonskú odrodu ryže, ktorú nájdete vo veľkých supermarketoch. Ak sa zrazu neobjaví na pultoch obchodov, v tomto prípade ho možno nahradiť rôznymi druhmi ryže nazývanej „jazmín“. Tieto odrody ryže sú vhodné špeciálne pre tento druh pilafu. O silnú drobivosť tu nie je núdza. Miska by sa mala nejasne podobať a mala by mať mierne krémovú konzistenciu.

Pilaf môže byť nielen uzbecký, azerbajdžanský, ale aj japonský. V krajine Vychádzajúce slnko toto jedlo je veľmi obľúbené. Pripravuje sa na sviatky a na veľké špeciálne dni.

Na prípravu budete potrebovať (založené na 3 porcie):

• 2 ks. uhorka;
• 3 ks. kuracie vajcia;
• 400 gramov hovädzie mäso;
• 2 ks. cibule;
• 100 ml. sójová omáčka;
• 1 pohár okrúhla ryža;
• 300 gramov varená šunka;
• 1 PC. paprika ;
• ¼ lyžičky. mletá červená paprika.

1. Opláchnite ryžu pod tečúcou vodou, kým voda nebude čistá.
2. Vložte ryžu do hrnca a pridajte vodu tak, aby voda pokryla všetku ryžu a nechajte 2 hodiny.
3. Vypustite vodu, pridajte 2 šálky čerstvej vody a umiestnite na vysoký oheň, priveďte do varu.
4. Pridajte trochu soli, znížte teplotu na minimum a varte 15 minút.
5. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom.
6. Vajcia rozšľaháme a nalejeme do panvice 0,5 naberačky vaječná zmes, opečieme z oboch strán.
7. Takto upečieme vaječné palacinky.
8. Placky necháme vychladnúť a nakrájame na tenké pásiky.
9. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
10. Papriku umyjeme, prekrojíme na polovicu, zbavíme semienok a nakrájame na tenké pásiky.
11. Hovädzie mäso opláchneme, osušíme a nakrájame na tenké prúžky.
12. Nalejte jednu polievkovú lyžicu do dvoch panvíc zeleninový olej a znovu zahriať.
13. V jednom orestujeme papriku a cibuľu (7 minút) a v druhom hovädzie mäso (9 minút).
14. Uhorku umyte a nakrájajte na pásiky.
15. Šunku nakrájame na pásiky.
16. Do ryže pridáme opraženú papriku a cibuľu a hovädzie mäso.
17. Pridajte šunku a omeletu.
18. Premiešame a pridáme sójovú omáčku, dochutíme feferónkou.
19. Pred podávaním posypte čerstvou uhorkou.

Tradičné jedlo Japonsko